餐饮市场行业报告模板(10篇)

导言：作为写作爱好者，不可错过为您精心挑选的10篇餐饮市场行业报告，它们将为您的写作提供全新的视角，我们衷心期待您的阅读，并希望这些内容能为您提供灵感和参考。

篇1

和海参、鲍鱼等名贵海产品相比，紫菜显得寻常很多，价格亲民，营养又很丰富，因此，在很多大小餐馆，都能看到它的身影；在很多家庭的餐桌上，它也因食用方便简单，受到家庭主妇们的喜爱。

“紫菜市场是有潜力的，而且消费需求多样，我个人就经常自己做，在外面也买。现在，紫菜的市场是中间业态占了很大部分，如饭店；面向消费者的也主要以流通市场居多。如果能更多地面向消费者，前途无限。”一位食品从业人员表示。

此外，国内紫菜曾经很大一部分用来出口，以盛产紫菜的江苏南通如东县为例，当地的一份产业研究报告显示，直到2010年，有65%的紫菜用来出口，但是从发展趋势来看，国内市场正在不断扩大。

虽然市场前景不错，但是行业面临的问题还很多。

从产业现状来看，如东县的情况基本可以折射整个产业的面貌。产业报告指出，如东县从试养紫菜到现在30多年的时间里，2004、2005、2006是飞速发展期，现在已进入调整期。

在紫菜协会现有的120家协会会员单位里，经济形势好一些的占20%，经营一般化的约占50%，差一些的约占30%，可以说产业现状不容乐观。

而紫菜的销售模式也有很大改进空间。可以说，紫菜是既可以走餐饮渠道又可以走商超渠道的，这一点和很多产品类似，但是直到今天，消费者在选择紫菜时，都没有马上叫得出的品牌，缺少品牌意识和品牌化的运作，或许是紫菜行业迫切需要解决的难题。

未来，紫菜行业走品牌化、专业化、细分化的路线应该是一种必然趋势，前期可能也需要进行适当的消费者教育，但这种教育成本不会很高，因为消费者对它的健康和营养有一定的认知基础。

不过，以品牌化战略来运作时，当下紫菜的产品形态很难支撑，必须进行产品升级。

“紫菜市场要做大，就要进一步加大对紫菜的开发，特别是成品加工，如何使它有更多的花样，有更多的食用方式，将影响到整个产业的发展。”福建晋江一位从事紫菜加工的企业负责人表示。

篇2

分析2013年及未来几年中国餐饮业的发展趋势，必须关注影响餐饮行发展的经济、社会环境的变化，下面几个因素尤为重要：

房价水平与房地产政策房地产与餐饮业之间的关系是：房地产业发展，餐饮业发展。但房价上涨，餐饮利润受损。对餐饮业来说，最理想的情况是房地产低价位、高速度发展。

2012年受国家调控影响，各城市房价基本稳定，餐饮企业的压力略小了一点。据研究，由于2012年全国房地产停滞不前，新投入使用的房地产项目也很少，使餐饮商铺的供给不足，压缩了餐饮的发展空间。餐饮业增速放缓，与此有直接关系。

鉴于房地产行业关系到国计民生，预计2013年的政策趋向仍将是以稳定房价为主，意味着房价不可能大幅下降或上涨。最可能出现的是在高位之上稳中有升，仍然会给餐饮企业带来较大压力。

经济形势2012年前三季度中国GDP增长速度为7.7%，综合多方面的预测，预计2012年全年GDP增速有望达到8%，明显低于去年的9.2%。由于政府加大了投资力度，各方面人士普遍认为明年的经济形势会好于今年，预计GDP增速不低于8.2%。世界经济仍未整体复苏的背景下，2013年中国经济形势整体上有望略好于2012年，这对餐饮业来说是个好消息。

物价水平2012年11月份，全国居民消费价格总水平CPI同比上涨2%，已经大大低于年初制定的4%的控制目标。国家宏观调控既要防通货膨胀，又要通货紧缩，既不希望物价飞涨，也不希望物价出现负增长。餐饮企业不要指望2013年物价水平会大幅下降，因此而减轻成本压力。

消费信心2012年餐饮增长乏力，与消费信心不足有直接关系。最近几年由于住房、教育、医疗、养老等方面的支出，老百姓的消费态度愈加谨慎，很多人在“省吃俭用”供房子、过日子，消费不振成为难题。根据十报告，到2020年将实现国内生产总值和城乡居民人均收入比2010年翻一番，并且要加大教育、医疗、养老等的改革力度，这无疑是个大快人心的好事。但这两方面工作见到明显效果需要一个较长的过程，全面释放消费力、大幅提升消费信心的也不是一、二年就能实现的。

城市化进程最近国务院副总理表示，城市化是中国扩大内需的最大潜力所在。有专家介绍，中国城镇化率每提高1%，就意味着1300万人口从农村到城市，直接推进城市消费，而城市消费是农村消费的3到4倍。从长远来看，城市化水平越高，越有利于餐饮业的发展。未来几年，在科学理念指导下的城市化进程将会加快，对餐饮业来说是有利因素。

趋势二餐饮政策难有利好

银行卡刷卡手续费下调据媒体报道，国务院已同意银行卡刷卡手续费标准调整方案，将于2013年2月25日起全面执行。此次刷卡费率总体下调幅度在23%至24%，其中餐饮娱乐类下调幅度高达37.5%，这对餐饮业是个好消息。笔者认为，餐饮消费刷卡率整体上不是很高，手续费下降幅度也较小，此举给餐饮业带来的影响也不会很大。

收入倍增计划有喜有忧目前各地政府制定收入倍增计划，将给城乡居民带来更多的收入，提高他们的消费能力。那么倍增的收入从哪里来呢？大部分会从用人单位那里以工资的形式得来。可以预见的是，2013年春节过后，又将有新一轮涨工资潮，人力成本每年仍然会以较大的幅度增长。

减免税遥遥无期行业协会针对餐饮行业遇到的困难，曾呼吁政府采取类似2003年“非典”时期采取的临时救市措施。然而最近频繁见诸报端的是某些地方政府向企业“预征税”，营业税改增值税的试点也没有包含餐饮行业。由于各地政府财政收入失速，2013年不加税费已经不错了，大幅减税的可能性很小。

中小餐企难以获得政策扶持据观察，政府扶持一个产业时更愿意给政策，希望实现四两拔千斤的效果，而不是掏财政的口袋，真金白银的给企业让利。即使扶持餐饮，也会以那些龙头企业为重点。未来的政策趋势是政府将对小餐饮进行严格管理，对大餐饮进行重点扶持，广大的中小餐饮企业很难从政策中获益。

趋势三 经营成本居高不下，餐饮进入微利时代

原料价格稳中有升交通银行首席经济学家连平介绍：“今年CPI同比平均涨幅可能达到2.7%左右，初步预计2013年CPI同比涨幅在3.5%左右。”政府的宏观调控目标是保持物价稳定，而不是回归到10年前。因此，2013年的物价水平不可能大幅下降，餐饮原料成本水平甚至比去年还要高一些，争议了很久的水、电、气涨价的提议很可能会被落实，从而给餐饮企业带来更大的成本压力。

房租成本仍将居高不下目前一、二线城市的房租上涨已经乏力，但仍然处在高位之上，未来1—2年餐饮商铺的租金还会随着物价而小幅上涨。三、四线城市会随着大规模城市改造的推进，餐饮商铺租金大幅上涨。无论哪个城市，除非房价大幅下降，或者出现大面积的空置，否则餐饮商铺的租金水平仍将持续上涨。

人力成本逐年上升过去几年，最低工资标准几乎每年部在上调，以富士康为代表的制造业工资也一直在上涨，餐饮业只好被迫跟着涨工资。在收入倍增政策指导下，各行各业的工资要在10年内翻一番，每年要至少要有7%以上的增长。因此，餐饮业人力成本逐年上升的趋势是不可逆转的。

餐饮消费将持续不振老百姓消费能力提升和消费信心增强，有赖于收入增加、保障的增强和物价的回落，虽然政府已经采取了相关对策，但短期内难以扭转局面，因此2013年仍然会面临消费信心不足的困局。

低利润时代来临在新的一年里，原料、房租、人力这三大成本仍将居高不下，使餐饮企业不敢通过降价来刺激消费，2012年餐饮企业的利润情况不乐观，2013年也很难有大的改观。由于利润水平大幅下降，“一店暴富”已成绝唱，餐饮业低利润时代真正到来了。

