茶艺技能论文模板(10篇)

导言：作为写作爱好者，不可错过为您精心挑选的10篇茶艺技能论文，它们将为您的写作提供全新的视角，我们衷心期待您的阅读，并希望这些内容能为您提供灵感和参考。

篇1

观察是一种有目的、有计划的比较持久的知觉过程，它是教师一种带有主观目的的对幼儿发展客观信息进行收集的重要手段。在实际工作中，有些教师不善于观察，捕捉不到有价值的信息，也不太会对观察到的信息进行分析，不能根据观察到的幼儿的表现及时采取有效的教育方法和措施，贻误了大量的适宜的教育契机。因此在强调通过师幼互动实施课程的今天，教师努力提高自身观察能力，把握适宜教育契机显得尤为重要。

一、从观察结果到观察过程

观察能力是基于教师自身的教学思想和实践水平的，观察意识领先，才能更迅速地发现观察的信息，把握适宜的教育契机。教师在观察时，既要观察到活动的结果部分，又要观察到这种结果产生的活动过程：幼儿是否在充分自主的环境中主动参与活动，和老师的互动是否和谐等，根据幼儿的表现随时调整教学策略，即把握适宜的教育契机。如绘画作品作为心理意象和表现力的结合产物，往往是其潜意识的流露，投射出幼儿的真实内心。当我们发现孩子的作品黑乎乎一团的时候，也许会皱起眉头，觉得无法解读。但老师是没有观察到孩子的作画过程的：也许是孩子心里想到的内容太多，高兴地画呀画呀，形象重叠在一起了；也许孩子对画笔产生了兴趣，试着画呀画呀，笔道重叠到了一起；也许孩子不喜欢这次绘画主题，故意释放情绪的一种手段；也许孩子是画好内容而不会用颜色，自己对自己的作画结果也预测不到……通过对幼儿活动结果——作品的分析，教师下次就要注意观察孩子的作画过程，把握适宜的教育契机，及时介入，通过互动予以个别引导。

二、从观察环节到观察细节

一般情况下，教师比较容易观察到的是教学活动中各个相互衔接的教学环节，而有经验的教师是非常注意观察幼儿在教学活动及日常生活中表现出的一些细节的，如幼儿的语言、动作、情绪、眼神、习惯、兴趣等，他们对细节的把握就是对适宜的教育契机的把握。正所谓“天下大事必作于细”，对细节的观察、处理，这更加反映出了教师的教学艺术水平，蕴含或折射出了教师的教育理念、教学策略和人格魅力。如手工活动中有的幼儿速度偏慢，原因可能是活动难度大，也可能是幼儿使用剪刀技能欠佳，还有可能是幼儿自信心差……教师针对观察到的信息，把握适宜的教育契机，及时采取有针对性的教学策略，使每个孩子的能力都得到提高，活动顺利实施。

三、从观察现象到观察本质

篇2

教师要结合阿坝州的地理环境、经济条件等具体条件来进行教材的编撰。由于茶文化是一门具有悠久历史的文化教学，因此，要结合已有一些教材作为基础,选择具有地方特色文化的资料。教材：以王玲的《中国茶文化》为底本，《茶艺百科知识手册》，和其他茶文化相关教材为资料，学校专职教师根据茶文化的相关资料结合阿坝州的具体情况进行编撰，确保实用。

（二）教学设施

1.教学设施：多媒体演示配套设施、电脑、收录机、舒缓音乐等设备。

2.教学设备器具：茶具10套、玻璃杯若干只、各类茶叶若干、茶叶罐等。

3.教学场地：茶艺学多功能实训室、水磨映秀的羌芽基地、茶园、茶艺馆等。

（三）课程设置

茶文化的课程设置主要从理论讲解和实践操作两个方面来考虑，课时的比例应该是1:1.茶文化理论讲解主要从茶的饮用和厚重的历史文化，茶与传统文化的精髓和融合以及充分利用茶的自然性，结合当地的人文环境和羌族的特定的品茶方式等对茶艺和茶道的重点介绍。比如：客来敬茶，茶与民俗民风，茶与歌舞及楹联，茶会，茶馆与茶艺馆，茶的传说；茶与水，茶之具，茶的山水情结及旅游，品茶与茶艺，茶与茶艺，茶与文学，书画艺术欣赏等；茶性茶德，陆羽《茶经》的哲学思想诠释，茶道与饮茶，名家与茶，中日茶道史实比较；茶文化之当代实践，茶文化和东方文化与现代化，发展茶文化等。除了理论教学，实践操作也是该课程重要的组成部分。学生毕业后是否能够熟练的掌握基本技能，旅游英语专业的学生是否能够从容流畅的介绍茶文化的相关知识，旅游管理学生是否能够开发茶文化旅游品牌资源等都是重要的考量内容，因此学生在具有了一定的理论基础的同时需要到茶艺馆进行参观、学习各种茶叶的冲泡方法和茶艺的表演等技巧。学校还可以联系旅游公司让学生到相关场所进行顶岗实习，给学生充分接触社会创造良好的条件。

（四）师资情况及学分计算

由于该课程的操作性很强，因此教师与学生的关系是在师生互动过程中形成和发展起来的。在活动中，教师根据学生的行为个性及交往中的表现形成对学生的认知，学生接受了教师行为中所暗含的信息，并根据期望的方向表现出相应的行为。在这种互动过程中，教师与学生相互促进，相互提高。学校安排一个茶道方面专业技能教师与学生互动，教师对茶艺的欣赏水平和茶艺表演的展示会感染、带动学生的创造力，帮助学生创造自己的辉煌。该课程由于是新开设的课程，可以作为旅游专业的学生的选修课，在大二的时候开设，时间为一年，共72个学分。

（五）考核方式的设计

本课程采用的考核方法分两部分，一是理论考试。这部分考核可以从平时的学习状态、课堂展示、学习心得、考勤等方面来进行综合评定；另一部分可以根据期末检测的方式对学生进行综合考核，从茶文化的历史、茶的种类等方向让学生撰写论文或者开展课题研究。为确保论文的质量，提前四周布置论题范围，本人利用自己的专业优势，为学生简要讲授学术论文的写作方法及规范要求，规定完成的论文不能少于五个参考文献。其次是操作考试，这部分的重点放在茶文化讲解和茶道茶艺实际操作的考核上。两种形式的考核按照一定的比例进行综合评定，以此来判断学生的学习情况。

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【中图分类号】G712 【文献标识码】A 【文章编号】1674-4810（2015）12-0176-02

我国的茶文化源远流长，经过几千年的积累，已成为一个具有丰富内容、深刻思想内涵的动态的综合体系。它作为一种人文精神的思维轨迹把人们崇尚的道德情操、人们追求的高尚品质及人格赋予具体的茶及各种茶事活动中，不仅可以修身怡情、陶冶情操，引导人们养成良好的行为习惯，还可以增长人文知识，提高审美情趣。

