食堂管理论文模板(10篇)

导言：作为写作爱好者，不可错过为您精心挑选的10篇食堂管理论文，它们将为您的写作提供全新的视角，我们衷心期待您的阅读，并希望这些内容能为您提供灵感和参考。

篇1

(二)原材料成本因为我们的食堂规模较小，我们与一个拥有5000多学生的中职学校结成友好单位，对大米、豆制品、食用油、蛋、蔬菜、肉类和调味品的采购，我们是采取跟标的办法进行采购，采购价格相对于市场价格低了许多。

(三)易耗品成本对于易耗品（筷子、快餐盒等）的采购，我们直接到批发市场购买，减少供货的中间环节，节省资金的开支。

(四)减少粮食浪费通过摸索、观察及根据天气变化和日常惯例，准备当天饭菜的数量，精打细算，避免饭菜过多的剩余，减少粮食浪费。

(五)节能减排，高效低耗注意节约水电，减少燃气和燃油开支，使用节能炉具和采用科学的烹饪方法，节省燃料。下班后，除冰箱外，其余的电器全部处于关闭状态，做到人走灯熄，人走水停，进一步减少电能消耗和水资源的浪费。

二、严把采购关和处理关，确保食材安全卫生

要提高经济效益，降低原材料采购成本是关键之关键，经营的盈亏，采购是不容忽视的环节，一是要求管理者必须清正廉洁、一心为公，二是要选好采购员，三是要经常进行市场调查，认真做好监督工作。我们的大宗物品的采购得益于与大单位食堂的合作，跟标采购，进货的渠道和采购价格公开透明，原材料质量经有关部门检验检疫，每天购进的食材由验收员检查验收入库和索证登记，确保食材的安全卫生。近几年来，经本院的审计、质控部门的监督和上级监督部门的检查，均符合相关的要求。严格遵循“质量至上，物美价廉”原则，把食材安生卫生工作当作头等大事来抓，坚持杜绝来路不明的各种货源进入食堂，不合格的大米、菜、肉、鱼、油等，坚决不给予验收。进入食堂的蔬菜，摘好洗净浸泡；生熟食品分开，容器、存放分开，杜绝交叉感染，严格按照食品卫生规定加工食品，保证让职工和病友吃得放心，吃得舒心。医院后勤、审计、质控、院感等部门对食堂的食材品质、进货渠道、价格、环境卫生、个人卫生、生产流程和货物贮存等方面进行不定期检查，严格监督，如有存在问题必须立时整改。

三、严肃劳动纪律，工作量化考核，明晰责任利益

对人力资源的管理，如果管理得好，可以创造出理想的价值与利润，如果管理不善，则会造成效率低下，矛盾频出，根本无法实现管理与经营的目标。我们实行工作量化考核的制度，体现多劳多得和优劳多得的绩效分配原则，激励机制的分配方式明显地调动员工的主动性、积极性和创造性，进一步提高服务水平和经营效益。根据技能高低、工作难易程度、出勤率、工作量、岗位职责和卫生安全等情况，分别与绩效工资挂钩，员工的工作质量、工作效率及经营收入与切身利益息息相关。如果经营亏损将无绩效工资，因此，员工的主人翁意识也得到进一步的加强，对食堂物财的管理就象管理自家的财物一样，人人都做到爱护有加，消除了公家的东西大家拿的不良现象。

四、方便快捷，营养均衡，服务周到

管好食堂，做好食堂，为职工服务，为病友服务，做到主动热情，细致周到、尽职尽责。我院大多数职工家住比较远，中午休息时间短，很多职工中午都在食堂就餐，另外，因手术、急诊误时送餐的也较多。食堂离病区不是太远，食堂工人既可送餐上门，病友也可自行到食堂选餐，方便快捷。我们的食堂规模虽然小，但能做到既有大伙餐饮，也有小灶的自选供应，粥、饭、面和粉齐全，肉、鱼、蛋等菜式多达十余种，方便病儿及家属的选餐，为孕妇、产妇推出的特色鸡汤、红糖姜汤和蛋汤，深受好评和欢迎。在营养师的指导下，食堂还向病人提供营养餐，如糖尿病饮食，低脂饮食等，对饮食有特殊要求的病友都给予方便和照顾。尤其是对病儿的饭食，能做到软、烂、碎和富有营养，利于病儿吞咽和身体的康复。

五、提高社会效益与经济效益，增强后勤保障能力

篇2

二、签订经济责任合同，明确规定双方的权利和义务

在确定中标企业后，高校要与中标企业签订经济责任合同。除了在合同中要明确约定外包食堂的地点、面积、合同期限、经营范围、营业款的结算方式、时间周期、中标方应向学校缴纳的费用的项目及计算公式等内容，还要在合同中明确约定以下双方的权利和义务内容。

1.在合同中要明确约定学校的权利和义务

（1）学校有权对中标企业的履约情况进行检查监督，有权向中标企业提出整改措施并要求中标企业遵照执行。学校专门配备不少于一人为专职伙食质量与安全监管人员，依据国家法律法规和甲方的相关规定以及合同约定对中标的工作进行监督与管理。

（2）学校保证场地在交付中标企业使用前没有产权、债务纠纷，明确约定中标企业自投资金建设或购置在食堂内所有资产设备在合同终止时的设备所有权归属。

（3）学校有权对中标企业的物资采购、伙食质量、销售价格、食品卫生、安全生产进行定期检查与不定期抽查。有权定期检查中标食堂内的主体结构和食堂外的电、水、燃气主线及管道等基础设施，确保房屋主体结构的安全和食堂外的电、水、燃气主线及管道等基础设施的正常运行。

（4）学校要为中标企业办好伙食创造必要条件，并积极支持和配合中标企业开展正常的经营活动。如协助中标企业办理《餐饮服务许可证》、办理校区人员及车辆出入证等工作。

2.在合同中要明确约定中标企业的权利和义务

（1）中标企业须遵守国家法律法规及政策，主动接受政府部门和学校的监督管理，严格执行学校的各项规章制度，服从学校的监督管理。中标企业须主动到当地政府行政部门办理《餐饮服务许可证》等相关营业证件。

（2）中标企业应建立健全的财务、人事、采购、服务等日常管理制度和食品生产、加工、销售以及防火、防盗、防毒等安全保障制度，切实加强企业内部的管理，做好稳定餐饮供应的质量和安全工作。

（3）中标企业须坚持高校食堂公益性、微利性、服务性的原则，坚持薄利、质优、卫生、安全的理念，努力拓宽服务层面，为师生员工提供热情周到、物美价廉、安全卫生的满意服务。中标企业应定期和不定期地对员工进行业务素质、职业道德以及法律观念的教育、培训。中标企业聘请的从业人员身体健康，无传染性疾病和其他有碍食品卫生的疾病，并按规定定期进行健康检查，取得有效健康证明并报学校备案。

（4）中标企业须依法保障员工的合法权益，并妥善处理劳资纠纷、安全责任等事故，涉及学校安全、稳定时，应主动承担责任，直至法律责任。中标企业须严格按照国家的法律法规合法用工，依法签订劳动合同并承担包括但不限于所聘用人员的工资、福利、社会保险（包含养老、失业、医疗、工伤、生育）及劳保福利等一切费用。

