餐饮工作方案模板(10篇)

导言：作为写作爱好者，不可错过为您精心挑选的10篇餐饮工作方案，它们将为您的写作提供全新的视角，我们衷心期待您的阅读，并希望这些内容能为您提供灵感和参考。

篇1

深入推进餐饮服务食品安全“百千万”示范工程建设示范区（县）、示范街、示范单位创建工作，推广示范经验，扩大示范效果。市直管餐饮服务单位创建2至4家市级示范单位。各区（县）在积极创建市级示范区（县）的同时，各创建一条市级示范街，3至6家市级示范单位。

力争在年全市创建1个省级餐饮服务食品安全示范县区，2条省级餐饮服务食品安全示范街，3个省级餐饮服务食品安全示范示范单位（店、食堂）。

二、工作步骤

（一）动员部署阶段（年2月-3月底）。各区（县）各区（县）食品药品监督管理部门和商务部门要按照《年市餐饮服务食品安全“百千万”示范工程建设工作方案》的总体安排，结合本地实际，制定年工作方案，广泛宣传，深入动员，组织开展本地区餐饮服务食品安全“百千万”示范工程创建活动。

（二）组织实施阶段（年3月-11月底）。各区（县）食品药品监督管理部门和商务部门要按照《年市餐饮服务食品安全“百千万”示范工程建设工作方案》的工作要求，科学规划，精心组织，对照标准，逐步推进，本着先易后难的原则，充分发挥已创建示范单位的引领带动辐射作用，推广典型经验、做法，积极开展餐饮服务食品安全示范单位、示范街、示范县（区）创建工作。

重点完成提高示范街道内量化分级管理B级单位的数量；提升示范街内示范单位比例；设置或完善相应管理机构或餐饮服务食品安全监督员；与示范街内所有餐饮服务单位签订诚信经营承诺书。主动与当地政府联系建立创建餐饮服务食品安全示范县领导与工作机构，争取相应的财政支持；完善农村集体聚餐备案工作，积极创建餐饮服务食品安全示范区（县）。

（三）评估督导阶段（年12月-2013年1月）。按照逐级创建的原则，做好年餐饮服务食品安全示范县区、示范街、示范单位的推荐评定工作。市食品药品监督管理局、市商务局将组成联合检查组，对四区三县餐饮服务食品安全“百千万”示范工程示范区（县）、示范街、示范单位（店、食堂）逐一进行评定。向省食品药品监督管理局和商务厅遴选推荐示范区（县）、示范街、示范单位。

三、工作要求

（一）提高认识，加强领导。要充分认识实施百千万示范工程建设对提高餐饮服务水平、建立餐饮安全消费环境的重要意义，切实加强对示范工程建设的组织领导工作，制定具体实施方案，明确任务，科学规划，精心组织，扎实推进，确保年餐饮服务食品安全“百千万”示范工程建设工作目标的实现。

（二）沟通协调，齐抓共建。要在当地政府的统一领导下，组织协调教育行政部门、住房和城乡建设部门、旅游部门，共同做好学校示范食堂、建筑工地示范食堂、旅游景点餐饮示范店的建设工作，形成主管部门主动联系、有关部门积极配合、齐抓共管的良好局面。

（三）注重实效，大胆创新。要结合本地实际，积极创新餐饮服务食品安全“百千万”示范工程建设的方式方法，把握好示范工程建设的代表性和示范性，及时总结推广典型经验，研究解决建设过程中出现的新情况、新问题，不断推进餐饮服务食品安全“百千万”示范工程建设向纵深发展。

篇2

认真贯彻执行《中华人民共和国消防法》、《安全生产法》和《省消防条例》等法律法规，加大中小型餐饮场所消防安全监督检查力度，提升社会整体火灾防控能力，杜绝重特大火灾事故的发生，构建和谐、良好的消防安全环境。

二、组织领导

为确保活动的顺利开展，成立由常务副区长任组长，区安监局局长、消防大队大队长、质监分局局长任副组长，各街道办事处（社区委）主要负责人参加的专项整治行动领导小组，具体负责工作的组织实施。

