福建茶叶杂志是由福建省科学技术协会主管，福建省茶叶学会主办的一本省级期刊。
福建茶叶杂志创刊于1979，发行周期为月刊，杂志类别为工业类。
关键词: 香气 活性
β-葡萄糖苷酶,属于葡萄糖水解酶类,能够水解结合于末端非还原性的β-葡萄糖苷键,同时释放出β-葡萄糖和相应的配基。其广泛存在于各生物体中,β-葡萄糖苷酶是茶叶重要的水解酶类之一,而不同的茶叶品种,生产产地季节,加工工艺等很多因素都能影响β-葡萄糖苷酶的活性,保持β-葡萄糖苷酶的高活性对影响茶叶的香气和品质有重要作用。本文综述了不同茶类制...
关键词: 凤凰单丛茶 加工工艺 品质
加工工艺是影响茶叶品质的重要因素。对影响凤凰单丛茶品质的主要加工工艺进行较为系统的综述,介绍加工工艺对茶品质的影响与工艺改进对茶品质的提高。
关键词: 香型 晒青 鲜叶原料 摇青 叶底 做青 加工工艺流程 茶品质 品质特征 食品科学
花香型绿茶即采用高香型乌龙茶新品种,按绿茶标准采摘鲜叶原料,同时按绿茶加工工艺流程（萎凋—杀青—揉捻—干燥）结合乌龙茶中的晒青、摇青方法加工而成的。花香型绿茶干茶具自然花香,汤色黄绿明亮,香气持久,滋味浓爽带花香,叶底黄绿明亮,具有乌龙茶的自然花香。据调研,花香型绿茶是当前绿茶消费市场的新宠,价格一路飙升,供不应求。
关键词: 表没食子儿茶素没食子酸酯 生物活性作用 研究进展
综述近年来国内外有关EGCG的生物活性研究进展,主要集中阐述EGCG在抗氧化活性研究、抗肿瘤作用研究,抗毒性研究及神经系统、心脑血管的保护研究方面。并对未来EGCG发展方向作展望,期望为EGCG的研究提供思路。
关键词: 干燥技术 茶叶品质 理化成分
干燥工序虽是各大茶类加工的最后一道工序,但它对茶类的品质的形成与固定起着十分重要的作用。目前,一些较新的适合茶产业的干燥技术已经慢慢在茶产业中运用,主要有微波干燥、红外干燥、远红外干燥、真空冷冻干燥、真空低温干燥等。探究出适合我国当前茶产业发展的干燥加工技术,有助于优质茶产品的形成。
关键词: 早茶 开采 天气 积温
对1996~2014年富阳早茶龙井43的开采期及富阳区气象台气象资料进行分析,发现导致富阳早茶开采迟的天气主要有二种类型：先暖后冷型和前期持续低温（阴雨）型。从冰冻天气结束且日平均气温稳定通过≥6℃之日算起到龙井43开采前一天,前期持续低温（阴雨）型天气所需日平均气温〉6℃的有效积温平均为45℃,先暖后冷型天气所需日平均气温〉6℃的有效...
关键词: 福鼎大毫 扦插生根
在相同的扦插、管理条件下,采用穴盘扦插,研究IBA处理浓度和时间组合对福鼎大毫扦插生根的影响。结果表明,福鼎大毫的生根率和生根数量与IBA的处理浓度相关性显著。100mg/L、1h处理效果最好,可达85.6%。采用100mg/L IBA处理,延长浸泡处理时间生根率和生根量均下降。50mg/L和200mg/L的处理效果较差。
关键词: 紫云英 茶园 应用效果 栽培技术
分析了尤溪县茶园冬季套种紫云英旱作模式在生态、经济和社会上的应用效果,总结、推广了紫云英在生态茶园建设中的栽培技术,以期达到改良土壤、增产增效的生产目的。
关键词: 肉桂 武夷岩茶 制作
本文较系统地介绍了武夷岩茶肉桂的制作工艺,结合肉桂茶树品种特性从鲜叶采摘时间与标准、萎凋、做青、杀青、揉捻、烘干、复焙等主要工序进行阐述。
关键词: 高山茶园 杂草 发生规律 防治对策
高山茶园大多位于600m以上,新垦茶园以狗牙根、辣蓼为主,幼龄茶园春季主要是菵草、一年蓬、荠菜、小飞蓬、猪殃殃;秋季主要是马唐、牛筋草、虮子草、小旱稗、一年蓬、碎米莎草、铁苋菜、马齿苋等。投产茶园主要是马唐、狗尾草、蟋蟀草等大量滋生。春季一年蓬、菵草、猪殃殃、婆婆纳、繁缕、簇生卷耳为主;秋季马唐、牛筋草、一年蓬、小旱稗、铁苋...