随着社会经济的发展，茶艺作为一门生活艺术越来越多地出现在人们的视野中，以茶为媒介进行沟通交流成为时兴的方式。越来越多的职业学校将茶艺作为一门课程纳入到了常规教学中。作为一名中职学校的茶艺教师，个人认为这门课要教给学生的不应仅仅是茶叶的起源、分类、加工、冲泡技能等茶艺的基本知识，更重要的是通过茶文化教育帮助学生提高综合素质，树立正确的人生观、价值观，养成良好的行为习惯，达到“以茶育人”的目的。以下是我对中职学校开设茶艺课对学生综合素质影响的几点认识。

一 茶艺课有助于提升学生的道德素质

道德素质是指一个人在生活实践中待人处事，协调个人与他人、个人与社会相互关系的一种素质，其核心是要求行为个体在社会生活中自觉遵守社会道德规范，为他人、为集体、为国家、为社会多做贡献。“百行德为首”，道德素质教育是整个素质教育的核心部分。中职教育由于其培养目标和生源的特殊性决定了教育过程中必须坚持德育为先、能力为重、全面发展。

中国茶艺提倡茶人精神，以茶喻人，通过品茶品味人生。范增平先生将茶人的精神归纳为四点：（1）理性的思考，作为一个茶人凡事能做理性的思考，有所为、有所不为；（2）沉着的修养，坚守“富贵不能、贫贱不能移，威武不能屈”的大无畏精神；（3）坚毅的信仰，能择善固执，不畏讥怕谗，明是非、辨善恶，众善奉行，诸恶莫做；（4）正义的行为，为追求真理，只问是非、善恶，不计利害得失，只要是合乎社会正义，符合大众公平的道理，就是赴汤蹈火，也在所不惜。这种精神对处于世界观、人生观和价值观形成时期的中职学生无疑有着特别重要的意义。

学生通过对茶艺课的学习，及对茶道思想的领悟，可自省、可审己。茶礼的教育使学生懂得了敬老爱幼，懂得了礼仪；茶事的活动使学生更加和睦相处了；茶史的教育使学生了解了灿烂的民族传统文化，体验到了中华民族悠久的文明，增强了民族自豪感；泡茶训练也使学生养成了凡事自己动手，热爱劳动的良好习惯，同时还能满足他们的表现欲望。

二 茶艺课有助于提高学生的人文素养

中华茶文化博大精深，跨越了哲学、美学、文学、民俗及文化艺术等门类，融汇了儒、道、佛各家的思想和传统文化的精髓，综合了插花、音乐、陶瓷、书画、装饰、建筑、表演等领域，可谓是最能代表中华民族的传统文化。

茶艺教学中，将博大精深的茶文化通过内容丰富的各式茶艺、茶诗、音乐和茶画等形式呈现出来，吸引着学生，在欣赏和实践的过程中拓宽了学生的视野，增加了人文知识，同时使他们感受到了传统文化的魅力，在潜移默化的熏陶中使学生感受到自信、满足和成就感。

三 茶艺课有助于培养学生高雅的审美情趣

茶艺是指在传统茶道精神指导下的茶事实践，它包括泡茶的技能、品茶的艺术，以及在行茶过程中以茶为媒介去沟通自然、内省自性、完善自我的心理体验。茶艺活动以人为核心，茶艺审美以人为首。我国传统的茶文化中对人之美有仪表、风度、语言等要求。仪表美是形体、服饰、发型美的综合；风度美是礼仪周全、举止端庄；语言美是用语规范、待人诚恳。

在茶艺课上，学生通过观看茶艺表演视频，学习科学的茶叶冲泡方法、礼仪规范，在备具、涤器、投茶、冲泡、奉茶、品茶的过程中感受中国茶道所讲究的六美，即人美、茶美、水美、器美、艺美和境美。宁静幽雅的品茗环境、袅袅的茶香、甘醇的茶味，让人感受到自然之美、淡泊之美、简约之美、虚静之美、含蓄之美，潜移默化中，学生陶冶了情操，训练了得体的着装、常见的礼仪、规范的言语，形成良好的仪容仪表、礼仪和言语习惯，逐渐提升了个人的审美情趣。

四 茶艺课有助于培养学生的团队协作精神

中职学校是直接面对用人单位的职业教育单位。现代用人单位需要的不只是直接可用的技术人才，“是否具有团队协作精神”已成为人员使用的一个重要指标。中职学生正处于人生观、价值观、道德观和行为规范形成的关键时期。在这个时期加强团队精神的培养，对其以后的成才尤为重要。

茶艺是一项协作性很强的活动，尤其在茶艺表演中表现得更突出。茶艺表演是在泡茶技艺的基础上，对泡茶的各项程序进行艺术加工，将生活中的泡茶技艺上升为一种表演艺术，使人们得到一种美的熏陶。茶艺表演一般情况下要三人同台合作，即主泡手、助泡手、解说员。主泡手负责泡茶，助泡手协助主泡手，负责焚香、赏茶、敬茶等，解说员负责各项泡茶程序的解说。在整个过程当中，要求主泡手、助泡手和解说员有良好的协调与配合，不能因为个体的独立而破坏整体的和谐之美。而在不同的场合以及泡茶任务的搭配中，有时候要求某些学生承担主泡手的任务，有时候又要求学生承担解说员或助泡手的任务，角色的变化意味着学生必须与他人紧密合作。因此茶艺表演是培养学生协作精神的过程，通过这个过程可以潜移默化地培养学生的集体意识与协作精神。

总之，茶艺教学不仅仅是教授学生泡茶、品茶等基本知识技能，更应重视其素质教育的功能。庄晚芳教授认为：茶道是一种通过饮茶的方式，对人民进行礼法教育、道德培养的一种仪式。明确主张“发扬茶德，妥用茶艺，为茶人修养之道”。未来，茶艺教学中需进一步调整教学内容，充分发挥其育人的功能，引导学生树立正确人生观、价值观，促进其身心健康全面发展，培养具有较高综合素质的中职学生。

参考文献

[1]林治编著.中国茶道[M].北京：中华工商联合出版社，2000

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加强职业教育在学校中的普遍运用，是在教育改革中，促进学生全面发展的重要任务。在茶艺的学习中我们可以看到，作为一种生活礼仪的茶道来说，其修身养性之道，一直为国人所感，至于外国人，我们要以文化感世人，就要真正使茶艺、茶道走向世界。所以在中职学校中要在教学中增强职业核心能力在学生授课中的培养，用不同的授课形式，真正的技能与技术将学历教育相结合。在教育中最优地配置教学资源，以促进学生的全面发展。

一、职业核心能力在茶艺教学中的加强

1.职业联系未来发展

在教授茶艺的同时，教师也不要单单只在茶艺的教学中去全课教授，在授课之中穿插茶文化以及茶文化在现在及未来的发展趋势。在教学中深层次、多层次地对茶文化进行剖析解读，并在解读的同时往届毕业者示例真切地去展现现在茶文化以及茶道运用的发展方向。使学生能够真正了解茶道艺术的精髓之外，更能在未来的市场和经济生活中给自身创造相应的经济效益。

