旅游管理的专业类别模板(10篇)

导言：作为写作爱好者，不可错过为您精心挑选的10篇旅游管理的专业类别，它们将为您的写作提供全新的视角，我们衷心期待您的阅读，并希望这些内容能为您提供灵感和参考。

篇1

关键词：旅游管理　SOLO分类理论　职业教育 

2011年3月28日，国务院新闻办公室就“十一五”教育改革发展及“十二五”教育工作召开新闻会，教育部副部长杜玉波在会上表示，2010年我国高等教育毛入学率达26.5%，到2015年，我国高等教育毛入学率将达到36%，接近中等发达国家平均水平。如此大量的学生走入社会，各高校当务之急是专业建设，课程优化设计是专业建设的重中之重。 

一、高职旅游管理专业教学需要系统性改革 

旅游管理是一门年轻的学科，各开设院校普遍存在教学设置偏差、教学方法落后的现象。高职旅游专业人才培养目标定位为：在旅游企业如旅行社、旅游饭店、旅游景点等生产、服务和管理一线从事接待、服务与基础管理工作的应用型专门人才。要达到此目标，高职旅游专业毕业生必须具备良好的素质及合理的知识结构，如具有较广阔的历史、地理、园林、建筑、植物、民俗、宗教等方面的知识素养，以及能够掌握旅游基本理论和旅游业经营管理的基础知识。但以上两方面都需要学生内化后通过一定的实践才能显现出价值来，其隐性存在的特点致使学习效果评价障碍重重。有些学校进行了PBL教学改革或项目化教学改革，这些大胆尝试的目的是打破旧有的知识体系教学设计，将目光转向能力培养，逐步实现高等职业教育知识传授型教育向能力训练型教育的转变。他们的积极探索意义重大，正确引导了高职旅游专业教学改革的方向。但是，这些教学方法在单独的模块化教学方面优势突出，而在整体教学体系系统性设计方面略显不足。 

二、SOLO分类理论指导下的高职旅游管理专业课程优化设计 

（一）SOLO分类理论主旨思想 

SOLO是Structure of observed learning outcome的缩写，译为“可观察的学习成果结构”，此理论更加注重整个教学的系统设计。它以可观察的学习成果作为为教学和考核对象，将学习成果按性质不同分为三类。第一类是：学习一门新学科时首先获得的分离的、互不相关的教学内容，其加总后形成量变。量变进一步深入之后，质变发生了，所学的内容相互联系起来，构成一个连贯、一致的整体，此类学习成果为第二类。当学生的思维建立起抽象体系后，就可以解决以前从未遇到的新问题，此类学习成果为第三类。以学生的学习认知规律为主线，即简单到复杂、量变到质变、表面到抽象的认知规律。因此形成了第一类、第二类、第三类循序渐进的教学过程。由于此分类理论，以可观察的学习成果结构为考核对象，以第一类、第二类、第三类学习成果的循序渐进培养为教学设计思路，使专业教学整体设计更具系统性。为此高职旅游管理专业课程设计进行了SOLO分类理论指导下的课程改革尝试。 

篇2

   一、我国高等院校旅游管理专业人才培养研究概述

(一)培养目标定位

     对于旅游管理专业的培养目标定位,罗兹等[1]认为应注意以下2点:(1)侧重理论和侧重操作都未免失之偏颇;(2)不宜定位于为旅游行业培养输送“高级”管理人才。赵鹏等[2]认为应定位于应用型人才的培养,课程设置、教学内容和教学方法要充分体现旅游管理专业的应用性特点,注重理论教学与实践教学的结合。

(二)课程体系的设置

    为实现旅游管理专业的培养目标,保证旅游管理专业毕业生具备学习型知识结构、适应型能力结构和综合型素质结构,徐刚等[3]认为必须建立以公共基础课、管理学、经济学、业务技能和实践性教学为课程模块的课程体系。田喜洲[4]认为旅游管理课程体系应由素质教育课程群、专业基础教育课程群、专业发展教育课程群三大模块有机结合而的,其中素质教育课程群占总课时的50%,专业基础教育课程群划分为管理学基础课和旅游学基础课两大课程组,占总课时的40%,专业发展教育课程群可分为饭店管理课程组、旅行社管理课程组和旅游规划课程组三类,占总课时的10%。罗兹柏等[1]认为以一种新的视角将本专业的课程体系分为专业主干课、素质技能课和相关知识课三大系列来设计。何建伟[5]强调在课程体系的设计上要创新,课程设置的类别除了工具课、基础课、专业课、实践课之外,还要有非专业的拓展课。刘文江等[6]认为教学、实践、科研三位一体的课程体系是比较合适的,即以教学为核心基础,以技能培训为实践推动环节,以科研探索为发展导向的教学-实践-科研一体化,要以素质教育为依据进行课程设置。

(三)实践教学

    杨得福[7]阐述了旅游管理专业实践教学的重要性。李淼焱[8]对于如何制定实习计划,安排实践教学给出自己的建议。王伟伟[9]认为要保证实践教学的有效实施,就应科学设计课程体系,要调整理论课和实践课的比例,增强实践教学学时,形成由浅入深、循序渐进的学习规律,并注重分阶段实习内容的不同,尤其注意习时间与旅游业淡旺季的致性。罗兹柏等[1]概括了旅游管理专业实践环节的4种类型:(1)模拟操作实习;(2)现场操作实习;(3)观摩性实习(见习);(4)考察性实习。黄明超等[10]对高校校外实习的有效管理模式进行了探讨。

(四)人才培养模式

    田喜洲[4]认为课程体系和教学内容的改革是人才培养模式的落脚点。徐刚等[3]认为由于我国高等教育的教学模式正在经历从“知识传授型”教育转变过渡到“能力训练型”教育,最终发展成为“素质培养型”教育,因此,旅游管理的教育模式必须协调和平衡知识、能力和素质之间的关系,同时,建立校企结合办学模式。张建春等[11]认为高等学校旅游管理本科专业人才培养模式的基本思路应是厚基础、高素质、宽口径、一专多能。

二、我国旅游管理本科专业人才培养存在的问题

(一)投入不足

     旅游管理专业属于工商管理学科下面的二级学科,管理学科给人印象是不需要太多的投入,而旅游管专业由于有它自身的特殊性,在众多模拟实验室的建设上需要较大的投入,另外旅游管理这个专业又比较年轻,往往不是各个学校的优势学科,很难引起学校领导的重视,因此各学校的旅游管理专业都面临着不同程度上的投入不足的问题。

(二)师资队伍不精

    目前各高校旅游管理专业的教师“半路出家”者居多,学科背景的制约很难使他们成为真正意义上的学科带头人。近年来补充进入教师队伍的旅游管理专业的毕业生普遍学历层次不高,硕士以上学历占的比例较小,再加上教师普遍缺乏旅游岗位实践的经验,从而严重制约着旅游管理专业教学质量的提高。

(三)课程设置混乱,教学内容滞后

    我国旅游院校或旅游专业大多数是由其他专业、学科转向而来,如历史专业、地理专业、森林动物保护专业等。这些院校由于缺乏师资,往往根据学校本身的性质和原有专业的特长进行课程设置,而并没有根据企业和学生就业的需要进行设置。另外,由于教师自身缺乏旅游管理方面的理论素养和实践,导致各专业课程的教学内容基本上局限于有限的几本教材上,教师往往还会结合自己原有的专业背景和基础、根据自己的兴趣爱好对教学内容进旅游企业的实际需要有较大的偏差。

(四)旅游科研力量薄弱,学术研究水平偏低

     旅游管理是一门年轻的学科,到目前为止其自身的学科体系仍然很不成熟。高校旅游专业教师科研工作难以得到资助,旅游课题的申报较为困难,申报成功的也大都是一些科研经费少的小课题,大课题难得一见。另外国内高质量的旅游学术期刊也太少,学术交流活动也不活跃,以上种种情况都导致我国高校的旅游科研力量薄弱,学术研究水平偏低,从而自然也束缚了教师教学质量的提高。

(五)教学方法落后

    目前,我国大多数旅游院校采用的仍然是普通教育的传统教育模式,即强调教学过程以教师为中心,教学活动以课堂讲解为中心,教师讲解以教材为中心,讲解教材以应付考试为中心[12]。在这种教学模式下,学生为了应付考试,只能不加思辩的、被动的、机械的接受教师所讲的内容,而教师所讲的内容也往往仅来源于教材,未经实践的检验,这样就很可能导致学生在课堂所学的理论与旅游产业的客观实际有较大的偏差,导致学校培养出来的旅游人才不能达到旅游企业的要求。

