茶叶学报杂志是由福建省农业科学院主管，福建省农业科学院茶叶研究所主办的一本省级期刊。
茶叶学报杂志创刊于1960，发行周期为双月刊，杂志类别为农业类。
杂志介绍
茶叶学报杂志是由福建省农业科学院主管，福建省农业科学院茶叶研究所主办的一本省级期刊。
茶叶学报杂志创刊于1960，发行周期为双月刊，杂志类别为农业类。
关键词: 大理点苍山 大叶茶 种质资源 栽培 camellia 起源 评价 伊洛瓦底江
1大理茶的分类与分布 大理茶（Camellia taliensis（W.W.Smith）Melchior）为山茶科（Teaceae）茶属（Camellia）茶组（Sect．Thea）植物，分布于云南横断山脉澜沧江中段至伊洛瓦底江流域，海拔1500—2400m的中山地带，为南亚热带山地常绿阔叶林的优势树种之一。大理茶的模式标本由G．Foreest采于大理点苍山感通寺附近（G．Forrest 13477），最...
关键词: 化石能源 利用现状 制茶 社会发展 高效利用 人类 相对紧 消耗
人类的文明与进步，离不开能源的开发和应用，社会发展越快，能源的消耗强度也就越大，但是能为人类所用的化石能源是有限的。近200多年来，人类对地球历经数亿年才积累起来的生物化石能源的大规模甚至疯狂式的开采和消耗，已导致有限的化石能源趋于枯竭。而茶业的不断发展，离不开能源的供应，制茶中势必需要大量的薪柴、煤炭等能源，在能源相...
关键词: 茶叶香气 茶叶品质 香气物质 类化合物 香气成分
香气是茶叶最重要的品质之一，是决定茶叶品质的重要因素。迄今为止，己从各种茶叶中分离出700多种香气物质，包括醇、醛、酮、酯、酸、氮等十余大类化合物。因此茶叶香气成分的研究及有效的提取，是对提高茶叶香气及扩大茶叶精油应用起着至关重要的作用。
关键词: 香气形成 乌龙茶 制茶工艺 加工工艺 香气物质 历史文化 种质资源 品质风格
乌龙茶以悠久的历史文化、丰富的种质资源、精湛的加工工艺、特有的品质风格享誉海内外。乌龙茶注重内质香气和滋味并以其所特有的天然花果香，深受消费者青睐，因此香气是决定茶叶品质的重要因子之一。近年来，国内外专家学者对其进行了大量的研究。特别是随着微量分析技术的目臻完善，研究的深度和广度有了很大的进展。除了对香气物质的发现和...
关键词: 福建茶 精神 茶叶产量 市场占有率 从业人员 茶叶出口 茶叶贸易 不可分
福建茶叶“香飘四海，誉满五洲”。2007年，全省茶叶产量超过20万吨，占全国五分之一，茶叶营销总值逾170亿元，平均单价全国第一，茶叶市场占有率约占全国60％。福建人在全国各地开设茶店、馆、庄多达15万家，从业人员50多万人，茶叶出口60多个国家和地区。如此巨大的茶叶贸易规模和成绩，与福建茶叶商人“情胜茶贸、精勤求质、勇闯四海、群峰...
