东方药膳杂志是由湖南中医学院;中华中医药学会营养药膳分会主管，湖南中医学院;中华中医药学会营养药膳分会主办的一本省级期刊。
东方药膳杂志创刊于1995，发行周期为月刊，杂志类别为医学类。
杂志介绍
东方药膳杂志是由湖南中医学院;中华中医药学会营养药膳分会主管，湖南中医学院;中华中医药学会营养药膳分会主办的一本省级期刊。
东方药膳杂志创刊于1995，发行周期为月刊，杂志类别为医学类。
关键词: 书刊 阅读 个人 生活方式
花有花香，月有月色，书有书味。所谓书味，乃指书中之内容，内容之精神，其精神散发出的富有张力、底蕴和醇厚的不灭气息。所以，书可读、可闻、可吃。
关键词: 合理营养 肿瘤病人 消耗性疾病 人体生命 营养治疗 肿瘤患者
人体生命的维持，必须依赖食物中的各种营养。对于肿瘤等消耗性疾病来讲，补充合理营养就更为重要。那么对于肿瘤患者应如何进行营养治疗呢？
关键词: 乳腺癌 红肉 激素残留
美国一项研究结果显示，年纪较轻的女性如果食用较多的红肉，可能会增加患上某种乳腺癌的风险，原因可能是包括牛肉在内的红肉当中的激素残留及其他因素。
关键词: 春笋 蛋白质代谢 吃法 中医临床研究 胡萝卜素 维生素b1 营养丰富 植物蛋白
春笋一向被誉为“素食第一品”、“春天的菜王”。其味清淡而肉质鲜嫩，营养丰富，含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖类、大量胡萝卜素和维生素B1、B2、C、E、胡萝卜素以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，纤维素和氨基酸的含量较高。在竹笋的蛋白质中，含有人体特别需要的赖氨酸、色氨酸等至少18种氨基酸以及维持蛋白质构型的胱氨...
关键词: 药膳方 果肉 肝胃不和 柑橘类水果 心血管功能 药用价值 维生素c 血管硬化
金橘又称鑫柑、夏橘、金枣、寿星柑，是柑橘类水果之一。金橘象征着吉祥如意、金玉满堂，被称誉为“吉祥果”，是家庭装饰必备盆景。金桔不仅美观，还有很高的药用价值。金橘皮色金黄、皮薄肉嫩、汁多香甜，含有特殊的挥发油、金橘甙等特殊物质，有特殊的芳香。其果实含有丰富的维生素C，对维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的...
关键词: 降血糖 单不饱和脂肪酸 葵花籽油 动物脂肪 亚麻籽油 大豆油 橄榄油
不同的植物油成分不同，如大豆油、玉米油、葵花籽油等以多不饱和脂肪酸为主；橄榄油、菜籽油、花生油等以单不饱和脂肪酸为主；动物脂肪以饱和脂肪酸为主。在脂肪组成上，橄榄油、花生油、葵花籽油、大豆油等以n-6系多不饱和脂肪酸为主，而亚麻籽油、紫苏油等以n-3系多不饱和脂肪酸为主。人体摄入的脂肪酸最好达到两个平衡：一个是饱和脂肪酸、...
关键词: 心脑血管疾病 清道夫 海鱼 动脉硬化 工作性质 动物脂肪 胆固醇
众所周知，心脑血管疾病大多是由动脉硬化引起的。动脉硬化的发生，除了与年龄、性别及工作性质等因素有关外，还应重视饮食中含有较多的动物脂肪和胆固醇。
关键词: 农药残留 果蔬 热洗 食物中毒 生活水
时下，随着生活水平的提高，人们进食果蔬相对增加。专家提醒，如果不对果蔬进行很好的清洁和有关处理，极易发生食物中毒或农药残留滞存于体内，等到一定量时，可诱发各种疾病。
关键词: 坏习惯 患癌几率 空气污染 被动接受 癌发病率 致癌成分 二手烟 苯并芘
坏习惯一：吸烟易患肺癌一个人吸烟时，他影响的不只是自己一个人的健康，因为研究表明，吸二手烟对人体的危害堪比直吸型，而儿童被动接受“二手烟”后的危害更大，除了吸烟是近年来肺癌发病率与死亡率持续上升的重要原因外，空气污染也是引发肺癌高发的一个重要因素。目前已知的大气中存在的主要致癌成分是苯并芘等，在污染严重的大城市中，居...