2.在教学中加强学生专业意识的培养

在现代教育和企业发展中，都一直在强调人员的核心能力的建设。从核心职业能力来说，不论是从事哪一门、哪一行，核心职业能力都要能够与之匹配和相互适应，它属于一种综合能力，也是一种基础能力。而作为中职类院校来说，在培养适应岗位的特定能力的同时，核心能力的建设也同样在我们高职类院校的教学中体现出来。在普通教学中，虽说各行各业都有相对需要的个性特征，但在教育的过程中把思想教育渗透在专业教育之中，在特定能力的基础上加强综合能力的培养，从而形成较为良好的职业素养。

二、总结思路在茶艺教学中的运用

1.培养学生的兴趣

在使学生正确地对待这门专业的同时，要加强学生对这个专业的兴趣。正所谓“所有智力方面的工作，都依赖于兴趣”，在教学中像上文所说的结合中国传统文化和社会专业发展方向之外，更需要在教学过程中结合茶类在国外的一些发展状况及历史。

因为在茶道的授课中我们更多谈的是茶艺的推广，在推广中，对外推广是十分大的趋势，甚至是重要的环节。所以在茶艺教学中，有一部分采用的是英语教学，在这部分教学中，要的不单单是学生英语水平的标准，更需要教师在授课的过程中将中国文化和世界文化完美地契合，在授课中不只是简单的单词在中外称呼上的转变，最好在俗语、谚语上的引用、转换。这样就不仅仅使学生能够感受到茶文化的博大精深，而且在转化的过程中加强对茶道的兴趣，更能在茶水的流淌中加强对知识的了解。

2.重视学生的实践教学

在茶艺的学习中，因为是一种文化推广活动，所以在茶艺的学习中不单单要注重的是在课堂上的教学，更多的还是要注重在校外的实践活动，这也是把茶艺教学引向重点的关键。

动手能力也体现在对“茶”的整个生产过程的了解。在实践操作中，学生能够了解茶树的生长周期以及茶叶制作的方式。在茶品制作中，与做茶师傅多交流，在听取其经验体会的同时可以对自己心中的疑问、难解与工人探讨，以便加深对茶品的了解，进而使自己的专业知识得以充实。

3.重视学生的自我发挥

在实践中，学生能够体验到“茶”在整个过程中的变化，同时对茶的表象形式以及沏、泡中学生也能有所了解和体会。所以在教学过程中，当教师对茶艺的基础性操作演示后，就鼓励学生发挥自身的能动性。发挥自身的能动性也不单单是对茶艺的简单模仿，更多的是在结合基础之上进行大胆的创新。在学生对茶品的体会后，自主的创新与在基础性茶道上进行大胆、别出心裁的改变，使之茶道的艺术能够真正融入人的性格之中，在茶道中反映一个人的个性所在，正所谓“合茶性，顺茶理”体会出茶的不同韵味。

在现在国际生活中，各国之间的竞争更注重人才的素质，而茶道人才更是我国向外推广和展现自身文化的体现。在英语教学下的茶艺学生，更是对外展示的窗口。对茶艺传授的我们来说，虽说“教学有法，教无定法”，但教学始终贯穿一个宗旨，为了学生。所以在教学过程中注重学生的发展，从学生的利益出发就是教学的成功。教学求新，希望以后能在教学中取得新突破，让学生在茶艺创新之路上越走越远。

参考文献：

[1]刘春生，徐长发.职业教育学[M].北京：教育科学出版社，2002.

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1995年，台湾师范大学的教授邓时海先生的著作《普洱茶》一书问世，这本书抛开了概念上的各种纠缠，接续传统阐释了普洱茶文化，娓娓道来，引领人们走进深邃的普洱茶世界，还有后期撰写的《普洱茶续》，是为《普洱茶》所做的内容上的补充与完善；石昆牧编著的《迷上普洱》《经典普洱》；香港陈智同编著的《深邃的七子世界》；杨凯老师是研究普洱茶历史和文化的独立学者，他的第一部著作《实战普洱茶》，相信不少爱好者已经读过，目前唯一一部号级茶专著《号级古董茶事典：普洱茶溯源与流变》也是出自杨老师之手；何景成编著的《下关沱茶复刻版专辑》等等，引发了一浪高过一浪的普洱茶热潮，在茶行业内拥有广泛的影响力。

值得一提的是余秋雨专门为普洱茶撰写的大散文《品鉴普洱茶》。余先生写这篇散文，看似简单却是在普洱茶的陪伴下整整准备了，从想写，到应该写，到动笔，周期之长为先生散文生涯极少有的现象，从中可见余秋雨老师的严谨。他从一个普通爱茶客的情怀出发，尽可能客观地引领你走入普洱茶的深邃世界，又用带有魔力的文字给普洱茶文化度上了一层美学的金边。

此外，“茶叶复兴”的发起人周重林，这几年陆续出版的以茶文化和历史为主题的《茶叶战争》《茶叶江山》也成为畅销书大卖；云南知名作家、《普洱》杂志总编王洪波先生、编委何真老师所著的《茶的河流》《古道 六月的背影》，通过散文的方式，记录普洱茶文化的河流，从中我们也可以看出，当下普洱茶市场对以青春话语书写、以故事化叙事表达的文化读本的需求之大，而这百年断代留给我们可以去填补的空间也还很大。当代普洱茶的体系建构已经日趋完善，所以，我们相信，百年断代这个路障，已经在普洱茶文化复兴的路上被扫除，不再成为人们认识普洱茶的障碍了。

随着普洱茶文化的复兴与发展，普洱茶出现了私学现象。从唐代的茶圣陆羽创设的茶学私学教育，历经千年，直到20世纪才由当代茶圣吴觉农先生开创了茶学官学教育。如今，一些茶学文化讲座在全国范围内大量兴起，还有一些茶书院或茶学院在举办茶会之余，会招收一些对普洱茶感兴趣的有志之士前来习茶，这种只存在于中国古代封建时期的教育形式，逐渐被人们所津津乐道。

所谓“私学”，就是非官方的，使用私人或社会力量办学。纵观中华文化史，私学最盛行的时代也是中国社会最包容，文化交流最频繁，最容易出文化精英的时代。

普洱茶学“教育机构”是在迅速发展的普洱茶文化中最滞后的一个环节，这似乎又和国情不谋而合了。相较四年前，虽然我们看到了一些变化，但依然能看得出这仍是一块短板。大学茶学院还是那些茶学院，而且茶学院与培养普洱茶消费者无关；茶艺培训机构还是以技能培训为主，以考各种职业证书为主要目的；普洱茶消费群体的教育还是主要由茶商完成，缺乏系统性。当今社会，依然是官学占据绝对主导地位，虽然私学还未成气候，当我们把视野缩小到普洱茶这个小小的行业，会发现这样的需求日甚。

