关键词：兽药残留 畜产品质量 致病微生物 规模化生产 饲料利用率 

摘要：畜产品安全问题,日益成为公众以及国际社会关注的焦点问题,越来越受到人们的关注,影响畜产品质量的因素很多,除了致病微生物和寄生虫外,随着畜牧业的现代化、集约化和规模化生产,兽药(包括兽药添加剂)在降低动物发病率与死亡率,提高饲料利用率,促进生长和改善产品品质方面起到十分显著的作用,已成为现代畜牧业不可缺少的因素.但是,由于使用不当和经济利益的驱使,畜牧业中滥用兽药现象普遍存在.其后果导致动物性食品中兽药残留.

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