趋势四 二三线城市成为最后的蛋糕

目前全国一线城市餐饮基本饱和，竞争空前激烈，同时还承受着全国最高水平的房租和工资。由于流动人口大量逃离，以及轨道交通的快速发展、清理地下室和一房多租使大量人口向郊区转移，使一线城市（尤其是中心城区）“空心化”，餐饮增长乏力，餐饮企业的利润空间和发展空间已经很小了。

二线城市餐饮目前普遍处于成长期，三线城市餐饮普遍处于导入期。二三线城市数量众多、人口众多，发展空间非常广阔。与一线城市相比，这里的房租和工资相对低一些。接下来几年，二三线城市将成为中国餐饮市场的新增长点。对于已经成名的大型餐饮企业，这里将成为巩固和提高市场地位的战略要地；对于正在成长中的中小型餐饮企业，这里将成为发展壮大的宝地。

四五线城市（五线城市指的是县城）有近3000个，与二三线城市相比，餐饮更不发达，城市数量更多。由于这些城市（镇）过于分散，而且每个城市人口少，消费水平低，市场容量小，总部管理难度大。虽然房租、工资水平很低，但开发价值并不大。

总体来看，二三线城市已经成为中国餐饮市场最后的蛋糕，餐饮企业都在扑向这里。预计不出5年时间，这个蛋糕将被瓜分完毕。

趋势五 社会两极分化促使餐饮两极分化

中国社会的贫富差距正在拉大，如今的上层消费者，既有足够的钱来消费，又有充裕的时间来享受，可谓既有钱的又有闲，这促使档次高、环境好、服务好、时尚新潮的餐饮业态快速发展。而普通上班族，平时外出用餐时能省则省，这导致近几年来以烤鱼、粥铺、小火锅、麻辣香锅为代表的简单、廉价的餐饮迅速发展。

过去几年，几乎所有类型的餐饮都在盲目提高档次，餐饮价格已经超出了老百姓的消费能力。随着经济发展减速、社会两极分化和餐饮消费趋于理性，未来几年餐饮将出现更为明显的两极分化：一极是针中低收入人群的中低档餐饮；一极是针对中高收入人群的中高档餐饮。餐饮企业要在这两极之间站好队，或者采取彻底的低价格、以量取胜的策略，或者采取彻底的高附加值、高价格策略，那些试图脚踏两只船的企业，或者是那些过度细分市场的企业，势必难成大气候。

趋势六 人工荒将动摇餐饮业的根基

人工荒终结了餐饮业的好日子人工荒的根本原因在于经济高速增长带来的劳动力需求增大和劳动力有效供给数量减少之间的矛盾，导致劳动力严重供不应求，并使人力成本大幅上升。人工荒不是餐饮一个行业的问题，而是全社会的问题。

餐饮是典型的依靠廉价劳动力发展起来的行业。如今工资年年上涨，劳动力不再“廉价”了，使企业遇到两难问题：如果大幅涨工资，企业承受不起。如果不涨工资，就出现人工荒。人工荒终结了餐饮业的好日子，使整个行业遇到了前所未有的挑战。

人工荒成为餐饮业发展的瓶颈餐饮从业人员人均创造年营业额大约10万元左右，2011年中国餐饮业年营业额20635亿元，从业人员约为2000万人。根据笔者研究，餐饮业的发展需要有大量的劳动力进入，在生产率没有显著提升的情况下，营业额每增加10%，需要新增200万从业人员。未来一段时间里，人力短缺是必然的趋势，是难以改变的。人工荒已经成为束缚餐饮企业和餐饮行业发展的瓶颈。

五年后人工荒逐渐消除人工荒促进劳动密集型制造业向国外转移，一些大企业开始大范围地使用工业机器人，未来3-5年后可望释放出一大批劳动力。随着城市化的加速，会有更多农民脱离农业，加入打工队伍。笔者认为，5年之后人工荒问题才有望初步得到解决。

餐饮企业被迫自我调整餐饮服务是只能在本地生产和销售，没办法向国外转移（当然可以吸引国外的廉价劳动力）。2013年，持续的人工荒势必逼迫餐饮企业进行自我调整。调整办法很简单：或者提高赢利能力，给员工支付更高的工资；或者提高工作效率，减少用工人数；或者两者兼用之。如果企业不自我调整，在人工荒消除之前就会被市场所淘汰。

趋势七 真正的大洗牌开始了

餐饮可谓中国最传统的行业之一，企业规模普遍偏小，市场集中度很低。然而在成本压力、微利时代、人工荒等因素综合作用下，真正的大洗牌开始了。

微利时代的倒闭潮将来得更猛每个城市每年都有一定数量餐厅倒闭，这是正常现象，也是餐饮行业的特点。2012年倒闭餐厅的多了一些，以至于受到了很多媒体的关注。笔者认为，未来几年会出现更为严重的倒闭潮，但人们考察餐饮发展情况不要为倒闭潮所迷惑，真正需要关注的不是关店率，而是餐饮商铺空置率。只有当餐厅普遍活不下去，房东又不肯降房租，导致大量餐饮商铺空置，这才是真正的危机。2013年不太可能出现大量餐饮商铺空置，更大的危机还在酝酿之中。

同质化诱发兼并战几年前，各餐饮品牌都坚守自己的阵地，卖汉堡的专卖汉堡，做川菜的主营川菜，可谓泾渭分明。现在不同了，肯德基卖油条、烧饼、盖饭，马兰拉面卖盖饭，麻辣香锅、烤鱼几乎家家都上，创新菜到处有，融合菜满街飞。你中有我，我中有你，全都乱套了。笔者认为，如今各个品牌的菜品结构越来越相似，逐渐失去了自己的特色，也失去了存在的理由，或者说给了别人吞并自己的理由。2012年已经有一些颇有名气的餐饮品牌易主，2013年餐饮企业之间的并购会更为频繁。

中小型连锁企业将成为最大的牺牲品中小型连锁企业运营成本比单店企业高，又缺乏大型企业的规模优势。2012年有不少企业疲于应付困局，不仅没开新店，反倒有老店因无法续约而关闭，导致店铺总教减少。对中小型企业来说，发展是硬道理，如果几年不开店，企业也就没了。

在当前困境下，对于单店餐饮企业来说，涉足餐饮不深，大不了把餐厅关闭或转让，损失也是有限的。大型连锁企业有较大的投资价值，可以吸引私募、风投、上市，回旋余地很大。中小连锁企业卖了不值钱，关闭了又可惜多年的心血，最纠结了。按照目前的趋势，2013年可能会有更多的中小连锁企业倒下去，成为餐饮危机的最大牺牲品。

市场集中度将快速提升当餐饮行业遇到困难时，大型连锁企业的规模优势越来越明显。2012年很多餐饮企业都停止了开店，但一些大型餐饮企业却认为市场机会来了，从而加快了开店速度。2013年，大型连锁企业将会持续快速发展，大企业与小企业之间的差距越拉越大，集中度将进一步提升，并会逐渐形成一批超大型餐饮连锁企业。在此背景之下，企业利用规模优势，集中采购、工业化生产、大众化营销。

趋势八资本成为餐饮发展推进器

2008年6月12日小肥羊在香港上市，掀起了资本进军餐饮业的热潮，短短几年内有无数餐饮企业与资本联姻，目标直指股票上市，推动了餐饮业的快速发展，使一大批企业快速壮大。

然而在小肥羊上市后的4年多时间里，只有湘鄂情一家餐饮企业在中国A股上市。2012年中国股市陷入低谷，上市之门也被关紧，目前已经有779家企业排队上市。5月份媒体曾报道A股在审的餐饮企业有天津狗不理集团、顺峰饮食酒店管理、广州酒家集团和净雅食品4家，时至年底没有一家能如愿上市。在香港股市方面，2012年上市的小南国的市盈率仅11倍，远低于湘鄂情60倍的市盈率。这个表现很难让人兴奋，去香港上市的诱惑力也失去了不少。

笔者认为，目前股市低迷、企业股票上市通路不畅，导致风投的出路不畅，资本对餐饮业的投入热情有所减弱。2013年餐饮行业能否因资本而再度兴奋，关键要看能否有几家餐饮企业股票上市。对资本来说，餐饮业是中国现有的各行各业中最后的“处女地”，从长远来看还是很有发展潜力的。餐饮发展需要资本的支持，关键看以什么样的手法来烹制这道“菜”。

