视频教学论文模板(10篇)

导言：作为写作爱好者，不可错过为您精心挑选的10篇视频教学论文，它们将为您的写作提供全新的视角，我们衷心期待您的阅读，并希望这些内容能为您提供灵感和参考。

篇1

将童话故事(如“画中人”)客串于拼音教学，能使枯躁的拼音教学变得生动有趣。如P36那幅图的教学可以这样进行：

1．在一张神奇美丽的画中，有许多可爱的音节娃娃，它们一个一个地走下来，帮助我们学习拼音来了。你知道他们叫什么名字吗?(生一一读)，师粘贴在黑板上。2．现在它们该回家了。可是，它们来得太急，忘记了回家的路，你们能帮助它们找找家吗?你是怎样帮助它找到的家?(训练生口头表达能力和思维能力)。3．画中音节娃娃回到家后，这幅画就挂起来了，画上变得热闹起来。你能想象出五个音节娃娃在一起发生了什么故事吗?(生展开想象编故事，学得兴趣盎然。)

二、移花接木——插入新闻

10月8日，是中国队阿曼队进行足球出线比赛，也是全国球迷瞩目的一场球赛，中国队以1：0提前两局获得出线资格。第二天上午学拼音部分P36~-二、三两题。在复习声母／顷序的基础上，我将这则新闻巧妙地插入这两道题中，丰富了学生接收的信息量。我是这样穿插的：1．声母妈妈都是球迷，字母王国的国王为她们买了23张球票让它们有顺序坐在体育馆的座位上。先帮国王点点名，看看是哪些声母妈妈迟到了?(生口头填空)国王请你们再帮一下忙，给这些迟到了的声母妈妈照张相片，曝一下光，你会吗?(生填进所缺声母)2．师：中国队终于以1：0大获全胜，提前两局出线。到2002年，我们男足终于可以冲出亚洲，参加梦寐以求了四十多年的世界杯足球赛，23位声母，既兴奋又激动，她们快速冲到绿茵场上，站成这样的队形，以特有方式庆祝。(生问：为什么这么乱?)我说：乱吗?按它们排列的顺序描出这根带子，你就可以发现他们庆祝男足出线的特有方式。(生快速连线)一学生叫起来：啊，她们站成了一头大象的形状。大象正摇旗高喊：中国出线了!

故事编到这儿就结束了，可学生的情绪还沉浸在与声母妈妈一样的激动兴奋中。他们激动地回顾了昨晚观足球赛时家人的表现和自己的感受，非常自然地受到了一次爱国主义的教育。

篇2

本文作者：廉玉梅工作单位：黑龙江省轻工业技工学校

针对上述食品发酵工艺学的教学方法所存在的问题和教育缺陷，结合我国实际的教育制度情况，笔者提出了以下几点课程创新与改革方式，以供大家参考借鉴。教学方式的改革创新为了使学生在食品发酵工艺学的学习过程中形成一个系统的概念，强化学生的基础理论掌握情况，拓宽学生的知识面，我们应该适时的转变教学方式，采取了“围绕教材内容，抓住一条主线”的方法，即将发酵食品生产中各研究对象的共性规律提炼出来，内容包括菌种选育及种子扩大培养、培养基制备、培养基灭菌与空气的净化、发酵条件控制、下游加工过程五大部分。之后，分别将常见的发酵产品如酒类、氨基酸、柠檬酸、核苷酸、黄原胶的具体生产工艺作为典型的案例来剖析，为学生今后走向社会从事各种发酵行业的工作拓宽道路。另外，在具体章节的讲述和安排上注意注重各个单元工艺操作的有机结合，挖掘知识的内在联系，如将课本上原本归在有机酸发酵中的醋酸发酵放在酒精和白酒之后讲解，目的在于使学生对醋的生产与酒的生产之间的关系有一个更为清楚的认识，真正理解“酒放酸了就变成醋”的道理。实验教学内容的改革创新实验教学内容是人才培养的主要落脚点之一，也是实验课程教学改革关键所在。目前传统的实验内容偏重于认知性和验证性，这种实验教学模式和内容与现代社会的需求相比就显得尤为不足。做好实验课程通过开展实验课程，可使学生通过实际动手和观察，加深对理论知识的理解和掌握。同时，也进一步深化和培养了学生理论与实践相结合、理论源于并指导实践的意识，这是学生进行创新的基石。另外，对于实验课程中的相关准备工作可以由老师指点，让学生自己动手准备，这样既锻炼了学生的动手能力，也可以培养其对工作认真负责的态度。积极开展综合性实验综合性实验是指包含着若干个小实验内容，要运用几种不同的技术才能完成的一个整体性实验。通过这种实验训练，可以实现以学生自我训练为主的教学模式，提高学生创新思维和实践动手能力，锻炼学生运用基本实验技能组合完成综合性实验的能力，也可以培养学生实事求是的科学态度和掌握全局的能力，并充分调动学生学习的主动性和创造性。创新性地进行实验教学体系的改革实践教学和理论教学是相辅相成的，如何使实验教学贴近理论教学，激发学习兴趣，走出验证性实验、小实验的旧框架，向综合性实验、大实验实现转变是我们在设计实验项目时的指导原则。在实际的实验操作过程中，可以通过不同的实验形式使学生从根本上理顺理论与实验的关系，能够更加全面系统地掌握发酵工程领域的新技术、新方法和新思维，改变了以往学生实验“照方抓药”、“纸上谈兵”、缺乏感性认识的弊端。

总之，理论教学与实验教学密切相关，理论教学使学生对所做实验“知其所以然”，而实验教学又使学生对所学理论“温故而知新”，最终达到理论和实验教学的双丰收。2.3考核制度的改革创新在食品发酵工艺学的考核内容上，可以转变原来单纯的卷面考核方式，采用多种渠道来掌握学生的学习情况，最后进行综合考核。比如在笔试测试题中加入较多的能力测试，采用卷面考试和实验考试的综合成绩作为考核指标，同时结合学生平时的作业实践情况，包括学生的实验设计、实验报告、自我评价和同学之间相互评价等多方面因素，全面综合的进行考核。以上实验考核方式的改革，有利于调动学生重视并积极开展实验的主观能动性，同时增强了学生的自信心。

随着我国教育制度从应试教育向素质教育进行转变，2l世纪对综合型人才的需求也逐渐加大。为了适应现代化人才市场的需要,为食品发酵行业培养创新性的人才,应不断地更新教学理念,改革教学内容、教学环节和教学方法,努力提高教学质量。食品发酵工艺学课程的创新和改革对于加强学生的实际动手能力，培养学生科研能力、创新思维有积极作用。只有大力开展食品发酵工艺学课程改革，才能培养出具有创新意识的新世纪复合型发酵工艺人才，进而才能不断的促进发酵工艺的发展。

