餐饮世界杂志是由中国商业联合会主管，世界中餐业联合会主办的一本部级期刊。
餐饮世界杂志创刊于2001，发行周期为月刊，杂志类别为文化类。
关键词: 中国商业联合会 行业 一次性餐饮具 春节期间 科技创新 餐饮业 服务业 商务部
商务部公布《全国餐饮业发展规划纲要（2009—2013）》；“努力开办早餐服务”倡议会在京举行；《塑料一次性餐饮具通用技术要求》；春节期间餐饮电子券下载量暴增；“第二届中国商业联合会服务业科技创新奖”开评……
关键词: 竞赛内容 二阶 烹饪 中式面点 烹调技法 操作考核 食品雕刻 餐厅服务
第六届全国烹饪技能竞赛组织委员会近日公布第二阶段竞赛方案，将于4月24日至26日举办的第二阶段竞赛，中餐烹调（含热菜，冷拼，食品雕刻）、中式面点、西式烹调（含主菜，头盘）．西式面点及餐厅服务等各项目均以个人名义参加比赛，竞赛内容均分为实际操作和理论考核两大项。实际操作考核中，中式热菜要求在2小时内使用指定原料（鳜鱼，鲢鱼）...
关键词: 资讯 企业 中国市场
重庆两公司完成合并；星巴克举行进入中国市场10周年庆典。
关键词: 概览 展会 零售商
天津举办清真菜品展；2009年中国零售商大会5月在苏州举行；第二届重庆都市美食展圆满落幕。
关键词: 地方标准 美食街 云南路
“鸟巢”将建环形奥运主题餐厅；北京首批100个乡村酒店正式挂牌；上海云南路美食街新妆亮相；扬州出台“三头宴”地方标准；广东举办首届餐饮产业大会……
关键词: 餐饮市场 春节期间 市场分析 黄金 中国烹饪协会 消费市场 餐饮企业 营销策略
据中国烹饪协会对北京．上海．天津。重庆、河北、山西，辽宁、吉林、江苏，浙江，安徽、湖南，湖北，广东、云南．青海等80多家重点餐饮企业进行的抽样调查显示．今年春节黄金周餐饮消费市场持续繁荣．并呈现以下几个特点：一是企业积极调整营销策略．餐饮市场全线飘红。受宏观经济形势的影响．今年年夜饭的消费更趋于理性，实惠．春节期间餐饮...
关键词: 餐饮业 经济形势 全球经济 行业
当前全球经济低迷的态势，对我国餐饮业会产生怎样的影响？在困难与机遇并存的形势下，行业如何走出困境，战胜危机？
关键词: 营销策略 酒店业 经济型 全攻略 旅游业
在我国旅游业快速发展的大背景下，经济型酒店的发展充满了巨大的机遇。有专家预测，经济型酒店将成为我国酒店业下—步发展的重点。在经济型酒店发展过程中，制定适合的营销策略是其成功的关键，—个成功的经济型酒店应怎样制定营销策略呢？
关键词: 网络营销 统计报告 互联网络 信息中心 市场竞争 营销方式 中国 网民
据2008年7月中国互联信息中心（CNNIC）的“第二十二次中国互联网络统计报告”显示：截至2008年6月底，中国网民数量已达到2．53亿，网民规模跃居世界第一。在激烈的市场竞争中，没有一家企业敢漠视这一庞大的群体，于是一种新的营销方式便应运而生了，那就是网络营销（cyber marketing）。
关键词: 女性内衣 测量方法 宣传品 顾客 男士 镜子 穿着 衣服
香港有一家名叫“心心相印”的女性内衣专营店，该店店门是紧闭着的，门口有两名女保安和一名收银员。该店一律禁止男士入内，只有女性顾客才允许进入。店里，四周都挂满镜子，各式女性内衣都放在架子上．还有女性三围的测量方法和有关内衣穿着指南等宣传品及软尺。整个店里就是没有一个店员，顾客可以在宽敞的店内脱下自己的衣服．任意试穿各式...