(六)学生的实践环节较为薄弱

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一、旅游管理专业本科课程模糊综合评判模型的建立

1.评价要素的设置

评价要素的设置，是对旅游管理本科课程体系进行综合评价的前提。由于评价对象为课程体系目标实际达成程度，因此选取课程体系目标作为评价要素。考虑到课程体系目标主要在于提高学生在旅游行业就业的能力，因此可以参照旅游企业对人才的能力需求来选择评价要素。温卫宁等认为酒店业人才应具备的能力包括逻辑思维能力、沟通和人际交往的能力、与人合作的能力、酒店的经营管理能力、获取并利用信息的能力、灵活运用各种知识创造性解决问题的能力、适应职业生涯及职业发展的能力、应变能力和外语交际能力。丁雨莲等指出旅游企业对人才的选用多基于专业性、工作经验、语言能力和个人素养等方面。

综合以上观点，本文认为旅游管理专业本科课程体系目标主要包括增强学生的专业基础知识、经营管理知识、实际操作知识和专业外语知识四个方面。其中每个目标的实现与否又取决于各门课程目标的实现程度，这样就构成了旅游管理专业本科课程体系的评价要素。评价要素集合为：

U={U1，U2 ，U3，U4}（1）

Ui={Uik}（i=1，2，3，4;k=1，2， …，nk） （2）

（1）式中，Ui代表U的子集，为各单要素。其中，U1 代表专业基础知识，U2代表经营管理知识，U3代表实际操作知识，U4代表专业外语知识。

（2）式表示子集Ui 中含有nk个评判因素，Uik代表各门课程。各单要素具体包括哪些课程，取决于高校开设的旅游管理专业本科课程。

2.评语集合及评价要素权重子集的确定

在对要素开展评价时，主要通过衡量课程对学生的帮助程度来判断课程目标实际达成程度。根据评价决策的实际需要，将评价等级标准划分为“非常有帮助”、“较有帮助”、“有些帮助”和“几乎没什么帮助”四个等级。即评语集合为：V={非常有帮助，较有帮助，有些帮助，几乎没什么帮助}（3）

为了衡量要素的相对重要性，需要确定其权重系数。在确定各子集Ui权重（一级权重）的过程中，考虑到学生是学习的主体，因此主要依据学生对各子集的重要性判断来确定权重。在重要性判断中，采用李克特量表法，分为5，4，3，2，1共5个等级标度，5代表非常重要，4代表较重要，3代表一般，2代表较不重要，1代表不重要。在学生做出重要性判断后，计算各子集重要性得分的均值，然后进行总和标准化，得出各子集权重。在确定各子集中要素的权重（二级权重）时，将各门课程对增强该类知识的客观作用视为相同，因此1/nk即为子集中各要素权重。

3.评判的实施

在模型评判的过程中，首先对子集Ui中的各门课程目标实际达成程度的评价结果，分别求出其对各个评价等级的隶属程度，构成评判决策矩阵Ri，如果Ui中各门课程的权重集为Ai，则第i个子集Ui的综合评判结果为：Bi=AiRi=[bi1，bi2，bi3，bi4] （i=1，2，3，4）（4）

然后对4个子集Ui（i=1，2，3，4）进行综合评判，其评判决策矩阵R为： （5）

如果各子集的权数分配为A，则可得综合评判结果：B=AR（6）

最后依照评语集合，根据最大隶属度原则对综合评判结果进行判断，得出课程体系目标实际达成程度的评价结果。

二、旅游管理专业本科课程模糊综合评判模型的应用

1.问卷调查概况

为了获取评价要素权重子集和评判决策矩阵，我们选取南京财经大学旅游管理专业06级本科生开展问卷调查。问卷发放50份，有效回收45份，问卷回收率为90%。其中女生占88.9%，男生占11.1%。

2.问卷内容设计

问卷内容主要分为各项知识重要性和课程对学生的帮助程度判断两大部分。其中知识重要性判断依照前述的5个等级，对专业基础知识、经营管理知识、实际操作知识和专业外语知识进行判断。

课程对学生的帮助程度判断则依照评语集所确定的四个等级来评价。在具体操作时，首先，依据各门课程所侧重的目标，将所有课程分为四类，结果如表1所示。然后请学生评价每门课程对其帮助程度。

表1专业课程分类

类别 课程

专业基础知识 旅游学概论旅游经济学旅游法规旅游客源国概况旅游心理学 中国旅游文化

旅游美学

经营管理知识 现代饭店管理前厅与客房管理旅行社经营管理餐饮管理旅游市场营销旅游开发与规划

实际操作知识 旅游管理信息系统导游业务旅游礼仪

专业外语知识 实用旅游英语

3.信度分析

所谓信度指的是一份量表所测分数的可信度。同一群被调查者在同一份问卷上多次填写的答案如果具有一致性，则表示信度高。衡量信度的方法中，以Cronbach α 系数应用较多。根据美国统计学家黑尔、安德森、泰萨姆和布莱克的研究，计量尺度的Cronbachα值大于0.7时，表明数据可靠性较高，当计量尺度中的项目数小于6个时，Cronbachα值大于0.6，表明数据是可靠的。此处我们对各类课程对学生帮助程度的评价结果进行信度分析，结果如表2所示。

表2信度分析结果

课程所属类别 项目数 Cronbachα

专业基础知识 7 0.8225

实际操作知识 3 0.6760

经营管理知识 6 0.8417

（说明：由于专业外语知识方面，仅有《实用旅游英语》一门课程，故未做信度分析）

从信度分析结果来看，专业基础知识、经营管理知识和实际操作知识部分各门课程帮助程度判断的数据可靠性均较高，其中，实际操作知识方面的数据可信度虽然低于0.7，但由于其项目数为3，因此数据仍为可靠的。

4.评价要素权重子集确定

在一级权重确定过程中，依据学生的重要性判断结果，得出专业基础知识、实际操作知识、经营管理知识和专业外语知识重要性得分的均值，然后进行总和标准化，得出一级权重子集A为：A=[0.2496，0.2480，0.2480，0.2544]（7）

由于此处将各门课程对对增强该类知识的客观作用视为相同，因此二级权重子集A1中各门课程权重约为0.143（1/7），A2中课程权重为1（1/1），A3中各门课程权重约为0.333（1/3），A4中各门课程权重约为0.166（1/6）。

5.综合评判

综合评判过程中，由学生依照评价等级标准对各门课程进行评价，根据评价结果对各个评价等级的隶属程度，确定各子集中单要素的评判决策矩阵Ri（i=1，2，3，4）为：

（8）

对二级权重子集Ai和评判决策矩阵Ri进行合成运算，即可得到基于单要素的模糊综合评判结果Bi（i=1，2，3，4），然后得出U中各子集的综合评价决策矩阵R。对一级权重子集A与综合评价决策矩阵R进行合成运算，得出课程体系

目标实际达成程度的模糊综合评价结果B。

（9）

（10）

对照评语集，根据最大隶属度原则判断，该校旅游管理专业本科课程总体上对学生较有帮助，因此课程体系目标实际达成程度较好。但评价结果同时也说明课程设置还有待完善。

三、课程体系完善建议

1.重视经营管理课程设置

在各项知识的重要性判断中，学生普遍认为经营管理知识重要性高于其他知识，其权重在四项知识中相对较高，为0.2544。这一结果的形成，与学生对自身发展方向的认识是密切联系的。在问卷调查中，笔者还调查了学生对旅游管理专业本科教学目标的判断，调查结果显示，95.6%的学生选择了中高层旅游管理人才。相对于中高层旅游管理人才的知识要求，现阶段经营管理课程门数较少，因此建议在教学计划中增加专业经营管理课程，如可以围绕旅游业中的某一行业（如酒店业）来设置相关的课程，着重培养该行业的专业人才。

2.适当增加操作技能课程

从学生对操作技能课程的评判来看，大多数认为此类课程非常有帮助。一般来说，学生进入旅游企业后，需要先从基层做起，然后再逐渐升至管理人员。另一方面，从人才市场现状来看，高职院校学生由于操作能力较强，受到旅游企业的青睐，本科生则往往由于操作能力欠缺，竞争力相对较弱。因此在继续重视理论学习的同时，应适当增加操作技能课程，这样既有助于本科生就业竞争力的提升，同时也有助于其就业后较快地融入企业。

3.少量开设研究型课程

在对旅游管理专业本科教学目标的判断中，有33.3%的学生认为培养研究型人才也是培养目标之一。企业的管理和专业的发展都需要研究型人才。从企业管理的角度来说，企业需要研究型人才去深入分析企业经营管理中的问题并提供解决方案；从专业发展的角度来说，尤其需要研究型人才来加强旅游管理专业的理论建设。综合来说，旅游行业理论和实践的发展都需要人才具有一定的研究素养，这种素养的培养取决于多个方面，其中研究型课程的学习是必不可少的环节。

篇4

我国旅游业目前正处于迅猛发展的阶段,按照有关部门的规划,到2015年,我国旅游行业就业总量将达1亿人左右,成为我国许多城市的支柱型产业,在国民经济中具有重要的地位。饭店业是旅游业的三大支柱之一,而财务管理是饭店经营管理的重要组成部分。因此,饭店财务管理就成为旅游管理专业饭店管理方向学生的必选课程。尽管目前我国高校饭店财务管理课程的教学工作已经取得了一些阶段性成果,但是仍然存在着一些不尽如人意、需要改进的地方。根据自己的教学实践,笔者总结出以下两方面的问题,并提出相应的改进建议,以期抛砖引玉,求教于大方。

