福建茶叶杂志是由福建省科学技术协会主管，福建省茶叶学会主办的一本省级期刊。
福建茶叶杂志创刊于1979，发行周期为月刊，杂志类别为工业类。
关键词: 酶工程技术 茶黄素 游离酶法 固定化酶
主要就酶工程技术在茶黄素的制备上的应用，通过游离酶法合成以及固定化酶合成所做的研究，涉及酶源的选择，酶活性条件的优化等。通过对上述研究作出综述，最后提出今后的展望。
关键词: 水 分子结构 团簇 茶产业
常温常压下，液态水不是由单个游离水分子组成，而是以水分子团簇的形式存在的。多个水分子间依靠氢键形成水分子团簇，团簇结构越小，其生理活性越强。本文对改变水分子团簇结构的原理与方法，小分子团簇水的生理特性及其应用做了回顾与展望，以期为小分子团簇水的相关研究及其在茶产业中的推广应用提供参考。
关键词: 尤溪县 茶业 茶园生态环境 茶叶生产 茶园面积 发展资金 现代农业 可持续发展
尤溪县是福建中部的一个山区农业大县，也是福建省的茶叶生产大县，2012年茶园面积7032hm^2，产量1．02万吨。2008年以来，尤溪县列入中央财政支持现代农业（茶业）生产发展资金项目，经过近六年实施，茶园生态环境与基础设施得到了明显改善，取得了显著的经济、生态、社会效益。本文就“现代农业（茶业）生产发展资金项目”实施的情况作技术总...
关键词: fasciata 触角 感器 扫描电镜
为了解释茶刺蛾雌雄蛾对茶树挥发物电生理反应的差异性，对其触角和触角感器进行扫描电镜观察，茶刺蛾雌雄蛾触角表面一共发现了8种类型的感器：毛形感器、锥形感器、刺形感器、腔锥形感器、BShm氏鬃毛、鳞形感器、义形感器和栓锥形感器。鳞形感器和叉形感器只在雌蛾触角中发现，其它6种感器在雌雄两性触角上的形态上没有明显的区别。本研究为雌...
关键词: 黄茶 品种 采摘标准
本试验以四川主栽品种福鼎大白茶、名山131、福选9号、乌牛早和川农黄芽早的一芽一叶、一芽二叶和一芽三叶为原料，采用传统黄茶加工工艺制成黄茶，通过对其内含成分测定和感官审评，分析得出夏季加工制作成黄茶的最佳品种、最佳采摘标准。结果表明：福选9号一芽一叶、一芽二叶为最适宜制作黄茶的原料，其次为川农黄芽早嫩叶（-一芽一叶）。
关键词: 新型缓释复合肥 茶树 影响
新型缓释复合肥在福云6号茶园进行施肥试验，结果表明，该肥料对茶树物候期影响不大，但配方2比其它处理表现出春茶萌发期、开采期提早一天；6个处理均能增强茶树抗寒性，其中配方2受冻害最轻，平均为54．8％；6个处理对芽叶密度、一芽二叶长、芽梗粗、芽叶面积的影响均是春茶表现明显；6种处理对三季茶叶百芽重影响，配方2各项性状表现较好；6...
关键词: 茶树 定型修剪 轻修剪 深修剪 重修剪 台刈
着重介绍茶树修剪的种类、方法及其肥水管理、采摘留养、病虫害防治等措施相配合。
关键词: 高香 尤溪红 制作技术
“尤溪红茶”在省名优茶鉴评活动中异军突起，以“花果香、品种香”的品质特征成为我省红茶的后起之秀。本文对形成“尤溪红”特有品质构件作了剖析。认为，优越的生态环境、选择特定的良种、采摘细嫩原料（采摘单芽为主）以及精湛加工技术等是形成“尤溪红”特有香型的综合因素，并对制作技术作了较详尽的介绍。
关键词: 名优茶 产量 品质 栽培技术 经济效益
介绍了我县名优茶园的改造方法，名优高档茶的优化施肥、合理修剪和采摘技术，达到早开采、早上市，提高经济效益的目的；同时应用病虫害综合防控技术，控制使用化学农药，降低农药残留，保障名优高档茶生产的健康发展。
关键词: 武平绿茶 名优品种 引种 适制性
经多年多地试验，武平绿茶高效茶园建设的主要方法是：生态建园，选用良种，适时定植，强化管理，合理修剪，综防病虫。
关键词: 歌乐茶 白琳工夫 加工工艺 品质特征
歌乐茶是福鼎市茶业局选育的茶树优良品种，2011年通过省级优良茶树品种审定。本文介绍了以歌乐茶树品种加工白琳工夫红茶的工艺及品质特征，通过感官审评对比结果表明，以歌乐茶加工的白琳工夫红茶具有条索细紧重实、芽毫显、乌润，香气高甜浓郁，伴有花果香，滋味鲜甜爽口有回甘，汤色桔红明亮，叶底肥壮嫩匀、明亮等品质特征，达到优质白琳工...
