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餐饮世界杂志是由中国商业联合会主管，世界中餐业联合会主办的一本部级期刊。
餐饮世界杂志创刊于2001，发行周期为月刊，杂志类别为文化类。
关键词: 沪深股市 操作手法 金 时间点 中国
从上世纪90年代初开始，短短20年，中国沪深股市便由最初的老八股发展到现在超过2000支股票，总市值近30万亿，股民1亿多，已然全球之最。而中国股民的操作手法，除追涨杀跌、止盈割肉的通常手法外，在时间点的把握上，不外中短长线三招。
关键词: 中华饮食文化 中国烹饪协会 中国传统文化 中央电视台 视窗 行业 烹饪技艺 电视观众
中国烹饪协会与央视《天天饮食》合作“金龙鱼美食大家庭”特别节目开机启动 由中央电视台《天天饮食》栏目和中国烹饪协会共同主办的大型特别节目“金龙鱼美食大家庭”，开机启动仪式于3月下旬在京举行。该节目将以中华饮食文化和传统烹饪技艺为纽带，在我国十大中心城市向全国电视观众发起继承发扬中国传统文化的号召，向世界展示五千年博大精...
关键词: 印度尼西亚 新加坡 food 博览中心 澳大利亚 马来西亚 斯里兰卡 台湾地区
亚洲烘烙大赛（APC）4月在新加坡举行 亚洲烘焙大赛（APC）将于在4月20日至4月22日将在新加坡博览中心4号馆与Food ＆ Hotel Asia2010年博览会同时举行。来自澳大利亚、印度、印度尼西亚、马来西亚、菲律宾、新加坡、斯里兰卡、泰国、越南、中国以及台湾地区的11个代表队将参加比赛，角逐2010世界杯烘焙大赛（WPC）的参赛资格。
关键词: 展会内容 中国烹饪协会 食品博览会 概览 北京展览馆 北京市 品牌形象 特色小吃
第5届中国（北京）国际餐饮·食品博览会5月举办 由北京市商务委员会、中国烹饪协会主办的第5届中国（北京）国际餐饮·食品博览会，将于5月7日在北京展览馆开幕，展会内容包括餐饮品牌形象展示、特色小吃展卖、特许连锁加盟推介、农副产品等相关原料展示、餐饮设备用品展示、酒水饮料展示，以及各类供应商现场推广、人才交流、评比颁奖等。
关键词: 生产企业 北京大学第一医院 资讯 皮肤科专家 乌龙茶 食品贸易 产品研发
三得利“黑乌龙茶”在京举行产品会 近日，提倡“以茶佐餐，解油纤体”的荣饮生产企业三得利公司在京针对消费者普遍关心的“黑乌龙茶”健康茶饮举行了媒体说明会。三得利（上海）食品贸易有限公司董事长福山泰广、北京大学第一医院皮肤科专家吴艳医生以及日本三得利公司产品研发员太田裕见悉数到场，为来宾们进行了精彩的讲解。
关键词: 上海世博会 餐饮企业 服务供应商 园区 全聚德 内蒙古 美食 多彩
百家餐饮企业获准进入上海世博园区 随着上海世博会开幕日期的临近，各项准备工作已纷纷就绪，其中公布的世博园区餐饮服务供应商名单显示，北京全聚德、天津狗不理、内蒙古小肥羊、苏州得月楼、浙江五芳斋等百家餐饮企业获得世博园区“准入证”，将在世博会期间为中外游客提供丰富多彩的中华美食。
关键词: 刷卡消费 收费 银行 餐饮业 营业额 比例 饭店业
说到刷卡消费，现在大家已经相当不陌生了。据某地餐饮业一项内部统计，10年前该地餐饮刷卡消费的比例约占总营业额的2％～4％左右。而到2009年，中高端饭店业、社会酒楼刷卡消费的比例，平均已提高至占总营业额的23．8％，有些企业已达40％以上。有关部门预测，5年后餐饮消费中，刷卡比例将占总营业额的50％以上。
关键词: 中国烹饪协会 科学发展观 经济工作 餐饮业 精神
2010年是贯彻《中国烹饪协会第二个五年工作规划纲要（2009—2014）》各项工作的重要一年，也是协会继续推进和深化改革的关键一年。协会将认真贯彻党的十七大和十七届三中、四中全会精神，全面贯彻落实科学发展观，结合中央经济工作会议精神和行业实际，突出工作重点，积极推进全国餐饮业健康发展，力争各项工作取得新的进步与发展。
关键词: 企业理念 企业精神 菜品 质量 堆砌
大董的企业精神 至糟至美，追求卓越 大董的企业精神，不是简单的文字堆砌，更不是空号空谈，而是实实在在的工作指导方针。至精至美，追求卓越，就是要不断追求更好，在所有员工的眼里，没有最好，只有更好。企业精神表现在菜品上，是对质量的全面要求，严格把关，坚决杜绝不符合品质规范的莱品上桌，对于菜品的质量追求几乎到了苛刻的地步。
关键词: 企业经营者 智慧 品牌 餐饮 小企业 大企业