关键词: 餐具 消毒 餐馆 收费 消费者 卫生标准 餐饮业 食用品
前不久读了某报上“餐馆消毒餐具是否该收费”一文后，略有思考，并作此小文．与大家探讨。 该文主要内容为：一位厦门消费者为了餐馆提供的收费“消毒餐具”这“一元钱”打了一场“一元官司”。法院一审，二审都宣判这位厦门消费者胜诉，餐馆应退还收取的消毒餐具费用。法庭一审认为．向消费者提供符合卫生标准的餐具和纸巾等饮食用品是餐饮业...
关键词: 民营企业 职业生涯 国营企业 传奇故事 总经理 董事长 企业家 集团
北京便宜坊烤鸭集团董事长兼总经理雷国秀，有着从国营企业到民营企业，再到国有控股企业工作的传奇故事，更经历了从“国企干部”到“职业经理”的完美蜕变。追寻她职业生涯的轨迹，一路勤奋，一路精彩，雷国秀演绎了一位女企业家的独特风采。
关键词: 烹饪 世界 面孔 中国 董振祥 艺术家 总裁 日本
2009年2月．董振祥参加了在东京召开的2009年世界烹饪峰会。这次峰会汇集了国际上顶尖的21位烹饪艺术家做厨艺展示和交流。作为世界美食界最高级别的盛会．本次峰会邀请了日本高元宫亲王的王妃久子女士作为峰会的名誉总裁．邀请日本前首相小泉纯一郎为峰会的总裁，重视程度之高显而易见。
关键词: 餐饮业 集聚 风味流派 饮食文化 商务部 大区域 菜系 基础
在不久前商务部公布的《全国餐饮业发展规划纲要（2009—2013）》中，针对餐饮业的发展格局，在重新梳理了菜系、风味流派、饮食文化圈等概念的基础上，明确提出建设区域餐饮格局的战略目标，即在对传统菜系改良、创新的基础上，建设五大餐饮集聚区。这五大区域分别为：
关键词: 地方菜系 标准化 经济增长点 创新工程 餐饮业 南宁市 生活水平 地方政府
为了推动餐饮经济的发展，满足不断提高的人民生活水平，许多地方政府开始重视餐饮业的发展．重视地方菜系的建设。例如河南省商务厅等八家单位为振兴“豫菜”，联合发出了《关于振兴“豫菜”工作实施意见》；陕西省商务厅制定了《“陕菜品牌创新工程”工作方案》．成立了“陕菜品牌创新工程”领导小组，协调陕菜品牌发展和创新政策；南宁市政府...
关键词: 淮扬菜 集聚 解读 餐饮业 商务部 规划 菜系 粤菜
商务部近日公布的《全国餐饮业发展规划纲要（2009～2013）》（以下简称《纲要》），在区域餐饮格局规划中．首次明确指出：”在对传统菜系改良、创新的基础上，建设五大餐饮集聚区。”即辣文化餐饮集聚区、北方菜集聚区、淮扬菜集聚区、粤菜集聚区、清真餐饮集聚区。
关键词: 冀菜 脉络 历史 风味特色 饮食文化 地方菜
冀菜是具有河北风味特色的中国地方菜，是燕赵饮食文化的精髓。它从远古走来，融入时代气息，不断走向繁荣。
关键词: 重庆火锅 餐饮业 毛肚 桌子
由摊入店的毛肚火锅 著名老作家马识途先生在《重返红岩随笔》中说：“就低桌子．坐高凳子，脚踏桌横子，赤着膊．豪吃豪饮豪言豪叫．才真叫吃重庆火锅。”这是旧重庆街道火锅的真实写照。
关键词: 餐饮业 成都 餐饮市场 产业化 餐馆
近年来，关注成都的人都会惊讶地发现，成都餐饮业正以一种崭新的面貌呈现在人们面前。各类餐馆酒楼遍布大街小巷，各式时令风味佳肴令人目不暇接，且已大举进入全国以及国外餐饮市场。如今成都餐饮业已站在了较高的起跑线上，正迎接着新世纪的产业化浪潮。
关键词: 风味 茶树菇 辣椒酱 干锅 水发 腊肉 油炸 精盐
01 干锅茶树菇 原树：水发茶树菇403克，腊肉10。克．红椒1个，油炸蒜仔30克，辣椒酱20克，蚝油精盐、白糖、老抽、红油、香油各适量．香菜少许。
关键词: 徽州地区 徽菜 可信度 婺源县 绩溪县 祁门县 休宁县 黄山市
从微州方志的独特角度来观照和研究徽菜，不但可以佐证徽菜文化的历史悠久与博大精深．而且可以大大增添徽菜文化研究的权威性、可信度和新颖性。本文涉及到的徽州方志，主要包括《徽州府志》《徽州地区简志》《屯溪市志》《黄山市（太平县）志》《歙县志》《黟县志》《休宁县志》《祁门县志》《绩溪县志》和《婺源县志》等。我们欣喜地发现，不...