问题之一,教材专业特色不突出,没有抓住相关领域研究的核心地带。教材是教学之本,优秀的教材具有重点突出、结构合理、内容新颖、深入浅出等特点,既便于教师的教,也便于学生的学。然而遗憾的是,目前我国饭店财务管理的教材建设却比较滞后,缺乏优秀之作,专业特色不突出,行业结合不紧密。刘伏英(2005)指出,我国酒店管理专业教学存在一个比较大的问题是教材编写普遍滞后,教学内容陈旧,不能及时地、充分地反映酒店业发展的最新成果。柴寿升等(2007)指出,我国旅游业财务管理的专业教材,虽然有意识地运用了一些旅游企业的实例,但并没有表现出旅游行业区别于其他行业的特点,需要在专业性的基础上进一步细化。谢彦君(2008)指出,旅游企业管理类教材,无论饭店管理、旅行社管理、景区管理等,全都是由营销管理、财务管理、人力资源管理等内容外加一点部门知识介绍构成,而涉及的相关知识往往蜻蜓点水,学生学了照样不明白、不会做。究竟是什么原因造成饭店财务管理教材建设的滞后呢?

笔者认为,主要的原因有两点,一是饭店会计制度建设的滞后,二是饭店财务管理自身学术研究的滞后。会计核算与财务管理虽然在概念上各异,但两者却是紧密联系的一个整体。会计核算通常是财务管理的先行课,没有打好饭店会计核算的基础,饭店财务管理的教学就成了空中楼阁。饭店通常拥有多个部门,不同部门的会计核算过程各不相同。客房等设施的价值是通过零星分散的出租得到补偿的,因此要求核算租金收入,餐饮部门要求核算销的整个过程,具有制造业企业的性质,而酒吧等部门又需要进行商品零售的核算。因此饭店业会计包含了多部门的多种会计核算形式,比较复杂。西方国家饭店业会计制度的发展走过了漫长的历程,取得了丰硕的成果。美国饭店协会的《饭店业统一会计制度》(Uniform System of Accounts for The Lodging Industry)到目前为止已出版到了第10版,成为饭店业内部管理的圣经。《饭店业统一会计制度》除了规定资产负债表、利润表、所有者权益变动表、现金流量表等四大财务基本报表及其附注的内容和格式外,还对各个部门分部报告的内容和格式进行了详细的规定。基于饭店业委托管理盛行的状况,《饭店业统一会计制度》专门提供了受托管理公司编制的资产负债表的内容和格式。此外,《饭店业统一会计制度》还包括了饭店业财务比率、本量利分析、经营预算、责任会计等财务管理和管理会计的内容。目前我国与饭店业相关的会计法规主要有2006年2月15日的《企业会计准则》和1993年7月1日开始使用的《旅游饮食服务企业会计制度》。与《饭店业统一会计制度》相比,我国现行饭店行业会计法规的内容比较笼统,对各个部门的核算没有统一的规定,没有提供受托管理公司的资产负债表的编制格式,也没有涉及财务比率、预算编制等内容。会计制度建设的滞后使得所产生的会计信息缺乏鲜明的行业特点,决策相关性不足,不同饭店同一部门的会计数据也缺乏可比性,必然会抑制饭店财务管理水平的提高,影响饭店财务管理教材的建设。

其次,我国饭店财务管理自身学术研究的滞后也难辞其咎。笔者通过国际上三大学术数据库(ProQuest Basic Search, EBSCO Host Web, Emerald Management Review)的搜索,发现国际上关于饭店业财务管理方面的文献也不在少数,涉及的内容包括资本成本、资本结构、现金流量、财务业绩、融资投资等多个方面。定价和收益管理、环境绩效等更是成为近期研究的热点。根据Crawford et al.(1992)的研究,旅游管理方面的文章主要分为6大类别,其中一大类别就是财务管理。然而我国学术界的相关研究却显得少而窄,以至于孔海燕等(2008)在对中国饭店30年海内外文献的回顾中,将检索到的文章分为战略与发展、市场营销、服务质量、人力资源管理4大主题,财务管理被排除在外。教科书的内容有赖于相关领域专著和学术论文研究的积累。我国饭店财务管理学术研究的滞后导致教科书的撰写取材无门,内容也就难以充实和丰富。

因此,为了解决教材方面的问题,我国饭店财务管理的当务之急是完善会计制度建设和加快学术研究的步伐。只有打好学科基础,掌握丰富的科研素材,教材的编写才能高屋建瓴,游刃有余。

问题之二,实践课时太少,案例教学亟待加强。饭店财务管理有其自身的特色,譬如旅客只能在限定的时间内进行消费,旅客住店以后的一切交易行为需要立即记入旅客账户,账务处理必须在客人离店以前迅速完成等等。这些知识技能如果没有经过实际操作或者生动的案例教学,是无法使学生深入掌握和领会的。实践教学不足的不良影响已经逐渐显现出来。保继刚等(2008)剖析了中国大学旅游本科教育萎缩的现象,指出目前高校旅游本科的培养方案普遍重视课堂教育而忽视实习,培养的是单向度的理论学生,使得本科毕业生在就业时难以与职高生竞争,在行业内就业无法有一个较高的起点,这是本科教育萎缩的一大原因。王玉(2007)选择了我国南开大学旅游管理专业、哈尔滨商业大学旅游管理专业、瑞士洛桑酒店管理学院、瑞士蒙特勒酒店管理学院为样本对中国与瑞士旅游高等教育课程体系进行了比较研究。她发现,瑞士旅游高等教育课程的设置更多地关注学习者个人职业需要和自我发展,课程紧紧围绕学习者的实践经验和实践需求,而中国旅游高等教育课程体系是以讲授式理论教学为主,过于偏重理论,知识较为晦涩难懂,对于解决问题的方法往往集中在理论层面,缺乏针对性和可操作性。除此之外,教学案例的缺乏也是饭店财务管理教学的一个突出问题。笔者在教学过程中,常常为缺乏鲜活的案例素材而苦恼。例如,饭店财务管理具有固定资产比重大、更新改造速度快、内部控制要求高、现金流量波动大的特点。这个重要知识点的讲解如果能够结合饭店如何管理固定资产和现金以及进行内部控制的实例来进行,就可以极大地调动学生学习的积极性,活跃课堂气氛,否则对学生而言就是干巴巴的教条,只能死记硬背,无法形成深刻印象。根据笔者对中国期刊网上,1999年迄今学术类期刊的检索,我国饭店财务管理案例的相关文献不超过10篇,处于严重短缺的状态。案例教学有利于使枯燥的知识形象化,激发学生的学习兴趣,加深对理论知识的理解,培养对未来工作的适应能力,也是财务管理课程教学的重要手段。缺乏相关案例必然会使饭店财务管理理论课程的学习显得枯燥无味,抽象而难于理解。

笔者认为,为了解决实践教学方面的问题,需要在以下两个方面加以努力。一是要改革我国旅游高等教育课程体系,加大实践性教学在饭店财务管理整个课时安排中的比重。这就需要高校在校内校外建立实践教学基地,增强学生对饭店财务管理的感性认识,培养学生的基本财务管理技能和应变能力。二是要加强师资队伍建设,培养具有实际经营经验的双师型教师。由于历史原因,我国饭店管理教学的相当一部分专业教师没有受过系统的饭店专业方向的学习,缺乏饭店的工作实践。为此,高校需要借鉴洛桑酒店管理学院、康奈尔大学酒店学院等国外著名饭店专业的先进经验,建立产―学―研合作基地,鼓励教师深入企业调研和实践,主持或参与企业的各种纵向和横向的科研项目,保证师资走在学科前沿。

尽管饭店财务管理案例库的建设需要日积月累,不能一蹴而就,但是仍然可以采取一些措施来加速建设的步伐。康奈尔大学酒店学院有一个产―研之间合作的重要平台――酒店业研究中心(CHR),这个平台专门组织一批人员开发教学案例。近几年来,我国旅游饭店管理专业硕士研究生的毕业论文中也涌现出了一些较为深入地研究饭店财务管理案例的文章。因此,在教师的指导下组织研究生进行案例库建设不失为一条可行之路。

【参考文献】

[1] 保继刚,朱峰.中国旅游本科教育萎缩的问题及出路――对旅游高等教育30年发展现状的思考[J].旅游学刊,2008(5):13-17.

[2] 柴寿升,陆兆臻.浅谈高校旅游管理专业财务管理课程中存在的问题与对策[J].中国成人教育,2007(10):148-149.

[3] 孔海燕,宋海岩.中国饭店30年――海内外文献回顾与比较[J].旅游学刊,2008(6):48-54.