关键词: 内耳眩晕症 验方 气血虚弱 头晕眼花 自觉症状 严重贫血 神经衰弱 药物中毒
所谓眩晕，就是指患者头晕眼花，站立不稳，视周围物体模糊、旋转，如坐船、车的自觉症状，还包括内耳眩晕症、高血压、严重贫血、脑震荡、神经衰弱，某些药物中毒，中暑及晕动病等的部分现象，中医认为：眩晕由风火、痰湿、气血虚弱、肝肾阴虚所致者，则表现为体胖、脘满、胸闷，动则悸喘且眩晕加重、舌苔白腻、脉滑；气血虚弱所致者，则表现为...
关键词: 痛风 食疗方 高尿酸血症 辅助治疗作用 血尿酸浓度 嘌呤代谢 炎性反应 食物疗法
痛风是人体内的嘌呤代谢发生紊乱，尿酸的合成增加或排出减少，造成高尿酸血症。血尿酸浓度过高时，尿酸以钠盐的形式沉积在关节、软骨和肾脏中，引起组织异物炎性反应，即痛风。食物疗法对痛风具有良好的直接或辅助治疗作用，可针对性地选用。现介绍如下：
关键词: 脑动脉硬化 食疗 神经衰弱综合征 假性延髓麻痹 结缔组织增生 神经功能障碍 脂类物质 动脉硬化性
脑动脉硬化指脑动脉硬化后因脑部多发性梗死、软化、坏死和萎缩引起神经衰弱综合征、动脉硬化性痴呆、假性延髓麻痹等慢性脑病。脑动脉的管壁由于脂类物质沉积和内膜受损，血小板、纤维素等物质积聚在损伤的血管壁的内膜上，使管壁结缔组织增生，内膜粗糙，弹性减退，管腔狭窄，以至影响正常的血液循环和供氧，而引起非急性、弥漫性的脑组织改变...
关键词: 老年性慢性支气管炎 药膳 治疗 萝卜饮 雪梨 水蒸 川贝
萝卜250g，冰糖60g，蜂蜜适量，加水500mL煎至250mL，吃萝卜饮汤，每日早、晚各1次。雪梨1个切成两半，挖去核，用川贝（浙贝无效）粉末填满核孔，再把两半梨合拢，用棉纱或水草拴牢，隔水蒸熟透，吃梨肉和川贝，每天吃1～2个药梨。
关键词: 食疗方 慢性病 慢性支气管炎 杏仁泥 久咳不愈 小便不利 猪肺 食盐
1、慢性支气管炎杏仁炖猪肺：用杏仁50g，猪肺500g，食盐少许；先将杏仁去皮尖，捣烂。再把猪肺洗净，加水煮至半熟，捞出切成小块。然后将肺叶块和杏仁泥放人锅中，加入清水适量，文火炖至粑软为度，人食盐，混匀即成；用法是配餐做菜肴；此款具有补肺，止咳，平喘的功效；适应于气短，乏力，久咳不愈，气喘，小便不利，舌淡，脉弱等症的患者。
关键词: 皮肤表现 验方 冻疮 暴露部位 温阳散寒 调和营卫 暗紫色 疼痛感
本病发生起因于暴露部位皮肤御寒不够，而骤然遭受低温袭击后发生的损伤。受冻皮肤出现苍白、红肿，皮下出现硬结、斑块、边缘掀红，中央青紫，自觉灼痛，瘙痒，或感麻木。程度重者，皮肤表现可出现水泡，皮肤呈灰白或暗红或暗紫色，局部疼痛感消失。水泡如溃破，则疮口流水、腐烂、愈合缓慢。本病好发于手背、足跟、耳廓等末梢部位。中医认为其...