三、整治范围

全区中小型饭店、酒店、咖啡厅、酒吧。

四、整治重点

（一）凡上述场所未经审批擅自使用可燃材料分隔或装饰装修的，要限期拆除；逾期不拆除的，坚决责令停产停业。

（二）凡上述场所存在占用疏散通道、锁闭安全出口的，必须立即改正；不能立即改正的，要实施当场处罚并责令限期改正。对疏散条件差，特别是仅有一个楼梯的，要增加救生绳等辅助疏散逃生设施。严禁在窗口设置铁栅栏，已设置的必须限期拆除。

（三）凡上述场所未按要求配置灭火器材，设置疏散指示标志和火灾事故应急照明装置的，要限期配备、设置到位。

（四）凡上述场所乱接乱拉电器线路的，要责令业主委托电工按照要求规范敷设电器线路。

（五）凡未开展消防安全“两个能力”建设或已经开展但未达到要求的场所，要在检查中进行现场辅导、培训，做到检查一个，培训一个，演练一个，普及一个。

（六）凡上述场所未按规定使用或超量存放液化石油气瓶、气瓶与炉灶安全距离不足或未隔离的，责令业主立即改正。

（七）凡上述场所主要负责人和安全生产管理人员未参加安全生产持证上岗培训的，要限期改正。

五、整治要求

（一）切实把好消防安全检查源头关。凡新建、扩建、改建的就餐人数50人以上的餐饮场所，必须由公安消防部门办理开业前的消防安全检查手续；上述标准以下的场所由公安消防部门指导，公安派出所进行开业前的消防安全检查。今后，凡对上述场所检查不合格的，坚决不允许开业。

（二）合理增加消防安全重点单位的监督范围。通过本次专项整治的摸排工作，消防大队对规模稍大、人员集中、发生火灾的危险性大或易造成群死群伤火灾事故的场所，虽达不到消防安全重点单位界定标准，也要适当增加为消防安全重点单位，由消防大队直接负责监管；对规模较小、易发生多人死亡火灾的场所，可作为消防安全“重点关注单位”，逐一登记造册，力争做到有计划的前往检查、指导和宣传培训，及时发现消除火灾隐患，把消防安全的理念和技能渗透到这些弱势群体。

（三）将饭店、酒店、咖啡厅、酒吧中的重点关注单位纳入实施消防监督检查错时制的范围。要按照“错时工作制”的要求，对夜间营业的饭店、酒店、咖啡厅、酒吧等场所，按照消防大队不少于3次、每次不少于2天的要求，组织实施夜间消防安全检查。

篇3

年底前,学校和幼儿园食堂“明厨亮灶”覆盖率保持100%、“互联网+明厨亮灶”覆盖率达到50%以上;集体用餐配送单位和拟晋升为A级餐饮服务单位完成“明厨亮灶”改造。

二、组织领导

市局成立餐饮服务“明厨亮灶”建设工作领导小组,负责全市“明厨亮灶”建设工作的组织协调。

组长:

成员:

联络员:

三、工作安排

(一)动员部署(2021年5月)。各地对本辖区“明厨亮灶”情况摸底调查,以学校和幼儿园食堂、集体用餐配送单位、大型活动保障餐饮服务提供者、拟晋升为A级单位的餐饮服务提供者为重点,根据本地实际,研究制定工作方案和具体措施。

(二)改造实施(2021年6月至11月)。根据学校和幼儿园食堂、餐饮服务单位的硬件及软件等实际情况,分类施策,加强服务指导。

(三)总结上报(2021年11月16日前)。各地进行全面总结,将本地“明厨亮灶”建设工作情况报市局餐饮服务科。

(四)检查验收(2021年12月)。组织迎接省厅对“明厨亮灶”建设工作的考核验收。

四、工作要求

篇4

以创建省级卫生县城为契机，加大对废弃食用油脂的监管力度，建立“统一管理、集中收运、定点处置、授权经营”长效工作机制，规范废弃食用油脂贮存、收集、加工、销售等活动，实现废弃食用油脂规范性收集、无害化处理和安全回收利用，杜绝废弃食用油脂回流餐桌现象，确保人民群众饮食安全和身体健康。

二、工作内容

（一）开展废弃食用油脂回收现状调查

有关部门要迅速开展食用油脂回收现状调查，彻底摸清各餐饮经营服务单位（包括宾馆、酒店、小饮食店和食堂）废弃食用油脂回收情况，实行回收和未回收的餐饮店家数、废弃油脂种类、数量、流向及回收方式；掌握回收废弃食用油脂企业的名称、地址、负责人、联系方式等相关信息和产品利用去向情况。

