红色火龙果的功效模板(10篇)

导言：作为写作爱好者，不可错过为您精心挑选的10篇红色火龙果的功效，它们将为您的写作提供全新的视角，我们衷心期待您的阅读，并希望这些内容能为您提供灵感和参考。

篇1

综合文献来看，火龙果主要含糖类、氨基酸、蛋白质、脂肪酸、维生素、色素、黄酮类、甾醇和矿质元素等组分。火龙果中钾含量相当高，镁、钙、磷、铁、锰和锌等必需微量元素含量也较高。

1．1果皮

火龙果果皮含红色素和果皮多酚氧化酶。杨昌鹏从火龙果果皮中提取出了果胶。张伟峰发现火龙果果皮红色素具水溶性和醇溶性。刘小玲从果皮中分离出了2种甜菜苷色素，分别为甜菜苷和phyllocactin。报道，火龙果果皮中钙含量很高，可作动物饲料的矿质添加剂。

1．2花

火龙果花富含糖类、有机酸、膳食纤维、蛋白质和多种维生素，其中膳食纤维的含量达17．4％，蛋白质为15．0％；所含的17种氨基酸中有8种为人体必需氨基酸(占总量的43．8％)，还含有钾、镁、磷和钙等’“。郭璇华报道火龙果花中含V、脂肪酸和B一谷甾醇、豆甾醇和菜油甾醇等甾醇类物质。WangXin—ping在火龙果的花中检测发现，铁、锰、锌含量明显高于铜。

1．3茎

火龙果茎中含黄酮、甾醇、仅一V和乙酰化B—D一吡喃甘露聚糖混合物。

1．4果籽

Lim，HongKwong发现火龙果籽中含大量脂肪油，主要是油酸、亚油酸和棕榈酸。Arifin提到，火龙果籽所含的脂肪酸大约有50％为必需脂肪酸。Rui，Hanming报道火龙果籽中最丰富的不饱和脂肪酸和聚不饱和脂肪酸，包括油酸(11．80％～23．40％)和亚油酸(25．22％～54．43％)。李升锋发现火龙果籽的不饱和脂肪酸含量高达78．10％，其中亚油酸占44．29％，油酸占31．75％J。

1．5种仁

潘艳丽报道火龙果中含脂肪32．o2％、蛋白质22．06％、淀粉21．03％、粗纤维10．35％、灰分为3．18％等，其种仁的不饱和脂肪酸含量较高，为80．83％；火龙果种仁的必需氨基酸含量为24．38％-26]。

1．6果肉

Wichienchot报道火龙果中主要的碳水化合物为葡萄糖、果糖和低聚糖。Chareoansiri报道火龙果中的总膳食纤维含量低于2．4％…。火龙果含丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、矿质、膳食纤维和黄酮0。关秀杰报道火龙果含多种有机酸(草酸、酒石酸、丙酮酸、乳酸、柠檬酸、琥珀酸、富马酸等)]。王彬报道火龙果含有17种氨基酸。张福平报道火龙果中含过氧化氢酶。赵会敏报道火龙果含丰富的白蛋白和花青素。张伟锋报道火龙果的鲜果肉富含天然红色素。郑公铭报道火龙果色素中有花色素和原花色素]。刘小玲从果肉中分离出了4种甜菜苷色素(甜菜苷、2-脱羧一甜菜苷、phyllocactin、2-脱羧-phyllocac—tin1。Wybraniec报道火龙果果肉含甜菜红色素。Kugler报道火龙果汁中含自由氨基化合物。

2药理研究

2．1生物催化剂Solis报道火龙果干粉可作为生物水解反应催化剂。

2．2抗氧化、防止衰老火龙果具很好的抗氧化、抗自由基和抗衰老活性。

2．3促进伤口愈合Perez研究了火龙果的叶子、果皮、果肉和花的水提取物对正在康复的伤口的临床作用(如切口、切除物、粗糙组织的作用)，发现其水提取物能增加羟脯氨酸、总蛋白质、DNA和胶原蛋白的含量，可增强抗拉强度，并能促进伤口愈合。

3临床应用

火龙果茎能舒活经络和解毒，外用可治腮腺炎、疝气、疮肿。加。火龙果的花味甘淡性凉、气清香，可清凉解毒、滋阴润肺、明目等，用于治疗燥热咳嗽、咳血、颈淋巴结核和预防高血压等。加]。果实能解毒、润肺、养颜和明目等，对高血糖、高血脂、高血压以及便秘、糖尿病等均有效。

3．1美白皮肤火龙果果肉中的黑色籽粒营养价值很高，含多种酶、不饱和脂肪酸和抗氧化物质(如Vc)，可美白皮肤t。

3．2减肥火龙果所含水溶性膳食纤维吸水后能膨胀10～15倍，产生凝胶性物质，排空时间延长，延长饱足感时间…。

3．3防便秘火龙果有润肠、防便秘和大肠癌的功效。

3．4防贫血火龙果含铁量较高，可预防贫血。

3．5防止重金属中毒火龙果含有的植物性白蛋白能与重金属离子结合，经由排泄系统排出体外，可解毒和保护胃壁圳。

3．6防痴呆火龙果能预防脑细胞变性，防止痴呆。

篇2

原料/秃黄油、蛋白、蟹粉等。 营养/秃黄油中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质。 创意/属于一上桌就能吸引眼球的菜品。秃黄油芬芳馥郁，美艳不可方物，乃中华美食最高境界。选用此款高档食材，并与蛋白、蟹粉相结合，更加突出秃黄油的独特口感，蟹香浓郁，鲜美又滑嫩，仿佛在亲吮婴儿的脸颊。

夏意盎然巧克力布朗尼盆景

Summer brownie cake

原料/巧克力、奶油芝士、可可粉等。营养/布朗尼有刺激大脑皮质、增强触觉及思考力的功效，其特别选用的奶油芝士中富含蛋白质、并富含钙质，保护眼睛健康并保护肌肤健美。创意/此甜品是专为高端时尚人士创作，创意选用了cream cheese，区别于以往的布朗尼，提升了价值，口感更加浓郁，赋予了食客丰富的幻想和期待。将布朗尼打碎放入小花盆中，再用清新的薄荷叶作装饰，就像一盆刚刚萌芽的盆景，夏日气息扑面而来。

西柚麦片小番茄

Fresh tomato salad stuffed fresh pomelo and oatmeal

原料/西柚、小番茄、麦片等。营养 /西柚营养丰富，且有美容养颜、减肥塑形、舒缓压力的功效，特别有益身心健康。创意/此款菜品是将西柚去皮，取出果肉，小番茄切半掏空，将西柚、麦片混合加入调料拌匀放入掏空的番茄中制作而成。在西方上流社会，西柚是备受追捧的健康美食，是品位的象征。此款沙拉精选上等西柚和番茄，创意无限的造型，香甜的口感，定能让您回味无穷，是时尚健康达人的必选美食。

开心果拌白芦笋沙拉

Marinated fresh white asparagus with pistachio and shallot oil

原料/白芦笋、青芦笋、开心果。营养/李时珍曾在《本草纲目》中称芦笋为“龙须草”，且将其列为上品之上，位置仅次于人参。而白芦笋更加高档和名贵，其低糖、低脂肪、高蛋白质、高维生素的特点，特别符合现代人的需要。创意/俗话说，物以稀为贵，白芦笋之所以名贵不只是因为它的稀少，也因为它营养非常丰富。厨师长付洋先生特意选用了如此昂贵而又珍惜的食材，而为了保持它丰富的营养，没有对它进行深加工，只是简单处理之后加上青芦笋和开心果做成沙拉，使得白芦笋丰富的营养并没有遭到一丝破坏，食客们品尝到的是原汁原味的白芦笋。

