餐饮世界杂志是由中国商业联合会主管，世界中餐业联合会主办的一本部级期刊。
餐饮世界杂志创刊于2001，发行周期为月刊，杂志类别为文化类。
关键词: 排队 欺骗 时间
做餐饮的人，最大的幸福莫过于看到自家门前人头攒动的场景。排队，人气，回头客，口碑……这些词几乎是每一个老板殚心竭虑追求的目标。也有人在尝过这些馆子之后，不大服气地评论说：“不过就这样嘛，想不通为什么这么多人排队!”可是等等，那句话是怎么说的？“你可以在某一时间欺骗所有人，也可以在所有时间欺骗某些人，但你不可能在所有时...
关键词: 中餐 奶汤 传统 西式 国别 疆界 调味品 饮食习惯
随着时代的发展，人们的口味越来越挑剔，仅仅以最传统的调味品烹制出的菜肴．已经无法满足人们味觉探秘的要求，厨师们开始尝试用西式调料赋予中餐全新的生命力。奶汤是西餐中极其常见的一种调味底汤。中餐中以奶制品为原料入菜还算常见，可要提到以奶汤调味可就寥寥无几了。这主要和中国人的饮食习惯有很大关系。但实际上，西式奶汤与中餐里的...
关键词: 创新 调味 传统特色 中餐 中国菜 新鲜 器皿 饮食
创新对于时下的中餐大厨来说，早已不再是什么新鲜事。但在中餐创新之路上，我们似乎走了太多的弯路。分子中餐、艺术中餐、概念中餐、一路走下来，食材、做法、器皿、煎饪手段统统尝试一遍，可热潮总是那么短暂。后来，大家渐渐发现，最具传统特色的中餐才是祖辈们留给我们的饮食瑰宝，如果能让这些传统老菜获得新生，让传统中国菜洋范儿起来，...
关键词: 民族 美味佳肴 行政总厨 螃蟹 粥 大众化 美食家 酒香
新世界酒店祈年8号酒香醉熟蟹 螃蟹是很多食客都爱吃的美味佳肴，加之蟹的价格越来越趋于大众化，很多餐厅都把目光投向蟹菜的研发。除了清蒸、生呛、蟹粉菜之外，还有哪些更具创意性的吃法呢？最近新世界酒店祈年8号的行政总厨段誉，经过将近一年的研发．隆重推出花雕酒醉熟蟹。此蟹一经推出即受到广大食客、美食家的好评。他到底是用什么方法...
关键词: 烤鸭店 玉林 客户 忠诚 优质 流行时尚 行业协会 板
以经营“传统鲁菜、精品烤鸭”为主要特色玉林烤鸭店创立于1993年，今年已经走过了21个春秋。玉林烤鸭店兼融粤、湘、川等菜系流行时尚精品，不断推陈出新，为顾客提供更多选择，创造不同味觉体验。各店一直稳定发展，得到了京城百姓的推崇：连锁店面十几年如一日的排队等位，行业协会及专家好评如潮，各种名誉称号接踵而至。玉林创始人邹胜利董...
关键词: 城市 味道 古都 行业协会 饮食文化 王府井 全聚德 学术界
每座城市都披着一件繁华的外衣，外衣里面是专属于城市独特的味道。一个城市一种味道，能唤醒每个人的一段记忆，带我们回味经典，拨开历史的迷雾，共同找寻出城市散发出的独特韵味和魅力。7月2日，来自政府、行业协会、企业和学术界的领导专家共同相聚在北京全聚德王府井店，开展了以“城市味道”为主题的第八届中国“六大古都”饮食文化交流会...
关键词: 粥 民族 组成部分 饮食 牌匾
“粥”是中华饮食的重要组成部分，它不仅有着丰富的营养内涵，更是在多变的食材上时常带给人们惊喜，很多人瞄准了“粥，，市场开始大作文章，但经营之后往往发现，单是一块“粥”的牌匾，就让众多商家背上了沉重的担子，面对纷纷倒闭关门的粥店，很多人开始望而却步。这一切只是因为：做粥，一定要懂粥。
关键词: 海底 营销 餐饮企业 顾客关系 负责人 火锅 粉丝 账号
据海底捞相关负责人介绍，对海底捞这样一个依靠传统口碑传播崛起的餐饮企业而言，020营销尚属于探索阶段。2010年7月，新浪微博账号“@海底捞火锅”开通，目前的“粉丝”火锅”开通，目前的“粉丝”数量为11万多人；两年之后的2012年8月，微信账号“@海底捞火锅”开通，“粉丝”更是一路突飞猛进到41万多人，这也和海底捞本来就很良性的顾客关...
