婚礼答谢宴敬酒词模板(10篇)

导言：作为写作爱好者，不可错过为您精心挑选的10篇婚礼答谢宴敬酒词，它们将为您的写作提供全新的视角，我们衷心期待您的阅读，并希望这些内容能为您提供灵感和参考。

篇1

回亲宴主持词开场白经典范文1尊敬的各位来宾、各位先生，各位女士，大家晚上好!很高兴大家来参加~~~先生和~~~小姐的结婚答谢宴。承蒙新郎新娘信任，让我来担任此次答谢宴的主持，很高兴认识大家。今晚我们喜酒相逢，欢聚一堂，共同庆贺~~~先生和~~~小姐的结合。首先请允许我代表二位新人对各位来宾的到来表示忠心的感谢和热烈的欢迎!希望大家能够度过一个愉快的夜晚。

现在我宣布：~~~先生和~~~小姐的结婚答谢宴正式开始，首先，让我们大家以最热烈的掌声有请二位新人登场!新郎新娘面带微笑，满脸幸福，向我们款款走来，相信大家也感受到了他们的甜蜜。接下来请允许我向各位来宾介绍一下两位新人：新郎~~~先生现在~~~工作，新郎风度翩翩、气质不凡，为人诚恳，待人热情。工作上认真负责、任劳任怨，业务上刻苦钻研，成绩突出，才华出众。新娘~~~小姐长得美丽大方，本就是如花美眷，更贤良淑德、蕙心兰质，婚后肯定会把新朗照顾的特别好，娶妻如此，夫复何求啊。(此处介绍删除了一些，毕竟介绍因人而异。)

觅到如意伴侣、获得美满婚姻是每个人的愿望，我们的二位新人在茫茫人海中相识，从相知到相恋，不受物质等外在条件的影响，彼此真心相待，今天的喜结良缘，梦想成真。更邀请到各位挚友同窗前来祝贺，他们是幸福的，大家是快乐的。下面，我们就把这份快乐传递给两位新人，首先，我们用热烈的掌声有请新郎~~~先生的领导，来自~~~的~~~为新人致词。接下来让我们用同样热烈的掌声有请新娘的领导，来自~~~的~~~为二位新人致词。谢谢二位的致词。

人的一生中离不开他人的帮助，在二位新人的学习、工作和生活中，在座的领导、老师、同学、同事、好友，都给予过他们很大帮助，在今天这个大喜的日子里，你们又送来了最美好的祝福。在此，新郎~~~先生要代表二位新人向各位献上深切的致谢。

说的好，更要用行动来表示，下面新郎新娘向来宾行礼：

一鞠躬，感谢各位的关心和帮助;

二鞠躬，感谢大家来贺喜;

三鞠躬，祝愿来宾身体健康、万事如意。

良辰美景，花好月圆，让我们衷心的祝福二位新人，在今后生活旅途之中，心心相印，长相知，长相守，甘苦与共，恩爱永远，协手共创美好未来。最后我再次代表两位位新人对各位来宾的到来表示衷心的感谢，并真诚的祝愿大家在今后的日子里，工作顺利、合家幸福、春安夏泰、秋健冬康!

新朗新娘为大家准备的丰盛的美味佳肴，请大家尽情享用，祝大家今晚吃的愉快、喝得开心，谢谢!!

回亲宴主持词开场白经典范文2各位来宾、各位亲朋好友：大家好!

今天是~~先生和~~~女士新婚喜宴。首先我代表东家~~~、~~~夫妇，对诸位佳宾的光临表示热烈的欢迎。

(鼓掌)

尊敬的各位来宾，在这春风送暖，百花吐艳的季节里，两位新人喜结百年之好，承蒙各位光临，是你们送来了友谊，送来吉祥，送来了美好的祝福。给今天的新婚喜宴增添了无限光彩，使得瑞翔酒楼蓬荜生辉，在此，我代表东家对各位佳宾表示深深的感谢。(鞠躬)

典礼仪式现在开始

1.首先请新郎、新娘入场

(绕场一周，奏婚礼进行曲)

(1)在这满园春色关不住的美好时刻，英俊潇洒的新郎~~和典雅漂亮的新娘~~~喜结良缘。真可谓，郎才女貌，珠联璧合，灵犀互通，天赐良缘。在此，我代表各位佳宾：

祝福你们小两口相亲相爱，白头偕老;

祝福你们小家庭甜甜蜜蜜，美满幸福;

祝福你们在事业上比翼双飞，前程远大。

金童玉女献花，祝二位新人携手并进，奔向充满幸福的未来。

(2)百年恩爱双心结，千里姻缘一线牵。

二位新人能有今天的结合，主要是介绍人的功劳，大家欢迎，有请红娘段培上台谈一谈介绍的经过。

(3)介绍人道出了经过，下面来宾们是不是还想知道他们恋爱的经过，是的话请鼓掌。

有请薪郎、新娘说一说那花前月下，柳荫小道，那温馨、甜蜜、亮丽的风景。

先请新郎畅谈。

再请新娘畅谈。

谈得非常妙，说得非常好，谈出了互相的心声，说出了美好的未来，祝愿二位继往开来，迎接新的美好生活。

(4)东家能有美丽的女儿，今天又多了一位英俊的儿郎，他们心情一定非常激动，非常高兴。下面有请东家上台就坐

2.参拜仪式开始

(新人双双面向来宾，拜天拜地拜双亲)

一拜天地

一鞠躬：天赐佳偶，配双配对;

二鞠躬：地造一双，幸福长春;

三鞠躬：祝愿来宾，万事亨通。

二拜高堂

一鞠躬：感谢二老养育恩;

二鞠躬：孝敬父母是本分;

三鞠躬：祝愿父母享天伦，早日有个胖外孙。

夫妻对拜

一鞠躬：二人心灵共呼唤;

二鞠躬：夫妻无私做奉献;

三鞠躬：人生路上永相伴。

东家喜添女婿，新郎又得父母。让新郎对着大家的面，响响亮亮，甜甜蜜蜜地叫一声爸爸、妈妈。(岳父、岳母送新郎~)

新郎、新娘退场进席。

3.喜宴开始

请大家斟满酒开怀畅饮，吃好.喝好、玩好，吃得美意，喝得开心，玩得尽兴。水酒薄菜，不成招待，望大家多多包涵。

(奏乐、唱歌)

4.敬酒

下面新郎、新娘和东家陆续给大家敬酒。俗话说：三天之内无大小，望在座的各位，拿出十八般武艺，尽情地嬉戏。

酒席宴间穿插：请来宾上台对歌

5.今天婚宴举办得非常圆满，在此，感谢代东的、乐队、酒店的服务员及全体工作人员，谢谢大家!

回亲宴主持词开场白经典范文3尊敬的各位领导(衣食父母)、各位同仁：

大家中午好!

