发酵科技通讯杂志是由浙江工业大学主管，浙江工业大学主办的一本省级期刊。
发酵科技通讯杂志创刊于1972，发行周期为季刊，杂志类别为工业类。
杂志介绍
发酵科技通讯杂志是由浙江工业大学主管，浙江工业大学主办的一本省级期刊。
发酵科技通讯杂志创刊于1972，发行周期为季刊，杂志类别为工业类。
关键词: 味精废水 工艺试验 循环回收 氨氮 高浓度废水 吹脱 废水治理 生产过程
味精生产过程中产生的废水具有酸性强、高COD、高氨氮、高硫酸根等一系列特点，所以给废水治理工作带来了较多困难。尤其是高浓度废水，过高的氨氮、硫酸根浓度会对生物活性产生强烈的抑制作用，一般的生化处理无法达到治理要求。目前，许多厂家采用浓缩法处理高浓度废水，虽能达到治理要求，但成本费用较高，特别是目前市场行情变化，
关键词: 冬虫夏草 液体发酵条件 培养基 虫草多糖
本文以冬虫夏草菌丝体产胞外多糖为参考指标，对冬虫夏草液体发酵所采用的培养基成分和发酵条件进行了研究，确定了培养基的合理配比为蔗糖3％、玉米粉5％、豆饼粉4％、MgSO4．7H2O0．05％、KH2PO40．1％、VBI0．01％，22℃、pH6．5，120转／min摇床，摇瓶培养7天，冬虫夏草胞外粗多糖产量为5．86g／L。
关键词: 培养基 ph值
本文主要研究了对L-谷氨酸脱羧酶活力产生影响的几个因素，结果表明培养基配比、培养基初始pH值、大肠杆菌的培养时间及环境温度是影响L-谷氨酸脱羧酶活力的几个关键点，通过实验我们找出了最佳点，使酶活力提升至八分钟左右。
关键词: 活性炭 ph 透光率 脱色
本文主要研究了在活性炭脱色中，pH值对中和液、中和混合液、碳柱混合液、味精水的影响。结果表明在同碳量时，pH=5．5～6．0比pH=6．8～7．5时，透光率高3％～9％，中和混合液比碳柱混合液脱色透光率好约3％；pH值的高低也对溶液的透光率有1％～3％的影响。
关键词: 谷氨酸 变晶 生产工艺
谷氨酸晶体在一定工艺条件下，经过从α-晶型到β-晶型的转变，不仅可以提高谷氨酸的质量，而且能够显暑提高成品味精的透光和纯度，提升味精质量。
关键词: 发酵产物 燃烧热 生物合成 有机酸 氨基酸 醋酸
1 发酵有机酸与氨基酸的燃烧热 1．1有机酸 （1）醋酸：CH3COOH，M．W60 燃烧热 208000kcal／kg-mol,871520kJ／kg-mol（3466．7kcal／kg，14525．3kJ／kg）
关键词: 发酵 因素 工艺 菌种 原料 设计 控制
本文着重从理论和生产控制经验方面论述了影响谷氨酸发酵生产的菌种、原料、发酵工艺设计等因素对发酵的影响和控制方法。
关键词: 谷氨酸 结晶 中和
（1）谷氨酸属于两性电解质，在等电点pH3．22时，绝大部分以偶极离子（glu^±）状态存在，极小部分是等量的阴离子（glu^-）和阳离子（glu^＋）所以正负电荷相等，总净电荷等于零。在溶液中由于谷氨酸分子之间相互碰撞，在静电引力的作用下，按照晶格的规律形成结晶，所以在等电点时谷氨酸的溶解度最小。料液pH高于或低于等电点时，谷氨酸的溶解...
