关键词：乳酸菌 增菌 培养基 

摘要：乳酸菌具有抗菌、降低胆固醇、维持微生态系统平衡、抑癌和增强免疫力等重要生物学功能，且能赋予食品特殊的风味。为制备高活性乳酸菌培养基提供较经济实惠的培养基配方，现对乳酸菌多种增菌培养基配方的研究进展进行了综述，以期为乳酸菌制作提供参考。

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