关键词: 春季 美容方法 饮食健康 美食学
春天万物复苏，水果也在春天的阳光里渐渐来到我们身边。水果是美容的一大法宝，多吃水果不仅使皮肤有更多的光泽，水果做成面膜或者霜剂涂在脸上，也能收到非常好的养颜效果。
关键词: 乳汁自出 饮食疗法 产后 婴儿吸吮 产妇
产妇乳汁不经婴儿吸吮而自然流出者，称为乳汁自出，亦称漏乳。若产妇体质健壮，气血旺盛，乳汁充沛，乳房饱满而乳汁溢出者，不属病态，无需治疗。
关键词: 原发性闭经 食疗方 验方 月经周期 先天性异常 继发性闭经 继发性疾病 无月经
凡年满18周岁，月经尚未来潮者，称为原发性闭经；多由先天性异常所引起。月经周期建立后，又连续6个月以上无月经者，称为继发性闭经，多由继发性疾病引起。
关键词: 延缓衰老 蜂蜜 空间记忆 老鼠 新西兰 科学家 焦虑 试验
一项最新研究显示，蜂蜜有助于延缓衰老，减轻焦虑。新西兰怀卡托大学的林思·科普里斯和尼卡拉·斯塔克通过老鼠进行了这项试验。他们将老鼠分为三组，分别在这三组老鼠的食物中掺入10％的蜂蜜、8％的蔗糖或不掺入任何糖类，持续喂养了一年。在试验开始时，这些老鼠刚出生两个月。科学家每隔3个月对这些老鼠进行一次有目的的焦虑和空间记忆测试，...
关键词: 药物 延年 七八分饱 猴子 科学家
如果有一种药物吃了能活120岁，相信大家一定会去买。这种药物是有的，并且我们每个人都可以得到，它就是少吃点。科学家通过对猴子限食的试验证明了这一点。让100只猴子随它吃饱，另外100只猴子只吃七八分饱，定量供应。结果，随它吃饱的100只猴子过一段时间死了50只，另外只吃七八分饱的猴子长得既苗条又健康，还很少生病，10年养下来才死12只...
关键词: 电脑族 防护 饮食 电脑综合征 视力下降 膳食调整 保健作用 上班族
如今的上班族都渐成了电脑族，成为这一族的成员后，皮肤渐渐失去了光泽，往日水灵的眼睛也Et渐干涩，视力下降，并且出现了黑眼圈，易有疲劳感觉，被称之为电脑综合征。研究认为，通过膳食调整，可起到良好的保健作用。
关键词: 健脑益智 食疗方 机体免疫力 科技工作者 枸杞子 滋补强壮 滋阴养血 龙眼肉
鸽蛋益智汤原料：枸杞子50g，龙眼肉100g，黄精20g，葱花5g，姜片5g，鸽蛋20个，精盐3g。制法：将枸杞子、龙眼肉、黄精用温水洗净，枸杞子去核，三料共同切成细末，放人锅中加清汤煮10分钟，加盐、姜、葱再煮沸，待用。将鸽蛋用小锅煮熟，剥去外壳，投入汤内即可，可撒一些香菜。功效：此汤滋补强壮，强身延年，滋阴养血，提高机体免疫力，有提...
关键词: 苦味 抗癌 增进食欲 食品 食物 味感
在食品中，有不少食物中含有一定程度的特殊苦涩味，虽然苦味本身并不是令人愉快的味感，但它与甜、酸或其它味感恰当组合时，却可形成一些食物的特殊风味，例如苦瓜、莲子、柑橘、猪肝、啤酒等都有一定苦味，但均被视为美味食品，在烹调中若能将苦味与甜、酸、辣调配得当不仅丰富口味，还可增进食欲。
关键词: 补肾养肝 春季 鸡脯肉 枸杞子 鸡蛋清 植物油
枸杞爆鸡丁原料：鸡脯肉150g，荸荠30g，枸杞子50g，精盐2g，玉兰片30g，淀粉25g，鸡蛋清30g，牛奶40g，葱lOg，姜、蒜各3g，鸡油15g，植物油500g（耗50g），味精2g。
关键词: 无花果 防癌 免疫系统细胞 天门冬氨酸 人体吸收 维生素c 维生素a 微量元素
无花果又名天仙果，它含有大量的葡萄糖、果糖，含糖量高达20％，制千后含糖量可达70％，并且95％是单糖，可直接被人体吸收。维生素c的含量是柑橘的2．3倍，桃子的8倍，梨的2．7倍，还含有蛋白质、维生素A、D及钙、磷、铁、铜、锌、硼等微量元素。另外人体必需的17种氨基酸的含量也很丰富。尤其是抗疲劳的天门冬氨酸的含量最高。果内还含有一种...