作为企业经营者，无论经营的是大企业还是小企业。都离不开经营智慧的运筹帷幄，如果在这方面不能胜人一筹，企业将难以赢得长足发展。
关键词: 投诉 服务行业 酒店行业 服务人员 顾客
在服务行业中，“投诉”是顾客对服务人员所提供的服务不满而采取的一种表达方式。对酒店行业来说，如何处理好投诉，使顾客从不满意转为满意，或者如何减轻顾客不满的程度，是所有酒店面临的课题。
关键词: 僵化 机器 人才 协同化 企业
我曾给某公司中高层领导讲过一堂课，主题是强调企业要像机器一样僵化。为什么要这样讲呢？大家都很清楚，一个企业的目标无论是什么，都必须有大量的人才一起朝着这个目标前进，才能推进这项事业，但是我们往往忽略的是，有了大量的人才之后，这么多高级、聪明的人才如何才能为了同一目标、有步骤、协同化地去开展工作呢？
关键词: 金鹰 南京人 工作作风 总经理 董事长 业务员
南京金鹰大酒楼有限公司董事长兼总经理陈忠丽女士现年62岁，南京人。1959年参加工作，在南京工具厂当过冲压工、模具工及营销业务员、团委书记。不论在任何岗位，她都是勤勤恳恳、任劳任怨，她的好强上进的性格造就了认真严谨的工作作风，这也为她后来的进步与发展打下了良好坚实的基础。
关键词: 事业 职场 人力资本 餐饮企业 资本运营 创造力 员工
如同所有企业一样，人力资本是餐饮企业最重要最具创造力的资本资源。“用什么样的员工？”“用什么样的态度对待员工？”“用什么样的机制保证对待员工态度的实现？”是人力资本运营必须明确的问题。
关键词: 员工培训 人力资源开发 科学管理 酒店 成人 工作者 学习
时下，越来越多的酒店都认识到人力资源是酒店最重要的资源，酒店要在竞争中脱颖而出的唯一途径就是充分开发、科学管理酒店的人力资源。而酒店人力资源开发的最重要方式是员工的培训。通过培训使员工掌握更高的知识和技能，发掘出他们的潜能，酒店的效益才会越来越好。由于酒店员工都是在职成人，具有成人学习的一般特征。因此，培训工作者应首...
关键词: 餐厅 空间 设计要素 经营内容 设计元素 空气调节 音乐音响 动线设计
从餐饮创业者的角度来说，如果选择了坐店经营的方式，餐厅的装修将是一个不可回避的问题。虽然餐厅的经营内容多种多样，但一些共性的东西是值得创业者们注意和参考的。餐厅空间的组成要件包括餐厅的出入口、走道、坐席空间、后厨空间等。所使用的设计元素包括光线、色彩、空气调节、音乐音响、餐桌椅标准以及餐厅中顾客与员工流动线设计等内容...
关键词: 西餐厅 设计元素 风格 意大利 西式 饮食 品尝 餐饮
西式餐厅泛指以品尝国外（主要是欧洲和北美）的饮食，体会异国餐饮情调为目的的餐厅。根据其风格的不同，我国的西式餐厅主要是以法国、意大利风格为代表的欧式餐厅，但更多的餐厅却并不十分明确到底代表了哪个国家的风格。
关键词: 内部空间 餐饮店 分配原则 西式 服务内容 利用空间 店面 规划
西式餐饮由于其服务内容和就餐礼仪的不同，往往在店面内部空间的安排上也有别于传统的中餐店面。在经营之前进行规划之时，就要分层次的去考虑规划，合理有效地利用空间。
关键词: 知识产权保护意识 中国 菜系 风味流派 烹调工艺 菜肴风味 地域范围 餐饮市场 淮扬菜
淮扬菜特色的形成要求 中国菜系众多，由于受地理、气候、物产、经济、文化、风俗、烹调工艺差异的影响，菜肴风味差别很大，在一定地域范围内形成了相埘统一的风味流派。随着餐饮市场的发展和菜系之间交流的深入，出现了一些菜式相同或相近的混乱现象，随着知识产权保护意识的增强，为减少菜系之间长期存在的定义、命名、标准、流派等争论现象...
关键词: 鸡肉 淮扬菜 风鸡
风鸡肉饦是传统淮扬菜的风味佳肴，千百年来盛誉不衰，它的独特之处在于风鸡香烂脱骨而不失其形，斩肉鲜嫩如腐而不失其味，汤味浓厚而不腻，是新春佳节淮安人用来招待四方亲朋、具有吉祥团圆之意的代表佳肴。
关键词: 社会背景 餐饮业 湖南 长株潭城市群 配套改革 环境友好型 资源节约型 武汉城市圈
2007年12月，长株潭城市群与武汉城市圈正式并列获批为“全国资源节约型和环境友好型社会建设综合配套改革试验区”，作为“两型社会”综合配套改革试验区的长株潭城市群，随即成为湖南经济发展的新增长点，为湖南“新型城市化”、“新型工业化”、“新农村建设”等提供了前所未有的大好机遇。俗话说“民以食为天，食以安为先”，餐饮业作为国民...
