餐饮世界杂志是由中国商业联合会主管，世界中餐业联合会主办的一本部级期刊。
餐饮世界杂志创刊于2001，发行周期为月刊，杂志类别为文化类。
关键词: 国家科学技术奖励 科技进步奖 全聚德烤鸭 视窗 行业 中国烹饪协会 加热设备 商用厨房
经国家科学技术奖励工作办公室批准．由中国烹饪协会于2010年度首次设立的科技创新方面最具权威的综合性奖项”中餐科技进步奖”．1月14日公布评选结果．全聚德烤鸭程序研究与自动化烤鸭技术等3项成果获2010年度中餐科技进步奖特等奖．商用厨房电磁加热设备等16项成果获一等奖．
关键词: 中国烹饪协会 烹饪大赛 湛江市 海鲜 美食 人民政府 参赛作品 原材料
由中国烹饪协会与湛江市人民政府共同主办的”中国海鲜美食烹饪大赛”，1月初圆满落下帷幕．来自上海昆明．长沙、温州厦门，深圳等12个省市的厨师代表队参加了比赛，所有参赛作品均选用湛江出产的15个海鲜品种作为原材料，由此彰显了湛江作为“中国海鲜美食之都”的特色地位．成为“2010中国（湛江）海鲜美食嘉年华。系列活动中的耀眼亮点。
关键词: 烹饪技巧 加拿大 海产品 行政总厨 专业人士 餐饮行业 三文鱼 斯科特
为向中国餐饮行业专业人士展示加拿大优质海产品．加拿大驻华大使馆1月11日在北京酒餐厅举办加拿大海产烹饪演示会．加拿大驻华大使马大维现场致词．酒餐厅的加拿大行政总厨特雷弗·斯科特现场向来宾展示了三文鱼．龙虾．蟹和牡蛎等加拿大海产品的烹饪技巧。北京知名餐厅和酒店的厨师以及海产品进口商皆出席了此次活动。
关键词: 上海新国际博览中心 sial 概览 展会 展览会 商业发展 国际性 中国
由法国高美爱博展览集团（即爱博展览集团）和（中国）商业发展中心共同主办的第十二届中国国际食品和饮料展览会（SIAL China 2011），将于2011年5月18日在上海新国际博览中心隆重推出。该展于2000年成功移植国内．凭借“专业性．国际性，贸易性”的办展思路．
关键词: 深圳证券交易所 资讯 企业 股票期权 业务人员 管理人员 股权激励 厨师长
2009年在深圳证券交易所正式挂牌上市的湘鄂情．近日公告称，将推出股权激励措施．拟向公司高层管理人员及核心业务人员授予共计1100万份股票期权，除公司总经理等8位高管被合计授予170万份股票期权外，还有包括34名厨师长及2名副厨师长在内的167人合计持有820万份股票期权。
关键词: 海外 西班牙语 硕士学位 双语教学 烹饪 大学 课程
随着’分子厨艺”的兴起．与传统意义上的烹饪学校有着晟著区别的世界酋个“美食大学”．近期在西班牙落成。位于西班牙圣塞瓦斯蒂安的这所大学．提供为期4年的本科学位烹饪课程．采用西班牙语和英语双语教学．以及为期1年的硕士学位烹饪课程．
关键词: 出版信息 民族饮食文化 经营管理者 教育工作者 王子辉 出版社 参考书 餐饮
由著名饮食文化专家王子辉编著的《饮食探幽》，近日由山东画报出版社出版。该书分为食膳古今食史纵横．食道求索三章．以博，杂新精的风格，探讨了中华民族饮食文化的重要规律所在．猎取知识广泛．选用资料翔实．以全新的视角和通俗易懂的语言，提示中国饮食文化的真谛，破译隐秘深奥的法则，是饮食文化研究者．专业教育工作者和餐饮经营管理者...
关键词: 世界 厨房 标准化生产 餐饮企业 管理科学化 科学管理 初加工 烹饪
中国餐饮企业整体不能走向世界的主要原因之一是厨房烹饪操作从初加工到烹饪成品主要凭借手工，并且没有进行标准化生产科学管理．餐饮企业要与世界接轨·必须进行厨房改革．只有管理科学化，制度规范化，操作标准化！才能全面提高水平!
