商务宴请礼仪模板(10篇)

导言：作为写作爱好者，不可错过为您精心挑选的10篇商务宴请礼仪，它们将为您的写作提供全新的视角，我们衷心期待您的阅读，并希望这些内容能为您提供灵感和参考。

篇1

南茜在一家著名跨国公司的北京总部做总经理秘书工作，中午要随总经理和市场总监有一个工作午餐会，主要是研究未来一年市场推广工作的计划。这不是一个很正式的会议，主要是利用午餐时间彼此沟通一下。南茜知道晚上公司要正式宴请国内最大的客户张总裁等一行人，答谢他们一年来给予的支持，她已经提前安排好了酒店和菜单。午餐是自助餐的形式，与总经理一起吃饭，南茜可不想失分，在取食物时，她选择了一些都是一口能吃下去的食物，放弃了她平时喜爱的大虾等需要用手帮忙才能吃掉的美食。她知道自己可能随时要记录老板的指示，没有时间去补妆，而总经理是法国人，又十分讲究。

自助餐礼仪：自助餐酒会有它自己的特点，它不像中餐或者西餐的宴会，大家分宾主入席，直接就开始用餐的过程，通常自助餐不牵扯到座次的安排，大家可以在这个区域中来回地走动。在和他人进行交谈的时候，应该注意尽量停止口中咀嚼食物，也不要在谈商务的时候吃一些很费力的食物，另外注意尽量避免浪费。

正式宴请：提前沟通安排出彩

下午回到办公室，南茜再次落实了酒店的宴会厅和菜单，为晚上的正式宴请做准备。算了算宾主双方共有8位，南茜安排了桌卡，因为是熟人，又只有几个客人，所以没有送请柬，可是她还是不放心，就又拿起了电话，找到了对方公关部李经理，详细说明了晚宴的地点和时间，又认真地询问了他们老总的饮食习惯。李经理告诉说他们的老总是山西人，不太喜欢海鲜，非常爱吃面食。南茜听后，又给酒店打电话，重新调整了晚宴的菜单。

南茜还是决定提前半个小时到酒店，看看晚宴安排的情况并在现场做点准备工作。到了酒店南茜找到领班经理，再次讲了重点事项，又和他共同检查了宴会的准备。宴会厅分内外两间，外边是会客室，是主人接待客人小坐的地方，已经准备好了鲜花和茶点，里边是宴会的房间，中餐式宴会的圆桌上已经摆放好各种餐具。

南茜知道对着门口桌子上方的位子是主人位，但为了慎重从事，还是征求了领班经理的意见。从带来的桌卡中先挑出写着自己老板名字的桌卡放在主人位上。再将对方老总的桌卡放在主人位子的右边。想到客户公司的第二把手也很重要，就将他放在主人位子的左边。南茜又将自己的顶头上司市场总监的桌卡放在桌子的下首正位上，再将客户公司的两位业务主管，分放在他的左右两边。为了便于沟通，南茜就将自己的位子与公关部李经理放在了同一方向的位置。

应该说晚宴的一切准备工作就绪了。南茜看了看时间还差一刻钟，就来酒店的大堂内等候。提前10分钟看到了总经理一行到了酒店门口，南茜就在送他们到宴会厅时简单地汇报了安排。南茜随即又返身回到了酒店大堂，等待着张总裁一行人的到来。几乎分秒不差，她迎接的客人准时到达。

晚宴按南茜精心安排的情况顺利进行着，宾主双方笑逐颜开，客户不断夸奖菜的味道不错，正合他们的胃口。这时领班经理带领服务员像表演节目一样端上了山西刀削面。客人看到后立即哈哈大笑起来，高兴地说道，你们的工作做得真细致。南茜的总经理也很高兴地说，这是南茜的功劳。

看到宾主满意，南茜心里暗自总结着经验，下午根据客人的口味调整菜单去掉了鲍鱼等名贵菜，不仅省钱，还获得了客人的好感。

看来，一个重要商务活动要想成功，关键是要充分准备，沟通好是前提，通晓必要的商务礼仪更是制胜法宝！

贴心提醒：为您介绍商务宴请的一些细节问题

餐厅选择：宴请中谈商务的时机：一般宴请最好挑有沙发的包间，如果和客人不很熟，吃饭前人没来齐时，就先把事情谈了。这样做的好处是让人家吃得心里踏实。如果和客人较熟，而且也不是什么复杂的事，只是表个态，就不要在吃的时候说，而是到最后送客时顺口说一声“帮我办一下”就行了。当然，一切要以尊重客人的要求为前提。

落座有规矩：正对门的位置是买单的位置，右手是贵宾，对面最好坐自己的助手(副主陪)，催个菜跑个腿什么的方便。如果双方来的人数差不多，最好互相间隔着坐，有利于私下交流。不要自己人坐一边，对方坐一边，跟谈判似的。

敬酒规矩：一般来说，敬客人时敬多了很不尊重，但是重要客人敬多了是可以的。别人敬酒时，不要乱掺和。另外，作为副手敬酒也有技巧，一般要委婉地说“代老板敬您一杯”，这样可以兼顾双方位置的微妙差别。

西餐怎么吃：都需要用刀切割，一次切一块食用。面条用叉子卷食。面包需用手撕下小块放入口内，不可用嘴啃食。喝汤时不可发出声音。水果是用叉子取用。

正确使用餐具：左叉固定食物，右刀切割。餐具由外向内取用，每个餐具使用一次。不要在没有进餐完毕的时候，就把刀和叉向右叠放在一起。握把都向右，这样的话服务员会以为你已经就餐完毕，会把你的饭菜撤下去。

被老板邀请吃饭时与邀请老板吃饭

篇2

安排宴会，首先要排桌次、座次，这是中国饮食文化中很重要的一部分。在座次安排上，中西方有较大差别：中国人以男士为大，西方人以女士优先；东方人夫妇坐隔壁，西方人男女对座；东方人尊左为大，西方人则尊右为大；中国式座次经常是把公司的“二把手”放在主人正对面，西方人则会把最尊贵的客人放在正对面。中餐安排座次的原则是“尚左尊东”,“面朝大门为尊”，家宴首席为辈份最高的长者，末席为辈份最低者。

桌次。圆桌正对大门的为主客桌，左手边依次为2、4、6、8……右手边依次为3、5、7、9……直至会合。如果是正式宴会，桌与桌间的排列讲究首桌居前居中，不同桌数的桌次排列原则说明如下：

一、只有一桌时，从面向门口站立的方向来看，主人应坐在离门口较近的地方，主宾则坐在面向门口的位置。

二、两桌时，从面向门口站立的方向来看，右手边的桌次为主桌，左手边则为次桌。

三、三桌时，从面向门口站立的方向来看，中间的桌次为主桌，右边为次桌，左边为辅桌。

四、四桌如排成环状，从面向门口站立的方向来看，则中间离门最远第一列的这桌为主桌，第二列从右边顺序排列为第二桌次和第三桌次，离门最近的第三列这桌是第四桌次；如排成一字型，从面向门口站立的方向来看，则右边第二桌为主桌，第三桌为第二桌次，右边第一桌为第三桌次，最左边的这桌则为第四桌次。