近年来，茶叶消费逐渐从一般的品饮性消费中分化出一部分更重视精神消费的群体来。喝普洱茶，不再只是好喝的层面了，还涉及到茶器、茶空间的设计与审美享受，涉及到茶美学的生活方式，涉及到茶道的精神境界。所以，普洱茶作为最复杂多变的茶类，其教育不仅需要基础理论的传播，更需要精神内质的培养。当这些在官学领域无法实现的时候，私学的作用便开始逐渐显现。

众所周知，全世界最好的教育有一个共性就是私立。私学教育与官学的不同之处，在于类型不同。自古以来的私学，都是围绕着私学教育者来进行。集课堂的讲述与实践的检验为一体，发现问题、研究问题与解决问题为一体。

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《公共关系》是商务秘书专业的一门必修课，是一门综合性的、应用型的、交叉性和边缘性的独立学科，学科以建立社会组织与社会公众 之间良好的沟通关系，在社会公众心目中树立本组织的良好形象为主线贯穿始终。

二、《会计学基础》

本课程是商务秘书专业必修的一门基础课程。通过讲授和辅导两个环节，要求学生掌握会计学的一些基本理论、基本方法和基本操作技能 ，以及会将理论和方法适用于工商部门、分析处理具体的经济业务，为经济管理提供经济信息。这样有助于培养学生的分析问题和解决问题 的能力。

三、《市场营销与谈判》

《市场营销与谈判》是适应现代市场经济发展需要，于本世纪初发源于美国的一门应用科学。它是管理类专业的一门专业必修课。通过学 习，使学生掌握市场营销的基本概念、基本方法以及策略技巧，并能根据工商企业的实际环境和条件加以运用，不断创新，提高企业的市场 营销能力，提高企业的经济效益，推动企业的发展。

四、《秘书理论与实务》

《秘书理论与实务》是商务秘书专业的一门必修课，讲授秘书学科的历史沿革、工作原理以及实际操作中的一些方式，通过本课程的学习 ，使学生建立对秘书学科以及秘书职业的基本印象。掌握有关秘书工作的有关基本理论常识和秘书实际工作中应具备的各种技能。使学生了 解秘书活动是什么，更要理解为什么要这么做。

五、《文书档案学》

《文书档案学》是商务秘书专业的一门必修课，实践性较强，主要讲授现代文书档案学工作基本理论，公文处理的程序与方法，文书阅卷 与归档，档案的收集、整理、鉴定与利用以及电子文件的管理等等。学习这门课是作好商务管理文书工作的基础。

六、《应用文写作》

本课程主要讲授适合商务秘书专业学生从事秘书工作等方面需要的秘书写作基础知识、常用文体的写作方法，同时注重理论联系实际，培 养提高学生的秘书写作能力。其理论性适度，适用面广，可操作性强。学生通过对本课程的学习与训练，能够掌握各种常用文体的写作方法 ，提高写作能力，熟悉各种文体的规范体式，从而比较熟练地写出观点正确、内容充实、结构严谨、格式规范、语言流畅、文风端正的实用 文章。

七、《言语交际》

本课程的内容包括口语训练、表达训练、读诵训练、思路训练、听力训练、应变训练、体态语训练、演讲训练、辩论训练、谈判训练等基 本表达技能的训练。

八、《企业经营管理》

《企业经营管理》是一门研究工业企业生产经营管理的客观规律性的科学，它侧重于研究解决使企业经营目标、企业内部条件和外部环境 三者之间达成动态平衡的问题，从而使企业获得最佳经济效益。其主要内容有：经营战略、市场调查与预测、经营决策与计划、产品开发与 技术发展、营销管理、财务管理等。

九、《英语实用文函》

《英语实用文函》是商务秘书专业的一门主干课程，主要讲授涉外秘书工作所需要的各种英文函电的处理，以及有关涉外秘书工作的职责 范围和操作规范，使学生掌握涉外秘书工作应具备的文字处理能力。

十、《国际贸易与实务》

国际贸易是涉外秘书专业的一门主干课程，是一门具有涉外活动特点的实践性很强的综合性应用科学，随着我国对外开放的进一步深入发 展，我们将会面对更多更复杂的国际贸易关系，尤其中国即将进入WTO，迫切需要掌握国际运行的贸易规则的应用人才。课程主要讲授国际贸 易理论与政策，区域经济一体化、国际贸易组织、国际贸易惯例、国际货物买卖合同条款、合同的订立与履行、常见的国际贸易方式。

涉外文秘专业介绍

一、专业介绍

涉外文秘专业是随着科学经济高速发展，信息传播急剧膨胀，社会竞争日趋激烈而产生的一门新兴现代科学管理专业。作为一种全球性的职业，涉外文秘工作越来越趋于现代化、科学化和专业化。它在辅助各级领导进行综合管理、树立企业形象、沟通内外关系、处理信息交流等方面发挥着越来越重要的作用。涉外文秘专业已经成为二十一世纪中国经济发展十大需求专业之一。

二、培养目标

本专业培养热爱祖国，拥护党的基本路线，德、智、体、美等全面发展，培养学生树立正确的世界观、人生观和价值观，具有爱国、敬业、合作的精神和健康的身心素质，具有良好的思想品德和职业道德，既具备涉外文秘与办公自动化专业的扎实理论基础，又具有较强的信息分析处理能力，档案管理能力，较强的英语听、说、读、写能力，能熟练处理办公室的日常事务，能从事涉外文秘工作的复合型、实用型的涉外秘书高级人才高等技术应用性人才。

三、主干课程

综合英语、英语阅读、英语听力、英语会话、英语语法、商务英语、外贸单证与函电、中国文化概论、文书档案学、商务礼仪、形体、茶艺、公共关系学、演讲与口才、国际贸易实务、经济法、办公自动化、涉外秘书实务、涉外文书写作、公文写作。

实践环节：计算机网络、公务文书写作、礼仪与形象设计、基础写作、新闻写作等实习、毕业社会实习、毕业设计、实验实训、社会调查、校外实习、毕业论文和秘书综合实训。

四、校内实习实践

该专业拥有学院“圣兰大学生文化传播有限公司”为实战、实践平台，学生有大量到实训室进行实践的机会，并有专门的办公自动化机房让学生进行办公自动化专业知识的学习与练习，同时拥有专门的档案室、办公实训室作为实践场所。本专业的学生经常出席各种重要会议，从事礼宾服务、会议布置及管理、现场速记及速录等实践操作。

另外本专业在校内拥有专门的化妆实训室，化妆实训室内有专门的化妆设备及精心设计的化妆镜等供学生们进行专业化妆形象设计的演练;为了拓展本专业的就业面，我系酒店客房实训室可供本专业的学生进行餐饮、饭店、客房服务的演习和操作，拓宽了学生的就业宽度;专门的形体房，是本专业学生进行形体训练，进行礼仪培训的专门实训室，在这里培养出了一届又一届外在气质优雅的涉外秘书人员;茶艺实训室专门为培养学生的内在气质而设，让学生在传统文化艺术的熏陶下形成由内而外的气质美。语音室、电子计算机机房、红外语音教室、多媒体教室更是本专业学生进行文化学习必备的实训操作舞台，在加上我系丰富多彩的“多元化实践课”构成了完善而又多样的校内实习实践平台。从用人单位的反馈意见可以得出，本专业学生深受企事业单位的欢迎，未到毕业时，便有用人单位到系内提前预定学生。