关键词: 茶长绵蚧 发生 防治
茶长绵蚧是我县局部茶园发生的害虫之一。本文简要汇报了该虫在我县的发生、形态特征、生活习性以及发生规律，并提出防治措施，为我县防治茶长绵蚧提拱参考。
关键词: 大灰象甲 柑橘 茉莉 病虫害 防治 象甲科 鞘翅目 柑桔
柑橘灰象甲（Symrezomias citri Chao），又称大灰象甲、泥翅象甲，隶属鞘翅目象甲科。已知寄主有：柑桔、茶树、茉莉、桃树、龙眼、荔枝、枣树、枇杷、桑树、野苎麻等，主要分布于安徽、江西、福建、湖南、广东、广西等地。
关键词: 茶树害虫 生态防治技术 茶叶销售 农药残留量 有毒物质含量 质量安全 农药残留控制 有害生物控制
主要内容：安溪县的茶叶虫害防治过去主要依赖农药，致使茶叶中农药残留量和有毒物质含量偏高而成为茶叶销售和贸易中的一大难题，严重影响茶叶的质量安全。本文主要介绍的是在茶叶生产过程中对虫害进行生态控制和农药残留控制的新经验，主张在茶叶生产过程中充分利用各种自然控制因素和尽可能减少化学农药用量，强调生态环境的保护和茶叶产品的...
关键词: 水仙茶 发源 优良品种 人工栽培 茶树 国家级 建阳市 树型
水仙茶，是我国第。批国家级茶树优良品种之一。发源于建阳市小湖镇大湖村岩叉山。但是，何人、何时、怎样发现与繁殖，却有多种说法。至于人工栽培的水仙茶树是怎样的树型，只要看看建阳书坊村100多年的水仙茶树群便可得知。
关键词: 茶叶市场 营销过程 基本功 市场经济环境 经营
开门七件事：柴米油盐酱醋茶。茶叶成为人们生活的必需品后，经营茶叶的茶店、茶庄、茶楼、茶馆、茶叶公司象雨后春笋般地遍布在各城市的大街小巷。各类茶蜂拥而上，各地的茶叶市场、茶城越办越大，不同茶类轮翻抢占市场，竞争越来越激烈。在这市场经济环境中经营茶叶，要想获得稳定发展并非易事。没几手过硬本领，实难生存。总结前人的经验，结...
关键词: 特色产品 工夫红茶 技术 鲜叶原料 品质风格 红茶加工 茶叶生产 萎凋
工夫红茶特色产品首先在于味（醇厚、滑口、回甘、带花香），其次在于香（香幽、细、长且具有明显的品种风格），再次在于形与色，因此，要形成该品质风格就必须从鲜叶原料的选择、萎凋、揉捻叶发酵、原料拼配与焙火等五个方面进行全面控制，才能形成理想的产品。现根据茶叶生产的实际与本人对工夫红茶加工的认识，谈谈这四点体会，以求共鸣。
关键词: 德化 气候 土壤 适宜种植
德化的地理位置适合种植乌龙茶铁观音。本文就德化的地理位置、气候和土壤与乌龙茶铁观音在种植生长过程中所需的气候和土壤进行阐述与分析。
关键词: 名茶 福建 祁红 人物 福州 茶叶
余干臣（约1850～1920）名昌恺，安徽黟县人。从小读书，后为官吏。赴闽任职，是福州府的一个小官——九品的府税课司大使，官虽小但他懂得为民办事。1874年的时候他已经在任上干了7年。但在五口通商后的福州，这府税课司人使却是个重要的岗位。彼时福州堪称全国最大的茶叶出口岸，余干臣至少做了两件与茶有关的好事大事。
关键词: 茶果 解读 茶书 扬州
陆羽在《茶经·七之事》中引《晋书》说：“桓温为扬州牧，性俭，每宴饮，惟下七奠桦茶果而已。”这一句话大意是说“《晋书》中记载：“‘桓温任扬州牧时，由于秉性节俭，每逢请宴会，只有七盘茶果招待喝茶’。”
关键词: 中国茶叶 产销情况 茶园面积 面积计算 总产量 公顷 采摘
据中国茶叶流通协会资料，2012年我国干毛茶总产量178．98万吨，同比增10．3％，我国茶园面积达227．8万公顷，同比增7．9％，其中采摘面积173．5万公顷，同比增5．51％。以采摘面积计算，每公顷产103．15公斤，同比增长4．5％。
关键词: 散文 文学作品 现代文学
望月思乡，思之心，思之情，思故人旧物，思朝夕而伴。闻香思味，思其芳，思其韵，思清雅浓香，思静默而随。
关键词: 获奖单位 生态农业 张天福 评优 名茶 茶学 海西 福建省茶叶学会
由新华社经济参考报社、福建省茶叶学会于5月28日-31日联合在建瓯市举办“2013海西生态农业暨第刚菌张天福茶学研讨会”的同时举办名茶评优活动。现将名茶评优获奖单位公布如下：
关键词: 杂文 文学作品 现代文学
位于尤溪县城南的白鹤楼，始建于南宋淳熙年间（1174－1189），主祀八仙中的钟离权和吕洞宾两位祖师的神像。据《尤溪县志》载，白鹤楼是“宋人赵希参建以祀钟吕二仙。忽一道士画鹤于壁，道捂掌歌舞，鹤亦舞，因名。”
关键词: 个人 人生态度 人生哲学 人生观
人生若旅，我们总是步履匆匆。 匆匆为名，匆匆为利，匆匆只为胜出各类攀比。
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