旅游管理专业知识模板(10篇)

导言：作为写作爱好者，不可错过为您精心挑选的10篇旅游管理专业知识，它们将为您的写作提供全新的视角，我们衷心期待您的阅读，并希望这些内容能为您提供灵感和参考。

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教师的职业能力是指教师从事教育行业所应具有的技能、知识和行为的总和。高职教育注重学生实际动手操作能力的培养，这就要求高职教师不仅应当具有从事普通高等教育的通识能力，还要具有职业教育的特殊能力。为了促进高职教育的规范和有序，确保高职教育的质量，有必要对高职教师的职业能力进行全面的分析。本文就高职旅游管理专业特性，对专业教师应具备的职业能力进行探析。

一、专业实践能力

职业教育是重视实践能力培养的教育，要求学生一专多能，教师必须先行具备学科实践能力、动手能力、指导能力、实践与实训教学能力。旅游行业发展速度太快，作为高职旅游管理专业教师应紧跟发展步伐，及时掌握旅游行业的最新动态，才能适应教学的需要。教师应尽可能参加一些旅游行业学术会议，不断接受新知识、新观点；不间断进行企业调研，了解旅游企业的从业需要，筛选、提炼信息，把体现先进企业文化的创新理念、管理制度、素质要求、服务标准等内容揉进讲课内容中；教师应坚持轮流到企业进行至少半年的顶岗挂职锻炼，将最新的行业信息带回学校，

为专业的改革和发展出谋划策，并提高自身专业技术能力，如，导游讲解、旅行社计调业务、外联业务、酒店基本技能（包括餐饮技能、客房技能、调酒、茶艺等）。鼓励教师在旅游行业中担任一定的社会职务或兼职某项工作。要求教师应具备“双师”素质，不仅具有教师资格证，同时还应具有旅游管理专业相关职业资格证书，如，导游资格证、酒店（前厅、客房、餐饮）服务考评员证、旅行社计调师资格证、茶艺师证、调酒师证等。

二、职业教育教学能力

1.职业教育能力

（1）明确高职旅游管理专业人才培养目标

教师应掌握最新的高职教育理念，明确高职旅游管理专业人才培养目标，选择适合的人才培养模式，从课程体系、教学内容的选择、教学方法、考核机制、实习实训等方面突出高等职业教育的特点。

（2）了解高职旅游专业学生的特点

一般高职学生中大多数在高中阶段对大学都充满了向往并树立了远大理想，可能由于高考失利而进入高职学校，使得他们对前途感到失落彷徨，与自己想象中的大学存在差距，因此学习目标不很明确。旅游管理专业属于服务性行业，需要毕业生从基层做起，逐步积累管理经验，这就与大多数旅游专业毕业生希望一就业就能从事管理工作的愿望相差甚远。如何根据学生的这些特点和想法，调整学生心态、加强学生实践技能的培养，使二者适应行业、企业的要求是教师面临的问题。教师就应该对自己所面对的学生群体的特点深入分析了解，因材施教，注意培养学生的职业个性，端正就业心态，引导学生自我培养旅游专业所需的职业道德素养和职业意识。

（3）把握旅游行业岗位能力要求

高职教师不应该只是传统的“说客”“讲师”，传授的也不应该是传统的知识理论体系，而应把握高职教育的教学特点，对旅游专业相关的职业岗位及岗位所需的知识和能力要求进行分析，注重学生综合能力、就业能力和发展能力的培养。

2.职业教学能力

（1）课程开发与设计能力

旅游管理专业是一个综合性的学科，专业涉及的领域广泛，包含历史、地理、经济、社会、人文、心理等，每位教师都有其专长的领域，不可能对所有的课程都了解。所以，教师在进行课程开发和设计时，可与其他教师进行沟通，了解各门课程的内容，从整体上认清全局、明辨方向，理清专业课之间的关系，确定授课章节、选择教学方法等。

（2）教学设计、组织实践、课堂控制与考核能力

高职旅游教师应打破传统的教学模式，在教学设计、组织实践、课堂控制和考核方面积极创新，找到适合高职旅游教育的新模式。充分发挥学生的自主性，以学生为主体，以能力培养为主线，采取多样化的教学手段和考核方式，真正培养出行业急需的有用人才。

3.现代教育技术手段运用能力

高职旅游管理教师要能充分利用各种现代教育技术手段辅助教学。在教学中采用现代化的教学手段并利用自行制作的地方景点影像资料；利用现有电化教学手段，精心制作教学课件，要求制作的多媒体课件紧扣教学大纲、突出重点、层次清楚、文字设计合理、色彩逼真、图文并茂等。为使课程制作的课件内容更丰富，可成立课程资料库，不断更新和增加信息，实现资源网上共享。还可采取幻灯片、投影和观看录像等多种形式。所以，现代高职教育教师必须熟练地通过多媒体技术、人工智能等教学技术，生动、灵活、创造性地开展教学工作。合理使用信息资源，善于对信息进行分析、加工、处理；利用信息，优化设计教学进程，合理选择教法，使教学设计和实施具备超前性。

4.教学技能

旅游管理专业教师应具备较强的教学技能，能使用多种教学方法和教学手段，激发学生的学习兴趣，活跃课堂气氛。目前，在高职教育中运用得比较多的教学方法有：头脑风暴法、项目教学法、任务驱动法、角色扮演法、情境教学法、案例分析法等。每种教学方法都有自己的特点，适用于不同的课程和学习内容，教师应根据需要来选择相应的教学方法。

三、科研能力

高职教育的教师不能只是教书匠，而应该成为积极参与教学研究的高素质、创新型教师。（1）教师应与行业紧密联系，与行业专家、一线能手共同进行教学研究，按照教学活动的实施过程和旅游行业的要求经常性地开展研究工作，逐步掌握和运用高职教育的理论和方法，使用现代教学媒体，优化教学过程，增强了解和分析学生的能力、设计和实施教学方案的能力和教育管理能力。

（2）能参与旅游行业或同类院校的一些专业课题研究，编写适合高职教育的旅游类教材，能发表相关学术论文等。（3）教师还应根据自己的教学工作需要，以某项专业知识为核心，以多方面的与本职工作密切相关的其他知识作为辅助知识，注重有用知识的积累，成为一专多能的“通才”。

四、交流沟通能力

高职教育必须紧跟市场，教师不能照本宣科，应及时掌握市场对人才需求的信息，及时掌握市场新动态，真正实现校企合作、产学结合。所以，教师的社会交往和沟通能力至关重要，在提高教育效益方面具有重要意义。旅游管理专业教师不仅要能跟学生有较好的沟通，还必须与外界有较强的联系和沟通，多跟行业的专家交流学习，多参加一些学术、行业会议，多跟企业打交道，为学生就业起到推波助澜的作用。

五、可持续发展能力

作为旅游专业高职教师，必须提升自己可持续发展的能力。

不断提高自身综合能力素质，学会学习，勇于创新，积极参与教育教学改革，提高实践教学能力，培养出更多的适应新世纪发展要求的人才。

参考文献：

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（一）理论实践脱节

实训教学是为了转化理论知识，锻炼学生的实践能力。但是部分高职在校内实训的过程中，却只将理论教学作为重点，学生对服务技能为能熟练掌握、理论知识的转化不到位。虽然学生了解餐厅服务、导游服务等理论知识，但是在具体问题的处理和解决上却显得十分生涩，无法满足旅游市场的要求。

（二）实训流于表面

部分高职校园虽然也开展实训，但是流于形式，以短期、粗糙、片面的实训为主，主要是为了应付评估，实训效果堪忧。

（三）素质培养欠缺

旅游国际化趋势逐渐明显，随着我国旅游市场的开放，我国的旅游行业要与国际接轨，就需要具有国际水平的旅游人才。高职是培养旅游专业人才的一个重要基地，当前的高职院校大多比较关注操作训练，缺少针对学生综合素质培养的一揽子计划，这势必会对我国的旅游业发展有所局限。

（四）实训设备落后

随着旅游市场的不断完善，高职旅游专业也发生了很大的变化，但是实训课的设备却没有进行调整，培养出的学生已经难以适应当前的旅游市场。实训设备必须和旅游市场保持一致性，创设高水准的环境模拟服务训练场，培养学生对顾客心理的分析能力，规范自己的服务语言，体会消费者的消费心理，为其提供更加周到且具有针对性的服务。

（五）实训教师匮乏

校内实训教学本身对教师提出了较高的要求，其不但需要具备扎实的理论知识和专业能力，还需要具备丰富的实践实训经验。当前高职的很多实训教师虽然都曾有旅游工作的背景，但是却没有系统的理论知识，教学随意性较大，难以有效地提高学生的旅游服务能力和素质。