非常荣幸接受新郎新娘的邀请主持今天的婚礼回请典礼!本人来自~~集团石家庄设计院~~分院旗下业余婚庆礼仪公司，初来乍到，请大家多多支持!

20--年是充满梦想的一年，20--年是充满期待的一年。在举国上下,欢度春节喜迎新春的时刻，又有一对新人带着他们的爱情誓言和对新生活的憧憬携手走进了婚姻的殿堂，他们就是新郎~~先生和新娘~~女士!有请二位新人登场————

我们可以看到，新郎的脸上挂着幸福的微笑，新娘的脸上盈满甜蜜的羞涩。今天的佳宾都是新郎新娘的同事，都很了解，但新郎有一个秘密请允许我隆重推出新郎~~先生：~~先生文质彬彬、一表人才，现就读于河北大学化学系硕士研究生班。我这有一份来自~~大学的资料，是关于麻文兴先生的个人鉴定。

相信我为大家宣读后，大家就会有更深刻的印象了!“该同学思想积极要求进步，对爱情忠贞不渝，做家务任劳任怨，孝敬老人，团结兄弟姐妹，是个老师心中的好学生。该生在读研期间一直刻苦攻读，潜心钻研且有成果问世。他研制了一种名叫love的催化剂，现已投放市场，前期效果显著，已使新娘刘倩由最初的不理不睬转变为心门敞开到后来的痴心不改、苦苦等待，这不能不说是love催化的结果!”让我们以热烈的掌声祝贺麻先生该项科研成果取得的巨大成功!如有同事需要，还望麻文兴先生不要吝啬，免费发放。

站在新郎旁边的便是我们大家都非常熟识的美丽新娘~~，今天的她略施粉黛、娇羞可人，巧笑倩兮、眉目盼兮，这不禁使我想起了苏轼的两句诗：“欲把新娘比西子，淡妆浓抹总相宜!”

新郎新娘的爱情经过了十个春天的播种、十个夏天的耕耘、十个秋天的成熟、十个冬天的等待，今天终于瓜熟蒂落、水到渠成了，在这喜庆祝福的时刻，愿神引导你们的婚姻，如河水流归大海，成为一体，不再是二，并且奔腾不已，生生不息!让我们把心中最美好的祝愿化作最热烈的掌声送给这对两情相悦、缘定三生的恋人!

婚姻是爱情的里程碑，也是爱情升华的开始。爱情需要承诺，更需要法律的保证。下面我们有请新郎~~先生讲话：(~~已经在台上，不需要请他上台了，讲话内容略)

十年修得同船渡，百年修得共枕眠。在茫茫人海中找到她，分明是千年前的一段缘;无数个偶然堆积而成的必然，怎能不是三生石上精心镌刻的结果呢?新郎的讲话，慷慨激昂，感人肺腑，在未来的日子里，我们共同祝愿二位新人相亲相爱幸福永远，同德同心幸福长久。

下面有请单位领导(职务姓名)~~讲话!(讲话略)

刚才领导的讲话语重心长，让我们祝福他们：永远相亲相爱、相敬如宾、举案齐眉、白头偕老!婚礼主持词尊敬的各位领导各位同仁，今天的婚礼回请仪式在大家的笑声、掌声和祝福声中就要结束了，本次活动得到了~~集团石家庄设计院各部门的大力支持。感谢院领导、感谢各位、感谢CCTV、感谢中国移动、感谢中国联通、感谢……!

最后，让我再一次代表新郎新娘感谢各位的光临，祝愿在座同仁12年好运，心想事成!新郎新娘准备了丰盛的午宴，让我们尽情来分享他们爱情的甜蜜、婚姻的幸福吧!我宣布：本次结婚典礼到此结束，谢谢大家!

回亲宴主持词开场白经典范文4尊敬的各位来宾，女士们，先生们：大家中午好!

受今天新婚回门庆典主人的委托，由我来主持今天仪式，本人感到万分的荣幸。

在这里首先请允许我代表 夫妇和二位新人，对各位来宾的光临，表示衷心的感谢和热烈的欢迎。

万山红遍层林染，春华秋实金灿灿，大雁南飞还故里。喜鹊还巢谱新篇。今天我们欢聚在水杉饭庄，带着深深的期盼，浓浓的情意，共同的迎来了。 女士、先生的回门庆典。在这幸福的时刻，在这美好的瞬间，我宣布回门庆典仪式现在开始!鸣炮!

一对新人喜成婚，成家立业变大人。洞房花烛不忘根，新婚之后回家门。美酒盛宴颂新婚，鞭炮齐鸣贺新人。让我们以热烈的掌声，有请新郎新娘一同步入回门庆典的婚礼殿堂。

沐浴在幸福甜蜜之中的佳人，在庄严的婚礼进行曲中，心帖着心、手牵着手，款步向我们走来，朋友们，让我们衷心的为他们祝福、为他们祈祷、为他们欢呼、为他们喝彩。

亲爱的朋友们，今天是公元 年 月日，是一个非常喜庆的日子，在这大喜的日子里，我们的新郎和新娘怀着两颗相爱的心终于走上这庄严的婚礼殿堂。接下来、让我们一起来倾听一下两位有情人的心声。请一对新人、双手相牵，深情的注视着对方，请新郎闭上眼睛，想象一下;若干年以后，这张青春灿烂、美丽光洁的脸上，皱纹横生、满头白发的时候，你还会像现在这样爱着她吗?(会)。新娘、请你暂时闭上眼睛，认真的想一下，此时你的新郎英俊潇洒、事业有成、激-情满怀。可是岁月会腐蚀你们的激-情，生活中的柴米油盐也许会使你们磕磕碰碰，到那时，你会坚定的爱着你的新郎吗?(会)。好。请新郎张开热情的双臂去拥抱将与你牵手一生的爱人吧。

一对新人立堂前，两厢情愿比蜜甜，他们是佳偶天成、喜结良缘。接下来我向各位来宾介绍下今天的两位新人，站在我身边的这位美丽迷人的女士就是今天的新娘，女士。翘首望、看新娘，美妙佳人人向往，犹如出水芙蓉娇艳美，赛过五彩金凤凰。 毕业于 ，现在在 工作，在座在各位如果有机会去 ，一定不要忘记，到她的活动哟。

介绍完新娘、我们来看新郎，新郎就在新娘旁，站在新娘旁边美滋滋、乐幽幽的就是今天的新郎 先生。看新郎也英俊潇洒、相貌堂堂、落落大方。这正是：才子配佳人，织女配牛郎，花好月圆，地久天长。殷萌毕业于 ，现从事 工作，我们祝愿她在艺术的天堂里，创造出耀眼的辉煌。

在场所有的来宾都用赞许的目光注视着今天的两位新人，并祝福这他们的现在和将来。但在所有的目光中有两个人的目光确与众不同，有幸福、有喜悦、有不舍、有期盼。他们就是两位新人的爸爸妈妈张金成和颜智敏。

现在，就让我们以热烈的掌声，有请新郎新娘的爸爸妈妈，闪亮登常

生活中有一种爱，他让你肆意的索娶享用。却不需要任何的回报。这种伟大、无私、最为真挚、最为朴实的爱。就是父母对儿女的爱。对父母而言，儿女的幸福就是他们最大的幸福。

现在!就请两位新人，请我们的两位新人向爸爸妈妈行报恩礼，一鞠躬，感谢养育之恩。再鞠躬，感谢抚养成人。三鞠躬，永远孝敬老人!

