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餐饮世界杂志是由中国商业联合会主管，世界中餐业联合会主办的一本部级期刊。
餐饮世界杂志创刊于2001，发行周期为月刊，杂志类别为文化类。
关键词: 行业 视窗 绿色酒店 奥运 报告会 食用菌 部门 餐饮 评选
国家相关部门联合发文创建“绿色酒店”，中国烹协举办奥运餐饮专题报告会——启动模拟奥运食谱设计和奥运美食征集活动，2005年度全国食用菌行业重大新闻评选揭晓，严琦获全国三八红旗手标兵称号
关键词: 概览 展会 美食文化 淮扬菜 徽菜
“中国徽菜之乡（绩溪）”在京举办美食文化周，北京新世纪日航饭店举办淮扬菜美食节
关键词: 济南市 鲁菜 名人 集锦 烹饪协会 行业协会 山东省 特色菜 主办 饮食
由山东省烹饪协会．济南烹饪协会．济南市饮食行业协会等联合主办的2006首届济南“名人名家杯”辉煌鲁菜评定大赛。自今年1月中旬开赛．经过两个月的角逐．于近日落下睢幕．一大批参赛菜点分获“经典鲁菜”“创新鲁菜”。镇店特色菜”“特色面点”。最爱欢迎的外来菜”五大类奖项。
关键词: 马来西亚 行业发展 商机 中国 交流 企业介绍 吉隆坡 大使馆 博览会 第三届
由马来西亚驻华大使馆商务处举办的“马来西亚-中国清真行业商机研讨会”．4月初在北京国贸饭店召开．主办方在会上向应邀到会的中方清真各类企业介绍了马来西亚清真行业发展前沿信息．以及开拓业务机会．并邀请大家5月赴吉隆坡参观。第三届马来西亚国际清真博览会（MIHAS2006）”。
关键词: 餐饮业 评选 人物 北京 美食 陕西 企业
北京餐饮业2005年度十大影响力人物揭晓，首届“陕西美食总评榜”评选揭晓，北京2005年度水煮江湖火锅大比拼公布结果，天津“2006春节今晚美食大比拼”活动落幕，“2005陕西餐饮30强企业”评选得出结果，2005年度广州餐饮风云人物评选揭晓……
关键词: 资讯 企业 美国公司 科普网站 食品安全 专业机构 文化遗产 麦当劳 代表作 官府菜
法国福楼集团将在华增开餐馆，“小肥羊”成立美国公司，麦当劳携手中国专业机构创办食品安全科普网站，重庆谭英雄火锅海外开设加盟店，“直隶官府菜”申报非物质文化遗产代表作
关键词: 出版社 湘菜 精品 信息 中国烹饪大师 烹饪技术比赛 饮食文化 科学技术 烹饪技艺 风味菜
由中国烹饪大师许菊云任主编的《湘菜精品》．近日由湖南科学技术出版社出版。该书既是近期湖南风味菜的佳作精选，又是体现湖湘饮食文化风采的力作，收录的菜品，汇集了包括在全国烹饪技术比赛中获奖的60多个佳作．一大批湘菜大师的创新美馔．各地湘菜名店旺销菜等，是学习湘菜烹饪技艺．了解湖湘饮食文化的理想参考书。
关键词: 餐馆 中国 无形资产 御府菜
北京和盛京（沈阳）曾是清王府的群集之地，故而御府菜在“两京”显有流传，并波及周围地区。这一宗无形资产已有二三百年的历史积淀，因而可说是很有潜质、颇值得挖掘和塑造的烹饪遗产。
关键词: 官府菜 直隶 中国烹饪 活化石 菜肴
纵观中国的官府菜肴，还有一个璀璨耀目、炫鬻一时的重要支脉不容忽视——直隶官府菜。她堪称官府菜肴的“活化石”之一，一艘中国烹饪亟需“打捞”的“泰坦尼克”。
关键词: 餐饮企业 促销 公关 经营 公共关系 目标市场 公众 社会
餐饮企业的促销对象是社会大众，做好公共关系的促销对企业的发展至关重要。因此餐饮企业必须坚持着眼于自己的公众，尤其是自己的目标市场，公共关系活动的策划者和实施者必须始终将公众认作自己的“上帝”。
关键词: 菜单 营销 固定式 循环式 双休日
菜单营销，即通过各种形式的菜单向前来餐厅就餐消费的宾客进行餐饮推销。营销既是一门学问也是一门艺术，因此菜单营销可通过各种形式各异、风格独特的固定式菜单、循环式菜单、特选菜单、保健菜单、儿童菜单、情侣菜单、女士菜单、双休日菜单、美食节菜单等来进行宣传和营销。
关键词: 促销活动 信息渠道 信息传播 家庭成员 消费信息 主观评价 消费者 人情味 餐饮业 群体
重视口碑宣传。俗话说：“金杯不如口碑．大奖不如众讲。”餐饮业是人情味很浓的行业，消费者在某酒店餐厅得到良好的服务，品尝到高质量的菜品，就会成为义务宣传员。在众多信息渠道中．消费者对周围相关群体如家庭成员、朋友、同事提供信息的重视程度要远远高于广告信息和推销人员提供的信息．他们特别倾向于从相关群体获取消费信息，并会继续...