关键词: 味精质量 精制母液 返还分析
味精的质量和精制母液的关系较为密切，如何处理好精制母液是味精质量稳定和精制收率保证的前提和基础。
关键词: 泡沫控制剂 发酵用 工业发酵 fda认证 陶氏化学 生产过程 发酵生产 消泡剂
上海康谬贸易有限公司现美国陶氏化学的消泡剂，该产品是通过美国FDA认证的食品及制药级消泡剂，牌号DowfaxDF103,104，105。该产品广泛应用于工业发酵生产过程。如味精（谷氨酸），酶制剂，抗生素制药（红霉素，土霉素，青霉素等），赖氨酸，柠檬酸和其他氨基酸等工业发酵生产领域。该产品对菌种毫无毒性，且具有无与伦此的泡沫控制力。
关键词: 味精质量 料液腐败 精制料
在实际的味精生产中，我们发现液体料液的腐败对味精的质量以及精制车间的收率影响较大。对于腐败的问题我曾经有一篇论文中专门对整个味精生产中料液的腐败做了分析，针对味精质量的最后一道关口——精制车间我想和大家再作一下交流学习，供大家参考，希望对行业中味精质量的整体稳定能有好处。
关键词: 生产过程 生物肥料 可持续发展 废物资源化 浓缩 味精 科学发展观 发展趋势
当前各行业的发展趋势是推进可持续发展，在生产过程中做到污染排放最小化、废物资源化和无害化，以最小成本获得最大的经济效益和环境效益。在生产中要树立和落实科学发展观，全面发展、协调发展、可持续发展，促进人与自然的和谐，实现经济发展和人口、资源、环境相协调，实现循环经济。
关键词: 发酵 节能 降耗 味精
味精行业发展到今天，各项技术指标都有较大程度的突破，原材料的单耗进一步降低、能耗下降。特别是现在味精成品价格较低，逐渐减少了企业的利润空间。目前味精生产厂家为了降低生产成本，增大利润空间，做了大量的工作，但是各企业在能源控制方面仍有不少差距，针对我厂生产车间在能耗控制方面的几点做法，在此与大家共同交流、切磋。
关键词: 节能降耗 节约资源 环境友好 农业产业链 微生物发酵技术 企业 高新生物技术 食品工业
食品工业是人类赖以生存和发展的基础，是关系到国计民生的重要产业。发酵工业不仅是食品工业的重要组成部分，而且是利用微生物发酵技术进行组织生产、属于高新生物技术的重要产业。发酵工业对粮食深加工的需要，将最大幅度的提高粮食资源的综合利用率和产品的附加值，对发展粮食生产、延长农业产业链、提高农业的综合效益、促进农业生产、建立...
关键词: 谷氨酸发酵 工艺 温度敏感型 细胞膜结构 dna分子 突变型 谷氨酸菌 遗传密码
发酵新工艺采用的是温度敏感型菌种，温度敏感型谷氨酸菌多为基因突变型菌株，突变位置是发生在决定与谷氨酸分泌有关系的细胞膜结构的基因上。由于突变导致DNA分子上遗传密码的转换，由该基因指导所译出的酶对温度的变化非常敏感，在高温下极易失活。而在低温下保持正常的催化作用。因此，菌体在低温时大量生长，正常代谢。而在高温时菌体则生...
关键词: 培养基灭菌 影响因素 灭菌温度
培养基灭菌是否彻底，影响因素很多，除了培养基内杂菌的种类和数量，灭菌温度高底，时间长短外，还取决于：
关键词: 谷氨酸发酵液 生产新工艺 膜分离技术 高分子薄膜 分离效果 气体分离 渗透蒸发 电渗析
1．1．1 运用膜分离（超滤）技术将谷氨酸发酵液的菌体与超滤清液分离开来 膜分离技术根据分离效果及作用方式大致分为微滤（MF）、超滤（UF）、纳滤（NF）、反渗透（RO）、气体分离（GP）、渗透蒸发（PV）、渗析（DL）和电渗析（ED）等。它是以外界能量为推动力，用高分子薄膜，凭借各组分在膜中传质的选择性差异，对多组分流体物质进行分离、...