（5）中标企业不得变更房屋的使用功能和布局，严格按照约定进行设备配置和装修，确保建设的质量和安全，协助学校做好清产核资工作，保证资产设备的完整。中标企业改变房屋的使用功能布局或装修，或安装对房屋结构有影响的设备，须先征得学校及相关房屋管理部门的书面同意，涉及改变生产流程布局及防火安全的工程变更，还须经卫生防疫部门、消防部门书面批准，方可进行施工。

（6）中标企业须定期对房屋和食堂内的电、水、燃气主线、管道等设备进行保养。其中，厨具设备必须每学期进行不少于一次的检修和清理；抽排系统的风管必须每学期进行不少于一次的疏通清洁；室内燃气管道保护层必须每学期进行不少于一次翻新，并由具有相应资质的专业公司负责施工，所需费用由中标企业负责。

（7）中标企业在营业期间应当用明显的标识对外标示自身的身份，该标识不能使任何第三人产生中标企业与学校具有关联关系的误解。

（8）中标企业必须严格执行国家有关食品安全等法律法规，确保食品的采购、清洗、加工、制作、储存、销售等环节符合食品安全等有关法律法规，做好合作区域内（包括操作区和就餐区）的卫生，垃圾杂物定时自行运到学校指定的地方进行处理并负责垃圾清运和相关费用。

（9）中标企业如自行采购食材，食材采购要严格落实食品、食品添加剂采购索证索票和进货查验制度。中标企业应确保食品采购的安全、可靠，不得采购过期、变质、伪劣食品。若所使用的食材被政府相关部门检测出有单项指标不合格，视为违约。除立即停止使用外，情节严重者还要追究法律责任。中标企业须执行饭菜留样备案制度，派专人负责收集每日售出饭菜样品并妥善保管48小时。若出现食品卫生安全乃至食物中毒现象或对学生身体造成损害等，经有关部门检验确定是由中标企业提供的饭菜引起的，一切责任和费用由中标企业承担。若后果严重，除没收履约保证金外，依法移送有关部门追究其相关法律责任。

（10）中标企业须在合同约定的营业时间提供饮食服务，按时开餐，超过规定时间30分钟及以上不开餐者视为违约。

（11）中标企业所售食品价格必须报学校备案，所售食品价格调升必须提出书面申请，经学校书面同意后方可调价。在每个正餐的高峰时段必须保证低价菜品种不少于按合同约定的比例或数量。

（12）中标企业销售饭菜须使用学校指定终端机进行收款，所有收入必须上交学校。

三、建立科学合理的保证金机制和食堂经营管理考核奖励机制

（1）建立保证金机制。中标企业中标后在与学校签订合同时，须缴纳规定金额的履约保证金，用于赔偿因中标企业原因造成学校的损失或因中标企业违约而支付给学校的违约金。若履约保证金不足以赔偿学校的损失，中标企业必须追加赔偿金，以足额赔偿学校的损失。在发生赔偿后，中标企业必须按合同规定补足履约保证金。

篇3

高校食堂供应链是原材料需求供应经过采购、物流、原材料加工再到餐桌的一体化流程。高校食堂供应链结构由该供链上的合作企业构成，并围绕核心企业与食堂开展生产、装卸、运输等工作，客户需求是供应链中物流、资金流、信息流运作的驱动力。该供应链具有动态性、复杂性、交叉性等特点。

（二）供应链环境下的高校食堂采购管理

1．高校食堂采购管理实施过程。高校食堂采购管理重点在于正确处理与供应商的关系，加快物流及信息在供应链中的流动，并将采购及供应商的活动看作是自身供应链的有机组成。具体实施过程包括以下三个过程。一是对高校食堂采购原材料分类管理。如高校食堂将食品分为油、米、蔬菜以及生鲜产品等，按照采购需求的不同通过零星采购或者集中采购来选择供应商。二是选择合适的供应商。在传统采购模式下，对于同种原材料，可能会通过不同选择机制选择供应商。在供应链视角下的采购管理中，高校食堂一般会先确定重要原材料，然后再挑选合适的厂家并建立长期合作伙伴关系。三是加强长期合作伙伴关系培养。可以通过信息反馈和教育培训促使供应商保证或改善供货质量。双方通过质量控制和作业过程信息的交流和沟通，保持信息的一致性和准确性。

2．供应链环境下的高校食堂采购管理模式。基于供应链视角下的采购管理模式是管理采购过程以及高校食堂和供应商之间关系的模式。基于供应链的视角，采购连接高校食堂和供应链全过程。目前高校采用的采购管理模式大体分为订单采购、直通采购、VMI三种模式。订单采购模式。订单采购模式又称为契约或合同采购模式，由于订单的稳定有助于采购合同的稳定性，加上高校食堂的顾客需求相对稳定，因而采购量也处于稳定状态。高校食堂采用订单采购模式主要有以下几点优势：从采购源头控制产品质量，降低食品安全事故发生概率；稳定食堂服务水平，避免现货市场中的供应波动和价格波动；规范食堂采购活动，维护公有资产的安全，杜绝高校食堂采购行为中的违规、腐败等不法行为。如金陵科技学院、南京工程学院以及中国药科大学的食堂都采用订单采购模式。直通采购模式。直通配送可以直观理解为商品不经过中间环节，从生产者或上游节点直接进入终端消费市场的模式。目前，高校食堂主要是现货市场临时采购，所采购的食品原材料主要从终端批发商处购买。这种采购模式往往存在食品安全隐患，一方面，经过长时间转运的原材料很容易处于不太新鲜的状态；另一方面，层层转运也增加了原材料质量安全风险的概率。直通采购模式能够减少流通环节，降低食品安全风险。如南京药科大学、正德学院、金陵协和神学院食堂的原材料是由后勤部配送中心进行配送；南京交通职业技术学院是由承包商自有的配送中心进行采购直通配送。为此，采用直通配送模式的高校组建了专门的采购部门，主要负责管理高校食堂的原材料采购工作。在一定条件下，高校还可以组建自己的配送中心。

二、南京高校食堂采购现状分析

2013年，南京各类本科院校达54所，全市高校在校大学生71．16万人，在校研究生9．94万人，按南京常住人口比例来说，南京每10个人中就有一个大学生，位于全国第二。全市各类食堂和餐厅多达上千家，食堂物资年采购规模为70多亿元。高校食堂物资采购工作不仅涉及公众利益和公共安全，同时也影响着高校和社会的稳定和谐。本次调研于2014年9—10月在南京18所高校展开。按照高校分布集中度将南京分为仙林区、建邺区、鼓楼区、江宁区以及浦口区六个区域，并将六个区域的高校划分为三类院校，分别为本科、独立院校和高职高专，并通过随机抽样确定院校。此次共发放100份问卷，回收90份，剔出无效问卷，有效问卷为85份，样本有效率为85％。

三、南京高校食堂采购管理存在的问题

（一）食堂组织结构

目前南京高校食堂存在以下问题。一是部门设置不全面，缺少必要的监管部门。高校食堂监管工作主要由饮食中心分管主任负责，但是分管主任一人的精力是有限的，不能全面顾及。二是职权设计有缺陷。一般高校食堂采用的是直线型组织结构，存在管理职能由一人承担和协调性较差的缺陷。

（二）采购流程

采购流程较为简单，仅由简单的计划、采购、仓储组成，这就显示出其在结构以及构成方面的不足：一是缺少监控部门；二是采购流程不够连贯，缺少了供应商的参与；三是质量检验环节的缺失，现有的流程将质量检验交给了供货方，而自身并没有设置质量检验这一环节，这样容易造成食品安全问题；四是流程操作较简单落后，电子信息化程度较低，采购环节仅仅是简单的订单—采购—仓储的流程，中途缺少数据的分析，容易造成采购量过多或不足的情况。