五、五桌如排为轴心环绕的形式，从面向门口站立的方向来看，中央这桌为主桌，离门较远的这列右边一桌为第二桌次，左边一桌为第三桌次，靠门较近的这列右边一桌为第四桌次，左边一桌为第五桌次；如排为梅花形的形式，从面向门口站立的方向来看，离门最远的第一列这桌为主桌，第二列右边一桌为第二桌次，左边一桌为第三桌次，靠近门的第三列右边一桌为第四桌次，左边一桌为第五桌次。

座次。如果是很大的筵席，中国式的座次顺序也需要搞清楚。

餐具摆放有讲究

奥运会期间，接待的贵宾来自两百多个国家和地区，他们一定非常期待能够品尝到闻名遐迩的中国菜。不过，许多外国人并不清楚中餐的用餐礼仪。所以，用餐前主人要向来宾介绍一下中餐的餐具。中餐餐具的具体摆放方法如下：

一、座位卡：置于酒杯前或平摆于餐具上方，但不得置于餐盘内。

二、盘：骨盘会依据到席人数而定，以相等距离、标志朝上、离桌约二指宽放置桌面上。小调味碟则会间隔一指排在骨盘左上方，让宾客依自己的口味喜好放入调味料。

三、餐巾：折成花插在水杯中或平放在骨盘上。

四、汤匙：汤匙和汤匙架排在骨盘右上方与味碟平行，匙凹朝左。

五、筷子：正式的餐宴上，筷子应设筷架，以利宾客放置筷子，筷架间隔一指宽横置于汤匙架的右上方，筷子则平至于筷架上，如有标志文字朝上。

六、杯子：数量和式样应配合酒和饮料的种类，放置于味碟右上方。中餐通常每桌还会放置公杯，摆在转台边缘约一指宽处，杯嘴朝左。

七、佐料壶：内装酱油和醋的小佐料壶会放置在公杯的正对方，壶嘴朝左。

八、牙签：牙签盅通常会摆在佐料壶右边。

九、服务叉匙：主人位置右方，放置一底座，斜置一只长银瓢和服务叉匙。

十、盆花：摆在转台的中心点上。

中式菜肴与美酒

对中国人而言，吃是一种艺术，也是一种文化的体现。

中餐上菜顺序。中餐大多是先上冷盘、饮料及酒，后上热菜，然后上主食，最后上甜点和水果。正餐上菜的原则是：先宾客，后主人；先女宾，后男宾；先主要宾客，后其他宾客。从主人右侧的宾客开始，按顺序上菜。中餐上菜的顺序具体如下：

一、冷盘小菜。中餐的冷盘分成两种，一种是小菜，通常会准备二到四碟。

二、热炒。中餐的热炒通常有四盘，会安排在第一道大菜开胃拼盘后上菜，不过现在有许多筵席会省略这道菜。

三、主菜。紧接在开胃菜之后，继续上主菜，主菜的道数通常是四、六、八等偶数。菜肴使用不同的材料，配合酸、甜、苦、辣、咸五味，以炸、蒸、煮、煎、烤、炒等各种烹调法搭配而成。

四、特殊菜色。中餐有些特殊菜色，食用时需用到手，像薄饼包烤鸭，要注意包紧，避免内馅掉落。贴心的主人更应准备洗指水盘，以利宾客用完这些菜色后，可将油腻的手指清理干净。

五、汤。喝汤要懂得要领，注意不可以发出声音，中国人通常用嘴去吸汤，所以会发出声音，如果是正式晚宴是非常失礼的，可比照西方人的技巧，用汤匙来喝汤。快喝完时，不可将汤碗拿起食用，而应以左手拇指和食指轻扶碗缘，向桌心方向稍微倾斜以利取汤。

六、点心。一般宴会不供应饭，而以糕、饼、面、包子，饺子等替代。

七、甜点。包括点心，如馅饼、蛋糕；甜汤，如冰糖莲子，银耳甜汤、杏仁豆腐等。

八、水果。水果种类繁多，多半是以水果盘呈现。

中式饮酒文化。中国人的饮酒文化源远流长，中西方的饮酒文化也各不相同。中国酒的分类大约为黄酒、果酒、啤酒、白酒类、配制酒等。酒的用途繁多，如婚丧喜庆、酬谢宾客等。敬酒是中餐宴会中不可少的礼数，但是敬酒要注意适度，也不可强行劝酒，行酒令在正式的宴会上更不可为之。

通常，宾主入座后服务员就会斟酒，先斟烈性酒，其次斟果酒、啤酒、汽水等。通常从主人右侧主宾先斟，后斟女宾，然后给主人斟，随后按顺时针方向逐一斟酒。主人右侧的来宾也要注意先斟。斟酒、倒水八分满即可。敬酒时自首席按顺序一路敬下，敬酒者不需要将酒杯里的酒喝干，每次喝一小口即可。男士向长辈敬酒时，应双手捧杯，起立敬酒；女士则无论辈分，右手握杯左手轻扶杯底，点头致意，轻啜一口即可。

进餐礼仪

餐前。中式餐宴，客人多数喜欢自由入席，而且喜欢自选同席伴侣，夫妇往往坐在一起。女主人应逐一邀请所有宾客入座，邀请的顺序为：第一位安排贵宾的女伴入坐，位置安排在男主人的右手边，贵宾则安排在女主人右手边。如果没有特别的主客之分，先礼让长辈入座，然后女士们可以大方地先行入座。

入座宜从左侧进入，轻拉椅背，女士由男士或服务生代劳，然后慢慢入座。坐的姿势要端正，女士双腿应并拢，男士自然即可。双手不可靠在桌面或邻坐的椅背上，更不要弯腰驼背用餐，显得没有精神。手机最好关机，或转成震动模式，如有紧急电话需接，请离坐至适当场地接听。:

手提包、钥匙、手机、香烟、打火机等私人物品，不可放在桌上妨碍他人用餐，应放进手提包内，再将手提包放在背部与椅背间，而不是放在餐桌上或地上。脱下的长外套不可直接披在椅背上，大衣、外套等则应交给服务员放置衣帽间保管。坐姿要维持端正，但不要僵硬不自然，并注意与餐桌保持适当的距离。

篇3

南茜在一家著名跨国公司的北京总部做总经理秘书工作，中午要随总经理和市场总监有一个工作午餐会，主要是研究未来一年市场推广工作的计划。这不是一个很正式的会议，主要是利用午餐时间彼此沟通一下。南茜知道晚上公司要正式宴请国内最大的客户张总裁等一行人，答谢他们一年来给予的支持，她已经提前安排好了酒店和菜单。午餐是自助餐的形式，与总经理一起吃饭，南茜可不想失分，在取食物时，她选择了一些都是一口能吃下去的食物，放弃了她平时喜爱的大虾等需要用手帮忙才能吃掉的美食。她知道自己可能随时要记录老板的指示，没有时间去补妆，而总经理是法国人，又十分讲究。