趋势九 新技术引领餐饮进入新时代

团购和微博为餐饮业导入网络营销团购是最近几年风行的网络营销手段，上到上市公司，下到街头小餐厅，几乎所有的有条件的餐饮企业都做过团购，有的企业甚至患上了“团购依赖症”，非团购不营销。团购对餐饮业产生很大影响，正如雅座CEO白昱所说：团购推进了网络营销在餐饮行业的快速普及。

2012年团购网站因过度发展而遭遇了滑铁卢，一些餐饮企业不幸成为他们的牺牲品。团购给餐饮企业上了一堂网络营销普及课，使他们开始了解并重视网络营销。笔者认为，2013年传统的以高折扣吸引顾客的团购很难再有市场，也许会出现能让餐厅和顾客双赢的团购。

微博营销是2012年兴起的一个热点，一些有眼光的餐饮企业已经开始尝试用微博来与顾客沟通，建立在微博平台上的微美食等应用技术帮助餐饮企业用好微博营销。2013年以后餐饮微博营销将会爆发式的发展。我们拭目以待吧。

网络营销、在线交易的发展，使互联网与传统服务业深度结合，形成所谓的O2O模式（online to offline），其特点是线上交易，线下消费，给餐饮带来巨大的影响，改变了传统的经营模式。如今O2O已经形成一股新潮流，值得所有餐饮企业关注。

工业化，信息化技术促进行业进步中央厨房是工业化技术被引入餐饮业的标志，在团餐、快餐、火锅企业中尤为普遍使用。最近几年随着餐饮企业规模的壮大，中央厨房逐渐发展成现代化的食品工厂，企业的利润中心和经营重心也在向后移，中央厨房和食品工厂成为生产大本营，门店逐渐成为工厂的销售终端，已经不再是餐饮企业的全部。

人工荒促进餐饮企业寻找人力的替代品，重点是解决门店人员不足的问题。2012年有媒体报道湘鄂情在试用机器人炒菜，街头面馆也有使用削面机器人，由此形成了门店工业化的潮流。未来几年工业化的中央厨房（工厂）和门店工业化，将使餐饮企业的生产效率大为提高，这有助于缓解人工荒。

随着电脑的普及，信息化技术逐渐被应用于餐饮业，尤其以收银管理软件使用最为普遍，点菜宝（手持点菜设备）、电子菜谱、顾客关系管理（CRM）、远程聚餐、排队管理系统等也开始大量使用。2012餐饮博览会上展示了使用顾客身份识别、餐厨垃圾处理等先进技术的未来餐厅，济南等地出现了机器人餐厅。相信不远的将来，各种尖端技术将开始运用于餐饮门店之中，不仅会改变门店的运营方式，也会给顾客带来新鲜的体验。

在餐饮企业总部层面，信息化技术逐渐成为基本配置，ERP、CRM、远程办公、视频会议，应用于营运、采购、配送、财务、人力资源等连锁管理的各个领域。

如今大型连锁企业已经逐渐成为高度信息化的现代化企业，使总部管理人员坐在办公室就能对各连锁门店进行管控，大大提高了企业的管理水平。

趋势十 率先自我升级的企业将成为大赢家

近几年餐饮企业的生存环境已经发生了质的变化，人工荒、经营成本居高不下、市场不景气的情况下，无论肯德基、麦当劳这样的巨无霸，还是中小企业，都在寻找突破口。虽然市场上有很多先进的技术、设备和管理手段，但受观念、规模、实力的限制，只有少数餐饮企业才能借力进行自我升级发应对挑战。

技术设备升级技术无疑能够提高企业的竞争力，因此有眼光的企业都在努力利用先进的信息化、工业化的新技术。例如湘鄂情开始使用炒菜机器人，麦当劳改造餐厅自动化程度高的生产线，海底捞引入了远程视频聚餐服务系统。这些先进技术和设备帮助企业进行自我升级，或者提高了生产效率，或者增加了对顾客的吸引力，让企业受益无穷。

赢利模式升级新经济形势、社会形势下，餐饮市场的秩序已经被颠覆，餐饮企业过去的赢利模式已经变得千疮百孔，难以给企业带来满意的经营成果，因此一些大品牌已经着手进行赢利模式升级：肯德基的做法是大力推广中式快餐产品、重点发展外送服务、实行一店一价以及与麦当劳拼价格，2012年前三个季度业绩突出，就是受益于此。此外，真功夫推行了“中国味道计划”，湘鄂情收购快餐、团餐品牌以实行“四轮驱动”……

进行赢利模式升级，可以发挥现有店铺、设备、人员、资金等资源的作用，提高创收能力。可惜多数品牌还未醒悟，仍然躺在过去的成绩上抱怨形势不好。

管理系统升级面对低迷的市场，当很多餐饮企业都看紧钱包，不敢乱花钱时，有眼光有追求的企业却在努力通过参加外部培训、引进信息化手段等方式来学习先进的管理理念和管理方法，建设管理系统。当大多数企业还在忙于标准化、制度化建设时，优秀的餐饮企业已经开始利用信息化技术和借力咨询公司，通过精细化、科学化管理来升级管理系统。建立在以标准化、制度化和信息化为基础的科学化的管理系统，可以提高企业的生产效率，向管理要效益，未来将成为餐饮企业在竞争中脱颖而出的制胜法宝。

篇3

从行业来看，节后跳槽最多的是IT业和服务业。日前，职场社交媒体卧龙阁推出了 《人才跳槽10大高危行业报告》。报告显示，在IT业中，团购、软件开发以及互联网的跳槽率分别高达37.7%、31.1%、28.6%；房地产和零售业的销售员跳槽率分别为33.8%、16.9%；汽车服务和餐饮服务的跳槽率分别为19.2%和21.4%。

重庆联英人才有限公司副总裁曾华认可上述调查，并分析出现这种现象的原因：IT行业从业人员跳槽频繁是因为很多互联网技术人员长时间在做同一样技术工作，容易厌倦，需要换个环境；销售行业员工是否跳槽一般取决于其销售产品的市场竞争力、承受的压力以及获得的薪酬是否与自身需求吻合；餐饮服务业的跳槽则是由季节性因素决定的，很多从业人员需要放假回家，休完假后就要重新找工作。

从群体来看，刚工作不久的大学毕业生跳槽的比重不小。第三方教育数据咨询和评估机构麦可思的 《2012年大学生就业报告》指出，2011届大学毕业生半年内的离职率为： “211”院校是22%，非“211”本科院校是33%；2008届大学毕业生3年内平均工作单位数，“211”院校为1.7个，非 “211”本科院校为1.9个。其中，俗称跳槽的主动离职率竟占到88%。而针对太原市96家用人单位的一项调查也显示，大学毕业生首次就业后3年内跳槽率高达70%。在离职毕业生中，有31%因为感觉个人发展空间不够而辞职，有25%因为薪资福利偏低辞职，还有13%因为想转行。除此之外，离职理由还包括：工作要求和压力太大、对企业管理制度和文化不适应、就业没有安全感、准备求学深造等。

企业如何积极应对 “跳槽季”

面对节后员工跳槽激增，企业应该如何应对？

员工离职给企业造成的影响，不仅仅会给其他员工带来额外工作量。致同会计师事务所最新的《国际商业问卷调查报告》显示，32%的企业表示最重要的影响是客户的流失，同时32%的企业认为运营成本增加是最重要的影响。其中，酒店管理业对员工离职造成的服务水准下降担忧比例最高，为37%。25%的信息技术企业认为会造成新产品服务的延迟推出。这些行业的人才流动大，除掉行业固有特征外，也和行业普遍的员工培训和管理方式有关。一般来说，工作压力大的行业跳槽情况比较严重。对于压力较大的职位，员工往往会对待遇方面要求较高。这里的待遇未必是指薪酬，同时也包括人性化的管理方式、系统化的培训和良好的晋升空间等。这就要求企业采取科学的管理方式，更加注重为员工规划职业生涯，让他们有明确的职业发展方向。