篇3

2方法

2.1品管圈的建立

根据自愿参加的原则进行招募，建立品管圈，取名“手长圈”，寓意手术室护士共同进步、一起成长。共12人，圈长1名，负责组织开展圈内活动，监督圈内活动内容；指导员3名，负责护理技术指导、示范及音视频采制、多媒体制作等，其余为圈员，均为新护士。

2.2主题选定

采用头脑风暴法确定“视频教学提高护理工作质量”的品管圈活动主题。通过采制最新的临床影像资料，配合既有多媒体技术资料，在品管圈质量管理体系引导下，进行学习、培训与交流。

2.3活动规划

确定品管圈的活动周期、活动细则、工作职责、圈员的培训计划和培训方式等。品管圈成员采用六何分析法(5,W1,H原则)，通过每周的圈会进行相关资料的学习，交流学习经验和体会，总结和分析教学和实践中存在的问题，提出整改方案，并收集、整理各种信息反馈。

2.4现状分析

手术室护理工作具有专业性强、无菌操作要求高、突发事件多等特点，护理工作紧张而繁杂，新护士在参加工作初期难免会感到无所适从。通过品管圈活动的问卷调查，根据帕累托法，将存在的问题进行排序，列出问题比较突出的前5项，分别为：术式复杂与医生沟通配合难；无菌操作要求高，容易出现操作失误；手术器械繁多，熟悉度低，物品准备不足；心理紧张，忙中容易出错，自信心不足；手术室环境布局复杂等。

2.5对策拟定与实施

根据手术室新护士在临床实践中存在的诸多问题，拟定整改方案。定期开展品管圈活动，了解圈员的实际需求，在圈会活动中交流心得体会，通过有针对性的视频教学培训，提高新护士的理论水平和临床工作质量。具体措施包括：①圈长和指导员方面，将手术室的各项专业操作技术拍成视频短片，制成多媒体资料，由浅入深、由易到难，并分析异同点，使抽象的无菌化操作具体化，对较难掌握的部分可以重复播放，并指出其重点和难点；注意收集新护士在临床工作中存在的问题，分析问题症结，提出可行性解决方案，并进行示范引导，分享临床实践和思想的心得体会，注重圈员核心能力的养成；运用双向反馈机制，通过对新护士圈员的综合考核及量表调查，评价品管圈活动的实施进展情况，掌握品管圈活动的实施动向。②新护士圈员方面，培养无菌观念，熟练掌握手术室操作的基础理论和无菌操作的基本技能，通过视频和多媒体资料的学习，对照自身找出存在的问题并适时加以改正；强化自身综合能力，通过理论学习和临床实践，有意识地提高在临床手术工作中的沟通配合能力和心理素质；在圈会中积极提出临床遇到的困难，分享在实践中学到的好方法和心得体会，在互相交流学习中不断发现自身存在的不足，克服工作压力，树立在临床工作中的自信心。

2.6效果评价

在品管圈视频教学活动前后，对新护士的理论和实际操作进行考核，理论考核主要采取试卷形式，操作考核计算多项技术操作所得分数的总和，其中包括器械物品准备的完备率、专业手术器械的熟悉度、临床实际操作的正确率等；通过向临床手术医师发放满意度调查问卷，了解新护士在活动前后与医师沟通配合能力的变化；通过发放自我满意度评价调查问卷，了解新护士在活动前后心理承受能力、行为控制能力和对自己工作水平主观感受的变化。

2.7统计学方法

采用SPSS17.0统计学软件进行分析，计量资料采用t检验，等级资料采用秩和检验。检验水准α＝0.05。

3结果

3.1品管圈活动前后护理工作质量的比较

活动实施后，器械物品准备的完备率、专业手术器械的熟悉度、临床实际操作的正确率较实施前均有不同程度提高，具有统计学意义(P＜0.05)。

3.2品管圈活动实施前后医师满意度的比较

活动实施后，非常满意和满意的人数较实施前增多，一般满意和不满意的人数减少，满意度呈上升趋势，具有统计学意义(P＜0.05)。

3.3品管圈活动实施前后自我评价满意度的比较

活动实施后非常满意和满意的人数较实施前增多，一般和不满意的人数减少，满意度呈上升趋势，具有统计学意义(P＜0.05)。

4讨论

品管圈活动有利于提高手术室新护士理论联系实际的能力，有助于快速掌握手术室无菌操作的技术要领，提高综合业务素质和基础护理的工作质量。通过开展品管圈活动，将现代化的视频影像技术应用于新护士的培训教学之中，有利于新护士将理论知识与实际操作结合起来。通过指导人员的亲身示范讲解，并与自己的实际操作进行对比，从而更容易发现自身存在的问题。通过品管圈管理模式的应用，加强了教与学的双向互动，有利于新护士发挥主观能动性，提高学习和实践的积极性，主动发掘自己的能力特长和工作中的诀窍，再通过与其他圈员的相互交流，互相学习、取长补短、共同进步。品管圈的开展有利于指导员及时发现新护士的技术短板，把握培训的重点和难点，剖析热点问题，并实时更新视频教学内容，就圈员关心的问题进行有针对性的讲解和示范。品管圈活动有利于提高圈员的应急处置能力、与医师的沟通协调和配合能力，有助于圈员开放个性，增进护士及医师之间的熟识和沟通交流。此次品管圈活动得到了外科医师和麻醉医师的大力支持，在视频的采制过程中，突出了手术配合的流程以及手术医师的习惯特点，有针对性地进行培训指导，有效地促进了医护间的沟通，提高了临床医师对手术室护理工作的满意度。通过开展品管圈活动，使新护士通过不断学习，及时发现问题并解决问题，逐渐提升自身能力和综合业务素质，这些改变都有利于提高新护士在临床护理工作中的自信心和责任感。