（三）配送模式

现在各高校所采用的配送模式一般是由供货方主导，由于没有高校的监督，这必然会在一定程度上存在食材安全隐患。

（四）采购供应商

许多高校食堂在进行供应商的选择时，会对供应商进行评估，这在一定程度上保证了食材来源的安全性。但是在随后的合作过程中，许多食堂渐渐忽略了对供应商的监督以及评价。由于缺少监督机制，供应商比较容易发生食品安全问题。

四、基于供应链视角下的南京高校食堂采购管理改进措施

（一）加强高校采购组织的人力资源建设，努力培育专业的管理团队

在食堂工作人员选择标准提高的情况下，扩大原有的采购组织，使食堂采购组织能够达到明确分工、提高工作效率的效果。

（二）实现对供应商的全程管理

1．加强供应商管理。在食堂采购的不同阶段，对供应商的评价与选择的特点、侧重方面和评价标准都不尽相同，只有对供应商特征进行全面分析，才能因地制宜，选出符合要求的供应商。本文将供应商的选择分为初选和精选两个部分。初选阶段，根据高校食堂的需求特点挑选出适合的供应商；精选阶段，则需要细致的考察，最终确定合作的供应商。

2．建立对供应商的日常评价机制。建立供应商日常评价机制，能够在采购工作中对供应商的确立和维系进行有效的指导，在与供应商建立合作伙伴关系过程中发挥积极的作用，从而达到提高工作效率和食品安全质量的目标。由于高校食堂的规模较小，因此，对供应商的日常评价可以采用抽样调查的形式来进行。比如定期检查食品合格证、猪肉检疫证等，以此来保障食品安全。

3．严格控制采购业务。高校食堂采购必须严格按照流程来执行，控制成本，严格管理，所有食材必须经过市场调查、比价格比质量、检验食材安全、核对信息入库四大环节。在与供应商的合作过程中，要定期或不定期的对采购业务进行审查，此审查环节需要采购员、分管主任、厨师长、仓库管理员、会计等共同审查，起到相互监督、相互配合的作用。

（四）加强客户优先的服务意识

与一般餐饮企业的盈利性目的不同，高校食堂主要为保障师生的食品安全以及为学校的教学科研进行服务而设立的，这就要求食堂管理人员必须将服务意识放在首位，一切以师生的用餐安全为标准，始终把维护学校稳定和为师生提供最优质的服务放在首位。因此，高校食堂必须与时俱进，培养客户优先的服务意识，不断完善采购管理。

篇4

课堂教学是在多元教学活动中形成的，是动态的，无疑是具有生成性的特点。叶澜教授说过：“课堂应是向未知方向挺进的旅程，随时都有可能发现意外的通道和美丽的图景，而不是一切都必须遵循固定线路而没有激情的行程。”“生成”是新课程倡导的一个重要教学理念。《语文课程标准》指出：“教学是预设与生成、封闭与开放的矛盾统一体。”因而，我们在强调生成的同时，表面上看起来对预设淡化了，其实不然。而是对预设提出了更高的要求，那就是在预设中必须充分考虑到课堂生成中的种种可能性，作到含而不露、隐而不发。

因为教学是一项有具体的教学目标、教学内容的活动。教学事先必须有周密的预设，它能确保教学的理性和有效性。没有充分的预设不可能有精彩的生成。“凡事预则立，不预则废。”没有预设的生成是荒唐的，没有生成的预设是颓废的。课堂教学的进程是预设与生成的辨证统一，只有两者并重，让“预设”和“生成”和谐共创，才能演绎精彩的课堂。

一、精心预设，为演绎精彩生成张本。

课前预设是实施教学的蓝本。没有预设的生成往往是盲目的，也是没有存在价值的。因此，在新课程背景下，处理好预设与生成的关系，是提高课堂教学效益的关键所在。教师要想达到预期的教学效果，必须进行充分的教学预设，才能临危不乱，运筹帷幄，决胜千里。但这个教学预设不是单维的、严密的、封闭的、主观的线性教学设计；而应该是多维的灵活的、开放的、动态的、板块式设计。只有课前精心预设，才能在课堂上为演绎动态生成张本，用智慧将课堂教学演绎得更加精彩!

1、预设明确教学目标，把握动态课堂走向——精彩课堂教学动态生成的前提和归宿。

《语文课程标准》指出，语文课程具有丰富的人文内涵和很强的实践性，应该重视语文的熏陶感染作用和教学内容的价值取向，尊重学生在学习过程中的独特体验。这就要求我们在教学目标的确定时充分考虑学生的实际，教学目标应该具有方向的性质，是一个通过教师和学生的共同努力可以达到的航标。

我这里讲的目标，主要是指整篇课文的教学目标或一堂课中某个环节预设达到的目标。这个目标明确了，我们才能做到成竹在胸，才能在课堂教学中，充分利用生成资源，演绎精彩的课堂。一剑（教学目标）在手，不管有招还是无招，都能胜券在握。因为心中有剑，才是最高境界。教学目标明确了，那么条条大路通罗马，课堂上才能充分发挥学生的主动性，教师驾驭课堂才能游刃有余。

例如教学《华南虎》一文时，将教学目标确定为：初读课文，读出华南虎的形象特点；了解作者创作的时代背景，读懂华南虎的象征意义；理解诗歌中运用的象征手法；感受诗人不羁的灵魂。预设这样明确的教学目标，无疑对有效地展开课堂教学，起了引领作用。能有效地把握动态的课堂教学走向，预设教学目标是引领精彩课堂教学动态生成的前提和归宿。

2、预设弹性教学过程，拓展自主发展空间——精彩课堂教学动态生成的保证。

德国教育家克拉夫基曾经说过：“衡量一个教学计划是否具有教学论质量的标准，不是看实际进行的教学是否能尽可能与计划一致，而是看这个计划是否能够使教师教学中采取教学论上可以论证的、灵活的行动，使学生创造性地进行学习，借以为发展他们的自觉能力作出贡献——即使是有限的贡献。”因此，从生成与建构的实际需要出发，对课堂教学进行预设时，应“着眼于整体，立足于个体，致力于主体”，设计弹性方案，为师生在教学过程中发挥创造性提供条件，给学生留有充分想象的余地和自主建构的空间。在实施过程的设计上要“大气”，重在全程大环节的关联式策划，它可以包括教学过程中教师活动、相应的学生活动、组织活动的形式、活动期望效果的假设、师生互动方式及产生的预想目标。在此基础上形成综合的、富有弹性的教学方案。

笔者在预设《华南虎》的教学过程时，设计了较为弹性的教学方案。现记录如下：

⑴教师导入后，学生初读课文，说说你读到的华南虎有怎样的形象特点？你还有哪些疑问？

⑵谁能介绍作者的情况。

⑶再读课文，你说说对诗歌中，华南虎这一意象的理解。

上面这一教学过程的设计，有极大的弹性，有利于拓展学生自主发展的空间。学生在这样的开放型课堂上能较自由地解读文本，形成自己对文本的独特理解，能充分尊重学生的个性化阅读。而且问题的预设有层次感，能使学生在层层递进中，把握诗歌的主题。预设这样有弹性的教学过程，拓展了学生自主发展的空间，是精彩课堂教学动态生成的的保证。