对于已经不可避免的跳槽离职，企业也应做好各种准备。北京联拓律师事务所高级合伙人袁泉讲述了这样一个案例：刘某是一家旅行社的财务人员，尽管不是旅游专业出身，但其在旅行社5年期间掌握了不少专业知识和客户信息。2010年春节后，刘某向公司提交辞职报告，称因个人原因希望离职，旅行社批准了，劳资双方未发生任何争议纠纷。但2010年2月底，旅行社出现大量退团现象。原本定于2010年七八月出境游的大客户也纷纷要求解除合同，旅行社通过追踪客户发现，近90%的客户都流向同一家旅行社，而刘某正是这家旅行社新入职的线路规划师。旅行社找到刘某，希望其立即停止侵权行为并赔偿相关损失。但刘某称自己并未签订保密协议，旅行社也未支付保密费，他的行为是正常的商业竞争，故不应该赔偿任何损失。因此，企业一定要注意保护自己的商业秘密，及时与员工签订相应的劳动合同，并在被侵权后及时主张自己的权利。

跳槽波动能否用加薪平息

对于员工来说，跳槽是否一定能提升薪酬呢？也不一定。前程无忧的 《春节后首周人才市场供需走势》显示，“招工难”促使2010年企业一线员工平均薪水增长了15%，2011年增长超过20%，2012年增长在10%左右，2013年也维持了这种上涨形势，用人成本持续高增长已经使得大多数企业不堪重负。企业一方面收缩用人规模，另一方面也不愿再继续承担薪酬的高增长，加薪更侧重于对现有员工的保留，而非新员工。同时，他们也更乐意对难得的、少数的技术人才给予高薪厚酬。

篇4

事实却是，就在短短2个月时间内，这间家居坊轻松地打开了市场，而镇店法宝是一种用“老粗布”制成的凉席毯。“老粗布舒适、透气、凉快又排汗散热，在‘火炉’之城里，毫无疑问会激起消费者的购买欲望。”家居坊老板傅延旭十分得意地介绍。

家居坊老板傅延旭原在夏季藤席、竹席、蚊帐经营泛滥的风潮下，独辟蹊径，推出了一种新型老粗布凉席，又名凉席毯。

一般家纺店所卖的传统竹篾凉席材质粗硬，睡起来舒适性较差，其次材质过凉，不适合体质较弱的小孩和老年人。而老粗布凉席，是用老粗布织成的床单，因为材料和织法的原因，比较透气、凉快，既能兼顾棉质材料的舒适性，又能排汗散热，适合各个年龄阶段的人使用。

除了主打产品凉席毯之外，店里还兼卖各类老粗布衬衣，傅延旭说，为了回馈顾客，店里还免费为会员提供干洗服务，提供的免费凉茶也大受欢迎。

夏天有很多生意不好做，但如果能认真钻研，适时改变经营项目，也能挖掘到不少商机。

长沙的傅延旭不做藤席、蚊帐和普通凉席，独辟蹊径，只专注做老粗布凉席，实现在家纺业的淡季销售量不减反增的业绩，便是这一理论最生动而真实的例证。

新兴的保健品市场正在兴起

纵观全球保健食品市场，目前的市场容量达2000亿美元以上，保健食品占整个食品销售的5%。其中，美国是全球规模最大的保健食品市场。中国保健食品市场就在2009年超过日本，位居全球第二。

在中国，最受欢迎的是钙类，销售额超过10亿美元；蛋白粉次之，复合维生素是第三大单一产品，销售额超过6亿美元。目前，中国保健食品行业市场规模将以每年13%的增长速度成长，预计2012年为200-220亿美元。在这一市场上，面向中产阶级的商业机会非常巨大。

就全球的维生素市场来看，对维生素的需求不断增加，逐渐成为新的消费增长点。比如，在中国的维生素市场上，中心城市的维生素零售规模就持续保持增长趋势，增长幅度在10%左右。其中，上海、广州、深圳、南京等大城市，增长幅度则大于20%。

《家电维修服务业管理办法》出台

家电维修服务业的种种乱象，有望被逐渐根治。目前，家电维修服务业首部部门规章《家电维修服务业管理办法》以下简称《办法》，由商务部以部令形式正式。

《办法》对家电维修经营者及从业人员资质、收费和服务管理等方面进行了明确规定。

针对质量不能保证和乱定价问题，《办法》中明确说明，家电维修经营者在维修服务中使用和销售的配件和耗材，其质量、规格应符合国家有关产品质量安全规定和标准，不得使用和销售假冒伪劣产品；鼓励家电维修经营者建设完善的维修服务保障网络体系，统一负责维修服务的业务受理、质量监管、费用结算、投诉处理等业务。

《办法》还明确要求，家电维修经营者要明示服务项目和家电配件的收费标准、质量规范、质保期限以及投诉电话。家电维修从业人员应当具备从事相应维修活动的职业、技术资质。家电维修经营者应在经营场所显著位置悬挂营业执照。从事特约维修的，须取得授权并在经营场所明示。

重金返现折射小家电行业困境

在大件电器多次享受国家节能补贴政策、各种促销活动搞得轰轰烈烈时，小家电这边却显得格外冷清。最新的情况是，老是被遗忘的小家电企业也按捺不住了，这回他们自掏腰包，发起了一次全行业的惠民贴补活动。业内人士认为，这次惠民促销，更像是一次迫在眉睫的行业自救行动。

家电行业观察家刘步尘表示，国内小家电行业推出惠民活动的真正原因，是在于“行业生存状况非常糟糕”。国内的小家电行业最巅峰的时期是在2003到2007年，2007年之后，所有的小家电企业日子都非常难过，生存状况非常糟糕。目前之所以在国家没有补贴、他们自己搞了个促销活动，说明这个行业现在已经非常困难了，销售状况非常糟糕，希望通过这样一个活动来促进销售。

与大型家电商品相比，小家电具有可替代性强、非家居必需品、普及率较高的特点，因此在市场较为饱和的情况下，出现全球范围的经济不景气，很容易给小家电行业带来致命一击。刘步尘给小家电企业开出的药方是——尽快走电商化道路。

高端餐饮避经济衰退而转型

近日中国烹饪协会的2011年餐饮百强企业报告显示，去年百强餐饮企业的净利润率平均为8.04%，低于2010年9.42%的水平，盈利水平下降明显。今年1-5月，餐饮企业营业额逐月递减，除2003年“非典”外，创下新世纪以来最低值。

餐饮业的利润衰退显然是与成本上涨有关，这份报告称，2011年百强餐饮企业的营业成本同比上年上涨了22.02%，特别是原材料成本同比涨幅更是超过了30%，营业成本占营业收入的比重高达48.17%。在营业费用中，员工工资成本涨幅最高，达到了46.70%，这有日益上涨的租金以及水电气费用等。

营业额的递减则可能是因为，餐饮业向顾客转嫁成本后，消费者减少了消费。在北京，过去吃顿中档水平的餐馆人均消费50元左右，现在可能接近百元。但是，人均收入并没有得到明显提高，人们的购买力变相降低，会减少外出聚餐次数。这可能会导致那些中高档餐馆营业额下降，而低端快餐类市场可能会扩张。

商务部附条件批准沃尔玛收购1号店

据商务部网站公布，附加限制性条件批准沃尔玛收购纽海控股有限公司（纽海控股）33.6%股权。相关经营者集中交易完成后，沃尔玛公司将成为纽海控股的控股股东，并通过纽海控股取得对益实多1号店网上直销业务的控制权。

去年5月，沃尔玛宣布入股1号店，当时未透露具体入股比例及投资金额。事后有消息透露，沃尔玛的入股比例为20%，投资金额则为6500万美元。此后，沃尔玛宣布增资控股1号店。

商务部称，收到沃尔玛公司收购纽海控股有限公司33.6%股权的经营者集中反垄断申报。经过审查后，商务部认为此项收购对中国B2C网上零售市场可能具有排除、限制竞争效果，决定附加限制性条件批准。业界指出，虽然有所限制，但总体不会影响沃尔玛收购1号店后的主要合作业务。沃尔玛需注意的问题是收购完成后双方具体如何运作，比如沃尔玛目前在上海成立了中国区电商总部，这个部门与1号店暂无直接关联，今后两者如何互补，避免同业竞争、提升在线销售能力等都是关键。