关键词: 南京 节假日 美食街 双休日 服务员 餐馆 人气 老板 餐饮
坐落在南京繁华的湖南路美食街的“大牌档”餐馆，每逢节假日．双休日，从早上八点到下午三点，总是席无虚座，人气火旺，从老板、领班到服务员，个个忙得不亦乐乎。不少餐饮同行在羡慕”大牌档“的同时，也在纳闷“节假日早午茶”为何能如此之“火”。
关键词: 顾客满意度 实证研究 餐饮业 企业生存 有限公司 营销
竞争日趋激烈的餐饮业，顾客成了维系餐饮企业生存与发展的重要基础。要赢得顾客，导入顾客满意营销Customer Satisfation（CS）无疑是有效的途径。宁波汉通餐饮发展有限公司的实践证明了这一点。
关键词: 餐饮 企业 海参 园林建筑 经理 中南海
1930年，北京“八大楼”之一新丰楼的名厨、名堂栾学堂、陈焕章辞职后．在同德银号经理姚泽胜、西单商场经理雍胜远出资5000元大洋扶持下，选择珠市口济南春饭庄原址．开办了丰泽园饭庄。开业前，姚泽胜召集股东们在中南海一所古代园林建筑“丰泽园”内共议开张事宜。西单商场经理雍胜远推荐书法家李琦参加。果然，李琦在丰泽园独辟新议，他说：...
关键词: 董事长 重庆 严琦
严琦相信，只要心中有光，就能点亮生命中的黑夜，诚然，这亮光，不仅能照亮自己，更能照亮别人，这就是生命中的真谛。
关键词: 光闪烁 酒楼 开业 号灯
每当夜幕降临，华灯初上．在天津河西区环湖中路与环湖北道交口处新耸立的一座酒楼字号灯光闪烁格外引人注目．这就是今年初开业的楚云天酒楼。虽然是开业不久．但其火爆的景象着实让业内人羡慕，与同样生意红火的南开区白堤路总店一起．被称为“楚云天现象”。
关键词: 海外 学习精神 文化
当你身在异国他乡，面对不同的族群、不同的文化、不同的观念，要想做到真地融入这个社会，就必须具备包容大度，具备人生中至真至善至美的信念，具备永不满足、孜孜不倦的学习精神。
关键词: 烹饪大赛 西部 作品 电视 专家 营养 鳕鱼 鹅肝 烤 酱
浓情草原派，彩米素鲍，炭烤云南双珍，金汗阿巍菇，鹅肝酱鳕鱼阿巍菇……
关键词: 满汉全席 民族特色 蒙古族 菜点 用料 筵宴 风味
礼仪隆重、用料华贵，菜点繁多、格调高雅的“满汉全席”．堪称我国传统筵宴中的艺术精品。荟萃其中的风味菜点，除了满族和汉族的佳肴美馔，还有比较明显的蒙古族和回族等民族特色。
关键词: 民间 清明宴 清明会
从古代到新中国成立前，我国大部分地区都有举行清明会，吃清明宴的习俗。全族男女老少都来参加，多则上千人，少则几百人，场面宏大而热烈，这恐怕是中国民间最大的宴会了。
关键词: 色拉 diy 家宴 自制 美味 北方人 香港人 凉拌菜 沙拉 小菜
“色拉”是“Salads”的音译．我国北方人常称为“沙拉”，香港人称为“沙律”，直译为汉语．即泛指一切凉拌菜。作为大众又时尚的经典结合．“色拉”现已成为中餐凉盘中的当然开胃小菜。
关键词: 喜宴
如今喜宴算是上档次了，但是，总觉得场面没有过去的热闹，丰盛的菜肴也没有了小时候的香，少了点喜宴的久久温馨。想起童年的喜宴，真是令人神往。
关键词: 家宴 餐饮文化 服务形式
我国的餐饮文化源远流长，餐饮服务形式多样，家宴服务就是其中一种。它既方便了各家各户。也给人们带来了实惠和亲情。
关键词: 分餐制 中国烹饪协会 筵席改革 餐饮业 非典
十多年前。中国烹饪协会在向全国餐饮业发出的“筵席改革”倡议中就提出了“分餐制”，2003年的“非典”使分餐制又一次成了热门话题，餐饮业全面推行分餐制的呼声颇高。时至今日，情形如何呢？
关键词: 作品展示 青年厨师 鱼翅
枸杞炖雪蛤，杞芽桂花鱼翅，核桃烤片茸，青梗围参脯，红枣坛香肉……
关键词: 食谱 中华民族 天人合一 烹调
当端阳节被某个国家注册成它们的东西时，我们震惊．愤怒．埋头史料引经据典地力争……但是，我请问：“早干吗去了？！”我们平时置之不理甚至完全忘却了的珍宝，等到别人拿走了我们才感到“中华民族又到了最危险的时候”……那么不愿做不屑子孙的人们，赶紧起来，把我们最富“天人合一”哲理的节日食谱翻开，烹调好，让我们吃，让世界上所有的...