关键词: 山地茶园 土壤肥力 改良措施
本文对连城县山地茶园的土壤肥力状况进行了调查和取样分析，结果表明：在大部份土壤中，有机质含量和有效磷含量较缺乏；全N和水解N含量缺乏；速效钾含量极缺乏。针对土壤肥力状况提出了几点改良肥力的措施：增施有机肥；平衡施用氮、磷、钾肥；地表覆盖，减少地表径流，减少水土流失；沼液沼渣的综合利用。
关键词: 安溪 茶园 土壤肥力
通过对安溪县祥华、大坪、西坪等6个主要产茶乡镇的茶园土壤有机质、pH值、全氮、速效氮、速效钾、速效磷、速效锌和有效镁的调查分析，根据安溪茶园对土壤肥力的要求，提出今后茶园土壤施肥管理的主要技术措施。
关键词: 安溪乌龙茶 做青环境 空调 技术进步 控制手段 最佳条件 环境变化 投资控制
在传统的乌龙茶加工中，由于控制手段落后，只得“看天做青”，随气候的变化而采取相应的技术措施，以改善做青环境，使之尽可能接近最佳条件，但大多难于达到，致使一旦环境变化，再好的制茶师傅也难做出好茶。随着工业技术进步，用较低投资控制做青环境成为可能。采用空调等设备改善做青环境（主要是调控温度、湿度），符合制好茶的条件要求就...
关键词: 乌龙茶 菌落总数 霉菌 大肠杆菌
本试验对福建茶叶进出口有限责任公司预出口的（常规仓藏半年）安溪铁观音（一到四级）、闽南色种（一到四级）、永春水仙（一到三级）和建瓯水仙（一到四级）的菌落总数、霉菌和大肠杆菌进行了检测。检测结果表明：微生物含量以一级色种最高，且相应的含水量也是该次检测的所有茶样中最高的。
关键词: 有机茶 山地 福建 茶园生态环境 环境污染问题 可持续发展 现代工业 现代农业
随着现代工业的快速发展，现代农业大量施用化肥、农药等导致茶园生态环境受到严重污染，生态系统遭到破坏，土壤持续生产能力下降，茶叶农残、重金属等卫生质量安全问题成为制约当前茶产业可持续发展的主要瓶颈。因此，国内外都在积极开发无污染、绿色、健康的有机茶，拟通过有机茶的开发逐步解决环境污染问题，同时也让人们能喝上放心茶。
关键词: 有机茶 发展趋势 生产经验 福建 茶叶产量 农业系统 茶园面积 主导产业
1前言 福建是我国茶叶主产省，2007年茶园面积254．6万亩，产茶22．4万吨，茶叶产量、面积分别位居全国第一、二位，毛茶产值逾50亿元，涉茶行业产值超200亿元，涉茶人员约400万人，占全省人口的1／10强。茶叶已成为我省分布最广的经济作物和农业优先发展的九大主导产业之一。长期以来，由于农药、化肥的不合理使用，不仅造成农业系统的环境污染...
关键词: 茶叶产业 古田县 生产历史 茶园面积 茶叶品种 茶叶生产 生产基地 支柱产业
1茶产业历史和现状 古田茶叶生产历史悠久，种茶始于唐，兴于宋，南宋为鼎盛时期。民国25年的《古田县志》载：[实业]茶业。——迩来有名于社会者，只九都乌龙，十七都之水仙而已，惟出产有限，不敷本地销售。”1976年，全县各乡镇都种茶，茶园面积达5万亩左右，茶叶品种达16种，茶叶生产居全省第12位。1980年被省农业厅列为全省茶叶生产基地县...
关键词: 品质影响 环境控制 白茶 加工 福建省 茶类 叶缘 翠绿
白茶是我国六大茶类之一，亦是福建省的特种外销茶类。白茶外形素雅，毫心肥壮，叶波纹隆起，叶缘垂卷，色泽灰绿或翠绿，内质毫香显，汤色橙黄或杏黄，清澈明亮，叶底浅灰绿，叶脉微红，滋味鲜爽甜醇。
关键词: 茶叶发展 农业科学院 福建省 基金会 张天福 茶叶研究所 十五 人大常委会
福建张天福茶叶发展基金会9月17目在福州成立。省人大常委会原副主任张家坤等领导、嘉宾出席成立大会。
关键词: 茶产业 漳州市 茶叶产业 制做 管理 龙头企业 支柱产业 农业经济
茶叶已成为漳州市农业经济中的一个重要支柱产业，因此在我市发展茶产业得天独厚。近年来，在市委、市政府及各级相关部门的重视和支持下，全市茶产业发展迅速。2007年茶叶种植面积达到32．48万亩，产量3．68万吨，产值15．7亿元，茶叶产业从业人员20多万人。目前我市拥有省级茶产业龙头企业4家、市级8家，年产值在500万元以上的企业28家，1000...