关键词: 西双版纳州 市场消费者 病虫害发生规律 小绿叶蝉 茶丽纹象甲 茶橙瘿螨 茶尺蠖 茶树生长 生态环境 市场竞争
茶叶是西双版纳州特色传统农产品之一,在全州农业中一直占有重要地位,全州31个乡镇均有茶叶分布,截止2014年1月,西双版纳州茶叶面积达5.33万hm2,居云南省第三位。随着人们生活质量提高,社会市场竞争日愈激烈,广大市场消费者对纯天然、高品质、绿色生态茶叶的需求日益迫切。为了更高效的防治茶叶病虫害,本文阐述了其发生规律,根据病虫害与作物、...
关键词: 牡丹 牡丹花茶 营养保健 研制
牡丹花和牡丹根皮具有多种保健功效。为改善牡丹花茶的风味品质,分别在乌龙茶、红茶、白茶的不同加工工序中添加牡丹花和牡丹根皮,研制出各具特色的牡丹乌龙茶、牡丹红茶、牡丹白茶。
关键词: 香型 标准化工作导则 最大残留限量 食品中污染物 企业标准 碎茶 岩茶 菊酯 感官品质 定量包装商品
前言随着消费者对陈香型岩茶、铁观音等的升温,老茶市场一片乱象,没有标准,消费者无所适从。在陈香型乌龙茶国家标准没出台之前,企业制定标准十分有必要。为此,依据GB/T1.1—2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的要求特制定此标准。本标准的感官指标和特性指标（水分、总灰分、碎茶、粉末）根据产品特征及配料制定,其他指标依据GB...
关键词: 茶产品 品牌概念 金骏眉 品质特征 正山小种 一芽一叶 茶园基地 中茶杯 国内市场 技术障碍
＂金骏眉＂带动红茶热,厦茶的＂海堤红＂产品应运而生。通过调研寻找到中高档红茶的品质特征,经过多次有机拼配,品评试验,改变高档红茶产地概念为品牌概念,做出独特风格,形成具有自己知识产权的品牌产品,产品有多重高技术障碍,别人难以效仿。一举打开国内市场,取得了突出的业绩。
关键词: 茶业 乌龙茶 优势 对策
本文立足于古田县乌龙茶产业发展的现状,分析了发展乌龙茶产业目前具备的比较优势,并从合理规划、狠抓质量、生态建设、培育龙头、强化培训等方面提出了提升乌龙茶产业的对策措施,以供参考借鉴。
关键词: 茶 咖啡 起源 品饮 制作
茶和咖啡已经被衍生为茶文化和咖啡文化,都追求一种优雅、放松、静心享受生活,注重品味的一种生活文化。然而这两者之间除了具有相似性外,还有着许多不同之处。本文主要介绍了茶与咖啡的起源、品饮、制作。
关键词: 茶产业发展 年平均气温 开采面积 热带季风 茶园管理 偏酸性 西北向 名优茶 山地气候 有机质含量
1 2014年茶产业发展现状、特点与问题周宁县位于福建省东北山区,地处鹫峰山脉东麓,地势由西北向东南倾斜。最高峰龙冈头海拔1506m,最低点街头亭海拔65m,平均海拔800m,属中亚热带季风山地气候,年平均气温14.6℃,年平均降雨量1693mm。土壤的成土质系生带火山岩和岩浆岩,土层厚,有机质含量较高,偏酸性,是理想的茶叶生产区。2014年,全县茶园面积10.8...