3、预设教学中的空白点，激活思维想象因子——精彩课堂教学动态生成的亮点。

“有经验的教师在讲课的时候，往往只是微微打开一个通往一望无际的科学世界的窗口，而把某些东西有意地留下不讲”（苏联著名的教育家苏霍姆林斯基）。这样就给学生造成了暂时性“空白”。这样的“空白”就会促使他们迫不及待地去寻找答案。激发了学生参与的热情，激活了学生的想象力。如果教师将内容面面俱到地讲给学生，过于注重教学的“实”，往往只能使学生记住条条框框，囫囵吞枣地生搬硬套，这就从根本上剥夺了学生思考的权利。只有化实为虚，有问题可供学生思考、探索，才能给学生带来无穷的意味。这种“欲擒故纵”的手法，起到了“吊学生胃口”，激发学生的学习兴趣和强烈的求知欲的作用。

《枣儿》一文在备课时，文中的“枣儿”和“巧克力”有怎样的用意呢？这引起了我的思考。于是我将这一个问题抛给了学生，学生对此很感兴趣。我提出这个问题，意在引导学生通过对“枣儿”“巧克力”这两个颇有代表性的事物的意义探究，来体会文本主题的双重性，和思想内涵的多样性。在教学这篇课文时，我故意提出问题引而不发，留下了空白，刺激了学生的好奇心及求知欲，学生大脑兴奋了，于是“问题”也就解决了。这种预设，是精彩课堂教学动态生成中的亮点。

二、妙用动态生成，演绎精彩课堂。

动态生成式的课堂教学观，要求教师具有强烈的课程资源意识，把课堂中各种有意义的资源充分挖掘出来，为精彩课堂的生成服务。教学中学生的灵机一动、节外生枝、别出心裁等，都可以超出教师的智慧。教师要敢于因势利导，打破常规教学，对预设的目标和内容适时进行反思和调整，演绎更精彩的课堂。

1、妙用学生的疑问，生成精彩课堂。

新课程的课堂教学是一种开放性、多向性的信息交流活动，有师生之间的，也有生生之间的。要使课堂教学始终在学生情绪的最佳状态中进行。课堂教学中的一切活动就应使学生兴趣盎然，有启迪学生思维的魅力。通过学生的质疑问难来推进教学，使其认识逐步深化便是其中一种重要手段。如果教师能够及时抓住这些疑问，巧用这些疑问，灵活地调整教学方案，就会使课堂出现一些让人记忆深刻的闪光点，从而取得出其不意的效果。

想起钱梦龙老师上鲁迅的《故乡》时的一段精彩插曲。

生：跳鱼怎么会有青蛙似的两只脚？

师：是啊！鱼怎么会有脚？

生：有！

师：什么鱼啊？

生：娃娃鱼。

师：你真见多识广！我想跳鱼也有两只脚。可是我没见过，你们谁见过？

生：没有。

师：可是少年闰土就知道，这说明什么？

生：闰土见多识广，他“心里有无穷无尽的稀奇的事，这是我的朋友所不知道的”。

这是一个成功的临时调整教学实现生成的镜头。学生提出的“跳鱼怎么会有青蛙似的两只脚”的问题是偏离原教学中心的意外问题，钱老师及时调整了教学计划，围绕“鱼脚”问题“宕开一笔”，通过“可是闰土就知道，这说明什么”一问，突出了原教学中心又及时收拢，达到了意外的效果。这是妙用学生疑问，生成精彩课堂的一个范例。

事实上问题对学生来说是一种探索、一种创新，是一种对好奇心的满足。他们正是带着这种好奇心来认识这个世界的。学生有了这样的问题后，教师不能只简单的肯定和否定，而要抓住这个契机，不仅要给学生以知识方面的答疑，更要给学生这一良好的求异思维苗头以鼓励与进一步引导，激发他们永不熄灭的创新欲望。该教学策略的特点是通过及时抓住学生的提问，并顺着学生的思路延伸下去，通过步步追思，从而生成新知教学的深化点，它是“教学要顺着学生的思路来组织”教学观的体现。

2、在共同探究中，生成精彩课堂。

在布置学生预习《邹忌讽齐王纳谏》一课时，一位学生提出：邹忌说“……妾之美我者，畏我也……”中，“妾”为什么会“畏”邹忌？一般情况下，该是邹忌“畏”“妾”才符合常情呀？这是我备课时忽略的地方，想来无论是学生平时接触的生活中，还是影视作品、文学作品中，大多该是主人怕“小老婆”，哪有“小老婆”怕主人的。

于是，我布置学生查找有关“妾”的知识在课堂上交流。学生明确了：中国古代妾在家庭中，虽然承担着生儿育女的义务，却享受不了“妻”的待遇。为什么呢？最初的原因很简单——为妻的女子，家庭出身都要高于妾。妾一般都来自卑贱低下的家庭，甚至是战败方奉献的礼品。因此，妻为“娶”，而妾为“纳”，娶妻时送到岳家的财物被称为“聘礼”，而纳妾时给予的财物，则被称为“买妾之资”。《谷梁传》：“毋为妾为妻”。就是说，妾没有资格扶正为妻，有妾无妻的男人，仍是未婚的“钻石王老五”。而嫡(dī)妻死了，丈夫哪怕姬妾满室，也是无妻的鳏夫，要另寻良家聘娶嫡妻。妾的身份，至此已经成了定局，到唐宋，更是成了铁律。《唐律疏议》明确规定：“妾乃贱流”、“妾通买卖”、“以妾及客女为妻，徒一年半。”假如将妾升为妻，就是触犯了刑律，一旦事发，是要两口子一齐服刑一年半的，而且完了照样得离异。这样的法律之下，做姬妾的女人便已经不是人了，丈夫或嫡妻凌虐姬妾，也就成了家常便饭。

学生在查找、探究中，找到了答案，那种成功感和老师直接给予答案，无法相比的。在课堂上让她介绍时，老师同学对她钻研精神的肯定，使她享受着探究的快乐。尽管是一个小插曲，却在学生的探究中，成就了精彩的课堂。

3、在拓展创造中，生成精彩课堂。

语文课程应当开放和充满活力，这就要求我们拓宽语文学习和运用的领域，使学生在不同内容和不同方法的相互交叉、渗透和整合中开阔视野，提高语文素养。同时培养学生的创新能力，是基础教育课程改革的目标之一。课堂教学如果能向学生提供创造的机会，无疑是很好的“生长点”。学生具有创造的天性，假如老师为学生搭建一个舞台，他们的创造潜能可以极大地得到发挥。

下面是笔者在执教《乡愁》时的一个实录片段：

师：同学们，如果你是一位导演，准备将《乡愁》这首诗拍成MTV，你准备选哪一节？拍怎样的一个镜头？请大家再读这首诗，结合相关句子，发挥想象，把这个镜头描绘出来。

生1：我选第一节诗。在中秋节那天，“我”怀揣着贴了邮票的家信，一人漫步在幽静的雨巷中，透过迷蒙的眼帘，眼前出现母亲的幻影，似有若无，隐隐约约。

生2：我选第二节诗。我选在七夕之夜，一个风尘仆仆的年轻人，手中拿着一张窄窄的船票，兴致勃勃地登上甲板，眺望着远方，回忆着和新娘一起劳动的情景，一脸的幸福……

生3：那我就选第三节诗。在阴雨绵绵的清明节，“我”回到久别的故乡，跪在母亲的坟前眼中充满了思念……

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数学知识的应用是广泛的，大至宏观的天体运动，小至微观的质子、中子的研究，都离不开数学知识，甚至某些学科的生命力也取决于对数学知识的应用程度。马克思曾指出：“一门科学只有成功地应用了数学时，才算真正达到了完善的地步。”生活中充满着数学，数学教师要善于从学生的生活中抽象出数学问题，使学生感到数学就在自己身边，从而产生兴趣。比如，“比的意义”讲完之后，可让学生了解自己身上的许多有趣的比；体重比血液之比大约为13：1，身高与脚长之比大约为7：1。知道这些有趣的比有什么用途呢？如果要知道自己血液的重量，只要称一称自身的体重，马上就可以算出来；如果你当了公安人员，凭借坏人的脚印就可以估计到坏人的身高。再比如，学完了利息的计算公式：利息＝本金×利率×期数，就可以让学生把自己节省的钱存入银行，并且预算一定时间后得到的利息。

