餐饮世界杂志是由中国商业联合会主管，世界中餐业联合会主办的一本部级期刊。
餐饮世界杂志创刊于2001，发行周期为月刊，杂志类别为文化类。
关键词: 消费观念 餐饮 标签 解析 经营理念 消费主体
时代背景对人们消费观念的影响反映到餐饮领域则突出表现在两个方面，一方面，“80后”、“90后”餐饮人以全新的视角审视餐饮经营与管理，猛烈冲击老一辈餐饮人的经营理念另一方面，“80后”、“90后”人群成为消费主体，以他们固有的身份标签去选择自己心目中的餐饮模式。
关键词: 餐饮 法则 生活水
不可摒弃的精致餐饮“国八条”没有让高端餐饮消亡，这至少说明了一点，即精致餐饮不是没有市场。在“国八条”时代消失的高端键饮，究其原因不是因为餐品精致，而是源于餐厅的浪费和奢靡之风。随着人们生活水平的提高，大家对更好的食材、更精良的制作是有强烈追求的。
关键词: 互联网时代 网络营销 餐饮 湖南人 粉丝 米粉
好噱头对于互联网餐饮来说，确立一个响亮且引人入胜的噱头是成功的先决条件。最早“雕爷牛腩”就以500万元买断香港食神配方的策划案赚取了无数“粉丝”的关注；“人人湘”则通过一碗有梦想的米粉，将那些在北京漂泊的湖南人以及正在积极打拼怀揣梦想的人积聚在一起。
关键词: 商业综合体 餐饮 新生 购物中心 四位一体 三位一体 蝶 先行者
多品牌布局满足多元化需求羲和集团是商场餐饮的先行者。早在2010年，羲和集团就在北京东三环都汇天地购物中心开出了第一家四合院风格的羲和雅苑。在选择进驻的商场类型上，三位一体或者四位一体的商业综合体一直都是羲和关注较多的对象。
关键词: 食品产业 餐饮市场 盈利 全聚德 经济形势 现代化 字号
老字号的现代化食品发展之路全聚德是餐饮老字号中的佼佼者。近年来，由于宏观经济形势和餐饮市场的变化，全聚德门店的经营遇到前所未有的困难。为此，全聚德集团进行了一系列战略调整，重点加大了食品产业建设力度。目前，北京全聚德仿膳食品有限责任公司涉及的餐饮食品共包含4大品牌、9类产品。
关键词: 创业 链接 国内市场 经营理念 米其林 山丘
聚焦单品类原麦山丘和仔皇煲都是近几年迅速崛起的翟饮新势力。做单一品类的No．1，是原麦山丘当家人叶家志的理想，所以在当初选择创业品类时，他看中了在国内市场尚属空白的欧式软面包。通过“大店模式＋米其林标准”的经营理念。
关键词: 味觉 冬季 行政总厨
“片想”中文表达就是片段的回想而已，而日文的“片想”则是单相思之意。关于冬季的味觉记忆一定是五味杂陈的，说不尽的惊喜、有趣、感慨和忧伤，北京世纪金源大饭店行政总厨张志会用简单的四道莱。
关键词: 名厨 赛跑 时间 新加坡人 行政总厨 国际品牌 职业生涯 专业培训
文化：有容乃大的融合欧阳庆成来自新加坡，名声显赫，和他的哥哥欧阳庆龙双双齐名，被人称作“欧阳兄弟”，都是屈指可数的在一线国际品牌酒店中担任行政总厨要职的华人，是服务中国餐饮业的新加坡人。欧阳大师在新加坡接受专业培训并开始其辉煌的职业生涯，除了拥有多家顶级酒店的工作经验，他还通过参加在美国、加拿大、德国、瑞士以及法国等...
关键词: 五星级 味道 街坊 北京金融街 历史名人 美味 厨师 烹调
每一份美味都隐藏着一个故事已经在后厨摸爬滚打20多年的范玖忻，曾经当过学徒，也创造过让人叫绝的“历史名人菜”。他曾经是北京金融街威斯汀酒店开店元老，直至正式接掌金城阁餐厅。如今，范大厨管理着一个30多人的厨师团队，但他依然坚持亲自做菜。对于烹调，他一直有自己的坚持，他总是告诫自己：“既然要吃餐饮这碗饭，就一定要做出个样子...
关键词: 味道 厨师 品尝
从未改变的初心“每天当我走进厨房的那一刻，我总是可以发现很多可以让我学习的地方，都有人教会我某些东西，无论是厨师或者年轻的学徒，我甚至都可以从洗盘子的同事身上学到很多。我觉得厨师就是应该多去看，多去听。同时，还别忘了品尝和观察，永远不要失去热情。”
关键词: 创业 宫廷御膳 美食文化 餐饮 品尝
而今，已进入不惑之年的王根章先生深感自己的责任与使命，既希望让中国传统美食文化继续传承，不让一身“绝活儿”失传，又希望让普通大众也能够品尝到以往高大上的宫廷御膳，让宫廷御膳走进寻常百姓家，一直是王根章先生的心愿，机缘巧合王根章先生遇到了与他同样怀揣梦想的合伙人，两人心心相惜，于是共同创立了餐饮品牌“吉庆合兴楼”，从此...