青花椒炝鲍鱼

Poached sliced abalone with fresh green pepper sauce

原料/大连鲍、辣瓣蒜、青花椒。营养/养生须注意养肝，鲍鱼素称“海味之冠”，有养肝明目之功效，且补而不燥，是养生上品。此款鲍鱼搭配青花椒和辣瓣蒜，肉质细嫩，鲜而不腻，营养丰富。创意/此道菜品是厨师长专为高端人群量身定制的，选用顶级食材大连鲍，特别的做法造就了特别的口感，而用干冰制造的云雾缓缓生起的感觉象征着平步青云，敲碎特制的冰球则寓意着岁岁平安。

经典蓑衣黄瓜

Marinated cucumber with dry chili and vinegar

原料 /黄瓜。营养/抗衰老、健脑安神、减肥强体、美容养颜。创意/将切好的黄瓜用盐腌半小时，然后沥干水分，加入调味料，腌制两到三小时即可完成本菜品。黄瓜是夏季最常见的蔬菜之一，换个吃法，搭配红红的干辣椒丝，造型瞬间变得美观而又优雅，口感独特，更加清爽解腻。

创意水果蛋卷

Creative fresh fruit roll

原料/红提子、芒果、桑葚、蓝莓、蛋卷等。营养/水果的营养毋庸置疑，红提子被列为世界四大水果之首，含有多种果酸、维生素、矿物质，补气血强筋骨，美容养颜，营养价值可见一斑；芒果有生津止渴，消暑舒神的功效；蓝莓有超强的抗氧化的功能；桑葚有改善皮肤血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老，是健体美颜、抗衰老的佳果与良药。创意/新鲜水果切成粒，放入提前制作好的蛋卷中装盘即可完成本道菜式。精巧的蛋卷是付洋先生多次反复试验才成功的，挑选新鲜水果切成粒，放入蛋卷中，吃水果不再单调，同样可以花样百出。香脆的蛋卷搭配新鲜的水果，创意突出，口感特别，唤起您对童年的美好回忆。

篇3

[中图分类号]S667 [文献标识码]A [文章编号]1003-1650（2013）07-0049-02

火龙果又名青龙果、情人果，属仙人掌科，原产中美洲，属于热带、亚热带水果。火龙果具有丰富营养，富含大量果肉纤维、花青素、胡萝卜素、维生素B1、B2等，更含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，具有美容、保健、治疗等功效。其花朵光洁巨大、芬芳四溢，寓意吉祥，因此作为观赏植物得到人们广泛认可，被称为“吉祥果”。火龙果集水果、蔬菜、花卉为一体，具有很强的经济价值，被引进我国海南、广西、广东等地进行试种。从化市火龙果种植开始于1996年，目前种植面积已近5000亩。火龙果种植既是生态农业也是高效农业，非常符合从化经济发展需要，但随着从化火龙果种植面积不断扩大，病虫害发生也开始蔓延起来，严重影响了火龙果的生产。

一、火龙果常见病害

引起火龙果植株的病害主要包括：茎腐病、基腐病、疮痂病、炭疽病、褐斑病、软腐病、枯萎病、茎枯病、病毒病和溃疡斑等。下面便简单介绍其中几种：

1.炭疽病

症状表现：病发初期时，颈部表面出现大量红色斑痕，斑痕逐渐连接成片且颜色逐渐变为黄色或白色，周围茎皮逐渐松弛，病斑开始突出。接着病茎开始出现小圆形水渍状紫褐色凹陷状斑点，直径一般在0.6-2cm，随即斑点逐渐干枯，颜色也逐渐变为黑色并伴有散生黑色小点。果实上也出现类似斑点并逐渐蔓延成片。

病因分析：属于病毒性传染病，在高温高湿环境尤为严重。火龙果种植过密，通风、透气、透光性差，培肥管理较差，施氮肥过多等都是病发诱因。

2.软腐病

病症表现：病茎在感染后出现水渍状斑点，且斑点向光面成半透明状，斑点逐渐变为褐色并迅速扩张，病叶成充水状，用手按压病叶便会破裂并流出分泌物，后期产生恶臭味导致整片腐烂。

病因分析：软腐病病发与水有直接关系，如果土壤中水分过多或降雨过多，就为病菌繁殖与传播创造良好条件，导致该病迅速蔓延。且在10月份环境温度降低，病株伤口不易愈合时，该病更加猖獗，而在来年3月份左右温度开始上升后，该病症状便会减轻。

3.基腐病

病症表现：火龙果的茎基部发生腐烂情况，茎部组织逐渐变为褐色，茎部到了后期茎肉质组织腐败，呈干腐状。

病因分析：基腐病是由于腐败病菌引起的，这种病菌主要存在在土壤中，碰到水便会游离出致病孢子使茎基部被感染，当茎基有伤口时会使此病发生频率更高。

4.黑斑病

病症表现：病茎表面现实褪色变淡，呈现灰绿色，后逐渐在病茎表面密集的生出黑色小斑点，表皮也逐渐长出分生孢子梗和分生孢子，分生孢子一端成钝圆状，另一端就比较细，分生孢子一般是多胞结构，在多胞中的细胞会有分隔。

病因分析：火龙果如果营养不良就导致其生长较差，更容易被弱病原性真菌感染甚至发病。黑斑病便是由于链格胞菌引起的，而营养不良的植株更容易发病。

二、火龙果病害的综合防治

虽然每种病害的原因各不相同，但在防治上还是有一定的共同性。

1.控制土壤传播

火龙果的致病菌大部分都能在土壤中存活5年左右，有的甚至可以存活10年之久，这些病菌便是火龙果病害的最初病源。所以人们在种植的时候要注意实施轮作制，可以在轮作中种植一年的水稻或其他的水生作物，也可以种植一些能够分泌杀菌物质的作物，比如葱、蒜等，同时要注意不要种植与火龙果有相似病害的作物。

2.加强种植管理

保证火龙果的营养充足。火龙果营养不足会使火龙果植株弱小，不能抵抗病菌的侵袭，所以种植人员要注意为火龙果施足基肥，并适时的进行追肥，最好选择腐熟的有机肥，也可以适当增加磷、钾肥，以提高植株的抗病性。

在种植中避免植株过于繁密，使植株能够拥有一个通风、透光的环境，减少细菌的繁殖和传播。在浇灌上避免漫灌或长期喷灌，最好采取滴灌，在田间操作时避免对植株造成伤口。在采摘时也不能过度采摘，否则会导致植株过早衰弱，抗病力下降。

3.注意卫生

火龙果病害的主要诱因就是病菌，所以要注意保持田园的整洁卫生。定期检查火龙果的生长状态，及时处理病株和病茎，防止疾病蔓延。由于火龙果是使用扦插繁殖法，所以种植人员要注意刀具的整洁，定期对刀具进行消毒杀菌，避免长期使用同一个刀具进行修剪，以防病菌交叉传染。

4.化学防治

当发现病害产生后要及时根据不同病害选择不同的药品进行治疗，比如在治疗炭疽病的时候，可以选择多菌灵600倍和爱诺联保2000倍对全部植株进行喷雾预防，在发病后每隔十天左右再喷洒2～3次。种植人员要根据不同时节选择不同的药量，避免病菌出现抗药性。

三、火龙果虫害和防治方法

1.堆蜡粉蚧

虫害表现：此虫主要危害新枝，附着在茎棱的边缘，用口吻插入茎内吸取营养。雌成虫的虫体长约2.5MM，成紫黑色扁球状，有l对翅，腹端有l对白色蜡质长尾。卵囊呈白中带黄的蜡质绵团状，1年可以繁育4-6代，冬天藏匿在植株的裂缝或凹陷处过冬，每年4-5月、10-11月虫量较大，对植株的嫩梢幼芽危害也比较严重。

