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福建茶叶杂志是由福建省科学技术协会主管，福建省茶叶学会主办的一本省级期刊。
福建茶叶杂志创刊于1979，发行周期为月刊，杂志类别为工业类。
关键词: 茶产业 邵武市 调研 农业局 品牌建设 武进 茶农 补救
应邵武市农业分管领导与农业局领导的邀请，我会会长一行四人于2015年5月14-15日，专程前往邵武进行茶产业发展与茶品牌建设情况调研。虽然调研时间短，但通过查阅资料，驱车沿途察看，茶企实地调研，深入深山老林考察、个别访问茶农、电话询问调查与召集当地有关部门领导、茶企代表座谈等方式的补救，调研的内容基本能完成。对邵武市农业局严跃...
关键词: 茶人 福建省茶叶学会 印象 茶叶发展 水 张天福 基金会 宴会
李老冬水先生出生于1925年，至今年整整九十高龄。2015年4月20日，福建省茶叶学会和福建省张天福茶叶发展基金会共同为李老举办90周岁生日宴会。茶界泰斗张天福伉俪，省茶叶学会冯廷俭会长，张天福茶叶基金会常务副理事长叶恩发等十余人共同为李老祝寿，笔者有幸参与其中。席间李老精神矍铄，回忆往事，思路清晰，很是健谈。言语中都透着对茶叶...
关键词: 武夷肉桂 茶歌 茶叶研究所 品质特点 新中国 武夷山
武夷肉桂原为武夷名丛之一，自清代挖掘至今近200年历史。见19世纪蒋衡《茶歌》所载“奇种天然真味存，木瓜微桂味辛…”。注解中有“…肉桂在慧苑…”，又该后评语认为“辛”是具有强烈刺激之意，符合肉桂茶的品质特点。新中国成立前，原崇安县茶叶研究所曾将此名丛移栽至武夷山企山名丛观察园。说明早年肉桂就被列为诸名丛之前茅。
关键词: 玉麒麟 植物学性状 生化成分 适制性
本文对武夷单丛玉麒麟的植物学性状、加工适制性和主要生化成分进行研究。结果表明：（1）玉麒麟为无性系，灌木型，树姿半披张；叶形为椭圆形，成熟叶片叶色为绿而有光泽，叶尖钝尖；叶片着生角度稍上斜状生长，叶质厚软。（2）夏茶加工，品质感官评定，与玉麒麟加工绿茶和乌龙茶相比，玉麒麟加工红茶品质更优。（3）玉麒麟加工绿茶、红茶、乌...
关键词: 有机茶园 油菜套种 割青翻埋 可持续发展
套种油莱翻埋作肥是有效解决有机茶园茶树肥源的重要措施之一。本文阐述油菜回田影响茶园土壤有机物质的构成情况、茶树的生长发育状况，同时探索油菜良种精选、栽培、翻埋处理的关键措施。结果表明：套种油菜回田减轻土壤酸化、增加土壤养分、提高茶树的抗旱、防寒能力、促进茶树粗壮；同时提高有机茶叶产量与质量，对有机茶的可持续发展具有重...
关键词: 青砖茶 渥堆 发酵 叶片 结构
为了解湖北青砖茶渥堆发酵过程中茶叶组织成分的生物利用情况，从形态学上证明茶叶经过发酵主要消耗的成分。分别采集发酵前、后的茶叶叶片，石蜡切片，PAS染色，镜下观察，并取图做图像分析，比较发酵前后各成分的面积变化结果：发酵后的茶叶结构明显变得疏松，细胞室变大，由纤维素构成的细胞壁结构明显变薄；图像分析显示叶片组织的纤维成份...
关键词: 茶树 坦洋菜茶 种质 物候期
以福鼎大白茶作对照种，2012-2014年连续3年对福建省农业科学院茶叶研究所收集的30个坦洋菜茶原生种质资源进行春梢物候期调查。结果表明：TC-2、TC-3、TC-18为特早生种质，一芽一叶初展期比对照平均早10～18d，TC-5等8份为早生种质，一芽一叶初展期比对照平均早6～14d。
关键词: 信阳红 感官审评 冲泡温度 茶水比 冲泡时间
探索不同嫩度信阳红最佳冲泡条件，以单芽、一芽一叶、一芽二、三叶信阳红为材料，采用3因素3水平正交实验对3个样品进行冲泡实验（不同茶水比：1：40、1：50、1：60，不同温度：80℃、90℃、100℃，不同冲泡时间4min，5min，6min）。结果显示：单芽以茶水比1：50，冲泡水温100℃，冲泡时间4rain最佳；一芽一叶以茶水比1：50，冲泡水温90℃，冲...
关键词: 秋绿茶 提香 色泽 色差
本文选用相同的秋绿茶，设置不同温度和时间的提香参数对茶样进行提香处理后，分别用色差仪和传统审评方法对各茶样的干茶色泽和茶汤色泽进行测定、分析和对比。结果表明：从干茶色差和茶汤色差测定结果看，处理1的80℃提香1Omin，干茶色泽和茶汤色泽均较好，结合审评的香气和滋味因素，处理1不能达到提升秋绿茶品质的作用；从审评评语和评分、...