二、高职旅游管理专业校内实训问题的应对举措

（一）转变思想观念

当前高职旅游管理专业的实训教学侧重的对理论知识的教育，对实践实训的教育不够深化。为此，在学生了解餐厅服务、导游服务等专业知识的基础上，利用实训基地的设备、场地、教师模拟一个仿真的旅游服务市场，为学生创设问题情境，提高其旅游管理和服务能力。此外，针对当前个别高职院校存在的“实训流于表面”的情况，教育主管部门加强思想教育与监督，切实保证高职旅游管理专业实训落实到位，为学生的成长、成才提供保障。

（二）加强素质培养

旅游行业不仅需要学生具备扎实的理论和实践素质，还需要其具有较强的人际交往能力、良好的心理素质。要为消费者提供更加满意的服务，还需要兼修心理学、管理学等相关课程。为此，可以采取如下措施：其一，调整课程结构。引入心理学、管理学等课程，全面、系统地提升学生的理论素质。其二，开设科研探究小组。通过科学研究的方式，结合实践调查资料，制定个性化的素质提升方案和计划。其三，实施交叉培养。为了更好地提升学生的素质，高职院校应该善用教学资源，实现学科之间、专业之间的交叉培养，以应对市场对旅游管理专业人才的考验。

（三）完善实训设备

旅游管理专业实训的重要的一个环节就是模拟、训练，而要完成模拟、训练，就需要有客房、餐厅、景点等不同的情境。高职实训室不但要包括酒店设施，还应该包括导游实训室等，全程模拟导游接待过程，全面提高学生的技巧、能力。此外，高职还需要有模拟旅行社工作时使用的软件，让学生真实地体验旅行社的工作以及操作。

（四）提高教师素质

实训教师的素质直接关系到实训教师的质量，为了更好地促进校内实训的发展，就应该着力提高高职旅游管理专业实训教师的素质。具体来说，可以采取如下措施：

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旅游行业本身实践性比较强，因此高职院校的旅游管理专业目前遇到的主要问题，就是如何能够加强实训课程教学，如何能够提升旅游管理专业学生的动手操作能力。高职院校需要在进行旅游管理专业理论性知识教学的同时，重视学生的动手能力培养，根据社会发展需求，培养出大批量的旅游管理专业技术人才。

一、旅游管理专业开展实训教学类型

1.校内模拟实训

校内模拟实训指的是旅游管理专业学生在掌握一定的理论知识之后，利用学校内部的训练设施开展岗位模拟演习，教师要引导学生在模拟的岗位工作环境中，按照自己掌握的岗位操作规范程序和操作标准进行工作，通过校内模拟实训能够提升学生的岗位技术能力。例如说可以进行餐厅服务训练和导游服务训练，让学生们在走上岗位之前首先掌握基本的技术操作要领。

2.岗位专项训练

岗位专项实训是根据不同的岗位进行工作模拟训练，让学生们利用掌握的专业理论知识熟悉未来的旅游工作环境，在工作实训过程中掌握不同的岗位的操作环节和操作程序，培养学生的职业素养。

3.综合实习

综合实习是在学生掌握了专业基本理论知识和基本技能之后，按照学生们的喜好和就业意向来选择性的到企业中进行实训工作，通过综合实习能够提升学生们的实际岗位工作能力、职业岗位素养，以就业为目的展开实训教学，提升学生们的职业技能掌握。

二、现阶段旅游管理专业实训教学现存问题

近些年来随着我国旅游行业的不断发展，很多高职院校都开设了旅游管理专业，但是由于学校内部的实训基地建设比较落后，教师理论素质和科研水平也得不到有效提升，因此高职院校的旅游管理专业教学质量一直无法得到提升。学校内部的模拟训练教学是有限的，学生们还是需要走到真正的工作环境中了解旅游行业的发展情况，但目前我国旅游管理专业开展时间较短，校企合作经验比较少，并不能在较短的时间内找到长期稳定进行合作的校外企业，影响了专业实践效果。

三、高职旅游管理专业实训课程教学方法

1.丰富实践教学

旅游管理知识离不开实践教学，实践教学是提升旅游管理专业教学质量的关键手段，因此需要丰富现有的实践教学内容，例如说在学习《导游实务》这一专业知识之后，教师可以安排进行相对应的校内模拟实训内容或者是校外企业观察活动学生们能够通过教学实践发现问题、分析问题，探讨问题。

2.完善校内实训设备

当学生学习了一定的理论知识之后，需要在理论知识的指导下开展实践学习，让学生们通过模拟仿实训训练来提升岗位工作操作能力。高职院校需要在学校内部建立完善的实训室，能够满足学生们的实训需求，让学生们通过实训了解到未来职业岗位操作要求。实训室要拥有逼真的工作环境，严格按照行业标准进行建设，要及时的更新专业教学软件，利用计算机进行模拟仿真。

3.建立实践性较强的教师队伍

高职院校需要加强旅游管理专业师资队伍建设，提升教师的实践能力和教学能力，可以在学校中选择能力比较突出的教师外出进修，或者是进入到校企合作单位从事酒店的管理工作，从而能够在工作岗位实践中提升教师的业务知识掌握和实践能力。学校可以定期的开展旅游管理专业讲座，聘请成功企业的工作人员到学校中进行知识点讲解，让学生能够更加深入的了解社会企业中对旅游管理专业人才的具体要求。

4.完善校企合作机制

由于岗位专项实训时间比较短，通常是按月进行实训，因此大量的学生进入企业和离开企业都会对企业造成一定的伤害，影响企业的正常经营发展，因此高职院校要注意跟社会企业建立长期稳定的实训合作关系，可以选择在企业的经营旺季安排学生进行实训，企业这个阶段也正需要大量的员工进行工作，岗位工作任务更加复杂，有利于提升学生的岗位实践能力，帮助学生形成职业能力。我国旅游行业发展迅速，职业教育发展也得到了国家的大力支持，大部分的高职院校都已经设置了旅游管理专业，想要提升旅游管理专业教学质量，需要建立明确的教学目标，丰富旅游管理专业教学内容和教学方法，通过校企合作方式提升学生实践能力，建立高素质的师资队伍，完善校内的实训教学设备，提升学生的就业和创业能力，促进学生未来的自我价值实现。

参考文献

[1]李雪.高职院校旅游管理专业实践教学体系构建研究[D].渤海大学,2016

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一.旅游管理专业实践教学的现状及趋势分析

（一）旅游管理专业实践教学的现状分析

据统计，全国已有各级各类旅游院校系、专业138家，在校生2万多人，这些院校遍布于全国30个省、自治区和直辖市，形成了一个初具规模的旅游教育体系，为多部门、多需求的旅游人才开发奠定了物质基础。但是，面对不断扩大和竞争越来越激烈的旅游业，我们的旅游教育在内容、目标、方式、方法、结构、层次等方面都已明显滞后，制约了旅游业的进一步发展。加强旅游基本技能、技巧的训练已成为当务之急。目前，旅游管理专业毕业的高职学生一定程度上仍然存在高分低能及眼高手低、脱离实际等现象。这无疑向我们的旅游教育长期忽视旅游基本技能操作训练敲响了警钟。因此，高等旅游教育应从中吸取教训，把培养精通业务和掌握现代管理知识的复合型人才作为培养学生的目标，理论知识与技能操作并重，以适应市场需求。从目前高校旅游管理专业实践教学的研究现状看，大多属于表面现象的研究，没有从学生的真实需求角度出发，没有紧密联系学生就业紧迫的实际情况，没有将实践教学与学生就业紧密地联系在一起，因此实践教学在深度和广度上还有待进一步挖掘。[2]

（二）旅游管理专业实践教学的趋势分析

从实践教学的发展趋势上看，随着高校竞争的日趋激烈，学生在择校学习时对于实践教学的要求越来越高，学生渴望在校的五年内学到实践性较强的教学内容，以便为今后的就业打下坚实的基础。同时，从办学角度而言，突出实践教学也是职业学校特色办校的主要方法。在未来十年，旅游业将在每25秒创造一个新的工作机会，中国也将成为世界旅游第一大国，中国将需要大批受过良好教育的旅游管理专业人才。[2]

二.实践性教学的意义

实践教学在现代高职教学实施中，具有与理论教学同等重要且不可替代的地位和作用。它是通过实验、实习、专业实践等一系列有目的、有计划、有组织的实践性教学活动.实现学生应用知识、掌握技能、熟悉未来职业及获得新知识等教育目标的教学形式，也是遵循现代教育基本规律的有效教学手段之一。

作为高职院校的旅游管理教育，更应考虑旅游行业对管理层面人才的特殊性需求。强调厚基础、强能力、广适应的素质教育是旅游管理专业的大方向，因此必须加强专业教学的实践环节。实践环节的设计不仅是为了服务技能和业务操作能力的培养，更是为了毕业生能真正胜任旅游行业的管理工作，同时也是对理论知识的巩固与加强。[3]