更亲民的智能家居

早晨7点钟，闹钟响起，窗帘自动打开，房间光线从最舒适的睡眠状态自动切换到正常状态。走进卫生间时，事先设置好的财经新闻开始播放，热水和早餐也已准备完毕。早饭后去上班，在办公室可以通过摄像头随时查看家中状况。若有陌生人擅闯家中，或出现煤气泄漏，报警设备除了会向110报警外，还会将预警信息发送给主人。

这一系列场景，均集中在一个无限制的物联网家庭产品中。落地灯、电视、空调、加湿器等设备都可以通过手机或平板电脑等移动终端预先设置和调控。无锡九翔科技有限公司(以下简称“九翔”)创始人王兆峰带领团队切入智能家居领域，目前的主要业务是为家庭、社区、办公室的智能化控制提供全方位的解决方案，并根据消费者的需求，侧重于智能安防、影音娱乐、智能照明三个方向。

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新版GMP倡导医药行业产能理性扩张

近期，各地食品药品监督管理局纷纷出台措施，引导药品生产企业贯彻落实新版药品GMP。新版GMP特别强调，要引导制药企业注意量力而行，避免过于关注硬件投资、盲目扩大产能的情况。特别是对一些产能严重过剩的品种和生产线，企业应根据市场整体情况和本企业现状作出科学分析判断，主动淘汰落后的过剩产能。

据介绍，截至2011年底，通过新版GMP的企业只有154家。通过这一轮认证，整个医药行业的发展环境必将更好，行业的集中度将会更高，也将产生更多规模上百亿元乃至上千亿元的大型医药企业。

山东省加强监管酒类包装材料生产企业

山东省日前下发《关于严厉打击制售假洋酒违法犯罪行为的紧急通知》，要求餐饮服务提供者必须将废旧玻璃瓶、瓶盖、外包装等毁型以后，方可销售给具备再生资源回收资质的经营单位和个人，销售时必须查验收购方营业执照等相关证照，留存复印件，并详细记录销售品种、数量等信息。通知表示，售假洋酒违法犯罪活动仍未绝迹，销售渠道从店铺向网络贩卖转移，造假产业具有链条化倾向，整治形势依然严峻。针对假洋酒源头，山东省要求各市有关部门要对酒类包装材料生产企业加强监管，全面清理取缔不具备相关资质的酒类包装材料生产、印刷单位，严厉打击生产、销售、邮寄假冒酒类产品包装、标签等违法行为。

康师傅“联姻”百事获批

近日，国内食品饮料行业巨头康师傅和百事可乐结成战略联盟的方案获得国家商务部的批准，这意味着“康百联盟”的软饮料市场份额将超过可口可乐，位居国内第一。

其交易细节包括：康师傅获得百事在华装瓶厂资产；百事获得康师傅饮品控股5%股权；百事在2015年10月31日前，可行使期权将持股权增至20%；康师傅获得百事产品在华生产分销权。此举之后，康师傅在茶饮料、瓶装水、碳酸饮料及低浓度果汁领域的优势地位都已经非常显著，软饮料行业“老大”地位逐渐凸显。数据显示，截至2011年6月，康师傅茶饮品的市场份额约为54%，瓶装水约为25%，低浓度果汁约为21%。

可口可乐重庆扩产

康师傅与百事联姻获批不久，可口可乐（重庆）饮料有限公司也宣布其在重庆的扩能项目将于今年6月实现投产。据介绍，可口可乐（重庆）饮料有限公司将新增一条瓶装水生产线和一条含汽饮料生产线。本项目完成后，将新增可口可乐瓶装水产能16万吨/年、含汽饮料20万吨/年，今年将达到年产36万吨饮料的生产能力，新增产值7.1亿元/年。业内人士分析，这标志着可口可乐正加快在中国地区的投资进程。

2017年全球PET包装市场需求将达1910万吨/年

据市场研究公司Pira国际公司近日公布的研究报告显示，2012～2017年，全球PET包装市场需求将以年均逾5%的速度快速增长，到2017年，全球PET包装市场需求将达到1910万吨/年。西欧和北美PET包装市场的份额将下降，而亚太地区和其他新兴经济体的市场份额将快速增长。报告同时指出，2007～2012年，亚太地区PET包装市场份额已经超过了北美和西欧。2012年，亚太地区将占到全球PET包装消费量的30%，北美将占约24%，而西欧将占近20%。

美FDA拒绝禁用双酚A

早已被中国卫生部门“封杀”的、制造婴幼儿奶瓶的有害原料双酚A，或将在美国“起死回生”。

3月30日，美国食品和药物管理局（FDA）以缺乏有力科学证据为由，拒绝了环保组织自然资源委员会提出的“在食品和饮料包装中禁用双酚A”的请愿。FDA重申：“一些研究提出了双酚A是否与一系列健康影响有关的质疑，但这些研究也存在严重问题，研究结论并不适用于人类，因为人类消化、清除双酚A的速度比实验鼠等动物快得多。”美国政府2010年初曾表示，将提供3000万美元资助开展动物和人体实验，在18个月至两年内就双酚A对儿童健康的潜在影响进行更广泛的研究。

2013年全球医药包装市场规模将达623亿美元

Freedonia Group近日发表行业报告—《全球医药包装》。报告显示，2013年，全球医药包装市场规模将达623亿美元。美国以28%的市场份额继续领先；中国增长势头强劲，预计年增长率为11.5%。

Freedonia Group指出，由于面临降低成本和提高效率的压力，医药包装企业如果想要获得合理的利润，应该提升包装设备水平，以适应高效率和小批量生产。可行的话，医药包装商还可以取消使用不必要的二级包装。

根据Freedonia Group提供的数据，全球大约有2000家公司生产医药包装产品。以2008年的收入来衡量，8家跨国公司供应了全球将近四分之一的医药包装产品，它们分别是Rexam, MeadWestvaco，Gerresheimer，Becton Dickinson，Amcor，Catalent，West和Alcan。对于希望保持或者提高其市场占有率的公司来说，他们必须适应未来医药包装市场的发展趋势。今后几年里，医药包装市场最大的增长机会将在以下领域：安全性增强的标签和包装配件；用于临床试验和审批后使用的单位剂量吸塑包装盒；安全性提高并且携带可回收针的预充式注射器；单位剂量用药预充式吸入器；用于液体和膏状药品的用药盖塞等。

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一、引言

中国互联网络信息中心（CNNIC）的《第29次中国互联网络发展状况调查统计报告》显示：截止到2011年12月，电子商务类应用稳步发展，网络购物、网上支付、网上银行和在线旅行预订等应用的用户规模全面增长。其中团购成为全年增长第二快的网络服务，用户相比2010年增加4590万人，年增速高达244.8%，用户规模达到6465万，使用率提升至12.6%[1]。团购行业经历了2010年全年和2011年上半年的低门槛迅速扩张式快速发展之后，自2011年下半年开始进入发展低谷期。截至2011年末，全国共诞生团购网5877家。其中，2010年诞生2612家，2011年新增3265家。2011年末全国范围内已有1968家团购网站在激烈的竞争中退出市场，占团购网站总量的33.5%。团购行业的快速发展中凸现出网站盈利率低、缺乏监管、信用体系缺失、同质化竞争等问题。面对团购发展的机遇和挑战，各大团购网站都采取措施积极应对，同时相关监管部门也拟在2012年出台团购相关监管措施支持团购行业的健康发展。

本文基于SCP框架，即市场结构-市场行为-市场绩效（Structure-Conduct-Performance），分析了团购市场结构、行为、绩效之间的逻辑关系和互动作用，对我国独立运营的团购网站的行业发展现状进行分析，旨在为团购行业的参与者提供决策的依据，为政策制定者提供政策制定的建议。

二、网络团购产业的SCP分析

（一）网络团购的市场结构

市场结构是指特定的行业中具有相同性质的企业在数量、份额、规模上的关系，是决定企业行为和市场绩效的主导因素，主要通过市场集中度、产品差异和进入壁垒指标来衡量。

市场集中度是考察市场结构的首要因素。常用的衡量指标为行业集中度（Con-centration Ratio）。根据行业集中度的计算公式及表1得出2011年CR4和CR8数值分别为47.79%、77.19%，依照贝恩对美国产业垄断和竞争类型的划分，我国网络团购产业属于中集中寡占型。团购网站分化明显，其表现为：一方面综合性的大型团购网站相对稳定；另一方面大量中小规模团购企业退出市场。大规模的团购网站竞争优势明显，市场集中度日趋集中。