防治方法：种植人员可以用小木棍绑上脱脂棉或软刷刷去堆蜡粉蚧，进行集中处理。也可以用尼古丁或肥皂兑水进行喷洒洗刷。还可以在火龙果开花期之外，对植株充分的喷洒浇水，以防治堆蜡粉蚧。

2.黑刺粉虱

虫害表现：黑刺粉虱属于同翅目分时刻，主要危害植株的茎，此虫害发生时，可在火龙果的茎尖或茎棱的边缘发现白粉状的附着物，开始是小白点，随着病害越发严重，白点会逐渐扩散。黑刺粉虱主要从茎部吸食植株汁液，影响植物的生长。

防治方法：降低植株密度，增强植株的通风和透光条件。在施肥时适当增加有机肥、磷钾肥，增强火龙果茎部表皮的硬度以及增加植株的营养，增强抗虫能力。种植人员也可以在3月上旬和10月下旬用45%晶体石硫合剂的150-200倍液体进行防治，减少在植株上过冬的虫体和虫卵数量，降低黑刺粉虱的虫体基数。在此虫害的高发期可以选用2.5%天王星2000倍液体或吡虫啉3000倍液替，每隔10天喷洒一次，大约喷洒3次左右就可以获得比较好的治疗效果。

3.红蜘蛛

虫害表现：红蜘蛛属于蛛形纲叶螨科，此虫的分布十分广泛，危害的植物种类多达llO多种，对火龙果则主要危害其植株新梢。雌性红蜘蛛呈深红色，体侧有椭圆形黑斑。虫卵根据越冬与非越冬而分别呈现红色和淡黄色，其孵出的幼虫也分别是红色和黄色。

防治方法：在红蜘蛛虫态整齐的第一代幼虫发生期，用水胺硫磷和石硫合剂配成的混合妖姬进行喷洒，效果十分好。这种混合药剂的制作方法为：750-1000KG的水和石硫合剂原液调制成的波美度石硫合剂，再混入45%水胺硫磷乳油500ML，得到1500-2000倍的混合药液。

4.飞虫类害虫

虫害表现：飞虫类害虫包括毒蛾、金龟子等，这些害虫对火龙果的嫩茎茎尖危害严重，且具有种类多、分布广、生活隐蔽的特性，很难防御。

防治方法：飞虫大部分都具有趋光性，所以可以在夜晚利用灯光进行诱杀，或人工进行捕杀。也可以使用药物喷洒进行驱杀。种植人员可以在初春时喷洒砒酸铅200倍溶液进行预防，在虫害爆发后可以喷洒50%久效磷500倍溶液进行防治。

四、结语

火龙果在其生长过程中会受到各种病虫害的威胁，严重影响着火龙果的种植与产量。由于我国引进火龙果时间尚短，在果园管理和病虫害防治上依然较为落后，在未来一段时间，我们必须建立一套科学、合理、实用、有效的病虫害预测系统，加强果园管理、减少人为因素造成的大规模病虫害。

参考文献

[1]刘峰，火龙果常见病害及其防治[J].特种经济动植物2011（02）.

[2]林巧蔚，火龙果的高优栽培技术[J]，中国农业信息.2011（02）.

篇4

中图分类号 S667.9；TS202.3 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2013）11-0315-02

食品的色泽，是人们鉴别食品质量优劣、表现喜厌的先导，也是食品感观质量评定中的一个重要的指标。保持或赋予食品以良好的色泽，是食品加工过程中的一个重要环节。合成色素尽管具有色泽鲜艳、着色力强、稳定性好、成本低廉等优点，但由于其对人体的危害，使用已受到严格的限制。而天然色素不仅使用安全，而且具有一定的营养或药理作用，其药用价值和着色特征正逐渐被人们所认识和开发。

火龙果（Pitaya）又名红龙果，为仙人掌科（Cactaceae）量天尺属（Hylocereus undatus）的果用栽培品种，其果实呈橄榄状，桃红色的外皮亮丽夺目，而果肉有白、黄、红等不同颜色。火龙果原产西半球赤道附近的中美洲至南美洲热带雨林地区，在我国海南、福建、广东、广西等地均有种植。因火龙果美味可口，含有一般植物少有的植物性白蛋白和花青素，以及丰富的维生素和水溶性膳食纤维，目前已成为一种新奇、优良的绿色保健食品[1]。火龙果果皮鲜艳，含有大量红色素，从果皮中提取天然色素，可以变废为宝，不但可以实现火龙果的综合利用，提高火龙果的附加值，而且可以减少环境污染，在生产上具有重要意义。本研究以火龙果鲜果皮为原料，分别用乙醇和水萃取法提取红色素，按文献[2]探讨了pH值、温度、可见光、氧化剂、还原剂、食品添加剂和金属离子对色素的稳定性的影响。

1 材料与方法

1.1 供试材料与仪器

1.2 试验方法

1.2.1 色素的提取。称取300 g左右的新鲜火龙果果皮，于组织捣碎机中捣碎，平均分为2组，分别用蒸馏水和70%的乙醇提取色素，过滤后都配成200 mL色素供下列试验[3-6]。观察提取的色素颜色和滤出速度，可以看出用乙醇提取的色素色泽明显比用水提取的色素色泽更鲜艳而且过滤速度也更快，滤液清亮鲜艳；水提液中胶状物很多，过滤速度慢，滤液中也存在较多的胶状物。

1.2.2 pH值对色素稳定性的影响。用小烧杯量取水和乙醇提取的原液5 mL加水25 mL，检测可知用水提取的色素原液pH值为5.19，在最大波长处测吸光度为0.440；用乙醇提取的色素原液pH值为5.28，在最大波长处的吸光度为0.723。然后用HCl和NaOH调节2种环境下的pH值，并在最大吸收波长处测定吸光度。观察酸碱性条件下色素的颜色变化。

1.2.3 温度对色素稳定性的影响。从水和乙醇提取色素中各量取5 mL原液，稀释定容至25.00 mL，分别置于23、50、65、75、90 ℃等不同温度的水浴中，定时取出，迅速冷却至室温，在536 nm处分别测定吸光度，计算色素残留率。

2.1 溶解性

火龙果色素在不同溶剂中的溶解性见表1。从表1可以看出，该色素不溶于苯、氯仿等非极性溶剂，易溶于水、乙醇、丙酮等极性较强的溶剂，为水溶性色素。

2.2 色素的吸收光谱

2.3 色素的稳定性

2.3.1 pH值对色素稳定性的影响。从表3可以看出，色素在酸性环境下能保持红色，加碱颜色变浅，直至变为灰绿色后不随碱量变化；由测得的数据可以看出，在水和乙醇提取的色素液中，原液的光吸收程度最大；pH值对色素的影响规律是：色素在碱性溶液中不稳定，红色消失，加酸吸光度减小，可能与胶状物的减少有关，同时发现在乙醇溶液中比在水溶液中更稳定。