三.“四模块”实践教学模式

根据培养目标和专业特色，旅游专业教学一般包括认识实习、教学实习、生产实习和毕业实习四个阶段。这四个阶段在教学中只有环环相扣、有机结合才能取得最大的教学效益。因此需要建立一套行之有效的旅游管理实践教学模式，以达到高职旅游专业教育的目标。我们认为旅游管理专业应配置四个模块的实践教学模式：

（一）校内实习基地模块，为学生提供良好的模拟实习环境

餐厅、客房、模拟酒吧、模拟导游室……这些实训场地和设备的建设，有利于提高教学质量，保证学生技能训练。其次，充分利用校园已有的资源。学校宾馆、会议室等设施都可以成为学生应用知识的场所。最后，充分发掘旅游专业学生的优势，组建模特队、礼仪队，在学校的一些重要场合提供服务，同时也可以走出校园，充分展示本校旅游专业学生的风采和学校的教学实力。

（二）校外实习基地模块，为学习提供真实战场

校内实训虽然是按照实际工作规范要求进行，但它还是一种静态的操作规程，与实际工作环境不可能完全相同。为解决此类问题，应实行校企结合的方式。学校应注重加强与区内外有关企业的联系，建立长期稳定的实训基地。

旅行社课余实习由于旅行社具有容纳人数少，无法解决食宿等缺点，所以很难进行异地集体实习，我们应尽量利用本地的旅行社资源，使学生了解旅行社的组织构成和运行机制。

宾馆酒店顶岗实习宾馆酒店能够容纳大批学生，且提供食宿，因此尽量进行长线集体实习，选择区内外知名宾馆酒店，进行顶岗实习。在实训期间，学校与实训单位应签订劳动合同，保证学生的切身利益。同时，学校与实训单位共同制定实训计划，并与实训单位商定学生轮岗实训的时间和方式，使学生能在不同岗位上得到锻炼。学生的顶岗实训是校内的任何实训都无法替代的。在实训中，学生不仅要适应复杂的工作环境，还要有良好的心理素质和应变能力，使他们在工作实践中发现自身不足，不断完善自己，最终达到岗位从业人员的素质要求。[1]

为了保证实习效果，各旅游高等院校要建立、健全一整套实习管理规章制度，使之规范化、制度化和经常化。要从确定实习人员、确定实习地点、委派实习带队指导教师、实习动员、发放实习指导书、与实习单位联合制定实习培训计划、实习带队指导教师现场讲解、中期总结考核、学校、学生及企业座谈、综合实习评估、实习论文总结与讲评、实结等环节进行全程、全面和全员的控制与管理，以取得最佳效果，使教学走上理论、实践、理论、实践的路子。

（三）课程认识实习模块，巩固基础知识

作为高职旅游专业的学生，第一学年专业课的学习主要是专业基础课，如旅游概论、旅游地理、旅游经济学等课程，在此阶段，实践的重点是让学生对今后的工作产生感性认识，同时也对专业知识进行认知。在课程实习期间，除了专业任课老师安排一定量的参观实习外，还要在假期安排野外集中实习。

通过野外实习，使学生的理论知识和旅游实践高度结合，提高学生的感性认识。经过实习，学生应在两个方面获得提高：一是对如何进行旅游线路设计和如何提供导游服务有全面了解；二是对旅游资源开发和旅游发展规划有深切体会，为旅行社和旅游饭店等旅游企业实习打下良好基础。实习时间订为三周：第一周为准备阶段，第二周是野外考察阶段，第三周为总结、撰写野外实习报告阶段。改变以往只注重实地考察环节的做法，加强实习准备和实习报告两大环节。花35个学时准备与实习地点有关的旅游信息，使野外实习的针对性和创新性更强。实习报告增加答辩内容，可使学生把实习获得的感性认识与理论知识更好地融合。强化实地考察前、后两环节的工作，并创建学生野外实习成绩综合考核指标体系，可使野外实习质量获得较大的提高。

（四）走出去，请进来，创建一体化的实践教学模式

社会经济的发展要求开放办学，高职的学生必须具备较强的实践能力。作为旅游管理专业的学生仅仅依靠在学校里所掌握的专业知识肯定不能适应企业需求，他们必须走向社会，认识社会，了解社会。

走出去，是指全体师生深入旅游行业，参与旅游实践，运用旅游学理论知识分析问题、解决问题，培养理论联系实际的学风和社会实践能力。可以有目的地参观几个著名的旅游企业，了解旅游企业运转情况，开阔学生的眼界。也可以引导学生为社会单位、社区服务，为他们进行旅游路线设计，导游讲解等，走出去不仅激发了学生的学习兴趣和热情，而且开拓了视野，陶冶了性情，磨炼了其意志，更主要的是为他们将来走向社会，培养了分析问题和解决问题的能力。

请进来，根据旅游专业的特点，采用各种方式请旅游行业的专家、高级管理人员、资深出国领队或职员等来校作报告、讲课、座谈、讨论等等，向学生们介绍世界及国内和省市现今旅游业发展的状况，介绍旅游企业在市场竞争中求发展的经验，以及旅游企业中青年员工的成长过程等，使学生在步入社会之前，更好地了解社会，懂得竞争之激烈，创业之艰辛，让学生对职业素质的要求具体化、形象化，从优秀旅游业人员的身上去学习，感悟一些在学校、课堂上学不到的东西，自觉注意自身职业素的培养。[5]

总之，实践性教学是一项长期而艰巨的工作，只要领导高度重视，企业积极参与，广大师生共同努力，就一定能把这项工作做好，培养出受社会欢迎的具有创新能力和工作技能的高素质人才。

参考文献：

[1]《高等职业教育综合实训课程开发模式的研究与实践》课题组.高等教育出版社，2006.第9页

[2]张金霞.高等旅游教育人才培养的现状及发展对策.江汉大学学报，2005，（6）.第87-90页

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（一）理论不能联系实际，教学与实践脱节

高职旅游院校作为旅游人才的主要供给源，多年来重理论轻实践的传统教育模式、教学方法与旅游人才市场需求脱节，实践教学内容与社会需要脱节，人才培养目标定位不明确，学生在学校所学的知识和实践相差较远。

（二）资金欠缺难以完善旅游实践教学的实训室

由于条件有限，旅游管理专业室内实践教学环节十分薄弱，实践教学设施设备及相关视听资料严重匮乏。如《酒水知识》是操作性极强的应用性课程，但教学中无法进行实际演示，即使专业教师的授课水平再高，也很难引起学生的学习兴趣，教学效果可想而知。

（三）实训师资队伍的实践能力及整体素质亟待提高

就目前旅游管理实训师资构成来看，双师型教师队伍还不够强大，多数教师是近些年旅游高等院校毕业的本科生和研究生，从学校到学校，比较重理论，动手能力和实践能力相对较弱，虽受过系统的教育，但缺乏旅游企业具体实践的磨炼；另一部分教师是从其他专业转来的，既缺乏系统的酒店专业理论知识，又缺乏行业管理与服务的工作经历，难以完成高质量的实训教学任务；还有一部分教师是从行业进入学校的，虽然具有在企业的工作经历和经验，但对教育教学理论和规律缺乏研究，他们对教师应具备的职业素养没有充分的认识，对高职教育本质规律的认识还有待提高，造成教学过程的普通化，难以体现高职特色。师资质量不高，专业教学质量不高，致使教学难以与行业实践密切结合。

（四）实践教学内容缺乏质量监控及考核办法

实践教学的目的，不仅仅是认识和验证，更应是学生能力的培养与提高。学校应该鼓励教师在实践教学中，开拓创新，不断更新教学内容，培养学生的创新意识和创新能力。在这方面，还没有可操作的具体方法。如目前高职旅游管理专业的校外实习一般安排在大学的最后一学年或最后一个学期，这时学生也面临着就业、升学、毕业论文等多重压力。指导教师在维护学生、学院和酒店几种利益的过程中处境相当尴尬。学生希望指导教师能维护他们的利益，帮助他们减轻劳动量；酒店则希望指导教师能够稳定学生的情绪，不要干预酒店的用人制度和劳动制度；学院也希望教师能不辱使命，指导学生顺利完成实习任务。

二、高职旅游管理专业实践教学改革的措施与建议

（一）构建培养职业素质和能力的课程体系，适应企业需求

就目前高职院校旅游管理专业在学生职业素质培养中所存在的问题，及时调整人才培养方案，构建以企业需求为导向、以职业技能和知识结构为基础、培养职业素质和能力为目标的课程体系。目前很多发达国家职业教育更侧重通识教育和沟通能力等综合职业能力的培养，在课程设置上把处理人际关系、独立解决问题、培养学生的成就感和对未来职业的适应力等列为课程的核心内容。

（二）加强专业意识的引导，培养学生良好的职业心态和岗位适应能力

高职旅游管理专业教育的根本在于帮助学生培养职业意识与习惯，掌握专业知识与技能。从新生入学教育到教师的授课到实习环节，要不断加强学生专业意识的引导，从意识上去改变学生对实践教学的抵触情绪，在实训中培养学生对职业和岗位的热爱，要坦诚地向学生灌输到旅游企业从事具体业务的心理和思想准备。