关键词: 鹅掌风 神经性皮炎 药酒 牛皮癣 治疗 解毒杀菌 寒性腹痛 生姜
鹅掌风（手癣） 生姜浸酒 生姜250～500g，50～60度白酒500ml。将生姜捣烂，连汁置容器中，加入白酒，密封，浸泡2日后即可取用。解毒杀菌。主治鹅掌风，甲癣等。每日早、晚取此药酒涂搽患处数遍，或将患部浸泡人药酒中5～10分钟。引自《民间百病良方》。本药酒中加入红糖500g，每服10～15ml，用治寒性腹痛，效佳。也可预防感冒。
关键词: 保健茶 养生 高血压 阴虚血热 经期发热 平肝熄风 肝阳偏亢 白芍
白芍薇茶：白芍5g、白薇3g、绿茶3g。用250ml开水冲泡后饮用，冲饮至味淡。养阴血，清肝热。适用于高血压，阴虚血热之血尿、崩漏、经期发热、蛋白尿。白芍钩藤茶：白芍5g、钩藤3g、绿茶3g。用250ml开水冲泡后饮用，冲饮至味淡。柔肝清热，平肝熄风。适用于肝阳偏亢之眩晕、高血压、目赤。
关键词: 结核病 药粥疗法 活动性肺结核 结核杆菌感染 慢性传染病 养阴润肺 清热泻火 抗痨治疗
结核病是由于结核杆菌感染引起的一种慢性传染病，各器官均可累及，而以肺结核最常见。盗汗是结核病最常见的一种症状，表现为睡中出汗、醒时汗止，多为活动性肺结核的表现。本病属中医“肺痨”范畴，多为痨虫感染，肺肾阴亏，虚火内扰所为，当以养阴润肺，清热泻火为治，在常规抗痨治疗时，可配合选用下列药粥治疗。
关键词: 春季养生 胡桃仁 胡椒粉 鹧鸪 人参 24g 原料 食盐
1、胡桃仁人参鹧鸪汤原料：鹧鸪1只，胡桃肉24g，人参6g，食盐、味精、胡椒粉各少许。制法：将胡桃肉用开水烫去皮；人参略洗，切片；鹧鸪活杀，去毛、内脏、爪，洗净。把全部原料一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖2～3小时，加食盐、味精、胡椒粉调味即可。随量饮用。
关键词: 蜀葵花 食疗 药用 锦葵科 端午
蜀葵花又称一大红，胡葵，吴葵，葵花，棋盘花，蜀其花，栽秧花，端午锦，端午花，卫足葵，饼子花，麻杆花，擀杖花等。蜀葵花为锦葵科植物蜀葵的花。花期为5月至10月。花冠为紫红色、大红、淡红色或黄色、白色，花瓣5瓣，单瓣或重瓣。
关键词: 营养学 美味 烹饪方法 烹调油 化合物 健康
鱼的营养十分丰富，是家庭饭桌上常上的一道菜，平时多吃鱼有益于健康。但是怎么烹饪学问很大。鱼的烹饪方法大体上可分为蒸、烧、炸、腌等，但哪种方法比较符合营养学要求呢？油炸鱼味香可口，但经常食用，可导致油脂摄入太多。同时，烹调油和鱼本身所含的脂肪，在高温煎炸过程中有可能发生变性，产生有害健康的化合物。
关键词: 保健食品 红枣 饮品 人体健康 微量元素 身体健康 蛋白质 维生素
红枣向来是我国传统的保健食品，枣中含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等对维持人体健康有益的物质，经常服用红枣饮品对维持身体健康大有裨益。
关键词: 内科临床 地龙 应用 现代医学研究 抗组织胺 抗惊厥 降血压
地龙又名蚯蚓，味咸性寒，历代中医认为它有清热、平肝、定惊、止喘、通络的作用；现代医学研究表明它有解热、镇定、抗惊厥、平喘、抗组织胺、降血压等功效。
关键词: 甘草 药用部位 清热解毒 祛痰止咳 干燥气候 荒漠草原 丘陵地带 半干旱
甘草是一种补益中草药，药用部位是根及根茎，外皮松紧不一，表面红棕色或灰棕色，根茎呈圆柱形，表面有芋痕，断面中部有髓，气微，味甜而特殊，可清热解毒，祛痰止咳。喜阳光充沛、日照长气温低的干燥气候。甘草多生长在干旱、半干旱的荒漠草原，沙漠边缘和黄土丘陵地带。甘草是中药中应用最广泛的药物之一。其药性和缓，能调和诸药，故在众多...
