旅游管理导论模板(10篇)

导言：作为写作爱好者，不可错过为您精心挑选的10篇旅游管理导论，它们将为您的写作提供全新的视角，我们衷心期待您的阅读，并希望这些内容能为您提供灵感和参考。

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一、本科毕业论文的界定

本科毕业论文是大学本科学生运用本科所学基本知识和基础理论，对实际中的一两个问题进行分析、解决的实践锻炼过程，也是学生对大学四年本科学习成果的一次综合性总结，是高校教学中不可缺少的重要组成部分。毕业论文不仅是高校教学中的最后一个环节，也是对学生进行考核的一个重要方式，对培养学生素质发挥着积极的作用，是学生在校学习成果的重要体现，也是学生进入社会从事专业工作之前的预演。1980年颁布的《中华人民共和国学位条例》（2004年修订，沿用至今）中，对于学士学位已明确了两条考核标准：较好地掌握本门学科的基础理论、专门知识和基本技能；具有从事科学研究工作或担负专门技术工作的初步能力。[2]（P4）

二、地方高校旅游管理专业本科毕业论文指导工作取得的成就

（一）旅游管理专业论文指导教师队伍不断扩大，素质不断提高

以云南师范大学旅游与地理科学学院旅游系旅游管理专业为例，2001年指导本科毕业论文时，共有专业指导教师11人，指导教师中教授1人，副教授4人，讲师6人。而到2013年，共有专业指导教师14人，指导教师中教授有2人，副教授6人，讲师6人。其中，博士研究生2人，硕士研究生4人。此外，还从学院地理系、教师教育系等聘请相关教师参与毕业论文的指导。指导教师队伍不断扩大，职称、学历不断提升。

（二）旅游管理专业论文选题逐渐向细致化、具体化转变

由于旅游管理专业所涉及的学科范围广，理论知识基础宽且实践性强，所以，旅游管理专业的本科毕业生在进行毕业论文选题时范围相对较宽，增加了选题的难度，导致学生选题出现空泛的问题。如“我国旅行社人力资源的现状与对策”、“中国旅游市场营销策略研究”、“云南少数民族文化旅游产品的开发研究”等。从2002年开始至今，从各届学生的毕业论文选题来看，已逐步向细致化、具体化转变，多以中国、云南的某一县市、某一区域的区域旅游开发、旅游产品开发，抑或某一酒店某一类型服务项目的开发，抑或某一旅行社产品营销策略、人力资源现状等进行探讨研究。

（三）旅游管理专业论文指导工作已实现了从重结果向重过程的转变

论文指导工作从第七学期学生教育实习回来后的11月初开始直至第八学期的5月中下旬，历时6个月的时间中，对学生毕业论文召开专门的动员大会，交代毕业论文撰写工作中的整个流程、具体要求、注意事项并分旅行社管理、区域规划与开发、酒店管理三个方向要求学生报名，按照学生报名情况进行分组并安排指导教师，各指导教师按计划进行各组开题，要求学生提交开题报告、论文研究综述，之后再进行论文撰写及一、二、三稿的修改工作，同时学生还要对指导教师论文每一稿的修改意见进行整理记录，提交论文指导记录表。论文指导的每一个环节都是按程序环环相扣，如果哪一个环节出现了问题，后面的工作将无法顺利进行，这种论文指导工作重心的转变，也说明了论文指导工作正逐步迈向规范化。

三、地方高校旅游管理专业本科毕业论文指导工作中面临的困境

（一）旅游管理专业毕业论文与就业、考研、出国的冲突

统计数据表明，随着高校的不断扩招，大学毕业生的人数在逐年增加，2006～2009 年，高校毕业生分别为413 万人、495 万人、559 万人、611 万人，而就业率分别为77%、70%、68%、68%；2010年高校毕业生增至630万人。扩招与就业的双重压力使大部分学生奔忙于找工作、考研、考公务员、出国等，无法专心致志地完成或更好地完成毕业论文的撰写。