关键词: 庭院 古城 大理 餐饮 文化名城 美食 居民 大门
云南大理，是历史悠久的文化名城。大理的古城由一个个的庭院构成，庭院是古城的灵魂。它不仅是家，还是一个欣赏风花雪月的美景和享用清茶美酒和爽口美食的世外桃源。在古城居民的日常生活中，庭院既是封闭的又是开放的：关起门来，一家人欢声笑语，共进晚餐，享受天伦之乐。敞开大门，庭院的美景又吸引着四海宾朋进来欢聚，或畅谈风月，吟诗作...
关键词: 黄鹤楼 心理调整 不完全
到武汉的人，游罢黄鹤楼，几乎无一例外都要去“好吃街”逛一逛。这并非因为“好吃街”就在路边，抬腿就到；也不完全是因为一场仰之既久的登临弄得你人困马乏，需要找地方歇脚打尖；甚至也不单纯是为了开开眼界，一饱眼福什么的……这里面的原因是多重的，除了身体、精力的调节需要外，它还是一种心理调整和节奏转换的需要。精明的武汉人正是瞅...
关键词: 菜肴创新 湘菜 界定 社会发展 餐饮企业 烹饪 市场
不断创新，是社会发展永恒的话题，烹饪也不例外。来自于市场的喜新厌旧、追新慕异，以及餐饮企业培育品牌、拓展市场的迫切要求，使菜肴创新成为当前湘菜烹饪业界最为关注的问题之一。
关键词: 文化特点 淮扬菜 菜系 鲁菜 粤菜 川菜
曾经有位业内专家说过，历史上的中国四大菜系中，鲁菜具有显著的宫廷官府色彩，粤菜表现出了浓郁的商贾气息，川菜无疑有着深厚的市井平民背景，而淮扬菜则称得上是文人雅士菜。此说法一语道破了四大菜系的文化特点和各自风格。能够受到文人雅士的推崇。
关键词: 中西合璧 菜肴质量 制糊 刀工处理 原料 质地 烹调 上浆
许多菜肴的原料在烹调以前，往往需要进行挂糊和上浆，糊、浆调制的质量优劣，对菜肴质量影响颇大。经过刀工处理的原料表面，粘上一层黏性的粉糊或粉浆再经过加热，既能固定其形态，美化造型，使菜肴蓬松饱满，同时又能改变菜肴的质地，使一些韧性较强的原料质地变得外酥脆、内鲜嫩或松软。
关键词: 品牌建设 汉人 中国烹饪协会 会员单位 经营理念 美食文化 超值服务 企业发展
创始于2000年的武汉人家商贸发展有限公司，是武汉市总商会、中国烹饪协会会员单位，下辖武汉人家酒店武泰闸店、武汉人家酒店丁字桥店、印象三镇酒店、3镇咖啡。公司始终秉承“把客人当亲人、视客人为家人”的经营理念，以传承美食文化、创造美味生活为己任，并致力于为客户提供健康资讯和超值服务，旨在打造百年品牌，积极向连锁化、集团化、...
关键词: 集体 管理决策 运营特点 后勤服务社会化 专业化人才 综合实力 大型企业 餐饮业
有专家指出，制约我国传统餐饮业发展的最大障碍，是其产业所固有的零散性、需求多样性和进出壁垒过低等产业特性。我国自上世纪末大力发展后勤服务社会化以来，为集体供餐专业化人才的培养和集体供餐综合实力的提高搭建了良好的平台，提供了广阔的发展空间。
关键词: 中国特色 食养 科学合理 交叉学科 慢性病 膳食 营养 饮食
长期的膳食不当，会导致人体出现“故障”；科学合理的饮食，则可养生健体，并能有利于缓解很多慢性病的症状。从专业的角度而言，膳食、营养与慢性病是时展的又一个新兴的交叉学科领域，即膳食（烹饪）与营养医学的融合点。
关键词: 瑞士 厨房管理 酒店 感受 数据显示 支柱产业 国民经济 平均值
瑞士，以其独特的风光成为闻名遐迩的旅游之邦，也是世界上饭店总数最多的国家之一。在全国总人口只有700多万的瑞士，目前在册餐馆有26760余家，也就是平均260多个国内常住居民就享有一家正规餐馆；一项统计数据显示，目前瑞士每天从正规餐馆售出的正餐和快餐约有275万份，按此累计全年售出总数则超过10亿份。按最近5年销售平均值计，瑞士全国...
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