茶叶科学技术杂志是由福建省农业科学院主管，福建省农业科学院茶叶研究所主办的一本省级期刊。
茶叶科学技术杂志创刊于1960，发行周期为季刊，杂志类别为农业类。
杂志介绍
茶叶科学技术杂志是由福建省农业科学院主管，福建省农业科学院茶叶研究所主办的一本省级期刊。
茶叶科学技术杂志创刊于1960，发行周期为季刊，杂志类别为农业类。
关键词: 茉莉花茶 茶品质 形成机理 生产历史 特种茶 消费者 花香 滋味
“茶引花香以益茶味”。茉莉花茶是我国生产历史较为悠久的特种茶之一，以清新的花香和醇爽的滋味深受广大消费者的青睐。
关键词: 遗传育种 issr分子标记 茶树 应用 优良品种资源 基础研究 育种方法 种植利用
茶树是在我国被最早发现和种植利用的，经过几千年漫长的自然演变进化和人工驯种，已成为世界性的重要经济作物之一，分布非常广泛，种质资源极为丰富，然而茶树的遗传基础研究却十分薄弱。优良品种资源的鉴定，采用形态学鉴别技术存在其局限性。传统的育种方法主要集中在分离群体后代当中进行优化选择，这种选择是建立在表现型基础之上的，环境...
关键词: dna分子标记技术 遗传育种 分子生物学技术 应用 茶树 遗传变异 生物信息学 同工酶分析
近年来，分子生物学技术和生物信息学的发展有力地推动了DNA分子标记的研究。与以往的表型性状、同工酶分析等方法相比，分子标记直接从DNA水平检测基因组的遗传变异，不受组织、发育时期、季节环境限制，且数量极多，多态性高，因此作为遗传研究领域一种强有力的工具，已广泛用于遗传变异、基因作图、基因定位与克隆、物种鉴定、居群遗传学与系...
关键词: 茶叶 生物利用率 细胞破壁技术 营养价值 营养食品 药用价值 科学研究 营养成分
茶叶是一种富有营养价值与药用价值的良好的营养食品，因此对于如何提高茶叶的利用率和在人体内的吸收率，一直是全世界科学家和企业所研究的问题。科学研究表明，如果茶粉的粒径越小，在冲饮时，其中的营养成分就越容易被溶解出来，从而更易被人体所吸收。在中草药和保健品的生产过程中，为了提高保健品的营养价值和生物利用率，通常所采用的细...
关键词: 茶园土壤 茶树生长 土壤ph值 防治 酸化 土壤理化性质 云贵高原 西南地区
茶树起源于我国西南地区的云贵高原，在亚热带温暖湿润的气候条件下，形成了喜酸怕碱的生活习性，茶树在土壤pH值4．0～6．5之间能正常生长，尤以4．5～5．5为最好，pH高于6．5时生长逐渐停滞，超过7．0时甚至会死亡，低于4．0时茶树生长受到抑制，影响茶叶产量与质量，并且土壤理化性质将明显恶化。
关键词: 高香型 铁观音 不同采摘标准 工艺试验
通过三种不同的鲜叶采摘标准，即小开面二、三叶，中开面二、三叶，大开面二、三叶，经加工后其品质表现有所差异，得出生产高香型乌龙茶最适宜的采摘标准。
关键词: 加工工艺 人工控制 温湿度 白茶 设备 自然气候 茶生产 阴雨天气
白茶生产主要工艺有萎凋、烘干，萎凋是决定白茶品质的工艺，而萎凋的质量与气候密切相关，特别是在阴雨天气，鲜叶水分不能快速蒸发，造成茶青劣变，产品色泽灰暗、香气不鲜、汤色深黄、滋味欠鲜爽。本研究通过人工设置白茶生产环境温度和湿度，及其相适应工艺，，以期让白茶生产不受自然气候制约，能够高质量、大批量地生产白茶。
关键词: 茶叶生产 机械化发展 生产情况 天然饮料 茶叶产量 世界 茶农
1．我国茶叶生产情况 茶是当今世界三大天然饮料之一，全世界有20多亿人钟情于饮茶。我国是茶的故乡，是世界上茶叶生产、消费和出口大国之一，有绿茶、红茶等六大茶类，二十个产茶省，八千万茶农。近几年来我国茶叶产量如下表所示
关键词: 茶叶产业 尤溪县 产业化现状 生产历史 支柱产业 茶园面积 福建省 水仙茶
尤溪县地处福建省中部山区，茶叶生产历史悠久，据嘉靖《尤溪县志》记载，“茶课钞二十五锭一贯一佰六十文”，说明明代我县茶叶就已单独形成相当规模的行业。清乾隆、民国《尤溪县志》都有“茶产二十都二十三都者佳”的记载，华口水仙茶在国内曾拜封贡品。近年来尤溪县政府十分重视茶叶产业的发展，把它作为农业十大支柱产业之一加以推进，目前...
