餐饮世界杂志是由中国商业联合会主管，世界中餐业联合会主办的一本部级期刊。
餐饮世界杂志创刊于2001，发行周期为月刊，杂志类别为文化类。
关键词: 行业 饮食文化 中国 美食 汤包 包子
中国烹协获国资委表彰；首届中国名湖美食和饮食文化高层论坛任苏州举行；全国特色包子（汤包）产业发展研讨会在靖江召开；贵州平坝获“中国清真美食之乡”称号
关键词: 美食文化 概览 展会 文化节 中国 淮扬菜 苏州 羊肉
第三届中国·苏州美食节成功举办；第三届岭南美食文化节在顺德举行；2008中国淮扬菜美食文化节圆满落幕；首届西藏旅游美食文化节在拉萨举行；第二届中国羊肉美食节在苏州举行
关键词: 交流 中国烹饪协会 代表团 葡萄牙
中国烹协代表团赴日交流表演；葡萄牙中华总商会代表访问中国烹饪协会；
关键词: 操作指南 食品安全 烹饪技艺 高峰论坛 交流会 博物馆 上海 宴席
上海首次大型宴席食品安全操作指南；江苏沿江八城市举办烹饪技艺交流会；广州拟建饮食博物馆；武汉举办绿色餐饮高峰论坛；贵州平坝“参与人数最多的清真全牛宴”获上海大世界基尼斯认证
关键词: 资讯 企业 肯德基 牛肉 酒店
肯德基推出牛肉新品“川竦嫩牛五方”；洲际酒店集团将开设中国首家“个性酒店”
关键词: 出版信息 出版发行 农家乐
《大同百厨》与读者见面；《贵州农家乐菜谱（黔菜）》出版发行；
关键词: 中餐 中国烹饪协会 红星二锅头 北京市 人民政府 中国厨师 全聚德 奥运会
金秋的北京，已是红枫似火，暑气尽消。来自大洋彼岸的金融风景，依然挡不住五大洲朋友来华的脚步。奥运会和残奥会刚刚结束不久，由中国烹饪协会，北京市商务局、西城区人民政府主办，中国全聚德集团承办的“北京龙徽干红杯”第十八届中国厨师节和由世界中国烹饪联合会主办、中国全聚德集团承办的“红星二锅头杯”第六届中国烹饪世界大赛的在京...
关键词: 第五届会员代表大会 中国烹饪 世界 会员单位 总结报告 财务报告 秘书长 理事会
10月17日上午，世界中国烹饪联合会第五届会员代表大会在京隆重举行．来自全球五大洲102个会员单位的代表，先后审议通过了张世尧会长关于世烹联四年来工作的总结报告、副秘书长尚哈玲关于修改章程的报告、司库姜俊贤的财务报告、监事会主任秦倩的监事会报告，并选举产生了新一届理事会和监事会，61位会员当选为理监事会成员。
关键词: 中国烹饪 世界 中餐 采风 品味 全球经济 一体化
遍布世界各国的中餐，各自都是啥个模样，在全球经济日趋一体化的当今会是怎样的面貌？日前在京举办的第六届中国烹饪世界大赛，给出了一个明确的答案。
关键词: 灶台 风流 金 锅 银
“太太乐”以企业身份首次参赛，便捧得了两项大奖；其中获得金奖的“鸳鸯戏荷”一上展台便引起轰动，拍照的人群将展台挤得数次移位。
关键词: 中国烹饪协会 评选活动 餐饮业 企业 人物 从业人员 国民经济
由《餐饮世界》杂志社主办、中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会支持的“2008中国餐饮业年度十大人物和十佳企业”评选活动，已于近日正式启动。该项活动自2004年开展以来，已成功举办过四届，它是截至日前面向全国的为数极少的行业内评选之一，越来越受到全国餐饮业人士的广泛关注和高度认同，已成为中国餐饮业的品牌活动，对于向全社会展示中国...
关键词: 美食 海峡两岸 旅游局 台湾岛 消防车 大陆 菜肴 糕点
7月4日，海峡两岸周末包机的首航日，大陆居民赴台旅游首发团由国家旅游局邵琪伟局长率团的680名大陆游客分别从北京、上海、南京、福建、广东登机，分赴宝岛台湾。飞机一降落，当象征着“接风洗尘”的消防车喷出四道白花花的水柱时，我们感受到了一种热情、友好和温暖。我作为江苏赴台首发团的成员之一，开始了一场与美丽宝岛的“亲密接触”。8...