这一拜，新郎拜出了新爸爸新妈妈，这一拜，俩位新人拜出了甜蜜的生活，这一拜，新郎新娘还将拜出个金娃娃。现在，我们要考验一下，新郎的心是不是随着他的人，从殷家来到了张家，叫出真情真意的爸爸妈妈。

此时此刻的爸爸妈妈，真是感动万分，得了一个乖儿子，招了一个好女婿，赶紧拿出大红包，送上一份大礼。

俗话还说:远亲不如近邻。俩位新人的成长，离不开亲朋好友的关照，俩位新人事业的成功，离不开同事和朋友的支持和关心，今天到来的宾客，都是俩位新人的亲人和朋友，在这里新郎新娘要以最真诚、最珍贵、最真心的礼仪，向大家致以最诚挚的谢意。

现在，俩位新人拜来宾，一鞠躬，感谢大家的光临。再鞠躬，祝大家平安幸福。三鞠躬，愿大家一帆风顺。

最后，让我们以热烈的掌声，欢迎 女士，代表所有的来宾向新人祝词。

夫妻是挚爱的结合，夫妻是人生忠实的伴侣，夫妻是未来生命的缔造者，夫妻是家庭生活的创史人。据说，夫妻在对拜的时候，鞠躬鞠得越深，说明对方爱得越深。从夫妻对拜中，还可以看出他们的未来。所以，请大家瞪大了眼睛，看看，我们这对夫妻究竟要的有多深。一鞠躬，谢谢您选择了我。再鞠躬，我俩同命运。三鞠躬，直到永远不变心!各位来宾、各位朋友，最后，让我们举起杯中的美酒，向新郎新娘祝福，祝他们的人生之路，永远洒满爱的阳光，永远充满快乐的笑声，永远向着美好、幸福、甜美奋进!干杯!谢谢!

回亲宴主持词开场白经典范文5亲爱的各位来宾，各位亲朋好友，先生们，女士们大家上午好!玉兔奔月去，祥龙踏春来。在这莺歌燕舞、花好月圆的良辰吉日，在这高朋满座、欢声笑语的千金一刻，我们大家带着祝福，带着关爱，带着吉祥，带着喜悦，相聚在新世纪大酒店，前来参加新娘Y~和新郎~YF的回门庆典。在此，我谨代表两位新人及新娘的父母，对各位领导、各位同事、各位亲朋好友表示最热烈的欢迎和最诚挚的谢意，感谢大家的光临。(鞠躬、鼓掌)

新娘Y~小姐和新郎~YF先生，经过相识、相知、相恋、终成眷属、百年好合，他们庄重而热烈的结婚庆典已于20--年12月19日，在新郎的家乡ZK隆重举行，两位新人一直沉浸在幸福的新婚喜悦之中。那么今天，就是幸福的延长，是甜蜜的继续。

下面我宣布：新娘Y~、新郎~YF幸福美满、温馨甜蜜的盛大结婚庆典上街分会场隆重开幕。(鸣炮鼓掌)

红杏枝头春意闹，玉栏桥上伊人来。沐浴在幸福甜蜜之中的两位新婚佳人正手牵着手、心贴着心面带微笑向我们款款走来。朋友们，让我们伸出双手，以热烈而真挚的掌声衷心的为他们祝福、为他们祈祷。为他们欢呼、为他们喝彩。欢迎两位新人荣耀登场……(鼓掌)!

新娘Y~，清新可人、美艳绝伦，婷婷玉立。新郎~YF，英俊潇洒，气宇轩昂，风度翩翩。这真是天生一双才貌侣，地长一对好夫妻。俗话说:一座木塔三个桩，一个好汉三个帮。两位新人的事业成长，离不开领导长辈们的培养和支持，两位新人的生活幸福，离不开同事

朋友们的关心和照顾。 现在首先请这对幸福甜蜜的新人答谢来宾。

(面向左前方)一鞠躬，感谢各位领导，各位长辈多年来的关怀。 (面向右前方)再鞠躬，感谢各位同事，各位亲朋好友的厚爱。(面向正前方)三鞠躬，感谢全体来宾的光临和美好祝福，并祝大家心想事成万事如意。

朋友们，现在我们的宴会大厅是欢声如海，笑语如潮，掌声如雷，蓬荜生辉。在场所有的人都用赞许的目光注视着今天的两位新人，祝福着他们的现在和将来。但在所有的`目光中有两个人的目光却与众不同，有幸福、有喜悦、有不舍、有期盼。他们就是两位新人的父母。现在，就让我们以热烈的掌声，有请新娘的父母，闪亮登场。

最真挚无私的爱，是父母对儿女的真爱。最朴实无华的情。是父母对儿女的真情。对父母而言，儿女的开心就是他们最大的开心，儿女的幸福就是他们最大的幸福。

下面有请新娘的父亲YW先生致辞。(YW致辞)

刚才YW先生的致辞，真是热情洋溢中带着实在，朴实无华中透着真诚。现在请允许我代表全体来宾感谢YW先生的热情款待，让我们再次以热烈的掌声祝福两位新人和他们的全家。

接下来，我们的宴会还要进行一项重要的环节，那就是喝喜酒大赛，今天在场的所有嘉宾都是参赛队员，届时我们将评出金奖一名，银奖五名，优秀奖20名，颁奖仪式就设在两位新人喜得贵子的庆祝宴会上。欢迎大家踊跃参赛。

最后，让我们举起手中的酒杯，共同祝愿新郎新娘一往情深、二

人同心、三餐丰盛、四季平安、五福临门、六艺精深、妻恩夫爱、八方来财、久久相伴、十全十美、百年好合、千载吉祥、万事亨通。

干杯!!!