篇5

伴随着旅游业日新月异的发展，对旅游管理专业高素质人才的需求与日俱增，高校旅游管理专业招生人数和专业设置也不断增加。随之也出现了一种尴尬的情况：一方面毕业生就业率低、分流到其他行业领域；另一方面，旅游企业却招不到优秀的人才，出现高素质旅游管理人才稀缺的窘境。因此，如何缓解旅游管理专业人才的供需矛盾成为制约旅游管理专业发展的关键问题。很多高校为了培养复合型的高素质人才，在课程设置和教学方案改革别重视实践教学环节，充分发挥其衔接作用，使学生通过校内实践和校外实习后就可以达到职业上岗的要求。但部分高校的实践教学体系存在很多问题，比如定位不准确、理论脱离实际、教学内容不成体系等。因此，必须运用科学的理论来指导实践教学，以“高位就业”的培养目标构建立体化实践教学体系，实现教学内容、教学方法、学生能力等协同发展［1］。协同创新实践教学体系是以培养学生职业能力和综合素质为基础的，其目的是不断降低旅游企业的人才流失率，推动旅游业和旅游教育体系健康发展。

一、相关概念界定

（一）协同创新理念

协同创新的概念起源于20世纪80年代有关创新领域的协同理论。清华大学百年校庆时，提出了协同创新理念，鼓励高校与科研院所、企业协同联盟，共享资源，开展全方位合作，以培养协同创新人才。协同创新教育理念是动态的、开放的模式，以培养复合型人才、高素质人才为宗旨，以各主体为了各自的最大化利益进行多样化、跨越式的深度合作与资源整合为本质。高校是协同创新过程的主体，政府、旅游企业以及其他旅游科研机构是其协同伙伴，彼此之间实现优势互补与资源共享。由于旅游管理专业的实践性和应用性的特点，使得实践教学具有重要的地位和作用。协同创新理念符合旅游管理专业可持续发展要求，符合实践教学体系不断完善的需要，符合人才培养的需要，对实践教学的发展具有重要的意义和指导作用。

（二）立体化实践教学概念界定

立体化实践教学是创新的实践教学体系，是实践教学的重要内容。它强调实践教学整体效用和价值的最大发挥，将实验、实践、实习等各环节紧密联系起来，构建多层次、多维度、全方位的实践教学体系，实现校企政协同合作，实现复合型人才的培养目标。

（三）旅游管理专业立体化实践教学

旅游管理专业立体化实践教学是以培养创新型和复合型人才为宗旨，以协同创新理念为指导，以专业理论和实践教学内容为基础，构建多层次、多维度、全方位的实践教学体系，实现旅游管理专业人才“高位就业”的目标。旅游管理专业立体化实践教学体系是符合时展需要的，具有较强的理论和实践价值，既完善了实践教学体系，又丰富了旅游管理专业教育理论，并能推动旅游事业的发展。

二、内蒙古高校旅游管理实践教学开展情况

旅游管理专业是非常重视实践教学的，为了能够更好地了解内蒙古高校旅游管理专业实践教学的开展情况，笔者采用问卷调查法和访谈法，对内蒙古四所高校的旅游管理专业本科学生（主要是大二和大三的学生）进行调查，分别是内蒙古财经大学、内蒙古大学、内蒙古师范大学、内蒙古工业大学。共发放问卷220份，收回有效问卷205份，达到93．2％的有效率。问卷内容主要涉及与旅游管理实践教学密切相关的问题，结果如下:

（一）旅游管理专业实践教学协同现状调查

目前内蒙古高校旅游管理专业的实践教学环节，有的是学校统一安排，时间比较固定，有的是学生自己联系实习单位，实习单位性质也不尽相同。因此，本问卷题目主要针对旅游管理实践教学协同单位及其协同性。通过对数据结果的分析得知，内蒙古高校旅游管理专业的协同单位大多都是旅游企业，类型较单一，其他类型的企业及行政单位涉及很少。学生实践教学的协同情况显示，83％的院校与旅游企业进行合作，12．2％选择了其他企业，极少数旅游专业是与科研院所和其他旅游院校进行合作。因此，调研结果（见表1）显示出目前旅游管理专业实践教学协同形式比较单一，渠道较少。

（二）旅游管理专业教学实践教学环节开展情况

针对内蒙古高校旅游管理实践教学环节开展情况，本问卷设计4个问题，着重了解学生对实践教学活动的参与情况，具体结果见表2。结果显示：第一，课堂教学模拟频率较高，大部分旅游院校都开设了相关实践课程，学生参与的积极也较高。第二，短期的专业实习参与频率较低，从没参与过的学生占比为38．8％，说明实践教学环节没有得到足够的重视，未能真正发挥其应有的效果。第三，旅游实训课程参与程度一般，课程设置不合理，学生参与积极性低，不利于实践教学质量的提升。校外实习参与程度很低，从未参与过的学生占比为44．7％，较少参与的学生占比为32．3％。由此可见，部分旅游院校没有开展实训环节的实践教学，校外实习基地建设滞后。综上所述，旅游管理专业实践教学形式单一，主要形式依然是课堂模拟、毕业实习，实践课程设置不合理，学生参与度较低，没有将校内实训和校外实习有效结合起来，实践教学体系有待完善和提高。

（三）旅游管理专业实践教学硬件设施情况调查

硬件设施是实践教学得以顺利开展的基础条件，对学生的参与积极性有着重要的影响。根据调查显示，学生对实践教学的硬件设施满意度较低，多数同学认为教学设施条件还可以，部分同学认为不好，反映出目前旅游管理专业实践教学硬件条件需要继续完善，要紧跟市场发展步伐进行设备的更新换代，以满足教学的需求。

（四）旅游管理专业实践教学师资情况调查

关于实践教学师资情况的调研主要从教学水平、实践经验等方面进行。结果显示：学生对实践教学的师资总体比较满意，有非常满意的有11．2％，比较满意的有15．6％，46．3％觉得一般，25．4％觉得不满意。可以看出，目前旅游管理专业实践教学的师资力量比较匮乏，水平、经验和能力都有待进一步提高，师资队伍需要进一步完善和优化。

（五）旅游管理实践教学课程设置情况

本问卷针对旅游管理实践教学中比较重要的七门实践课程的开设情况进行调研（具体情况见表1）。调查发现：首先，大部分院校都开设了导游模拟实训课程，开设率为73．2％，前厅服务、餐厅摆台、客房服务的课程开设率近50％，说明很多院校都比较重视这些课程；酒水和茶艺服务课程开设率较低。调查结果表明旅游管理实践课程的类别虽然逐年增加，但前厅客房、餐厅摆台等服务技能等必修课程的开设还需要加大，课程内容虽然涉及比较广泛，但是缺乏科学统一的课程体系规划，缺少对教学目标的科学理解，导致实践课程开设比较随意，体系性不强。

三、旅游管理实践教学存在的主要问题

（一）缺乏科学合理且明确的教学目标

目前，旅游管理专业实践教学进展缓慢、效果较差的根源就是教学目标不明确，导致学生在认知方面有偏差，认为只有高职高专的学生才应该去学习实践课程，本科学生应该学习管理知识，出现了学生参与实践环节的积极性不高，动力不强的现象，极大地影响了学生专业技能的提升。很多旅游院校重理论轻实践，实践课程开设数量和类别都偏少，未能全面培养学生的实践操作技能。学校中有部分实验室因为设备老化、陈旧且未能及时维护，影响了教学活动开展，也削弱了学生参与的热情和积极性，导致学生对旅游管理专业认知度比较低。这些问题需要有关部门和学校领导高度重视起来［2］。因此，培养目标要紧密结合旅游企业发展、学生职业能力发展和旅游管理专业长期发展等多种需求，采用协同创新的理念，统筹兼顾，构建满足企业、学生、学校多层次需求的培养目标。

（二）课程设置不合理

目前大部分旅游院校在实践课程设置方面存在很多问题，表现在：首先，实践课程体系不完整。实践教学内容没有针对学生的职业发展要求和目标来设置，未能紧密结合旅游市场需求，而是老师根据教学经验设定且内容零散，不成体系。其次，实践教学课程比例设置较低。旅游管理专业是依附多学科基础而发展起来的，专业课程设置中包括公共基础课、专业必修课、专业选修课等。专业课程的设置主要包括了偏重经济和管理的学科内容，比如旅游企业人力资源管理、旅游经济学等，实践课程也仅有前厅客房、导游实训、餐厅摆台等课程。总体呈现出重理论轻实践的特点，这样的课程设置不利于学生实践技能的培养与提升，对将来的就业会产生不利的影响。再次，实践教学课程的内容建设满足不了实践发展的要求［3］。目前实践课程的教学内容、教材使用、教学方法、教学设备已经远远落后于旅游业发展的实际，满足不了旅游企业对人才的需求，加上实践教学的教师缺乏实践经验，与旅游企业合作较少，理论与实践严重脱节。