关键词: 台湾省 王品台塑牛排 餐饮业 品牌策略 创新
1992年11月，王品台塑牛排第一家店开业的第一天．生意惨淡．只有6个客人。 到2004年12月．王品集团旗下有王品、西堤、陶板屋、聚、原烧、ikki等6个餐饮品牌，共43家店，集团年营收达到21．4亿元（台币）。
关键词: 野生菌 味蕾 滇菜 食物 饮食 山珍 美味
野生菌是上苍赐予我们的最好食物，也是饮食男女绝对不容错过的时令佳肴，当又一个菌子飘香的时节来临时，来自绿色森林美味山珍的芬芳，早已在大街小巷间飘荡开来……
关键词: 黔西北 地理 美食 西北高原 酒店 学习 产地
为了满足食客从产地、色泽、质地、味道等多方面的要求，酒店厨师可是用尽心思，这不，近两年，很多酒店都定期不定期的派出精兵强将出门考察与学习。同样为了学习，而笔者却打起了到很少有人想到的黔西北高原上的主意……
关键词: 管理制度建设 企业管理水平 餐饮产品 规范化管理 组成部分 从业人员 心理需求 手工操作
卓越的企业源于卓越的管理，而卓越管理的一个重要组成部分就是健全的制度。制度是企业实现标准化运作．规范化管理，并提升企业管理水平的一项基础性工作。对于餐饮经营来说，管理有其特殊性。首先，餐饮从业人员的技术性、专业性要求较高，但人员的流动性较大，属于劳动力密集型行业，管理难度大；其次，餐饮产品复杂多变，其所提供的产品既包...
关键词: 企业文化建设 企业核心竞争力 台阶 市场结构 构成要素 消费者
当一个员工理解了自己企业的独有文化．他能不热爱这个企业吗？当消费者在心里形成了对一个企业的良好外在文化的清晰印象．他能不亲近这个企业和这个企业的产品吗？这就是文化的力量。进入市场结构性的变化时期，企业文化作为企业核心竞争力的构成要素之一．已被越来越多的企业所认识。
关键词: 经营创新 企业管理者 市场调研
经营创新的考虑因素 制定经营创新战略．企业管理者要在对目标市场调研的基础上，认真分析研究市场需求和企业自身的实力，考虑和确定经营创新的方向、目标、步骤和策略。在餐饮经营创新中应着重考虑以下因素。
关键词: 鲨鱼 跑鞋 招贴画 市中心
近日，在市中心交通要道旁见到了一幅高达数米的颇有深意的广告招贴画．上面写着极为醒目的一句话：“快鱼吃慢鱼”，背景是海洋，一尾小鲨鱼正追赶、噬咬一条臃肿而迟钝的大鱼，深蓝之上的腥红．触目惊心。
关键词: 企业文化 企业管理 战略管理 人力资源管理
在谈到企业的经营时，往往会将“战略”和“执行”两者的重要性进行比较，说战略重要，是因为战略是方向、是旗帜，有了正确的战略，才能形成健康的企业文化．才能造就真诚的企业和真诚的员工．没有战略便可能失去方向，越走离目标越远；说执行重要．是因为执行是战略的落实与实现，战略只有实行才能显现出效果，没有执行的战略只能是纸上谈兵。...
关键词: 狼群 餐饮企业 品牌效应 竞争环境 经营风险 品牌延伸 企业品牌 逆向思考
当今社会．餐饮业已成为投资的热点，在激烈的市场竞争环境中，餐饮企业需要通过强势的品牌做后盾，而对于一家新生餐饮企业来讲，其规模的扩大要经历一个较长时期的调整和完善．需要有雄厚的资金做后盾，且经营风险较大；若品牌效应较弱，则可能面临夭折的命运。因此．针对时下餐饮企业的扩张模式，以及扩张过程中的瓶颈，我们可以逆向思考餐饮...
关键词: 第一品牌 河南 肥牛 中国 董事长 火锅 美味
他原本是关公故里山西运城人。追随着自己的事业，怀揣着“忠、义、信、智、仁、勇”的信条，他一路奋斗、一路前行，来到河南郑州创立了河南一尊实业有限公司，创建了中国著名品牌——“一尊皇牛”精品火锅，为天南地北的宾客奉献肥牛之极品、美味之珍馐。
关键词: 合作协议 餐饮管理 供应商 福成 品牌 连锁 有限责任公司 食品
9月22日上午．北京黄记煌餐饮管理有限责任公司与河北福威五丰食品股份有限公司正式签订了合作协议，福成公司将成为黄记煌的供应商。
关键词: 北京中关村 餐饮市场 加盟店 平方 肥牛 火锅 羊肉
1994年“友仁居”在北京中关村诞生，主营肥牛、羊肉火锅。13年来“友仁居”从一个只有300平方米的小店发展成为今天在北京、河北、山西、河南、山东等地拥有10余家直营、加盟店，营业面积数万平方米，员工近2000余人的大型餐饮集团。友仁居餐饮集团之所以能够在激烈的餐饮市场上立于不败之地并稳步前行，在于始终秉承追求卓越，“为您创造快乐...
