关键词：儿茶素 生物活性 研究现状 脂溶性 分子修饰 

摘要：酯型修饰和糖苷型修饰是目前将儿茶素由水溶性改性为脂溶性的两种主要分子修饰方式,分子修饰后的儿荼素在非水溶性体系中的抗氧化等生物活性增强,从而扩大了其应用范围.

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