（二）旅游管理专业毕业论文完成时间仓促

毕业论文的撰写一般安排在大四下学期，从学生参加各种专业实习、教育实习（师范类学生）等返校后仅6个月或8个月时间，在仅有的这几个月时间里，学生既要确定选题又要参与一系列的实证调研、收集文献、撰写等工作，时间非常紧迫，加之找工作、考研等，论文质量往往不尽人意。有的学生为节省时间，干脆省略了实地调研的环节，使论文空泛、缺乏论证数据。有的学生甚至从网络或其他途径大篇幅抄袭他人论文，学校对此虽三令五申并采取将学生毕业论文上网、学术不端检测等手段，但抄袭现象仍屡禁不止。

（三）地方高校旅游管理专业毕业论文指导资金不足

资金不足是地方高校旅游管理专业毕业论文指导中遇到的最大难题。毕业论文的指导无形中加大了教师的工作量，但教师除了论文指导费用外，没有其他经费的支持。学生为撰写论文的实地调研、实习等经费也十分有限。[3]（P17）

（四）旅游管理专业学生水平层次参差不齐

随着高校的扩招、大学入学门槛的降低，大学已由以往的精英教育向大众教育转变。截至2009年底，我国高校在校生为2900 余万人，居世界第一。[4]（P23）旅游管理专业由于是面向全国招生，招收的学生来自全国各地，学生间本身在学习水平方面就存在较大的差异，加之学习态度和对自身要求的不同，使得学生的水平参差不齐，对专业基础知识的把握也存在很大差异，因此，在撰写论文的过程中，有的学生一、二稿就可通过，有的却需要五、六稿甚至更多。此外，学生对毕业论文的认识也存在一定偏差，排除时间的仓促外，有的学生虽已找到了工作，但考虑到毕业论文并未对今后的工作产生直接影响，依然不会以积极认真的态度完成论文撰写。[4]

（五）部分教师缺乏责任心

在高校论文指导教师学历、职称不断提升，综合素质增强的同时，仍有部分教师由于主客观原因不能高度重视旅游管理专业本科毕业论文指导工作，出现学生找不到教师或教师不能及时修改学生提交的论文；论文选题不符合专业培养目标、论文缺乏新意、条理不清、论证不充分等论文质量问题。

（六）缺乏完善的监督机制和奖惩机制

在整个毕业论文指导过程中，学校虽让指导教师通过网络完成论文选题、开题、答辩等的审核工作，但这些做法流于形式，除了增加教师的工作量外并未产生真正监督的作用。另外，在奖惩机制方面，除对为数较少的优秀论文进行奖励外，对出现质量问题的论文却没有明确的惩罚措施。这在某种意义上也严重挫伤了那些责任心强，认真指导论文教师的积极性。

四、 地方高校旅游管理专业本科毕业论文指导工作改革的措施

（一） 调整毕业论文工作时间

将毕业论文撰写时间调整至大四上学期，在大三时就确定论文研究方向，明确指导教师，布置科研任务、阅读材料，大四下学期学生便可专心进行实证调研、收集资料数据，有充足的时间准备论文的撰写，也能与指导教师进行充分沟通、交流，有利于提高毕业论文质量。同时也能减少大四下学期中论文撰写与就业、考研的冲突。

（二） 设置“本科毕业论文专项基金”

随着高校的扩招，学生人数的增加，教师指导论文的学生人数也有增无减，一个教师指导8～10个学生已是家常便饭。通过学校和学院共同承担的方式，可设置一个“本科毕业论文专项基金”，根据教师指导工作量给予相应的报酬。同时也可增加学生论文调研、实习中的经费。

（三） 加强学生监管、提高学生专业素质

旅游管理专业毕业论文质量提高的关键在于从思想上提高学生对毕业论文的认识，除毕业论文动员大会教育学生重视毕业论文、了解毕业论文外，还应对课程设置进行改革，增加“论文指导”之类的课程，培养学生发现问题、思考问题、解决问题的能力以及论文写作的能力。与此同时，指导教师也可在条件许可的情况下，让所指导的学生参与到自己的科研项目中，为学生提供科研训练的机会。