关键词: 读者 生产技术 味精生产 技术人员 问答题 编辑部 版面
本刊为适合不同层次读者的实际需要；也是为了让新建工厂和新加入本行业的技术人员和工人师傅尽快掌握味精生产技术要点，解决实际生产中的某些问题；又是为了方便读者阅读，改变以往版面中经常出现的“上接下转”的现象，有利于提高本刊整体水平。因此从2006年起本编辑部连续在版面空白处插载了《味精生产问答》若干问答题，供读者参考。
关键词: 蛋白质溶液 测定方法 光吸收法 光吸收值 a280 缓冲液 比色杯 浓度
1．280mm光吸收法 取3ml蛋白质溶液，以缓冲液作为对照。用光径为1cm的石英比色杯，在280nm处测定光吸收值。通常以浓度1cm蛋白质／ml溶液的A280为1．0进行估算。若已知该蛋白质的文献值，可直接计算出样品溶液中蛋白质的浓度。
关键词: 饲料 赖氨酸盐酸盐 饲料添加剂
本文概述了赖氨酸的发展、生产、品种以及应用情况，重点阐述国内外赖氨酸发展现状和发展趋势。
关键词: 杀菌力 甲醛溶液 药剂 浓度 蛋白质变性 还原作用 芽孢杆菌 高锰酸钾 味精
甲醛的杀菌力最强，效果最好。甲醛杀菌是由于它的还原作用，能使蛋白质变性的缘故。0．5％甲醛溶液6～12h内可杀死所有的芽孢杆菌。生产上常用它来消毒无菌室，种子间和污染了的空罐，方法是加热薰蒸、也可在甲醛溶液中加1／2比例的高锰酸钾代替加热。一般每立方米空间为10ml。
关键词: 波长范围 紫外线 紫外光 灭菌 杀菌作用 味精
紫外光灯放射出紫外线，波长在2000～3000A↑°（埃），具有杀菌作用，而波长在2600↑°左右灭菌力最强。所以通常选用波长范围为2500-2700A↑°。
关键词: 原理 灭菌 加热 温度范围 微生物 不可逆 蛋白质 原生质 味精
每一种微生物的存在都有一定的温度范围，温度超过最大限度时，细胞中原生质胶体和酶的基本成份——蛋白质就发生不可逆的凝固变性，使微生物在很短时间内死亡，加热灭菌就是根据这个原理进行的。
关键词: 甘氨酸 生产 应用 综述
介绍甘氨酸生产工艺的进展，并综述了甘氨酸在农药、医药、食品等方面的应用。
关键词: 谷氨酸锌 等电点法 提取 锌盐 发酵液 溶解度 水溶液 锌离子
发酵液中的谷氨酸在一定的pH条件下能与锌离子结合，生成难溶解于水的谷氨酸锌（C5H7O4Zn·21/2H2O）沉淀物，在pH6．3时谷氨酸锌在水溶液中溶解度最低，从而将谷氨酸从发酵液中分离出来。然后，将谷氨酸锌配成一定浓度，用盐酸或硫酸溶解到谷氨酸的等电点，使之析出谷氨酸结晶，除去母液，水洗，经离心机分离后得到湿谷氨酸。
关键词: 味精行业 出口 市场 悉尼 发酵工程 年会 厂商
发酵工程研究会的每次年会，对味精行业的现状来说都是群贤毕至，精英荟萃的一次“会诊”。最近的19次年会提出八条倡议，高瞻远瞩，切中利弊，集中了专家们的集体智慧，为行业制定前进方向，受到各地厂商一致赞赏。对于其中的第五条“积极争取出口，良机莫失”。我个人觉得更是一语中的，是一条为行业步出困难，另辟蹊径的高见。
关键词: 中国名牌 评选 味精 产品评价 名牌战略 委员会
3月30日晚，中国名牌战略推进委员会2007年中国名牌产品评价目录，共有16个行来的183个产品入围。以往的味精产品今年将不参与评选。
关键词: 味精生产 企业污染 外包装 生产企业 国家质检总局 国内 质量管理
国家质检总局目前表示，从今年起，中国名牌不再对味精产品进行评价。这意味着，一年以后，该类产品将不能在外包装上继续张贴“中国名牌”标志。国家质检总局质量管理司副司长惠博阳说：“名牌也要有上有下，味精生产不再获评主要是因为多数企业污染大，难以有效解决。”据介绍，味精类产品已经获得中国名牌的，称号使用将到2008年9月份到期。
关键词: 调味品 味精 鸡精 谷氨酸 氨基酸 大豆粕
在纷繁复杂的调味品中，人们在挑选的过程中，该如何取舍，实在是一个难题。对主宰调味品市场的味精和鸡精来说，人们往往凭主观感受去挑选，很少有人会根据自己的需要去选择，因为人们对它们知道的不是很多，所以人们难免会陷入主观臆断之中。本篇文章着重阐述了味精与鸡精联系与区别，望对各位读者能有所帮助。
关键词: 硫化碱 透光 味精质量
味精生产过程中一般都用硫化碱除铁，但是，硫化碱所用比例没有严格规定，所以，经常会造成结晶料液中残存有大量的硫化碱，导致成品味精中带有大量的硫离子，严重影响味精的质量，用此种方法可以控制硫化碱使用量，减少结晶料液中硫化碱的残存量，从而提高成品味精的质量。
关键词: 计量仪表 安装方式 自备热电厂 测量对象 测量参数 流量参数 用热量 流量计
自备热电厂的企业很多，正确计量用热量是企业所追求的，为了合理用热，平衡用热，用热单位都安装了计量仪表。要用好仪表，首先要选好仪表。根据测量对象、工作条件、测量参数，正确地选择流量计的类型、通经、安装方式等，是非常重要的环节，也是用好仪表的先决条件。如果忽视了这一环节，仅根据现场的管理而不结合现场流量参数，仪表在现场就...