（三）改进实践教学方法，提高学生专业意识与学习兴趣

实训课程要单独制定实训大纲及实训方案，内容包括各阶段的实训目标、训练内容、考核标准等，使学生能够真正认识到实践教学对其职业能力培养的重要性和必要性，并在其学习的不同阶段及时对其进行专业意识的引导。任课教师要不断创新实训课教学方法，调动学生积极参与实训课程的学习。

（四）加强师资队伍建设，为实践教学提供人才保障

旅游企业要求学生离校后就能实现零距离上岗工作，而不是到岗后再培训，这实际上就要求老师首先具备这样的双重能力，即“双师型”教师。双师型教师是适应实践教学开展的重要力量，为了形成一批既拥有“教师资格证书”又拥有旅游行业“专业技术职务证书”的教师，搭建起一支结构合理、素质优良、专兼结合的实践教学师资队伍，学校可以采取引进、培训、深造、专业实践、聘用等途径和方式，要鼓励专职教师向双师型教师方向发展，选派教师到对口的旅游企业进行培训、锻炼，积累丰富的实践经验，为上好专业课程积累素材和体验。

（五）加强实习基地建设，探索教、学、用的合理结合

1.校内实践。这是整个实践教学体系的基础，是校内实践教学得以实现的前题。高职院校可按照星级酒店的标准建设校内实训中心，包括饭店前台、中西餐厅、客房、酒吧模拟实验室、旅游企业信息管理模拟实验室和导游模拟实验室等，配合骨干课程的教学，教师通过岗位模拟情景组织教学，让学生进行角色扮演，使学生既可以接受正规的旅游饭店操作训练，又能感受到现场导游的氛围，为形成良好的职业素质，提高职业能力打下坚实基础。

2.校外实践。扩大实习基地建设的规模，依托校外旅游业的场地、设备、客源、管理等资源，建立起一批以四星级以上酒店、4A级以上景区、国内旅行社和国际旅行社为主的稳定的实习基地，为培养学生的实践能力提供保证，同时为学校与知名旅游企业搭建一个交流合作的平台。进一步完善校企合作模式，为学生提供良好校外实训环境，首先，制定合作实施平台，建立合作管理制度。其次，还应以学校的名义与合作单位签订合作协议，明确双方的权利与义务。再者，要制定科学合理的实习计划。教学计划的制定应兼顾学生和企业的需要，既要让学生在不同部门得到锻炼，又要能与酒店对人力的需求相适应。

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21世纪中国高等职业教育的改革和发展方向，就是要根据党的基本路线和建设现代化的宏伟目标，认真贯彻教育面向现代化、面向世界、面向未来的，民族的、科学的、大众的战略方针，大力培养与现代化需求相应的具有创新能力和实践能力的高素质劳动者和专门人才，以满足增长迅速的社会需求。

在高等职业学院求学的旅游管理专业的学生，其根本目的是为了将来的就业。如何让学生面向市场，进入市场，成为广受欢迎的应用型、技能型专门人才，已成为高职教育的重中之重。

1.高职旅游管理专业实践教学的重要性

1.1实践教学在高职教育中的地位和作用

实践教学在现代高等教育的教学实施中，具有与理论教学同等重要且不可替代的地位和作用。它是通过实验、实习、专业实践等一系列有目的、有计划、有组织的实践性教学活动，实现学生应用知识、掌握技能、熟悉未来职业及获得新知等教育目标的教学形式，也是遵循现代教育基本规律的有效教学手段。

《职业教育法》第四条指出：“实施职业教育必须贯彻国家教育方针，对受教育者进行思想政治教育和职业道德教育，传授职业知识，培养职业技能，进行职业指导，全面提高受教育者素质。”《职业教育法》中把培养职业技能作为职业教育的重要内容在法律上确定下来。

《中国教育改革和发展纲要》也提出：“职业教育是现代教育的重要组成部分，是工业化、社会化和现代化的重要支柱。”它的“培养目标应以培养社会大量需要的具有一定专业技能的熟练劳动者和各种实用人才为主”。

高等职业教育培养的是高级技术型人才，因此，必须以技术教育为核心，把实践教育作为高职教育的关键环节，建立起切实可行的实践教学体系，培养学生适应某职业岗位(群)的技能、技艺。

1.2高职旅游管理专业必须加强实践教学

我国高职旅游管理专业的培养目标是：培养具有必要的专业知识、较强的综合职业能力和较高素质水平的，能够适应时代需要，在地方基层旅游行政管理部门和各类旅游企业从事服务或管理工作的专门人才。

高职旅游管理专业教育能否办出特色，关键就是在整个教学环节上能否真正提高学生实践技能和职业能力，不仅要保证专业实践课有足够的课时，更要保证学生实践课真正的实践性，要切实抓好教学过程中每一个实践性教学环节。要把演示性、验证性实验转化为学生自己设问的实际操作性实验。要把学生的基本技能实训与学生职业资格证相结合，把专业感性实习与岗前培训相结合，把毕业实习与课题研究或企业的技术改造、技术革新、管理创新等项目相结合。

2.高职旅游管理专业实践教学的现状

2.1缺乏以职业为本位的培养理念

目前我国旅游教育蓬勃发展，据统计，截至到2001年底，全国共有完全的旅游院校和开设有旅游管理专业的院校11527所，其中高等院校3117所，中等职业学校8417所。在高等院校中，专科院校有2167所，其中多为高职院校。但是，面对社会的人才需求与中等职业学校的大量生源，旅游类高职教育的现状却不容乐观。其现实状况主要是我国高职旅游管理专业毕业生就业率偏低，当前高校毕业生就业难的问题，就突出表现在高职毕业生的就业上。究其原因主要是高职旅游管理专业培养出来的学生在理论上不如普通高校培养出来的学生，而在实际操作方面也没有能够达到社会对高职毕业生“动手能力强”、“零适应期”、“上岗就好用”的基本要求。

因此，高职旅游管理专业课程设置，必须以培养职业能力为本位，而不能单纯强调理论基础课的成绩，这是由高等职业教育的性质决定的。所谓职业能力不是指为从事某项职业活动时的操作或动手能力，而应该是指综合的、称职的从业能力，包括为完成职业任务所需要的知识、技能、经验、态度等全部内容。

2.2旅游管理专业师资队伍水平不高，难以适应高职教育教学需要

当前，我们的高职旅游管理专业师资队伍还存在诸多问题，与国外先进国家的高职旅游管理专业师资队伍建设相比还有相当大的距离，难以适应社会发展的需要。其具体表现为：

2.2.1教师年龄偏小，缺乏实践经验

我国高职旅游管理专业教育的师资队伍是一支年轻队伍，受过系统的学科教育，有掌握新科学、新知识的良好基础。但他们在任职之前没有经过职业师资专训过程。他们中的大多数人专业实践经验和专业技能不足，对职业教育的了解程度不够，职业教育的教学理论较缺乏，处在传统与现代教学方法的交替时期，缺乏教育预见能力。这些教师相对于高等旅游管理专业职业教育的要求，显然有较大差距。

2.2．2教师学历不高，缺乏“双师型”教师

国家教育部高教司2000年6月对辽宁省高职师资队伍进行了深入细致调研。通过其调研统计数据显示：高职院校具有双师素质的教师占教师总数的比例为18.5%，多数教师实践动手能力相对较弱，主动参加工程实践的积极性不高。除少数教师外，大部分教师与企业等用人单位联系较少。体现在实训教学、现场教学、 案例教学等授课方式上难度大、驾驭能力差。

现有教师学历层次较低，教师获得双证的以及在职进修的比例小，高学位的教师更是微乎其微。而我国教育部在《关于新时期加强高校教师队伍建设的意见》中提出，到2005年，职业技术学院中，具有研究生学历的教师比例要达到30%。由此可见，高职院校教师学历层次与国家要求标准还存在相当大的差距。

3.对高职旅游专业实践教学的建议

3.1坚持以能力为本的教学指导思想，创建产学研相结合的办学体制

高职教学模式应是产教结合模式。高职旅游管理专业的教育任务是培养可上可下、可跨行业、应用型的专业性人才，这就是明确了其应用性和职业性特征，不是培养学术型人才。

因而笔者认为应加大旅游管理专业实践教学力度，实行“1＋1＋1”教学模式。把高职三年的学习分成三个阶段，即第一年在校系统学习理论知识，第二年到旅行社或饭店边实践边学习，第三年重新回到学校就实践中遇到的问题再进行学习讨论，完成毕业设计。使理论和实践有机地结合，增强学生的实践能力，确保学生毕业就能项岗工作，开拓学生的择业渠道，提高学生的就业能力。另外，在经费、设备投入、师资配备及业务参与方面，企业要发挥主体作用，真正把产学研结合落到实处。