关键词: 技术规程 初制加工 茶产业 文化底蕴 产品保护 地理标志 奥运经济 福安市
清咸丰元年（1851年），坦洋工夫首创于福安市坦洋村而得名，以其圆紧乌润、清鲜甜和、桂圆香气的特有品质深受消费者的青睐，而闻名海内外，1915年获得巴拿马万国博览会金奖，并成为英国王室特供茶。近年来，福安市为了挖掘坦洋工夫深厚的文化底蕴，促进茶产业发展，出台了一系列打造“坦洋工夫”品牌的政策措施，先后获得“国家地理标志产品保...
关键词: 安溪铁观音 自然环境条件 保健功能 制作技术 安溪县 乌龙茶
安溪铁观音是我国十大名茶之一，是乌龙茶中的极品，是我国茶叶的一颗璀璨明珠。安溪铁观音原产于安溪县西坪镇，发源于清代年间，至今已有三百多年的历史。安溪县以其得天独厚的自然环境条件和精湛的制作技术生产的“安溪铁观音”具有独特的“观音韵”和“未尝甘露味，先闻圣妙香”，同时其具有天然的保健功能。
关键词: 测土配方施肥 茶园施肥 取样技术 土壤测试 土壤养分状况 土壤有效养分 采集方法 营养元素
茶园测土配方施肥是以土壤测试为基础，确定土壤有效养分的含量，然后根据茶树对营养元素的需求特点，全面协调茶树营养状况，达到优质高产的目的。对测土配方施肥来言，通常采取1kg左右的混合土样，再从中取出几克或几百毫克进行分析测定，因此必须采用正确的取样方法，采集有代表性的土壤样品，是得到正确反应茶园土壤养分状况分析结果、正确...
关键词: 茶园施肥 土壤肥力 营养状况 茶叶产量 肥料利用率 生长发育 新陈代谢 施肥管理
茶树从种植开始就不断从土壤中吸收养份，以维持自身的新陈代谢和生长发育需要。土壤肥力的高低与土壤原始营养状况以及后天的土壤施肥管理有很大的关系。土壤原始营养状况是由土壤母质决定的，我们无法改变，而后天的土壤肥培管理则可弥补原始营养状况的不足。合理施肥可以提高肥料利用率，促进茶树的正常生理生化代谢，提高茶叶的产量和品质。...
关键词: 传统加工工艺 名优茶 包揉机械 卷曲型 乌龙茶 应用 传统工艺 手工制作
1碧螺春传统加工工艺 碧螺春传统工艺分为杀青、揉捻、搓团、提毫、烘干等工序，加工以手工制作为主，“手不离茶，茶不离锅”。对制茶者个人技术水平要求较高，产品品质较难统一。
关键词: 植物营养液 茶叶 喷施效果 理化特性 喷施试验 叶面肥 茶树 茶园
为探讨棵特湃植物营养液叶面肥再茶树上的喷施效果，根据营养液的生物理化特性，在秋芦镇梅洋（国有）茶场和邱剑平茶园的成园上喷施试验，结果如下。
关键词: 扦插繁育技术 短穗 茶苗 土质疏松 土壤ph 高度控制 苗圃地 微酸性
1扦插前的准备 1．1扦插苗圃地的选择 扦插苗圃地要选择地势平坦、土质疏松、水源充足、光照良好、没有风害和冻害的微酸性沙质壤土（土壤PH为4．5～5．5），一般以壤土为好，肥力中等以上，海拔高度控制在700m以下，交通比较方便的地方。
关键词: 沼气建设 炒制技术 福安市 绿茶 中国茶叶 主导产业 茉莉花茶 手工炒制
福安是“中国茶叶之乡”，茶叶历来是福安重点扶持的三大主导产业之一，而且种类较多，有绿茶、红茶、乌龙茶、茉莉花茶等。绿茶比重约占茶叶总数的50％，加工主要以电锅手工炒制和厂家精制为主。近年来国家大力推广沼气建设，福安70％的农村都已使用沼气，既清洁又环保且供应充足、节能省电。绿茶系列“仙山绿”也称“苦茶”，主要是由福安菜茶...