表1 2011年团购网站销售额数据统计 单位：亿元

进入壁垒方面。团购行业不同于资金密集型的自然垄断行业，进入团购行业所必须的初期资金投入不高；在技术上网络团购具有低技术的特点，作为产品和服务的信息交易平台，没有技术上的特殊要求；在我国通常注册一个网站需要在工信部备案，而经营性网站还需要向工商部门备案。但是在实际上，即使没有在工信部和工商部门备案的团购网站还是可以向消费者经营团购业务[5]，政策法规壁垒也不高。总之，目前我国团购行业进入壁垒相对较低，随着竞争机制的完善和团购精细化经营的趋势，进入壁垒会不断提高。

（二）网络团购市场行为分析

本文从价格策略、产品策略以及合并与兼并行为三个方面对网络团购市场行为进行分析，由此得出：在价格策略上，目前团购网站更多采取以长期利润最大化为目标的策略化定价行为，表现为低价策略，通过低价实现薄利多销。影响团购价格和成团量的因素主要来自两个方面，一个是商品本身的性质，另一个是组织团购的目的[6]；在产品方面，网络团购提供的产品主要有本地的服务和实物产品，产品差异程度不明显，对新产品的创新开发程度不高。网站经营初期出现了低端的同质化竞争，表现为产品同质、高推广费用和人工成本、低毛利率运营等；在企业合并与兼并行为方面，鉴于企业的合并是支持市场控制力的战略[7]。表2是2011年全年团购网站数量统计。2011年1月至8月团购网站数量由3283个扩张到5039个，9月份达到峰值，10月团购网站数量减幅最大达到1001个，其后网站数量持续递减。团购行业合并行为主要表现为横向兼并，如12月退出的219家团购网站中，部分被排名前十的团购网站兼并。

表2 2011年团购网站数量统计

（三）网络团购市场绩效分析

以下将从市场规模、产品状况、技术和模式创新三个方面来考察团购行业的市场绩效：从团购市场规模来看，《2011年度团购行业报告》显示：2011年国内团购市场交易总额达110亿元，同比2010年实现了550%的增长，全年超过3亿人次参与团购消费。全国团购市场总体量在持续攀升，市场规模效益增加。在团购产品方面，团购产品的发展呈现出多元化、差异化和高端化，产品覆盖面广，其中餐饮美食类产品在2010年和2011年均占有团购销售的较大份额。更多团购企业侧重本地生活服务类商品的团购。团购产品地区差异分化。团购技术和模式创新主要体现在新的经营管理理念和技术的运用，如嘀嗒团首创“在线预约系统”，减少用户因电话预约信息不全、忘记预约等造成的低质量消费体验；团购模式的差异化也开始显现，团购网站开始发展线下商务和互联网的相结合。如聚美优品在限时特卖的基础上，正式向B2C模式进行过渡。

三、团购行业发展建议

基于本文的分析，不难发现团购行业主要存在的问题有诚信体系尚不完善、市场竞争同质化以及利润空间和用户粘度过低等几个方面的问题，对此笔者提出以下几方面的发展建议。

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我国传统百货业面临严峻挑战，除面临网购外，还面临消费者购买习惯的快速改变、新型业态的巨大挤压与冲击等问题。

其一，随着我国经济增速放缓，消费者信心下滑，2011年后半年以来，零售业销售受到严重影响。而以经营非生活必需品为主的百货业更是首当其冲。

其二，目前国内百货行业普遍采用的联营扣点盈利模式暴露出诸多问题，百货公司虽然坐收租金，在转嫁经营风险的同时，也将商品的经营权拱手相让，商品经营权的丧失带来的后果是百货公司在和生产厂商的博弈中，谈判地位和议价能力逐渐转弱，营业扣点率难以提升，利润增长空间有限。

其三，专业、专卖店的兴起分流了传统百货业的消费人群。

其四，百货企业为争夺市场和资源而展开的激烈竞争局面，价格和非价格手段成为竞争的重要手段，促销、打折等让利于消费者的行为成为各百货公司争夺客户的重要手段，这导致了企业利润的削弱。

其五，伴随互联网等信息技术的发展，以网购为代表的新型业态蓬勃发展，网购以其低廉的成本和价格对传统百货业态构成巨大冲击：电子商务对百货业的影响巨大。据东莞市零售行业协会会长梁仲华提供的数据：“2005年我国网民仅有1.7亿人；2012年已达到5.35亿人，占中国人口的40%以上。而相应地，2005年网上交易7400亿元，2012年则达到9.88万亿元的交易规模。”这对传统百货构成较大替代效应。

其六，百货业运营费用成本的大幅骤升，进入2010年以后，我国人口红利效应逐步退去，人力成本急剧上升，地皮价格大幅上涨，导致百货行业的经营成本由于这些费用的大幅上涨而遭受空前的压力。

百货业将陷入中长期衰退

2012年由于电子商务的大行其道、全国大量的购物中心投入市场、百货店自身运营成本大幅上升，尤其是其生存空间被购物中心及商业综合体强力挤压，国内百货业已步履维艰，濒临生死关头，部分百货店已不堪重负选择了关闭。笔者认为，基于国内购物中心的开发与西方由零售商主导开发不同，国内购物中心基本均由地产商主导开发，基于购物中心具有商业地产的投资属性，且可作为长期不动产持有的巨大增值潜力，因此，购物中心的发展势头异常迅猛。

就单体而言，百货店主要采取联营模式，团队要参与到经营层面，统一规划、统一管理；而购物中心则轻松很多，因为是出租商铺的模式，团队只要做好物业，其他工作几乎都由品牌商自己去经营。由于二者经营模式的不同，百货店不可能在开店速度上与购物中心同日而语，因此，这个挤压是长期的。笔者认为，目前商业地产相对较高的资产回报率是吸引投资的最主要原因，而百货店相较之下则属于“微利行业”，未来难以通过快速开店来实现扩张。

2012年上市百货公司披露的报表数据显示，其盈利能力早已不复从前，综合毛利润从10年前的30%下降至如今的不到15%。据瑞银的报告，2012年百货店内人流量开始负增长，百货业正步入一个新的历史转折时期。瑞银的消费品行业报告是基于跟踪58家百货零售企业，计算每一家平均1平方米所产生的利润而进行分析。

报告分析师指出，2012年百货业普遍出现店内人流量负增长，主要来自非零售占比较高的集各种美食餐饮、溜冰场、影院等新型业态购物中心与城市综合体的出现分流了传统百货店的客流。

以北京为例，在北京的十大传统商圈中，百货店一度处于霸主地位。20年前，王府井百货大楼在北京人气最旺的“金街”中扮演着无可替代的角色。现王府井商圈早已不是王府井百货在唱独角戏，东方新天地、北京apm等购物中心及商业综合体不断为消费者带来新奇的购物体验。

百货业距真正的倒闭潮还有多远

回首百货店从诞生到今天几十年的发展之路，百货店的经营模式从以自营为主导，到如今千店一面的联营模式，让曾经风光无限的国内诸多百货业已陷入濒临倒闭的尴尬境地。

国内百货业自2003年到2011年，迎来了近10年的黄金发展期，但从去年开始，受多年同质化、行业多渠道挤压等影响，百货业越来越少提及，取而代之的是具有更大体量、更强聚客能量的“购物中心”“城市综合体”，“百货店”这个曾经风光无限的传统业态正逐渐离我们远去。

与之形成鲜明对比的是深圳万象城首层商铺租金上涨趋势渐显，“万象城首层租金最高达到4000元/平方米”，即一个50平方米的店铺，一个月租金约20万元。从消费者的视角来看，“购物中心”无疑相当于一个升级版的百货店，在满足消费者购物需求的基础上，大面积地增加了餐饮、休闲、娱乐、文化、观光等非零售功能，聚客能力更强。万达广场则除了购物之外，甚至增加了近50%的非零售业态，如万达院线、量贩式KTV、电玩城、健身会所、真冰滑冰场等非零售配套设施。