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2存在的问题与分析

但是，我们认为以上教学方法还存在一些问题值得商榷：（1）虽然提问和启发教学方法强调对学生思维的启发，但限于课堂上知识资源和时间有限，加上学生自身免疫学知识匮乏，学生很难对提出的问题和启发有深刻的回答。（2）教学互动模式能使学生在上课前积极准备备课笔记，提前备好板书或多媒体课件，可成为学生掌握课堂知识以及提高学习能力的一种重要手段。但我们在实践中发现，学生在讲课时，其他组学生由于缺乏课前学习，难于引起思维上的共鸣，该教学模式的教学效果有限。（3）虽然教师们注意到在授课过程中应多关注教学中的问题与生活中平常事之间的联系，但没有推动学生去思考这些问题和联系，是老师将这种有机联系带入课堂，因此对提高食品免疫学的教学质量有限。（4）“三环教学法”是从教师出发，以讲清概念为目的，调动学生的积极性有限。以上方法针对免疫学中概念众多，联系复杂、内容晦涩难懂等问题，从提高学生学习兴趣入手，想方设法使教学内容简明化，增加学习的趣味性。但是这些教学方法已经不能适应现代对创新人才的培养要求，在调动学生学习上的主动性和积极性，培养学生查找、收集、处理信息的能力，独立思考、发现、分析问题和解决问题的能力、自主学习和终身学习的能力等方面存在不足。

3探究式教学模式构建的关键

目前在食品免疫学课程方面还没有探究式教学模式的报道，因此在食品免疫学课程中有必要引入探究式教学模式。我们认为，探究式教学研究应包括三个方面：（1）探究式教学模式的构建。构建包括问题设计、小组讨论、课堂讨论、总结归纳四个步骤的探究式教学模式，其中问题设计为重点。（2）探究式教学模式的实践。在探究式教学模式的实践过程中，重点培养学生正确地运用探究方法、收集信息资料、设计探究方案、发现问题和解决问题、总结探究结果等能力，培养良好的创新精神和创新能力。（3）探究式教学模式有效性的评价。以对学生学习行为的有效性和教师教学行为的有效性的定性评价为主，以对学生的学习结果、认知水平的定量评价为辅。学生学习行为的有效性从学生面对问题的态度、处理问题的方式、解决问题的品质等方面进行评价。为促进学生探究问题的积极性，以及在探究过程中对学生的进步和存在的问题进行连续的反馈，以便做出适当的学习活动计划和教学计划的调整和修改，需要对探究式教学模式的有效性进行评价。问题情境设计是探究式学习方法成功的关键。选题或学习的材料具有一定的难度、探究的问题具有新颖性是保障探究教学质量的重要条件。如果探究性选题很肤浅，缺乏新意，则探究式教学就只剩下形式，学生也会失去主动学习的兴趣。这要求教师必须精心设计教学环节，创设与教学主题相关的、尽可能真实而又有一定难度和新意的选题，使选题发生的情景和现实问题类似，学生在近似真实的情境下进行学习，才能激发出联想思维和学习兴趣，利用原有认知结构中的有关经验，去同化和索引新知识，从而构建起新的知识体系。

篇5

要实现由验证型实验教学方法向启发式的实验教学方法的转变，教师应首先树立启发式实验教育的教学理念，变传统的单向知识传授模式为知识传授与启发探索相结合的模式。这样才能将研究能力和创新能力培养融入到课堂教学中，贯穿于教学的各个环节。同时，通过启发式实验教育，能使学生变“模仿”实验为“探索发现”实验。这种以学生为主体、教师为主导的课堂是将学习知识、培养技能和能力融为一体的载体，学生将会对课堂产生极大的兴趣。

1.2教师启发式的实验教学

以往填鸭式的有机实验课堂教学形式单调，难以激起学生的学习兴趣、求知欲望和创造欲望，学生只是在众多的知识当中被动地接受教师讲授的现象、原理、规律等，缺乏主动、积极地去认知、探究。教师启发式的实验教学则在实验之初，介绍目前几种常用的实验方案，启发学生通过比较发现几种方案的优缺点及适用范围，然后引导学生提出适合实验室应用的实验方案或对某个步骤提出改进方案，最终让学生分组实验进行对比和验证。实验过程需要学生在全过程手脑并用，并让学生在改进的实验与已有的实验步骤和现象的对比中发现问题，思考问题的根源。如用于液体混合物分离的蒸馏与分馏实验，在教材中是两个各自独立的基本实验操作，我们则将两个实验合并为一个实验，让学生通过分析自己得到的蒸馏与回流的实验结果，得到蒸馏与分馏操作在分离液体混合物的异同，从而得到不同分离方法的适用范围。又例如在乙酰水杨酸的实验中，书中的方案是固定水杨酸与乙酸酐的用量，计算收率。而改进后的方案为，设置不同剂量比例的实验组，让同学分组操作，不同实验组之间通过对比实验现象与收率，分析原因，通过对不同剂量组数据的分析，使同学在这一过程中认识到酰化剂的剂量对反应的影响。通过这种改革，使学生在一种探索研究性氛围中帮助学生掌握实验要点、难点及注意事项，使学生深刻理解实验步骤的设置原理，规范实验操作。通过这种启发式实验教学，激发学生探索和创造性研究的积极性，从被动接受者转变成知识的创造者，为他们将来进行毕业设计、科研工作做准备。

2启发式科研训练在有机化学实验课程的实施效果

以往传统实验教学主要以讲授法和演示法为主，学生只要“照方抓药”式被动开展实验，缺乏思考、分析、提炼和整合归纳知识的能力。启发式实验教学则实现了教学与科研的双赢。大二年级学生在实验课结束后感言：“有机化学实验很锻炼我们实验技能”。他们在有机化学课堂中了受到科研的启蒙教育，能主动以较大的兴趣投入到课堂的科研训练过程中，在提高综合实践能力的同时，创新意识和能力能够得到明显提高。

篇6

食品科学实践教学包括六个环节，分别是社会实习、社会调查、平时作业、实验教学、课程设计和毕业设计，其中重点是平时作业、实验教学、社会调查和毕业设计。各个环节在食品科学课程中的教学目的和手段均不同(见表1)。在实践教学中，教师应注重教学的基础性，激发学生实验的积极性，在毕业设计的最后阶段还应注意发挥学生的主观能动性。表1实践环节设置方式设置目的平时作业教师布置巩固课堂知识实验教学开设实验课验证和巩固所学课程知识，培训基本实践技能社会调查开设教学实习环节学生将课堂知识点对号入座，培养主动观察、分析、综合运用食品包装知识的能力毕业设计毕业实习与毕业设计培养学生综合运用所学知识分析、解决食品包装问题的能力(1)基础性方面。在食品科学课程实验中，让学生动手实验，深化巩固课本基础知识，在学生自己摸索过程中，达到教学培养目标。如对食品材料的鉴别、食品包装原理实验和食品技术应用的实验。(2)实验积极性，不仅是指提高学生的学习积极性，也包括提高教师实验教学的积极性。教师要对实践教学充满信心，将热情贯穿于实践教学每个环节，带动学生动手实践的积极性。教师在教学中对学生的学习能力进行调查，选择适合学生学习的教学内容，引导学生在实践中理解和掌握知识。(3)学生毕业阶段的系统性。毕业设计是对学生食品科学学习结果的验收。教师应当重视毕业设计中阶段性知识的实践教学，引导学生整理升华平时所学的食品科学知识，鼓励学生进行实践调查。在毕业设计阶段，学生完成对所学知识的整合与实践。(4)发挥学生主观能动性。食品科学是近几年兴起的交叉学科，新技术、新成果不断产生。教师在教学中，要积极鼓励学生把学科前沿知识，结合生活生产需要融入学习中。事实证明，学生在发挥主观能动性基础上开展的食品科学调查，效果明显。学生通过查询跨学科知识，结合自己的理解，学习效果超越了课堂教学。