五、教学成绩

学生毕业前需要考取英语类、计算机类、普通话、职业资格四类证书。

英语类证书包括全国应用英语A级、全国四六级、PETS几种，学生可以任选其一;计算机类证书包括全国计算机一级、二级VF、NIT等;普通话需达到二级甲等及以上水平;职业资格证的类别比较多，本专业学生可考取秘书及涉外秘书资格证、公关员、营销师、茶艺师、企业人力资源管理师、会计师、教师资格证等资格证书，为自己将来的就业增加无尽的砝码。

计算机类考试最终学生能够达到100%的通过率;普通话水平二级甲等的占该专业总人数的93.5%，一级甲等水平的占专业总人数的6.5%;英语类证书的通过率可以达到100%;职业资格类证书通过率最终可以达到100%，其中茶艺师的通过率为100%，秘书资格证可以达到100%，涉外秘书资格证可以达到99.6%。

在自学考试中，我系也取得了较突出的成绩，我系07级刘艳辉同学在毕业之前已考完了自考英语专业的笔试课程，只剩下实践考试与毕业论文两门课程;08级刘海真同学也在毕业之前考过了自考英语十门课程，只剩下一门笔试课程、实践考试与毕业论文。

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1.1 管理体制

我院2003年7月成立了园艺学实验教学中心，整合各类实验室设备设施资源，实现了学院教学实验室、科研实验室、校内实验基地由中心统一管理、统管共用，构建了“教学、科研、基地三位一体”的实验室管理模式，缓解了扩招带来的本科教学实验设备和设施不足的压力，保证了实验教学任务的完成，在促进学生将所学知识转变为能力的过程中发挥了重要作用。

目前，园艺学实验教学中心仪器设备总值2 780余万元，实验基地占地200亩。2007年，中心被评为国家级实验教学示范中心建设单位，2013年通过教育部组织的验收。

1.2 运行机制

1.2.1 实验室建设及运行

实验教学中心利用省部共建园艺学基础实验室与山东省高校第一、二期骨干学科实验室建设等资助资金800余万元，购进了一大批实验教学急需的仪器设备及设施；利用“八五”“九五”“十一五”重点学科建设，“十一五”重点实验室建设，“十五”重中之重建设，博士后流动站建设等资助资金2 000余万元，购进了以气-质联用仪、等离子质谱仪为代表的一大批具有国际先进水平的仪器设备，保证了教学、科研、社会服务等各项工作的顺利进行。

本科教学经费、研究生教育经费、学科建设经费中的设备维修费，由学院统筹管理、统一使用。实验教学中心对科研项目收取一定的大型设备使用成本费，保证了实验室仪器设备良好的运行状态。

1.2.2 实验基地建设及运行

园艺实验基地占地200亩，有现代化的温室、大棚、日光温室等设施10 000余平方米，有果、菜、花、茶名贵品种资源300余种。在实践中我们逐步摸索总结，形成了实验基地“一个平台两条主线”“三种运行体制”共存的运行模式。

一个平台是学校、学院投资搭建实验基地基础设施、安保管理平台；两条主线是按照学校土地有偿使用的规定，实验教学和科研示范分别由学院教学、科研两条主线计划投入；三种运行体制是实行园艺实验基地教学用地由教学经费保障，科研用地由各科研项目保障，科技示范用地由承租园艺企业投资保障的运行体制。

2 保障措施

2.1 完善实验室开放管理制度

实验室开放是提高实验室和仪器设备利用率的重要措施，是加强学生技能训练和创新能力培养的重要手段。

2.1.1 中心制定了实验室开放管理规定

明确了实验室使用与登记、实验设备使用与交接等一系列具体措施，保证了实验室的运行秩序。

2.1.2 加强实验室管理和技术人员的岗位培训

采用“走出去”与“请进来”相结合、集体培训与自学相结合的方式，中心逐步提高实验技术人员的业务能力，实现“一专多能”，提高实验室开放保障能力。

2.1.3 采取灵活的方式加强实验室管理力量

发挥教师学历高、水平高的优势，根据各自特长，聘请相应教师担任大型设备技术指导。节假日和课余时间实验室管理和技术力量相对薄弱，实验室根据工作实际，邀请研究生协助工作，申请本科生勤工助学岗位。

2.2 拓展实验室开放内容

2.2.1 实验室实行多种形式开放

建立了时间、内容、实验器材的“三开放”模式，为学生进行科学研究提供了更大的自主空间。积极为学生的课程论文和毕业论文研究服务。每年相关专业50%以上的学生要借助中心的实验条件完成论文。2010年以来，在中心完成的论文中，12人获优秀学士论文奖励。

2.2.2 重点支持国家大学生科技创新计划项目

将相对独立的科研训练起始时间前移到一、二年级，激励学生自主创新，吸引了越来越多的学生参与创新活动。三年来，共支持国家大学生创新计划项目6项、学校SRT项目12项、学院创业创新项目60项。

2.2.3 将学生社团的科技创新活动纳入开放管理

相关专业的学生社团数量多、活动多、参与学生多，依靠中心的条件支撑，取得了可喜的成绩。茶文化协会自编自演的“谢师茶”“沂蒙干烘情”在“首届全国大学生茶艺技能大赛”中分别获得团体二等奖和个人二等奖。“茗风”茶学创业团队集茶叶生产、加工、审评及茶文化于一体，为学生创新创业提供平台，每年惠及学生200余名。

2.3 改进实验教学方法

2.3.1 坚持本科实验教学与生产实践相结合

我校有上百年的办学经验，发扬光荣传统十分必要。“教育与生产实践相结合”是我校传家宝之一，园艺专业在传承实训认知“模拟承包制”的基础上不断创新，面向二年级学生开展“青春创业竞赛”，为学生将专业知识应用于实践搭建了平台。园艺学院有为学生提供土地搞专业实践的传统，最早是一个班一块地，院里免费提供种子、肥料，让学生在探索中了解农业，热爱专业。近几年，为更好地锻炼学生，学院在实验站开辟了“青春创业基地”，面向大一学生组成模拟公司进行土地使用权竞标，试行“模拟承包制”，划片划地，划树种分品种，明确责任义务，“承包”到人到组，放手让学生参与生产、管理和经营决策，增加了学生的责任感与贴近社会生产的真实感，探索了本科生深度共享科研资源的新途径。