曾经一度奉为宝典的“联营模式”为国内百货业也曾创下辉煌，真可谓“成也萧何败也萧何”，但也助长了国内百货业的经营者们不重视商品经营，逐渐沦为“二房东”的事实，如今导致百货业整体经营核心技术丧失与商业功能退化。多年来，百货业陷入同质化的泥潭而不能自拨，“服务集约型”业态特征弱化和变异，必然带来盈利空间和业务空间缩窄、经营风险加大等问题和弊端。所以，笔者认为，有远见的国内百货业为避免全军覆没，须冷静地、系统地理性思考未来如何向更加科学、均衡、合理的业态与经营模式转变。

篇8

这一年，先是作为老大的携程并购老三艺龙，接着又在10月末拉着百度招安了老二去哪儿，风头一时无两。

正当携程以为一统江湖之时，猛然间发现阿里已然黄雀在后，打出“信用住”这张牌与其一较长短。15年末，在线旅游市场的格局已不是以往的一超多强，对抗已经升级到了BAT级别的“双雄争霸”。

当在线旅游的战场变成了BAT巨头才玩的起的博弈时，未来还会不会有蠢蠢欲动的“搅局者”？旅游行业的创业者们又该在哪避开巨头争斗的锋芒？

野心勃勃的新美大

携程一统后，那些动辄叫嚷着颠覆OTA、颠覆携程的企业的梦想也成了泡影。在线旅游市场内部已再难出现新的“去哪儿”，携程建立的堡垒未来只可能从外部被击破。与阿里旅行的开战也预示着，当下及未来在线旅游的战争已经上升到BAT级别。

谁将有资格进入颠覆者行列呢？我认为，首当其冲的是野心勃勃的“新美大”。

当美团与大众点评合并时，很多人将目光投向新美大对其他团购网站的冲击，实则忽视了新美大诞生对于在线旅游市场的冲击。

以往OTA的价格战打的如火如荼，美团与大众点评就已经在中低端的酒店订购业务上暗自发力。据公开资料显示，今年上半年美团的酒店间夜量成交量突破3300万，交易额达53亿元，超过去哪儿网，仅次于携程网，成为国内第二大酒店在线交易平台。

大众点评组建了酒店事业部美团还将酒店事业部升级为酒店及旅游事业群，不仅仅是酒店，还要延伸到其他相关领域，比如美团在谋划对度假业务的拓展。

目前，旅游企业所提品已经从标准化的机票、酒店、门票逐渐延伸到导游、包租车、活动、线路等非标或是更碎片化的领域。不过还局限于旅游期间的刚性消费，OTA们普遍对碎片化的产品整合不足。

而对碎片化资源的整合却是新美大的优势。新美大以本地生活、团购为切入点，对餐饮、娱乐、休闲等服务频次远高于旅游各消费类别整合，以高频、刚需来获取用户，继而就可向低频、弱需求旅游产品延伸。

据不完全统计，美团的用户量高达2亿多，而日活跃量可达2000多万，大众点评网的日活跃量可达400多万。两者本身就是巨大的流量入口，反向亦可支持C端的销售，帮助酒店运营。加之美团强大的地推能力，新美大构建自有的旅游生态体系，进而成为OTA的颠覆者也并非难事。

传统巨头出马，也能玩转旅游？

新美大本身有足够的实力与携程系拼杀，但海航又是什么鬼？

随着“互联网+”概念的风靡，许多传统企业都在试图搭上“互联网+”的顺风车实现自我变革与成长。海航就是其中的代表。

以海航为代表的传统巨头们拥有他人不可比拟的资本与核心优势。07年成立后海航旅业后，一直都在自身的旅游产业链默默耕耘，做资源整合和业务拓展。如今的海航旅业已经形成初具规模的“中国旅游新经济体”(海航旅游官网的自述，B12君没有写软文)。

今年海航在在线旅游市场有不少大动作，对住百家的5亿融资及对途牛的5亿美元的战略入股。目前，海航旗下已经有首都航空、金鹿公务、凯撒旅游、易生支付、通汇货币、海航酒店等20余个品牌。海航旅业业务已经对“吃、住、行、游、购、娱”旅游六大要素都做了布局。

传统企业中谁最具备变革精神，积极拥抱互联网思维和技术，谁就最有可能成功。海航显然是看到了旅游市场的广阔与开发前景，利用自身丰富的线下资源和多年的经营实践，以及国家在资金和政策上的支持，在在线旅游市场一展拳脚。

如今的海航从特色周边游出发，跳过互联网平台化布局而选择了App来切入在线旅游行业，推出了易周游项目，为了实现“国际化旅游集团”这个目标，海航也是拼了。

相信，控股途牛不是海航征途的终点，国际化仍然是她的目标。

未来，还有哪里能让创业者玩

2015年的在线旅游市场里，OTA巨头纷纷抱团，阿里强势插入，新美大合体后气势汹汹，以及海航为代表的“国家队”游刃有余。目前，国内在线旅游的产业生态也日渐成熟。

(源自易观智库)

15年在线旅游业的状况已经告知诸位，与巨头业务重叠的领域，创业者还是不要去以卵击石了。但体量巨大的旅游行业能否解决在线渗透率低的顽疾，决定着未来。

根据世界权威旅游研究机构phoucwright的数据，亚太经济合作组织国家的平均渗透率为29%，美国渗透率为45%，欧盟渗透率高达47%。目前我国整个旅游市场的在线渗透率仅11.3%，远低于发达市场水平。

毫无疑问，中国的旅游市场是一块巨大的蛋糕，但线上、线下资源转化度不高。携程系只是占据着11.3%中的多数，去携掌握的在线交通、酒店住宿市场也只是其冰山一角，未来旅游市场的想象空间更大。

因此，在线渗透率低，对旅游行业而言是痛点，对创业者却是商机。与OTA巨头的差异化经营，才能好好活下去，躲开巨头的围猎。而旅游创业者的未来之路还在广阔的非标准化旅游市场之中。

1.民宿、客栈、短租。

国内有大量的信息化程度较低的客栈、民宿，并且一直以来都不为OTA巨头所重视。直到Airbnb的兴起，让分享经济的理念日渐深入人心，消费者对房屋、车辆的分享消费模式接受度大大提高。

随着国民收入水平的增长，消费者的旅游消费也随之升级，游客对个性化住宿的需求增长明显，在线短租产品日益获得消费者青睐。经过近些年的起起伏伏，非标住宿市场已经进入了新的阶段。

今年7月、8月，途家、住百家、小猪短租、木鸟短租分别获得新一轮融资。近日，国家也出台了相关政策为短租、民宿正名。

国内的非标住宿领域已经出现了独角兽，但领域内短期不会出现“类携程”企业，这里还很广阔。

2.休闲度假游。

度假游市场规模庞大，但也是一个很难标准化的领域。

(源自易观智库)

在旅行者日益追求旅游体验的当下，度假游产品是旅游体验的核心部分。与交通、住宿预订产品相比，其产品更为细分，组合方式也更加多样。

在线旅游业已经过了“拼钱”时代，更多的是“拼服务”未来虽然领域内，已经有了途牛与同程，携程也开始布局，但“机+酒”仍然是核心业务。

领域中的品类众多、碎片化严重，目的地的导游、包租车、活动、线路等落地服务将是度假游发展的机会点，也将出现更多的垂直类平台。周边游“短平快”的特点是其他品类无法比拟的。

3.个性定制平台社交或成新主题

随着90后年轻一代消费群体的成长与自由行时代到来，旅游无疑呈现移动化、散客化和个性化的趋势。在年初穷游网的《2014年中国出境自助游行业报告》中指出，2014年有1.09亿的出境游用户，其中有超过7700万用户选择了自助游方式，占比超7成。显然国人的旅行习惯已经在悄然间改变。

图片及相关数据源自穷游网《2014年中国出境自助游行业报告》

光本年度，就有一批行程规划及个性定制平台获得资本市场的青睐，游谱旅行完成数千万人民币A轮融资；妙计旅行完成2000万美金的B轮融资；世界邦、定制网、跟谁游、6人游等都完成了新一轮的融资。

时下，目的地覆盖及深度服务仍处于初级阶段，旅游的信息太多太杂，旅行UGC攻略的参差不齐也让注重旅行体验的游客头疼，而且在境外，游中、游后阶段也会诞生很多问题。

市场内需要行程规划与个性化定制类的旅游工具，解决这个痛点，帮助游客简化出行环节，提高出行体验。在个性化旅游时代，旅游社交预计也将迎来高速增长。

4.旅游B2B领域

在线电商对传统旅行社的冲击，也让传统旅游从业者认知到信息化以及提高在线渗透率的重要性。旅游B2B领域在今年的受宠是毋庸置疑的，光2015年，就有众多企业获得大笔融资。

5月B2B在线酒店分销平台天下房仓完成6000万人民币A轮融资；6月在线旅游B2B公司“票管家”获3000万元Pre-A轮融资；6月综合性旅游B2B运营服务平台“芝麻游”获5千万元融资；7月酒店B2B在线直销交易撮合平台蜘蛛旅游网于获亿元融资；8月机票及旅游产品B2B分销平台51Book获4.38亿元融资；作为旅游产品分销的B2B平台匹匹扣旅游圈在11月底还获得了5亿元的B轮融资.....