2多媒体在实践教学中的应用优势

2.1有助于提高学生的实践兴趣在以往的食品科学教学中，教师通常借助静态图片向学生讲解教学内容，学生凭揣摩和想象理解机械原理和内部结构。对于较难理解的内容，学生在百思不得其解的情况下，学习兴趣和积极性受到打击。采用多媒体教学手段，教师可以形象生动地展示机械操作的原理和食品生成过程中发生的变化，简单明了，将单调枯燥的学科知识直观形象地传递给学生[1]。例如：讲解生物的屠宰过程时，教师利用多媒体教学资源，将屠宰过程视频播放给学生，展现生猪击晕、脱毛、劈半等过程。这种反映生产实际的视频，吸引了学生的注意力，减轻了教师备课的压力。学生在观看视频过程中，不断向教师提出问题，师生高效互动，提高了教学效率。

2.2适应实践教学信息量大的特点食品科学课堂教学信息量较大，教师如果按照板书画图加讲解的方式授课，课堂教学效率太低，无法在规定学时内完成课程教学。而课本囊括的内容有限，学生需要了解更多食品科学的实践知识才能适应目前食品科学市场的需求。如在饼干生产教学中，要讲清楚如何在一条生产线上进行全自动化生产，教学信息量非常大。为节省教学时间，教师可以将饼干生产中各个环节的视频播放给学生观看，并结合视频进行讲解。在学生到食品生产企业实习之前，开展这样的实践教学，效果更好，针对性更强。

2.3有助于活跃课堂氛围图像、声音、动画、文字等多种信息呈现方式的结合，能够唤起学生的学习兴趣，吸引学生的注意力，在教师的启发下，学生主动投入食品科学课程学习中[2]。教师通过多媒体对学生开展启发式教学，在学生不懂不会之处，师生进行交流探讨，让学生既获得了知识，又在心中留下疑问，启发他们在课下进行二次思考，加深了课堂实验的效果，巩固了所学知识。

2.4有助于学生实践创新专业性强是食品科学学科的一个特点，学生在掌握专业知识的基础上，进行实践创新，探索新理论、新思想、新技术，是本学科真正魅力所在[3]。学生的实践是创新的实践，这些新的知识，课本上没有，也没有具体成型的教学资料，但是可以通过网络搜集这些新理论散落在社会各方面的碎片，在课堂上进行展示，启发学生开展食品科学知识创新实践研究。

3食品科学多媒体教学的实现

(1)从实践角度理解教材。在理解教材的同时，教师要从学科特点出发，以培养学生的实践能力为目标，对教学内容进行新的思考。教师要处理好传统教材与现代食品科学教学之间的关系，坚持理论和实践统一，帮助学生构建完整的学科知识体系，更要提高学生运用这些知识进行实践的能力。学科知识体系的建立，要注意知识的逐步传授和新知识的发展。例如：在“关于食品营养成分的分析调查中”，要求计算好食物的营养成分。食物的营养成分包括维生素类、脂肪类、氨基酸、微量元素等。在6个学时的教学中，如果不对学科知识划分重点，每个环节、每个知识点都讲解，显然是不可能实现的，教学效果也不尽如人意。在新的教学思维指导下，我们从学生实践的角度对本节内容重新编写。学生毕业后，本节课中广泛运用的知识点是水分和蛋白质类的测定方法。在对分析方法进行重点讲解之后，我们给学生播放食物分析过程的视频。在学生对所学知识的实践运用有了更深层次的了解后，引导学生从实践角度对知识进行区分，然后讲解分析实验中的采样、检测等具体问题。在教学中，我们配以课堂教学实验仪器设备进行生动教学，学生的实践积极性和学习效率得到较大提高。

(2)精心制作课堂多媒体课件。笔者以“凯氏定氮法”检测食物中的蛋白质为例，介绍食品科学多媒体课件的设计与制作。为了完成教学任务，提高学生的实践能力，我们将检测过程拍摄下来，剪辑好多媒体教学素材。拍摄之前，我们要思考两个问题：一是实验方法的可操作性，二是配套仪器是否与单个实验相同。拍摄时，要有关键点，如蒸馏倒吸和碱化终点、滴定终点等重点问题，要注意对比变化，便于学生从多媒体素材中快速抓住学习重点。多媒体教学的重点是有效传播知识，所以在制作多媒体课件时，要进行细致认真的思考，根据学生的兴趣特点和知识结构进行设计。制作多媒体课件时，教师要对实验器材、实验中的注意事项进行延伸[4]，使学生在学习中能够动态思考。同时，要注意课堂之外趣味知识的补充，如行业发展前景等。

(3)提高课堂内容的实践性。教师在多媒体教学中，要保留和发展传统教学中的有益手段，把实验的思考方法教给学生，培养他们思考、解决问题的能力。多媒体教学可以结合传统教学方法开展，如对比、系统分析和实例解剖讲解、定性和定量实验法等。在学生学习实验原理时，教师要从实验方法方面引导学生理解知识，把自己的实践经验传授给学生，调动学生开展食品科学实验的积极性，激发学生的实践思维。

(4)其他注意问题。虽然多媒体教学有很多优势，但教育过程不能过分依赖多媒体。在某些情况下，板书教学更简单，更易于学生理解。开展多媒体教学，要理论联系实际，直观展示知识，避免繁复冗长的表达。教师应结合教学内容选择适当的教学媒体和教学方法。多媒体能够承载更多的信息量，但在长时间的使用多媒体进行教学后，学生注意力难以集中，跟不上教师授课速度。为保证课堂教学效率，教师的教学方法应多样化，增加师生间的互动与交流。

篇7

教学行为是教师为实现教学目标或意图所采取的一系列问题解决办法，是在教师自我监控下的一种有选择的技术，是教师素质的外化形式。随着新课程的实施，为了解贫困山区中小学教师的教学行为发生哪些变化、还存在什么问题，研究基于对“贫困山区义务教育新课程实施问题研究”的调查，以山西省忻州市贫困县的中小学为调查范围，从教师、学生、校长三方面调查了教师教学行为的变化，以期发现问题，有针对性地采取改进策略。