责任单位：县卫生局

配合单位：县食品药监局、县工商局

（二）加强餐饮业废弃食用油脂管理

各餐饮经营单位要修建油水隔离池，不得将餐饮废弃食用油脂向地下排水管网或其它场所、设施排放；要将含油脂的餐饮潲水存放于专门标有“废弃油脂专用”字样的封闭容器内，交由经工商部门登记注册的定点单位回收处置；采购食用油脂时要严格落实采购、索证制度，并建立台帐。监管部门要对餐饮经营服务单位负责人进行《食品安全法》、《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》等法律法规的教育培训，并要与各餐饮单位签订“餐饮废弃食用油脂管理责任状”和“餐饮废弃食用回收处置协议书”，提高餐饮经营服务单位对废弃食用油脂管理的认识和自律经营意识。

责任单位：县卫生局

配合单位：县食品药监局、县工商局

（三）规范废弃食用油脂定点回收企业管理

依法依程序公开组织招投标，确定一至二家具有社会责任感、管理规范、具有合法资质和处置条件的回收企业，作为全县餐饮废弃食用油脂回收处置的定点单位，统一收集后运送至市废弃食用油脂定点加工企业进行处置。餐饮废弃食用油脂定点回收企业贮存处置场地选址必须经环保部门审批，加工过程中要确保废水、废气达标排放，不得产生二次污染。从事餐饮废弃食用油脂定点回收的企业要与餐饮单位签订回收协议，做到定时定点收运，建立健全废弃油脂的收集、购销台账，记录每批油脂收集、销售的时间、数量、单位等相关信息，并保存两年；回收过程中实行密闭化运输，不得滴漏、撒落；保证规范加工处置、产品流向明晰、利用安全，禁止将加工后的油脂作为食用油脂使用或者销售。

责任单位：县环保局

配合单位：县工商局、县城管局

（四）严厉打击非法回收废弃食用油脂行为

开展专项整治行动，严厉打击违规收集、加工、销售餐饮废弃食用油脂行为。卫生部门要依法查处餐饮经营服务单位违反废弃食用油脂管理规定的行为。环保部门要依法查处含油脂废水超标排放的行为。工商部门要依法查处无证照从事废弃食用油脂回收处置业务的行为（包括非法买卖、地下加工餐馆废弃食用油脂或含油脂的餐饮潲水）。教育部门要做好学校食品安全管理工作，严格落实食品采购、索证制度，同时配合卫生、工商等部门做好废弃食用油脂的收集、处置等工作。城管部门要依法查处废弃食用油脂企业在运输、贮存过程中影响市容市貌和环境卫生的行为。宣传、广电部门要配合卫生、工商等部门加大废弃食用油脂管理工作重要意义的宣传及专项整治行动的动态跟踪报道工作。公安部门要依法严厉查处打击各种违法犯罪行为。

三、工作步骤

（一）调查摸底与宣传发动阶段（年4月底前）。县食品药监局、县卫生局、县工商局要开展对全县餐饮业废弃食用油脂回收现状的调查摸底，县环保局、县工商局等部门要选定合适的企业作为我县废弃食用油脂定点回收单位。各有关部门要充分利用网络、电视等媒体及举办培训班等形式，加大食品卫生管理法律法规及饮食安全知识的宣传力度，提高广大人民群众特别是餐饮服务单位业主对规范餐饮废弃食用油脂管理重要性的认识。领导小组办公室要公布举报电话，及时受理和查处群众投诉举报的相关问题，曝光典型案例，形成全社会共同参与和监督的良好氛围。

（二）全面推行餐饮废弃食用油脂定点回收管理和集中整治阶段（年5月－11月底）。县环保局、县工商局、县卫生局等部门要督促废弃食用油脂定点回收企业与各餐饮经营单位业主签订定点回收协议书，启动定点回收服务。各餐饮经营服务单位业主要严格按所签订的“餐饮废弃食用油脂管理责任状”和“餐饮废弃食用回收处置协议书”要求，将废弃食用油脂统一交由具有资质的废弃食用油脂回收企业收集处理。废弃食用油脂定点回收企业要持证上岗、规范经营、文明服务、及时收集，并负责废弃油脂场地和运输过程的卫生保洁工作。各单位要各负其责，齐抓共管，联合执法组要集中开展专项整治，严厉打击收集、加工、销售餐饮废弃食用油脂过程中的各种违规行为。要开展专项整治行动“回头看”，巩固和扩大整治成果，严防违法行为死灰复燃，确保集中整治工作取得实效。