二、课堂教学应该联系实际

从知识的掌握到知识的应用不是一件简单、自然而然就能实现的事情，没有充分的、有意识的培养，学生的应用意识是不会形成的。教学中应该注重从具体的事物提炼数学问题，这引导学生联系日常生活中的一些问题用数学知识来解决，这有助于学生数学应用意识的形成。比如在讲“行程应用题”时，利用这样一个生活中常遇到的问题：甲乙两地有三条公路相通，通常情况下，由甲地去乙地我们选择最短的一条路（省时，省路）；特殊情况下，如果最短的那条路太拥挤，在一定时间内由甲地赶到乙地我们就选择另外的一条路，宁肯多走路，加快步伐（速度），来保证时间（时间一定，路程与速度成正比）。从数学角度给学生分析这个问题用于“行程应用题”，是路程、时间、速度三者关系的实际应用。又比如，在讲“解直角三角形”时，可利用这样一个实际问题。修建某扬水站时，要沿斜坡辅设水管，从剖面图看到，斜坡与水平面所成的＜A可用测角器测出，水管AB的长度也可直接量得，当水管辅到B处时，设B离水平面的距离为BC，如果你是施工人员，如何测得B处离水平面的高度？有的同学提出从B处向C处钻个洞，测洞深；有的同学反对，因为根据实际情况，这样做费力；有的同学又反对，因为这不是费力问题，C点无法确定。应该运用解直角三角形知识去解决：BC＝AB·sinA（AB、＜A均已知）。这实在是一个施工中经常遇到的问题，这一问题的提出可以使学生感到具体的实际问题就在自己身边等待解决，增强了主动意识，激发了兴趣。

三、开展数学知识应用竞赛

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2.解决自治课堂流程管理的问题

在这一“大家庭”中，每一个成员的职责很明确了，那就尝试着让每一个成员都走进课堂担任不同的角色，把握好课堂的每一个环节（大致分为五个环节)。

（1）独学（即自主学习）

学生根据课本，结合导学案,借助工具独立完成预定的独学任务。这一环节旨在锻炼和提高学生独立自主的学习能力，初步掌握一些基础性的知识，为进一步进行合作探究打下坚实的基础。在独学版块中，分成两个部分：课前独学：课前独学即学生自主预习教师指定的学习内容和自行安排的练习。教师在每节课后将下一节课所需的预习任务和相关练习布置给相应学科代表，学科代表将该课程的预习内容和练习及时公布。在晚自习相关课程时间内，由各科学科委员统一安排预习。课任老师进行适当的辅导和抽样批改，及时掌握学生预习情况。课中独学：课堂中的独学是对课堂每一个预设问题的独立思考和解决过程，包括课前预习中没有掌握的知识点和在合作探究板块中的问题。课前独学和课堂独学的突出问题要在小组内或课堂上进行展示和反馈。在学生自主处理这一环节时，要求学生合理分配各学科的课外独学时间，且教师一定要及时地掌握好学生的预习状况，为学科课堂的自治作好充分的准备（我们有明确规定师生的各环节任务)。

（2）互学（即合作探究）

学生在学习中遇到不能独自完成的问题，通过小组内或异组同学帮忙完成，以达到互帮互学、资源共享、共同提高的目的。即：兵教兵、兵练兵、兵强兵。简而言之，互学，是“相互学会不会的”。包括对学和群学。对学:在一个小组中有三个层次的学生，如果统一进行群学，将会导致基础薄弱的同学不能进行有效讨论。在解决一般问题情况下适宜采取一对一的“对学”，对学的学生之间的差距不宜过大。群学：在解决重点和突出问题时适宜采取群学，以小组为单位，由各学科委员牵头，确定本组的中心发言人，中心发言人对问题的理解进行一个阐述，组员各抒己见“，百家争鸣”。通过对学和群学，从两个层次上来让同学的思维和思想进行全面的碰撞,培养学生发现问题和解决问题的能力，增强学生的合作意识,提高学生的学习兴趣，使得整个课堂真正的“生动”起来。教师在这一环节内，可以参与到合作能力较弱的小组进行讨论，及时关注到各组的探究情况。

（3）展示提升（含组内展示和班级展示）

通过独学、互学，小组内基本形成了对问题的共识后，再由小组选派同学或自愿或由老师指派进行口头或板书展示。一般问题基础问题采取组内展示，重点问题突出问题采取班级展示。这种方法既体现了学生为主体的这一课堂新思想，又充分激发学生的表现欲，还加深了学生对已生成知识的记忆和掌握，体现的是集体的智慧（即起到了知识迁移和能力提升的作用）。当然，展示时不能拘泥于任务的分配，这样会导致学生思考问题的局限性和局部化，会顾此失彼，经常穿插随机的展示安排是非常有必要的，但往往是基础较好的学生更有优势，基础薄弱或性格内向的同学无法或不敢进行展示。在这种情况下，一方面需要教师明确指定某组某个基础薄弱或内向的学生展示，然后由本组同学进行帮带，把展示留给这部分同学，把点评留给基础较好的同学；另一方面建立一套行之有效、合理的评价机制来调动这部分学生的参与度。

（4）检测反馈

教师根据课堂需求，当堂检查学生达成课堂目标情况，学生自主完成，及时对改，检测课堂效果。

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为掌握体育教师课堂管理能力理论与实践应用情况，笔者通过问卷调查的方式，对厦门大学、集美大学、华侨大学、福州大学、福建师范大学、福建农林大学、厦门大学嘉庚学院、福建工程学院、闽江学院、厦门理工学院等10所高校的学生进行了调查问卷，旨在分析影响体育教师课堂管理能力的因素，并提出应对措施。共发放问卷210份，其中回收有效问卷200份，有效率95.2%。

1.2调查内容设计

问卷调查量表共28小题目，分为讲解示范、组织指导、课堂纪律、空间利用等4个方面。为便于使用描述性统计及定性统计分析，采用统一正向量化的形式。问卷的测试等级设置为:“A、非常赞同B、比较赞同C、赞同E、有一些赞同D、根本无法赞同”。在“讲解示范”类别中的设置问题:①教学内容讲解精炼，突出重点;②讲解的目标明确、层次清晰;③讲解语言清晰、声音洪亮;④讲解术语正确、语言标准、并具有启发性;⑤教师的示范动作正确规范;⑥教师的示范灵活性较强、重点突出;⑦教师示范的时机合适、示范的位置和方向利于学生学习;⑧合理选择示范方法;⑨示范与讲解有机的结合。在“组织指导”类别中设置问题:①课堂组织积极较高，组织能力较强;②教师的口令准确，队列队形能够灵活变幻;③课堂教学形式多样;④教师的随机应变能力较强，能够因材施教;⑤能够找出自己课堂存在的问题、组织目标明确;⑥组织具体，指导的时机较为恰当;⑦组织与指导的方法新颖，效果较好;⑧组织指导具有启发性，能培养学生终身体育锻炼的能力;⑨教学指导紧密结合反馈信息。在“课堂纪律”类别中设置问题:①课堂规则能够及时的制订和适时调整;②课堂规则能够引导教师与学生的充分讨论;③课堂教学结构合理;④教学环境氛围浓厚，引导学生的课堂行为;⑤能够正确有效地处理课堂中的突发事件。在“空间利用”类别中设置问题:①操场或教室的教学空间能够得到充分利用;②教学场地器材布置合理，措施得当;③能够留给学生充足的体验空间;④培养学生的课堂空间主人翁意识;⑤给予学生参与课堂空间组织设计与管理的机会。