一、调查结果

从调查的数据，我们既可以发现教师教学行为的变化，也可以了解其存在的问题。

(一)教师课堂教学行为方面

1、在教学内容的处理上

有82.29％的教师能根据具体情况对教材内容经常拓展，有自己的补充，重点、难点突出。这充分说明新教材确实体现了生成的特征，突出了新教材所强调的教学过程中的创造与补充。但有17.71％的教师“照本宣科”，不对教材作深入钻研与分析，满足于条条框框的知识讲授，资料贫乏，讲课思路较狭窄。

2、在教师关注点上

一是从关注学生考试结果向关注学生的发展，表现为有82.1％的学生觉得教师在课堂上不再把目光集中在学习成绩优秀的学生身上。二是让不同层次的学生回答不同问题。61.3％的学生认为教师不仅关心学生回答是否正确，而且对思考过程、回答结果有无创造性更为关注；有30％的学生认为教师关注知识的掌握，有39.1％的学生认为教师更关注教师能力的发展。这说明还有三分一的教师的教育观念没能扭转过来，对学生综合素质的培养不够。

3、对学生的课外辅导及时间上

布置课外作业和辅导，是课堂教学的继续与补充，有助于巩固课堂和检验书本知识，有利于因材施教。调查显示：有2.08％的教师对学生放任自流，从来不辅导学生；一周辅导学生1－2小时的占教师总数的36.46％；有84.38％的教师感到新课改加重了他们的工作负担。如表1。

中小学教师辅导时间的缩短，与教师组织者、引导者的角色不符；工作量加大，使教师对新课程研究很少，沿用传统的教学方法与程序，对三维目标难以顾及，忙于应付，疲于备课。

(二)学生的学习方式方面

新课程观认为，学生不是被人塑造和控制、供人驱使和利用的工具，而是有其内在价值的独特生命。课改的根本目的就是帮助学生身心、个性获得最大限度的发展。新课改实施后，学生学习方式发生很大变化。结果如表2。

调查表明，近一半学生认为作业量不多，用较少的时间就可以完成；为了提高听课的针对性，70％多的学生能提前预习；学生在课堂上，能积极思维，踊跃发言，充分发挥了自己的主体性，学习方式正在发生着可喜的变化。但约有50％的学生认为作业量较多或非常多，这说明部分教师还没有改变教学方法，仍通过题海战术来提高教学效果。有10％的学生不能提前预习功课，学习盲目、被动，学生的主观能动性没有被激发起来。

(三)教师自我反思方面

自我反思是一种有益的思维和再学习活动，是教师教学行为转变的有效途径。通过教学反思，教师可以不断地丰富和完善自我，促进教师专业成长。调查显示，有28.13％的教师认为教学反思很重要，每节课后都写授课体会与感受；有38.54％的教师认为比较重要，一般情况下都要写；有30.21％的教师认为没有时间，只能偶尔进行；另有3.125％的教师认为对自己没有帮助，从没有反思过，且此部分调查对象集中在农村初中。这说明还有三分之一的教师对教学反思的作用认识不足，所以不能自觉地进行，甚至从不反思，这势必影响教师的专业化发展，影响教学效果。(四)合作学习方面

自主、合作、探究是新课程倡导的学习方式，很多教师把能否进行自主、合作或探究学习作为新课程行为的标志。于是，课堂上采用分组、讨论的教师达61.2％，“以学生为中心，学生想说什么就说什么，喜欢说哪个就说哪个”等形式充斥着整个课堂，异常“活跃”。尊重学生，让学生充分发挥其自主性，积极思维，踊跃发言，及时肯定学生的长处都是可取的。但部分教师过于追求“时髦”的外在形式，学生能懂的要学生分组讨论，能独立完成的任务让学生合作，能自主时不让学生独立；学生有探究欲望时，为赶时间，71.2％的教学内容由教师直接讲述，告知结论。这致使学生看不到合作的必要性，体验不到分工协作的快乐。

二、原因分析

造成教师教学行为问题的因素有很多，研究认为主要有以下几方面。

(一)受传统观念影响，新课程理念模糊

课程理念是进行课程改革的指导思想，表达越明确，把握越准确，对教育实践的指导作用越强。从调查结果的分析可以看出，传统的教学观念已深深扎根于部分教师(占1／3)的头脑中，这自然会干扰、阻碍他们对新课程理念的吸收。在他们的认识中，教学的目的就是提高成绩。因此，不顾学生的实际与感受，将学生作为接纳知识的容器，随心所欲；一味地向专家学习、向权威学习，视专家、权威为标准、真理。另外，还有15.63％的一线教师认为新课程理念过于理想化，不分学科的三维目标过于泛化，这必然影响教师对教学目标的把握。

(二)教师培训力度不够，流于表面形式

教师素质直接影响教育改革的成败。我国的新课程改革是一场全新的对课程理念、课程管理体制以及课程实施的深刻变革，更加需要全面、深刻的教师培训来保证。但是，目前教师的培训针对性不强，一般限于专家的集中讲授，表现出表面化、形式化的倾向，与教师的实际要求不吻合。例如：当前主要是分层次地对教师进行培训，地市级或省级教师由省级教育学院培训，县级教师由地市级教育部门培训，农村教师由县教育局来培训，且近90％是采用专家讲授、集中培训的方式；优秀教师、教学能手的讲授仅占10％左右，且对教师如何向他人学习、向书本学习、向网络学习缺乏引导与监督，从而使教师的知识源头缺乏活水，知识陈旧或行为茫然。

(三)教师压力过大

新课程改革倡导自主、探究与合作学习，强调学生主体作用和创造能力的培养。但这类学习方式一般适用于小班教学，在大班或复式班运用，教师需要更认真地设计，在备课与方法上要耗费大量的时间和精力。忻州市有国家级贫困县11个，占全国贫困县(35个)的31.43％；目前小学中有复式班的学校占总数的61.1％，复式班占总班数的20.64％，复式班学生占小学生总数的31.2％。再加上对学生能力、主体性的培养，教师难以适应。此外，经济的贫困导致大多数教师工资待遇低，生活负担重，经济压力大，这一切都极大地影响了教师教学行为的转变。