关键词: 梦想家 厨艺 大地 维修工 餐饮 生活
从维修工到餐饮总监在走上学厨之路前，詹增旗干过的维修工，也做过保安。虽然当时年纪尚浅涉世未深，但不满足于现状的詹增旗明白，暂时的安稳不是长久之计，必须要掌握一门手艺，才能有一份生活的保障。就是怀着这样简单的初衷，1994年，在家人的支持和鼓励下，詹增旗背起行囊踏上驶向远方的汽车，来到山东东营的黄花饭店开始了学厨生涯。
关键词: 味道 行政总厨 渔港 酒家 聚合 北京
因缘际会聚宝扬名黄浩新在“聚宝渔港”任行政总厨已经有14年的时光了，说到他在这里任职，还有一段掌故。2000年前后，黄浩新在北京清河小营一带的“聚合酒家”任总厨。那段时期，根据市府的规划，“聚合酒家”所处区块将被拆迁。于是，他们就在现在的位置——北京上地一带，开了新店，也就是“聚宝渔港”。这时候，虽有新店，但是旧店尚存。
关键词: 味道 管理经营 菜系 厨艺 烹炸
土办法在叙述自己的生意经之前，孟祥军先声夺人地总结了自己的一大特色：“土”。孟祥军16岁入厨，至今在厨艺上已经消磨了20多年的时光，对厨房里的翻炒烹炸早已烂熟，在菜系之中专精几类，对其他的菜系也通熟于心。还有在管理上，他也积累了多年的经验，形成了一套行之有效的管理经营办法。
关键词: ceo 厨房 面点制作 烹饪大师 职业高中 职业学校 烹调 面食
压力是一笔财富身为“80后”的王润，毕业于北京著名烹饪职业学校劲松职业高中。作为众多烹饪大师的得意门生，王润严于律己，并能在实际的学习中不断加以提高和完善自己，赢得了老师的信任及社会的认可。在学校时，王润就对面点制作表现出极大的兴趣。“用心烹调，精细制作”，是王润对现代面食意境的最好诠释。他说：“很多人觉得面食制作是烹...
关键词: 中国馆 米兰 味道 全聚德烤鸭 餐饮企业 美食文化 世界博览会 品牌文化
河南省谷香九号餐饮有限公司是一家中高端中式特色连锁餐饮企业，是2015中国品牌文化影响力500强，是第42届世界博览会——意大利米兰世博会中国馆唯一餐厅运营商，旨在传承和发扬中国传统美食文化。在米兰世博会期间，谷香九号与百年老字号全聚德一起推出的颇具中国特色的美食，其中全聚德烤鸭、谷香9号烧鸡及包子等美昧吸引了无数国外“粉丝”...
关键词: 石榴树 经营 文化 故乡 栈 贵州菜 贵州风味 城市人
随着《舌尖上的中国》热播，贵州大山里的美食也开始走近城市人的生活，成为城市饮食中的又一明亮色彩。位于三里屯的石榴小栈，因后院的一棵石榴树得名，是一家主打金沙羊肉粉的贵州小吃店。虽然是一家小吃店，却成为三里屯的榜上美食，常常等位排队。曾有人说贵州菜偏门，不好经营，但这家店却似乎打破了这个魔咒，好像食客心里都揣着那份鲜辣...
关键词: 中国古建筑 文化意义 门厅 大门 酒店
京韵要是在不知情的情况下，很多人初次看见霄云苑门厅时，都会顿觉精神一振。它的门厅并非在一般酒店，我们寻常所见的高轩大门，而是如同中国古建筑中的殿宇庙堂等等，有着重要政治文化意义的建筑那样，所采用的门厅深宏的大门。
关键词: 咖啡厅 经营 开放式厨房 餐厅 电影 料理 美味 香气
在文艺聚集地东朗创意园区内，有一家不可不去的咖啡厅LaYunCafe。去过的人说这是一家咖啡厅里菜最好吃的餐厅，餐厅里最电影的咖啡厅。或许是那随处可见的电影元素引发的感受，也或许是被每一道精心制作的美味料理打动所产生的评价。不管是那明亮的大落地窗，还是开放式厨房里飘出来的香气。
关键词: 拉面 孤独 对抗 日式 美食 食谱 食物
在日本，拉面是一款具有特殊意义的美食，可荣登大雅之堂，也可浪迹街边小巷。一碗热气腾腾的拉面，带来的绝不仅仅是饱腹的作用，更多的是一种从舌尖传自内心的温暖，一种对抗孤独的勇气。《孤独星球》旅行书系列曾经出版过一本名叫《街头食物》的食谱，来向世界各地的类似拉面的路边摊致敬：“如果你想找到某一地美食的本心本源，那就必须去探...