（三）实践教学师资力量匮乏

由调查可知，目前旅游管理专业教师的专业背景大多是跨学科、跨专业的，很多是经济、历史、政治、文学等学科背景的，没有在旅游企业实战的经历和沟通经验，仅凭自己的经验和知识进行传授。“双师型”教师比例太少，这成为阻碍旅游管理专业实践教学发展的重要因素［4］。另外，旅游管理专业还缺乏骨干教师和学术带头人。有的院校虽然聘请了相关旅游企业的人员走进课堂进行实战经验讲述，他们虽具有丰富的实践经验，但缺乏教学能力和教学经验，无法清晰准确地将自身的实战经验传授给学生。况且他们身兼数职，无法经常与学生进行沟通和联系，保证不了教学质量和效果。因此，吸纳优秀的骨干教师并建立健全的师资队伍是目前亟待解决的问题。

（四）实践教学基地建设匮乏

实践教学基地是旅游管理专业发展的重要基础，是学生教学活动的主要场所，目前实践基地的建设远远滞后于理论教学的发展。表现在：第一，校内实践教学基地由于各种条件的限制规模小，利用率低。设施设备老旧，跟不上社会及理论教学的发展，实训室条件比较简陋，教学软件未能紧跟旅游企业实际发展要求，导致学生实践教学效果较差，动手能力不强，参与度不高。其次，校外实践教学基地建设缓慢，未能充分满足教学需求［5］。

四、旅游管理专业立体化实践教学实施对策

（一）建立协同创新的实践教学目标体系

基于协同创新理念的“高位就业”目标是旅游管理专业的办学宗旨与根本目标，也是缓解目前旅游人力资源市场供需矛盾的有效途径，有利于降低旅游企业人才的流失率。同时对培养大学生良好的专业素养与专业认知起到很好的促进作用。因而，以“高位就业”的目标来培养学生的实践操作能力，既符合旅游高等教育对人才培养的要求，又符合旅游企业对人才各方面能力的需求，是推动旅游高等教育事业迈上新台阶的强劲动力。因此，该目标体系以“三维立体”教学体系为特征，包括学生实践能力、实践教学内容、教学方法与手段等方面的立体化。“三维立体”教学方式有利于促进旅游管理专业可持续发展，有利于实现校企联合办学，有利于学生专业技能的提升。如图2。

（二）构建基于协同创新理念的立体化实践教学课程体系

首先，完善实践教学教材建设。教材的规范选择和使用有利于实践教学活动的开展，对提升教学质量和效果有重要的帮助。因此，要紧密围绕学生“高位就业”目标，选取紧密联系实践发展要求和职业能力发展要求的教材，注意实用性和系统性。或者鼓励教师、旅游企业、行业专家组成小组共同开发实践教材，这样就能够将实践教学目标、方法、知识等有机编排在一起，兼具专业特色和行业特色，不断推进实践教材建设进步［7］。其次，构建立体化实践教学课程内容（图3）。以协同创新理念为背景，结合专业发展需要逐层递进培养，实验课和实训课培养学生的实践能力和专业技能，校外实习则培养学生面对风险、问题时的应变能力，使其具备较高的职业素养，顺利地实现角色转换，实现“高位就业”的目标。

（三）不断完善实践教学师资队伍建设

师资队伍建设是保障旅游专业人才质量的关键因素，是协同创新型实践教学体系不断完善的强有力保障。首先，不断优化师资队伍的专业背景，注重培养实践能力与经验。对于现有的缺乏实战经验的师资力量，可以鼓励教师利用业余时间或假期到相关旅游企业进行实战锻炼，以积累丰富的经验；或参加旅游行业职业资格认证考试，还可选派专业实践教学的教师到国内外饭店、旅游景区、旅行社学习先进的管理经验和操作规程，为实践教学奠定良好的基础［8］。其次，优化教师队伍层次结构，注重人才引进。旅游管理专业在招聘新进教师时不仅要招聘有扎实理论功底的学术型人才，又要吸纳有丰富阅历的专业人士，还可以聘请旅游企业管理人员或一线服务人员担任实践教学环节的指导教师，或者聘请相关旅游企业，比如国际或国内高星级酒店总监、旅行社经理等担任实践教学的指导总监，用他们的实践经验丰富学生的视野，培养学生良好的专业素养。

（四）不断进行实践教学基地的建设与完善

1．不断强化校内校外实践教学基地建设。校内校外实践教学基地是旅游管理专业教学的主要场所与平台，具有非常重要的地位与作用。校内的实践教学基地包括校内模拟实验室、实训室等，能够增强学生的理论知识基础，培养动手操作的能力；校外实习基地包括旅游实践中心、旅游企业顶岗实习等，有利于培养学生的职业发展能力。校内校外实践教学的开展，适应了当前社会对旅游管理专业人才的要求，为“高位就业”奠定基础。2．推行国内国外双向实习、双向就业渠道。目前很多旅游院校派学生去旅游企业进行顶岗实习，主要的实习单位是酒店、旅行社和相关的企业，实习单位的层次和规模参差不齐，在实习过程中存在很多问题。比如，缺乏专业的指导教师、学生对专业的认同度比较低、学生就业率和就业质量较低等，这些问题都暴露出旅游管理实践教学环节需要进一步完善和提高。因此，旅游院校的发展要引入创新的教学理念，与时俱进，实践教学基地的建设需要放宽视野，不断加强地区之间的合作与发展。进一步推进地区与跨地区间的旅游实践教学合作，为学生创造更为丰富的实践教学内容与体验，让学生们有更多的机会参与到国内外旅游企业的建设中去，为将来就业积累更多的实战经验。而且，要不断提高旅游管理专业人才的培养质量，开展与国外旅游院校的合作与交流，打造国内和国外的双向实习就业渠道，既可以增强学生的语言交流能力与国际视野，又可以为学生就业打开国际市场，深化了对旅游管理专业的认知［9］。

（五）校企政协同合作与发展是必经之路

实践教学的开展离不开校企政协同合作的方式，是实现“高位就业”目标的有效途径。首先，各高校应主动出击，实现与各大旅游企业、政府及行政管理部门、各科研院所等的密切合作，尽力得到有效的政策和资源扶持，为实践教学保驾护航。其次，加强人才交流与合作［10］。旅游院校可以选派优秀教师到旅游企业考察学习，并结合旅游企业经营中存在的问题展开实践性课题的研究工作，既为旅游企业解决实际问题，提高经营利润，又能以科研促进教学。校企政的深度合作是推动旅游专业立体化实践教学发展的重要力量。总之，为了适应社会和企业对新型人才的需要而开展的旅游专业实践教学活动，既解决了理论课程的枯燥，又增强了学生的动手操作能力，缓解了旅游人才培养和实际需求错位的矛盾。基于协同创新理念的立体化实践教学体系能够将理论与实践更好地结合，有利于复合型人才的培养，真正为企业和社会培养高素质人才，实现“高位就业”的目标。希望内蒙古各高校能够充分整合校内校外资源，彻底摈弃重理论、轻实践的观念问题，构建科学合理的立体化实践教学体系，为社会培养出更多的优秀人才，为内蒙古旅游教育和旅游业的发展做出更大的贡献。

参考文献：

［1］王鉴．实践教学论［M］．甘肃教育出版社，2002：170－173．

［2］王建民，谢芳．实践教学指导［M］．兰州大学出版社，2009：53－57．

［3］游上，郭松林．旅游本科立体化教育模式创新初探［J］．西昌学院学报，2005（4）：125－129．

［4］张金霞．应用型本科旅游管理专业立体化实践教学体系的改革探讨［J］．教研探索，2008（4）：44－45．

［5］谭白英．旅游管理专业本科实践教学规律与体系［J］．理工高教研究，2005（5）：118－119．

［6］陈丹红．旅游管理专业实践教学的体系构建和实施途径［J］．沈阳航空工业学院学报，2006（6）：119－120．

［7］杨艳丽．基于职业能力导向的旅游管理专业实践教学体系［J］．黑龙江高教研究，2009（12）：153－154．

［8］伍鹏．旅游管理专业本科教育实践教学模式创新探讨［J］．宁波大学学报，2011（1）：94－98．

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高职院校旅游管理专业主要是培养能适应旅游业发展、具有较强实践性的各类旅游管理人才。实习作为培养学生实践能力的重要环节，可以提高学生运用理论知识的能力，可以让学生积累旅游实践知识和经验，同时可以培养学生的社会事业心和责任感。本文对于加强旅游管理专业实习的管理，提高实践教学质量有积极的意义。探讨高职院校旅游管理专业的实习管理方式，从学校、学生、企业三方面着手，对人才培养效果具有十分重要的现实意义。