(四)教师职业倦怠感较强。

教师职业倦怠是指长期工作在高度压力下的教师，在情绪、认知、行为等方面表现出精疲力竭、麻木不仁的状态。长期的压力和倦怠不仅造成教师生理和心理上的不适，同时也影响着教学水平。这表现在三个方面：第一，情绪衰竭，即极度疲劳状态，工作热情完全消失，每天机械奔波于家庭与教室之间；第二，非人性化，即教师个体以消极否定、麻木不仁的态度对待服务对象；第三，个人成就感低，表现为教师对自己工作的意义与价值评价降低。高年龄、高教龄的教师职业倦怠明显高于年轻教师，小学教师明显高于中学教师。如此消极的心理状态显然难以有合理的教学行为，难以适应基础教育改革。

(五)评价体系滞后

评价体系，尤其是考试制度的改革，是落实课程改革的重要配套措施。社会与上级教育行政部门如何评价学校、学校如何评价教师、教师如何评价学生都在一定程度上制约着教师教学行为。在升学率至上的今天，“学校轰轰烈烈地搞素质教育”“扎扎实实地抓应试教育”。而作为学生监护人的家长一方面希望孩子全面发展，另一方面却又担心孩子考试成绩，两相权衡下还是多以升学为主要追求。个别学校搞丰富多彩的课外活动，受到家长的强烈抵制；每年一度的评优、评模、晋升职称等常规工作，仍以升学率为主要标准……如此评价标准下的教学方式自然与新课程改革的要求相悖，评价制度的滞后与不完善已成为制约教师教学行为转变的瓶颈。

三、改进教师教学行为的有效对策

(一)通过多种途径，积极树立正确的教育理念

教师教学行为的转变，首先在于其能够转变传统教育理念。在这方面，除了教师自学新课标外，学校还要通过培训、观摩录像等多种途径，使教师深刻领会新课标蕴含的时代内涵和本质要求，从内心深处树立崭新的教育教学理念，严格遵循教育规律，切实转变教师对新课程改革的态度，帮助教师树立正确的学生观、发展观、知识观和课程观，激发教师对教育改革的内在动机与热情。

(二)强化教师的自我反思意识，促进教师的专业成长

教学活动是一个动态过程，它由人类的主体性构筑而成，需要教师对教学行为不断进行批判性反思。教师的反思意识是教师真正改变教学行为的前提，对于教师自身的专业成长有极为重要的意义。反思内容包括教学观念、教学实践、能力结构、处理学生问题的方法、教学结果等，它是基于提高自我教学能力的强烈愿望，以教师的教学需要和个性特征为前提，“它指明了处于教学实践中的人，应该审视教学过程，反思自身行为的合理性程度。”有反思意识，才能以教学主体的身份投入教学之中，对教学表现出审慎的态度，不断地促使自己朝既定的方向努力。而缺乏反思意识的教师，改进教学行为就只能停留在口头上。

(三)加强教师培训力度，提高培训的针对性、目的性

第一，我们应该对培训的形式及内容进行相应的调整，要动员全体教师参与，使培训的内容更加贴近教师实际，与其日常的教学紧密结合起来，加强反思；将培训内容深入到微观层次，少一些集中讲授，多一些现场观摩；少一些理论知识的传授，多一些有指导性的讨论与研究，将科学规范的案例示范于课堂，使教学观念在教学实践中有所体现；将新教材的分析与课题设计联系起来，将教学理念与教学活动结合起来，以促进教师教学理念的转变。第二，加强不同层次的教师培训，将宏观与微观、理论与实践结合起来。着重对教师进行课程基本理论、课改目标及理论、教学原则与教材、具体的教学策略、学科教学案例等方面的培训，从多方面健全培训制度。

(四)降低教师压力，消除其职业倦怠，使教师保持健康的心态

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食品生物化学课程是高职院校食品专业必修的一门基础课程，这门课程的教学目的就是为食品专业学生的专业课程学习和未来就业打下扎实的理论基础。食品生物化学课程的设置应该根据教学目标和学生的发展方向做出合理调整，讲授课程要有重点有目标。

1.2理论实际相结合激发学生兴趣。

食品生物化学课程主要是一门研究关于食品成分的结构、组成、功能以及性质，和食品成分在其加工、运输、贮藏的过程中可能会发生的物理变化和化学变化的学科。课程涉及的知识面较为宽广，理论性、实践性较强，但课程知识点零散、系统性不强以及章节相对独立，所以高职院校的学生会在接受知识过程中产生畏难的情绪。然而，食品生物化学与日常的生活联系紧密，这一独特的优点使得在教学过程中有许多与实际生活联系的地方，一旦学生对该课程产生兴趣，就很快会让知识变难为易。

2.现代化教学手段

2.1制作动态教学课件。

食品生物化学课程的内容抽象，但又十分重要，所以可以使用CAI课件，把课程所要使用的数据、文字、声音、图像和视频等结合在一起集成处理，这样的教学效果会非常理想。

2.2制作PPT。

在制作PPT的过程中，尽量不要出现大段的文字，最好使用大量的图片、图例或表格，适量的动态内容也是很有必要的。字体应该比较饱满，字号适中，重要的知识点一定要醒目，例如使用字体加粗格式等。重要的知识点可以运用适量的超链接来清晰展现，将启发式提问贯穿于整个PPT。

2.3寓教于乐。

运用多媒体或者制作flash让课程处于一个轻松愉快的氛围，使学生有一个宽松的学习环境，这样对于学生学习食品生物化学课程会有一个意想不到的效果。但是，这种形式不宜过多使用，过度的多媒体和flash教学会使学生产生视觉上的疲劳，老师的教学任务也会因为大量的实践而难以完成。

2.4互动教学。

高职学校可以建立食品生物化学课程网站，将任课老师的课件和教学资料放在网上，以便学生能够随时随地自主学习，来弥补在课堂上遗漏的知识点。此外，学校可以砸网站上设立学生试题自测盒老师对学生疑难点答疑，真正落实教学互动，这样一来就提高了学生对学习的热情，教师也能在对学生的答疑和学生自测中更好的了解学生的学习状况，即时查漏补缺。

3.加强实验室的基础设施建设

实验室是食品生物化学课程进行教学、研究的重要基地，对延伸课堂教学的知识点、以理论指导实践有十分重要的作用，是学校进行教学和科研的一个重要组成部分，是培养学生良好素质和较强能力的重要实践基地。所以，实验室的基础设施建设是食品生物化学课程专业建设的关键组成部分，同时巩固了专业学科的建设。第一，要加大对食品生物化学课程实验室建设经费的投入，使实验室的条件完善、设备先进，让学生在毕业以后很快就能适应工作岗位。第二，要提高实验教学地位，重视培养实验师资力量，注重完善实验室的实验人员配置，建立具有专业化的实验队伍，为学生的自主实验创造有利的条件。第三，教师要积极鼓励学有余力且对课程有兴趣的学生参加实验准备过程、实验管理和教师的科研活动，鼓励学生自主设计实验、自主组织实验，达到一个锻炼学生组织协调能力和动手操作能力的目的，提高管理水平。