关键词: 陕菜 吕氏春秋 烹饪理论 中国菜 烧尾宴 陕西 八珍 宴席
“有人说中国菜之根在陕西，确有道理，中国最早的宴席“周八珍”，最有名的长安“烧尾宴”，最早记载烹饪理论的《吕氏春秋·本味篇》，都出自陕西。”
关键词: 美食 宁化 客家 特性 中华
作为客家祖地，宁化的美食是中华美食大花园中一枝独秀的奇葩，既有中华美食的共性，又有其自己独特的个性。
关键词: 民族 味道 地方风味 云南 菜系 川菜 浙菜 口味
滇味是汇聚了云南各民族、各地方风味与外省各菜系结合改良成的，讲究鲜嫩，具有鲜香回甜、滋嫩醇厚的特点，兼有江浙菜的清醇和川菜的麻辣，不但为云南人喜爱，也兼顾了南北各地食客的口味。
关键词: 烹饪原料 菜肴制作 食用菌类 保健作用 烹调工艺 适用性 豆制品 消费者
食用菌类，鲜香味浓，适用性广，并具一定的食疗保健作用，是深受市场欢迎的烹饪原料。近年来，我所在的企业以鲜菌为主要原料，同肉类、鱼类及豆制品原料相搭配，创新出鲜菌系列菜肴20余道，投入市场深受消费者喜爱。该鲜菌系列菜肴制作主要分为鲜菌加工煨制、香辣酱料制作和成菜烹调工艺三大步骤来完成，现向读者介绍如下。
关键词: 沙葱 巴丹吉林沙漠 多年生草本植物 草原 生物学特性 腾格里沙漠 伴生植物 草甸植物
沙葱（A.mongolicum Bgl，别名蒙古韭菜）属百合科多年生草本植物，茎叶针状．开白色小花．株高20～50厘米，是沙漠草甸植物的伴生植物，常生于海拔较高的砂壤戈壁中．因其形似幼葱，故称沙葱。由于沙葱在砂壤戈壁中生长分布零落．采割极不容易，加之受其生物学特性限制，其产量随年气候的不同而有增减，雨量充沛的年份．产量可大幅上涨。地处腾...
关键词: 擂茶 客家人 茶艺
擂茶，是我国湘赣闽粤和台湾客家人最普通、也是最重要的待客礼节，同时又是祖国博大精深茶艺中的一枝奇葩。
关键词: 文化遗产 传统技艺 新中国 物质 扫描 烹饪 农业展览馆 保护工作
北京，牛年元宵佳节当日．热热闹闹的中国非物质文化遗产传统技艺大展系列活动在全国农业展览馆隆重开幕。这是新中国成立60年以来，特别是最近几年来．中国非物质文化遗产保护工作成果的一次集中展示，规模大、种类全，1176位民间艺人参与其中，2322件珍贵实物与世人见面。
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