自助餐礼仪：自助餐酒会有它自己的特点，它不像中餐或者西餐的宴会，大家分宾主入席，直接就开始用餐的过程，通常自助餐不牵扯到座次的安排，大家可以在这个区域中来回地走动。在和他人进行交谈的时候，应该注意尽量停止口中咀嚼食物，也不要在谈商务的时候吃一些很费力的食物，另外注意尽量避免浪费。

正式宴请：提前沟通安排出彩

下午回到办公室，南茜再次落实了酒店的宴会厅和菜单，为晚上的正式宴请做准备。算了算宾主双方共有8位，南茜安排了桌卡，因为是熟人，又只有几个客人，所以没有送请柬，可是她还是不放心，就又拿起了电话，找到了对方公关部李经理，详细说明了晚宴的地点和时间，又认真地询问了他们老总的饮食习惯。李经理告诉说他们的老总是山西人，不太喜欢海鲜，非常爱吃面食。南茜听后，又给酒店打电话，重新调整了晚宴的菜单。

南茜还是决定提前半个小时到酒店，看看晚宴安排的情况并在现场做点准备工作。到了酒店南茜找到领班经理，再次讲了重点事项，又和他共同检查了宴会的准备。宴会厅分内外两间，外边是会客室，是主人接待客人小坐的地方，已经准备好了鲜花和茶点，里边是宴会的房间，中餐式宴会的圆桌上已经摆放好各种餐具。

南茜知道对着门口桌子上方的位子是主人位，但为了慎重从事，还是征求了领班经理的意见。从带来的桌卡中先挑出写着自己老板名字的桌卡放在主人位上。再将对方老总的桌卡放在主人位子的右边。想到客户公司的第二把手也很重要，就将他放在主人位子的左边。南茜又将自己的顶头上司市场总监的桌卡放在桌子的下首正位上，再将客户公司的两位业务主管，分放在他的左右两边。为了便于沟通，南茜就将自己的位子与公关部李经理放在了同一方向的位置。

应该说晚宴的一切准备工作就绪了。南茜看了看时间还差一刻钟，就来酒店的大堂内等候。提前10分钟看到了总经理一行到了酒店门口，南茜就在送他们到宴会厅时简单地汇报了安排。南茜随即又返身回到了酒店大堂，等待着张总裁一行人的到来。几乎分秒不差，她迎接的客人准时到达。

晚宴按南茜精心安排的情况顺利进行着，宾主双方笑逐颜开，客户不断夸奖菜的味道不错，正合他们的胃口。这时领班经理带领服务员像表演节目一样端上了山西刀削面。客人看到后立即哈哈大笑起来，高兴地说道，你们的工作做得真细致。南茜的总经理也很高兴地说，这是南茜的功劳。

看到宾主满意，南茜心里暗自总结着经验，下午根据客人的口味调整菜单去掉了鲍鱼等名贵菜，不仅省钱，还获得了客人的好感。

看来，一个重要商务活动要想成功，关键是要充分准备，沟通好是前提，通晓必要的商务礼仪更是制胜法宝！

贴心提醒：为您介绍商务宴请的一些细节问题——

餐厅选择：宴请中谈商务的时机：一般宴请最好挑有沙发的包间，如果和客人不很熟，吃饭前人没来齐时，就先把事情谈了。这样做的好处是让人家吃得心里踏实。如果和客人较熟，而且也不是什么复杂的事，只是表个态，就不要在吃的时候说，而是到最后送客时顺口说一声“帮我办一下”就行了。当然，一切要以尊重客人的要求为前提。

落座有规矩：正对门的位置是买单的位置，右手是贵宾，对面最好坐自己的助手(副主陪)，催个菜跑个腿什么的方便。如果双方来的人数差不多，最好互相间隔着坐，有利于私下交流。不要自己人坐一边，对方坐一边，跟谈判似的。

敬酒规矩：一般来说，敬客人时敬多了很不尊重，但是重要客人敬多了是可以的。别人敬酒时，不要乱掺和。另外，作为副手敬酒也有技巧，一般要委婉地说“代老板敬您一杯”，这样可以兼顾双方位置的微妙差别。

西餐怎么吃：都需要用刀切割，一次切一块食用。面条用叉子卷食。面包需用手撕下小块放入口内，不可用嘴啃食。喝汤时不可发出声音。水果是用叉子取用。

正确使用餐具：左叉固定食物，右刀切割。餐具由外向内取用，每个餐具使用一次。不要在没有进餐完毕的时候，就把刀和叉向右叠放在一起。握把都向右，这样的话服务员会以为你已经就餐完毕，会把你的饭菜撤下去。

被老板邀请吃饭时与邀请老板吃饭

篇4

一、餐桌礼仪 餐桌上有许多应注意的礼仪，而这些礼仪常被忽视。 （一）就座和离席 1、应等长者坐定后，方可入坐。 2、席上如有女士，应等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔邻，应招 呼女士。 3、用餐后，须等男、女主人离席后，其他宾客方可离席。 4、坐姿要端正，与餐桌的距离保持得宜。 5、在饭店用餐，应由服务生领台入座。 6、离席时，应帮助隔座长者或女上拖拉座椅。

（二）香巾的使用 1、餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍。 2、必须等到大家坐定后，才可使用餐巾。 3、餐巾应摊开后，放在双膝上端的大腿上，切勿系人腰带，或挂在西装领 口。 4、切忌用餐巾擦拭餐具。

（三）餐桌上的一般礼仪 1、入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘， 或将手放在邻座椅背上。 2、用餐时须温文而雅，从容安静，不能急躁。 3、在餐桌上不能只顾自己，也要关心别人，尤其要招呼两侧的女宾。 4、口内有食物，应避免说话。 5、自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴。 6、必须小口进食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。 7、取菜舀汤，应使用公筷公匙。 8、吃进口的东西，不能吐出来，如系滚烫的食物，可喝水或果汁冲凉。 9、送食物入口时，两肘应向内靠，不直向两旁张开，碰及邻座。 10、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物时，均应避免跟人说话或敬酒。 11、好的吃相是食物就口，不可将口就食物。食物带计，不能匆忙送入口， 否则汤汁滴在桌布上，极为不雅。 12、切忌用手指掏牙，应用牙签，并以手或手帕遮掩。 13、避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、呕气。万一不禁，应说声“对不起”。 14、喝酒宜各随意，敬酒以礼到为止，切忌劝酒、猜拳、吆喝。 15、如餐具坠地，可请侍者拾起。 16、遇有意外，如不慎将酒、水、汤计溅到他人衣服，表示歉意即可，不 必恐慌赔罪，反使对方难为情。 17、如欲取用摆在同桌其他客人面前之调味品，应请邻座客人帮忙传递， 不可伸手横越，长驱取物。 18、如系主人亲自烹调食物，勿忘予主人赞赏。 19、如吃到不洁或异味，不可吞入，应将入口食物，轻巧的用拇指和食指 取出，放入盘中。倘发现尚未吃食，仍在盘中的菜肴有昆虫和碎石，不要大惊小 怪，宜侯侍者走近，轻声告知侍者更换。 20、食毕，餐具务必摆放整齐，不可凌乱放置。餐巾亦应折好，放在桌上。 21、主食进行中，不宜抽烟，如需抽烟，必须先征得邻座的同意。 22、在餐厅进餐，不能抢着付帐，推拉争付，至为不雅。倘系作客，不能 抢付帐。未征得朋友同意，亦不宜代友付帐。 23、进餐的速度，宜与男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。 24、餐桌上不能谈悲戚之事，否则会破坏欢愉的气氛。 二、宴客礼仪