4.教学相长

教师在学生知识的讲授过程中扮演着一个至关重要的角色，教师的品德和言行对学生起着潜移默化的作用，所以每位教师须在自己的岗位上为学生做一个良好的榜样，提高自身的业务学习、文明礼貌、政治素养和敬业精神等。科学文化素质是高职院校教师从事教学方面工作的最根本素质。可能学生喜欢某门课程的其中一个原因就是喜欢该课程的任课教师，自然就会学好这门课程。所以，作为一名受学生喜爱的教师应该做到充分准备并且理解讲课内容、课上注重与学生互动、讲课方式幽默诙谐通俗易懂、课下关心学生并且时常与学生交流。教师应时刻提升自我，扬长避短，促进教学顺利展开。

5.内容、实际和专业三者结合，贯穿课程

培养学生实践技能是高职院校和本科院校最本质的区别，所以食品生物化学课程就算只是专业基础课，其课程内容也要优化，要贴近实际而不仅仅是系统性的知识。在课程讲授过程中，教师不能忘记要时刻最大限度提高学生的课程学习内容，为以后专业课的知识学习打下结实的基础。

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二、本次课程内容在课程中的地位

乳品的加工工艺是《食品工艺学》课程教学中的一个重要组成部分。要求学生通过学习熟悉乳制品的主要化学成分及加工原理；了解市场鲜乳的主要种类及其加工工艺特点及产品质量标准；通过学习，能自行设计消毒乳和灭菌乳的加工工艺，会分析消毒乳和超高温灭菌乳加工的参数及质量问题的原因；掌握制品品质控制的手段及检测方法；为学生在今后在工作中处理实际问题作好准备。亦希望通过学习提高学生团队合作和分析问题的能力及职业道德意识。教学重点在于对消毒乳和灭菌乳的区别及其加工工艺的设计，存在问题的分析及解决办法的设计。

三、教学过程

（一）课前准备

PBL教学模式中尤其强调集体协作和团队精神，因此，为了便于教学过程的顺利进行，在实施PBL教学前先让学生自由组合形成若干个学习小组，每组6～7人，各组选出一名组长，负责组织学习。对课前准备阶而言，由于在PBL教学模式中，特别强调在教师的点拨下，通过提出问题—分析问题—解决问题的方式使学生带着问题边听课边寻找答案，从而激发学生主动学习的能力。因此，在这个过程中，问题的设置是PBL教学的核心。好的问题可极大的引发学生的求知欲，而设置不佳的问题却会使学生感觉课程枯燥、无味，丧失学习兴趣。这就需要教师根据教学大纲和学生的能力情况，规划学习的重点、难点，查阅相关教材、文献资料并设计有针对性的讨论问题。根据陶行知先生“生活即教育”的思想，充分发挥学生亲身经验对于专业知识学习的作用，考虑到市售鲜乳是学生在日常生活中可接触的实际产品，为学生设计安排了分组进行市场鲜乳产品种类调研，通过该活动讨论以下几个问题：市场鲜乳产品的主要包装形式、保藏条件及其感官风味特点。对教师而言，为了有效调动课堂气氛，也需要在课前收集准备不同形式的市售鲜乳产品，如消毒乳（新鲜杯、玻璃瓶、塑料桶装、屋形乳）、超高温灭菌乳（利乐包、塑料袋），以便在授课过程中展示说明。此外，现代化教学手段如视听技术、录像设备、网络等具有直观、形象、动态、交互和重复性的优点，可使枯燥的教学内容变得生动、活泼，因此，教师在课前已收集大量的资料并准备了多媒体课件及巴式杀菌乳生产过程的影像资料。

（二）问题导向式教学设计

1.已有知识的激活。俗话说“良好的开端是成功的一半”。一个好的课程导入可以先声夺人，吸引学生注意力，增加学生对后续教学内容的接受度。对本课程而言，考虑到专业知识的系统连贯性，可以从总结讲授过的内容入手，提出问题导入新课。例如，可以围绕前期已讲授过的乳的主要成分及其理化性质、加工特性设计以下问题：原料乳有哪些特点？其主要营养成分有哪些？原料乳中有无微生物，相关卫生标准是如何规定的？原料乳中酶的作用？原料乳的保藏特性？这样抓住新旧知识的内在联系，通过设问、讨论的方式使学生思路顺利过渡，并最终归纳出“原料乳若不及时加工，就会腐败变质，失去其营养价值和商品价值”这一结论，引出对原料乳进行进一步加工的必要性。

2.问题的提出和探究。在问题导向式教学中，所有的学习由问题而起，因此，提出问题是问题导向式教学中一切探究活动的起点，也是教学设计的要点。对教师而言，提出问题、帮助学生的学习更丰富是问题导向式教学的中心；对学生而言，提出自己疑问的过程，可以加深、拓展他们解决实际问题的能力和对专业知识的深层理解。在教学设计中，教师需要把握在课堂中提出问题的时机、目的及方式。在本次课程中，基于课前准备阶段安排的各小组已对市场鲜乳产品种类调研活动进行了分析和讨论，此时多媒体课件给出问题，如市场的鲜乳产品按保质期可以分为几种？按保藏条件可以分为几类？在包装上又有什么特点？并请各小组对本组的调研活动进行简单汇报，其他小组同学可以进行提问。在课堂发言的过程中，教师需要把握全局，对学生理解上的偏颇进行有效引导，对学生回答不出的问题进行解答，并对各小组的调研活动进行点评。然后教师出示准备的各种市售鲜乳的样品，对讨论内容进行归纳总结。