2.3.2 温度对色素稳定性的影响。从表4可以看出，高温对乙醇和水的色素提取液都有一定的褪色作用，温度越高、加热的时间越长，对色素的破坏性越大。

2.3.3 光对色素稳定性的影响。从表5可以看出，光对水和乙醇的提取液稳定性的影响较小。

2.3.4 氧化剂、还原剂对色素稳定性的影响。从表6、表7可以看出，氧化剂、还原剂对水和乙醇提取液没有明显的褪色作用。

2.3.5 食品添加剂对色素稳定性的影响。从表8可以看出，在乙醇提取液中，添加蔗糖、葡萄糖、食盐等中性添加剂后吸光度几乎没有变化，添加柠檬酸和苯甲酸2种酸性添加剂，吸光度有所减小，可能是由于pH值下降导致，可见常用食品添加剂对乙醇环境下的色素没有明显的褪色作用；而在水提液中，添加蔗糖、葡萄糖、苯甲酸和柠檬酸使色素的吸光度有所增加，添加食盐后色素的吸光度减小。

2.3.6 金属离子对色素稳定性的影响。从表9可以看出，在乙醇提取液中，只有Cu2+对色素的乙醇溶液有强烈的褪色作用；而在水提液中，各种盐对吸光度都有所减小，可能与果胶物质的盐析或pH值的下降有一定关系。

3 结论与讨论

试验结果表明：火龙果果皮色素是一种能在酸性溶液（pH值5左右）中稳定存在的水溶性色素，该色素适宜用乙醇溶液提取；对光和热稳定性良好；在氧化剂和还原剂环境下也表现出较大的稳定性。常见的食品添加剂如葡萄糖、蔗糖、苯甲酸钠、食盐以及常用的金属离子Fe3+、Al3+、Mg2+、Na+等对色素稳定，但Cu2+能使色素褪色。

4 参考文献

[1] 徐慧，王秋玲，韦刚，等.火龙果的保健功效及其研究进展[J].广西科学院学报，2010，26（3）：383-385.

[2] 丁芳林，彭书练.杜鹃花色素的提取及其稳定性研究[J].湖南农业科学，2005（3）：79-82.

[3] 赵文红，梁彬霞，白卫东，等.火龙果果皮色素的研究进展[J].中国调味品，2012，37（8）：111-115.

篇5

中图分类号：TQ914.1 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2013）02-0418-05

火龙果又称仙蜜果、红龙果、吉祥果等，为仙人掌科量天尺属植物，原产于墨西哥、中美洲等热带沙漠地区，随后在亚洲地区如越南、马来西亚、菲律宾和中国的台湾等地发展成商业化种植。目前在中国广东、广西、海南、福建等地区也有一定规模的种植[1，2]。火龙果按果皮以及果肉颜色的不同可以分为红皮白肉、红皮红肉、黄皮白肉3类[3，4]，红皮白肉火龙果的果皮以及红皮红肉火龙果的果皮和果肉均含有丰富的天然色素。因合成色素不但没有营养，而且大多数对人体有害，甚至还有致癌作用，因此开发利用火龙果果皮的天然色素具有非常重要的意义。除此以外，研究发现火龙果所含的天然色素――甜菜红（Betalanins）具有抗氧化、减少和清除自由基的作用，并可抑制黑色素瘤细胞、革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、酵母菌以及霉菌的生长[5-8]，如能将火龙果色素所具有的功能应用于食品和医药行业中也具有极其重要的意义。

本研究以紫红肉火龙果[Hylocereus polyrhizus （Weber） Britton & Rose]果皮为材料，应用响应面法优化紫红肉火龙果色素的提取条件，为开发火龙果色素提供依据，同时也可以使废弃的火龙果果皮这一丰富的资源得到充分利用。

1 材料与方法

1.1 材料

1.1.1 原料与试剂 紫红肉火龙果[Hylocereus polyrhizus （Weber） Britton & Rose]购于广东省阳江市。无水乙醇、盐酸、丙酮均为分析纯。

1.1.2 仪器与设备 U3010型紫外-可见分光光度计购自日本Hitachi公司，恒温摇床购自上海福玛实验设备有限公司，循环水式多用真空泵购自郑州长城科工贸有限公司，PHS-3C型pH计购自上海精密科学仪器有限公司，LGJ-25型冷冻干燥机购自北京四环科学仪器厂。

1.2 方法

1.2.1 工艺流程 火龙果清洗、晾干果皮、果肉分离果皮打浆冷冻干燥溶剂提取抽滤得到色素提取液。

1.2.2 操作要点 将火龙果洗干净，去除果皮青色以及黄色的鳞片，晾干果表面的水分，将果肉和果皮分离，将果皮打浆，冷冻干燥。精确称取1.0 g干燥的火龙果果皮加入设定体积的溶剂，在室温下用摇床提取预定的时间，抽滤，滤液即为火龙果果皮色素提取液。将提取的火龙果色素提取液定容至100 mL，稀释2.5倍后，在400～700 nm波长范围内进行扫描，以确定色素的最大吸收波长，在最大吸收峰的波长下测定色素的吸光度，以吸光度表征提取液中色素的含量。

1.2.3 溶剂的筛选试验 精确称取1.0 g冷冻干燥后的火龙果果皮，分别用50 mL 0.1 mol/L HCl、10%丙酮、去离子水和10%乙醇进行提取，选择提取效果最优的溶剂进行后续试验。

1.2.4 单因素试验 为探索各提取因素对紫红肉火龙果果皮色素提取率的影响，精确称取1.0 g冷冻干燥后的火龙果果皮，以料液比、乙醇体积分数、pH和提取时间为考察因素，以火龙果果皮色素提取液吸光度为指标，将提取的火龙果色素提取液定容至100 mL，稀释2.5倍，倒入光径1 cm的比色皿中，在最大吸收峰的波长下测定色素的吸光度，以吸光度表征溶液中色素的含量，进行单因素试验，一式三份取均值，单因素试验因素与水平见表1。

1.2.5 响应面法因素与水平的选取 根据Box-Behnken中心组合试验设计原理[9]，综合单因素试验结果，选取提取时间、pH、乙醇体积分数和料液比对火龙果果皮色素提取液吸光度影响显著的4个因素，每个因素取3个水平，并以-1、0、1分别代表因素的水平，在单因素试验的基础上采用四因素三水平的响应面法进行试验，响应面法因素与水平见表2。

1.2.6 统计处理 所有的试验3次重复，其结果以x±SD的形式表示。

2 结果与分析

2.1 检测波长的确定

由图1可知，火龙果果皮色素在536 nm处有最大吸收峰，与报道的大致相同[10-14]，因此确定536 nm为检测波长。

2.2 提取溶剂的选择

准确称取1.0 g冷冻干燥后的火龙果果皮，分别取相同体积的不同溶剂进行提取。由图2可知，10%乙醇的提取效果最好，因此选择10%乙醇作为后续提取溶剂。

2.3 单因素试验结果

2.3.1 料液比对提取火龙果果皮色素的影响 如图3所示，随着溶剂用量的增加，火龙果色素提取液的吸光度增加，但溶剂用量达到一定程度时，火龙果果皮中的色素接近全部溶出，再增加溶剂用量不仅不能增加提取量，反而会增加生产成本，因此确定料液比为1∶40。

2.3.2 pH对提取火龙果果皮色素的影响 如图4所示，随着pH的增加吸光度先增加后降低，在pH 5时吸光度最高，因此选择pH 5为最适的pH。

2.3.3 乙醇体积分数对提取火龙果果皮色素的影响 如图5所示，随着乙醇体积分数的增加，吸光度先增加，乙醇体积分数为30%时吸光度最高，当乙醇体积分数再增加时吸光度降低，因此确定乙醇体积分数为30%。

2.3.4 提取时间对提取火龙果果皮色素的影响 由图6可知，随着提取时间的增长吸光度先增加，但50 min后吸光度反而下降，提取时间过短则提取不完全，提取时间过长则耗时，因此确定50 min为最佳的提取时间。