篇5

商务酒店是以商务客人为主，除提供标准服务外，能够提供会议、休闲娱乐、餐饮服务的酒店，从酒店类型、提供的服务可以基本界定商务酒店的范畴。首先会提供良好的住宿产品其次，针对商务客人的需求提供商务方面比较好的功能，包括商务设施传真机会议室，第三在比较好的交通方位，满足商务客人对交通便捷的需求。商务型酒店既包括一部分豪华型酒店，也包括一部分经济型酒店，因此国内出现了高档商务型酒店与中低档商务型酒店并存的局面，而本文则主要是对中低档商务酒店的经营策略进行探索。

不像全国性商务酒店品牌，已经把战线扩展到了全国各主要城市，区域性商务酒店，无论从布店城市数量，还是从门店和客房拥有量来看，都还只是区域性品牌，品牌知名度低，依靠连锁经营，但大部分的连锁店都集中在某一地区。青岛是全国商务型酒店密集地区之一，其中爱尊客商务酒店是该地区比较成功的商务型酒店，其目前拥有八家连锁店，且各个连锁店都拥有自己独特的主题：虽然主题跟特色干差万别，但服务理念却是统一的，即“关爱、尊重每一位客人”，打造一个“远离家的家”事实证明，爱尊客正是在这种服务理念的指引下获得了长足发展，它的成功对其他区域性商务型酒店的发展有及其重要的借鉴意义。

1．调查方法与样本情况

本次调查问卷由作者委托酒店前台接待员在客人等待办理退房手续时发放给住客，并随即收回。本次调查总共发放问卷100份，问卷发放具有随机性，没有严格的抽样比例。在本次调查样本中：企业商贸人员40人，占样本总数的4O：专业技术人员21人，占样本总数的21；个体经营者18人，占样本总数的18，机关干部人员13人，占样本总数的13；其他人员占样本总数的8。从年龄上看，本次调查样本大部分在25~45岁之间。从收入水平来看，该酒店顾客收入大多属于中等水平，63的顾客月收入水平在1500～4500之间。根据作者对该酒店经营管理人员的访谈，这些样本的比例结构基本上与酒店接待客人的实际情况相符，具有一定的代表性。

2．调查结果分析

2．1交通因素至关重要。由图(1)可以看到，约占55的顾客将交通便利作为入住该酒店的首要原因，因此商务型酒店在选址时应充分考虑酒店的区位交通是否便利，又由于商务客人以出差、商务为目的，因此对客房环境的安静程度，办公的要求等有较高的要求。

2．2价格是客人选择入住该商务酒店的重要因素。图(1)所示，约占52的人将价格作为入住该酒店的首要原因，爱尊客的定位是经济型商务酒店，入住该酒店的客人，很大程度上受到价格的影响，另外客人对爱尊客品牌的认知程度也较大的影响了客人的选择。

2．3完善的商务设施与互联网至关重要。商务设施水平是影响商务客人选择酒店的重要因素，为进一步了解商务客人对会议设施与互联网设施的需求，本文对“商务设施与互联网”条件的重要性进行了调查。结果表明，84的商务客人认为“会议设施与互联网”“很重要”或者“重要”

2．4酒店服务状况。消费者入住该酒店的感受，最深刻的是员工能够灵活响应要求；其次是服务细微，感到自己受到重视与尊重：还有一部分人能被酒店员工认出，打招呼；另外客人在特殊要求得到方面的感受不明显；对酒店设施的人性化设计不够满意。

2．5酒店宣传状况。如表2所示，朋友介绍是顾客得知爱尊客商务酒店的主要途径；另外还可以看到网络、广告媒体宣传的力度不够，影响力较弱：同时该酒店顾客分布较集中，主要集中在青岛及周边地区，外地顾客对该品牌的认可度比较低。

3．区域性商务酒店竞争劣势

3．1品牌影响范围小，外地顾客认知度低。由于爱尊客主要分布在青岛地区，与全国性、国际性的酒店相比，外地顾客对该品牌的认可度比较低。青岛是一个旅游城市，客源有多半来自外地，如果没有在外地客源心目中占有～席之地，对于爱尊客是个危险的信号。

3．2缺乏规范化经营、缺乏品牌特色。爱尊客虽然在青岛拥有八家分店，在其他地方没有连锁，即它是一个区域品牌，与其他的大品牌相比，如汉庭、格林豪泰等等，缺乏规范化经营，且其品牌特色不明显，所以品牌认知程度较低。

3．3经营规模小，管理经验相对不足。商务型酒店在我国是新兴事物，其在我国发展尚处起步阶段，整体经营管理经验不足，再加爱尊客酒店属于区域性商务酒店，经营规模较小，发展历史也较短，比起知名国内外品牌，缺乏管理经验，服务质量也存在很大的提升空间。

3．4员工流动性大、素质普遍较低。按年限分，工作2年以上的员工仅占30，工作1～2年的占7O，月流动率高达5；员工学历所占比例，大专及以上仅占26，大专以下为74，与全国性国际性的酒店相比，员工素质普遍较低。为了节约酒店成本，员工工资也普遍较低，这也是该酒店员工流动率较高的原因。

3．5网络推广水平较低、效果较差。在电脑日益普及的今天，网络宣传对于对顾客的入住行为、酒店的经营有着举足轻重的影响。能否建立方便、快捷的网上宣传、销售路径，对酒店的客源会产生很大的影响。爱尊客虽然也有网络推广，但尚未形成权威性、标志性营销渠道，其规模、档次还有待扩大和提高。

4．区域性商务型酒店的经营策略

4．1构建品牌特色，提高品牌认知度。品牌是代表某一种产品或服务的广为人知的名称，是酒店最重要的无形资产，也是酒店建立竞争优势和未来盈利的基础。区域性商务型酒店要想越做越大，也必须创建自己强大的品牌形象，形成品牌忠诚。

4．2加强规范化管理，提高服务质量。区域性商务酒店的服务质量管理应立足于标准化、走向个性化，即在为顾客提供标准服务的基础上，为顾客提供个性化的服务。一方面，应用心经营，积累经验，提高管理水平，创造积极融洽的企业文化，培训员工，立足标准化，提供细致入微、宾至如归的个性化服务：另一方面，要虚心向国内外知名品牌学习，借鉴他们的经营管理经验，不断增强自身的实力。