新娘Y~、新郎~YF新婚回门庆典——圆 满 礼 成。 下面我宣布喝喜酒大赛现在开始。

祝大家吃好喝好。

篇2

[关键词]

清涧；方言；饮食；文化

语言是文化的载体，方言是语言在不同地域的变体，因此方言承载着一个民族、一个地域浓厚的文化气息，有时方言就是民俗文化的组成部分。讲同一种方言的居住人群有相似的生活习惯和文化习俗。因此，从方言词汇的角度研究一个地区的民俗文化是很有必要的。清涧由于四面环山，人们沿河居住，与其他地区交往较少，他们的方言几乎没有受到普通话影响，方言色彩较浓，体现出来的当地民俗文化更有风土人情味。“人活七十，就为一口吃食”这句在清涧老百姓中流传甚广的俗语可看出饮食对清涧人的重要性。

一、清涧方言中的主食文化词语

清涧是农业县，一直以来以种植业为经济发展之主。受干旱少雨的气候和黄土性土壤影响，其粮食作物分夏秋两季，夏季作物以小麦、大麦、豌豆为主，秋季作物以高粱、玉米、谷子、荞麦为主。如人们流传的民谣“荞麦三棱麦子尖，十里乡俗不一般”。因小麦产量颇丰，清涧人多把面食当作主要饮食。清涧主食花样繁多，食品多以方言直接命名。其中以食材区分，有米食、面食、杂食等，米食有韬黍饭、钱钱饭（小米、钱钱、豉豆），面食有撅面（手扯面）、揪片子（面用擀面杖薄厚擀匀后用手指揪成的没有固定形状的面片儿）、河捞、抿节儿（把面和好后在抿节床（一种开小圆孔的铁板）上把面团搓成一节一节的短面条）、搅团、扁食（肉泥、胡萝卜或白萝卜丝馅儿的饺子）；以做法而论，主食可分为煮、蒸、摊、烙、炸等数种，煮食以上列举，蒸食有馍馍（普通话中为“馒头”，据制作材料不同分为白馍馍、黑馍馍、黄馍馍等）、花卷（把面团擀成较厚的平面状后撒辣椒、盐等调料再卷成馍状放在锅里蒸）、窝窝头、拐拐（豌豆或杂粮面做的长条形食物）、角儿（jiér长角形蒸饺）、黑愣愣，烙食有烙饼、油旋，炸食有糕类（油糕、枣糕）、油忽揽儿（一种中间开孔的小油炸饼）、炸馍类等。

（一）煮食类文化词语河捞：山西、陕西南部多用“饸饹”命名这种面食，但清涧的“河捞”和陕南的“饸饹”存在一定的区别。陕南和山西多吃“荞面饸饹”，是以荞麦面为食材制成的黑色长条状的面食，配以肉汤食用。清涧的“河捞”，是由白面制成的一种粉条状的亮白色长面条。先把面和好，揉成圆柱形面团，放入“河捞床”（一种制作面食的用具），水开后用河捞床把儿向下压出面条至开水中，一分钟后捞出来配以各种臊子即可食用。对清涧人来说，“河捞”不仅仅是一种普通的面食，也有着特殊的文化内涵。“河捞”从构词方式来分析属于偏正式，字面意思理解为“从河里捞上来”。面条在沸水中翻滚的情形与人在水中翻腾类似，因此得名。清涧与山西柳林等地隔河相望，颇有经济往来，但是水上交通工具落后，频频有人死于黄河之中，因此“河捞”就被人们寄予了对平安的企盼。清涧在举办丧事时第一顿饭就是“河捞”，最初目的就是表达一种生者对亡者灵魂的告慰，告知亡者已被捞上岸，不会再受浸泡之苦，久而久之就形成丧事前吃“河捞”的习惯。“河捞”不仅在丧事中用到，在婚宴、生日宴会等吉利的聚会中也会被当作第一顿饭食用。在清涧方言中，“面”与“命”的发音相似。“河捞”是一种长面，因“长面”谐音“长命”，“河捞”就被冠以长寿的“美差”。新生儿满月、老人过寿等都要吃“长命”的“河捞”。扁食：清涧方言将普通话中的“饺子”称作“扁食”。有两种说法，一种是“子孙扁食”是特意将饺子捏成娇小状，在新婚第二天早上给一对新人吃，预示将来会子孙满堂；另一种是“儿女饺子”，结婚时迎亲队伍带一定量的面粉再添入娘家的面粉少许，用这些“迎面”包十二个饺子。让新人务必在新婚当晚十二点之前食用这十二个“迎面”包的“饺子”。因“饺子”谐音“交子”，表达了双方父母对儿女早生贵子的期望。清涧人的扁食多是白面皮，萝卜羊肉馅儿，形如元宝，百姓就把吃扁食叫作吃“元宝”，吃“福气”，“盼望招财进宝，捏（包）扁食时故意把硬币包进扁食中，预测一年是否有福”[1]384。钱钱饭：“钱钱饭”以前是陕北缺粮时的度荒饭，现因其含有丰富的膳食纤维，男女老少一年四季兼宜食用，已成为粗粮细做的风味粥食之一。其得名民间还流传一段故事，南宋时，金兵犯境，岳飞奉命讨伐，一路追到陕北清涧一带。金军只顾逃命，其粮草任秋雨滴淋，豆粒被雨水浸泡后发胀，撑破装粮口袋，洒落一路。落地豆粒被马车碾轧，形成一个个扁小的豆饼。宋军负责粮草的士卒一路收拢地上的小豆饼，之后用水淘洗，倒入锅中煮熟，熬至稠状，凉至温热，端上献给岳飞。岳飞大悦，觉得一个个小豆饼犹如一个个小铜钱，大笑着命其名曰“钱钱饭”。“钱钱饭”原料是小米、黄豆。“钱钱”由黄豆做成，先把黄豆煮至六成熟，使其膨胀变软。捞出后晾去浮水，放在光滑的石头上，用专用的“捣钱钱锤”敲砸。把黄豆捣成铜钱薄厚为宜。因其和铜钱大小薄厚相似，就叫“钱钱”。人们一般在大年初一早上“捣钱钱”，希望整年财源滚滚。