2.4 提取条件的响应面法优化分析

2.4.1 响应面设计与分析 如表3所示，选用中心复合模型，做四因素三水平共29个试验点（5个中心点）的响应面分析试验（3个平行样）。这29个试验点分为两类：其一是析因点，组变量取值在各因素所构成的三维顶点，共24个析因点；其二是零点，为区域的中心点，零点试验5次重复，用以估计试验误差[15]。以火龙果果皮色素提取液吸光度为响应值。采用Design Expert 8.0.7软件对试验数据进行回归分析，由此可求出影响因素的一次效应、二次效应及其交互效应的关联方程[16]，并作出响应面图。多元回归拟合分析得到火龙果果皮色素提取液吸光度与各因素变量的四元二次方程模型为y=0.526 80+7.166 67×10-3x1+0.012 667x2+0.025 583x3+8.250 00×10-3x4-1.500 00×10-3x1x2+5.000 00×10-4x1x3

-2.000 00×10-3x1x4-5.500 000×10-3x2x3+2.000 00×10-3x2x4-9.250 00×10-3x3x4-0.028 775x12-0.020 275x22-0.030 150x32-6.150 00×10-3x42。

对模型进行方差分析，结果见表4。由表4可知，模型回归关系极显著（P0.000 1），x1、x2、x3、x4、x12、x22、x32在该模型中为显著或极显著变量。R2=0.931 8，表明93.18%的数据可用这个方程解释。回归方程各项的方差分析结果还表明方程的失拟项不显著（P>0.05），表明该方程对试验拟合情况好、误差小。

2.4.2 响应面曲面分析 响应面法的图形是响应值（y）与对应的各因素（x1、x2、x3、x4）所构成的一个三维空间在二维平面上的等高图。将两个因素固定在零水平，对另外的两个因素进行分析，由此可直观地反应各因素对响应值的影响，还可以找到提取过程中的相互作用[17]。响应面图如图7，由图7可知，乙醇体积分数和pH对提取色素的影响效果显著，表现为曲线较陡，料液比和提取时间次之，相应表现为曲线较为缓和。

根据所得到的模型，可预测在稳定状态下的优化工艺条件为提取时间51 min、乙醇体积分数31.65%、料液比1∶44.5、pH 5.29，在此条件下，火龙果果皮色素提取液的吸光度理论值可达到0.535。

为了验证试验结果是否与真实情况相一致，从方便操作角度考虑，对模型预测结果进行修正，将最佳的工艺条件修正为提取时间51 min、乙醇体积分数32%、料液比1∶45、pH 5.3。在此条件下进行3次平行试验，火龙果果皮色素吸光度为0.535，与预测值非常一致。该结果说明优化结果可靠。

3 结论

通过单因素试验、Box-Behnken中心组合试验设计及响应面分析对火龙果果皮色素提取工艺进行优化，得出了火龙果果皮色素提取各因素变量的二次方程模型，该模型具有统计学意义，对试验拟合较好，并获得优化工艺条件为提取时间51 min、乙醇体积分数32%、料液比1∶45、pH 5.3。

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篇6

先是由香蕉先生上台演讲：“我的味道很甜，吃到嘴里滑滑的，软软的，特别好吃。我能让人们吃了还想吃。我有生津止渴，润肺滑肠，降低血压，清热解毒，提高免疫力，预防癌症的功效。并且我的营养价值也很高，糖分、蛋白质含量均高，维生素和矿物质含量也很丰富。所以，你们快选我当国王吧！”

接下来是西瓜先生上台演讲：“我穿着一身绿色的迷彩服，酷酷的，帅帅的。我的果肉可漂亮那！并且很好吃。把我切开来。就露出了红红的笑脸，上面还点缀着几颗黑宝石，吃上一口水淋淋的西瓜，既解了渴又解了热。我的味道让人们吃在嘴里，甜在心上，全身。怎么样，不错吧！快选我当国王吧！”

在下来是梨小姐：“我的外衣是金黄色的，中间还有许多黑点点。我的形状像一个小葫芦。我们梨子的家族可大那！有水晶梨、鸭梨、砀山梨、香梨……不论是哪一种梨都非常可口，甜而不腻，营养丰富，是果中的珍品。大家快投我一票吧！”……

篇7

花青素对一百多种疾病有预防和治疗作用，被视为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第7大必需营养素。

花青素是目前防治疾病，维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍，维生素E的50倍。

洛神花

洛神花因酷似玫瑰、色泽鲜艳，花形美如洛神故得此名。洛神花茶是夏日里很受欢迎的一道饮品，鲜红清透的颜色是大自然的调色素之一。由于洛神花含有丰富的蛋白质、有机酸、维生素C、多种氨基酸、大量的天然色素及多种对人体有益的矿物质，人们用它来生产果汁、酒，也是红色饮料的原料，还可制成甜果酱、冰淇淋、冰果汁、奶油、果馅饼及其它西点。

以中医角度来看，洛神花味辛，性平，入肾经。具有解毒消暑、清热凉血及宜心养气利尿的作用。饮用洛神花茶可防治暑热、疹痒、食欲不振，还可养颜美容、防治青春痘及消除口臭等现象。洛神花含有多种人体所需的物质，具有调节胃酸、清热、养颜消斑、促进胆汁分泌、降低血液浓度等效果。

火龙果

火龙果又称龙珠果，营养丰富，是常用来调色的天然食品。

它含有一般植物少有的植物性白蛋白及水溶性甜菜素、丰富的维生素和水溶性膳食纤维。除了含有丰富的白蛋白外，还含有一种更为特殊的成分――甜菜素。甜菜素又分为甜菜红素和甜菜黄素。

火龙果果皮中色素即为甜菜红素，具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，还能抑制痴呆症。火龙果还含有美白皮肤的维生素C以及具有减肥、降低血糖和润肠的作用。一般用来当果汁饮用或食品调色之用。

番薯

想把食物呈金黄色或橙色，南瓜和番薯是最好的选择。

南瓜鲜嫩清香，松脆爽口，是家庭、饭店色香味俱佳的上等菜肴，享有“植物海蜇”之美誉。南瓜不仅味美可口，而且营养丰富，含有人体所需的多种维生素。番薯热量不高，甚至比稻米更有营养。红色番薯多甜味，把它混合在其它食物中制成的食物颜色会变成橙色。

至于黄色番薯较香，把它用为食物上色不仅添加香味，也使食物变成诱人的金黄色。

蝶豆花

蝶豆花是天然的食物染色剂。娘惹糯米糕、娘惹粽子都是用蝶豆花的蓝色素上色的。湛蓝的糕点颜色很悦目吸引人，但却不像其他人工染色素对人体造成伤害。

把蝶豆花加水煮5分钟，花的色素就会退在水里，蓝花水可以用来和糯米粉做糕点。不过它的种子有毒，具有轻泻作用。根有缓泻及利尿之效，治腹水，发热，慢性气管炎。叶浸剂治发疹，耳疾；种子及根均有致呕吐，泻下，利尿，痛经，驱虫之效；花治眼炎。

班兰叶

班兰叶是东南亚常用的香料之一，可以打成汁液添加进甜点，也可将新鲜的班兰叶用于炖煮或用来包裹食物油炸，新鲜的班兰叶汁还可以用来给食物染色。

班兰叶是天然的绿色调色素，颜色不同却有同样的味道。班兰叶分成两种，一种是小叶子，香味较浓郁，专供取其汁液做点心及甜品饮料。另一种是大叶子，专门用来包粽子。班兰叶可榨汁，其汁液是绿色有机物，富含抗氧化成分，有消暑、清凉去火，安神、镇定及舒筋活络的功效。