3.2.树立高职教学理念，提高师资队伍整体水平

要按高职教育的性质、特征，通过培养、培训、引进等多种途径，建设一支具有"双师型"素质的实践教师队伍。要让更多的专业教师在旅行社、旅游饭店等企事业单位接受培训、培养，使他们获得相应的职业岗位资格证书，并落实相应的待遇。力争建设一支人员精干、素质优良、结构合理的师资队伍，是高职旅游管理专业实施课程设置改革的关键所在。

3.3以职业岗位需求为标准，以职业能力为核心确定教学内容

重视校内外实训基地建设高职旅游管理专业必须通过大量校内训练和校外见习、实习来培养学生的职业能力。因此，各办学单位既要在校内建设必要的实验训练基地，比如导游模拟实验室、旅游管理信息系统实验室、客房及前厅模拟实验室等，更要通过校企合作的方式，选择足够的、具有一定规模和较高水平的旅游饭店、旅行社、景区景点作为学生校外见习和实习的基地，保证大量实践技能性课程的教学需要。

总之，高职旅游管理专业教育是我国高职教育发展的新生事物，其实践课教学问题将是一个永恒的课题，需要我们在未来的实践中不断总结和探索。

参考文献

[1]张多中.旅游管理专业的课程体系和教学方法探讨[J].旅游科学，2001，(2).

[2]吕鑫祥.面向21世纪的职业教育观[J].北京成人教育，2000，(3).

[3]卢 光，姜家龙.高职师资队伍建设刍议[J].辽宁高职学报，2001.

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从学生认知规律上看，旅游管理专业的部分理论课程若缺少实践环节的支撑，则难以实现知识的内化。从就业需求看，缺乏实习这一载体，学生的职业精神与伦理、职业技能和素养难以形成。对学校而言，实习更是检验教学质量、获取反馈信息的重要途径。因此，尽管在现实中出现了种种问题，但这并不能成为完全取消实习环节的充分理由。实习功能的存在是不以人的意志为转移的。

（二）实习功能的有限性。

实习的目标仅在于让学生获得最基本的、最通用的技能，初步适应企业文化，从而比较顺利地实现“学生到员工”角色的转化，完成学校和企业的对接。当前有很多人甚至包括一些专家都认为，实习阶段的训练就是让学生在毕业前成为一个熟练的员工，企业招之即可顺手使用。这种认识并不切合实际。从宏观看，高职教育是高等教育的组成部分，同样面临妥善处理通才教育和专才教育关系的问题。若以熟练员工作为实习的终极目标，实习时间必然要拉长，通才教育将受到影响，二者此长彼消的关系相当明显。当前，旅游高职教育正面临着“高等性”和“职业性”协调的突出矛盾，以“职业性”取向为特征、强调起航能力的实习环节若占用学时过多，则代表毕业生持久发展能力（或曰远航能力）的“高等性”往往无法通过充足的理论课学时落实。我们在对用人单位进行的毕业生质量调查结论证实了这点。诧异的是，多数用人单位的负责人抱怨的并非专业技能，而是感觉毕业生在发展后劲方面与中职生、高中毕业生相差无几。他们普遍希望学校在外语、计算机及人文素养方面的培养上加大力度。

（三）实习功能的指向性。

从逻辑上讲，高职学生在三年学制期内均为学习者身份，通过校内课程来完成理论知识的学习，通过校外实习完成实践环节的学习。遗憾的是，我国旅游高职教育专业的实践表明，实多已异化为就业：譬如企业来学校大张旗鼓地举行招聘见面会，学生上岗后领取一份还算体面的工资，尽管我国的法律及司法解释还并不承认学生的劳动者身份。学生的“学习者”属性淡化的同时，“劳动者”属性日益彰显，学校与学生的联系松散，教育管理职责难以落实，最终“放羊式”实习盛行全国。其直接的后果是，社会各界开始质疑三年学制存在的合理性。学费按照三年来收取是否经得起正义尺子的检验？正如北大的朱苏力先生所言，在权利与义务不对等的情况下，非教学管理期间收取的学费变成了法律上的、实实在在的“不当得利”，学校的公益性形象大打折扣。总之，实习环节的教学本质属性意味着学生实习不应以获得报酬为前提，实习仅作为一种正式的职业探索，其主旨在于检验所学知识，积累必要的经验。实习环节的这一本质属性还意味着其时长的设置应以技能学习的必要性为限度。超出这一限度的实习将背离我国的教育目的，在《教育法》、《高等教育法》中亦难以找到法律依据。从内涵的归属指向性看，实习应界定为教学工作的自然延续。

二、高职旅游管理专业传统实习模式的反思

20世纪90年初起，我国开始由计划经济向市场经济体制转轨，一些过去乐意承担批量实习任务、对经营成本和收益不太敏感的旅游企业渐成为真正的自负盈亏、独立面对市场风险的主体。市场经济体制下的企业基于理性人自身利益最大化考虑，在接受实习生方面态度发生了变化。据权威媒体调查，70%以上的用人单位明确表示不愿意接收实习生。其主要原因有：担心影响正常工作；担心泄漏商业机密；担心增加额外负担；有可能为竞争对手做了嫁衣；担心安全事故；实习生不好管理等。同时，在教育内部领域也发生了重大变化。一是旅游管理学生数量开始大规模增加，据国家旅游局统计，至2013年底，全国开设旅游管理专业的高等院校已达959所，在校生49.44万人。旅游管理学生的外派实习（尤其是到大、中型旅游企业）面临僧多粥少的困境；二是学生的就业方面实现了由计划分配向完全自主择业的转变。这也意味着学校再无法通过行政命令为特定的旅游企业输送急需人才，学校与企业之间的互惠关系发生了变化；三是实施了学费改革。较之以往的无偿方式，学校与购买教育服务的学生之间的关系亦发生了变化。作为民事主体身份的学校的任何一举措，都必须首先考虑权利义务是否对等的问题；四是学生的就业领域呈现多元化状态。即在供需机制的制约下，不再强调专业的完全对口。但在上述客观条件发生重大变化时，高职旅游管理实习模式并未有相应的革新。

（一）实习组织方式的反思。

据我们的调查，在组织方式方面有分散的自主实习和学校指派的集中实习两种模式。前者由学生自己通过应聘、家庭关系介绍等方式与实习单位进行接洽，获得岗位。后者适合于大中型旅游企业的批量式实习，它由学校出面联系外派单位，就实习待遇代表学生进行谈判，并外派随行指导教师。这两种方式各有利弊。自主实习是学生个体与单位进行一对一博弈的结果，充分尊重了学生的个性，体现了双方的意愿。从经济学上看，自愿达成的交易一般属于典型的帕累托改进。故暂抛开学生的“学习者”身份，纯粹就资源配置角度看，这种实习组织方式无疑是值得大力提倡的。但其弊端在于：基于管理成本的考虑，学校的教师无法进行有效指导，学生在企业很难结合所学理论课程进行系统训练，从而形成岗位必备的核心能力。学校指派实习模式能使学生获得在当地一流旅游企业锻炼的机会，随行教师的指导工作成本较低。可是，由于学生本人不属于企业谈判的直接对象，因而这种实习安排难以满足学生的个性化发展需求。例如在某校的实践中，某国有大型旅游公司以整班建制形式一次性接收了实习生40人。然后，按照学生的外貌条件进行了岗位分工，一些面容和体态较好的学生被分配到工作相对轻松的前台接待、检票等岗位，另一些学生则被分配至餐饮等对体力要求较高的部门。未获得期望岗位的学生情绪低落，希望早日结束实习生涯。客观而言，站在企业角度，岗位的安排上让大多数人甚至让是,1/3的人满意，确非易事。学生情绪不稳定，企业要求学校出面维稳。为了省心，多数学校不再组织集中实习，于是自由式实习日渐成风。

（二）实习路径的反思。

笔者在前文论述过，实习的本质是学习而非就业。按照教育心理学家们的定义，学习是指人在生活过程中，凭借经验而产生的行为或行为潜能的相对持久的变化。美国心理学家布鲁纳更进一步指出，学习的本质是把获得的知识和已有的认知结构联系起来，积极地建构知识体系。他在这里特别强调了已有生活经验的重要意义。学习迁移理论的研究也表明，已有经验的概括水平越高，迁移的效果越好，学习越成功。教育心理学家们要求我们在实习路径设计问题上遵循“理论-实践-理论-实践”的螺旋式交替进行的模式。我们研究了各校公布的旅游管理人才培养方案及实践，发现80%以上的学校实行一次性的连续式实习。即将实习时间集中在第三学年度，或第五学期的后半部分与第六学期。理论与实践“两张皮”的问题还比较突出。实际上，旅游管理专业的很多专业课程需要前置的实践，例如《旅行社运行与管理》、《餐饮服务与管理》、《前厅与客房管理》等。缺乏一定生活经验支撑的课程，学生感到枯燥难学。一种与理论课紧密配合、分段择时进行的实习所产生的良好效果已经被一些学校的成功实践所证实。

