发酵科技通讯杂志是由浙江工业大学主管，浙江工业大学主办的一本省级期刊。
发酵科技通讯杂志创刊于1972，发行周期为季刊，杂志类别为工业类。
杂志介绍
发酵科技通讯杂志是由浙江工业大学主管，浙江工业大学主办的一本省级期刊。
发酵科技通讯杂志创刊于1972，发行周期为季刊，杂志类别为工业类。
关键词: 水磁化 谷氨酸发酵 试验 糖液 带电离子 磁场作用 发生变化 化学性质
水在一定强度的磁场作用下,使其物理、化学性质发生变化,这种经磁场处理过的水被称为磁化水。磁化水的产生是由于水系经磁化处理后,水分子和杂离子受到罗伦茨力的作用,引起自身极化,使这些带电离子极性增加,
关键词: 工艺条件 操作要点 结晶 大颗粒 味精 蒸气压力 真空度 底料
1结晶工艺条件真空度0.07MPa加热蒸气压力0.25MPa-0.28MPa锅内温度65℃~75℃结晶种量由品种数目大小而定,12目晶种为底料40%;20目晶种为底料30%（底料浓度20B′e左右）。
关键词: 原生质体融合 再生 筛选
利用原生质体融合技术,将具有不同性状特性缬氨酸菌株融合紫外诱变、再生,抗结构类似物筛选出高产菌株。
关键词: ph值 前期 发酵 高温影响 种子培养 通气量 噬菌体 培养基
1发酵前期pH值过高的产生原因可能是：1.1发酵前期的通气量过大,或轴封漏气;1.2感染了噬菌体;1.3培养基营养贫乏,生物素、磷、钾少加或漏加;1.4种子培养初期受高温影响;
关键词: 黄色短杆菌 发酵工艺
本文对L-异亮氨酸产生菌YILW的发酵工艺条件做了研究,确定了其积累L-异亮氨酸的较为适宜的条件。分别研究并确定了其发酵时的最适接种量、最适宜供氧条件、发酵最适温度、最适pH以及最佳菌体浓度等条件。在此条件下,在5L发酵罐上发酵60h,L-异亮氨酸产量达到29.6g/L,糖酸转化率达到21%。
关键词: 活性炭 脱色工艺
本文探讨了活性炭对经金属膜分离得到的L-缬氨酸（L-γa1）发酵液脱色效果的影响,并考察了脱色过程中主要影响因素。以活性炭用量、发酵液pH、脱色温度、脱色时间为考察因素,色素去除率和L-缬氨酸回收率为考察指标,采用正交试验法对脱色工艺进行优化,确立了最佳的工艺条件为：活性炭用量2%,脱色料液pH5.4,脱色温度50℃,脱色时间20min,料液浓度35g...
关键词: 葡萄糖淀粉酶 纤维素酶 乳酸 发酵
本文主要研究了纤维素酶在双酶法玉米粉水解糖生产过程中的协同作用,从而探讨最佳的工艺条件。结果表明,在糖化过程中,添加葡萄糖淀粉酶用量0.7g/t淀粉,纤维素酶的用量0.5g/t淀粉,糖化温度60℃,pH值4.0,糖化时间由72h缩短为54h,糖化液的DE值达93%以上,乳酸的产量提高了16.34%生产1tL-乳酸的成本节约56.53元以上。
关键词: 糖化 周期 质量
味精行业的糖化生产控制周期相对来说较长,很大程度上是沿袭传统的思想,老师怎么教怎么做,没有根据大环境的变化或实际情况改变思路创新。通过系列的实验和大家对糖化周期的控制进行探讨。
关键词: 活性能 细胞 生物过程 原位监测 培养液 时变性 密封性
由于生物过程培养液组成复杂,气、固、液态并存,其组份和含量具有时变性。由于培养过的无菌和密封性要求,探头灵敏性问题,这给许技术的原位监测带来了困难,使得对微生物表产品过程的优化存在较大的局限性。
关键词: 末次母液 ph 转晶
本文主要对味精精制生产中的未次母液如何回用进行了研究,设置了两种不同的实验方案,通过实验证明母液回用直接溶解谷氨酸在生产上是可行的。从质量方面考虑,直接转晶方案优于加酸后调节pH值的转晶方案。
关键词: 糖液质量 操作细节 工艺条件设定
在味精生产中提高糖液质量是比较关键的一个环节,本文主要对糖化操作的细节进行了探讨,同时通过各项实验确定了最佳的工艺条件及操作参数。
关键词: 发酵行业 发酵工程 技术创新 食品工业 年会 协会 中国 开幕式
发酵行业技术创新、产品创新研讨会暨中国食品工业协会发酵工程研究会第21次年会今天正式开幕了。此次会议主要是交流行业创新经验,分析发展趋势,信息,推进产、学、研携手创业,使发酵行业加快发展。此次会议也是行业同仁每年难得的一次友情交融聚会。
关键词: 技术创新 企业现状 味精 莲花 持续发展 主营业务 海外市场 销售量