关键词: 生态茶园建设 永春 茶树品种 茶园面积 生物品种 生态条件 生态平衡 复合茶园
1永春茶园建设的现状及因果 1．1永春现有的茶园生态条件差 全县现有茶园面积14．2万亩，10多个茶树品种，以永春佛手茶、铁观音、闽南水仙为当家品种，占全县茶园总面积的95％。拥有茶叶初制加工厂（点）8000多家，精制加工厂40多家，年产量7400吨，年产值6亿元以上。目前存在的主要问题是现有茶园生态平衡较差。主要表现在茶园生物品种单一，...
关键词: 文化交流 茶叶 历史 福建省 国民经济 农民致富 农村稳定 世界经济
茶为国饮，历代均受朝野重视。闽台茶叶本系一体，皆为在当地的国民经济的重要一脉，至今仍在农村稳定和农民致富中扮演重要角色。小小一片绿叶，还承载着海峡两岸文化交流和两岸与世界经济文化交流的重要使命。福建省卢展工书记最近指出：“福建是茶之乡、茶之祖、茶之源。”福建种饮茶历史源远流长，台湾人工种植茶叶，无论品种技术均来源于一...
关键词: 霞浦县 茶类 结构调整 茶园面积 结构现状 沿海地区 茶叶产量 茉莉花茶
1茶类结构现状及发展规划 霞浦县位于福建省东北部沿海地区，产茶历史悠久，早在晋代、南朝时期，就开始种茶、饮茶，是福建省十五个重点产茶县之一。2007年霞浦县茶叶产量5000吨，产值I．8亿元；出口日本、欧盟的茉莉花茶500吨，营销额超6亿元。目前茶园面积8．6万亩，无性良种占面积的91．5％，主要生产绿茶，品种为福鼎大毫3．5万亩、福鼎大...
关键词: 可持续发展 婺源县 茶产业 社会经济条件 茶叶发展 特色产业 总产量 总产值
婺源是中国绿茶之乡，茶产业是婺源的传统特色产业。2006年，全县茶园总面积13．77万亩，茶叶总产量5800吨，茶业总产值3．08亿元。本文将对国内外茶叶发展现状及趋势进行分析，判断婺源县茶产业发展机遇和威胁，通过对婺源县茶产业发展的自然条件、社会经济条件的分析，判断婺源县茶产业的发展优势和制约因素，从而对婺源县茶产业可持续发展提...
关键词: 生产示范基地 无公害茶叶 福安市 生产新技术 县域经济发展 茶树品种 生产基地 食品原料
近年来，福安市大力示范推广新品种、新技术、新机具、新肥料、新农药等茶叶“五新”，全市新植和改植高香型新优茶树品种4．4万亩；推广新型茶机具7200多台套；全面推广无公害茶叶生产新技术、新肥料、新农药等，先后获得全国无公害茶叶生产示范基地县“达标单位”和“先进单位”，福建省首家“创建全国绿色食品原料（茶叶）标准化生产基地县”...
关键词: 茶多酚 发展前景 绿茶 分子机理 生物学活性 闽东 多酚类化合物 天然抗氧化剂
茶多酚（tea polyphenol，TP）是从茶叶中分离提纯出来的多酚类化合物的复合体，大约占茶叶干重的25％左右，尤以绿茶含量最高（约为3096）。茶多酚因其化学结构中带有多个活性羟基，是一种新型天然抗氧化剂，具有明显的抗衰老、清除自由基，抑菌、杀菌，降低血糖、防治动脉粥样硬化，抑制肿瘤细胞，抗辐射等生物学活性。在食品加工、医药、日用...
关键词: 生态茶园建设 生猪养殖 应用 沼气建设 沼气池 基本单元 生态效益 国债项目
“猪-沼-茶”生态茶园建设模式是以农户为基本单元，以发展茶叶为核心，以建沼气池为基础，以生猪养殖为辅助，实施改圈、改厨、改厕。通过生猪产生的粪便为沼气池提供原料，沼气池中产生的沼气用于做饭照明，沼液沼渣用于茶园。通过这种循环链，达到养猪、种茶双增收，实现经济、社会、生态效益三统一。我县自2004年实施沼气国债项目和2006年、...
关键词: 茶树栽培 湿害 防治 原因 茶叶生产 极端气候 资料统计 县气象局
进年来，由于极端气候的频繁出现，雨水分布极其不均衡。据漳浦县气象局资料统计：1971-2000年的30年中，年均降雨量为1553．2mm.而2005年达到2012．2mm，增长29．6％，2006年达到2557．2mm，增长64．6％。雨量的增加，造成我县茶树湿害在不同乡镇和年份时有发生，局部新植茶园发生较重，出现死苗、缺株等现象，给我县茶叶生产带来一定程度的损...
关键词: 做青技术 铁观音 空调机 环境因素 相对湿度 高温气候 安溪乌龙茶 科学实验
1 传统铁观音做青所要求的环境因素 据本县茶农长期生产实践和各地科学实验总结，铁观音传统做青环境要求做青温度在22℃左右，相对湿度在70-80％，“北风天”且风力在2～3级之间。安溪乌龙茶的制作品质受地域、气候等环境条件影响，特别是夏暑季的高温气候成为制约乌龙茶品质的瓶颈。因此，利用空调机调控做青间温、湿度的制茶技术已在茶区广泛...