篇6

法国：从17世纪起，所谓西餐一般都指的是法国菜。法国人喜欢吃肥嫩的猪、牛、羊肉和各种香肠、虾、鱼、蛋、禽、牡蛎、蜗牛以及新鲜蔬菜。烹调中喜欢用大蒜、香草、蕃茄、丁香等为配料，花色品种繁多，他们和英国人一样爱喝清汤。法国是名酒白兰地、香槟的故乡。他们喝酒很讲究，一般吃肉类和家禽用舍利酒、麦台酒；野味用红酒；吃海味则饮白兰地；喝汤时配葡萄酒；各种水果和点心大都用甜酒。

篇7

商务宴请是指各类企业和盈利性机构或组织为了一定的商务目的而举行的宴请活动。商务宴请自古已有，尤其是近年来，随着我国对外开放程度的加强、市场经济的发展，宴请在商务活动中的重要作用越来越突出，已成为商务人员必须掌握的基本常识和基本技能。商务宴请的作用主要表现在以下几个方面：

（一）树立形象

“形象”一词的本意，是指能引起人的思想或感情活动的具体形状或姿态，在社交中则是指参与交往的主客双方在对方心目中的总的评价和基本印象。在餐桌上，有时我们是以个人身份去赴宴，此时表现的纯粹是个人形象；有时则是以个人形式代表组织或单位去赴宴，此时表现的则是组织或单位的形象；而有时一个人的言谈举止则被外界视为一个民族、一个国家的形象。所以在商务宴请中，一个人的一举一动都反映着一个人的文化素养，特别是初次相见或不够熟悉的更是如此。筹划一个成功的商业宴请，必须注重礼仪规范，注重每个细节，因为一个敷衍的宴会，只会浪费公司钱财，自损公司形象。

（二）化解矛盾

在商务活动过程中，有时会碰到购销不畅、谈判不顺利等问题；有时也会碰到与你有敌意的同事或客户等棘手问题，对这些问题处理不当，就会激化矛盾或小事闹成大事，影响个人和企业形象。而通过商务宴请的巧妙应用，则可能化解矛盾，消除分歧，相互理解，达成谅解，缓和人与人之间的紧张关系，使之趋于和谐。

（三）沟通信息

在当今社会，由于大众传播媒体的发达，各种信息的传播频率空前迅速，日益广泛。尽管如此，餐桌上的信息沟通仍具有大众媒体所不能替代的作用。而且餐桌上沟通的信息往往更生动、给人的印象更深刻、更富有启发性。在商务宴请中，我们能够从餐桌上获得更多的有益信息，可以扩大视野，增长见识。

二、商务宴请的特点

商业宴请是一种带有浓重商务色彩的社交活动，它比一般家宴和朋友聚餐多了些郑重、隆重的意味。商务宴请主要有以下特点：

（一）以吃佐谈

在商务宴请中，“吃”只是个手段，而“吃”背后的交际才是商务宴请的真正目的。商务宴请是举办者及与宴者为谋求商业性目的，以宴请活动为媒介，为进行商务洽谈、合作计划商讨和合同签订等而举行的。

（二）讲究礼仪

餐桌礼仪是商务社交技巧的一部分，是商界里一项超越同行保持领先的重要战略。如果我们不懂礼仪，将一位贵宾安排在不重要的座位，我们将受到众人的遣责，甚至使事业受到重创；如果我们不懂礼仪，在参加宴会时，喧宾夺主的发言会让我们不再受欢迎。相反，如果我们知道餐桌礼仪中该做和不该做的事，我们将会拥有更多的升职机会，也许我们会发现一桩在会议桌上很难敲定的大生意，在餐桌上却变得很容易。所以，无论是作为宴请的主人还是客人，都必须遵循宴请的礼仪规范，才能展示个人的良好修养，表达对交往对象的敬重、友好和诚意。

（三）严肃规范

商务宴请的礼仪和程序也都有着严格的规定，不遵守或没想到相应的礼节就会冒犯对方，这些都体现了商业领域有自己的约定俗成的规范，不能视之为儿戏，更不能随便想当然。

三、商务宴请的原则

任何事物都有自己的规则，商务宴请也不例外。凝结在商务宴请规范背后的共同的理念和宗旨就是商务宴请的原则，是我们进行商务宴请时应该遵守的共同法则，同时也是衡量我们在宴请场合礼仪是否正确、得体的标准。

（一）遵时守信

时间就是金钱，时间就是生命，商场上最看重的莫过于守信了，而遵守时间也是守信的表现，所以约人吃饭或被人约吃饭一定要守时。特别是在我们正朝着国际舞台大步迈进时，更要学习守时的好习惯，因为文明愈进步的国家愈珍惜生命，也愈强调守时的重要性。

（二）认清主客

商务宴请中，主方立场为保护者，而客方扮演的则是被保护者的角色。例如：进入饭店时，主人往往走在来宾的左后方，强调“以右为尊”。处于客位的当事人应该遵从当地的或主人的规范，就是客随主便。客随主便的要求，使双方在发生交往时遵从何种礼仪规范有了一个共同认可的标准，从而可以减少盲目性和无序性。当然，这种遵守是在对方尊重自己的民族、气节和人格的基础上的遵从，反之，则不适用。

（三）尊敬他人

在商务宴请中，是否尊重他人是一个人文化素养的体现，精神境界的写照，也是一个人有无社会经验的表现。比如，在宴席上应先询问是否可以吸烟，以免危害他人健康；如欲喝酒也该讲究礼貌，千万不要不分场合和对象进行劝酒。酒喝多了会伤身，如果酒后开车更是危险，既损人又不利己。所以商业行为中注重对方的生命权亦是很重要的一环。

（四）真诚友善

真诚友善是做人之本，也是商务人员立业之道。在商务宴请中，务必以诚待人，诚心诚意。只有如此，自己在酒宴上所表达的对交往对象的尊敬与友好，才会更好地被对方理解和接受。

（五）自律自重

在餐桌应酬之中，不论身份高低、职位大小、财富多寡，每一位参与者都不可随心所欲，要做到自律和自重。自律就是自我约束，时时处处用礼仪规则，规范自己的言行举止；自重反映一个人的思想道德水平，反映一个人的社会经验。试想，宴请客户或去赴宴，一道菜上来，十分可口，适当多吃一点无妨，但如果不节制地，自顾自地尽兴大吃，其行为肯定招人非议。

（六）入乡随俗

篇8

引客入座

作为宴请者，在开宴前，应该准备妥当，衣冠整洁，精心打扮，当客人相继到来后，应面带微笑，站立于门前迎接客人。对客人态度应该热诚恳切，一视同仁，对所有的客人表示热烈欢迎，不能冷落任何一位客人。如果客人相互间有初次见面的，主人需要逐一介绍，使彼此有所了解，以增进宴会的友好气氛。然后按预先排好的座位，依次引客入座。如果客人有坐错座位的，一般应“将错就错” ，或很巧妙地加以换座，务以不挫伤客人的自尊心为宜。

