当代畜禽养殖业杂志

肉类包装与食品安全

关键词: 食品安全  肉类产量  肉类产业  包装材料  安全问题  肉类产品  生存发展  消费者  市场  包装行业  

当前,我国的肉类产业进入新的发展时期。在这个时期,肉类产业的发展不仅体现在量上,更主要体现在质上,高质量、安全放心的肉类产品将逐步占据市场,低温肉制品、发酵肉制品、工业化生产的中式肉制品等技术含量高的新产品将是今后的产品发展方向。随着社会经济的发展和居民生活水平的提高,食品安全问题日益受到广泛的重视,因为它不仅与人类健康息...

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关键词: 供应商  复合包装材料  零售商  保质期  肉类工业  食品包装  检验检疫  肉类产品  国家标准  食品安全  

包装帝国的统治者——希悦尔公司正试图在亟待开发的市场寻求新的突破

关键词: 包装生产线  中国市场  市场开发  肉类企业  大型超市  客户  成本  产品  保质期  全球  

当威廉·席基(William V．Hickey)站在北京新世纪日航酒店的演讲台上,满怀激情地告诉中国数百家肉类企业地总裁“全球领先的包装品牌希悦尔(Sealed Air)将成为中国肉类企业市场开发、增加销售额和利润的工具”时,台下的大多数听众显然更关心：如果使用全球品牌包装,会增加多少成本呢?

包装为中国肉类行业带来新的发展契机

关键词: 肉类企业  肉类产业  保鲜包装  品牌建设  行业  保质期  中国市场经济  热鲜肉  规模化  肉类产品  

中国肉类产业经过二十多年的改革发展,肉类总产量已稳居世界首位。与此同时,也带动了肉类包装业的发展和肉类企业的品牌建设。随着肉类企业的规模化提升及整个产业链的逐渐形成,中国肉类行业正在经历一场新的变革,发展的趋势从冷冻肉、热鲜肉、热分割肉及裸露制品向冷鲜肉、冷分割和附加值含量高的产品转化。在变革中,包装起着至关重要的作用。

做好企业公民 履行社会责任

关键词: 企业社会责任  公民  上海大学  履行  大学生  包装教育  公司  包装实验  公益事业  贫困家庭  

作为在包装行业中领先的财富五百强公司,希悦尔公司(Sealed Air)的员工不仅仅专注于公司业务的运作,不断改进为客户提供的服务,为客户创造新的价值,公司还注重履行企业社会责任。作为社会的一份子,希悦尔认为企业的发展依赖社会的繁荣进步,回馈社会也是企业的一项使命。希悦尔将这一理念融入企业的价值观中,致力于做好企业公民,多年来一直在世界...

现代包装系统延伸市场触角

关键词: 包装系统  供应商  保质期  热收缩  国际市场  鲜肉  收缩包装  公司  消费者  屠宰  

位于长春市郊区的吉林省长春皓月清真肉业股份有限公司是在我国农业产业化进程中应运而生的大型股份制企业,于2001年1月投产。在建设20万头肉牛屠宰系列加工项目初期,皓月人即打破常规把产品市场定位在高起点的国际市场,特别瞄准

肉类厂商和分销商需要快尔卫真空包装系统的22个好的理由

关键词: 包装系统  真空包装  肉品  肉类  鲜肉  销售  超市  产品  分销商  保质期  

如何正确真空包装冷鲜肉

关键词: 真空包装  包装袋  肉品  鲜肉  包装材料  收缩温度  包装过程  收缩包装  冷冻肉  保质期  

超高和肉类专卖店选择真空包装肉品的17个好的理由

关键词: 真空包装  肉品  肉类  销售  专卖店  选择  超市  客户  保质期  市场推广  

超市生鲜肉类食品发展趋势

关键词: 中国超市  真空包装  包装肉  集中式  可收缩  肉品  消费者  阻氧  预包装  肉类食品  

时光荏苒,21世纪的日历已翻过了六个年头,中国超市的高速发展也经历了十个年头。超市主要业态由大卖场,中等超市,便利店,百货商店中的小超市以及针对特殊顾客群的精品店组成。所有这些除了便利店没有经营鲜食以外,其他各个业态都致力于生鲜食品的发展。生鲜食品占了超市运营相当大的销售份额。那么生鲜食品在国外超市是怎样发展的?国内目前的状...