（三）总结经验和完善制度阶段（2012年1月底前）。对专项整治工作相关资料收集汇总、归纳分析、建宗归档，做好相关信息反馈和报送工作。认真总结工作经验，完善各项规章管理制度，建立健全餐饮废弃食用油脂长效监管机制。

四、工作要求

篇5

切实实行监管本能机能，依法整治无证运营餐饮单元，重点是对交通、情况影响大及市民反映激烈的中小餐饮单元。依照“谁主管、谁审批、谁担任”的工作要求，落实责任，集中开展整治，构成监管合力，使辖区中小型餐饮单元证照完全、依法运营。

二、组织指导

为做好无证运营餐饮单元整治工作，特成立区无证运营餐饮单元整治工作指导小组：

组长：

副组长：

成员：

指导小组办公室设在区卫生局，王国平同志担任办公室主任，担任布置协调一致行动。

无证运营餐饮单元整治工作法律人员布置如下：区卫生局派法律人员8名(个中2名女人)、区药监局派法律人员1名、公安分局派法律人员4名、交警大队派法律人员3名、区城建局派法律人员3名、区环保局派法律人员3名、法律分局派法律人员10名(个中2名女人)、区工商局派法律人员8名(个中2名女人)、相关街办及治理派工作人员2名。每个单元确定一名带队指导，要严厉依照布置保证人员到位，半途禁绝告假，保证取缔工作顺畅完成。

三、工作内容

（一）严厉行政答应

1、区卫生局在接到中小餐饮店开业请求后，即转区环保局寻求意见。

2、区环保局组织行政法律分局、交警大队、区城建局及相关街办（治理处）、社区（村）进行综合评价，在三个工作日内将综合评价意见反应给区卫生局。

3、关于未办证、不符合办证前提、对交通、情况影响大或市民反映激烈的中小餐饮店应予关停取缔。

（二）依法取缔无证运营餐饮单元

1、摸底。各街道做事处、治理处对辖区无证运营餐饮单元进行摸底注销，若发现新增无证中小餐饮店，法律部分及社区（村）要实时奉告区卫生局。

2、梳理。对已摸底的无证运营餐饮单元进行梳理分类，对符合办证前提的，相关本能机能部分、各街办（治理处）要催促其整改到位。

3、奉告。由区工商局对应予关停取缔的无证运营餐饮单元下达关停奉告书，通知其在三日内执行关停并转。

4、取缔。收到关停奉告书的无证运营餐饮单元在规则的时间内未执行关停并转的，由相关本能机能部分依照各自职责依法进行取缔。

四、职责分工

在无证运营餐饮单元整治工作中，各相关本能机能部分详细职责及分工明白如下：

区卫生局担任餐饮单元的卫生技能指点，遵照卫生答应顺序，把好行业准入关。牵头组织相关本能机能部分开展无证运营餐饮单元的集中取缔工作，并带好拍照机、摄像机等取证东西。

区药监局协助卫生局组织相关本能机能部分开展无证运营餐饮单元的集中取缔工作。

区工商局担任对无证运营餐饮单元的取缔工作，依据《无照运营查处取缔方法》，查封、拘留收禁专门用于从事运营活动的东西、原资料、产物等财物，出具相关司法文书，并对查封、拘留收禁的东西、原资料、产物等财物进行保管，并带好拍照机、摄像机等取证东西。

法律分局增强对中小餐饮运营场合装修的监控，凡未经同意私自新、扩、改建餐饮场合的，必需果断制止，还要加大对占道运营的中小餐饮店的整治力度。派法律车2辆，参加对无证运营餐饮单元的取缔工作，并担任对收缴、拘留收禁的东西、物品进行装运。关于新增无证运营餐饮单元要实时向区卫生局传递。

区环保局担任监视、指点餐饮业对油烟、煤尘、污水等进行管治，根据情况维护相关司法律例加大监视法律力度。担任组织行政法律分局、交警大队、区城建局及相关街办（治理处）、社区（村）等部分对新申办中小餐饮业的运营场合进行勘验，出具评价意见，并参加对无证运营餐饮单元的取缔工作。

