茶叶学报杂志是由福建省农业科学院主管，福建省农业科学院茶叶研究所主办的一本省级期刊。
茶叶学报杂志创刊于1960，发行周期为双月刊，杂志类别为农业类。
杂志介绍
茶叶学报杂志是由福建省农业科学院主管，福建省农业科学院茶叶研究所主办的一本省级期刊。
茶叶学报杂志创刊于1960，发行周期为双月刊，杂志类别为农业类。
关键词: 茶叶加工 生物技术 工程技术手段 生物活性成分 生物体系 基础学科 保健功能
茶起源于我国，是世界三大天然软饮料之一。唐代的《本草拾遗》一书就提到“诸药为各病之药，茶为万病之药”。茶叶因富含茶多酚、咖啡碱、氨基酸、茶多糖、维生素、芳香类物质等生物活性成分而具有抑菌、抗病毒、防癌抗癌等多种保健功能。生物技术（Biotechnology）是以生命科学为基础，利用生物体系，结合先进的工程技术手段和其他基础学科的...
关键词: 茶尺蠖 生物防治 农药残留量 茶树害虫 茶园生态环境 害虫抗药性 茶树叶片 茶叶产量
茶尺蠖（Ectropis obliqno Prout）属鳞翅目，尺蠖蛾科，中国各茶区均有发生，是浙、苏、皖茶区重要茶树害虫之一。以幼虫食叶为害，严重发生时，茶树叶片及嫩芽全被吃光，严重影响茶叶产量，导致茶树早衰、耐寒力差、冬季易受冻害。为了控制该虫，目前各茶区主要以化学防治为主。但是，化学农药不仅污染茶园生态环境，而且在杀死茶尺蠖的同时，...
关键词: 香气成分 茶叶 测定方法 生化反应 制茶过程 加工工艺 香气组分 百分含量
1 前言 茶之所以受人欢迎，是由于它具有独特的风味，其中之一便是优雅的香气。茶的香气是茶青原料在制茶过程中进行复杂的生化反应而产生的。不同的制茶品种、不同的加工工艺，其成品茶中香气组分、香气物质百分含量都有较大差异，各类茶的香气特征也各有特色。任何一种茶叶的茶香都是其所含的不同芳香物质以不同浓度组合的综合表现。
关键词: 茶氨酸 茶叶提取物 天然植物 应用 制备 活性成分 保健产品
茶叶含有多种活性成分，其中有三大茶叶提取物已得到公认，即茶多酚（儿茶素）、茶多糖和茶氨酸。被称为“天然镇静剂”的茶氨酸已成为近几年国际市场上最热销的天然保健产品“新宠”之一。茶氨酸（L—Theanine）系统命名为：N-乙基-γ-L-谷氨酰胺（N-ethyl—L—glutamine），是1950年日本学者酒户弥二郎在研究玉露茶鲜爽滋味成分的过程中，从新...
关键词: 土壤性状 茶园土壤 品质关系 绿茶 生物学性状 生长发育 物理性状 化学性状
土壤是茶树生长发育的基础，茶园土壤的性状主要包括物理性状、化学性状和生物学性状，不同的土壤性状对茶叶品质的形成产生较大的影响。
关键词: 空间分布型 越冬卵 泌蜡 抽样技术 蝉 抽样方法 茶树 为害
缘纹广翅蜡蝉最近几年在江苏茶区严重危害茶树，并且为害其它植物如香樟、柑橘等。缘纹广翅蜡蝉一年发生1～2代，多以卵在嫩梢内越冬，少数以成虫在茶丛中越冬。春季越冬卵孵出若虫刺吸为害芽梢，并分泌蜡丝。6、7月间成虫盛发，在茶丛间飞动活跃，刺吸为害夏秋季嫩梢，并刺裂枝梢皮层产卵导致芽梢枯竭。本文对缘纹广翅蜡蝉越冬卵空间分布型及抽...
关键词: 甜茶素 浸提工艺 必需氨基酸 生物类黄酮 天然抗氧化剂 心脑血管疾病 落叶灌木 化学成分
甜茶（Rubus Suavissimus S．Lee）为蔷薇科悬钩子，是一种多年生落叶灌木，不论老叶、嫩叶都甘甜，产区人们长年当茶饮用，故被称为甜茶。甜茶的化学成分主要有甜茶素，多酚类、蛋白质、黄酮、氨基酸、维生素C、矿物质以及纤维素等物质。甜茶的水解产物中含有18种氨基酸，其中8种为人体必需氨基酸。研究表明，甜茶含有4．1％的生物类黄酮，黄酮...
关键词: 生态茶园 技术支持 标准 生态文明建设 可持续发展 科学发展观 物质文明 政治文明
我们以前曾提出建设物质文明、精神文明和政治文明，党中央最近又提出建设生态文明，这是非常重要的新观点。建设生态文明是贯彻科学发展观，实现可持续发展和构建和谐社会的重要举措，要把握它的主要内涵，处理好三方面关系：1、发展经济与节约资源、保护生态的关系，为生态文明建设提供物质基础；2、法制建设与文化建设的关系，为生态文明建设...