关键词: 啤酒废酵母 综合利用 新成果
啤酒废酵母具有多种营养成分，在食品工业、医药工业和饲料工业中有广泛应用。啤酒废酵母的综合利用具有非常广阔的应用前景，对啤酒废酵母的回收利用具有较好的社会效益和经济效益。本文收集了啤酒废酵母的最新的综合利用研究成果。
关键词: 废水处理 技术动态 食品产业 日本 壳聚糖处理 多糖类物质 食品废水 脱乙酰化
本文综述近几年日本食品产业废水处理研究技术动态。 1 壳聚糖处理食品废水 壳聚糖是多糖类物质甲壳质脱乙酰化的物质，在酸溶液中形成的胺盐呈阳离子性，可与废水中阴离子电荷中和，帮助废水中微粒凝集，使食品废水中的大量蛋白质、油脂等胶态粒子、悬浊物经壳聚糖凝集分离后，可作肥料与饲料。
关键词: 米糠油 产酸 知识分子 技术书籍 新华书店 发酵 味精 石腊油 有机硅
读行业前辈冯老忆617菌试产文稿，感触颇多。中国革命是星火燎原，小孩学步是跌跌冲冲，同样，发酵味精也是曲曲折折地走过40多年路程。回忆一些歪路和无知，希望达到以史为鉴。记得还是知识分子臭老九年代，头脑发热，物资奇缺，《新华书店》也找不到一本发酵技术书籍，而我厂发酵20吨罐已试产成功，消泡用过石腊油、有机硅、棉子油、菜籽油，...
关键词: 化验 华勃氏呼吸仪 测酸 准确度 ga分析 反应瓶 反应瓶恒数 误差
味精行业的生产离不开化验，化验离不开GA分析（测酸），GA分析能否准确，往往成为企业内部争论的对象，对于责任目标和奖罚挂钩的企业尤为如此，因此化验不但成了生产的眼睛，更成了生产的判官，如何提高化验分析特别是GA分析的准确性就成了技术人员和化验工作者必须认真、严肃对待的课题，本文将着重就如何提高华勃氏呼吸仪测酸准确性的问题作...
关键词: 测定时间 定氮仪 kdp 酱油 全氮 应用 产品质量 蒸馏法
酱油中氨基氮的测定通常都用蒸馏法，该方法测定时间长，一般在10h以上，不利于产品质量的控制，我们尝试采用“KDP-定氮仪”测定酱油中全氮的含量，取得了较好的效果。该方法比原蒸馏法结果检测准确，快速，操作简单，时间可以提前7h。
关键词: 浓度比 化学药剂 灭菌 配制 水溶液 氧化能力 高锰酸钾 杀菌作用 味精
高锰酸钾有强的氧化能力，0．08％-0．1％浓度已有杀菌作用，通常采用0．1％～0．25％浓度。漂白粉略溶于水，0．5％～1．0％的水溶液在5min内可杀死大多数细菌。5％的水溶液在1h内可杀死芽孢，漂白粉通常采用2％～5％的浓度。苯酚即石灰酸，能杀死大多数细菌，通常使用5％浓度。新洁而灭原液5％，通常稀释成0．25％使用，农药“优氯净”采用3％...
关键词: 味精行业 市场竞争 经济效益 产量高 2006
味精业内同仁普遍深感市场竞争日益剧烈的时刻，2006年，我国味精行业并未却步缓行，而是依然大步前进，产量高幅增长，格局继续演变，经济效益可观，一些突出矛盾尚未缓解。
关键词: 无菌操作 无菌室 无菌空气 室内 检测 操作要求 紫外线灯 接种 味精
无菌室的合理操作要求是： （1）接种前，先把接种的瓶、皿、吸管等用75％酒精擦试表面，去掉第一层油纸后，一次带入无菌室内，打开紫外线灯消毒20-30min。
若用户需要出版服务，请联系出版商，地址：杭州市潮王路18号浙江工业大学，邮编：310014。