关键词: 蕉城区 茶叶质量安全 商品总产值 中国名茶 销售网点 农民人口 茶树根 台刈 重修剪 天山绿茶
宁德市蕉城区是福建省产茶大县,五次荣获＂全国重点产茶县＂,2012年荣获＂中国名茶之乡＂称号。全区茶园面积13.3万亩,年产量10610t,茶叶商品总产值13.16亿元。现有茶农23万人,占全区农民人口70%,茶叶加工企业128家,在外茶叶销售网点800多家。茶叶是蕉城区传统支柱和特色优势产业,也是山区农民增收致富的重要来源。近年来随着国内人民生活水平的...
关键词: 科技期刊 农业期刊 中国农学会 中国期刊协会 经贸领域 省科协 科研教育 电子投稿 挂号邮寄 中国学术期刊
《福建茶叶》是福建省茶叶学会主办的综合性茶叶科技期刊。1979年5月创刊。从1986年荣获福建省优秀科技期刊奖以来,先后于2002—2006年连续荣获中国农学会、中国期刊协会农业期刊分会第3~5届全国优秀农业期刊奖;从2006年~2010年又连续被省科协评为优秀科技期刊三等奖。2011~2014年获优秀科技期刊二等奖。
关键词: 中国白茶 起源 品质成分 保健功效
本文阐述了中国白茶的起源与现代白茶的原产地,介绍了白茶的营养成分和药效成分,系统地归纳了中国白茶的保健功能,供白茶爱好者参考。
关键词: 茶艺表演 背景音乐 表情功能 艺术构思 不完整性 安溪 心理情绪 选择音乐 商品陈列 中国武术
作为一种艺术门类,随着人们文化品位的提高,音乐所具有的表情功能、叙述功能和潜移默化功能,被广泛运用于休闲娱乐、养生治疗、电影电视等行业中,推动并加速了各行业的发展。笔者长期从事茶艺专业的音乐和茶艺表演教学,本文拟对茶艺表演中背景音乐的几个问题作些探讨。1背景音乐对茶艺表演的影响和作用1.1背景音乐的特征作为一种表演艺术,茶艺表...
关键词: 茶博会 茶诗 海峡两岸 赛赛 星村镇 安酒 兰芷 陆羽烹茶图 公因 佳茗
斗茶,我虽然不敢肯定源自武夷山,但是范仲淹描述的武夷山斗茶歌却是最为详致和生动的茶诗。斗茶经过近千年延续、演化,如今的形式多样了,场面扩大了,参与人数增多了……有村级的、乡（镇）级的,大到海峡两岸茶博会斗茶赛。去年的星村镇斗茶赛又出现新花样,就是搞了场＂打擂台＂。在斗茶赛赛出的茶王中,有位居然被＂打＂了下去。由此足见武夷山乡...
关键词: 赤石 武夷茶 万里茶路
赤石作为盛极一时的茶市,是武夷茶输出的交通要地,记录了武夷茶的贸易史。它又是民国时期茶叶研究与教育的基地,承载了一段振兴中国茶业的历史。本文通过挖掘文献,论述赤石在武夷茶史中的角色。通过调查、走访赤石,调研遗存现状,在＂一带一路＂、＂万里茶路＂之大背景下,提出相关保护建议。
关键词: 安溪铁观音 制茶工艺 浓香型 产品特征 清香型 砂绿 压茶 国内外消费者 叶底 国饮
张乃英老先生今年87岁,是一位长期从事茶厂审评工作的老茶人。老家在安溪县西坪乡萍洲村。出于热爱家乡的茶叶事业,所发出的紧急呼吁,得到了许多老茶叶工作者的支持,正宗的安溪铁观音指的是以＂浓香型＂传统制茶工艺所制作的铁观音。其产品特征是：具有三红七绿即绿腹红镶边,香气浓郁似兰花、桂花,滋味鲜爽音韵显,回甘耐泡,无需冰箱冰柜贮藏、人...