1　旅游管理专业实习中不同的目标定位

由于实习中学校、学生、企业角色及立场的不同，旅游管理专业三方主体在旅游管理专业实习中有着不同的利益目标。

1.1　学校目标

学校目标主要体现在：①通过与实习企业的不断合作与交流，从而提高学校旅游管理专业的办学水平。据此进行旅游管理专业教学计划改革，学校需进一步了解企业和市场的需求。②为培养具有旅游管理知识，求实创新精神和实践能力的应用型人才，需在教学过程中穿插专业实习。

1.2　企业目标

旅游企业为解决旅游旺季时人员招聘难题，有时会招来一批实习学生，这样可以节省企业的招聘、培训、工资、保险等费用的支出，对于表现优秀、具有开发潜力的实习学生进行重点培养，是许多旅游企业将实习作为企业挑选与储备专业人才的途径，从而在一定程度上解决企业管理人员招聘与稳定的问题。有很多学生在实习后都与企业签订就业协议，这样就可以实现双方利益的互赢。

1.3　学生目标

首先，旅游企业一般会支付实习学生一定工资和提供免费食宿，这已经成为一些实习学生坚持完成实习的重要动因，学生也希望通过专业实习这种方式来获得一定的经济报酬，能获得更大的学习动力。其次，学生希望为将来的就业打下坚实的基础，在这一过程中，主要是收获良好的工作经验和人际关系资源。第三，为能提高学生的综合素质，需培养他们的自我创新精神和团队意识，提高在企业中的服务技能、管理技巧、人际关系处理能力。

2　旅游管理专业实习中存在问题

尽管旅游管理专业实习可以使学校、学生、企业实现各自的实习目标。但在旅游管理专业实习过程中却经常出现实习单位难找、学生难于管理的问题，这些现象和问题的存在，影响人才培养目标的实现和企业的经营与管理，影响了旅游管理专业实践教学计划的实施，甚至出现了实习学生集体罢工和中途擅自退出实习的极端现象。实习企业不够配合、实习效果不佳、实习学生积极性不高都是一些最常见的现象。具体原因主要有：

2.1　企业不愿管理

学生在整个实习期一般都被企业安排在一线服务工作岗位，许多企业招聘实习学生的主要目的是解决人力资源短缺问题，从事工作时间较长与劳动强度较大，基层管理人员又很少对其进行管理能力的培训与指导，单调重复性的工作容易让学生产生厌倦心理，企业很少给予实习学生系统的培训，学生埋怨学不到知识，容易导致实习学生将情绪带到工作中，基层管理人员又很少对其进行管理能力的培训与指导。

2.2　学生不服管理

不少学生会出现不适应的情况，其生活规律、压力、强度、人际关系的处理会有一个调整期，实习学生从“在校学生”到“企业员工”角色转换过程中，学校和企业又不重视对其进行有效指导，工作时间与劳动强度与其它员工等同，甚至超过正式员工，却不能享受正式员工的奖金、福利、津贴，企业给实习学生的待遇一般较低，严重损害了学校的形象与企业的利益，在企业业务繁忙时“集体罢工”，从而导致实习学生产生不平衡与抵触心理，难以让实习过程顺利进行。

2.3　学校疏于管理

许多学校对学生在实习中遇到的问题未能进行疏导和帮助，即使派出实习指导教师也仅限于对学生的考勤、纪律进行管理，或未能派出实习指导教师进入企业指导学生实习，大多是由于许多学校由于师资不足、实习单位分散、经费短缺等因素的制约，导致学生情绪不稳定、工作积极性不高甚至退出实习。对于企业对待实习生的态度、指导情况、学生的工作时间等，学校在实习过程中很少与企业进行联系与沟通，严重影响了实习效果，导致企业也放松了对学生的要求与管理，对劳动强度、实习效果等问题无法及时了解与督促，更别提什么实习效果了。

3　针对旅游管理专业实习存在问题具体对策

应该构建以学生为中心、学校为主导、企业为主体的实习模式，经过对学校、学生和企业利益及其满足过程中存在问题的分析，学校通过完善对学生的实习指导措施、加强与企业的合作，学校与企业制定相关的措施及制度时，企业通过优化制度来满足学生的利益。在满足学生利益的同时实现自身的利益，应综合考虑学生利益与自身利益。

3.1　学校方面

首先，企业应认真签订实习协议。学校与企业应在充分磋商、不断沟通的基础上签订协议，实习协议是校企合作、保证实习的具有法律效力的文件，实习协议条款应清楚、明了，包括学校派出指导教师人数、形式、时间、责任，学校与企业在对学生实习指导方面的条款，包括实习人数、时间、待遇、安全、违约责任，企业安排实习生的具体岗位等内容。为保障实习的顺利进行，有助于明确实习过程中学校与企业的责任，需对学生指导内容的具体化与量化管理。

其次，要加强“过程指导”。实习期间学校需给予实习学生及时的心理咨询与指导，如果实习点分散或者师资紧缺，可以将实习学生按照实习地点分成若干小组，在实习期间，学校最好派专业教师深入企业进行全程指导，解决学生在转型过程中的各种心理问题，每组配备一名指导教师，采取指导教师定期通过电话、短信、网络等指导方式。

最后，贯彻“就业导向”。学校为了减少学生与就业区域、企业的心理陌生感，要通过洽谈、实地考察、侧面调查等环节在主要就业区域选择实习企业，确定企业的管理水平和对实习学生的重视程度，以及企业规模、档次、区域、给予实习学生的工资水平等内容，择优确定实习企业，并和实习企业建立长期合作关系。实习企业类别应丰富多样，允许部分学生为了将来就业而自主联系旅游企业，在不影响实习进度和效果的前提下，实习以学校统一安排为主，除了酒店、旅行社以外，还应为学生联系度假村、高尔夫球场等实习基地，拓宽就业面。但学校应对其进行严格管理与适时指导。

3.2　企业方面

满足心理需求。企业应关注实习学生的心理变化和人性关怀来满足其心理需要，除了得到经济方面的满足外，他们也有强烈的精神需求，实习学生经过一段磨合期，经考核合格后，定期召开实习生座谈会，了解他们遇到的困难、要求，企业可去掉其胸牌上的“实习生”字样；及时提拔出色的学生进入到管理岗位工作，并颁发奖状；每月评比“优秀实习学生”，给予一定的物质奖励；重视实习生对酒店的要求以及对管理的意见和建议。

薪酬激励。旅游企业应采取活动工资而非固定工资的形式向实习学生支付劳动报酬，活动工资由基本工资、奖金、级别工资组成，其中奖金由学生工作完成质量、部门效益、管理人员评价等因素决定，级别工资是学生晋升到高一级职务时所享有的待遇。当然，出于成本因素考虑，该部分数量较少，虽不能与企业同级别的管理人员比较，但却能极大地调动学生的实习积极性。另外，企业还可以让学生享受相应的奖金、津贴、带薪假期等福利，从而增强其对企业的认同感和归属感。

重视培训。高质量的培训在一定程度上弥补较低企业工资待遇带给他们的不平衡感，丰富实习学生的理论知识、提高其专业技能、拓宽视野，有利于提高企业的服务质量，因此，企业应积极组织实习学生的入职培训、部门技能培训，培训教师为企业高层领导及各部门经理，在旅游淡季时可专门对实习学生进行管理知识培训，不同级别管理人员经历与经验必是实习学生一生的宝贵财富。

参考文献：

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尽管旅游管理专业实习可以使学校、学生、企业实现各自的实习目标。但在旅游管理专业实习过程中却经常出现实习单位难找、学生难于管理的问题，这些现象和问题的存在，影响人才培养目标的实现和企业的经营与管理，影响了旅游管理专业实践教学计划的实施，甚至出现了实习学生集体罢工和中途擅自退出实习的极端现象。实习企业不够配合、实习效果不佳、实习学生积极性不高都是一些最常见的现象。具体原因主要有：

1企业不愿管理

学生在整个实习期一般都被企业安排在一线服务工作岗位，许多企业招聘实习学生的主要目的是解决人力资源短缺问题，从事工作时间较长与劳动强度较大，基层管理人员又很少对其进行管理能力的培训与指导，单调重复性的工作容易让学生产生厌倦心理，企业很少给予实习学生系统的培训，学生埋怨学不到知识，容易导致实习学生将情绪带到工作中，基层管理人员又很少对其进行管理能力的培训与指导。

2学生不服管理

不少学生会出现不适应的情况，其生活规律、压力、强度、人际关系的处理会有一个调整期，实习学生从“在校学生”到“企业员工”角色转换过程中，学校和企业又不重视对其进行有效指导，工作时间与劳动强度与其它员工等同，甚至超过正式员工，却不能享受正式员工的奖金、福利、津贴，企业给实习学生的待遇一般较低，严重损害了学校的形象与企业的利益，在企业业务繁忙时“集体罢工”，从而导致实习学生产生不平衡与抵触心理，难以让实习过程顺利进行。