椰子

椰子为重要的热带木本油料作物，脂肪和蛋白质含量高。当果实成熟时，将果肉刮下再加水磨碎后过滤，留下如同牛奶一般的就是椰浆。

篇8

夏至为什么要吃荔枝荔枝含天然葡萄糖多,还有蛋白质碳水化合物多种维生素补脑,健身,益智但是多吃上火,会引起体内糖代谢紊乱,造成“荔枝病”(即低血糖),轻者恶心,出汗,口渴无力,重者头晕昏迷荔枝可强身适当吃并不会导致肥胖。

不要连续大量进食荔枝,可在吃荔枝前后喝一点盐水或者凉茶,绿豆水、冬瓜水、生地汤等也有良好疗效。对孩子来说,荔枝和芒果、龙眼等水果一样,内火重的小朋友最好不要吃,而正常儿童也尽量少吃;对老人而言,有便秘现象的老人尽可能不要食用;特别是有肝病、肾病、糖尿病、胃肠病患者更应慎重。

荔枝属性温燥,阴虚火旺的人最好少吃(一次最好在0。25公斤以内)。如果正在长青春痘、生疮、伤风感冒或有急性炎症时,则不适宜吃荔枝,否则会加重病症,但身体虚寒、胃寒的则适宜多吃。

有人赞美荔枝对身体的好处:食之能使五内清凉,可以消肺气,滋真阴,返老还童。但亦有人相信,荔枝是“补火”的果品,多食能引起“火燥”,若身心有燥热,实不宜食用。

荔枝的“补火”之说,可能是由于荔枝所含的天然葡萄糖特别多,而天然的葡萄糖对补血健肺有特殊的功效,对血液循环、产温机能有特殊的促进作用。因此,平素“肝火容易妄动”,“体温容易亢进”的体弱者,多吃荔枝,就有可能引起烦躁不安。

但是,凡有“补火”功能的药物或食品,多数有滋养强壮作用,所以荔枝可当作食疗品以滋补身体,对于心脏衰弱、肺弱之人,吃荔枝有壮心健肺的功效,一般体温不足、贫血衰弱者,不妨当作滋养强壮补益品。

夏至养生水果有哪些夏至养生水果1、香瓜

香瓜性味甘、寒，具有止口渴、利小便、除烦热、通三焦和防暑气之功效。它的瓜蒂内含有“甜瓜蒂苦素”，可用于治疗黄疸、无黄疸型传染性肝炎和肝硬化。瓜瓤还可治疗口鼻疮。香瓜子具有清热、解毒和利尿作用，可治疗肺痛。但脾胃虚寒、腹泻、吐血和咳血的患者忌食。

挑甜瓜时可以选用“一看，二摸、三闻”的方法。一看皮肉，从生态学特征上看，皮厚的甜瓜含糖量高，吃起来口感更脆，也更甜。因为瓜皮厚，所含的营养物质也比较丰富。二摸瓜蒂，要注意比较一下果柄，如果果柄过粗，可能沾了较多生长素，口味自然差。用手揪瓜蒂，根茎自然掉下，留下一个小坑，说明瓜是自然成熟。三闻香味，香气浓郁的瓜较好。

夏至养生水果2、桃子

夏季水果中，桃是营养价值很高的水果。桃富含多种维生素、矿物质及果酸，另外还含有部分糖分、果胶和少量蛋白质。桃的含铁量相对较高，铁是人体造血的主要原料，有助于防治贫血。此外，因桃富含果胶，经常食用可预防便秘。因此，吃桃不仅可以通便，还可延缓衰老、提高免疫力、促进食欲，堪称保健水果、养生之桃。

桃子最大的特征是在于其香味及甘味。如果要充分将此香味发挥出来，不应放在冰箱中。在干燥的冰箱中，会使桃子的甘味不断挥发，因此，应该把桃子存放在室温中即可。

夏至养生水果3、西瓜

西瓜确实是个好东西，特别在夏季，有特殊的作用，可清热解暑、补钾等，口感也甘甜可口。西瓜不仅水分多，营养也很丰富，含有蛋白质、糖、钙、磷、铁、钾、果糖、维生素A、维生素C，还含有人体必需的氨基酸。西瓜还是天然的美容圣果。西瓜汁含瓜氨酸等多种具有皮肤生理活性的氨基酸，容易被皮肤吸收，滋润面部皮肤、防晒、增白。

为了解暑，不少人常常把西瓜从冰箱里取出后直接开吃，实际上，冰西瓜最好放置半小时再吃。西瓜属于生冷食品，冷藏会增加它的凉性。如果贪凉多吃，胃肠突然受到刺激，容易出现收缩痉挛，导致食欲不佳、消化不良及胃肠抵抗力下降，引起腹胀、腹泻等。

夏至养生水果4、李子

正值吃李子的好季节。李子的药用历史已久，古人认为李子有美容养颜的功效。中医认为李子有生津、养肝、清热、利尿的功效，孙思邈说“肝病宜食之。”李子里面含有丰富的糖分，具有缓泻的作用，可用来治疗便秘。而其中所含的矿物质吃了有净血与造血的作用，可以强化肝脏和肾脏功能，可以治疗高血压与生理不顺。

发热、口渴、虚痨骨蒸、肝病腹水者，教师、演员音哑或失音者，慢性肝炎、肝硬化者尤益食用。李子含高量的果酸，多食伤脾胃，过量食用易引起胃痛，溃疡病及急、慢性胃肠炎患者忌服。多食易生痰湿、伤脾胃，又损齿。故脾虚痰湿及小儿不宜多吃。

夏至养生水果5、杨梅

夏季杨梅当令，是不少喜欢的水果。杨梅吃起来酸甜可口，是不错的消食水果，而且杨梅中含有的多种营养元素还能起到消炎抑菌、防癌抗癌、美容减肥等功效。杨梅鲜果能和中消食，生津止渴，是夏季祛暑之良品，可以预防中暑，去痧，解除烦渴。杨梅含有多种有机酸，维生素C的含量也十分丰富，鲜果味酸，食之可增加胃中酸度，消化食物，促进食欲。

挑杨梅要选个头大、颜色呈深红色，拿起来手感干爽的。这就是又熟又好的杨梅，很甜。鲜红色的杨梅其实没熟透，味道还是酸的。而颜色太深的杨梅是过熟了，拿起来会觉得湿湿的，像泡过水一样，不好吃。挑选杨梅还要注意闻味道。新鲜的杨梅闻起来有股香味;如果长期存放或存放不当则可能有一股淡淡的酒味，这说明杨梅已发酵，不能购买。

夏至养生水果6、樱桃

樱桃作为一种夏季的时令水果，含铁量很高，是最佳的补血水果。樱桃的颜色之所以呈红色，是由极为复杂的成分所形成，并且其中所含有的花青素更是一种抗氧化极强的植物化学物质，只有在很少的食物中才存在。樱桃中的花青素、维生素C、维生素E等的主要功效就是对抗自由基，并且使人体延缓衰老。颜色越深的樱桃就代表其花青素的含量越大。所以紫色樱桃抗氧化作用较大，深红色樱桃次之，浅红色樱桃再次，而黄色的樱桃则最小。

樱桃的确是一种极具营养的水果，但中医认为樱桃属于大热食物，如果一次性吃太多的话很容易引起上火。当然这与个人体质都有着很大的关系，有些人即使论斤吃樱桃也没什么不适，因此中医建议每天吃10颗樱桃是最理想的。

夏至养生水果7、火龙果

火龙果是五、六月份的时令水果，果实硕大、多肉，因为在栽培过程中病虫较少，几乎可以不使用任何农药就自然生长，理论上是一种无毒、无污染的绿色食品，是炎炎夏日里的馈赠。不过，事实上，更可贵的是火龙果的内在，排毒解毒抗衰老、养颜补血降血脂，应季而生，能够帮助我们防备和解决湿热带来的不少问题。