河南莲花味精股份有限公司自1998年上市以来,经过十多年的持续发展,规模不断扩大,保持着稳步增长的经营势头。2009年,味精作为公司的主营业务,实现销售量约30万t,同时,海外市场不断扩展，
关键词: 谷氨酸发酵 研究与开发 生产菌 钝齿棒杆菌 发酵生产 短杆菌 突变株
L-谷氨酸微生物工业化发酵生产已有50余年历史,回顾国内各味精厂曾使用过的菌种,主要是1.天津短杆菌;2.钝齿棒杆菌;3.北京棒杆菌及它们的突变株。[1]目前厂家用葡萄糖发酵所使用的菌种主要为天津短杆菌T613的突变株,
关键词: 赖氨酸盐酸盐 谷氨酸 甘氨酸 产量 信息 苯丙氨酸 天门冬氨酸 氨基酸
氨基酸品种的规模产量依次为味精（MSG）含谷氨酸（GA）,赖氨酸盐酸盐（IYS·HCl）及甘氨酸（GLy）,其它品种一般低于5万t（2万t~5万t）,如天门冬氨酸、丙氨酸,苯丙氨酸等。
关键词: 味精生产 达标排放 综合废水 高浓度有机废水 提取工艺 发酵母液 浓缩法 生产企业
味精生产是以从发酵母液提取谷氨工艺不同,分为＂等电离交法＂、＂浓缩等电法＂、＂等电浓缩法＂三种工艺,其中,等电浓缩法工艺采用的生产企业甚少。应着重指出的是,不管采用哪种提取工艺,高浓度有机废水（即浓缩等电法和等电浓缩法的发酵废母液、
关键词: 膜技术 超滤 纳滤 反渗透 双膜法
膜技术目前在处理味精废水领域的应用越来越广泛,其中用超滤膜技术去除味精废水中的菌体;UF和NF系统相结合对味精废水进行处理;UF＋RO为核心的双膜法处理味精发酵废水都取得了很大的成功。为解决我国味精工业高浓度有机废水污染提供了成熟经验。
关键词: 氨基酸 废水 处理 工业化
氨基酸生产废水是一种高浓度有机废水,成分复杂且难以处理,本文主要介绍了目前工业化处理氨基酸生产废水的方法,分别针对高浓度废水的资源化利用及低浓度废水的综合处理技术及存在的主要问题做了介绍,并指出在废水治理过程中必须把废水治理与综合利用相结合,才能实现清洁生产。
关键词: 微生物酵素 功能 酶活 生产工艺
微生物酵素是一种风靡日本和我国台湾的植物功能食品,目前大陆也有学者对这种产品进行了研究。本文对微生物酵素的功能、主要含有的酶和微生物以及生产工艺等进行了综述,并对微生物酵素的发展提出了展望。
关键词: 谷氨酸发酵 发酵过程 生成规律 乳酸 生物合成途径 三羧酸循环 emp途径 基础知识
1菌体代谢中与乳酸生成机制有关的三个基础知识1.1谷氨酸的发酵机制谷氨酸的生物合成途径主要涉及的是糖酵解（EMP）和三羧酸循环（TCA）反应等。当谷氨酸发酵时,糖的降解分为两个阶段,第一阶段为EMP途径，即一分子葡萄糖生成两分子的丙酮酸，
关键词: 胞苷 发酵 菌种选育 进展
胞嘧啶核苷又名胞苷,其在食品工业和医药行业上应用广泛。简单介绍了国内外微生物发酵法生产胞嘧啶核苷的方法;重点阐述了胞苷生产菌种的选育研究进展等,并以胞苷生产菌的选育为例,根据代谢控制发酵原理和基因重组技术,对胞嘧啶核苷生产菌枯草芽孢杆菌与大肠杆菌的育种实例进行了综述。
关键词: 应用 市场现状
L-苏氨酸在饲料及医药领域中有广泛的用途。本文综述了L-苏氨酸的性质、应用、生产与市场现状,展望了L-苏氨酸的应用前景。
关键词: 消泡剂 选用原则 发酵过程 机理 表面张力 气泡破裂 发酵体系 消沫剂
消沫剂加入起泡体系中,由于消泡剂本身的表面张力较底（相对发酵体系而言）,当消泡剂接触到气泡膜面时,使泡膜局部的表面张力降低,力的平衡被打破,因而气泡破裂,产生包泡合并，最后导致泡沫破灭。
关键词: 谷氨酸母液 蒸发 真空系统 污染物回收
谷氨酸二次母液中含有硫酸铵等挥发性物质,在蒸发浓缩过程中会被真空泵夹带,长时间排放会造成环境污染。在真空系统中设置冷凝器回收这部分污染物,效果良好,就此进行阐述。
关键词: ph值 发酵罐 原因 小时 培养基 水处理 通气量
在发酵0小时pH值高的原因：其一是由于配制培养基调pH时,加碱过量,造成灭菌前培养基pH值过高;其二是由于发酵罐内淡碱水处理后没有清洗干净;其三是由于加入的初氨过量;遇到这种情况时,应视PH值过高的程度采取适当降低通气量,或小通风,直至停止搅拌,待pH下降后再正常通风；
若用户需要出版服务，请联系出版商，地址：杭州市潮王路18号浙江工业大学，邮编：310014。