区城建局担任对餐饮单元能否影响市政设备进行评价，并参加对无证运营餐饮单元的取缔工作。

交警大队担任对餐饮单元能否存在占道运营、能否有碍正常交通次序进行评价，并参加对无证运营餐饮单元的取缔工作。

公安分局担任保证对无证运营餐饮单元取缔工作的顺畅进行，对取缔进程中呈现的阻碍公事、暴力抗法行为依法查处。

各街办（治理处）协助本辖区查处取缔无证运营餐饮单元的整治工作，并做好被取缔对象的政策宣传、维稳工作。关于新增无证运营餐饮单元要实时向区卫生局传递。

五、时间布置

集中整治时间由区取缔无证运营餐饮单元工作指导小组办公室另行通知

六、工作要求

篇6

以“三个代表”重要思想为指导，全面落实科学发展观，坚持“标本兼治，着力治本”的工作方针，进一步加强对城区餐饮行业监督管理，最大限度地消除城区餐饮业对附近居民的影响，逐步走上规范、文明、健康、有序发展之路，为打造“美丽海岛”建设作出积极贡献。

二、整治目标和要求

（一）各餐饮单位必须严格按照环评及批复意见，厨房炉灶需使用清洁燃料，厨房操作间需安装与其经营规模相匹配的经国家环境保护产业协会认可的油烟净化设施，废气必须通过专用烟道排放；需安装隔油除渣装置或处理设施，排放废水必须达到相应的国家排放标准，污水日排放量10吨以上的餐饮企业要设置规范化排污口。

（二）各餐饮单位必须定期对废水、油烟等环保设施进行清洗、保养和维护，要求油烟净化器必须每季度进行一次清洗保养，隔油池必须日产日清，以确保各污染治理设施的正常运转和各污染物经有效处理后达标排放；严禁违规倾倒或非法转移废弃油脂。

（三）各餐饮单位必须严格按照环评及批复意见，不得擅自改变作业范围、延长营业时间，不得跨门占道经营。

（四）各餐饮单位必须按环评及批复要求落实噪声污染防治措施。厨房间必须按环评及审批意见规定的位置设置，所有靠近居民小区的厨房门窗必须用实心砖墙封闭，禁止在该墙面设置任何形式的排风口。靠居民小区一侧的餐厅包厢必须安装双层隔音门窗，就餐时禁止开启，敏感位置的包厢夜间必须使用遮光窗帘避光。空调外机必须按环评及批复意见合理设置，避免运行时热气和噪声对居民的影响。

（五）各餐饮单位必须加强管理，减少人为噪声对周边环境的影响，要加强对来店就餐人员的宣传和引导，要求其尽量避免人为噪声对附近环境的影响。

三、整治范围

以菜园城区居民住宅小区、临街餐饮行业和群众投诉强烈的饮食店为重点，逐步延伸至整个城区（其他有条件的乡镇、社区，可参照执行）。

四、实施步骤

（一）第一阶段（时间：11月1日—11月30日）。成立专项整治工作领导小组；制订工作实施方案；专项整治公告；召集职能部门、餐饮单位、相关社区、小区代表召开整治工作会议。

（二）第二阶段（时间：12月1日—1月31日）。重点对城区主要街道两侧和有投诉的餐饮店进行整治。

（三）第三阶段（时间：2月1日—2月29日），扩大治理范围，对居民区、居民楼底楼和其他情况的餐饮店进行治理。并对上阶段整治工作进行回访，检查各项工作的落实情况和整治效果。

五、保障措施

（一）加强领导、组织保障。为切实加强此次整治工作的组织领导，决定成立由副县长为组长，县政府办、县公安局、县环保局、县工商局、县卫生局、县药监局、县住建局、县文广局等为成员单位的整治工作领导小组。下设办公室，办公室设在县环保局，具体负责组织协调和各项工作的落实。

（二）严格审批、控制源头。从2011年11月1日起，环保、卫生、公安、工商等审批机关严格控制餐饮业审批。所有在居民住宅楼（含居民居住为主的商住楼）、临街商业用房新建的餐饮、娱乐项目，其房屋结构必须有专用的油、烟排放管道，并要求有治理设施。新开（包括转让、兼并）饮食行业必须取得建设规划意见和所在小区（或社区）意见，并由县行政审批中心联合踏勘同意后方可办理有关证照；业主必须在取得环保、卫生、工商、消防等审批意见后，才能动工建设，在证照齐全后才能正式投入运营。