（四） 加强对指导教师的监督检查

学校以及学院各主管部门应加强对教师的职业道德、爱岗敬业、为人师表方面的教育，为教师更新知识、提高业务水平提供条件。对论文指导工作的监督必须实现具体化、量化管理，如修改次数、与学生见面次数等都必须有具体的标准和要求。

（五） 进一步完善监督机制和奖惩机制

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    一、研究背景

    我国旅游业是以大力发展入境旅游起步的，作为旅游业发展四大支柱之一的饭店业也随着市场需求诞生并逐渐发展起来。纵观历史，我国旅游饭店应该说是从上世纪70年代末期开始涉足的，至今已有多年的发展历程。1978年，我国能够接待入境旅游者的饭店仅有137个。随着经济的发展，到了20世纪80年代初期，通过许多渠道使得旅游的接待能力得到了很大的提高，旅游产业的实力达到了一定高度。到1989年，我国已有星级饭店135家，到1992年突飞猛进增加到1028家，1999年已经上升到3856家。进入21世纪后，我国的综合国力不断增强，吸引了全球各大饭店纷至沓来，短短几年使得我国旅游饭店行业被卷进激烈的国际竞争中去了。在这种有压迫感的环境下，一个旅游饭店的好品牌往往会起到潜移默化的作用，所以经营好旅游饭店品牌将是出奇制胜的一招。

    二、我国旅游饭店品牌经营与管理中的问题

  在我国旅游饭店空前繁荣发展的同时，其品牌的经营与管理的过程中还是存在着很多问题。透过我国旅游饭店品牌经营与管理的多年发展经历，我们不难发现其中存在的一些问题。

    (一) 饭店经营规模小 

    自我国进入WTO后，外资饭店不断涌入，使得我国本土饭店遭到了巨大冲击，为了增强本土饭店实力，我国许多饭店纷纷采取合并策略。但是目前国内个体饭店还是居多，我国旅游饭店总体规模还是很小，而且有些饭店没有认识到饭店品牌的重要性，甚至是淡漠。不仅如此，很多饭店追求短期经济效益，没有注重长期发展规划，使得我国旅游饭店在国际竞争中显得实力不够强大，其品牌也未能做大做响。

（二） 饭店品牌经营成本过高 

随着经济水平的提高，许多旅游饭店在住宿饮食和环境上有了很大的改善，使得经营成本上升。但是，在估算成本方面存在一些不足：一方面，在追求高质量好品牌的时候，往往将其经营成本不能控制在预算范围内，从而导致经营利润下降、饭店经济效益不好。另一方面，在竞争激烈的国际环境下，我国很多饭店为提高其知名度，做了大量的宣传工作，耗费大量财力物力。

我国最新的旅游饭店经营成本统计数据显示，他们的平均食品成本率为43.76%，平均酒水成本率为36.27%，平均人工成本率为35.68%，平均能耗成本率为13.47%，平均员工流失率为6.55%。另外，2009年度我国餐饮百强企业的利润为10.43%，比2008年度百强企业下降约3个百分点。

（三） 旅游饭店信息化程度不高、服务质量低 

与国际旅游饭店相比较，我国很多旅游饭店处于劣势，造成劣势的原因是多方面的，一方面是源于其接受信息不够快捷，信息流通渠道狭窄。我国很多旅游饭店在资金、理念、市场网络、高新技术、品牌文化等方面远远逊于国际饭店，因此在经营上处于下风。另一方面，虽然我国旅游饭店的服务态度正在逐步地改善，但是却还远远没有达到国际化水平，对待工作的细致程度也存在一定的问题。