（三）实习时长的反思。

以基本技能的学习为宗旨和存在理由的实习到底需要持续多长时间？笔者认为，第一要考虑支付教育成本的家长及学生的意愿。为此，我们进行了问卷调查。时长的设置有3个选项：1年、1个学期、3个月。三个选项的时长均包含在总学时以内。73%以上的家长和毕业生选择3个月。家长希望孩子坐在校园里面多学点知识，人的一生学习理论知识的时间相当有限，但实践锻炼在毕业后有的是机会，即长时间的实习要付出巨大的机会成本；第二要考虑专业技能形成的难度。旅游行业人士给出的答案是最好不要少于6个月；第三要考虑资源配置的优化问题。我们对旅游管理学生进行调查的结果显示，高达45%的人有意愿学好本专业知识，但却不要求毕业后能对口就业。对他们而言，专业知识与技能作为一种储备性的资源即可，并非一定要拿出来用。近年来，旅游专业毕业生就业去向的统计也显示，高达70%的人从事的工作与本专业无关。这是一个非常有用的信号，意味着不宜在特定的职业技能训练环节上消耗过长的时间，因为相当大的群体在支出这部分成本后无法获得期望的收益。从促进资源高效利用考虑，学校要认真严肃地考虑实习领域的边际收益递减的问题。在学生实习的边际收益为零，即学生在基本技能训练方面已处于无所收获的状态时，学校应果断终止实习。这是设置实习时长的重要节点。

（四）实习内容的反思。

以《前厅与客房管理》的实习为例，本应包括客房预订、前台接待服务、前厅管理实务、客房卫生服务、客房安全管理、客房劳动管理等多个训练项目。但现实中常常是：甲实习生站了1个月的岗，乙铺了1个月的床……酒店的实习本应是培养学生职业荣耀感、使命感的第一站，事实上却成了学生与旅游职业分道扬镳的节点。他们在实习后对行业大失所望，开始后悔自己当初的专业选择。究其原因，一方面在于企业缺乏社会责任感，仅从自身利益出发，以磨炼意志、培养吃苦耐劳精神为由，无视学生通过轮岗提高综合技能的诉求，令其全程在单一操作岗位上工作；另一方面在学生抱怨被企业当苦力使时，学校考虑到企业支付了工资报酬，为维护校企合作关系，多数情况下只是派指导教师做一些象征性的心理疏导工作。

三、新形势下旅游管理专业实习模式的重构

基于上述分析，从提高人才培养质量出发，从平衡学校、学生与企业利益关系出发，旅游管理专业实习模式应在以下方面进行革新：

（一）在组织方式上，自主实习与集中实习并行。

这两种实习方式都具有独特的优势，对学生能力的培养都是必不可少的。若学校完全排斥自主实习，意味着寻找实习单位的责任全落在学校身上，学生将很难获得足够的实习机会。若学校废止集中实习制，尽管仍然会有一部分学生会认真进行专业实习，但毕业生在技能方面的统一规格将不复存在。或者说，不符合最低质量标准的“产品”流向社会已在所难免。

（二）在实习路径上，实行螺旋式交替进行式。

建议整个实习划分三个阶段，第一、二阶段为教师监督下的粗放式的认知实习，分别放在第二学期、第四学期结束后的暑假。总时长约3个月。认知实习不占用人才培养方案的基本学时，可由学生在家乡附近自行联系酒店、风景区或旅行社。学生可以自由选择实习单位，但学校应为实习接收单位设定一个最低的资质。在有资质单位完成的实践，方被认可为有效的实习。指导教师一般不需要临场实地指导，但要通过现代的技术性措施加强过程的监督，保证学生的出勤到位，学生实习结束后要提供详实的予以佐证的资料。第三个阶段为学校组织的集中实习，在有一定接待能力的大中型企业完成，为时3个月，可安排在第五学期末和第六学期初，或全部安排在第六学期。此阶段的实习应由教师全程带队指导，严格按照事先拟定的实习计划进行。这一阶段的实习主要让学生接受全面系统的训练，可选择在2～3家企业依次进行。

（三）在实习时长上，坚持适度原则，合理照顾各方主体的关切。

建议总时长为6个月。为确保素质教育目标的实现和通才教育的实施，其中3个月利用暑期进行，不占用基本学时。

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（一）过度追求办学规模，忽略内涵发展

纵观我国的旅游事业的发展状况，我国对于旅游专业人才的需求非常大，无论在数量上还是在质量上依旧存在较大的缺口。因此，一些高等院校看准这一发展趋势，在不具备开设条件时着力开设大批旅游管理专业，这是典型的急功近利的思维模式，这些高校无论在教学计划还是在教学思想上都比较薄弱，这无疑给学生职业素质的培养教育工作带来不利影响。

（二）教学理论同实践无法衔接，导致“两张皮”

当前的发展阶段，我国的高等院校普遍都将重心放在理论教学方面，但是实践环节却异常薄弱，旅游管理专业也是如此，教学理论同实践相脱节，一些实习仅仅是形式上的，这对于学生的毕业就业乃至今后的发展是极为不利的因素。

（三）教学手段、结构方式单一，学生缺乏人文素养

我国的诸多高等院校将旅游管理专业学科划分为理科学课，我国对于科技自然的观念根深蒂固，同时注重考核的人才评估体系，旅游管理专业亦是如此，但是对旅游管理专业学生的道德品质和人文情怀的培养却不够重视。据相关部门调查显示，我国有超过70%的旅游管理专业学生对我国乃至世界传统文化态度淡然甚至漠视，至于行业内的法律法规，该专业的学生更是大脑“真空”，这不可避免地导致学生对专业知识乃至文化素养欠缺，等到走向工作岗位后，他们急功近利，屡次发生“吃回扣”“宰客”之类的不良现象，这对于旅游行业以及学校声誉带来不良影响。

（四）旅游管理专业设置不科学，师资力量薄弱

据相关资料显示，旅游管理专业学生毕业后所从事的工作内容同学校所开设的课程之间的联系比较疏远，甚至南辕北辙，所以有很大一部分知识必须重新学，这是由于多数学校的课程设置存在较大问题，难以同工作相衔接。从现实中来讲，我国高等院校所开设的旅游管理专业对于大而空的管理理论情有独钟，但是涉及的具体操作却非常少，甚至一些学校为了节省成本对于四年一次的毕业实习也是流于形式，并不重视，随便联系几个企业甚至根本不安排。这导致很多大学生在毕业之后，自身的素质能力与企业所要求的存在巨大差距，因此企业无法收录优秀的专业人才，但是另一方面，很多毕业生自身素质不达标走向失业大军，这种不健康的结构产业形势对于旅游管理专业的发展无疑是一个严重的束缚。同时高等院校的师资力量薄弱，这对当前惨淡的旅游管理专业无疑是雪上加霜。

这一系列的问题的存在和发展有着根深蒂固的历史原因，正所谓“冰冻三尺，非一日之寒”。首先，我国的旅游管理专业教育起步较晚，发展历史非常短暂，还未形成一个比较成熟的发展模式，没有现成的可套用的经验。因此，我国还处于探索式的发展阶段，这同西方发达国家的成功发展还存在巨大差距，我国必须加强同国际上的交流合作，引进国际先进管理理念和发展经验，同时结合我国国情，取其精华、去其糟粕，扬长避短，坚持走科学发展的道路模式;另一方面，我国高等院校办学模式存在很大局限，且经费短缺，这些都是旅游管理专业发展的桎梏。

我国教学一直存在“重理论，轻实践”的问题，因此学校的教学工作同企业发展之间无法进行有效衔接，这种“两张皮”的发展模式极大地降低了旅游管理专业的发展水平。同时，我国对于旅游管理专业投入相对较少，师资力量薄弱，这一系列的原因导致当前旅游管理专业的发展问题。

二、相关的措施和建议

（一）树立科学的发展理念，明确培养目标，合理设置旅游管理课程

旅游管理这门学科具有较强的综合性，涉及多个交叉学科，这对旅游管理专业的学生提出了更高要求，必须具备广博的认知能力和实践应用能力，不但要有敦实的基础，还要具有宽口径，不但要对专业课进行精钻，同时还要注重自身创新能力的培养，提升整体素质。学校必须科学落实课程，不但要继承传统教学规范的精髓，同时也要创新教学模式和课程内容，以市场为平台，对教学体系和方式进行过灵活设计，提升学生的知识、能力以及素质水平，建设复合型人才。学校应该统筹兼顾，对专业课程以及基础课程进行科学合理的设置，关注课程的细化以及多学科的渗透特点，注重一些跨学科、边缘交叉课程的设置，对选修课以及必修课的比例进行合理搭配，注重课程的灵活多样性，为学生营造一个职业化的轨道平台，为学生整体素质的提升奠定坚实基础。