3学校疏于管理

许多学校对学生在实习中遇到的问题未能进行疏导和帮助，即使派出实习指导教师也仅限于对学生的考勤、纪律进行管理，或未能派出实习指导教师进入企业指导学生实习，大多是由于许多学校由于师资不足、实习单位分散、经费短缺等因素的制约，导致学生情绪不稳定、工作积极性不高甚至退出实习。对于企业对待实习生的态度、指导情况、学生的工作时间等，学校在实习过程中很少与企业进行联系与沟通，严重影响了实习效果，导致企业也放松了对学生的要求与管理，对劳动强度、实习效果等问题无法及时了解与督促，更别提什么实习效果了。

针对旅游管理专业实习存在问题具体对策

应该构建以学生为中心、学校为主导、企业为主体的实习模式，经过对学校、学生和企业利益及其满足过程中存在问题的分析，学校通过完善对学生的实习指导措施、加强与企业的合作，学校与企业制定相关的措施及制度时，企业通过优化制度来满足学生的利益。在满足学生利益的同时实现自身的利益，应综合考虑学生利益与自身利益。

1学校方面

首先，企业应认真签订实习协议。学校与企业应在充分磋商、不断沟通的基础上签订协议，实习协议是校企合作、保证实习的具有法律效力的文件，实习协议条款应清楚、明了，包括学校派出指导教师人数、形式、时间、责任，学校与企业在对学生实习指导方面的条款，包括实习人数、时间、待遇、安全、违约责任，企业安排实习生的具体岗位等内容。为保障实习的顺利进行，有助于明确实习过程中学校与企业的责任，需对学生指导内容的具体化与量化管理。其次，要加强“过程指导”。实习期间学校需给予实习学生及时的心理咨询与指导，如果实习点分散或者师资紧缺，可以将实习学生按照实习地点分成若干小组，在实习期间，学校最好派专业教师深入企业进行全程指导，解决学生在转型过程中的各种心理问题，每组配备一名指导教师，采取指导教师定期通过电话、短信、网络等指导方式。最后，贯彻“就业导向”。学校为了减少学生与就业区域、企业的心理陌生感，要通过洽谈、实地考察、侧面调查等环节在主要就业区域选择实习企业，确定企业的管理水平和对实习学生的重视程度，以及企业规模、档次、区域、给予实习学生的工资水平等内容，择优确定实习企业，并和实习企业建立长期合作关系。实习企业类别应丰富多样，允许部分学生为了将来就业而自主联系旅游企业，在不影响实习进度和效果的前提下，实习以学校统一安排为主，除了酒店、旅行社以外，还应为学生联系度假村、高尔夫球场等实习基地，拓宽就业面。但学校应对其进行严格管理与适时指导。

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基本信息 个人相片 姓 名： 性 别： 民 族： 汉族 出生年月： 证件号码： 422126198609****** 婚姻状况： 身 高： 163cm 体 重： 47kg 户 籍： 湖北武汉 现所在地： 广东湛江 毕业学校： 武汉大学东湖分校 学 历： 专科 专业名称： 旅游管理 毕业年份： 2009年 工作年限： 职 称： 求职意向 职位性质： 全 职 职位类别： 酒店/旅游-导游/旅行顾问

人力资源-人事助理

客服及技术支持-客服专员/助理（非技术）

职位名称： 客户助理 ; 行政专员 ; 旅游计调员 工作地区： 湛江市霞山区 ; 待遇要求： 1500元/月 不需要提供住房 到职时间： 可随时到岗 技能专长 语言能力： 英语 一般 ; 普通话 标准 计算机能力： 证书 高校非计算机专业二级 ; 教育培训 教育经历： 时间 所在学校 学历 2003年9月 - 2006年7月 湖北省重点高中黄冈英山一中 高中 2006年9月 - 2009年7月 武汉大学东湖分校 专科 培训经历： 时间 培训机构 证书 工作经历 所在公司： 武汉青年旅行社 时间范围： 2009年3月 - 2009年6月 公司性质： 合资企业 所属行业： 旅游业 担任职位： 人事专员 工作描述： 1、工作对人力资源部部长负责。 2、负责完成公司人事工作任务,并提出改进意见。 3、负责员工人事档案管理,并按所在分厂、部门分类存放。 4、协助员工招聘的面试,负责报到及解聘手续的办理,接待引领新进员工。 5、负责新进员工试用期的跟踪考核,晋升提薪及转正合同的签订并形成相应档案资料。 6、负责员工调查问卷的发放和收集,分析汇总调查结果,形成结论上报。 7、负责统计汇总,上报员工考勤月报表,处理考勤异常情况。 离职原因： 毕业 所在公司： 深圳金汇资本投资有限公司 时间范围： 公司性质： 合资企业 所属行业： 金融业（投资、保险、证券、银行、基金） 担任职位： 客户专员 工作描述： 1.协助客户关系主管制定客户服务的各项制度，为制度的合理性提出数据支持， 2.收集.整理客户需要信息并对信息进行分析，提出改善服务的具体建议和完善。 3.接待来访客户，协助处理客户提出的一般问题，要求 4.建立客户资料管理系统.收集.录入客户资料，建立客户资料数据库 5.实施客户满意度调查，了解客户对企业的满意程度及其评价，为企业决策提供依据 6.实施客户提案工作，负责客户提案的整理.汇总 离职原因： 随家人城市迁移 所在公司： 上海临港豪生酒店 时间范围： 2008年9月 - 2009年2月 公司性质： 合资企业 所属行业： 餐饮、娱乐、酒店 担任职位： 人力资源部人事助理 工作描述： 1 、 协同人事行政主管办理员工招聘、 选拔、 录用、 培训、 调动、 晋升、离职离岗等日 常人事手续工作； 2、 负责草定集团人力资源规划、 员工招聘计划编制、 实施、 及分析工作； 3、 负责集团人事文档的编定、 分类、 下发工作； 4、 负责员工培训计划编制及具体实施工作； 5、 负责集团全体员工考核设计及每月 考核统计、 分析工作； 6、 负责集团“管理大全” 、 重要制度的编写、 完善、 修改工作； 离职原因： 实习期间 其他信息 自我介绍： 我是一名普通的大专生，但我有着对工作极大的热情，通过大学几年的理论知识学习和毕业后实习以及毕业后的两年的社会历练，我获得了更好的学习能力和实践适应能力，并且本人做事踏实，为人厚重随和，敢于拼搏和挑战自己。 发展方向： 想从事本职工作，做客户的咨询专员。或从事人事管理的工作。 其他要求： 联系方式

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我国是一个旅游资源十分丰富的国家,拥有壮丽的山川,秀丽的江、泉、瀑,雄伟的古代建筑艺术,奇特的动植物和数不胜数的名胜古迹,可谓自然景观与人文景观交映生辉。众多的世界自然与文化遗产更是闪烁着我国人民的智慧和勤劳的光芒。旅游资源的开发与保护,离不开旅游档案的研究与建立。我国若要加快旅游大国的建设,旅游档案的建设成为旅游部门和档案部门不可回避的新鲜而重要的课题。

一、旅游档案的含义

无论是山川景观,还是民族风情,生态旅游还是红色之旅,无一不体现本地区长期积淀下来具有地域特征的文化和反映时代变革的社会发展的历程。我国人民用自己的勤劳与智慧在华夏大地上抒写了璀璨的文化诗篇,留下了上古遗存和近现代革命遗迹。在近现代历史上把这片土地赋予他们的精神竖起座座丰碑。人们在书写历史也在发掘历史,所以才有了影响深远的中华文明的代代传承。文明要传承和发展,就必须将现有的文字记载和历史遗存、以及民间的传承系统化、理论化,用之来教育后人,以此来记忆和传承昔日的文化与文明景象。可见历史档案是对地域文化、历史记载、社会发展的再现和帮助人们理解一地域的社会现象、社会关系起着重要的作用。

因此旅游档案可以理解为在旅游活动中直接形成的具有保存价值而归档保存起来的文字、图表、声像等不同形式、不同载体的,并能反映了人们在过去和现在的旅游活动过程中“足迹”的历史记录,它是旅游发展历史的积淀,同时也是旅游活动历史的再现。简而言之,旅游档案是指能够对我们今天的旅游业的发展发挥作用的事物。

二、旅游档案建设的必要性

(一)加强旅游档案建设是构造数字化旅游模式的需要

数字化旅游模式就是信息科学技术在旅游产业中的应用,也就是把各种有关旅游的信息转化为数字化的形式,从而形成一个统一的系统网络,给旅游的供需两方提供及时而准确的信息,使旅游业的供给与需求达到动态均衡,实现旅游业的可持续发展。

(二)加强旅游档案建设是实现旅游行业规划化管理的需要

旅游档案为旅游产业发展储备信息资源,两者是共生共长的关系。旅游档案本身是一种重要的旅游文化资源。旅游档案是旅游开发中为景点的科学论证、科学规划、科学建设提供依据,尤其在是红色旅游开发中,旅游档案的作用更是至关重要。旅游档案也是旅游宣传促销的素材,建立旅游档案可以加强旅游行业管理,提高旅游行业工作人员的素质,提高旅游行业的服务质量和管理水平,从而实现旅游行业的规范化管理。