旅游B2B企业屡次获资本青睐，是因为它解决了信息化与互联网渗透率的问题(请参考亿欧网此前文章《寒冬季!大热的B2B牵动旅游业，创业者要飞蛾扑火吗?》)以酒店为例，“酒店业是一个连续三年入住率仅55%，有45%的客房空置，酒店、供应商在生死线挣扎的行业”。信息不对称、交易信用、信息化程度低的中小酒店、民宿、客栈更是苦于渠道的压榨。

线下从业者希望从线上得到丰富的产品，而线上的企业也希望把他们的产品导入线下销售，这种愿望释放出对同业B2B的需求。

拼服务才是王道，B端最可能先爆发

随着在线旅游市场的日渐成熟，烧钱培养用户的行为已被无数炮灰证明是饮鸩止渴，旅游行业的创业者应该在“资源、渠道、服务”的三大要素上下功夫。

第一是资源至上，资源与渠道重要性不言而喻，这也是携程收购艺龙、去哪儿的主要目的。

第二是竞争升级，旅游体验成为价格战外重要竞争领域构筑生态。价格战的硝烟已过，服务站的战争就要到来。尤其对于对于新晋的创业者而言，服务与旅客体验感的提升，才是增加用户粘性的王道。

篇9

戴尔超级本XPS 13

炫彩亮相

本报讯 3月20日，戴尔在中国正式上市以高性能与精美外观著称XPS产品线的最新力作――戴尔XPS 13笔记本。作为戴尔旗下的首款超级本产品，XPS 13“更薄，更出位”的产品特质让它在众多同类型产品中脱颖而出。该款产品仅重1.36千克，最薄处6毫米，优雅外观适合用户在任意场合使用。此外，XPS13首次装备了英特尔快速开机和智能连接技术，实时在线和手机般即时反应能够满足用户随时随地接入互联网的需求。

CNZZ“广告管家”

受众分析功能全新上线

本报讯 CNZZ“广告管家”日前重磅推出新功能――广告受众分析。该功能以专业报告方式呈现，按广告位、广告、物料三种维度进行受众属性分析，提供广告受众的用户性别、兴趣，为网站广告精准投放和最大化广告效果提供可靠的依据。其中，CNZZ“广告管家”全新提供访客的性别比例数据，能帮助网站“读懂”广告是更吸引男性还是更吸引女性，并细化到每个广告和每个广告物料的比例数据。以此数据为依据，网站运营人员能够针对不同性别特征调整广告创意，并优化广告投放。

科技复活偶动画

本报讯 日前,国内首部实体遥控偶动画《噢咿噢-唱歌岛》登陆央视少儿频道，故事寓意在“快乐、梦想、环保、科技”的理念，让孩子们通过音乐这个最容易实现的手段来体会快乐。《噢咿噢-唱歌岛》总投资高达3000万元，全片采用拍摄难度极高的遥控实体偶形式，通过无线电遥控操作偶的肢体、动作和表情，让偶的表演更加惟妙惟肖。此外，《噢咿噢-唱歌岛》通过技术研发突破逐帧逐格的传统制作方式，开创了崭新的制作和表现形式。

篇10

对外依存度高推动涨价

不光行业巨头，各地中小型食用油生产企业也纷纷进行价格调整。7月底，山东金胜粮油实业有限公司营业部孙晓对记者说，该公司拟对食用油价格微调，这次涨价主要是为了“平本”。她希望能够通过政府补贴，减少税收等降低企业成本，维持价格平衡。

复旦大学金融研究中心主任、经济学院副院长孙立坚认为，国内食用油零售价格持续上涨主因是受美国、阿根廷和巴西等主要油脂油料出口国气候异常影响。“这些国家的干旱是因素之一，另外美国等发达国家利用大豆等农作物加工乙醇生物燃料也导致原材料持续短缺，我国油料供给是垄断供应，因此国际油脂原材料短缺可直接传导到国内价格。”他对《中国经济周刊》分析。

美国农业部公布的数据显示，2012作物年度开始至今，美国共有33个州的1628个县被定为受灾区，其中1496个县是干旱受灾区。

记者查阅国家农业部网站公布的2012年1—6月份我国农产品进出口情况，食用植物油进口379.8万吨，同比增18.6%。

中国粮油学会油脂分会提供的数据显示：我国食用植物油的自给率已由本世纪初的60%下降到2011年的38%左右。

对外依存度高推动了国内食用油价格上涨。此外，孙立坚还认为，国际流动资本对大豆等农产品的金融投机，也将助推国内食用油价格高涨。

花生油的原料困境

本轮食用油涨价潮中，消费者最经常选择的花生油价格上涨尤其明显。新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测显示，到7月30日，纯花生油全国日均价格涨幅超过10%，较去年同期上涨近20%。

中粮集团中国食品有限公司（下称“中粮”）公关新闻部向《中国经济周刊》提供的书面材料显示，花生油涨价原因主要是“基于成本压力，中粮福临门花生油经销商价格调整于7月中旬开始，调整后的价格与市场同类产品价格基本持平”。而对于未来是否还会涨价，中粮方面称：“受到气候条件、原料供给、竞争环境、供需形势等诸多因素的影响，未来的行业价格趋势很难进行简单的涨跌判断。”

卓创资讯分析师张志华指出，原料价格高和供应不足只是花生油涨价的部分原因。中华油脂网信息主编郭清保解释：“目前我国花生处于断档期，离花生上市还有一个多月，因此正面临库存的压力；其次，食用油销售面临中秋、国庆传统的销售旺季，需求恢复，这是每年都会遇到的涨价压力。”

每年5月以后，我国花生难以在常温下储存。没有冷库的贸易商都在这个时候出货，大量花生集体上市，最终导致价格下跌。而到了8月，上一年花生消耗殆尽，新花生尚未上市，花生的价格又会上涨。

然而现状是，拥有大量花生存货的合作社和收购商一边看着花生油涨价，另一边已做好了赔钱的准备。“因为有很多花生是去年收购的，当时价格比现在高，现在出售，就会亏钱。”但如果不卖，也很难见涨势，河北唐山滦县天罡花生种植专业合作社经理宋天罡预估今年新花生价格与去年相比，仍有一定差距，他所在的河北唐山地区，花生种植面积与去年相比增长了20%。“如果无大型灾害，今年长势不错，应该是个丰收年。”

采访中，多家餐饮企业表示其营业状况并未因为食用油涨价而受到影响。上海家乐福一位负责人也对《中国经济周刊》表示，本轮花生油价格上涨，对销售暂未产生明显影响。

但对于普通消费者影响显而易见：国家统计局公布的今年7月份居民消费价格变动情况中提到7月食品价格同比上涨2.4%，影响居民消费价格总水平同比上涨约0.78个百分点……油脂价格上涨5.9%，影响居民消费价格总水平上涨约0.07个百分点。

治本：打破垄断格局

面对涨价潮，8月中旬，中国储备粮管理总公司（下称“中储粮”）在京召开新闻会宣布：金鼎食用油不涨价，同时调整产品策略，加快进入市场的速度。中储粮油脂公司副总经理王庆荣表示，在此前推出大豆油、菜籽油的基础上，将于近期推出金鼎食用调和油，并加大对销售渠道的投入。金鼎食用油的5年目标由90万吨调整到120万吨，届时将占到国内约15%的食用油市场份额。

虽然金鼎品牌对消费者来说是张陌生的面孔，但央企背景的品牌入市，被寄望以市场手段促价格稳定、完成国家调控使命。不过，多数分析人士表示，中储粮目前在市场上还没有引导价格的话语权，是否能抑制价格上涨，还有待观察。