11个酒店餐馆等常问问题

关键词: 真空包装  肉品  酒店  风干收缩  餐馆  包装材料  鲜肉  储存条件  包装袋  脱水  

采用快尔卫系列禽肉包装加强食品安全

关键词: 食品安全  充气包装  禽肉  包装袋  托盘包装  保存期限  零售市场  收缩膜  保鲜  封口  

保鲜禽肉包装在欧美世界已行之有年,从最简单的打钉塑料袋,到现今的热封口真空收缩包装袋,提供禽肉包装业界一个符合食品卫生、生产效率、零售展示的包装。

延伸“绿色和新鲜”

关键词: 绿色  包装袋  延伸  冷冻  市场  鸡肉  鸟鸡  宰杀  上海  透明  

中国人喜欢喝新鲜的鸡汤,吃新鲜的鸡肉。过去,人们习惯于到附近的农贸市场买一只活鸡,宰杀后在家里熬汤或烹饪。由于禽流感的影响,如今在北京、上海等大城市的农贸市场,政府已经禁止活鸡的交易和宰杀了,而超市多销售冷冻鸡肉,所以想吃到新鲜的鸡变得十分困难。那么,有没有既能保持鸡肉新鲜又能保证安全卫生的办法呢?内蒙古草原兴发股份有限公司...

生鲜食品的先进包装系统

关键词: 气调包装  包装系统  真空包装  生鲜食品  消费者  肉品  热成形  超市  二氧化碳  肉类食品  

食品的新鲜度对消费者来说是至关重要的,而食品的色泽、质感等,是其新鲜程度的指标,消费者在选购时亦会以此作为基本的准则。为了达到消费者对食品的严格要求,食品制造及销售商在生产优质食品的同时,更要想方设法去保持食品的新鲜度,以及延长其保质期限,以求取得最佳的经济效益。目前,保

面向未来的食品解决方案—不仅仅是增加价值

关键词: 解决方案  即食食品  客户  包装系统  产品提供  增加价值  面向未来  零售  微波炉  创新技术  

最近,新成立的快尔卫(Cryovac)食品解决方案(Food Solutions)业务部将会给全球食品工业提供令人激动的创新技术。快尔卫在近几十年来已拥有很多新的产品和包装方法,这些产品和方法帮助许多食品加工商在零售和食品行业以新的方法保护和提高食品品质。

新的主菜包装打入家庭市场

关键词: 包装  史密斯  进入市场  家庭  生产线  托盘  微波炉  顾客  微波加热  薄膜  

透气式薄膜延长农产品的保质期

关键词: 保质期  农产品  蔬菜  氧气透过率  呼吸作用  包装袋  收缩薄膜  包装材料  透气  包装商  

对于位于Harrisburg,Pa的Verdeili Farms公司来说怎样把它新鲜的农产品保存得更久是个主要问题。事实上这点正是它所致力于的。Verdelli Farms的质保主任说：“对于像VF这样的包装商,农产品的呼吸作用是个颇大的难题。”为了防止脱水和污染等问题的发生,大多数农产品不能用尼龙网包

应用快尔卫包装系统，建立真正的“中央厨房”

关键词: 包装系统  厨房  烹饪  食品包装品  连锁店  中央  蒸煮  中式菜肴  巴氏杀菌  收缩  

烹制一顿美味的菜肴并非易事,如果您想在不同地点烹饪同样标准的美味菜肴恐怕就难上加难了,特别是中式菜肴,有时同一餐馆不同的厨师烹饪出的菜肴也会有天壤之别。要想做到在不同地点烹饪同样标准的美味菜肴,首先必须要确定不同的烹饪地点备有足够的相同的新鲜原料,有足够大的厨房和训练有素的厨师和统一

市场需求

关键词: 澳大利亚  分割肉  牛肉  嫩度  薄膜包装  熟化  肉类  国内外市场  嫩化  阿根廷  

澳大利亚需求各类不同等级的牛肉,用以满足其国内外市场、零售、公共饮食业和制造业的需求。该讲座主要关注零售业和公共饮食业。在这两个市场上,澳大利亚由于缺乏可接受的嫩度水平与一贯的嫩度等级因而在优质牛肉方面存在问题。