2.3.2 本科教育实施导师制

实施“大学全程导师制”，即在本科一、二年级设由班主任和青年教师共同承担的导师制。青年教师由学院坚持高标准、高质量、高素质，从优秀的中青年教师、科研人员中选择。导师经常深入学生中间，提供思想引导、学习指导、生活辅导、心理疏导、成才向导。使学生管理从以“管& rdquo;为主到以“导”为主，导师对学生学习、选课、第二课堂活动、就业等进行指导，在指导过程中充分考虑学生的个性需求，同时提供各方面的信息和进行必要的生活、心理等方面的辅导，结合专职政工人员的日常教育管理，保证学生在校期间全面发展、健康成长。在大三第一学期让学生和所有教学科研教师自由“双向选择”，一旦确定选择对象，教师则负责学生课程论文的指导、生产实习及毕业论文的指导。

导师根据学生的发展需求安排实习培养方案，使导师因人而异、悉心施教成为可能；学生选择心目中的理想导师和感兴趣的学习方向，学生能够深度参与实验室工作，深度参与教师及研究生的科学研究工作。

大学全程导师制的实施，铺设了一条因材施教的人才培养之路，创建了一条学生教育管理的新模式，建构了一个教书育人的新机制。实施大学全程导师制，有利于提高学生的思想政治业务素质，有利于学生个性和潜能的发挥，有利于培养学生的创新精神和就业能力。

3 效果与效益

3.1 设备使用率高

实验中心成立以来，实验室管理及运行状态良好，设备使用率、设备完好率、设备效益均较高，深得学院内外师生的好评。2012年学校根据山东省统一要求进行了全校大型仪器设备使用情况审计考查，中心在7项考查指标中有5项名列前茅。

3.2 教学成效显著

3.2.1 学生学业成绩优异

近三学年，学生课程考试平均分77.7分，毕业生中研究生考取率一直保持在50%左右。2013年考研率高达59.2%，其中考取985和211工程等全国重点院校的研究生比例达到58.7%。

3.2.2 学生综合素质提高

学生综合素质全面，具有较高的创新创业精神和实践能力。近三年，200余名学生参加国家创新性实验计划、SRT、“挑战杯”等创新竞赛活动，25人次在省部级以上创新创业竞赛中获奖，157名学生组建了17支创新创业团队。茶文化协会学生2010年参加全国高校首届茶艺技能大赛荣获团体、个人二等奖各一项。

3.3 科研成果丰硕

课题档次不断提升。近年来，学院教师承担国家自然科学基金16项，其中杰出青年基金1项、优秀青年基金1项，承担国家跨越计划、国家科技攻关、国家科技成果转化基金、国家948项目、国家科技支撑计划、国际合作项目等以及山东省科技厅、教育厅、山东省自然基金等项目100余项。近年来，学院年均研究经费4 000多万元，教师主编和参编全国通用教材和面向21世纪系列教材15部，发表学术论文328篇，其中SCI收录73余篇。2010年以来，学院教师获省科技进步一等奖2项、二等奖5项，获取各类国家专利32项。

3.4 社会影响力增强

近年来，学院招生第一志愿报考录取率逐年提升，2010年为44.1%，2011年为54.9%，2012年为58.7%，2013年为100%。本科毕业当年考取985和211工程等重点大学研究生录取率高，2010年为21.1%，2011年为16.1%，2012年为17.7%。学生一次性就业率稳定在93%以上。

园艺专业毕业生谢思惠，坚持自主创业，2012年获全国“就业创业先进个人”称号。山东省2011年启动名校建设工程，2012年园艺专业被确定为首期应用基础型重点建设专业。普通园艺学成为国家精品课程，2013年建设为“国家精品资源共享课程”。2012年学院获得“山东省科技兴农先进集体”荣誉称号。

参考文献

[1] 王玉法，梅兰兰.开放与共享实验室教学模式的构建[J].实验室科学，2013（1）：118-121.

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自办学以来，学校秉承“管理令家长放心、服务令学生满意、教育令社会赞誉、技能令企业信赖”的办学宗旨，赢得了社会各界的赞誉和学生及家长的普遍好评。2009年4月，我校与台湾亲民技术学院签订合作协议，举办海峡两岸茶艺师培训班，成立“广东省范增平茶文化发展中心”。

多年来，热心公益教育事业，以扶贫助学著称，并于2010年荣获“热心公益、回馈社会”的美誉；学校以强劲的招生势头，于2008、2010、2011年分别荣获广东省技工学校招生倍增贡献二、三等奖；2010年初经专家组严格评审，学校晋升为省一类技工学校；2012年4月通过了广东省重点技工学校评估专家组的评估验收并得到高度的肯定和赞赏，为实现创建省重点技工学校的目标，打造国重品牌奠定坚实的基础。

二、学校发展规模大，发展潜力强

学校占地120多亩，校园建筑约7万平方米，校内绿草如茵，繁花似锦；学校教学大楼、实训大楼、学生宿舍、食堂、运动场等六大建筑群完全按照技工教育院校的要求和标准设计，现已具备容纳4000人以上的硬件设施；多媒体教室、计算机房、语音室、实训场室等教育、教学、实训及生活设施一应俱全、配套完善；住宿环境完全依据学生需要进行规划和建设，配备空调、互联网、超市、校车、IC卡等先进服务设施，学习和生活环境舒适、便利；1万多平方米的运动区内，田径场、篮球场、足球场、排球场、羽毛球场等为学生们一展身手提供广阔天地；优越的办学条件使学校成为广州花都区发展规模最大，省内最有发展潜力的大型中职学校。

三、全方位的管理和优秀的教师队伍，为学习里程保驾护航

学校立足学生、服务学生。实施全封闭半军事化的校园管理，严格的管理造就了学生优良的品格；丰富多彩的第二课堂活动，培养了学生兴趣特长，让学生在活动中增长知识、锻炼意志和体能，全面提高综合素质。学校构建了以教学能手、骨干教师、专业带头人为主体的人才梯队。各个学科具有专家型、学者型的学术带头人，分别有国家高级考评员、机械制造高级讲师陈勋，国家高级考评员、物流高级讲师陈潮珠，会计高级讲师管理洪，商务英语讲师苏利群等。教师以真诚的关爱、良好的师风、深厚的知识感化和培养学生，真正做到与学生共学习、共成长。

四、教学成果显著，学校人才辈出

学校大胆创新教学模式，新型的教学方法、活跃的课堂气氛深受学生欢迎，教学效果显著。教师发表的论文屡次获得省级论文奖项，名师陈潮珠发表的论文更是荣获全国教学研究成果奖；师生代表参加省级和全国性技能竞赛屡创佳绩。