（二）加强学校同企业间的交流合作，实现旅游管理的理论与实践的统一

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[论文提要] 高职旅游管理专业校企合作办学的形式多种多样，但在办学过程中仍然存在一些问题，本文试从校企合作办学的形式进行归纳，并针对高职旅游管理专业校企合作办学存在的问题进行分析，并提出解决策略。

一、 高职旅游管理专业校企合作的主要形式

高职旅游管理专业校企合作办学的形式多种多样，但依据学校和企业在合作办学的结合点的不同，归纳起来主要有以下几种形式：

1． 订单式培养模式

“订单式”人才培养模式是指人才需求方(通常是企、事业)与人才提供方(主要是学校)经过协商，由人才提供方根据人才需求方提出的所需人才的数量、知识水平以及职业技能等要求，在规定的时间内向人才需求方提供相应数量与质量人力资源的合约式人才培养模式。其内涵是：学校与用人单位根据培养对象今后确定的工作岗位需要，共同制定人才培养计划，签订用人订单，双方共同参与人才培养全过程的管理，学生毕业后直接到订单用人单位就业的一种产学研结合的人才培养模式。“订单式”人才培养模式的基本特征是文化理论学习与工作实践相结合。

2． 校企股份制合作模式

企业积极参与到学校的建设和学生的培养过程当中。企业不仅为学校提供实习场地，进行实习指导，还与学校进行教学领域的合作，如联合研究教学目标、共同制定教学计划、教学大纲、确立教学内容、确定师资标准、进行人员交流，企业对教学成果进行检测，企业向学校提供招生、毕业需求信息；联合进行社会培训，及时研究国内外旅游行业发展的新动态、新信息等。企业为学校适当提供资金上的帮助，比如对校外实习实训基地进行资金投入和建设，加强学生职业技能岗位培训等。

3．校办企业

一些有实力并且主要开设旅游管理专业的学校创办自己的实践基地来培训学生的模式称为校办企业。学校根据自己的专业特点、区域经济发展需要及当地文化特色建立旅行社、酒店等实训基地，为学生提供实习和毕业设计场所，同时也为进行相关的科学研究提供便利。学校教师积极投身到企业的管理中，不断提高自身的实践能力，掌握该行业发展的最新动态，保证了教学内容的丰富、生动。这样可以充分运用学校的人力、物力和信息资源，实现社会效益和经济效益双赢。

4． 学校与职业培训公司合作

这种模式的基本做法是，学历教育与职业教育联姻，由学校完成学历教育部分，职业培训公司完成就业前的实践技能培训。学校挑选有经验、有实力、信度好的职业培训公司（专业导游、职业经理人、调酒师等），将本校毕业班的学生送到公司去培训。学校参与培训内容的制订，培训合格后，由培训公司推荐介绍工作。校方的责任是保证选送的学生学历的真实性(因为被送出培训时未毕业)，并保证学生简历中所述内容的真实性。与学生直接到培训公司接受培训相比，学生得到的好处是：培训费大幅度降低，高质量的就业机会。学生到培训公司后，由每个学生与培训公司签订就业协议，约定学生完成培训后，培训公司在推荐工作方面的责任。

二、 高职旅游管理专业校企合作存在的问题

1．政府主导地位缺失

政府在社会和经济领域，占据着主导地位，其职能是任何组织和个人所无法替代的，在教育领域里，同样如此。从我国目前高职教育校企合作的现状分析，政府的主导地位缺失是校企合作没有深入进行的主要原因之一。在职业教育领域，如果没有政府的推动，仅仅依靠学校和企业是远远不行的，必须要有政府的扶持。要确立政府在高职教育校企合作过程中的主导地位，国家和地方政府应该发挥自身的主导作用，加大对高职教育的政策支持，加大对高职教育的宣传力度，加大对高职教育的资金投入，以推动高职教育校企合作的顺畅进行。

2．合作机制尚不健全

在我国还没有真正建立起一套明确界定校企合作方式以及校企双方义务、责任与权利的法律法规体系，还没有专门负责指导、管理、监督与考核的校企合作协调机构，没有较为权威和完整的校企合作准则与指导手册在内的合作机制与体系。这种情况导致校企双方的利益都很难得到应有的保障，从而限制了高职旅游教育校企合作培养模式的深入开展。由于缺乏校企合作的激励机制和约束机制，企业参与合作的意愿、数量和质量都亟待提高。大多数校企合作仍然停留在企业为学生提供实习岗位、实训基地和学校为企业提供培训等浅层次形式，校企双方在专业建设和课程开发、实践教学、师资队伍建设、科研合作等领域的全方位、多层面、深层次的合作还比较少。

3．“双师型”教师质量不高

高质量的师资队伍是高职旅游教育人才培养的重要保障，缺乏实践经验的教师，不可能培养出高技能的应用人才。目前，我国高职院校都非常重视“双师型”教师的队伍建设，鼓励教师考取职业资格证书，很多学校专任教师中“双师型”教师的比例都非常高。但是我们也不能忽视一个问题，那就是具有“双师型”身份的教师中，有多少人真正参与过旅游行业一线的实践，是名副其实的“双师”。很多人将具有双证的教师就定义为“双师”，这种理解是不确切的。事实是，高职院校的大部分“双师型”教师都是“有证无业”，只具有职业资格证书，却没有真正参与生产、管理一线的工作，没有从业的实践经验。因此，虽然高职院校“双师型”教师数量很多，但是质量却不高。

4．高职教育课程体系亟待改进

职业教育是我国教育事业重要组成部分，高职教育的健康发展能够促进经济发展、社会进步和劳动力就业。我国很多高职院校是由当初的专科转型过来或是由若干个中专联合组建而成，因此不免多多少少都留有以前办学的痕迹，学校以前的专业培养计划中大多沿用专科课程体系和课程模式，仍将传授理论知识作为课程的核心，在课程设置上，忽视就业岗位对学生能力的要求，教学过程缺乏实践性，能力本位的课程模式落实不到位。

三、高职旅游管理专业校企合作的发展策略

1．完善政府导向机制

高职教育要想实现人才培养目标，实现人才培养与职业岗位需求零距离，就必须重视校企合作，这也是高职教育健康发展的需要。从国际经验来看，政策因素是影响高等职业教育发展的关键因素之一。政府支持是企业界参与校企合作的第一推动力。在中国这样一个以政府为改革和发展主导的国家，国家的法律、政策的支持将会成为推动我国企业界参与校企合作的强大动力，促进校企合作的发展。根据国际经验和我国高职教育的现状出发，要完善高职教育的政府导向机制，需要加大对高职教育的宣传和扶持力度、完善相关法律法规、要加大对高职教育的投入。

2．建立校企双方利益驱动机制

要想充分调动校企双方的积极性，取得合作的成功，就必须找到双方利益结合点，才能达成持久、稳固、有效的校企合作。首先，对参与校企合作的企业给予政策倾斜。通过制定相应的优惠政策，鼓励企业接收学生实习实训和教师实践，鼓励加大对高职教育的投入，建立健全政府主导、行业指导、企业参与的办学机制，使之能够自觉、自愿地参与到校企合作中来。其次，建立企业优先选才制度。企业都希望自己雇用的员工是非常优秀的。对于企业来讲，校企合作有利于企业获得优先录取优秀学生的权利。第三，建立校企人才共享制度。在校企合作的过程中，高职院校和企业双方都要充分发挥自身的人才资源优势，实现人才共享。高职院校可以聘请旅游业一线的优秀业界人士作为学校的兼职教师或客座教授，为学生提供来自旅游界的最新行业动态和管理思想，协助学校开展实践性教学活动，参与学校人才培养方案的修改和课程的设计等工作。同时，学校的教师也可以深入企业，协助企业组织讲座和培训等活动，帮助企业员工开拓视野，更新服务和管理观念，为员工提供岗位和攻读学历等培训，使其能够更加胜任自己岗位。

3．加快“双师型”人才的引进和培养

师资队伍是保证实践教学质量的重要条件。高等职业院校主要是培养技能型人才，所以教师除具备专业知识之外，还要具有一定的知识运用实践能力，是既能传授知识，又能指导实践的“双师型”教师。“双师型”教师可分为学校自己培养和到企业聘请技术技能型人才两种形式。一方面，学校要坚持与地方政府和企业全面合作，有计划地组织教师到厂矿企业开展科研合作，或者参与厂矿企业的生产设备管理与技术改造工作。在产学研结合的过程中，锻炼和造就一支既有理论知识又具有专业技术实践能力的“双师型”教师队伍。另一方面，学校定期聘请企业的技术顾问、专家、中高层管理人员到学校上课。