肉的涵义与如何变化

关键词: 结缔组织  蛋白质  嫩度  喂养方式  屠宰  肌肉组织  活体动物  肉质  糖含量  肝糖  

我们所食用的肉类可大致描述为：由动物骨架支撑的肌肉和脂肪组织,同时肌肉和脂肪组织又将骨架相连,使其自由活动。为控制这些活动,活体动物的肌肉组织应能够拉伸和收缩。收缩时产生张力进行活动。拉伸和收缩能力的重要性将在该校以后讲座中谈到。

嫩度的品尝测试方法

关键词: 测试方法  品尝  肉样  消费者  准备条件  标准化  测试材料  条件影响  实验室  评分  

消费者的反应最终决定所有产品的销售潜力,肉类也不例外。从方便性角度来看,有必要使用某些可代替消费者反应的客观物理或化学测试方法。当缺乏该方法时,就必须使用品尝技术,即使该方法存在,也必须以品尝测试方法为基准。因此,品尝测试方法在肉类研究中起重要作用,通常是工厂必不可少的质量控制程序。有2种品尝测试方法。一种是消费者品尝法(Cus...

嫩度机械测量方法

关键词: 肉嫩度  仪器  机械强度  测量方法  嫩度计  剪切仪  结缔组织  麻省理工学院  熟成  咬合  

过去50年中发展了多种用于客观评价肉类硬度(Toughness)或嫩度(Tenderness)的方法。可按仪器的测试方式,如剪切(Shearing)、咬合(Biting)、切碎(Mincing)的方式等方面来进行分类。所有剪切仪器中,价格最低、最受欢迎的是沃一布剪切仪(Warner Bratzler Shear)。该仪器用一把钝刀片切割一块标准大小的肉样,并测量最大用力量。将该力与品尝小组的嫩...

嫩化速度与程度

关键词: 嫩化  速度  有证据  化学变化  熟成  嫩度  蛋白质结构  肉质  僵直  切割  

肉在僵直完成后肉质会重新变嫩。生肉物理性质变化不大,但是如果把承受机械变形(machnical distortion)能力的各种测试用于煮熟的肉,即可发现明显变化。引起僵直发生的化学变化不明,结果生成次黄嘌呤(hypoxanthine),是A．T．P．的分解的最终产物。我们尚且无法了解该进程是否是嫩化必须过程,但有证据其与嫩化同样受到温度和pH值影响。次黄嘌呤的...

肉的颜色变化

关键词: 正铁肌红蛋白  氧合肌红蛋白  颜色变化  血红蛋白  红色素  相对湿度  氧气  肌肉  二氧化碳浓度  色素浓度  

瘦肉组织会显色主要是由于血红色素(haem pigment)、肌红蛋白(myoglobin)和血红蛋白(haemoglobin)的存在。血红蛋白是血液中的一种蛋白,肌红蛋白是肌肉中的一种蛋白。在动物活体中,血红蛋白和肌红蛋白的作用是传输和储藏氧气。在以正常方式喂养的动物体内,血红蛋白的含量占总血红色素量的20-40%,即普通牛肉肌肉湿重(wet weight)的0．1%-1%。

细菌的生长

关键词: 二氧化碳含量  细菌数量  假单胞菌  细菌生长  生长速度  食物中毒  包装袋  沙门氏菌  温度  病原体  

什么是细菌?细菌是一种微小的生命,通常呈棒状或球形,并不是都有害,随处可见。细菌存在于哪里?肉中通常存在细菌,当皮肤上有干的排泄物或脏东西粘附时,就经由动物的皮肤进入动物体内。细菌是如何生长的?如果有养料和水,并且温度适宜,细菌就能生长。每个细胞从中间分裂成2个细胞,2个细胞分裂成4个细胞,4个分裂成8个,以此类推。几小时后便可达到惊...

不同的熟成方式

关键词: 细菌生长  薄膜包装  包装袋  二氧化碳  熟成  气体环境  正铁肌红蛋白  重量损失  储藏  温度