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二、深入研究、完善教学，善做大学生就业指导的引路人

加强对大学生及时、有效、全过程、全方位的就业指导是提高毕业生就业竞争力的重要环节。学校将《大学生职业发展与就业创业指导》纳入专业人才培养方案，作为必修课列入教学计划，设2个学分38课时，根据教学进程由教务处按学期教学安排统一排课；学校成立了由招生就业处、团委、商学院人力资源教研室、各学院部分专业教师组成的大学生职业发展与就业创业指导教研室，招生就业处负责就业工作的副处长担任教研室主任，归口教务处统一管理，服从学校教学研究室管理制度，接受统一检查、考核和评估；制订了就业创业指导课教学计划、教学大纲。为了不断创新大学生就业创业指导教学工作，学校每年举行一次全校性的就业创业指导教学研讨会（2012年6月，2013年7月，2014年9月已举行三次）。经过集思广益，形成了湖南城市学院《大学生职业发展与就业创业指导课程实施方案》《大学生职业发展与就业创业指导课程教学大纲》。学校以提高毕业生就业竞争力为目标的就业指导体系日益完善，将大学生就业指导教学贯穿于学校教育的全过程。在大一开展专业教育；大二开展大学生职业发展规划与设计，考证、考研、考级、考公务员培训指导；大三进行职业基础知识、求职择业技巧、职场中的礼仪、创新创业教育；大四开展就业及面试心理与应对、就业形势与政策、求职材料制作与面试技巧指导。学校开展了形式多样的职业生涯规划与就业指导活动，投资五万元购买了吉讯大学生职业测评与规划系统，该产品网络化、自助式的系统操作模式能够辅助80%以上的学生完成自我探索，包括了解自我、职业探索、决策行动、生涯发展蓝图等，更有助于解决当前大学生普遍存在的自我了解不清楚、人生目标不明确、对职业茫然无知、思想不能转化为行动等问题；有助于老师掌握学生整体和个体的情况，做到有针对性的辅导，提升工作效率与专业性。

三、强化实践、引导创业，用心做学生创业指导的探索者

通过创业带动就业是未来就业工作发展的趋势。学校成立了就业创业工作领导小组，组建了就业创业教育工作机构，成立了大学生创业者协会，出台了《大学生课外科技项目立项申报规定》《大学生创新性科研项目申报规定》等一系列就业创业的文件，设立了就业创业专项资金，确保经费足额到位，聘请专兼职工作人员对学生创业项目给予技术、智力扶持。与湖南省益阳市政府及相关部门合作，建立了大学生创业“绿色通道”，为大学生创业提供场地、资金、实训、指导等方面的服务。三年来，学校举办了创业计划、市场调研、职场模拟等赛事，组织创业导师报告会和专题培训约500余场。学校现有大学生社团29个，其中创新创业社团三个，比较有特色的是茶艺社，茶艺社是在学校化学与环境工程学院老师指导下组成的一个集黑茶研发、包装设计、黑茶销售和传播黑茶文化的大学生创新创业社团。该社团是学校大学生结合专业特色，通过研发创新来创业，服务地方经济发展的一个典型。学校建筑与城乡规划学院三楼的“大学生创业一条街”有八间工作室，占地面积264.6m2，两百多名学生在老师指导下参与城乡规划、建筑设计等项目，采取真题真做的形式参与城乡规划设计项目。

四、勇于担当、开拓创新，全力以赴开拓大学生就业市场

开拓了就业市场，才能有更多的就业岗位，从而为做实就业工作提供保障。学校制订年度就业市场整体建设方案并认真组织实施，大力开拓省内外毕业生就业市场。采取“走出去，请进来”等多种方式，深入各行各业收集信息，为毕业生寻求就业岗位，2013年、2014年先后奔赴杭州、佛山、广州、深圳参加了第七届中国杭州电子信息博览会电子信息产业人才校企合作洽谈会、大型校企人才合作暨珠三角技能型人才供需对接洽谈会，加深与用人单位的合作与交流，建立就业战略合作伙伴关系。学校设立了就业市场开拓专项经费，大力开拓省内外毕业生就业市场。近年来，学校每年6月份就制作好下年度毕业生信息手册，7月份即寄发给用人单位，每年寄发的毕业生信息手册在600份以上，8、9月份，还登门拜访用人单位，热忱邀请用人单位来校举行校园招聘会。2013年暑假，招生就业处组织赴北京、天津、武汉、长沙等地分别走访了中国建筑总公司、中国核工业建设集团、中铁大桥局、中交二航局、中铁五局等18家用人单位，进一步稳定和扩大就业市场，建立就业基地，2013年学校共有就业基地129个，较2012年新增17个。2014年暑假，先后赴南京、上海、北京、广州、重庆等地拜访中交第三公路工程局有限公司、中国核工业建设集团公司、北京紫荆新锐科技有限公司、麦塔城市规划设计有限公司、中铁大桥局二公司、中铁港航局集团有限公司、湖南昀泽建设工程有限公司等20家单位，其中新开辟了中国建筑第一工程局五公司、中国建筑第四工程局六公司上海分公司、中国建筑第四工程局重庆分公司、湖南昀泽建设工程有限公司等四家就业基地。

五、全员参与、贴心服务，甘当推荐大学生就业的志愿者

深入推进就业工作全员化才能为做好大学生就业工作提供动力。学校特别重视调动专业教师的积极性，发挥他们教学科研工作联系社会紧密的优势，推荐学生就业。建立健全了相关就业奖励制度，充分调动广大教职工参与就业工作积极性。充分发挥校友会的作用，加强与校友联系，聘请校友担任兼职就业信息员，帮助收集就业信息，推荐毕业生就业。另外，学校通过召开校园招聘会，搭建毕业生与用人单位双向选择的平台。学校2012届毕业生3807人，接待用人单位171家，举行招聘会182场次；2013届毕业生3874人，接待用人单位192家，举行招聘会198场次。学校就业工作人员以服务学生就业为宗旨，富有责任心，接待用人单位不怕累，做到热情周到；服务学生不怕累，做到细致周到。学校为了给用人单位提供招聘的便利条件，减少学生外出找工作的麻烦，多年来始终如一的坚持组织专场招聘会，充分考虑用人单位来校招聘的时间，用人单位周末有时间来招聘，就业工作人员牺牲周末的休息时间，安排专人接待，提前将招聘室卫生打扫好，多媒体调试好，条幅贴好，宣传海报发放好。用人单位的应聘学生比较多，面试持续到晚上，就业工作人员就服务到晚上，为用人单位和学生提供便利。同时，积极组织学生参加校外就业市场活动，如省教育厅、住建厅、益阳市劳动人事局组织的专场招聘会，为学生外出参加招聘提供便利。近两年，先后组织了九台大巴车，接送300多名毕业生赴长沙市湖南省人才市场参加建筑行业的大型招聘会。

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在高职院校的教学过程中，实训是教学的重点模块。增加学生实训的机会，可以使学生增长社会实践的知识，还有助于培养学生的管理能力，为以后在企业中工作奠定一定的基础。因此，实践在教学中有着重要的地位，特别是对连锁经营管理专业的学生来说，实践更是十分必要。加快专业的改革，加大实训力度，培养社会需要的人才，是现在高职院校连锁经营管理专业最紧要的任务。

一、连锁经营管理专业的概述

（一）连锁经营管理专业的要求

连锁经营管理专业的学生要有连续三年以上的实训实践经验，达到专业技能要求：在具备连锁店内收银、理货等基本技能的基础上，有一定的门店设计、门店人员管理、门店货品管理、门店财务管理、独立采购等较全面的连锁店面经营管理能力。