关键词: 茶树内生真菌 谷氨酸脱酸酶 培养基 培养条件 响应面优化
从茶树中分离到一株相对较高谷氨酸脱酸酶活力的内生真菌菌株CSN一4，对该菌株产谷氨酸脱羧酶的发酵培养基及发酵条件进行优化。采用单因素一响应面法对以YPD为基础的发酵培养基及发酵条件进行优化。结果为每200mL的发酵培养基：乳糖5g，酵母膏1．6g，蛋白胨5．4g，NH4NO3 2g，KH2P04 0．9g，MgSO4 0．4g，谷氨酸钠1g。发酵条件为：装液量40mL，...
关键词: 喷雾干燥 物料特性 捕粉结构型式 选择
喷雾干燥连续生产的长短与物料特性有关，与喷雾干燥的结构型式有关，当物料一定，连续生产效果如何主要取决于喷雾干燥塔捕粉的结构型式。近些年来喷雾干燥生产出了一些问题，这些问题是，物料特性没有真正了解，干燥塔捕粉结构存在问题，导致生产连续效果不佳，因此导致问题停机频频出现，喷雾干燥效能下降。
关键词: 茶叶 生态茶园 成效 技术
本文作者立足周宁县茶产业发展和生态茶园建设现状，分析了周宁县建设高山生态茶园的主要做法，总结了高山生态茶园建设的关键技术措施，并提出了实现高山生态茶园建设持续推进的几点思路，为全面推进生态茶园建设提供借鉴。
关键词: 丹桂红茶 窨制 新工艺 品质提高
针对传统窨制工艺生产的浦城丹桂红茶综合品质不佳的问题，通过多次窨制生产试验研发出丹桂红茶窨制新工艺。本丈对丹桂红茶窨制新工艺进行了．总结，对新工艺与传统工艺窨制的效果进行了比较。结果显示，丹桂红茶窨制新工艺不仅能解决传统工艺窨制存在的花香不够浓郁和花香味留存时间短的问题，而且工艺简单易行，可提高成品率，保证品质，具有...
关键词: 生态茶园 病虫害防治 技术
本文简述建阳生态茶园建设所采取的措施及病虫害防治相关技术，从源头上保证茶叶品质，促进茶农增收。
关键词: 福建乌龙茶 审评检验
乌龙茶是福建极具特色的茶类产品，其感官品质至关重要。福建乌龙茶感官审评检验是利用评茶员的视觉、嗅觉、味觉、触觉等感觉器官，通过标准的评茶程序，来确定茶叶的感官品质特征及优劣。本文通过审评八项因子分析探讨乌龙茶的条索、色泽、匀整度、净度、香气、汤色、滋味、叶底，以提升福建乌龙茶感官审评技术水平，对乌龙茶感官品质作出科学...
关键词: 茶道 茶艺 教学 美育 探索 实践
美育可以培养学生感受．美、欣赏美、表现关、创造美的能力，在帮助学生健康成长、完善学生的人格、提高学生的综合素质方面起着非常重要的作用。在《茶道与茶艺》课教学中，充分挖掘美的因素，将茶道茶艺的美充分展示给学生，加强对学生的审美教育，使学生学会感受美、欣赏美，获得审美体验，并获得表现美和创造美的能力。
关键词: 茶叶 高山气候 分析 高产对策
永春的高山茶园得益于特殊的地理位置和优越的生态环境条件。1000m以上高海拔山峰有58座，（其中呈祥雪山海拔1366m为最高）。茶树90％以上的干物质需要靠光合作用合成，其中红黄光最易被茶树吸收利用。海拔600m以上的高山区，云雾和降雨日数增加，漫射光多又富含红黄光，能促进茶叶氨基酸、维生素的形成，这正是高山茶芽肥嫩、香味浓的气候原因...
关键词: 茶园 生态 安全 治理对策
本文从分析山地茶园的盲目无序开发、缺乏科学栽培和管理造成水土流失、土壤侵蚀、生态环境恶化和质量安全等问题和原因入手，提出做好园、水、土、肥、药等方面的综合治理，从而实现茶叶增量提质，茶农增收。
关键词: 蕉城区 茶叶 品牌 商周时期 海上运输 北方市场 文献记载 贡茶
蕉城区产茶历史悠久，可上溯到商周时期。由于产茶环境良好，茶叶品质优越，为历代产制贡茶之地。唐朝产团饼茶贡品“腊面贡茶”，宋至清贡废团饼贡茶，遂以“芽茶”（绿茶散茶）为贡品。《宁德县制．赋役志》有（旧志，明万历辛年编，清乾隆四十六年重修）载：“常贡：……芽茶、茶叶。”清光绪二十四年（1898）随着三都澳“福海关”的开关，海...
关键词: 福鼎市 茶叶加工产业 发展现状 发展对策
茶业是福鼎市的传统主导产业和特色产业，茶业经济在福鼎市国民经济发展中具有举足轻重的作用。本文分析了福鼎市茶业加工产业的发展现状和存在同题，提出了福鼎市茶叶加工产业发展的对策。
关键词: 安溪县 茶产业 史论 福建农林大学 茶园规划 硕士论文 发展史
近年来，随着安溪县茶产业的不断发展，研究茶史不绝于世，其中关于建国以来安溪县茶产业的发展史也略见于文。较为详细讨论的要数李启厚发表于《福建茶叶》的《安溪乌龙茶史略》、《安溪茶叶史略》两文，和林进发在福建农林大学硕士论文《安溪县生态茶园规划建设与策略研究》。这些文章都对安溪县茶产业发展历程进行了探讨，对茶产业的发展进行...
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