按时开席

客人落座后，应按时开席。不能因个别客人误时而影响整个宴会的进行。如系主要客人或是主宾，到开席时尚未到达，应尽快弄清原因，根据情况采取应急措施，并向其他客人表示歉意。一般来说，宴会延迟的时间不该超过15 分钟，万不得已时，最多也不能超过30分钟。等待过久，其他客人会不耐烦，同时也会冲淡宴会气氛。

致辞祝酒

在宴席中，主人应是第一个敬酒的人。敬酒是敬匀全席，而不应计较对方的身份。桌次多时，应按桌敬酒，不能顾此失彼，冷落一方。祝酒时，应由主人和主宾先碰杯，碰杯时应目视对方，以示敬意。人多时可同时举杯示意，但不一定碰杯。切忌交叉碰杯。当前流行的致辞祝酒礼仪是：主人在第一道菜上来后，即举杯邀请所有客人同饮，并致以简短的祝酒辞。在祝酒辞中，应该首先感谢各位客人的光临，并说明此次宴请的原因，最后请大家同饮。受传统“酒过三巡，菜过五味”说法的影响，一般由主人领三杯酒，然后由第二主人领酒或主人与各位客人及客人与客人之间相互敬酒。敬酒要适可而止，意思到了就行。对于确实不会饮酒的人，是不宜劝其饮酒的。

祝酒献歌

当前，不少餐厅设有“卡拉OK”设备或“ KTV”包间。为了活跃气氛，以祝酒兴，可根据客人的兴趣和宴会的性质安排专人献歌，或由主人先唱，然后邀请客人献歌。选唱的曲目，应该与宴会的性质和内容相吻合。唱歌时应轮流献歌，不要一人唱得太多，同时音量不宜过响，以免过于喧闹，影响宾客休息。

介绍菜肴

在餐厅宴会，每当上菜时，服务员一般都应主动报一下菜名。此时，主人应主动举筷邀请大家共同品尝。对于一些特色菜(主菜) ，则应介绍这道菜在色、香、味方面的特色，并请客人品尝鉴定。如是一些汤菜或需分食的菜，则主人可站起来为客人分菜，或请服务小姐代为服务，分菜时必须注意分得均匀，以免有厚此薄彼、不一视同仁之嫌。

亲切交谈

宴会进行过程中，主客双方应就彼此都感兴趣的话题亲切交谈。交谈的范围不妨广一些，主要应从增进友谊，加深了解方面考虑。谈话不要涉及一些彼此都避讳的话题。同时，对于有一定目的的宴会，也应该“只叙友情，不谈工作” ，切不可把餐桌当做办公室，以免陷入僵局，使双方都不愉快。交谈时，主人要能控制局面，不断提出大家共同关心的话题，注意引发每个人的谈话兴趣，不要只和熟悉的人交谈，要让每个人都有谈话的机会，要让大家保持精神饱满，情趣盎然，使宴请的热烈气氛贯穿始终。

商务宴请的注意事项

第一，请客人先选菜，如果客人谦让点菜权，主人也不必过于勉强。

第二，点菜过程要快，不要点了很久都没有定，重点菜和口味菜询问一下客人是否喜欢，尤其注意不要适合自己口味点太辣或者太油腻的菜。

第三，点菜要先评估预算，一般主菜要比客人多一个到两个，配一个冷盘和一道汤就足够了，特别油腻的菜，一般点一个就可以，例如椒盐排骨、猪膀、扣肉、东坡肉一类，如果超过4道主菜可以考虑有鱼、有鸡或鸭等肉类，最后一定要有一道口味清淡的菜，例如青菜。

第四，点菜要上档次，只需点一到两个有特色、上档次的菜，不需要每个菜都很贵。

第五，点菜不要同时点几道同类型的菜，如果是肉类，种类和做法最好有区分;要注意客人是否有忌口——是否吃辣、是否回民、是否有孕、是否服药、是否海鲜过敏等等;如有老人、小孩注意点几个对牙要求不高的菜。

第六，点完菜要询问客人用什么酒水，如果不想喝酒，可以考虑来点啤酒或者红酒，如果完全不能喝酒，可以用要开车，或者有工作安排不便饮酒来解释。

第七，点酒注意事项：1、白酒的价格最好单瓶不要超过这顿饭预算的1/3—1/2;2、喝红酒注意和菜的搭配，记住“红酒配红肉，白酒配白肉”的原则就好了。也就是如果是海鲜，尽量喝干白，中餐如油腻的食物，最好是干红。

第八，如果是第一次去的餐馆，可以请服务员推荐几道特色菜，然后选择一些家常菜，估计味道差也不会差到哪里去。

第九，最后点主食，注意南北差异，北方只有面食叫主食，南方只要能填肚子基本不限，稀粥、米饭、面条、馒头、包子都可以，也是关键要有特色。

第十，如果吃饭时间紧张，一定不要点要费时间做的菜(往往是贵重主菜)，不清楚的情况下可以找服务员确认。

 

商务宴会中的礼仪常识相关文章：

1.常见的商务宴请及宴请礼仪

2.商务宴会的社交礼仪

篇9

[中图分类号]G712[文献标志码]A[文章编号]2096-0603（2017）32-0110-01

一、教学设计

（一）课程定位

中餐宴会座次排位是市场营销專业商务礼仪课程中商务宴请的准备工作内容之一。中国的饮食文化历史悠久，做为一名市场营销一线人员，通过参加宴请工作的组织与参与，是对个人必备人际社交能力提升的有效途径。

（二）教学目标

基于市场营销专业人才培养方案与商务礼仪课程目标。明确本单元的目标为：“三知、三习、三修”三个方面。知识目标为：理解中国古代宴会的传统礼仪、掌握中餐宴会座次文化、了解国际商务宴会的位次礼仪；能力目标：掌握宴请座次礼节中如何体现“尊重”的礼仪核心原则、中餐宴请桌次布置的方法、中餐宴会座次排位的方法；素质情感能力：提升职场伦理的审美能力、提升礼仪文化修养、提升团队合作。

（三）教学内容

中国古代筵席布席之礼与现代商务宴会中餐座次礼仪，要求学生能根据不同类型的场合（小型、中型、大型宴会）进行商务宴会的中餐桌次排列，根据不同情境（社会角色）进行商务宴会的中餐席位布置。

（四）学情分析

课程教学对象是市场营销专业一年级学生，他们具有强烈的社交欲望，但欠缺规范的行动。此前已经学习宴请准备中的场地选择与组织人员分工，由于对宴请礼仪文化背景的挖掘能力不足，并对商务宴请活动接待服务实际的经验不足，无法将所学的礼仪知识系统、灵活地运用到中餐宴会座次礼仪中。