关键词: 组织结构 厨房 中餐 岗位设置 社会性 经营 服务 餐饮
在构思中餐厨房组织结构时，首先要考虑餐饮的经营性质和范围，服务的对象和服务的产品，然后进行厨房的组织设置和岗位设置，一家社会性的不经营早点的厨房，在岗位设置时可能不会安排面点。
关键词: 刷卡消费 手续费 餐饮业 费率 消费理念 消费水平 中国银联 跨行交易
随着市民消费水平的提升以及现代消费理念的普及，刷卡消赞成为方兴木艾的潮流。中国银联最新数据尼示，2010年境内银行卡跨行交易金额11．2万亿元，同比增长46％，但在刷卡消费蓬勃发展之中，刷卡手续费之争愈演愈烈。
关键词: 品牌企业 有机整合 人力资源 竞争优势 增加值 资本
一个企业成为品牌企业，意味着它比其他企业更有效地实现资本、技术、人力资源和组织等要素的有机整合及利用，具有持续创造高增加值的能力，能够保持长期稳定的竞争优势。
关键词: 品牌战略 诚信 企业
企业在诚信的基础上创立品牌，有了品牌要用诚信来维护品牌。企业不要为创立品牌而搞品牌战略，那只不过是表层的东西。
关键词: 连锁经营 餐饮企业 中餐 系统
成功的餐饮企业在做连锁经营的时候首先想到的就是体系和系统，这个体系或者系统如果没有建立，就不能对整个加盟体系有较好的控制。
关键词: 案例分析 妇女节 促销 度假村 成都市 经营者 酒店 客房
位于成都市郊区某度假村的一个酒店，开业时只是一个有60间客房和200个餐位的小型酒店。开业后，由于持续稳定赢利，经营者又进行了二次扩建．把餐饮增加到400个餐位，客房增至百余间。扩店以后，生意虽没有下滑，但是也没有出现营业高潮，没有达到预期的收入增长。
关键词: 肯德基 洋快餐 生活节奏 年轻人 麦当劳 姑娘 红心
李红是一位普通的重庆姑娘．15年前，李红大学毕业后和所有年轻人一样步入了创业期。那时肯德基、麦当劳等洋快餐在中国日益红火，李红心想随着生活节奏的不断加快．快餐行业一定会有更大的发展，于是也把目光投向了快餐。
关键词: 市场 汽车生产厂家 学会 汽车品牌 汽车行业 高端产品 强势品牌 国外
面对国外众多汽车品牌的围追堵截．还是有一些国产汽车生产厂家站稳了脚跟。比如．QQ和吉利走低价路线．避开与国外强势品牌在高端产品上的竞争．还有一些厂家专门生产冷冻车、油罐车和其他特种车，更是抓住了众多大公司所忽视的市场空隙。而事实上．这些为国外品牌所忽视的市场．恰恰是汽车行业里较为赚钱的。在家电、服装等其他行业也都有这样...
关键词: 西餐厅 第一品牌 董事长 广州市 总裁 连锁 餐饮 竞争优势
几年前，曾有人撰文，称绿茵阁为“卖文化的西餐厅”，这是对绿茵阁竞争优势的最形象比喻，事实上，较之绿茵阁的出品来说，它所营造的氛围更令消费者以仪，
关键词: 精品课程 烹饪专业 开发 教学内容 教师队伍 教学方法 教学管理 教学水平
精品课程是具有一流教师队伍、一流教学内容，一流教学方法、一流教材、一流教学管理等特点的示范性课程。如何在优质课程的基础上，确定一门能体现学校专业特色和一流教学水平的优秀课程作为精品课程，笔者通过近一年的深入调查研究和科学的分析以及课程的教学实践活动，认为作为烹饪专业主干课程的《主题筵席设计与制作》课程，最能体现现代职...