（三）部门联动，齐抓共管。城区餐饮业油、煤烟和噪声污染治理工作，在县政府的统一领导下，由各职能部门按计划实施。必要时，各整治领导小组成员单位要抽调人员，进行集中整治。对原有已开办的饮食行业，属无证无照的，且无法达到治理要求的，由工商部门坚决取缔；属有证照的，但污染严重的，由环保部门给予限期治理或转产，限期未治理或转产的，按规定予以取缔；违反规划，改变房屋用途的和占道经营的，情节严重的，由建设部门予以取缔。

（四）抓住源头，标本兼治。建设部门要严格控制商业居住混合楼的建设，同时从规划着手，合理布局，进一步完善城市功能，特别是居住小区建设中应预先考虑相对独立的饮食区域，沿街开餐饮的店面房应设计专门的排放管道，为饮食业的规范发展提供基础条件。

六、工作要求

篇7

一、组织领导

成立乡餐饮消费安全专项整治工作领导小组：

组长：（乡卫生院院长）

副组长：（乡卫生院副院长）

成员：、、

工作职责：负责整个全乡的食品安全工作的调度、指挥、督查工作。

二、工作内容和目标

按照《通知》要求，以农村、乡结合部为重点地区，以学校和建筑工地食堂、农家乐旅游餐饮单位和小型餐馆为重点场所，进一步加大监督管理力度，完成《通知》提出的目标要求。

（一）重点内容。

1.对餐饮单位（包括学校、建筑工地食堂，下同）无卫生许可证经营行为进行集中整治；全面推行餐饮单位食品卫生监督量化分级管理制度。

2.在餐饮单位全面建立食品原料采购索证和验收制度，规范餐饮单位原料索证管理；严厉查处采购和使用病死或者死因不明的禽畜等及其制品、劣质食用油、不合格调味品、工业用盐或非食品原料及滥用食品添加剂等违法行为，防止不合格食品原料和有毒有害物质进入餐饮业。

3.制订并实施对农村地区餐饮、农家乐旅游餐饮单位、小型餐饮单位食品卫生规范化管理制度，规范上述食品生产经营行为，做好食物中毒事件和食源性疾病防控工作。

4、餐饮业餐具消毒：以餐饮单位的餐饮具消毒和餐具集中消毒单位为重点开展餐饮单位餐具消毒的集中整治。按照《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》规定，检查餐饮单位的餐饮具消毒情况。一是餐饮具消毒方式是否符合卫生规范，从业人员能否正确使用消毒剂和消毒设备的情况，对不能正确使用消毒剂和消毒设备的从业人员要重新进行食品卫生知识培训或调换工作岗位，对不按照要求整改和整改不合格，情节严重的，要依法予以吊销卫生许可证。二是对餐具集中消毒单位配送的餐饮具的消毒情况进行抽样检查，核实其消毒效果，对抽检不合格的要进行公告，并要求使用的餐饮单位立即进行整改。

（二）工作目标。

1.街道和公路一旁餐饮经营单位:

(1)对无卫生许可证经营单位的查处率达100％；

（2）食品卫生监督量化分级管理制度实施率达95％以上；

（3）建立实施原料进货索证制度单位达100%；

（4）对餐饮单位使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物质加工食品行为的监督检查覆盖率达100％。

2.农村地区：

（1）农村地区餐饮单位、农家乐旅游餐饮单位的经营行为得到基本规范；

（2）大型食物中毒事故有所减少；

（3）食物中毒和食源性疾病报告管理和救治处理水平进一步提高；

（4）对餐饮单位使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物质加工食品行为的监督检查覆盖率达100％。

三、工作进度和时间安排

专项整治行动分三个阶段：

（一）动员部署阶段结合实际，制订和下发具体工作实施方案，细化具体工作目标和工作要求，明确工作进度和时间安排，完成专项整治前期动员、部署和准备工作。

（二）集中行动阶段统一部署，上下结合，统一联动，按照本次专项整治确定的内容和目标，结合本乡的具体行动方案，在辖区开展拉网式检查，不留空白点。

（三）总结验收阶段各地对专项整治工作情况进行全面总结，并组织工作验收和回头看，对工作开展好的村要进行表扬，对工作开展较差的村要通报批评。12月20日前，卫生院将专项整治总结报送乡办公室。