关键词: 小辣椒 百年老店 老板 川菜 品牌 味道 餐饮
“一席川菜宴、半部中华史。”川菜作为蜀人引以为傲的代表，有着悠久的历史和文化。但如何做优、做强，让全国人们分享川菜的味道，一直是很多川菜餐饮人积极寻求突破的关键点。而小辣椒品牌一直致力于寻求川菜发展的新方法，尝试用各种不同的手段，推动品牌升级转型。
关键词: 粤菜 餐饮市场 地方菜 菜系
现如今，由于外地菜系的大量引入，餐饮市场的竞争日渐激烈。这使得粤菜与其他菜系的区别日渐模糊，传统地方菜的特色也面临逐渐消失的危机。如何在保持粤菜特点的基础上打破粤菜精贵难行天下的局面也逐渐摆上台面。
关键词: 蒸菜 传统 组成部分 烹饪方式 营养成分 相互吸引 浏阳 原味
蒸，是所有烹饪方式中最能保留食材原味、锁住营养成分的方式。浏阳蒸菜，是湘菜的重要组成部分，也是仲丞扬人生与事业的重要组成部分，浏阳蒸菜与何远扬，仿佛磁石的正负两极，天生就相互吸引着，一旦结合，就进发出巨大的能量，震撼着全世界美食爱好者的味蕾。
关键词: 潮流 营销 会员 餐饮管理 药食同源 食品安全 餐饮服务 诚信经营
“药食同源、五色调和”是李朝餐饮管理有限公司（元祖李朝）传承韩餐文化之精髓。元祖李朝，自开业以来，凭借“韩餐的技法，新鲜的食材，正宗的美味”，把文化、时尚、品位呈现给每一位顾客，形成独具特色的“元祖李朝”专业餐饮品牌，一直引领着现代韩餐的新潮流，也成为威海最受欢迎的韩餐品牌之一。曾获“威海市餐饮服务食品安全”示范单位...
关键词: 江南 水墨 互联网时代 商业运营 蝶 餐饮 时尚
在当下互联网时代、所有一切商业运营都被颠覆，唯有餐饮相对比较常态化。然而国家整顿腐败政策出台后，很多私人会所餐饮慢慢退出百姓视线，时尚餐饮亦如雨后春笋般的出现。
关键词: 湖南 黄浦江 味道 元素特征 艺术手法 设计师 结合相
设计师给本案一个清晰的定位——地道湖南。在湖南寻找元素特征，结合相关艺术手法，突出它的差异及特点，给顾客以全新的感受去接受，去畅想。
关键词: 营销策略 餐饮企业 互联网 点对点 商机 时尚
随着微博营销成熟之后，微信营销横空出世，各行各业的商家也相继发现微信背后的潜在商机，可以说微信营销已经成为一种潮流、一种时尚。眼下，微信俨然已成为除企业官方微博之外最大的互联网营销热点，而且微信点对点的精准营销优势比微博更加有效。因此，我们餐饮企业需在微信日趋火热之际，及时抓住商机，利用微信拓展餐厅的营销策略。
关键词: 服务营销 北京站 委员会 中国 讲堂 餐饮管理 北京联合大学 京西宾馆
2015年11月3日，由世烹联中国服务委员会主办的中国服务大讲堂北京站第一讲开讲，世烹联常务副会长邢颖出席活动。全聚德、京西宾馆、友谊宾馆、鸿宾楼饭庄、金丰餐饮、湖北大厦、京新酒店、京达客聚才餐饮管理有限公司、北京北京联合大学等餐饮集团及机构有关人员参加活动。
关键词: 酒店管理 文化发展 餐饮 平台 对话 国际贸易 进出口贸易 商务会所
成荣利华酒店管理有限公司是国内最早从事高端文化商务会所开发及运营的企业之一。其总公司位于北京，旗下拥有成荣利华酒店管理有限公司、吉利华国际文化发展有限公司、吉利华国际贸易有限公司、上德农业科技有限公司等多家子公司，经营范围广泛，业务涉及餐饮、酒店、艺术产业园区开发、进出口贸易等多领域。
关键词: 餐饮管理 食品安全 供应链 论坛 聚焦 中国疾病预防控制中心 中国烹饪协会 中国农业大学
近日，“新法新常态·聚焦餐饮食品安全供应链·2015年度餐饮食品安全论坛”在北京怀柔雁栖酒店举行。中国烹饪协会冯恩援副会长、中国农业大学食品科学与营养工程学院罗云波教授、中国疾病预防控制中心营养与健康所食品科学室主任霍军生博士、联合利华饮食策划中国区总裁陈意星先生以及北京新辣道餐饮管理有限公司、眉州东坡集团、沈阳家食乐餐饮...
关键词: 北京首都机场 资讯 希尔顿酒店 节日 感恩节 美食
品地道感恩节美食首都机场希尔顿洒店璀璨节日季节日里的温情祝福，欢聚时的美食盛宴，都让这个凉意袭来的静冬时节，变得暖意融融。北京首都机场希尔顿酒店璀璨节日季暖意来袭。
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