（二）煎炸类文化词语油糕：“糕”是用面粉掺和其他食材蒸制而成，“油糕”则是将蒸制而成的“糕”用食用油煎炸而成。陕西关中地区的“油糕”与陕北清涧的“油糕”颇有不同。关中地区的油糕内含红枣、红糖、白糖馅儿，清涧油糕一般是把用糜子磨成的面粉蒸熟后，切成长片状，用食用油炸成金黄色后捞出，在外层撒上白糖，放入盘中即可食用。“油糕”一词在结构上是“偏正式”，“糕”为中心语。因“糕”在发音方面与“高”同音，所以“糕（高）”自然而然被清涧人冠以节节高的美名。陕北民歌《山丹丹开花红艳艳》中那句“热腾腾的油糕端上桌儿，快把那亲人迎进门”正说明“油糕”地位之“高”。清涧人无论在婚丧嫁娶还是暖房祝寿时都会以油糕配以河捞迎客，因此在清涧方言中就有大量关于“糕”的词语。“满月糕”，孩子满月时会摆宴席邀请亲朋好友庆祝，宴席首饭就是河捞和油糕，炸出来第一片糕要沾在孩子岁线上；12岁以下的孩子每一年生日当天父母会为其做“翻身糕”，取“油糕”高升健长之意，希望在滚滚油锅中炸去孩子往年的晦气，使其迎接来年的好运；新婚当天，由男方父母捏个猪头状的糕放在盆底，把盆搁在新房床（炕）上，象征该夫妻今后生活幸福美满、不愁吃穿，这种糕叫“坐底糕”，“坐底糕”不可赠与他人，否则代表将财源和好运送给他人；新房的基本框架落成后，清涧有“合龙口”的习俗，亲朋好友会携礼庆贺，新房主人会以油糕、河捞答谢，当天吃的油糕被称为“上梁糕”。另外，在一些传统节令中也会吃糕，如元宵节吃“谷穗糕”、重阳节吃“登节糕”、冬至吃“冬至糕”等。煎饼：清涧煎饼与天津、山东人喜好的煎饼馃子不同。天津、山东的煎饼馃子是由绿豆面薄饼、鸡蛋，还有馃子（油条）组成，配以特制的面酱、葱末、辣椒酱制成，被人们当作早点食用。清涧的煎饼把荞麦粉加工成糊状，搓揉至面筋，兑水稀释，用纱网过滤，在铁鏊上摊煎成椭圆状、碗口大小的饼，其薄如纸页、色似白银，卷以猪头肉、酥肉、鸡肉或各类凉菜、豆腐干，配以醋蒜汤、熟芝麻拌成的汤汁即可食用。煎饼在民间也有一个传说，古时一女子为鼓励夫君赶考就将小麦磨成糊，在石板上摊成饼状，薄厚如纸，把大葱或卷料当笔，辣酱当墨汁，夫君感动发愤苦读，考中状元，该女子就将摊煎饼的技艺传给左邻右舍，因此煎饼在清涧又被称作“状元饼”，父母会让孩子在中考、高考前食用煎饼若张，望其高中“状元”。

（三）蒸食类文化词语馍馍：馍馍是清涧人饭桌上必不可少的主食之一，外形为半圆形。在清涧方言中“馍”不读“mo2”而叠音读“mu2”，叠音会表达亲切之感，因此从发音方面可看出“馍馍”与清涧人紧密的联系。在清涧方言中“馍馍”的名称种类丰富“，燕燕”、“花花鸟鸟”、“花卷”、“子锤”、“老献”等。不同的制作方法有不同的名称，比如“油忽揽儿”（油馍馍）。它是一种中间有孔、圆环形状的油炸馍馍，用黄米磨细面，再用软米熬滚烫面，放置在热炕头使之发酵，之后捏成一个个中间开孔的圆环形小饼，放入油锅炸至红褐色捞出食用。因其炸好后颜色如黄金、铜钱，在清涧民俗中“，油忽揽儿”就被当作吉祥富贵的象征。在婚姻丧葬中，馍馍也是首选。男女定亲时，媒人带着男方去女方家里交东西，会带有二十四个白面馍馍，定亲在清涧被称为“交粧”，此时馍馍为“交粧馍馍”。有两个寓意，一个是男方对女方家境的夸赞，赞美女方光景好，一年二十四个节气都有大白面馍馍；另一个寓意就是男方与女方人、物的交换，女孩子从此归男方家。迎亲时必须准备十二个白面的“催妆馍馍”，取双数表示对新人婚后成双入对、和美幸福的祝愿，同时也催新娘快速梳妆打扮等待男方的迎亲队伍。婚俗中少不了“求子”的心愿，即“儿女馍馍”，男方的迎亲队伍要把两个大白面馍馍用八个小馍馍圈起来，象征儿女围着父母转，这种“儿女馍馍”形象地体现了清涧人多子多福的传统观念。另有一种“老献”，“老献”是一个逆序词，实为“献老”。“老献”是生者献给“老者”的东西，亲戚在丧礼中带给亡者直系亲属，举行丧礼后，主事者为表示感谢会退还其中一部分“老献”给亲戚。“老献”只可用在丧葬中，表达儿女对亡者的孝敬和悼念。由此也可看出清涧人对儒家孝道观念的传承。黑愣愣：黑愣愣是清涧方言色彩化和形态化的典型代表之一。它是清涧县的一种特色小吃，把洋芋（土豆）磨成粉末状，用清水浸泡、过滤后，加入芡、面、各种佐料、大葱等，捏成丸蒸熟，以蒜汁、老陈醋、香油、芝麻调成的蘸料浇在上面，即可食，或可加青椒、西红柿等炒味，味道咸辣酸爽。黑愣愣主要食料是洋芋末和芡面，和在一起会呈黑色，故以“黑”定名；又因为各种食料和在一起蒸熟后是末状堆积在一起，用清涧话就是“愣”在一起，清涧方言叠音众多，故以“愣愣”称之。“黑愣愣”就在色彩、形态上体现了清涧方言直观化、叠音化的特点，也可看出清涧人质朴、直接的性情。

二、清涧方言中饮酒文化词语

受北方游牧民族影响，陕北人在饮酒方面体现了游牧民族豪爽的性格。如“上大碗”，在聚会中往往将一瓶烧酒平均分配在几个大碗供人们饮用。古往今来酒与食关系密切，凡是祭祀、婚丧嫁娶、宴宾等活动都离不开饮酒。陕北清涧也有独特的饮酒习俗，这些习俗就可以通过一些词语来表现。拔酒瓶：清涧盛产红枣，红枣几乎已成为百姓一个维护生计的产业，因此也被冠以和美、吉利的象征。酒在婚宴中必不可少，因此一般会把又圆又大的红枣塞在酒瓶上代表夫妻生活幸福美满。订婚时，在宴席开始之际，男女双方父亲会各拔一个早已准备好的塞在酒瓶上的红枣，寄予女方父母对女儿生活和美的祝福，清涧将这种祝福行为称作“拔酒瓶”。酒曲儿：喝酒时唱酒曲儿是陕北人生活习惯的体现之一。酒曲内容广泛，有信天游、爬山调等陕北民歌，也有自编自导的即兴演唱。无论是已有的民歌还是现场编作的唱词，都需要和宴会中的某方面主题相关。一般分为三类，一为敬酒曲（劝酒曲），是主人向客人劝酒时现场编唱的酒曲，内容多赞美宾客及主宾亲密的关系，如“风尘尘不动树梢梢摆，什么风把亲亲刮将来。双手手敬你酒一杯，喝了酒儿表心意”、“一棵白菜两条根，什么人看见什么人亲；虽然不是一娘生，酒场上要拜那干弟兄”；一是对曲，多为男女对唱，有时也为男男对唱，一方唱出上句，另一方对答，内容较含蓄隐喻；另一为戏谑曲，适用于关系较熟的主宾之间，内容含有些许对对方的“调侃”，如“一来我人小理性少，哪里不行单赖定（住），叫老哥、你细听，这杯杯酒儿你喝定（住），喝不喝在你的心，我斟起倒起给端起，站起坐哈（下）又圪蹴哈（蹲下），喝到你肚子里，我心平气长”。细听这些唱词恰是百姓日常生活的写照，喝酒唱酒曲也成为清涧人聚会时不可少的增进感情的酒文化之一。米酒：与其他地区所饮酒类不同，清涧大多数人家喜欢喝“米酒”。米酒可以说是陕北人自酿的一种低酒精度饮料，是以软黄米为主要材料碾制而成。“米酒”色泽不纯、较浑，因此又名“黄酒”、“浑酒”。正如陆游“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”一句。“米酒”味甘醇、微酸，男女老少都好喝。