2结果

学生对高校体育教师的课堂管理能力认可度参差不齐。在讲解示范方面，问题主要集中在:教师的讲解启发性不强，缺少灵活性，不能够使示范与讲解有机的结合;在组织指导方面，问题主要集中在:课堂教学形式单一;教师的随机应变能力不强;组织与指导的方法陈旧;教学组织指导不能够紧密结合反馈信息;在课堂纪律方面，问题主要集中在:课堂规则陈旧;不能引导教师与学生的充分讨论;学生的学习环境不浓厚;在空间利用方面，问题主要集中在:操场或教室的教学空间不能得到充分利用;对于学生成功体验的空间营造不足;学生的课堂空间主人翁意识不强;学生没有参与课堂空间组织设计与管理的机会。

3体育教师课堂管理能力的影响因素

高校体育教师的课堂管理能力体系与现实工作的联系非常密切，体育教师的课堂管理能力是否过关，直接影响着教学工作的开展，而教师课堂管理能力是受多种因素的制约。当前高校的体育教师在课堂管理方面还存在许多的不足，终其原因，这方面的不足之处与教师的教育能力、调研能力、组织能力、沟通能力、创新能力等因素密切相关。

3.1教育能力

体育教师的教育能力即为知识、技能、学习态度的引导能力和说服能力，新时期的高校体育工作者要求拥有较强的教育能力。

3.2调研能力

调研能力是指教师针对某一问题调查研究的能力，在新一轮高校体育课程教学改革的背景下，要求每个教师都是一名“调查者”。通过调查研究，才能够使教师能够对自己课堂管理进行“俯视”，使教师的思路更加开阔。

3.3组织管理能力

组织管理能力是指体育教师要拥有完善的组织与管理能力，能够积极组织学生开展各类活动。组织管理能力是体育教师课堂管理的核心能力，在创设教学氛围、实现课堂教学形式多样化、指导时机的选择等方面都需要教师拥有较强的组织管理能力。

3.4沟通能力

体育教师能够与学生进行有效的语言、思想、行动的交流与沟通。高校体育课程标准要求师生实现有效的互动与对话，要求教师能够与学生进行有效的沟通。

3.5创新能力

新时期的高校体育教师不能够“循规蹈矩”，必须对学生工作有所创新，拥有较强的对传统的课堂管理方式进行改革与创新能力。

4提高体育教师课堂管理能力的措施

4.1学习最新的教育学前沿理论，提高体育教师的基本教育能力

体育教师还要不断扩大知识面，提高自身素质和创新能力，树立正确的教育观。积极学习最新的教育学前沿理论，不断提高自身的基本教育能力水平。长期以来，受传统的“三基”教学理论影响，体育教师在教学过程中，主要实行的是“讲解－动作示范－学生模仿－教师反馈”的教学流程，体育教师认为“学生的动作到位、成绩达标”即算完成教学目标。这种作法已不适应新时期高校体育课堂教学的要求。作为体育教师，要不断更新自己的知识结构，丰富知识体系，积极学习“多元认知、多元智能、建构主义”等相关基本教育学理论，并与实践相结合，不但使学生能够在体育技能上有所锻炼，更能够使学生在学习情感、态度上得到发展。

4.2积极承接各类课题项目，提高体育教师的调研能力

体育教师要拥有较强的调查研究能力，在工作中要善于观察，“发现问题、分析问题、解决问题”，通过细致入微的调查研究，找到改善课堂管理的方法。要通过接触、了解学生，找到每个学生的特点，“对症下药、因材施教”，善于攻克体育课堂管理的重点与难点。通过组织、引导，构建“学习型、研究型”体育课堂。而要实现“学习型、研究型”体育课堂的构建，就必须培养出学习型和研究型的体育教师。体育教师应摒弃传统的“教练角色”，而要通过积极承接各类体育课题项目，使自己成为学者型的体育教师，不断探析新的教育方式，使学生的学习内容得到有效的拓展，更好的对学习空间进行摆布。通过细致的调查研究，积极对自己的教学进行归纳、总结，找到工作中存在的问题，及时的改进。

4.3探索使用新型教学方法，提高体育教师组织管理能力

高校体育教师要拥有较强的组织能力，在体育教师的组织与引导下，使学生树立起终身参与体育锻炼的意识，为未来的学习和生活打下坚实的基础。在教学过程中，要摈弃传统的“灌输式、说教式”教学方法，大力探索任务驱支式、游戏式、角色式、启发式教学方法，在体育课堂活动的组织过程中，要提高活动的覆盖面，使每个学生都能够参加体育活动，使学生“多元智能”得到发展，增强体育教师对课堂活动的选择、方案的制定、活动开展的能力，保障课堂教学活动能够有序的开展。

4.4加强口才锻炼，提高体育教师的沟通能力

教学是教师和学生双向的活动，我国著名体育教育专家、博士生导师毛振明教授指出“要像培养语文教师那样培养体育教师”。在现代体育课堂管理中，要求体育教师能够与学生进行积极有效的“对话”，构建“互动”的平台，这些都与学生的口才训练分不开。要求体育教师不但是一名“体育技能专家”，更是一名“沟通高手”。高校体育教师要能够站在学生的角度上看问题，具备与学生“面对面”沟通的能力，能够“俯下身来”和学生进行交流，做学生的伙伴与朋友。及时掌握课堂中学生的心理变化，对学生的体育学习态度进行引导，要与学生“打成一片”，建立平等的师生关系，使学生能够听从体育教师的引导与组织。在教学中，能够广泛听取广学生的意见和建议，与学生们进行有效的沟通，以进一步提高课堂管理能力。

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近年来随着高校后勤社会化改革的不断深化，各高等学校食堂采用了新的管理，经营机制。总的来看，就餐价格还算基本稳定，饭菜质量与食品安全已产生差异，花色品种有所变化，服务态度发生了较大的变化。但是在推进学校食堂社会化的改革过程中思想认识与投入监督管理不到位。论文百事通一些经营食堂的单位或个人的经营思想有着偏差。致使诱发事端，影响了学校的正常秩序，为保证食堂社会化改革工作的正常进行确保，广大师生的健康和学校的稳定，现就加强学校食堂管理工作，推进社会化改革的思路浅谈几点见解。