火龙果还有一个最大的特点便是老少皆宜，在食用的时候机会没什么特殊的禁忌，只是对于一些体质比较虚弱的人群不能过量食用。成熟的火龙果颜色越红越难保存，因此购买后最好是能立即食用，这样才能充分吸收其中的营养物质。

夏至养生水果8、哈密瓜

哈密瓜，性寒味甘，含蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、果胶、糖类、维生素A、维生素B、维生素C、磷、钠、钾等。食用哈密瓜对人体造血机能有显着的促进作用，可以用来作为贫血的食疗之品。如果常感到身心疲倦、心神焦躁不安或是口臭，食用哈密瓜都能有所改善。

哈密瓜虽然不是是夏天消暑的水果，但是能够有效防止人被晒出斑来。哈密瓜中含有丰富的抗氧化剂，而这种抗氧化剂能够有效增强细胞抗防晒的能力，减少皮肤黑色素的形成。另外，每天吃半个哈密瓜可以补充水溶性维生素C和B族维生素，能确保机体保持正常新陈代谢的需要。

夏至养生水果9、荔枝

荔枝的营养价值很高，对于身体的营养补给特别有利。你看它半透明凝脂状，就会联想到光滑的皮肤，而事实上，荔枝真的对皮肤有好处。荔枝拥有丰富的维生素，可促进微细血管的血液循环，防止雀斑的发生，令皮肤更加光滑。荔枝，味甘甜，它丰富的糖分能补充能量，增加营养。

荔枝虽好也要食之有度，专家提醒：不要连续大量进食荔枝。对孩子来说，内火重的小朋友最好不要吃，而正常儿童也尽量少吃;对老人而言，有便秘现象的老人尽可能不要食用;特别是有肝病、肾病、糖尿病、胃肠病患者更应慎食!

夏至时节的时令水果还有很多，无论选择哪种水果，一定要根据自己的体质来选择，这样养生功效最好。有些不适合自己吃的水果就不要强求，若是一定要吃，最好是少吃点!

夏至起居养生1、起居养生

起居嵇康《养生论》中说：“更宜调息静心，常如冰雪在心，炎热亦于或心少减，不可以热为热，更生热矣。”意念中存想心中有冰雪，便不会感到天气极其炎热了。为顺应自然界阴阳盛衰变化，一般夏季宜晚睡早起，尽量保持每天有7小时左右的睡眠时间。

夏至宜晚睡早起 不宜夜晚露宿

起居调养，以顺应自然界阳盛阴衰的变化，宜晚睡早起。夏季炎热，“暑易伤气”若汗泄太过，令人头昏胸闷，心悸口渴，恶心甚至昏迷。安排室外工作和体育锻炼时，应避开烈日炽热之时，加强防护。合理安排午休时间，一为避免炎热之势，二可恢复疲劳之感。每日温水洗澡也是值得提倡的健身措施，不仅可以洗掉汗水、污垢，使皮肤清洁凉爽消暑防病，而且能起到锻炼身体的目的。因为，温水冲澡时的水压及机械按摩作用，可使神经系统兴奋性降低，体表血管扩张，加快血液循环，改善肌肤和组织的营养，降低肌肉张力，消除疲劳，改善睡眠，增强抵抗力。另外，夏日炎热，腠理开泄，易受风寒湿邪侵袭，睡眠时不宜扇类送风，有空调的房间，室内外温差不宜过大，更不宜夜晚露宿。

2、运动养生

夏至运动宜在清晨或傍晚

夏季运动最好选择在清晨或傍晚天气较凉爽时进行，场地宜选择在河湖水边，公园庭院等空气新鲜的地方，有条件的人可以到森林、海滨地区去疗养、度假。锻炼的项目以散步、慢跑、太极拳、广播操为好，不宜做过分剧烈的活动，若运动过激，可导致大汗淋漓，汗泄太多，不但伤阴气，也宜损阳气。在运动锻炼过程中，出汗过多时，可适当饮用淡盐开水或绿豆盐水汤，切不可饮用大量凉开水，更不能立即用冷水冲头、淋浴，否则会引起寒湿痹证、黄汗等多种疾病。

3、饮食养生

夏至饮食宜食苦酸咸

饮食调养，有夏时心火当令，心火过旺则克肺金之说(五行的观点)，故《金匮要略》有“夏不食心”的说法。根据五行(夏为火)、五成(夏为长)、五脏(属心)、五味(宜苦)的相互关系，味苦之物亦能助心气而制肺气。夏季又是多汗的季节，出汗多，则盐分损失也多，若心肌缺盐，心脏搏动就会出现失常。中医认为此时宜多食酸味，以固表，多食咸味以补心。《素问·臧气法时论》曰：心主夏，“心苦缓，急食酸以收之”，“心欲耎，急食咸以耎之，用咸补之，甘泻之”。就是说藏气好软，故以咸柔软也。从阴阳学角度看，夏月伏阴在内，饮食不可过寒，如《颐身集》所说：“夏季心旺肾衰，虽大热不宜吃冷淘冰雪，蜜水、凉粉、冷粥。饱腹受寒，必起霍乱。”心旺肾衰，即外热内寒之意，因其外热内寒，故冷食不宜多吃，少则犹可，贪多定会寒伤脾胃，令人吐泻。西瓜、绿豆汤、乌梅小豆汤，虽为解渴消暑之佳品，但不宜冰镇食之。按中医学的脏与脏之间的关系讲“肾无心之火则水寒，心无肾之水则火炽。心必得肾水以滋润，肾必得心火以温暖”从中不难看出心、肾之间的重要关系。

饮食夏季气候炎热，人的消化功能相对较弱，因此，饮食宜清淡不宜肥甘厚味，要多食杂粮以寒其体，不可过食热性食物，以免助热;冷食瓜果当适可而止，不可过食，以免损伤脾胃;厚味肥腻之品宜少勿多，以免化热生风，激发疔疮之疾。

在这里，还要向大家隆重推荐一种食材—生姜。有俗话说：“饭不香，吃生姜”、“冬吃萝卜，夏吃姜”、“早上三片姜，赛过喝参汤”，都是对生姜所具有的营养价值和医疗作用所做的精辟的概括。夏季暑热，多数人食欲不振，而生姜有利于食物的消化和吸收，对于防暑度夏有一定益处。另有“男子不可百日无姜”的说法。夏季万物生长，阳极阴生，心旺肾衰，因此，适量进补对男子性功能的保护和提升还是很有好处的。

篇9

原料：整鸡1只或鸡腿1盒，花椒和干辣椒(1：4)，葱、熟芝麻、盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖。

制法：①将鸡切成小块，放盐和料酒拌匀后，放入八成热的油锅中炸至外表变干呈深黄色后，捞起待用；干辣椒和葱切成3cm长的段，姜、蒜切片。

②锅里烧油至七成热，倒入姜、蒜炒出香味后，倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻、油变黄后，倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后，撒入葱段、味精、白糖、熟芝麻，炒匀后起锅即可。

注意：①辣椒和花椒可以随自己的口味添加，不过为了原汁原味的体现这道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住，而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。

②炸鸡前往鸡肉里撒盐，一定要撒足，如果炒鸡的时候再加盐，盐味是进不了鸡肉的，因为鸡肉的外壳已经被炸干，质地比较紧密，盐只能附着在鸡肉的表面，影响味道。

③炸鸡用的油一定要烧得很热，否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的，就算等了半天炸干了，那就真的是干了，一团死肉，很难吃，完全没口感可言，所以火一定要大，外面炸脆了，里面还相对较嫩。

