关键词：亚硝酸盐 食物中毒 防治对策 

摘要：亚硝酸盐是一种白色或淡黄色结晶盐类物质，味咸苦。作为食品添加剂，少量使用可以保持肉制品的亮红色泽，抑菌和增强风味，超量或误食易致中毒。由于其外形极似盐，常易被当作“食盐”或“味精”而误食。

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