（五）教学重难点

以行动导向的教学模式，通过学情分析策划教学的重难点：古代食礼座次礼仪、现代国际商务宴会座次礼仪国际惯例、现代国际商务宴会座次礼仪的灵活应用。

二、教学策略

（一）教学过程设计

根据学生的能力起点和这堂课的目标将教学过程按能力建构的梯度分为下面四个阶段，以此来逐级实现教学目标。知礼：理解古代传统中餐宴会中的位次礼仪文化；懂礼：判断现代商务宴会的中餐桌次排序方法；习礼：掌握正确的中餐座次礼仪审美原则；行礼：现代国际化商务宴会中餐位次礼仪综合应用。

（二）教学要素设计

教学模式：采用行动导向的教学模式可以很好地进行能力的建构；教学手段：使用信息化课堂教学平台可以很好地解决教学效率低和学生参与度低的问题，有效实现课堂教学过程中的人机互动、生生互动、师生互动，以及各互动之间的思维互动、资源互动等，通过有效的互动达成学生能力的构建，实现堂教学目标；教学资源：采用信息化的教学资源，比如图片、动画视频可以高效率地突破难点；教学方法：采用多触觉感知（动、视、听、说）的教学方法，如任务法、引导文法、可视化法、互动法、启发教学法、讲授法、调查法、粘贴板法等，以适应不同学习方式的学生，有利于能力的建构。

三、教学实施

（一）知礼

课前，教师通过信息化平台为学生提供学习资料，下发任务单调查学生对宴会中座位“尊重”的理解，学生做好课前预习。课中，教师采用动画视频的互动，引导学生与中国传统宴会礼仪文化的知识点进行链接。

（二）懂礼

解决难点问题的理解环节，教师通过新闻视频再现场景，引导学生思考问题，以随机抢答和点将法的方式分析难点。学生在互动中掌握宴会座次礼仪的运用方法。

（三）习礼

突破难点问题的重要环节，为提高学生掌握座次排序方法运用的规范性、针对性、灵活性，教师采用“G20视频”的案例分析来引导学生解决问题。学生以小组为单位完成任务训练，用手机将成果拍照上传，让每组的成果都可以展现在大家眼前，高效率实现生生、师生的成果互动。

（四）行礼

课后，教师通过信息化学习平台下发视频资源、布置任务单。

四、教学效果

与传统课堂的效果相比，在信息化课堂里逐一得到改善，如：（1）知识点概念由抽象化转变为可视化、形象化，有利于学生对知识点的深刻理解。同时教师通过丰富的信息化教学资源提高了教学效率，提高了知识传授的准确度；（2）课堂氛围由可控性差转变为学生自主积极性高，创建了一种参与和互动的学习环境；（3）课堂教学以教师为教学主体转变为以学生为主体的课堂教学。信息化教学的及时反馈使持续激发学生的学习内驱力成为可能。

参考文献： 

[1]许赟，方法林.基于高职信息化教学大赛的信息化课堂赛项教学设计探讨：以《客房迎接服务中的手势礼仪》为例[J].西部素质教育，2017，3（3）：91-92. 

篇10

关键词：

商务礼仪；课程特点；教学方法；保障性因素

中图分类号：

G4

文献标识码：A

文章编号：1672-3198（2014）04-0146-02

商务礼仪课程是高校素质教育类课程，通过对该课程的学习，可以使学生掌握基本的礼仪规范，引导学生规范自身行为、克服不良行为习惯，从而提高自身修养和文明程度。学习并恰当运用商务礼仪有助于学生重视个人形象的塑造和维护，更好、更充分地展示个人修养与优雅风度，最终提升自身的人际交往能力，以便毕业后能更快更好地适应并融人社会。

1 商务礼仪的课程特点

商务礼仪课程的教学内容主要涵盖形体仪态礼仪、职业形象礼仪、商务社交或称商务往来礼仪、商务办公礼仪、商务会务与仪式礼仪、商务宴请礼仪六大基本模块，具有实用性和可操作性的特点。因为其中有相当一部分教学内容就是我们日常生活中最为平常的行为举止规范，所以对于课程涉及的基本商务礼仪常识和规范，学生通常能够较容易地接受和理解。但想把这些礼仪知识和规范真正转化为学生的自觉行为，乃至内化为学生自身的言行习惯，难度却比较大。因此相较于其他课程，商务礼仪课程最为显著的特征就是知易行难。

近年来，很多高校对素质教育的重视程度逐渐提升，并全面调整课程体系以利于提升学生的综合素质，开设了很多素质教育类课程，商务礼仪课程便是其中之一。然而经过几年的教学实践，商务礼仪课程的教学成效并不显著，究其根本我们不难发现，以教师课堂讲授为主的传统教学方法与商务礼仪课程实用性、操作性的特点相背离，难以在教学过程中实现让学生知行合一、学做合一的教学目标。基于此，本文针对商务礼仪课程的教学特点对其教学方法提出了几点改进建议，以期为高校商务礼仪课程的教学改革与创新提供参考和借鉴。

2 根据商务礼仪的课程特点结合其教学内容综合运用多种教学方法

2.1 行为性引导教学

如前所述，商务礼仪课程本身并没有什么高深的理论，关键是如何进行有效引导使学生将所学到的礼仪知识真正应用到现实生活和工作之中，更好地规范自身行为，养成良好的文明习惯。在商务礼仪教学过程中，除了通过必要的讲授进行理念和观念上的引导之外，教师的行为性引导尤为重要。所谓行为性引导就是指商务礼仪任课教师要以身作则，重视自身形象和素质的提升，通过自身的行为去影响、教育学生，让学生信服的同时给学生树立正确的榜样。一个职业道德素养较高、个人形象气质佳、谈吐文明、举止优雅、礼仪实践经验丰富的商务礼仪任课教师，将能通过自身的“言传身教”直观地实施礼仪教育，对学生产生积极的认知和引导作用，使学生受到潜移默化的影响。

2.2 融合多元教学素材的课堂讲授

不可否认，无论商务礼仪课程的实践性、应用性多么强，课堂讲授仍然是其最基础的教学方法，不可能被完全废弃。为了避免课堂讲授的枯燥感，增强其趣味性，任课教师除了要尽量使自身语言表达生动精彩之外，还要充分发挥多媒体授课的优势，将案例、视频、图像等多元教学素材灵活运用，调动学生的学习兴趣。在制作多媒体课件时，切忌将书本上的大段文字内容打到屏幕上，而应根据教学内容，将文字和相关礼仪图片相融合，对学生产生一定的视觉刺激。同时根据各礼仪模块内容合理插入引导案例、讨论案例和礼仪影像视频来导入、讨论和讲解相关商务礼仪知识和礼仪规范，不仅可以调动学生学习探究的积极性，还有助于提高学生分析问题、解决问题以及语言表达的能力。