关键词: 无性系良种茶园 栽种技术 茶苗成活率 名茶生产 经济损失 技术经验 生产总结 茶农
无性系早生茶以其“早生、优质、高效”的特点，在近几年的名茶生产中收效显著，它在时间、市场、价格的优势更为明显，正日益成为广大茶农发展的目标，也是茶农发展致富有效途径，激起了建设良种茶基地的热潮。但是，部分茶农没有按照标准种植，一遇到不良的气候极易死亡，成活率极低。“年年栽茶不见茶”时有发生，主要原因就出在栽种技术，给...
关键词: 专利名称 茶叶种植 氨基甲酸酯类 除草剂 组合物 杀虫剂 优质茶 大茶树
专利名称：氨基甲酸酯类除草剂；专利名称：一种杀虫剂组合物；专利名称：用植物光照灯种植优质茶的方法；专利名称：多穗石柯的矮化快繁方法；专利名称：大茶树移植成活的方法……
关键词: 福鼎大白茶 中国 氧化作用 品质风格 花色品种 适制品种 闽北水仙 福云六号
白茶为六大茶类之一，属轻微发酵茶，为我国独有。因成品茶芽满披白毫，如银似雪而得名。由于制法既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，因此其品质风格既有绿茶的鲜爽又带红茶的甘醇。根据原料嫩度的不同及工艺上的差异，分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉及新工艺白茶等花色品种。白茶适制品种主要有福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福安大白茶、政和...
关键词: 佛手 永春 茶汤 名品 传奇故事 保健功效 知名度 铁观音
也许永春佛手不似铁观音等知名度高，一旦接触和了解了永春佛手，其茶汤黄亮，回甘猛烈，香味纯厚以及特有的保健功效和传奇故事，便会让人慢慢喜欢上了这种不同寻常的好茶，并对永春佛手产生了浓厚的兴趣。
关键词: 茶俗 擂茶 家制 少数民族 黄河流域 客家 汉人
1客家历史溯源 客家，是汉民族的一个民系。相传西晋末永嘉年间（4世纪初），黄河流域的一部分汉人因战乱南徙渡江，至唐末（9世纪末）以及南宋末（13世纪末）又大批南下至江西、福建以及广东东部和北部等地，被称为“客家”，以别于当地原来的居民，后遂相沿而成这一部分汉人的自称。以粤东梅县、兴宁、大埔、五华、惠阳等县最为集中。尚有部分...
关键词: 茶叶 大观园 金三角 婺源
婺源是镶嵌在赣、浙、皖三省金三角地带的一颗璀璨的绿色明珠。这里人杰地灵，风光无限，孕育了大批志士仁人。婺源是中国最美的乡村，又是茶叶的盛产地，历代为贡品。每年到这里来旅游和购买茶叶的人络绎不绝，数以万计。
关键词: 病虫害防治工作 茶园 茶丽纹象甲 害虫种类 农药选择 病虫害发生 茶小绿叶蝉 茶小卷叶蛾
5月中旬以来对我所及周边茶园病虫害发生的调查监测结果表明，近期茶小绿叶蝉、黑剌粉虱、茶小卷叶蛾、茶卷叶蛾、茶丽纹象甲发生严重。茶橙瘿螨、茶灰象甲、茶细蛾、吹绵蚧、尺蠖类等在个别茶园发生较为严重，以上多数害虫均处于防治适期，要及时做好防治工作。当前为害虫盛发期，害虫种类较多，茶园防治中应考虑综合防治，同时，农药选择时应...
关键词: 绿茶 osa 大脑 保护 伤害 睡眠呼吸暂停 动物实验 神经损伤
据纽约路透社健康版报道：一项新的动物实验提示说，绿茶中含有的复合化合物能防止由睡眠呼吸暂停综合症带来的神经损伤。
关键词: 茶叶生产 永春县 耕地面积 村民小组 海拔高度 山地面积 季风气候 中亚热带
玉斗镇位于闽南三角泉州市永春县西南部。是泉州市晋江西溪的发源地之一。省道三郊线贯穿玉斗镇其中，交通便捷。全镇人口19183人，9个行政村，118个村民小组，5002户。总面积57．30平方公里（85971．6亩），海拔高度在300900米之间。其中耕地面积10304亩、山地面积61610亩，以红壕为主。本镇属海洋性季风气候，处于南亚热带温暖湿润丰水区和中...
关键词: 生态茶业 泰宁县 金湖 风景名胜区 地理条件 旅游区
泰宁县大金湖生态茶业有限公司于2003年组建成立，位于国家4A级旅游区、国家重点风景名胜区大金湖境内。大金湖得天独厚的气候与地理条件。非常适宜种植生产优质岩茶。
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