关键词：食品卫生保障工作 haccp系统 应用 危害分析关键控制点 卫生安全保障 

摘要：危害分析关键控制点（HACCP），作为一种科学的、系统的方法，应用在从初级生产至最终消费过程中，通过对特定危害及其控制措施进行确定和评价，从而确保食品的安全。随着其广泛应用，HACCP逐渐从一种管理手段和方法演变为一种管理模式或者说管理体系，是一种高效、节省人力和物力的食品卫生安全保障系统^[1]。

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