关键词: 茶树栽培 冻害原因 灾害防御 补救 灾后 生长发育 受害原因 防御措施
1 前言 茶树一生中，难免遭受寒冻、旱热、水湿、风雹、病虫害的危害。这些灾害，严重影响茶树的正常生长发育，造成减产、甚至死亡。因此，全面了解冻害状况、分析受害原因、提出防御措施、进行灾后补救，使茶树冻害所造成的经济损失降到最低点，是茶树栽培管理过程中需要注意的重要环节之
关键词: 无公害茶园 茶园管理 技术 农药残留 污染物质 有害微生物 身心健康 重金属
无公害茶指的是这种茶叶不含污染物质（包括农药残留、重金属、有害微生物等）或公害污染物被控制在有关最大允许残留标准（MRL）以下，并经颁证部门认证的茶叶。其基本要求是安全、卫生，对消费者身心健康无危害。因此在无公害茶园的管理上应把握以下技术要点。
关键词: 茶园面积 福安市 实践经验 机采技术 中国茶叶 农村建设 劳动力转移 支柱产业
福安是“中国茶叶之乡”，茶叶是我市传统的农业支柱产业，也是农村分布最广的优势经济作物，以茶叶加工为主的食品工业和电机电器、船舶修造是我市的三大主导产业，在全面推进社会主义新农村建设中日益发挥着重要作用。全市现有茶园面积30万亩，茶叶产量2．43万吨，毛茶产值5．1亿元，茶叶商品总值11．32亿元。近年来，由于农村大批劳动力转移...
关键词: 名优绿茶 制作工艺 技术 调整产品结构 茶树品种 大面积推广 碧螺春 资源丰富
碧螺春是我国名优绿茶之一，尤以江苏吴县洞庭山所产的碧螺春最闻名。其外形纤细，卷曲如螺，风格独特迥异。上世纪八十年代，我省掀起明前名优绿茶开发热潮。利用茶树品种资源丰富的优势，引进江苏传统碧螺春绿茶加工工艺并在加工制作方面进行一些创新，形成各具特色的曲毫绿茶，适时调整产品结构，取得良好经济效益。近年，尤溪县大面积推广栽...
关键词: 乌龙茶 品质审评 生态环境 综合效应 芳香物质 品质风格 生态条件 产地环境
乌龙茶香气浓郁芬芳，以自然花香突出为特点。其香型是多种芳香物质的综合效应，品质风格除受品种左右外，还受到产地环境生态条件，如季节、天气以及制茶技术的影响。
关键词: 质量分析 名优茶 鉴评 茶杯 五届 茶人
中华茶人联谊会福建茶人之家于2008年5月举办第五届“闽茶杯”名优茶鉴评，现就鉴评情况与茶样质量进行分析，结果报告如下。
关键词: 松溪县 古茶树 资源利用 保护 种质保存 遗传变异 科技人员 分布情况
松溪县是福建省古老茶区之一，至今还保存大面积古茶树。多年来，松溪县茶叶科技人员为了深入探讨松溪菜茶的起源和遗传变异，对松溪县境内古茶树资源的分布情况、资源类型等进行调查，采集到多个植株样本。松溪县茶科所对古茶树进行生物特性、特征、种质保存、单株筛选等研究。现将松溪县古茶树利用和保护简述如下：
关键词: 闽北地区 经济圈 茶产业 生态 茶叶产业化 海峡西岸经济区 农村现代化 物质资源
1 闽北武夷生态茶产业经济圈的概念 闽北地区为海峡西岸经济区东北翼的重要支撑点，发展闽北武夷生态茶产业经济圈是促进闽北茶叶产业相关资源的整合，突显茶叶农产品的经济优势，应对国际化进程组织化程度提高的重要举措；不仅是物质资源的整合，而且体现在观念的整合，逐步提高闽北地区茶叶产业化程度，为解决农村、农业、农民的问题，为发展...
关键词: 循环经济 茶业经济 产业发展 可持续发展战略 宁德 产品附加值 经济学家 国际社会
“循环经济”一词是由美国经济学家波尔丁于20世纪60年代提出，被国际社会认为是实施可持续发展战略最重要和最现实的选择。循环经济本质上是一种生态经济，以资源的高效和循环利用为核心，以低消耗、低排放、高效率为基本特征，最终实现以最小成本获得最大的经济效益和环境效益。茶业循环经济则是以减量化、再利用、资源化的原则来指导茶业经济...
关键词: 中国茶文化 原产地 饮茶 醋茶 米油 酱 盐
中国是茶的故乡，茶的原产地，并且最早发现茶的用途，最早饮茶，种茶。在古代，无论是帝王将相、文人墨客，儒、释、道各家，还是平民百姓，无不以茶为好。人们常说“早晨开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。在中国，茶早已深入各阶层人民的生活。
关键词: 客家擂茶 少数民族 黄河流域 汉人
1 中国客家群体独特 相传西晋末永嘉年间（4世纪初），黄河流域的一部分汉人因战乱南徙渡江，至唐末（9世纪末）以及南宋末（13世纪末）又大批南下至江西、福建以及广东东部和北部等地，被称为“客家”，以别于当地原来的居民，后遂相沿而成这一部分汉人的自称。经过长时期的发展和演化，吸收了当地土著（包括少数民族）文化，从而形成了以汉民...
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