关键词: 茶叶发展 张天福 基金会 发行 农业科学院 茶叶研究所 福建省
由福建省农业科学院和福建省农业科学院茶叶研究所策划制作的“张天福百岁华诞暨张天福茶叶发展基金会成立庆典纪念邮册”正式发行，邮册集中反映了茶界泰斗张天福先生的人生历程和他所创办的具有七十三年历史的福建省农业科学院茶叶研究所的发展历程，以及他所倡导的“俭、清、和、静”的中国茶礼，
关键词: 茶缘 东坡 人生态度 不间断 生活 名茶 品尝 芳香
茶的浓醇、润泽、剔透，使人冷静，使人沉思，使人清醒与真实，使人有了超越现实生活的想像。苏轼的一生，足迹遍及各地，从峨眉之巅到钱塘之滨，从宋辽边境到岭南海南。长期的贬谪生活，为他提供了品尝各地名茶的机会，也让他在沉苦之时保有一腔向上飞扬的胸襟，在贬谪之境不失敏锐深刻乐观的人生态度，正因如此，他的生命之茶才能不间断地泡出...
关键词: 可持续发展 茶馆 山东 灵岩寺 唐玄宗
在我国茶馆，又称作茶楼、茶坊、茶居、茶屋、茶室、茶社、茶园、茶庄、茶肆、荼轩、茶苑。唐代封演在《封氏闻见记》中说：“开元中，泰山灵岩寺有降魔师，大兴禅教。学禅务于不寐，又不夕食，皆许其饮茶。人自怀挟，到处煮饮，从此转相仿效，遂成风俗。自邹（今山东邹县）、齐（今山东临淄）、沧（今河北沧州）、棣（今山东惠民），渐至京邑城...
关键词: 福州西湖 张天福 中国茶叶学会 农业科学院 福建省 专家学者 农业厅 理事长
9月17日上午，由福建省农业厅和福建省茶人之家主办、福建省农业科学院等五家单位协办的“张天福先生百岁华诞庆典”在福州西湖宾馆隆重举行。福建省副省长叶双瑜、中国茶叶学会理事长杨亚军、中国茶叶流通协会、中华茶人联谊会、中国土畜产进出口公司、中国茶叶股份有限公司等领导与企业代表，以及茶业界专家学者、张老亲朋好友等300余人出席了...
关键词: 张天福 茶叶发展 基金会 福建 中国茶
中国茶界泰斗张天福先生百岁华诞庆典在福州隆重举行。
关键词: 学术研讨会 海峡两岸 台中市 茶业 中国茶叶学会 台湾地区 茶叶专家 专家学者
第五届海峡两岸茶业学术研讨会于8月24至8月30日在台中市佛法山召开。海峡两岸茶业学术研讨会由两岸茶叶专家共同发起，每两年一届，现已为期五届。本次会议由台湾茶协会理事长圣轮法师及中国茶叶学会理事长杨亚军分别带领两岸专家学者与会。台湾“农委会”主委陈武雄、台中市副市长萧家旗、“农粮署”主秘许汉卿等人应邀出席开幕式，台湾地区领...
关键词: 茶产业 上杭县 福建省 创业精神
天成福地，商机无限，富有开拓创业精神的太拔人民诚挚邀请海内外有识之士前来太拔兴业办厂。
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