关键词: 粉蒸肉 韵味 糖醋排骨 饮食文化 现代文明 香炉
张爱玲在其小说《第一香炉》曾这样写到：“如果湘粤一带深目削颊的美人是糖醋排骨，上海女人就是粉蒸肉。”堪称价廉物美的“粉蒸肉”，被作家演变为一种实用的俗语，流行于现代文明的饮食文化之中。
关键词: 迭加 叠层 烹调方法 加工成型 原料 调味品 扁平状 金黄色 码味
贴．是指将两种以上的扁平状原料加调味品码味后粘叠在一起．经糊浆处理后平铺入锅，加少量油用中小火加热使原料底面呈金黄色而成菜的一种烹调方法。贴．既有加工成型的意思（两种以上的原料相贴叠合在一起），又指成熟的方式（原料一面紧贴锅体）。贴是一种特殊的煎制法，是煎法的延伸。
关键词: 食源
民以食为天，吃，是人类生存的第一要素。人类进化发展的过程就是不断开掘人类食源的过程。那么我们明天该吃什么呢？
关键词: 创新思路 面点 用料 新型原料 食品添加剂 制作工艺 风味特征 膨松剂 乳化剂 强化剂
从制作工艺的角度看，面点的原料主要有皮坯料、馅料、调辅料以及食品添加剂等几类，因此在面点创新思路上，应用新型原料如选用西式的咖啡、蛋片、干酪、炼乳、奶油、糖浆以及各种润色剂、加香剂、膨松剂、乳化剂、增稠剂和强化剂，以提高面团和馅料的质量，赋予面点以特殊的风味特征，无疑是行之有效的创新途径。
关键词: 烤 炸 糯米果 明虾 眉毛 花果
沙律明虾饺，鲍翅酥，三宝眉毛酥，甘笋糯米果，三角绿花果……
关键词: 西班牙 鳕鱼 挪威
提到西班牙，自然会让人想到惊险的西班牙斗牛。然而．既有趣又独特的“西班牙时间”更是独一无二．让人不可思议又无不称奇．更让不少老外无可奈何。
关键词: 贵州菜 民族饮食文化 民族特色 民间菜 风味
贵州山川秀丽，物产丰富，民族众多，饮食文化源远流长，异彩纷呈，贵州的民族民间菜深深地打上了民族饮食文化的烙印，独具风味和民族特色，受到各地食客的喜爱。
关键词: 饮酒
“不抽烟不喝酒”的金科玉律也许可以改成“不抽烟少喝酒”，适量饮酒可能对某些人的健康是有益的，但是这不应该成为酗酒的借口。
关键词: 豆豉 密闭发酵 调味料 大豆 菜肴 煮熟 酱
豆豉．是我国人民在制作菜肴时最早使用的调味料之一，古时大豆称“菽”，因此豆豉最早被称为”幽菽”，即把大豆煮熟后，经密闭发酵的意思。到了秦代．改称为“豆豉”，并一直沿用至今。民间历来就有“南人嗜豉，北人嗜酱”的说法，盛行百年不衰、蜚声海内外的两大名豉，即湖南的“浏阳豆豉”和四川的“潼川豆豉”均出自于南方。
关键词: 田螺
田螺原本是乡间小吃．并不登城里人的“大雅之堂”。近年来．由于风味独特．其身价倍增。我国幅员辽阔。各地的烹螺方法花样翻新．别有滋味。
关键词: 食疗法 精神状态 皮肤 饮食
许多女性为皮肤灰暗枯黄而烦恼，对此，除应保持健康的精神状态和多运动外，采用合理的饮食亦可起到很好的效果。
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