一、必须高度重视并加强对食堂的管理工作

改进学校食堂管理和运营机制是学校后勤社会化改革的一项重要内容。直接关系到学生的身体健康，安全和正常的学习，关系到学校的稳定。学校的后勤部门应加强对食堂的管理，要从维护广大师生根本利益出发，充分认识食堂管理这项工作的重要性，加强学校食堂的管理与监督始终是学校与后勤管理部门的责任。虽然改革了学校食堂的运营机制，但学校作为甲方，既承担管理与监督工作的权利和义务并没有改变，因此，常抓不懈，要建立健全必要的规章制度，加强对食堂菜品质量安全卫生和餐厅环境卫生工作的管理监督。发现问题及时纠正和处理，认真把好经营单位和人员的资质关以及各方面的素质相关合同关，严禁腐败行为，对违约违法经营、诱发事端的食堂经营单位和个人，学校及时与后勤管理部门进行处理。转变相关人的工作作风，认真做好日常监督工作，坚决防止与杜绝诱发事故的苗头和隐患。加强内部管理，端正服务态度，不断提高服务质量。

二、统一思想，提高认识推进学校食堂工作

学校食堂改革始终要坚持为教育，为师生服务的方向为原则，应注意结合具体情况。因此，因地制宜、积极稳定推进学校食堂改革方案，要特别注意纠正各种错误倾向。不能随意改进企业和个体经营人员承包食堂，以包代管，一包了之。注意纠正“随意涨价”的错误认识。经营既要遵循市场规律，学生食堂的主要功能是为师生，更主要的是为师生服务，既要考虑经营者利益，又要讲究职业道德。学生食堂的主要功能是为师生，提供餐饮服务，是有明显的公益性。更要兼顾广大师生利益，决不允许不顾学生兼受能力，以涨价、质量差，在采购原材料时发生差别。来推动经营，来衡量食堂工作的标志，保质保量，价格适当，是搞好食堂改革的关键。学校食堂改革推进过程中要根据学校实际情况出发，充分考虑大多数学生的经济承受能力，对食堂的就餐价格实行最高限制。统一思想，加强领导管理。切实采取有效措施，把对学生的健康安全关心落到实处。

三、加强宣传教育、贯彻有关法律法规，建立学校食堂管理制度

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确立实训课堂共同学习目标就是使全体学生在实训过程中有共同的努力方向，在制定实训课程学习目标时通过学生的共同参与从而对学生产生激励效应，形成强大的学习凝聚力；在完成工作任务的过程中每个工作任务学习目标的实现使学生知道这些都是全体学生共同努力的结果，从而使学生感受学习成功的喜悦，形成良好的实训课堂学习氛围。实训课堂共同学习目标一般包括职业技能、职业道德和关键能力目标。

2.制定实训课堂规章制度

在实训课堂教学过程中，对于职业能力的培养光依靠学生的自觉性是不够的，还必须制定切合实际、全体学生认同的规章制度。但是我们要清楚制定规章制度的目的不是处罚学生，而是组织课堂教学、支持课堂教与学的手段。只有制定学生理解和接纳的规章制度，学生才能自觉执行课堂管理制度，才能达到实训课堂管理的最佳效果，才能实现有序、有效的实训教学。实训课堂规章制度通常包括实训课堂纪律管理制度、安全生产管理制度、实训设备管理制度、实训物料管理制度、产品质量管理制度等等。

3.建立实训课堂管理机构

营造积极向上的实训课堂学习氛围不仅需要有一位好的实训教师，更需要有一支素质良好、能够独立工作的学生干部队伍，良好的学生干部队伍能够使实训课堂充满活力，能够带领全体学生共同健康发展。实训课堂管理应在实训老师的指导下，建立健全统一的、强有力的实训管理机构。通常在实训课堂管理中结合企业管理模式，根据学情确定车间主任、职能组长、工段长、班组长、技术人员、工人，同时制定实训课堂内部职能组、工段、班组等各项组织和车间主任、职能组长、工段长、班组长、技术人员、工人等各类人员的工作职责、工作标准，从而确保在实训课堂教学中做到事事有人管，人人有专职，工作学习有标准，考核有依据。通过学生在实训课堂中的自我管理，促进学生树立实训课堂主人翁意识，进一步提升了实训课堂的教学效果。

二、实训课堂管理体系的构建原则

1.与企业管理对接原则

企业对员工职业能力的要求是实训课堂教学所要达到的教学目标。企业对员工职业能力的要求一般包括职业道德、职业技能、关键能力等方面，其中职业道德是职业能力的根本。企业对员工职业道德的要求一般是通过企业管理制度反映出来的，企业管理制度作为强制性的章程，它规定员工在生产过程中应该做什么、不能做什么以及要求员工在生产过程中所起的作用和承担的责任，并通过对应的奖惩措施体现出来。在实训课堂管理中，我们应充分反映企业管理制度要求，让学生知道企业需要的高素质员工，不仅劳动技术是一流的，而且具有高度的组织纪律性和遵章守纪观念；知道遵守企业制度是成为一名合格员工的基本条件。我们要通过实训课堂管理与企业管理的有效对接，激发学生形成自我需求的良好行为习惯，建立良好的实训课堂学习氛围。

2.服从学校管理原则

学校管理是以教育教学计划的制订、课程设置、教师出勤考核、学生学籍管理等方面为管理对象，其中课堂教学管理是学校系列工作的核心所在，是整个学校管理的起始环节。实训课堂教学是在学校课堂教学管理指导下进行的，因此实训课堂管理应该服从学校课堂教学管理。在这里需要指出的是校企合作下的实训教学，对实训教师而言就是要面对学校和企业两种活动场所、师傅和教师两种身份，但实训教师的职业本质是教师，其职责是教书育人。因此严于律己、以身作则是实训教师应该具备的基本职业素养，也是课堂管理的需要。另外，对于学生而言，在他们心目中实训教师就是老师，实训教师的一言一行是他们行动的榜样。在实训教学过程中，教师的榜样示范作用随时随地都在发生，如果教师希望学生表现良好的实训课堂行为，那么教师自己首先要能够做到。教师只有用自己的实际行动去感动学生、带动学生，才能在学生面前树立良好的教师形象、确立教师威信，才能创建良好的实训课堂学习氛围。

三、有效实施实训课堂管理的具体措施

师生的有效沟通是有效实施实训课堂管理的基础，教师必须明白地告诉学生校企合作下实训课堂管理是与企业职业素养要求相应的；实训课堂管理是培养学生职业素养的一种手段；只有达到自觉服从实训课堂管理将来才能适应企业生活，才能成为一名合格的企业员工。

1.走进企业，认识职业

建立实训课堂管理秩序是实训课堂教学首先要考虑的问题，因为整个实训教学能否成功有效很大程度上取决于良好的实训课堂管理秩序。实训初期是建立良好实训课堂管理秩序的关键时间点，由于实训教学与理论教学有一定的区别，学生一般以前都没有接触过实训，他们对实训学习目的是什么很不清楚，这就需要教师创建企业教育情景，对学生进行职业能力教育，让学生了解实训的重要性以及让学生明白实训课堂管理的意义。同时教师应该充分利用积极的自我应验预言效应，根据学情与学生一起制定实训课堂学习目标、规章制度、管理机构，建立完善的实训课堂管理秩序。比如第一课教师可以带领学生走进企业，通过参观学习，让学生了解企业对员工的职业技能要求、职业道德要求和关键能力要求，然后教师、企业人员与学生一起结合实训课程标准和学校规章制度确定实训课堂共同学习的目标和制定实训课堂规章制度。在这个过程中，教师通过学生的主体参与，激发学生自我发展的内在动力，促进学生主动发展，同时为以后营造实训课堂教学良好的学习氛围做好准备。