关键词: 烹饪教育 师资队伍建设 中职 烹饪技艺 学校教育 家庭主妇 扩散速度 烹饪技术
谈起中国烹饪教育，最初主要依靠于家庭主妇和职业厨师的言传身教或以师代徒等形式．没有真正意义上的学校教育存在。由于技艺是行业谋生的资本．所以掌握烹饪技艺的人既不轻易传授．也不互相交流，致使大多数厨师的烹饪技艺和烹调知识处于片面零散的状态。以师傅带徒弟的单线传艺形式，无疑阻碍了优秀传统技艺的交流．使烹饪技术的延续和扩散速...
关键词: 消费 体验经济 创新 餐饮 自我意识 文化融合 生活方式 社会发展
近几年来，体验经济已成为一个业界研究的热点问题。体验经济之所以能够成为大家瞩目的焦点，是因为随着经济水平的提高、文化融合、教育程度增加、生活方式的改变和各种时尚潮流的冲击．人们的自我意识在不断增加．而这种自我意识增加不仅导致消费个性化，而且促使人们在消费过程中更加注重自身的体验和经历，因此体验经济是社会发展到现阶段的...
关键词: 创造性思维 菜品创新 应用 思维活动 思维结构 基础
创造性思维，是一种具有开创意义的思维活动，它以感知，记忆、思考、联想、理解等能力为基础．不仅能揭示事物的本质．还能在此基础上提出新的、建树性的设想和意见。与一般性思维相比．创造性思维具有思维方向的求异性、思维结构的灵活性．思维进程的飞跃性、思维效果的整体性．思维表达的新颖性等特征。
关键词: 鲜虾 肉制品 生活水 馅心 面点 餐桌 原料 口味
面点的馅心口味繁多，主要有成味馅、甜味馅、甜成馅。其中．成味馅一直是餐桌主食中最普遍的一种。肉及肉制品、蔬菜一直是咸味馅中常见的原料。近年来．随着人们生活水平的提高．虾这种高档水产原料因为其全面的营养．上佳的口感作为面点的馅心，更加广泛地走入了普通百姓的餐桌。
关键词: 功夫茶 泡茶 锅
功夫茶是一种极为讲究的泡茶技法，之所以名冠“功夫”，是因为这种泡茶的方法极为讲究，需要孟臣罐、若琛杯、玉书锅、红泥烘炉“四件宝”。
关键词: 传统饮食文化 中华民族 地理条件 多样性 统一性 食物 食风
我国的饮食文化是在民族众多，地域广阔、食物丰富、历史悠久和独特的地理条件及经济文化等多种因素作用下而形成的具有多样性，又有民族统一性的饮食风尚．一直是我们中华民族的骄傲。
关键词: 杭州西湖 美味佳肴 品尝
杭州西湖山清水秀天下闻名．此次偕内子到访杭州．深感杭州之美岂止西湖，其佳肴之精在内地众多城市中屈指可数。诸君到访杭州，万万不可错过品尝美味佳肴之良机，否则，悔之晚矣!别的不说，
关键词: 饺子 民俗 南北朝 馄饨 餐桌
俗话说：”好吃不如饺子“，饺子有着数千年的历史．人们常说“千年饺子”．何止千年，西汉时称＂角子”．餐桌上就盛食饺子；南北朝时称“偃月形馄饨”．北齐的颜之推说：“今之馄饨．形如偃月．天下之通食也”。“偃月“就是饺子的形状。唐代更为流行．称之为“扁食”。
关键词: 新西兰 美食 饮食习惯 荤素搭配 色拉 牛排 薯片 熏肉
新西兰作为英联邦的属国，饮食方面很长时问被牛排、薯片、卷心莱、鱼和熏肉所占据，千篇一律的烤肉和水煮蔬菜，以及就餐后的布丁，直到现在也仍旧是酒吧和乡村的主要食物。新西兰人饮食习惯荤素搭配，晚餐是正餐。正餐常分为三道，开胃小莱、小点心、素莱色拉，最后是甜品、水果色拉、咖啡等美食。
关键词: 加拿大 饮食文化 调料 牛肉 野味 面食 米饭 食品
加拿大被称为“移民的国家”，其在食俗上与英美人相似，喜食牛肉、鱼、野味、蛋和蔬菜。面食、米饭为辅。加拿大人喜欢甜酸、清淡、不辣的食品，爱喝原汁原味的清汤，烹调中不加调料，调料只放在餐桌上供自由选择。
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