(三)加强旅游档案建设是提高旅游文化品味和内涵的需要

积极合理利用文物资源、民间有史可考的旅游景点历史文献的收集整理和开发利用,对历史档案中的旅游文化的挖掘,都有利于丰富旅游文化的内涵,提高旅游文化的品味,能充分释放蕴含在旅游资源中的文化潜能。这是旅游档案建立的内涵。因此尽快建立和完善旅游档案,不仅是文化旅游发展的迫切需要,同时也是贯彻落实各地区经济发展战略,推进旅游产业发展的紧迫任务和具体措施之一。

(四)加强旅游档案建设是实现旅游产业良性发展的需要

旅游业本身是一项涉及面广、关联带动性强的产业,而且旅游业内部各要素之间以及旅游业与其他行业之间必须保持协调一致,才能使旅游经济运行顺畅。旅游业的运行需要整体的配合和资源的共享,旅游管理的效率和利益的提高同样离不开全局的合作,而这需要各有关部门能够得到及时有效的信息。加强旅游档案建设,为旅游业的宏观调控提供依据,实现旅游业的良性发展,从而加强各部门之间的有机配合,是21世纪我国旅游业兴旺发达的一个前提条件。

三、旅游档案建设工作存在问题

近年来,各级地方政府坚持政府主导、市场运作,深度开发旅游资源,着力延伸旅游产业链,大力拓展国内外客源市场,激活市场主体参与旅游发展的积极性,旅游产业已成为支柱或重点发展扶植产业,为地区经济社会又好又快发展做出了积极贡献,旅游业取得长足的发展。但是与之共生的旅游档案工作明显滞后。

(一)缺乏旅游档案收集保护的意识

我国旅游业发展起步较晚,旅游档案收集、整理、鉴定、保管、检索、编研、统计、利用服务工作还处于各自为政的分散状态。档案与旅游研究和职能部门缺乏沟通了解,虽然少数学者有所涉及,但因为专业限制和现实操作而未能有所突破,在旅游档案建立的认识研究上缺乏一致性。造成了档案部门不能为旅游部门提供较为系统全面的档案资源支持,旅游部门在旅游开发规划进行资源调查时孤军奋战,但对收集来的材料又缺少专业的归档能力,从而造成旅游档案资源及其附加文化经济价值的无形流失。

(二)缺乏专门的旅游档案类别

由于旅游档案比一般的档案在提供利用等方面有自身的特点,目前没有专门的旅游档案分类,从而衍生的许许多多的问题,如这些档案的归属问题、鉴定问题、保管问题等等都面临的巨大的考验。从目前各省档案馆馆藏来看,馆藏以文书档案为主,亦有科技及其他门类档案。随着旅游事业的发展,许多的资料尤其档案馆馆藏里以历史、革命题材的资料已经被广泛运用到红色旅游当中,这样给游客,旅游职能部门及从业人员的查找带来极大不便。

(三)缺乏专业的旅游档案门户网站

在现有的旅游相关网络资源中,还缺乏全面而有特色的旅游档案门户网站,限制了旅游者在出行前的资料收集与返程后信息回馈,缺乏一个导游及旅游从业人员交流的网络平台,这些都依赖于旅游档案的建设,是旅游档案建设工作亟待解决课题。

(四)缺乏有效的旅游档案法制建设

依法治档意识不强,宣传教育不力,导致档案部门征集不到旅游档案,而相关部门和社会人士拥有高价值档案而未发挥效用,或者对旅游档案的范围缺乏广义的理解而导致档案种类的单一。更甚者不知道旅游档案也是一种文化资源具有潜在的价值。

四、我国旅游档案建设工作的策略

旅游档案建立无论是对档案学科发展还是对旅游部门的开发实践都有着十分重要的意义,因此,我们要提高旅游档案的保护意识,加强旅游档案的收集工作,为我国建设旅游文化大国和旅游业的持续发展,打造独特的旅游文化名片、实现富民强国战略作贡献,具体可从以下方面入手:

(一)强化旅游档案建设意识

强化旅游档案意识,树立旅游档案信息观念,理顺组织领导关系。旅游档案是一种旅游信息资源,旅游档案部门是一个旅游信息部门,旅游档案部门要开发旅游档案信息资源,满足社会各方面的需求,就必须根据自己的实际情况,建立相应的旅游档案管理机构,有条件的单位或部门还应建立旅游档案信息资源开发中心,建立旅游信息网络,选派高素质的领导成员分管,切实加强对旅游档案信息资源开发利用的组织领导和协调工作。

(二)明确旅游档案归档范围

但凡在旅游活动中形成的,具有保存价值的各种文字、图表,音像等各种门类、各种载体的相关文字材料及实物均属于收集范围,具体包括:

1、旅游政策和行政管理方面的档案,包括:(1)旅游景区(点)建设方面的档案,如旅游景区行政管理、人事、教育培训、财务、审计;配套基础设施建设、交通、环保、风景名胜和文物保护等专项建设相关文件材料。(2)旅行社档案,如旅行社在接待、产品、价格、导游人员培训和考核等方面形成的文件、导游风采展示等资料。(3)饭店企业档案,如旅游饭店在经营管理、旅游服务以及星级评定等工作中形成的文件材料。旅游宣传、促销方面的档案旅游、安全方面的档案及旅游部门在会计核算中形成的档案、酒店从业人员如“金钥匙”之类档案。

2、名胜、文物档案,包括红色革命历史题材在文艺、文学创作过程中形成的资料;红色旅游建设和发展中形成的各类声像文件材料、电子文件材料和实物;著名人物的题词、字画、书信、留言、录音、录像等原始记录。

3、非物质文化档案,包括地方性文艺节目的音像资料地方志、民间传说、习俗、传统手工艺品等方面的文字记录等。

4、旅游商品方面的档案,包括旅游商品的设计,图片等。

同时,我们要借鉴阅览服务、外借服务、复制服务、展览服务等在档案研究中已经比较成熟的方式、相关方法、注意事项。为了实现旅游档案信息的传播与交流,充分挖掘其历史、文化、经济价值,实现资源效益、文化效益、社会效益,在计算机技术与信息网络迅速发展的背景下,旅游档案这一在旅游时尚中产生的新事物也应突破原有的苑囿,寻找新的途径。依托湖南强势的传媒优势,实现跨越式发展。

(三)打造数字化旅游档案平台

收集、整理旅游档案资源,任务重要求较高,需要旅游部门与档案部门密切配合,工作人员要具备专业的档案知识,又要有丰富的旅游知识和较强的业务水平,面对烦琐而量大的资料,必须有强烈的事业心和责任感才能保证工作的质量,所以要联合部门学习专业知识,根据《新时期旅游局档案建设与标准化管理实务全书》进行规范化操作。

由于我国历史文化底蕴深厚,旅游档案整理工作复杂量多,因此,可以采取区域分工。可以东北、华北、西北、西南、东南等片区划分,统一口径,最后再进行统一对接,在归档中做到一步到位,系统全面收集,暂时缺位的要做好记录。同时采用缩微技术、光盘技术、计算机技术、信息网络技术和通讯技术在传播信息方面的优势,打破时间、空间的限制,选择有代表性的典型图片、照片制成缩微品或进行扫描,另外可选取介绍性、知识性、趣味性较强的相关旅游文字档案录入计算机。这些数字化内容可通过在档案馆网站或各地政府、旅游局信息网上开辟旅游专栏予以动态。以不同的形式打造我国数字化旅游档案平台,让文化吸引游客,也让游客通过平台反馈意见,进一步深化对旅游中的体验性学习,这样可以优化开发效果,树立品牌形象,提高知名度。

五、结束语

文化内涵是旅游的核心竞争力、可持续动力。我国要做大做强和文化产业和旅游业,以国际化视野谋划和推动文化、旅游产业发展,促进文化与旅游的融合,打造具有文化内涵独具魅力的旅游精品,使文化与旅游相得益彰。旅游档案能天然的把二者沟通起来。因此,在下一步旅游开发建设中,我们要更加注重旅游档案建设的实务研究,把旅游与档案结合起来,建设完备的旅游档案,挖掘旅游档案负载的文化厚重度,为旅游发展服务。

参考文献:

1、江正荣.建立旅游档案的思考[J].四川档案,2005(5).

2、于平.旅游档案的特点、管理与利用[J].档案学研究,2006(3).

3、陈淼淼.谈档案在旅游管理中的应用[J].泰安教育学院学报岱宗学刊,2006(3).

4、唐跃工.档案的旅游资源效用及开发路径探析[J].档案时空,2006(4).

5、于洁.旅游资源档案的开发利用[J].理工高教研究,2007(2).

篇10

一、上海吉臣酒店简介

二、实习岗位与内容

（一）酒店前台接待