关键词: 管理理论 中国式 中国企业 时间成本 营养补充 卫视节目 企业家 广告
在中国企业飞速发展的进程中，亟需管理理论的营养补充，因而一时间西方管理理论大行其道，同时“半部论语治天下”“半部三国运企业”之说也蔚为时尚。甚至有的企业家，不愿付出昂贵的时间成本，干脆搭上最新管理的顺风船，正如凤凰卫视节目宣传广告所说的那样：“最好的办法就是让李敖去读书，我们去读李敖。”
关键词: 名菜 创新 鸟巢 菜心 虾球 鲜虾 面粉 淀粉
鸟巢碧绿鲜虾澳带 原料：菜心、虾球、澳带、面粉、盐、糖、鸡粉、油、淀粉。 制作：用面粉制成鸟巢的外形待用；菜心加味入沸水焯透，围在盘中，把虾球、澳带滑油、爆炒后放在中间，再将鸟巢放在上面作装饰即可。
关键词: 心理作用 色香味 食物 饮食
呈现一定的色、香、味，是所有食物都具备的特征，也是评价其质量的重要因素。在人的心理作用下，饮食中的色、香、味都会对人产生复杂的影响。
关键词: 香料 传奇 麦哲伦 哥伦布 罗马人 欧洲人 芳香物 苏格兰
从罗马人到哥伦布，麦哲伦，欧洲人远航的贸易船上，一直弥漫着浓浓的香味。“香料是目标，季风是手段”。丹·麦肯齐在《芳香物与灵魂》中讲述了一个一针见血的见解：“东方，”一位苏格兰长者一次突然说道，“东方只不过是一股气味！”
关键词: 味道 气味 感觉器官 颠覆性
气味和味道是两种不同的感觉器官的感知，然而．艺术上的通感让我们感性的词汇发生了颠覆性的变化，比如我们常听见身边的人说．这味道好闻．那味道难闻．没有人感觉他们说错了．否则就有点吹毛求疵了。
关键词: 重庆菜 美食 菜馆 食客
拥有爱情的婚姻让人迷醉，拥有麻辣的重庆菜让人心醉，尽管大多数喜辣、嗜辣的重庆人都不喜欢“重庆菜就是麻辣”的说法，但又不得不承认，麻辣才是重庆菜不能缺少的特色。其实想想也是，不论塞外北国还是南疆热土．当食客们走进重庆菜馆时，心里都怀着一丝对麻辣的期盼。若是都成了不麻不辣，那说不定反而要落下一个不正宗的怨名。
关键词: 青辣椒 嘴唇 香味 食物
世界上有3500多种辣椒．目前被确认的有700多种，从有辣香味而不辣的青辣椒，到辣到吃后使嘴唇能肿几天的辣椒，可以说是品种齐全，能适应绝大多数人们的需要。人们吃不太辣的辣椒那么投入可以理解．而在吃较辣食物时虽然会感到气喘如牛、嘴唇发烧、眼泪直流，甚至大汗淋漓．但照样还是乐此不疲。其原因主要有下列几点：
关键词: 文化名酒 山东 中国历史 知名品牌 浓香型白酒 国家商务部 区域优势 白酒工业
品种丰富的浩瀚酒海中．历来不乏名品佳酿。产自山东的“古贝春”酒，在全国众多名酒品牌中脱颖而出，是在2005年——在那一年的全国浓香型白酒质量鉴评中，38度、52度“古贝春”酒分别荣获了第一名和第二名的好成绩。此后，“古贝春”酒又陆续获得了多项殊荣：2005年底，“古贝春”商标荣膺中国驰名商标；古贝春系列产品还先后摘得中国公认名牌...
关键词: 增鲜 肴馔 古代 味精 鲜味 菜肴
如今烧菜，为了增加鲜味，要放点味精等调鲜料，这已经是家喻户晓的常识了。然而，在没有味精的年代，我们的先人照样可以做出鲜美可口的菜肴来，其奥妙何住呢？原来他们也有好多巧妙的增鲜方法。
关键词: 婺源 韵味 茶艺 地理气候 民风习俗 茶文化
婺源位于皖、浙、赣三省交界的崇山峻岭之中，境内峰峦叠嶂，溪壑纵横；终年云雾缭绕，气候温润。特殊的地理气候与悠久的民风习俗，造就了婺源独具特色的茶文化。
关键词: 澳大利亚 胃口 美味佳肴 墨尔本 时间 导游 餐厅
去澳大利亚，从曼谷转机，空中10个小时，餐点甜食实在是不开胃口。到墨尔本又过了吃中午饭时间，马不停蹄地跟当地导游东走西逛观光。到当地时间晚7点就餐前，肠胃早就打起小报告了。还好，澳大利亚第一顿晚餐，导游说不惜血本．叫我们吃好喝好，去了自助餐厅。但见一排排雪白台布铺成的餐桌整齐有序，餐台早就摆好各种美味佳肴，未进餐厅，香...
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