关键词：谷氨酸发酵 发酵生产 控制要点 全过程 产酸率 

摘要：谷氨酸发酵生产全过程环节很多,影响其结果的因素无数,包括已认识的和至今尚未认识的因素,这就要求我们既要遵守既定的规则,又要在实践中不断探索新的规律,为此要实现更高层次的水平,尚须同仁努力.依笔者之见,从以下几方面入手,采取措施,或许有助于提高谷氨酸发酵产酸率,是否可行,供交流讨论.

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