推荐指数：

人气菜谱第二名：剁椒鱼头

原料：胖大鱼头1个(1kg)、湖南特制剁椒适量，味精3g，红油10g，姜10g，葱8g，白萝卜片15g。

制法：将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二；将盐、味精均匀涂抹在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上；在盘底放2～3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量，上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2～3分钟，即可食用。

推荐指数：

人气菜谱第三名：棱角红烧肉

原料：五花肉200g，棱角肉50g，姜10g，蒜子10g，香葱10g。

调料：花生油50g，盐10g，味精12g，白糖5g，老抽王8g，湿生粉适量，清汤100g。

制法：①五花肉去净毛切块，姜切片，蒜子切去二头，葱切段。

②烧锅下油，放入五花肉，用小火炒至有香味。

③加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、棱角肉，用小火烧至浓汁熟透时，再用湿粉打芡，铲入碟内。

推荐指数：

人气菜谱第四名：虾仁豆腐

原料：豆腐500g，猪肉末250g，大虾仁12只，水发香菇20g，青豆5g，绍酒、精盐、酱油、白糖、番茄酱、味精、葱末、水淀粉。

制法：将肉末放入碗内，加绍酒、精盐拌和成肉馅；将豆腐切成12块小方块，排放在漏勺中，沥去水；豆油烧至八成热时，将漏勺内豆腐滑入，炸至豆腐外表起软壳、呈金黄色时捞出；每块豆腐中间挖去一部分嫩豆腐(底不能挖穿)，然后填满肉馅，再在肉馅上面横嵌1只大虾仁；坐锅点火，放入葱末炸香后，再放入香菇、青豆，锅端离火口，将豆腐排入锅中，再移至旺火上，加绍酒、酱油、白糖、番茄酱、猪肉汤、精盐、味精适量，烧沸后，盖上锅盖，移小火上烧约6分钟至肉馅熟后，揭去锅盖，再置旺火上，晃动炒锅，收稠汤汁，用水淀粉勾芡，倒入盘中即成。

特色：味道细腻、鲜嫩。

推荐指数：

人气菜谱第五名：香辣虾

原料：活虾0.6kg左右。

配料：土豆、冬笋、西芹、大葱。

调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。

制法：①把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。

②活虾清洗干净，然后在每1只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。

③支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。

④待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖继续翻炒。

⑤炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。

菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。

推荐指数：

人气菜谱第六名：萝卜烧排骨

原料：猪排骨500g，萝卜500g，酱油20g，料酒5g，盐4g，味精3g，白糖5g，葱8g，姜5g，淀粉5g，油50g。

制法：萝卜切成块，葱切段，姜切片；炒锅上火放油，将葱、姜和萝卜放入煸炒至上色，加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水，放入排骨坯料，用火烧开锅后，转用小火烧25分钟，待汁收浓且口味浓香时，加入水淀粉，把汁全部挂在原料表面即可。

特点：成菜色泽红亮，肉质酥嫩，味道鲜美。

推荐指数：

人气菜谱第七名：火龙银耳雪梨

主料：火龙果、银耳、木耳、雪梨。

辅料：冰糖、煮熟的青豆、枸杞。

制法：①银耳、木耳用开水泡开，摘洗干净；火龙果取果肉，果壳待用；火龙果肉和雪梨切成均匀的块。

②将切好的火龙果、雪梨块同银耳、木耳、冰糖一起加满水用文火熬制1小时。

③将炖好的汤盛入火龙果壳内，撒上青豆、枸杞即可。

功效：清热、化痰、润肺，可助吸烟、饮酒者排出毒素。

推荐指数：

人气菜谱第八名：木瓜雪耳炖猪骨

原料：猪脊骨若干，雪耳1朵，木瓜1个，红枣5～6颗，猴头菇2小朵，生姜几片，盐少许。

制法：猪脊骨洗净，斩件，飞去血水；木瓜去皮和籽，洗净，切角形；雪耳、猴头菇用温开水浸开，洗净，分成小朵；红枣洗净。把飞过水的猪脊骨、木瓜、红枣、生姜片一齐放入开水锅内，武火煮沸后，撇去浮沫，改用文火煲2～3个小时，放入雪耳、猴头菇再煲1小时，调盐食用。

说明：此汤用于燥热伤津。症见口渴咽干，或燥之干咳无痰；亦用于糖尿病口渴多饮者。

推荐指数：

人气菜谱第九名：冰糖肘子

原料：去骨猪前蹄膀500g，酱油、料酒、葱、蒜各5g，姜片10g，冰糖100g。

制法：将猪蹄膀刮洗干净，用刀在内侧软的一面顺长剖开至刀深见大骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后切去四面的肥肉成圆形；将蹄膀放入开水锅里，煮10分钟左右至外皮紧缩；炒锅内放一只竹箅子，蹄膀皮朝下放在上面，加水淹没，再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片，旺火烧开，加盖后小火再烧半小时，将蹄膀翻身，烧至烂透，再改用旺火烧到汤水如胶汁；将蹄膀取出，皮朝下放入汤碗，拣去葱结、姜片，把卤汁浇在蹄膀上即可。

特点：肉肘酥烂，卤汁如胶，味道香浓，咸甜适口，营养丰富；具有增加皮肤弹性、养颜美容的作用。

推荐指数：

人气菜谱第十名：南瓜浓汤

原料：南瓜150g，高汤1杯，麦粉2汤匙，牛肉泥1汤匙，绿色花椰菜1朵，嫩玉米2～3只。

制法：①将南瓜洗净，去掉皮和籽，切成小块。

②花椰菜和嫩玉米煮熟，切碎备用。

③将高汤和南瓜倒入果汁机内，打拌均匀。

篇10

答案及解析：火龙果（本名青龙果、红龙果，最可爱好玩的水果谜语大全及答案。因其外表肉质鳞片似蛟龙外鳞而得名。当光洁而巨大的花朵绽放时，飘香四溢，盆栽观赏使人有吉祥之感，所以也称“吉祥果”）

2、瓜中之王黄金龙，香甜奶香味儿浓（打一水果）

答案及解析：哈密瓜（有着“瓜中之王”的美称，形态各异，风味独特，有的带奶油味、有的含柠檬香，但都味甘如密，奇香袭人，饮誉国内外）

3、清香怡人味儿甜，消暑必备利小便（打一水果）

答案及解析：香瓜（别称：甘瓜，甜瓜，因味甜而得名，由于清香袭人故又名香瓜。甜瓜是夏令消暑瓜果，其营养价值可与西瓜媲美，谜语大全及答案《最可爱好玩的水果谜语大全及答案》。祖国医学确认甜瓜具有“消暑热，解烦渴，利小便”的显著功效）

4、青青果子浑身毛，绿色果肉味佳肴（打一水果）

答案及解析：猕猴桃（质地柔软，味道有时被描述为草莓、香蕉、凤梨三者的混合。果实十月烂熟，颜色淡绿，这种酸中泛甜，芳香怡人，营养丰富的果实，竟沉睡了几千年，人类真正了解和利用它也不过百余年的历史，长期以来一直是猴子的“仙果”美食）

5、颜色深黄把它摘，百益果王美女爱（打一水果）

答案及解析：木瓜（深黄色，具光泽，果肉木质，味微酸、涩，有芳香，具短果梗。木瓜素有“百益果王”之称。具备了美白丰胸的功效，一般美女都喜爱，百益而一损。所以古诗说，投之以木瓜，报之以琼浆）

6、身披黄袍营养高，热带果王味道好（打一水果）