四、工作要求和措施

（一）提高认识，加强领导。市卫生局高度重视产品质量和食品安全工作，并对专项整治工作提出明确的目标和要求。各卫生部门领导必须高度重视，要从讲政治的高度，加强对专项整治工作的领导，要深入一线，现场指导、督查督办，指挥好这场维护人民群众生命健康和切身利益的特殊战役。

(二)明确任务，落实责任。这次专项整治行动，由沙滩乡产品质量和食品安全领导小组统一领导。各部门要在当地政府的统一领导下，根据本乡情况，明确具体任务，确定整治工作重点，周密制订具体行动方案，对专项整治的各项措施，都要有部署、有检查、有考核，增强行动方案的执行力，提高有效性。

篇8

乙方：XXXXXXX

一、甲方服务需求基本情况

为员工提供早餐、午餐及晚值班餐的食材材料购买、加工及食堂卫生服务，就餐均采用自助餐方式。

餐标：26元/位/天 

服务方式：食材采购、菜品制作、食堂卫生服务。 

就餐人数：早、中就餐人数不超100人。   

就餐天数：30元/月

就餐食谱要求：

①早餐供应模式及品种：早餐采取全自助模式，每餐提供9种以上餐品。

②午餐供应模式及品种：午餐采取自助模式，每餐提供11种以上餐品。

③其中午餐餐品中夏季期间（5-10月）提供酸奶，冬季期间提供营养煲汤服务。午餐餐后水果必备。

④晚餐根据实际情况准备餐品。

二、人员配备

乙方根据甲方服务需求及标准，需设三个岗位，其包含厨师一名、面点一名、保洁一名。甲方负责提供员工宿舍两间。

三、甲方权利

1.甲方可指定专人对乙方配餐生产过程进行监督检查的权力。

2.甲方可对乙方提供的食品和服务进行监督检查的权利；

3.甲方有权评估公司菜品的口味及质量，定期汇总员工反馈意见。乙方根据甲方的合理意见和要求在期限内对饭菜口味、质量、卫生、服务等进行改进。

四、甲方义务

1.甲方要协助乙方完善证件手续，有备检查。

2.甲方负责非入口物品（例如：厨房设备、纸抽、洗涤用品及除杂物品）购买。

3.甲方需要求就餐人员餐后自觉进行垃圾分类。

4.甲方就餐人员需持卡或批条就餐（主管领导批条），厉行节俭，禁止外带。

5.甲方提供水、电、气等能源费用及餐厨垃圾清运、废弃油脂收集运输服务、烟道清洗等支出。

6.甲方负责食堂设备的更换及维修。

7.甲方人员本人持卡就餐，不得转借给他人。

五、乙方义务

1.乙方负责食品原材料采购和验收。（符合国家及行业规定的原材料）

 

2. 乙方负责每月更换食谱（一周一菜谱，一月一调整）、保证菜谱营养均衡、健康膳食。

3. 乙方负责公司人员卫生、安全及工作区消防等内容，并接受甲方的安全监督。

4. 乙方确保厨房、餐厅卫生干净整洁的就餐环境，并接受甲方的卫生监督。

5. 乙方负责食堂设备的维护和保养。

六、特色服务

1.保证餐厅食品均为餐厅自制，花色、品种多样化，确保食品卫生安全，杜绝责任食物中毒事件的发生。

2.以营养配餐为主，菜肴合理搭配，满足业主对健康及口味需求。

3.推出特色食品小吃服务，如季节煲汤、自制煎饼、驴打滚、酸辣粉等。

4.推出季节蔬菜饮食，时令蔬菜不仅营养丰富而且口味最佳，也有利于身体健康。

5.传统节日餐

春节：午餐水饺。立春：午餐春饼。

元宵：午餐元宵。端午：午餐粽子。

中秋：午餐月饼。腊八：午餐腊八粥。

 