4．构建以职业能力为本位高职课程体系

课程体系的构建是实现高职人才培养目标的关键。构建高职课程体系是指：首先，根据人才市场需要，分析就业市场，确定人才培养目标；再根据目标确定人才所应具有的关键职业技能、职业规范和职业道德，推出所需设置的技术核心课程，最后，由技术核心课程推出所需的基础课程。构建高职课程体系，应始终坚持就业这一导向，牢牢把握人才市场的需求变化，把满足劳动力市场的需求作为发展的动力，把提高学生就业和创业能力作为改革的方向。“就以业为导向”的高职课程体系目标实质上是充分考虑了高职课程体系能力本位的基本理念，也充分考虑了人才市场对复合型人才的需求。通过高职的课程体系多元整合，形成以应用型、复合型为特色的高职课程内容体系，让学生能力得到充分发展。

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教育部在《关于全面提高职业教育教学质量的若干意见》中指出：职业学院应建立突出职业能力培养的课程标准，规范课程教学的基本要求，提高课程教学质量[1]。而导游业务课程是旅游管理专业的一门专业核心课、必修课，也是全国导游资格证考试的必考科目，是一门把导游服务理论运用到导游工作之中、并指导导游工作的实践性较强的课程[2]。通过该课程的学习，就需要让学生掌握如何做一名合格的导游人员，就需要学生必须具备各种导游实务知识和服务能力，熟练掌握导游带团技巧，培养良好的应变、发现问题、分析问题和解决问题的能力，从而为将来胜任导游职业及相关岗位的专业技术工作奠定良好的基础。近年来，高职旅游管理专业导游业务课程的教学内容随着现代旅游业的蓬勃发展不断充实，教学手段也不断推陈出新，学生对课程的学习兴趣和认同感就会不断提升，就会促进学生整体学习效果的提高。然而作为一门年轻的学科，导游业务课程教学的现状与存在的问题就显得不容乐观了，为了使导游业务课程更好的服务于旅游事业，该课程教学改革势在必行。

1 导游业务课程教学改革的必要性

1.1 适应新形势、实施创新教育的必然要求

实施创新教育、培养创新型人才，是实现国家强盛的重要举措。而高职院校是培养创新型技能人才的重要基地。就需要在教与学的过程中充满探究、发现和创造，既能充分发挥学生的特点又能培养学生的团队合作能力，让学生能够变被动学习为主动学习，以此改进教学效果。因此，不难看出导游业务课程的学习必须以培养学生的创新精神和专业技能为基准的创新性教育为目标。

1.2 优化课程结构的客观要求

导游业务是旅游管理专业一门实践性较强的课程之一，主要目标就是培养学生的导游服务综合技能，使学生的整体素质得到全面提高。这就要求我们在满足旅游业发展需要的同时，将课程教学与旅游产业更好地结合到一起，进一步强化教学的针对性和应用性。

1.3 适应行业需要，加强教学实践的内在要求

现在旅游行业急需动手能力强，尤其是对带团技巧及对突发事件的处理等方面能力强的专业型人才。导游业务课程的教学如果只凭单纯的理论讲授，学生只掌握知识的条条框框，一旦面对实际工作，仍然是束手无策。所以这就要求导游业务课程的教学需要对学生进行丰富的实战演练，只有如此方能培养出企业需要的人才，社会对旅游专业应用型人才的急需与落后的旅游教育之间的矛盾，使得导游业务的教学改革势在必行。

2 导游业务课程教学中存在的问题

2.1 教学方式陈旧，学生综合素质不强

旅游行业是具有创新意识的行业，需要的是面对不同情景，能够灵活应变的人才。由于陕西广播电视大学旅游管理专业教师缺乏具体实践经验就使学生不能将理论与实践相结合。而教师在日常讲授过程中，主要表现为以课堂、书本和教师为中心，偏重于理论知识的讲解，对学生专业技能的指导欠缺，导致学生徒有理论知识，实际动手能力却很差，学生的综合素质有待加强。

2.2 实践教学环节薄弱

在教学实训条件方面，实训室的建设资金不足，截止目前为止，还没有专门的导游业务课程所需的校内实训设施。由于导游业务课程所需要的实训场所欠缺，学生对景点的模拟讲解、接团服务流程、酒店入住等服务流程的实践只能在学校的多媒体教室举行，此种实训缺乏仿真环境，学生的临场应变能力得不到有效锻炼，最终导致学生的实际操练能力、处理突发事件的能力严重缺乏。

2.3 课程考核形式单一

导游业务课程考核形式也主要以期末闭卷考试为主，考试内容主要强调理论知识考核，缺乏对学生专业技能的考查，尤其不能够考查学生处理突发事件的能力。

3 导游业务课程改革形式

3.1 创新情景模拟教学，培养学生课堂学习的兴趣

情境模拟就是要求教师根据教学大纲设计出不同的场景，让学生进行模拟练习。在模拟过程中教师针对每个学生存在的问题进行不同的点评，分析其优缺点，并提出改进意见。而学生通过这样的实际操作，一方面可以系统地将各类服务程序、管理方法和技能掌握起来，从而让自己的应变、协调、社交和解决问题等各方面的综合技能素质得以提高；另一方面通过学生的亲身体验，培养学生学习本门课程的兴趣，增强学生的参与意识，进一步培养学生学习的兴趣。

3.2 加强校外实习基地建设

针对导游业务这门课程的特殊性，该门课程与行业的联系更为紧密。在教学过程中，虽然有些教学内容和实践环节可以在学校的课堂中进行，但远不如在企业中来的真实，学生也更认真对待。而且，学生在学校学到的专业知识、实践操作技能也需要拿到真实的企业环境中去真刀真枪地检验，也是基于此，导游业务这门课程需要建立一批技术条件较好、管理水平较高且相对稳定的校外实训基地，这样可以更好地利用企业资源、社会资源来服务导游业务课程的教学工作，以弥补学校教学资源和设施的欠缺。当然，对于导游业务这门课，如果学校拥有自己的旅行社、宾馆等实习实训场地，将更能保证该门课程学生实践技能目标的实现，从而更好的提高该门课程的教学效果。

3.3 创新教学方式，以赛促学，以赛带训

技能大赛主要是让职业院校更多地了解企业。很多的旅游行业在进行技能大赛项目命题的时候，主要是以一个企业为主体，其他企业共同参与为主。在整个大赛的全过程，学校能够进一步让学生了解到企业所需要的人才，这对以后学校选择课程内容是有很大帮助的[3]。另外，技能大赛的比赛项目是专家根据现有的专业设置和社会需求而设定的，具有针对性。从技能大赛项目的设置、到比赛项目的设计以及评价标准和培训体系的设计等，都对教学体系的构建有着很强的借鉴性，对以后导游业务课程的教学过程也起到了指引的作用[4]。

3.4 加强师资队伍建设

优秀人才的培养离不开理论知识广博、实践经验丰富的双师型教师。导游业务这门课是门实践性很强的课程，这就要求任课教师不仅有丰富的理论知识，同时还要具有丰富的实践经验。因此，就要求学校给予教师更多地行业培训机会，鼓励教师深入到行业的第一线，到具体的岗位锻炼自己，并将最新、最有用的知识和技能教授给学生。同时，学校应该将有经验的、来自于服务行业第一线的兼职教师请进来，将企业最新的技术和技能能够及时传授给学生，让学生能够熟练掌握最新的技术或者技能。学校还可以将本行业、本地区具有丰富经验的专家以及学者请到学校中，让其将行业中最新的发展和动态以及存在的新问题，能够带到课堂上去，让学生了解。通过这样，也能够达到学校的理论优势和企业一线经验完美融合，从而达到校企双方共同培养出适合企业发展所需的人才，以此实现共同进步，共同发展，共同促进的良性循环，真正做到双赢、互动的局面。

3.5 采取灵活多样的课程考核手段

在对旅游管理专业课程进行安排的同时，大部分的课程还是以笔试为主要考核形式。但是因为《导游业务》是一门实践性操作很强的学科，因此在该门课程考核的时候，需要改变传统的测试方式，坚持以能力考核为重点，采取开卷笔试、情景模拟、专业竞赛等方式进行考核。在笔试基础上，要考核学生思维判断能力、应变能力以及导游讲解能力，在模拟环境下情景模拟等能力。这样的考核方式主要考查的是学生的综合能力，避免不能够将所学的知识灵活运用到实际中去，并通过专业竞赛，给学生搭建良好的展现自己才能的知识平台，既能提高学生的专业技能，又能充分调动起学生的学习兴趣。

参考文献：

[1]张颖.《导游业务》课程任务驱动教学法创新初探[J].职教论坛・网络财富，2009（15）：77-78.

[2]冯云艳.《导游业务》驱动教学方法创新初探[J].改革与创新，2011（1）：25-26.

[3]刘焰.国家级职业技能大赛对职业教育的影响力探讨[J].教育与职业，2010（3）：46-47.

[4]李文，高健.职业技能大赛对高等职业教育的启发[J].职教论坛，2010（4）：48-49.

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