3.学习迁移，形成认知结构。通过汇报和提问环节，一方面加深了学生对前期知识的理解，另一方面，对问题的疑团也激发了学生深入学习的动力。此时，应顺势将知识融会贯通，构建有效的乳品加工知识体系。因此，我们可以先请学生观看“巴氏杀菌乳”的生产录像；随后提出问题，你在录像中看到了什么？（生产加工环节），并开展讨论。教师适当提示，建立学生对于巴氏杀菌乳生产工艺的感性认识后，利用多媒体课件展示巴氏杀菌乳加工工艺流程图，并与录像中的加工工艺和设备相关联。再让学生分组讨论这些加工环节（单元）的作用，教师根据学生的讨论情况，进行相应的归纳说明，并借助多媒体对加工工艺操作环节的参数要点进行说明，点明加工工艺操作环节的作用，使学生对加工过程的学习与加工原理相关联。在此过程中，要注意在“杀菌”环节引出产品保藏条件和保藏期的问题，通过学生的分组讨论及教师的归纳总结，使学生能将前期微生物中所学的杀菌原理与实际杀菌工艺相关联，并理解此类乳品的特点（保藏条件）以及优缺点。在此基础上，引入下一个问题：鉴于巴氏杀菌乳的保藏期相对较短，一般在冷藏条件（4℃）下不超过7天，若需要保藏期更长，更简单方便保藏的乳品，该如何加工？借鉴市场乳制品分类的调研结果，引导学生思考可能的加工工艺。进而利用多媒体课件展示UHT灭菌乳加工工艺流程图，让学生比较UHT灭菌乳和巴氏杀菌乳加工工艺环节上的区别？教师根据学生的回答情况，在对UHT灭菌乳特殊加工操作单元和参数要点进行相应的归纳说明的基础上，进一步引导学生分析UHT灭菌乳优缺点及可能出现的质量问题和解决方法。并适时引入案例，如三聚氰胺事件、抗生素、劣质奶等食品安全问题，通过分析讨论对学生进行职业道德教育，引导学生树立良好的职业道德。

4.归纳总结，升华教学效果。从理论上讲，课本内容是已有经验的总结，且基本上已形成了一定的解决方案。而学生而言，在将来的实际工作中，除了会面对已知问题，更多的会是面对未知的问题，因此，必须要将所学知识融会贯通，使学生理解并构建有效的UHT灭菌乳和巴氏杀菌乳加工工艺知识体系，才能在遇到具体问题时，思考并设计独特的解决办法。小结归纳是优化认知结构，完善知识体系的一种有效手段，教师通过对本节内容的重点知识要点进行小结，帮助学生进一步理清市场鲜乳的种类，理解UHT灭菌乳和巴氏杀菌乳加工工艺的特点，掌握UHT灭菌乳和巴氏杀菌乳加工操作单元和参数要点。引导学生将相对独立的模块化知识打通，实现对本节课知识和技能的有效延伸，有助于在遇到具体问题时，能够有效调动所学知识，设计合理的解决方案。

（三）PBL教学法的效果及体会

PBL教学模式是“以学生为中心，由教师引导，学生通过多种途径在解决实际问题中获取知识的主动学习模式”。在这种教学模式下，有效激发了学生独立思考和创新意识，学生不再是单向的“知识接受及记录器”，而是转变为实际问题的主动解决者，让学生带着兴趣去主动学习，而且学习氛围相对轻松，有助于培养学生发现问题、解决问题以及开拓创新的能力。当然，在PBL教学设计中，有部分以往由教师课堂讲授的部分内容被作为调研任务预先安排给了学生，而且在课堂中有大量的分析讨论环节。为了达到良好的学习效果，就要求学生改变传统课程学习中养成的被动听讲的习惯，具备良好的团队精神，与团队成员协同作战，完成市场调研、文献查阅、问题讨论等任务。只有这样，才能使PBL教学法取得预期的教学效果，并在此过程中使学生们的文献检索、归纳总结、综合理解、逻辑推理、口头表达、主动学习等能力得到有效锻炼，为今后的实际工作和科学研究打下良好的基础。另一方面，虽然在PBL教学过程中，教师看似“隐退”，仅在关键时刻起到点拨、支架与教练的作用，实际上，PBL教学法对任课教师的知识面、教学水平和工作态度提出了更高的要求。教师不再是唯一的知识库，而是知识建构的促进者、学科专家、信息的咨询者。这就要求教师不但熟练掌握本专业、本课程的内容，还要扎实地掌握相关学科知识。并要具备提出问题和解决问题的能力、灵活运用知识的能力、良好的逻辑思维能力。教师课前一定要做足功课，熟悉教学大纲和学生的能力情况，合理规划学习的重点、难点，制定有针对性的讨论提纲，选择易于学生理解和接受的来源于生活、生产或科研中常见的、有代表性的实例，使学生提高学习理论知识的热情，增强培养自身动手能力的意识，更好地体现理论知识在解决实际问题中应用的重要性。在具体实施过程中又要善于调动学生积极性、寓教于乐、控制课堂节奏，帮助学生树立起对学习任务的责任感，引导学生独立思考、分析并质疑，鼓励学生发表自己的见解。因此，教师自己也应当在平时注意积累，打好基础，摸索合理的奖惩制度，激发学生的主动学习热情。当然，若可以在《食品工艺学》理论教学的基础上，开展PBL教学法在相应的实践教学中的尝试，设计验证性、设计性和综合性实验，使学生能够主动通过实验证明所学的理论知识，并对设想方案的有效性进行验证和完善，则能更加有效的促进学生的思考能力和动手能力，这样将有助于学生尽快适应工作岗位。

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首先，案例的内容应具有目的性、真实性、典型性，具有可讨论性、启发性。所选案例不但要符合教学目标，而且还应是教师自己能把握、学生易于认同和接受的，最好来源于新疆少数民族生活实际，案例涉及内容相对集中，一般没有唯一或固定的答案，可以引起争论，激发学生多角度，深层次分析解决问题的能力等，如在学习营养与人体健康关系时，可举新疆抓饭的例子，通过分析抓饭的组成与营养来指出新疆少数民族饮食与血脂的关系，进而分析少数民族群众长寿等关系。教学开始前1～2周，把案例布置给学生，并提供相应一些参考书目、文献等，让学生有充裕的时间完成对与案例相关基础知识的了解和掌握，只有在此基础上，学生才能够对案例进行深入的分析，并提出自己的观点。

其次，分配学习小组，根据学生对案例的兴趣大小、汉语熟练程度、查阅文献的能力等分组，如在学习能量或膳食宝塔这一部分内容时，可以将新疆馕作为主食案例，分析目前新疆馕产品品种、生产方式和营养关系等，将学生3～6人分成小组，组内分工明确，分配讨论地点，以小组为单位，围绕案例基本素材，梳理案件背景信息，通过独立思考，组内讨论交流，就案例提出的问题进行分析、讨论和小结，通过兴趣案例培养学生解决问题的思路和方案。

再次，集中讨论，交流案例，如在学习各类食物营养价值时，可以将新疆各民族特色饮食作为教学案例，全班各个民族小组代表发言提出解决问题的思路及方案，其他人员可对其观点提出质疑并得到合理解释。集中讨论是学生参与表达、质疑，澄清理解误区，巩固所学知识的重要机会。在集中讨论时，每个小组都要做到有备而来，既要善于倾听，又要勇于质疑。教师应注重创造良好的交流气氛及环境，并以参与者的身份发言，勿以权威自居。