三、清涧方言中的食宴文化词语

清涧饮食文化习俗不仅表现在各种特色食物和饮酒词汇上，在独特的宴会形式中也略见一二。四四席：《榆林市志•社会风俗志》中记载：“四四席指四个炒菜、四个凉菜、四碗肉、四个汤。”[2]747据此可知，“四四席”指陕北民间举办婚礼会客时的一种饮食规格。八碗：“八碗”是清涧人较高规格的待宾之宴，目前在农村仍较为盛行。人们也将参加宴会亲切地称作“吃八碗”。“八碗”顾名思义，共八碗菜，内含烧肉、炖肉、丸子、酥鸡四种肉类，另加三碗菜、一碗粉汤为“软八碗”（水漂席），另加四碗肉被称作“硬八碗”。在“八碗”吃完后，若有客人未吃够，主事者将为宾客继续添炖肉、烧肉直至每位宾客饱腹，名曰“添席”。另外，八碗肉再加一碗八宝饭称为“八仙庆寿”，一般是子女为家中长者举办寿宴时的饮食规格。十三花：“十三花”是最高规格的宴席，八碗肉再加一菜四汤，有时被人称作“九食四汤十三件儿”。《榆林市志•社会风俗志》中记载：“十三件，传统菜肴，主要有红烧肉、炸丸子、酥鸡、清蒸鱼、清蒸羊肉、八宝饭、鱿鱼蛋花汤、拼三鲜、黄花汤等十三件菜肴。”[2]747人们举办宴席的规格取决于男方的经济基础、社会地位，一般经济基础扎实的家庭会为子女提供最高规格的宴会标准。不过，所有父母会竭尽全力为子女提供较高规格的宴席，一方面表达自己对儿女的祝福，另一方面也提高自己在亲戚好友中的声望。坐落于陕北的小县城清涧有独特的风土人情。人们饮食起居、婚姻丧葬中的方言词语无不体现着独具魅力的文化底蕴。方言是文化的载体和表现形式，清涧方言承担着这种责任。从研究清涧方言词语入手，可以窥探到清涧乃至陕北地区特殊的地方民俗文化。饮食文化词语只是其中一方面，相信方言中任一方面的词语都具有社会性的研究价值和意义。

【参考文献】

篇3

[关键词]

清涧；方言；饮食；文化

语言是文化的载体，方言是语言在不同地域的变体，因此方言承载着一个民族、一个地域浓厚的文化气息，有时方言就是民俗文化的组成部分。讲同一种方言的居住人群有相似的生活习惯和文化习俗。因此，从方言词汇的角度研究一个地区的民俗文化是很有必要的。清涧由于四面环山，人们沿河居住，与其他地区交往较少，他们的方言几乎没有受到普通话影响，方言色彩较浓，体现出来的当地民俗文化更有风土人情味。“人活七十，就为一口吃食”这句在清涧老百姓中流传甚广的俗语可看出饮食对清涧人的重要性。

一、清涧方言中的主食文化词语

清涧是农业县，一直以来以种植业为经济发展之主。受干旱少雨的气候和黄土性土壤影响，其粮食作物分夏秋两季，夏季作物以小麦、大麦、豌豆为主，秋季作物以高粱、玉米、谷子、荞麦为主。如人们流传的民谣“荞麦三棱麦子尖，十里乡俗不一般”。因小麦产量颇丰，清涧人多把面食当作主要饮食。清涧主食花样繁多，食品多以方言直接命名。其中以食材区分，有米食、面食、杂食等，米食有韬黍饭、钱钱饭（小米、钱钱、豉豆），面食有撅面（手扯面）、揪片子（面用擀面杖薄厚擀匀后用手指揪成的没有固定形状的面片儿）、河捞、抿节儿（把面和好后在抿节床（一种开小圆孔的铁板）上把面团搓成一节一节的短面条）、搅团、扁食（肉泥、胡萝卜或白萝卜丝馅儿的饺子）；以做法而论，主食可分为煮、蒸、摊、烙、炸等数种，煮食以上列举，蒸食有馍馍（普通话中为“馒头”，据制作材料不同分为白馍馍、黑馍馍、黄馍馍等）、花卷（把面团擀成较厚的平面状后撒辣椒、盐等调料再卷成馍状放在锅里蒸）、窝窝头、拐拐（豌豆或杂粮面做的长条形食物）、角儿（jiér长角形蒸饺）、黑愣愣，烙食有烙饼、油旋，炸食有糕类（油糕、枣糕）、油忽揽儿（一种中间开孔的小油炸饼）、炸馍类等。