关键词: 泽兰 妇科 唇形科植物
泽兰，为唇形科植物，有“妇科要药”之称。泽兰是一种古老的植物，早在《诗经——溱洧》中有载：“溱与洧，方涣涣兮。士与女，方秉茼兮”。这里的“茼”即指泽兰，成语“采兰赠芍”即源于此。
关键词: 苏合香树 处方用名 金缕梅科 黄绿色 圆球形 土耳其 叙利亚 蒴果
处方用名：苏合香油。【概述】为金缕梅科植物苏合香树LiquidambarorientalisMill．的树干渗出的香树脂经加工精制而成。属乔木，高10-15m。叶互生，具长柄，叶片掌状5裂，偶为3或7裂，卵形或长方卵形，尖端急尖，基部心形，边缘具锯齿。雌雄同株，花小单性，多数成圆头状花序，黄绿色，无花瓣。果序圆球形，聚生多数蒴果，具宿存刺状花柱，蒴果...
关键词: 溃疡性结肠炎 昆布多糖 海带 研究人员 动物实验 肠道内 裙带菜
日本研究人员在《细胞宿主与寄生体》杂志上报告说，他们在动物实验中发现，海带和裙带菜等海藻中含有的昆布多糖能增加肠道内一种乳酸杆菌的数量，从而预防溃疡性结肠炎。
关键词: 茄子 维生素p 维生素e 胆固醇浓度 毛细血管 血管脆性 胡芦巴碱 蔬菜
茄子与一般蔬菜不同的地方是，它的皮层中含有大量的维生素E和维生素P，其维生素E的含量居各类蔬菜之冠，具有提高毛细血管抵抗力，防止出血和抗衰老的作用；其维生素P的含量也是一般蔬菜所达不到的，这种物质具有改善微细血管脆性，增强人体细胞间的黏着力及防止出血的功用，它含的甘草甙，胡芦巴碱、水苏碱及胆碱，这些物质也具有降低血液中胆...
关键词: 降压药 睡眠呼吸暂停综合症 高血压患者 全身性疾病 蔬菜 继发性高血压 原发性高血压 心脏血管
高血压患者想降压，除了在心态上予以调整外，适当的降血压食疗方法也是必不可少的。毕竟，药补不如食补，养生之道，莫先于食。高血压是种以动脉压升高为特征，可伴随有心脏血管，脑和肾脏等器官功能性或器质性改变的全身性疾病，它有原发性高血压和继发性高血压之分。其发病原因有多种，遗传环境因素占主要，但身体过于肥胖、食用避孕药、伴有...
关键词: 海胆 美食 遗忘
公元1162年，爱国词人辛弃疾从北方带领了一支抗金义军，投奔南宋，希望获得重用，驱逐金兵，再现大宋荣光。但是经过十二年，当他又登上建康赏心亭时，他受到的冷遇便禁不住化为悲愤，写下了留传千古的《水龙吟》。楚天千里清秋，水随天去秋无际。遥岑远目，献愁供恨，玉簪螺髻。落日楼头，断鸿声里，江南游子。把吴钩看了，栏杆拍遍，无人会，...
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