早餐供应模式及品种

早餐采取全自助模式，每餐提供9种以上餐品，其中包括：

1．牛奶、豆浆、汤、粥类流食2种；

2．主食、花样及特色小吃3种，其中馅类食品不少于1种；

3．蛋类不少于一种；

4．时令小菜、咸菜3种（时令小菜一种，咸菜两种）；

5．配备调料台，常备盐、辣椒油、酱油、米醋、胡椒粉、等调味品不少于4种。

 

午餐供应模式及品种

午餐采取自助模式，每餐提供11种以上餐品，其中包括:

1．热菜4种，包括1道主荤菜、2道半荤菜及1道时令蔬菜；

2．时令凉菜不少于二种；（间接增加一荤凉菜）

3．米饭，面食及花样3种；

4．汤和粥不少于1种；

篇9

餐饮工作存在人员沟通不够协调、部门配合不够密切问题，一定程度上影响了餐饮工作的发展。

解决方案：要加强各部门之间的联系与沟通，明确各部门的工作职责，做到遇事共同商量，有问题一起解决，使各部门工作协调发展。要深入基层，多了解一线员工的心声，帮助员工解决工作中遇到的困难与问题，提高员工的工作积极性，切实做好餐饮工作。

二、分工不明确问题

餐饮工作存在分工不明确问题，致使出现有工作无人负责，有问题无人解决的情况。

解决方案：制定工作制度与分工计划，明确组长、组员的分工，明确时间段推销产品，比如每个组员要负责什么，做好什么工作，在餐车销售等有关工作方面，组长要负责什么，使工作分工明确，组长和组员切实履行好自己的工作职责，提高工作效率与服务质量。

三、产品更换不及时、产品单一的问题

餐饮工作存在产品更换不及时、产品单一的问题，致使旅客对餐饮意见较大，也影响了餐饮销售和经营效益。

解决方案：每月对产品销售进行统计，实行末尾淘汰制，对每月排名最后3位的产品实行下架处理。及时更换餐食品种，增加烧腊双拼、托盘餐等旅客喜爱的餐食品种。

四、员工积极性、对公司认同感的问题

部分员工对公司认同感不强，工作积极性不够高，影响了餐饮工作的发展。

解决方案：加强对员工的思想政治教育，加强对公司文化和发展前景的教育，提高员工的政治思想觉悟，使员工认识到个人的利益与公司利益密切相关，公司发展、提高经济效益，受益最大的还是员工。通过思想政治教育，提高公司的凝聚力，提高员工的工作积极性，做到勤奋工作，提高工作质量，促进公司发展。

五、服务、销售意识下降的问题

部分员工服务意识不够强，对旅客服务没有到位，服务质量和服务水平有待提高。部分员工销售意识下降，没有在促销上用心动脑，造成公司餐饮销售进展不快。

解决方案：制定相关考核制度，每月组织服务、销售复训。对发现服务、销售意识上存在的问题，现场指出，落实措施，确保整改到位，使员工的服务、销售意识明显提高，从而推进餐饮工作发展。

六、员工培训及督察力度不足的问题

篇10

为开展此次餐饮场所燃气安全专项整治工作，领导高度重视，专门召集相关部门召开协调会，结合我县实际，认真研究探讨，成立了专项治理工作领导小组，制定了我县开展餐饮场所燃气安全专项治理工作方案，进一步明确责任和分工，形成了具体工作有人分管，具体工作有专人负责的工作机制，为做好餐饮场所燃气安全整治行动奠定了坚实的基础。

二、扎实开展餐饮场所燃气安全专项治理工作

根据制定的方案，县专项治理工作组对全县使用燃气、液化石油气的餐饮场所进行了专项检查。此次共检查餐饮场所509家。专项治理工作组根据实施方案治理的十项内容进行了拉网式排查，对未达到要求的餐饮场所，立即责令停业整顿，对存在问题严重，一时难以整改的，一律依法取缔。通过对509家餐饮场所的排查，共查处了各类隐患207条，下发整改指令17份，建立了台账，并对餐饮场所的规模大小进行了分类管理，做到了不漏户，不漏项，确保了此次专项治理取得实效，有效排除了存在的安全隐患。

三、抓住契机，做好宣传

印发了《餐饮场所燃气使用中的安全隐患》宣传单2000份，前往每个餐饮场所发放，并且针对每家存在的安全问题现场告之业主，提醒业主及时处理到位，短期不能处理的问题下发整改指令，在一定时间内整改到位。

四、下一步的工作打算