（一）煮食类文化词语

河捞：山西、陕西南部多用“饸饹”命名这种面食，但清涧的“河捞”和陕南的“饸饹”存在一定的区别。陕南和山西多吃“荞面饸饹”，是以荞麦面为食材制成的黑色长条状的面食，配以肉汤食用。清涧的“河捞”，是由白面制成的一种粉条状的亮白色长面条。先把面和好，揉成圆柱形面团，放入“河捞床”（一种制作面食的用具），水开后用河捞床把儿向下压出面条至开水中，一分钟后捞出来配以各种臊子即可食用。对清涧人来说，“河捞”不仅仅是一种普通的面食，也有着特殊的文化内涵。“河捞”从构词方式来分析属于偏正式，字面意思理解为“从河里捞上来”。面条在沸水中翻滚的情形与人在水中翻腾类似，因此得名。清涧与山西柳林等地隔河相望，颇有经济往来，但是水上交通工具落后，频频有人死于黄河之中，因此“河捞”就被人们寄予了对平安的企盼。清涧在举办丧事时第一顿饭就是“河捞”，最初目的就是表达一种生者对亡者灵魂的告慰，告知亡者已被捞上岸，不会再受浸泡之苦，久而久之就形成丧事前吃“河捞”的习惯。“河捞”不仅在丧事中用到，在婚宴、生日宴会等吉利的聚会中也会被当作第一顿饭食用。在清涧方言中，“面”与“命”的发音相似。“河捞”是一种长面，因“长面”谐音“长命”，“河捞”就被冠以长寿的“美差”。新生儿满月、老人过寿等都要吃“长命”的“河捞”。扁食：清涧方言将普通话中的“饺子”称作“扁食”。有两种说法，一种是“子孙扁食”是特意将饺子捏成娇小状，在新婚第二天早上给一对新人吃，预示将来会子孙满堂；另一种是“儿女饺子”，结婚时迎亲队伍带一定量的面粉再添入娘家的面粉少许，用这些“迎面”包十二个饺子。让新人务必在新婚当晚十二点之前食用这十二个“迎面”包的“饺子”。因“饺子”谐音“交子”，表达了双方父母对儿女早生贵子的期望。清涧人的扁食多是白面皮，萝卜羊肉馅儿，形如元宝，百姓就把吃扁食叫作吃“元宝”，吃“福气”，“盼望招财进宝，捏（包）扁食时故意把硬币包进扁食中，预测一年是否有福”[1]384。钱钱饭：“钱钱饭”以前是陕北缺粮时的度荒饭，现因其含有丰富的膳食纤维，男女老少一年四季兼宜食用，已成为粗粮细做的风味粥食之一。其得名民间还流传一段故事，南宋时，金兵犯境，岳飞奉命讨伐，一路追到陕北清涧一带。金军只顾逃命，其粮草任秋雨滴淋，豆粒被雨水浸泡后发胀，撑破装粮口袋，洒落一路。落地豆粒被马车碾轧，形成一个个扁小的豆饼。宋军负责粮草的士卒一路收拢地上的小豆饼，之后用水淘洗，倒入锅中煮熟，熬至稠状，凉至温热，端上献给岳飞。岳飞大悦，觉得一个个小豆饼犹如一个个小铜钱，大笑着命其名曰“钱钱饭”。“钱钱饭”原料是小米、黄豆。“钱钱”由黄豆做成，先把黄豆煮至六成熟，使其膨胀变软。捞出后晾去浮水，放在光滑的石头上，用专用的“捣钱钱锤”敲砸。把黄豆捣成铜钱薄厚为宜。因其和铜钱大小薄厚相似，就叫“钱钱”。人们一般在大年初一早上“捣钱钱”，希望整年财源滚滚。

（二）煎炸类文化词语

油糕：“糕”是用面粉掺和其他食材蒸制而成，“油糕”则是将蒸制而成的“糕”用食用油煎炸而成。陕西关中地区的“油糕”与陕北清涧的“油糕”颇有不同。关中地区的油糕内含红枣、红糖、白糖馅儿，清涧油糕一般是把用糜子磨成的面粉蒸熟后，切成长片状，用食用油炸成金黄色后捞出，在外层撒上白糖，放入盘中即可食用。“油糕”一词在结构上是“偏正式”，“糕”为中心语。因“糕”在发音方面与“高”同音，所以“糕（高）”自然而然被清涧人冠以节节高的美名。陕北民歌《山丹丹开花红艳艳》中那句“热腾腾的油糕端上桌儿，快把那亲人迎进门”正说明“油糕”地位之“高”。清涧人无论在婚丧嫁娶还是暖房祝寿时都会以油糕配以河捞迎客，因此在清涧方言中就有大量关于“糕”的词语。“满月糕”，孩子满月时会摆宴席邀请亲朋好友庆祝，宴席首饭就是河捞和油糕，炸出来第一片糕要沾在孩子岁线上；12岁以下的孩子每一年生日当天父母会为其做“翻身糕”，取“油糕”高升健长之意，希望在滚滚油锅中炸去孩子往年的晦气，使其迎接来年的好运；新婚当天，由男方父母捏个猪头状的糕放在盆底，把盆搁在新房床（炕）上，象征该夫妻今后生活幸福美满、不愁吃穿，这种糕叫“坐底糕”，“坐底糕”不可赠与他人，否则代表将财源和好运送给他人；新房的基本框架落成后，清涧有“合龙口”的习俗，亲朋好友会携礼庆贺，新房主人会以油糕、河捞答谢，当天吃的油糕被称为“上梁糕”。另外，在一些传统节令中也会吃糕，如元宵节吃“谷穗糕”、重阳节吃“登节糕”、冬至吃“冬至糕”等。煎饼：清涧煎饼与天津、山东人喜好的煎饼馃子不同。天津、山东的煎饼馃子是由绿豆面薄饼、鸡蛋，还有馃子（油条）组成，配以特制的面酱、葱末、辣椒酱制成，被人们当作早点食用。清涧的煎饼把荞麦粉加工成糊状，搓揉至面筋，兑水稀释，用纱网过滤，在铁鏊上摊煎成椭圆状、碗口大小的饼，其薄如纸页、色似白银，卷以猪头肉、酥肉、鸡肉或各类凉菜、豆腐干，配以醋蒜汤、熟芝麻拌成的汤汁即可食用。煎饼在民间也有一个传说，古时一女子为鼓励夫君赶考就将小麦磨成糊，在石板上摊成饼状，薄厚如纸，把大葱或卷料当笔，辣酱当墨汁，夫君感动发愤苦读，考中状元，该女子就将摊煎饼的技艺传给左邻右舍，因此煎饼在清涧又被称作“状元饼”，父母会让孩子在中考、高考前食用煎饼若张，望其高中“状元”。