关键词: 中国茶叶学会 敬茶 茶叶消费 茶叶总产值 万亩茶园 茶产业发展 国饮 张天福 安溪 水仙茶
4月20日,是＂谷雨＂时节。从2009年开始,由中国茶叶学会等社团发起组织＂全民饮茶日＂活动,至今已连续举办第七届了。福建省茶叶学会积极响应倡议,于4月20日上午九点,在福州市古田路山水知音茶舍,举办第七届全民饮茶日活动。启动仪式,首先由主办单位福建省茶叶学会会长冯廷佺宣布第七届全民饮茶日活动仪式正式启动。他说,中国是文明古国,礼仪之...
关键词: 福建省茶叶学会 紫砂壶艺 学术交流 海峡两岸 宜兴市 论坛 陶瓷艺术 专家学者
4月15~16日,由江苏省宜兴市陶都经济联合会和宜兴科协联办、福建省茶叶学会等协办、中国紫砂文化研究会,中国陶都陶瓷艺术国际博览中心承办的＂首届海峡两岸三地紫砂壶艺·茶技高层学术交流论坛＂在宜兴陶都陶瓷城国际陶瓷博览中心举行。与会专家均是两岸紫砂、茶界知名的专家和艺术家。共计150多名。他们都是陶瓷行业、茶叶行业从事40~60年的很...
关键词: 会员单位 学术交流 福州市 协会 贸易 工作人员 理事长 中国馆
4月18日，福州榕台贸易交流协会在福州观海路国谊大酒店举行“第三届第二次会员大会”。会议由会长曹祥增致欢迎词，福州市台办、民政局领导与会讲话，充分肯定该会经常进行活动，为会员单位服务很有成绩。我会会长率领驻会领导与工作人员前往祝贺，并在会上进行2015米兰世博会中国馆参展参赛说明与4月全民饮茶日活动介绍。台湾陈靖姑文化学术交...
关键词: 茶叶专家 福建省茶叶学会 水 茶叶发展 工作人员 张天福 基金会 茶人
4月20日中午，福建茶人之家、福建张天福茶叶发展基金会、福建省茶叶学会联合在福州白龙宾馆举办庆祝茶叶专家李冬水90寿辰座谈会。茶界泰斗张天福及夫人张晓红、李冬水先生的老同事、好友以及三会的领导、工作人员共计30多参加。
关键词: 安溪乌龙茶 福建省茶叶学会 民政部门 文化发展 揭牌仪式 安溪县
4月23日，经安溪县民政部门核准，安溪乌龙茶研究会正式成立。并在安溪城厢茶博汇举行“安溪乌龙茶研究会揭牌仪式暨安溪乌龙茶与传统文化发展论坛”。福建省茶叶学会等单位闻讯后发支加信表示祝贺，希望今后加强交流与合作。为发展乌龙茶贡献力量!
关键词: 意大利米兰 中国馆 展示主题 茶叶学会 评优活动 会将 经世 电话传真 银行汇款 地址邮编
福建省茶叶学会文件闽茶学（2015）009号各有关茶业企业：2015年第44届意大利米兰世博会将于5月1日—10月31日在意大利的米兰举办。中国第一次以独立自建馆的形式参加在海外的世博会。结合米兰世博会主题＂给养地球,生命的能源＂,中国作为园区内第二大外国自建馆,以农业、粮食、环境、可持续发展为主线,确立展示主题为＂在希望的田野,生命的源泉...
关键词: 茶小绿叶蝉 防治效果 试验报告 茶皂素 田间药效 茶树 浙江 水剂
1试验目的：验证30%茶皂素水剂防治茶树茶小绿叶蝉的防治效果、适宜用量及其对茶树的安全性,为该产品推广应用提供依据。2防治对象：茶小绿叶蝉Empoasca pirisuga;供试作物为安吉白茶。3试验地环境或栽培条件：试验地设在浙江安吉溪龙乡坡地,供试茶园土壤类型为粘上,肥力中等,pH值6.0,杂草较少,试验地各小区耕作均一。
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