（二）连锁经营管理专业实训课程的内容

要有明确的指导思想。根据国家颁布的有关提高教学质量的规定作指导，在高职院校内推行教学理论和实践相结合的模式，注重实践能力的培养，把这种模式融入到高职院校中去，为社会和企业培养具有综合素质的技能人才。

在目前的人才培养模式中，主要是贯彻党的方针政策，为广大学生服务，目的是实现就业，在高职院校教学改革的重点就是在教学中增加实训课，为学生创造更多的实训机会，实现对企业各方面的认知。

根据连锁经营管理人才培养方案，达到企业需要的专业技能要求，为企业培养需要的人才，也就是使学生的专业与工作对口，企业与学校相互配合，实现校企合作，培养创新型的人才。

进行实训的主要目的就是帮助学生取得一定的工作经验，毕业后顺利被企业录用，提高学生的工作能力。通过实训还可以使学生掌握最新的就业信息，增加就业机会，对连锁企业的经营、管理可以更好地把握。

二、高职院校连锁经营管理专业实训教学存在的问题

（一）实训教学不完善

在目前高职院校连锁经营管理专业教学中，虽然有一定的实训、实习活动，但是它们一般是为学科或者是学校中的各类考证、论文等理论知识服务的，不能很好地实现实践。实训课主要是在验证课本理论知识的基础上，实现实习的，这样就没有一个主体，学生就不能在实训课中提高实践和创新的能力。

（二）没有明确实训教学目的，职业技能得不到提高

实训是高职院校连锁经营管理专业教学的重要环节，是对书本理论知识的验证，还可以对其进行一定地补充。开展实训教学课程可以使学生掌握基本专业技能。在高职院校连锁经营管理专业的实训课教学中虽然安排了一定的实践活动，但是没有明确的目的，提出的目的也没有达到相应的要求，没有建立实践教学大纲，使实训课变得比较机械，注重形式，只是走走过场，没有达到其真正的目的。

（三）对教学内容和模式进行改革

在知识经济的时代，原有的技能不能适应现在的要求，使得在高职院校教育中，教学内容和模式出现停滞不前的现象。由于教学内容比较重复，教学模式较为陈旧，阻碍了学生能力的提高，以及学生个性得不到很好的发展，学生只能套用老师设计的方案进行，使学生产生消极的情绪，不利于学生技能的提高。

三、连锁经营管理专业实训教学组成要素的构想

高职院校实训教学是培养实践技能的主要方式，连锁经营管理专业实训教学对学校体系进行整合，使之形成一个完整的框架，主要有下面几个要素组成的。

（一）实训课的教学目标

高职院校实训课的目标主要是根据企业需要人才具备什么样的技能决定的，然后对学生进行针对性地培养。这也是学校建立实践教学目标的动力。实训教学主要目的就是根据连锁经营管理的实践教学，提高学生之间的合作和自身的创新能力，加强自己的理论知识和专业技能，从而实现最终的目标要求。实训教学目标为实训内容和管理提供一定的依据。

（二）实训课的内容

从标题中我们很容易理解，实训内容就是在教学中各模块的安排、配合而体现的相关教学内容，是实训教学目标的主要体现。根据课本的课程安排，除了可进行一定的实践案例分析、实训室内网上软件模拟实训以外，还可以通过学校的各类社团，让学生有更多的机会给参加社会实践活动；通过校企合作，让学生能够深入各连锁企业进行顶岗实训或实习；通过校内连锁实训基地，让学习可以多方位、近距离地熟悉连锁门店各个环节的操作流程，从而达到全面提高自身实践能力的目标。

应充分利用学校现有资源，并把校内连锁实训基地作为连锁专业学生实训的重点，因此本文重点进行校园基地实训内容的探讨。学校实训基地分为两大块：茶叶连锁实训基地和超市门店连锁实训基地。茶叶连锁基地可以为各大茶叶连锁企业超前培养高素质门店管理人才，重点实训内容设计为：职业道德、职业能力、商务礼仪、茶叶种类鉴别、各类茶叶品质鉴别、各类茶具识别、茶具的使用方法、不同茶叶的泡制、茶艺表演、茶馆服务、茶叶经营场所管理、实训日志、实训报告。超市门店连锁实训基地的主要目的应该是为各大商超连锁企业培养高素质门店管理人才，重点实训内容设计为：职业道德、职业能力、商务礼仪、商品质量管理、商品数据分析理、商品价格管理、商品陈列管理、商品促销管理、滞销品管理、商品成本管理、顾客投诉处理、顾客信息管理、员工排班、员工绩效考核、实训日志、实训报告。

（三）实训课的管理

实训课的管理主要就是对实践教学中的质量进行评价、监控、考核和及时反馈。它们各自在实践教学中承担着不同的作用，质量是评价的前提，监控和考核是实践教学的手段，实训管理体系的实现主要受监控和考核的影响。实践教学中，质量的反馈其实就是对评价、监控和考核三方面信息的一个整合、分析的过程，它可以完善现有的实践体系，使实践教学得以顺利的开展。

既然校园基地成为了连锁专业学生实训中最重要的一环，校园实训基地实训内容的各个环节应该实行严格的量化考核。茶叶连锁基地实训考核标准设计：职业道德10分、职业能力分10分、商务礼仪10分、茶叶种类鉴别6分、各类茶叶品质鉴别8分、各类茶具识别6分、茶具的使用方法6分、不同茶叶的泡制9分、茶艺表演9分、茶馆服务6分、茶叶经营场所管理10分、实训日志5分、实训报告5分，总计100分。超市门店连锁实训基地实训考核内容标准设计：职业道德10分、职业能力10分、商务礼仪10分、商品质量管理8分、商品数据分析理8分、商品价格管理4分、商品陈列管理8分、商品促销管理8分、滞销品管理8分、商品成本管理4分、顾客投诉处理4分、顾客信息管理4分、员工排班4分、员工绩效考核4分、实训日志5分、实训报告5分，总计100分。

高职院校根据社会和企业需要的人才为目标，对连锁经营管理专业实训课教学进行改革，不仅可以为企业输送对口的人才，也可以提高学生的专业技能。根据人才培养目标的要求，进行实习，可以培养学生的操作技能；根据人才培养目标进行实训，可以培养学生连锁店运营及管理的综合技能。要想不断改进高职院校连锁经营管理专业人才的培养，必须要提高室内网上模拟实训的仿真程度和效果，充分利用校园内各类社团，继续加强校企之间、校园实训基地和学生之间、校园实训基地和老师之间、老师和学生之间的沟通和合作。

参考文献：

[1]徐露.高职院校连锁经营管理专业建设探讨[N].青岛大学学报，2011（05）.

[2]陈卫国.高职院校连锁经营管理专业实践教学体系的构建[J].教育教学论坛，2012（32）.

[3]杨金勇.高职院校连锁经营管理专业的建设[N].天津市经理学院学报，2010（04）.