（三）蒸食类文化词语

馍馍：馍馍是清涧人饭桌上必不可少的主食之一，外形为半圆形。在清涧方言中“馍”不读“mo2”而叠音读“mu2”，叠音会表达亲切之感，因此从发音方面可看出“馍馍”与清涧人紧密的联系。在清涧方言中“馍馍”的名称种类丰富“，燕燕”、“花花鸟鸟”、“花卷”、“子锤”、“老献”等。不同的制作方法有不同的名称，比如“油忽揽儿”（油馍馍）。它是一种中间有孔、圆环形状的油炸馍馍，用黄米磨细面，再用软米熬滚烫面，放置在热炕头使之发酵，之后捏成一个个中间开孔的圆环形小饼，放入油锅炸至红褐色捞出食用。因其炸好后颜色如黄金、铜钱，在清涧民俗中“，油忽揽儿”就被当作吉祥富贵的象征。在婚姻丧葬中，馍馍也是首选。男女定亲时，媒人带着男方去女方家里交东西，会带有二十四个白面馍馍，定亲在清涧被称为“交粧”，此时馍馍为“交粧馍馍”。有两个寓意，一个是男方对女方家境的夸赞，赞美女方光景好，一年二十四个节气都有大白面馍馍；另一个寓意就是男方与女方人、物的交换，女孩子从此归男方家。迎亲时必须准备十二个白面的“催妆馍馍”，取双数表示对新人婚后成双入对、和美幸福的祝愿，同时也催新娘快速梳妆打扮等待男方的迎亲队伍。婚俗中少不了“求子”的心愿，即“儿女馍馍”，男方的迎亲队伍要把两个大白面馍馍用八个小馍馍圈起来，象征儿女围着父母转，这种“儿女馍馍”形象地体现了清涧人多子多福的传统观念。另有一种“老献”，“老献”是一个逆序词，实为“献老”。“老献”是生者献给“老者”的东西，亲戚在丧礼中带给亡者直系亲属，举行丧礼后，主事者为表示感谢会退还其中一部分“老献”给亲戚。“老献”只可用在丧葬中，表达儿女对亡者的孝敬和悼念。由此也可看出清涧人对儒家孝道观念的传承。黑愣愣：黑愣愣是清涧方言色彩化和形态化的典型代表之一。它是清涧县的一种特色小吃，把洋芋（土豆）磨成粉末状，用清水浸泡、过滤后，加入芡、面、各种佐料、大葱等，捏成丸蒸熟，以蒜汁、老陈醋、香油、芝麻调成的蘸料浇在上面，即可食，或可加青椒、西红柿等炒味，味道咸辣酸爽。黑愣愣主要食料是洋芋末和芡面，和在一起会呈黑色，故以“黑”定名；又因为各种食料和在一起蒸熟后是末状堆积在一起，用清涧话就是“愣”在一起，清涧方言叠音众多，故以“愣愣”称之。“黑愣愣”就在色彩、形态上体现了清涧方言直观化、叠音化的特点，也可看出清涧人质朴、直接的性情。

二、清涧方言中饮酒文化词语

受北方游牧民族影响，陕北人在饮酒方面体现了游牧民族豪爽的性格。如“上大碗”，在聚会中往往将一瓶烧酒平均分配在几个大碗供人们饮用。古往今来酒与食关系密切，凡是祭祀、婚丧嫁娶、宴宾等活动都离不开饮酒。陕北清涧也有独特的饮酒习俗，这些习俗就可以通过一些词语来表现。拔酒瓶：清涧盛产红枣，红枣几乎已成为百姓一个维护生计的产业，因此也被冠以和美、吉利的象征。酒在婚宴中必不可少，因此一般会把又圆又大的红枣塞在酒瓶上代表夫妻生活幸福美满。订婚时，在宴席开始之际，男女双方父亲会各拔一个早已准备好的塞在酒瓶上的红枣，寄予女方父母对女儿生活和美的祝福，清涧将这种祝福行为称作“拔酒瓶”。酒曲儿：喝酒时唱酒曲儿是陕北人生活习惯的体现之一。酒曲内容广泛，有信天游、爬山调等陕北民歌，也有自编自导的即兴演唱。无论是已有的民歌还是现场编作的唱词，都需要和宴会中的某方面主题相关。一般分为三类，一为敬酒曲（劝酒曲），是主人向客人劝酒时现场编唱的酒曲，内容多赞美宾客及主宾亲密的关系，如“风尘尘不动树梢梢摆，什么风把亲亲刮将来。双手手敬你酒一杯，喝了酒儿表心意”、“一棵白菜两条根，什么人看见什么人亲；虽然不是一娘生，酒场上要拜那干弟兄”；一是对曲，多为男女对唱，有时也为男男对唱，一方唱出上句，另一方对答，内容较含蓄隐喻；另一为戏谑曲，适用于关系较熟的主宾之间，内容含有些许对对方的“调侃”，如“一来我人小理性少，哪里不行单赖定（住），叫老哥、你细听，这杯杯酒儿你喝定（住），喝不喝在你的心，我斟起倒起给端起，站起坐哈（下）又圪蹴哈（蹲下），喝到你肚子里，我心平气长”。细听这些唱词恰是百姓日常生活的写照，喝酒唱酒曲也成为清涧人聚会时不可少的增进感情的酒文化之一。米酒：与其他地区所饮酒类不同，清涧大多数人家喜欢喝“米酒”。米酒可以说是陕北人自酿的一种低酒精度饮料，是以软黄米为主要材料碾制而成。“米酒”色泽不纯、较浑，因此又名“黄酒”、“浑酒”。正如陆游“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”一句。“米酒”味甘醇、微酸，男女老少都好喝。

三、清涧方言中的食宴文化词语

清涧饮食文化习俗不仅表现在各种特色食物和饮酒词汇上，在独特的宴会形式中也略见一二。四四席：《榆林市志•社会风俗志》中记载：“四四席指四个炒菜、四个凉菜、四碗肉、四个汤。”[2]747据此可知，“四四席”指陕北民间举办婚礼会客时的一种饮食规格。八碗：“八碗”是清涧人较高规格的待宾之宴，目前在农村仍较为盛行。人们也将参加宴会亲切地称作“吃八碗”。“八碗”顾名思义，共八碗菜，内含烧肉、炖肉、丸子、酥鸡四种肉类，另加三碗菜、一碗粉汤为“软八碗”（水漂席），另加四碗肉被称作“硬八碗”。在“八碗”吃完后，若有客人未吃够，主事者将为宾客继续添炖肉、烧肉直至每位宾客饱腹，名曰“添席”。另外，八碗肉再加一碗八宝饭称为“八仙庆寿”，一般是子女为家中长者举办寿宴时的饮食规格。十三花：“十三花”是最高规格的宴席，八碗肉再加一菜四汤，有时被人称作“九食四汤十三件儿”。《榆林市志•社会风俗志》中记载：“十三件，传统菜肴，主要有红烧肉、炸丸子、酥鸡、清蒸鱼、清蒸羊肉、八宝饭、鱿鱼蛋花汤、拼三鲜、黄花汤等十三件菜肴。”[2]747人们举办宴席的规格取决于男方的经济基础、社会地位，一般经济基础扎实的家庭会为子女提供最高规格的宴会标准。不过，所有父母会竭尽全力为子女提供较高规格的宴席，一方面表达自己对儿女的祝福，另一方面也提高自己在亲戚好友中的声望。坐落于陕北的小县城清涧有独特的风土人情。人们饮食起居、婚姻丧葬中的方言词语无不体现着独具魅力的文化底蕴。方言是文化的载体和表现形式，清涧方言承担着这种责任。从研究清涧方言词语入手，可以窥探到清涧乃至陕北地区特殊的地方民俗文化。饮食文化词语只是其中一方面，相信方言中任一方面的词语都具有社会性的研究价值和意义。

作者：徐佩 单位：陕西师范大学