2.3 示范演示与行为训练

商务礼仪是一门应用性课程，包含有很多操作性较强的礼仪知识，例如仪态礼仪中站、坐、走、蹲等姿态的基本规范；着装礼仪中的领带和丝巾的打法；商务往来礼仪中介绍、握手、递送名片等的礼仪要求；商务宴请礼仪中西餐餐具的正确使用等。上述教学内容如果仅仅依靠教师的语言表述或者参照图片和教学视频来学习的话，学生则很难真正领会。在教学过程中，任课教师要勇于并充满自信地充当礼仪模特，根据教学内容进行正确的动作示范和演示，同时讲解相关的动作要领和礼仪规范，以便于学生进行观察和模仿。

教师的示范演示一定要和学生的行为训练有效结合，即在学生了解了基本礼仪规范的具体做法后.应让其进行实践训练。为了活跃课堂气氛，促使学生更好地掌握这些礼仪知识，可以安排学生分组进行练习，然后轮流演示，每组演示后先由学生进行互评，指出操作不当或动作不规范的地方，最后再由教师点评。

2.4 情景模拟与角色扮演

为了让学生将所学到的礼仪知识融会贯通，在实践中灵活运用，切实提升自己的礼仪实践能力，教师可以将各模块的礼仪知识进行融合，设计不同的商务场景，让学生以小组为单位进行情景模拟训练。情景模拟与角色扮演是行为训练的延伸，使学生在某一具体情境中通过扮演某一角色将多项礼仪规范和技能相融合，进行灵活运用。例如模拟商务谈判、商务接待和拜访、商务宴请等情景时，可以涉及到电话礼仪、仪表仪态礼仪、见面礼仪、语言礼仪、仪式礼仪、宴请礼仪等诸多礼仪内容。这种综合性实战模拟演练有助于加深学生对商务礼仪教学内容的理解和认识，提高解决实际问题的能力。

采用情景模拟与角色扮演教学方法时，应提前进行任务分配。首先将学生进行分组，然后布置情景模拟任务，各组任务可以相同也可略有区别；之后各组根据自己的任务课后自行进行角色分配、对白和场景设计、道具准备等工作并进行排练。课上分组进行模拟演练时，可以先由学生相互点评，最后由教师进行总结。也可将学生的情景模拟过程录制下来，集中进行点评。

在进行行为训练和情景模拟训练时，教师可以将学生的综合表现作为平时成绩的考核依据，这在一定程度上可以提升学生的重视度和认真度，以确保取得良好的教学效果。

2.5 竞赛与社会实践

商务礼仪课程的教学不应仅仅局限于课堂内，也应积极开展课外教学。例如可以在校园内定期或不定期举办礼仪知识竟赛、职业形象设计大赛等活动，在普及礼仪常识的同时提升学生学习礼仪的兴趣。

此外，积极参加社会实践也是巩固课堂教学效果，提升学生礼仪实践能力的一种很好的课外教学方法。商务礼仪任课教师可以积极与有合作关系的企事业单位进行联系，在这些单位举办大型会议、展销会、庆典、开幕式等活动时为学生提供实践机会，让学生参与场地布置、会议接待等礼仪工作，通过亲身参与将课上所学到的礼仪规范运用到实际工作中，实现理论和实践的结合、课堂与社会的结合，在不断提高学生礼仪操作能力和综合礼仪素质的同时，将学到的商务礼仪知识变为自觉的习惯。

3 商务礼仪课程教学方法充分发挥效用的保障性因素

3.1 任课教师的专业水平

目前，很多高校承担商务礼仪课程教学任务的教师多为“半路出家”，没有经过系统的礼仪学习和培训。此外，由于商务礼仪课程的理论知识较为容易掌握，所以学校在选择任课教师时相对随意，疏于对其自身礼仪修养和形象方面进行考查。因此导致高校商务礼仪课程的师资水平参差不齐，相当一部分任课教师虽能将礼仪理论讲得头头是道，但实际应用和实践指导能力却较弱，教学方法单一。

任课教师对于自身形象塑造的不重视和礼仪操作能力的欠缺，使得教学内容与学生的视觉感受相背离，而单一的理论教学使学生的学习积极性较弱，难以获得较理想的教学效果。因此，高校应该注重商务礼仪任课教师的选择，并定期安排教师到专业礼仪培训机构或教育机构进行培训或到企业参与社会实践以提高教师的礼仪修养和礼仪教学能力，从而不断提升商务礼仪课程的教学水平，取得良好的教学效果。

3.2 学生的学习意愿与重视程度

高校商务礼仪课程大多为素质公选课或专业选修课，大部分学生认为和专业核心课程相比商务礼仪课程可有可无，选修该课程的原因并非是觉得学习礼仪知识有多重要，而是由于其课程内容简单，期末考试容易通过学分好拿。由于学习意愿不强、重视程度不够，往往在听课过程中注意力不集中，对于参与礼仪行为训练和情景模拟练习不积极，应付了事。面对这一情况，商务礼仪任课教师不能听之任之，更不能消极应对。而应根据授课对象的专业特点，结合该专业人才的行业需求情况，针对学生未来的从业需要有针对性地选取商务礼仪课程的教学内容，突出对象性、实用性、适用性。安排教学任务时以需求关键技能点的训练作为教学重点，尽量满足行业就业岗位对人才在礼仪技能和素质方面的要求。可将教学内容分为若干教学模块，使学生在模块教学结束后，能认识到礼仪在其职业发展中的重要性，解决具体礼仪操作上的困惑，学会如何根据行业特点为自己设计得体的职业形象。此外，在安排具体的教学内容时，可以根据学生未来就业岗位的实际要求，以够用为度，有所取舍，有所侧重，使课程内容针对性更强。与此同时，在综合运用各种教学方法时，也要注意与学生的专业相契合，例如案例选择、情景设计、社会实践等都要尽量选择与其未来的从业行业相关联的，这样学生的参与积极性就会被充分调动起来，也能更好更充分地发挥各教学方法的效用。

3.3 教学设施的完善程度

为了提高学生对商务礼仪规范的实践操作能力，在教学中需要采用行为训练和情景模拟与角色扮演等教学方法。这些教学方法能否充分发挥效用除了取决于任课教师的礼仪素养和礼仪操作水平、学生参与的积极和重视程度之外，还受制于教学设施的完善程度。例如商务会议与仪式礼仪中的商务谈判、商务签约、会场布置等礼仪模拟训练，商务宴请礼仪中的中餐、西餐礼仪模拟训练，职业形象礼仪中的站、坐、走、蹲等各种仪态练习等等对于场地和设施都有一定的要求。如果缺乏商务礼仪实训场地和设备这些硬件条件，上述模拟训练只能在普通教室进行，不仅影响情景模拟训练的真实感，而且学生的参与兴趣也会大打折扣。因此，为了便于任课教师灵活运用各种教学方法、保证商务礼仪课程取得良好的教学效果，高校应该加强商务礼仪实训场地建设，不断完善教学设施。

参考文献

[1]吕亚君.“商务礼仪”课程整体设计探讨[J].教育与职业，2010，（6）.