关键词: 批发市场 阿里巴巴 饮食管理 大爆炸 郑州市
百度千了广告的事，淘宝千了超市的事，阿里巴巴干了批发市场的事，微博干了媒体的事，微信千了通讯的事……不是外行干掉内行，是趋势干掉规模。在信息大爆炸的时代，“变”才是永远的不变——这是“老妈人”面对一切新事物的态度。河南百年老妈饮食管理有限公司成立于1997年．总部坐落于中国“绿城”郑州市，以绿色火锅为主营产品。
关键词: 互联网 老板 餐饮 app 新媒体 下载
互联网虚无缥缈、变化多端，餐饮老板该怎么办？最近两年，微信、微博来势汹汹，像洪水猛兽一样冲向餐饮这个最为传统的行业，大有“用之者生，不用者死”的劲头，餐饮老板们顿时乱了方寸，纷纷下载安装APP，每天刷N次微信、微博，言必称新媒体。更有一些老板花钱数万，参加微信、微博总裁班，但据说这些课的主要内容，无非是教大老板们如何使用...
关键词: 徽菜 马鞍山 安徽 烹饪
采访尹亲林，他说的第一句话就是“我觉得最幸福的事．就是做了王义均大师的徒弟。”直到今天，尹亲林至少还会每个月从安徽到北京一次，去拜望恩师。被师傅“雪藏”五年1973年，尹亲林出生于安徽马鞍山一个普通农家。他的伯父尹良田是一位在当地很有名望的徽菜老师傅，父亲尹良信也是当地很受欢迎的乡厨，受长辈的影响，尹亲林从小就对烹饪产生...
关键词: 事业 学习 技能竞赛 书卷气 养生菜 清汤 鲜菇 烹饪
采访高永宁的话题，是从他刚刚在“第七届全国烹饪技能竞赛”获奖开始的。这个年轻的“85后”厨师，看上去斯文严谨，举手投足之间带着些许书卷气。在本届大赛上，他制作的养生菜作品名为“瑶池玉液荷鲜菇”。此菜中用到的清汤是现场吊制，吊好的清汤汤清似水、色泽如荼、清鲜味醇，新鲜的荷鲜菇放入清汤后，如同一朵洁白的莲花漂浮在瑶池玉液中...
关键词: 职业生涯管理 知识型员工 餐饮企业 餐饮行业 教育水平 企业员工 工作场所 工作时间
餐饮行业是一个员工流失率相当高的行业，对餐饮企业知识型员工进行职业生涯规划，能够有助于调动员工的积极性和稳定性，让员工看清和把握自己职业生涯发展的规划和远景，同时也有利于解决长期困绕企业的招聘、育才、留人等问题。 知识型员工的特点 近年来，餐饮企业员工受教育水平已经得到显著提升，这一年轻群体倾向于拥有一个自主的工作环境...
关键词: 中国餐饮 中国烹饪 产业 世界 中国社会科学院 餐饮企业 企业发展 研究院
世界中国烹饪联合会和中国社会科学院财经战略研究院合作编著的《中国餐饮产业发展报告（2014）》于6月26日出版，29日正式与餐饮企业和各界人士见面。《中国餐饮产业发展报告》（即中国餐饮产业蓝皮书）自2009年起每年一次，聚焦餐饮产业发展的前沿和热点问题，深入准确地分析行业发展状态，对于行业研究和企业发展具有重要的参考和借鉴意义，...
关键词: 烘焙 开业 行业 中国市场 投资管理 莆田市 福建省
凯普顿烘焙坊最早创立于1974年，作为京港创域投资管理（北京）有限公司旗下品牌，经过在中国多年的精心考量和细微的经营，于2014年5月中旬首次落户在美丽的福建省莆田市，正式对中国市场进行推广。
关键词: 月饼 传统 手工 黑芝麻 蔓越莓 小麦粉 饼皮 美食
苏式月饼对饼皮的要求很高，皮要酥，入口要香，因此要做出好吃的苏式月饼是机器无法替代的，而且传统的苏式月饼又非选用高档食材，因此传统的苏式月饼大多只能在淮阳一带的小巷里一遇．费时、赞力、费工。今年，鼎泰丰再次以独特的传统手工技法做出热着吃的月饼，酥美堪称一绝，也许是目前市场上仅存的古法手工中秋月饼美食。鼎泰丰的月饼取之...
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