2.校企融合，支持实训课堂管理

校企合作下的实训教学过程应是企业实际生产过程的再现。我们要在真实的企业生产项目引领下，创设企业生产工作情境，使其成为支持校企合作下的课堂管理情境的支撑。

（1）实训工场“车间化”，课堂文化企业化。

实训工场是学校教育教学的主要场所，是帮助学生提升职业技能、职业素养和增强实践经验的学习与训练平台。实训工场里除了“物”的因素外，还存在着“实训工场文化”。所谓实训工场文化是指所有实训工场活动的成员在长期的共同学习生活中所形成的并为大家所共同遵守和享有的各种文化形态。它在学生的成长过程中，总是潜移默化地发挥着特有的作用，对课堂管理起到推波助澜的作用。比如按照企业生产场景布置实训工场，并在实训工场张贴实训课堂规章制度、安全标语、生产操作流程、安全操作规程，使学生踏进实训工场就仿佛置身于企业生产车间之中；悬挂该行业国内外或本地知名企业家、劳动模范、优秀技工的寄语，使学生具有奋斗的目标；通过宣传栏，传递与本专业联系紧密的知名企业的管理理念、管理规范以及行业质量标准，使学生懂得具有良好职业能力的必要性；按照管理要求，学生统一穿工作服、带工具包、凭胸卡进“车间”上岗，使学生具有企业员工意识。这样，通过实训工场“车间化”，创建良好的实训课堂文化气氛，促进有效的实训课堂教学。

（2）实训项目产品化，课堂管理企业化。

实训课程开设的目的不是知识的掌握，而是职业的需求。师生应该根据课程标准和企业要求共同确定学习目标，共同制定为实现共同学习目标而组织的统一行动，这将对形成良好的课堂学习氛围起到积极的推进作用。比如企业、教师、学生在教学前应根据课程标准同时结合企业调研的结果，着眼学生的全面发展，对实训课程进行准确的定位，在充分考虑学生的原有基础上，依据项目教学选题原则，结合学校教学资源，引进企业典型产品作为工作学习任务。学生在完成企业产品的过程中形成学习目标，而这种企业性质的学习目标能够极大地激励学生的学习动力，使实训课堂管理便于顺利实施。真实的企业产品加上真实的企业管理形式，对有效的实训课堂管理有着事半功倍的作用。实训课堂企业化管理应该是制度管理、情感管理、民主管理、自主管理、文化管理等等。在管理过程中通过管理者与执行者的一体化，使实训课堂管理突出学生的主体地位，突出学生是生产学习不可或缺的内在要素，从而营造出积极向上的学习氛围。比如实训课堂管理者由教师、学生与企业人员组成，企业人员根据学生在生产学习过程中的行为表现及时评价，告诉学生哪些行为是企业允许的，哪些行为是企业不允许的，哪些行为是企业鼓励的，然后学生根据企业人员的反馈意见进行自主管理。这种有目的的自主管理能够对学生思想起到有效的导向作用，有利于使实训课堂形成浓烈的生产学习氛围，促进实训的有效教学。

3.强化职业能力评价，营造职业岗位竞争氛围

在实训教学中，职业能力评价是激励师生自我发展、自我完善的重要机制。校企合作下的学生职业能力评价是对学生整个工作过程的评价，评价的内容包括劳动技能评价、劳动责任评价、劳动秩序评价、关键能力评价等等。而评价的结果一定要对学生有重要影响，比如可以将评价的结果当做企业今后录用员工的依据，这样才能引起学生对评价的高度重视。因此通过职业能力评价，在实训过程中形成学习竞争氛围，从而促进学生的有效学习，提高学生的职业能力。

四、实训课堂管理的实施效果

实践证明：在实训教学过程中，重视课堂管理能够建立良好的学习氛围，使学生养成良好的行为习惯，促进学生的全面发展。

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多年以来，语文教学实践中出现各种各样的问题以致语文教学质量越来越低。而此时，教育工作者们对于传统教学实践过程中阻碍教学质量的这些问题进行了具体的研究。提出新课改就是希望通过课程改革将理论上的教学方式实践到课堂中去。而且，在这种与时俱进的形势下，“将学生作为课堂的主角”这种理论的实践性也越来越有必要。

一、关于理论上的新教学策略的归纳

1.教师自身必须得对新型教学理念有一个透彻的理解，不能误将学生作为课堂中心的这种方式理解为是学生要代替自己的“统治者”的地位。而更多的是师生间的沟通和互动，以此来激发学生的主动性。教师以最大的耐心和爱心去教导学生，用尽所有的方式和手段使课堂生机盎然。

2.以“兴趣是最好的老师”这一真理为切入点，让学生自己从潜意识中就有一种主动去追求、去探索从而去获取知识的欲望。一旦学生有兴趣学，自己就会通过各种方法和手段去征服各种难题。所以，在这种飞速发展的社会的前提下，新课改的语文教学方面，学生的学习兴趣也是一个众人瞩目的焦点。将兴趣引进到课堂就是希望让学生成为知识的主宰者，或者成为一种爱好。让学习不再是学生背上的一种“包袱”。

3.消除教师总是“一手遮天”的现象。所谓“一手遮天”就是教师自己讲解，对所提问的问题又自己进行回答，不激励学生去回答。那么想要消除这种现象，就需要学生自己动手来解决。通过这种动手能力的锻炼，从而加强学生的各个方面的应用能力。初中学生正是处于各方面能力提高和所有习惯形成的阶段，所以从理论上来说，锻炼学生的主动性也是新课改的目的之一。

二、如何在课堂中有效实践这些新策略

1.教师应认真学习新标准对老师授课方面的要求。那么，首先为人师表，自身谈吐在学生心中的形象极为重要。对于课堂上出现的一些学生调皮不听话，睡觉，不完成课堂练习等等突发状况时，教师不得打骂或者体罚，应当首先进行思想上的教育，之后，如果效果不佳，再采取适当的背词或者抄写生词的惩罚原则。

2.在兴趣方面的具体实施，首先应该了解每个学生对文学方面中哪方面兴趣比较高。如，诗词歌赋，散文或者书法等等的方面，因材施教，针对不同的兴趣，让学生自由选择自己感兴趣的读物去阅读，让学生用自己最大的兴趣去体会文学作品中丰富的情感，这种自己切身体会到的要比老师强硬灌输的效果要好得多。

3.就如同世界上没有相同的两片树叶一样，学生的思考能力也是不尽相同的，所以学习风格、学习方式等方面也都具有与众不同的特点。那么，此时作为老师，首先就不能扼杀学生的这些独特的想法，相反，以学生的独特个性为起点，正确引导学生运用自己独特的方式去思考和学习，逐步地引导学生养成一种独立学习的习惯。对于不同层次的学生，运用针对性方法去改掉学生依赖老师的这种懒惰性。例如，学生在写作方面总觉得“词穷”，那必然是学生缺乏主动去积累所致。对于这部分学生，他们的课外作业就应该偏向于摘抄自己觉得优美或者有趣的词句，从而加强自己的文化基础。这样的教学不仅加强了学生的文化素养，也无形之中培养了学生的自主动手能力。

总之，想要将理论上认为一些可行的教学方法高效地实践到课堂中去，并且得到可观的效果，教师必须做教育事业的先锋，首先自己去熟悉新课标的教学计划，然后严格按照新标准用自己专业的知识水平使学生的文化底蕴有所提升，从而赢得更多学生的青睐，让我们在教学中收获到更丰硕的“果实”。

参考文献：