（四） 饭店品牌经营与管理的人才稀缺 

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近些年来，中国海岛旅游迅速发展。随着国家对海南国际旅游岛的建设，我国其它较大的海岛，诸如长山群岛、庙岛群岛、舟山群岛、南澳岛等，在当地政府的支持下都在加大力度发展海岛旅游；不仅如此，国家又出台允许私人开发无人岛的政策，并公布了第一批可开发利用的176个无居民海岛名录，这无疑将又将促进我国海岛旅游新一轮发展热潮。旅游地生命周期理论是研究旅游地演化发展的重要理论，被广泛用于解释旅游地的演化，并在此基础上通过对旅游生命周期阶段的判断制定市场与管理策略。通过运用该理论，可以了解旅游地的发展阶段，明确其发展的限制因素，并通过人为调整延长旅游地的生命周期。海岛旅游发展需要科学理论的指导以促进其健康发展，而旅游地生命周期理论对于海岛旅游的开发与管理具有重要指导作用。

1.长岛概况

长岛县是山东省唯一的海岛县，处于暖温带，多年平均气温为11.9℃，夏无酷暑，冬少严寒。长岛所处地理位置优越，主要由南长山岛、北长山岛、大黑山岛等大小32座岛屿组成，其中10个岛屿有固定居民，岛陆面积56平方公里，共有5万人口。

长岛旅游资源丰富。旖旎的海岛风光、宜人的气候，多样的动植物资源、淳朴的渔家风情、原始的自然生态、灿烂的历史文化构成了长岛旅游资源的绚丽图章。长岛县主要资源种类有五大类: 岛屿海岸景观、生物景观、天景天象景观、历史遗迹景观、民俗风情景观。

2．长岛旅游生命周期分析

2.1探查阶段

自1978年改革开放至1983年，长岛旅游处于探查阶段。由于地理位置重要，长岛是我国的海防要地，加之改革开放前由于种种原因，长岛旅游业发展受到了限制。随着改革开放政策的实施，我国整体政治经济环境逐渐好转以及长岛经济有了明显发展，又由于长岛优美独特海岛风光的吸引力，一些零星的游客开始进入长岛观光游览。此阶段，游客非常少，并且呈现不规则波动，岛上也没有专门的旅游接待设施。

2.2参与阶段

1984年山东省海岛会议后，长岛旅游业进入一个崭新的阶段。1984年成立旅游公司，对全县旅游工作进行行业管理，同时月牙湾公园落成，成为长岛首个旅游景点，标志长岛旅游业正式启动。这一时期，长岛旅游业掀起了建设，众多景点和宾馆建立起来，居民自发经营的渔家乐旅游开始发展。此阶段长岛旅游有了一定的知名度，虽然游客数量有些波动，但游客数量较探查阶段有所增长。由于旅游者人数增多，旅游业给当地社区居民带来了经济利益，当地居民参与到了旅游业发展中来，为旅游者提供一些简单的膳宿设施；地方政府不断改善旅游设施与交通状况。旅游活动开始变得有组织、有规律，因此可以认为在这一时期长岛旅游业处于参与阶段。

2.3发展阶段

2000年以后，长岛旅游业进入了高速发展时期。这一时期，旅游管理体制进一步理顺，旅游行业管理不断加强。2002年设立旅游事业管理处，与旅游局合署办公，主管全县旅游工作，授权行使有关行政管理职能，并将隶属于不同部门、乡镇、村的旅游景点划归县旅游事业管理处统一管理，有效杜绝了无序开发、恶性竞争现象。2004年长岛“渔家乐”特色旅游项目被国家旅游局评为全国首批国家级农业旅游示范点。2005年长岛被列入“中国十大最美海岛” 和“中国最佳避暑胜地”，并被国土资源部批准为国家地质公园。2007年长岛被评为首批“中国旅游强县”和“中国最佳生态旅游县”。

3.发展阶段长岛旅游存在的问题

处于发展阶段的长岛旅游业存在一些问题，这在一定程度上阻碍了长岛旅游业的可持续发展。

3.1海岛海域环境污染

海珍品育保苗的发展，造成近岸海域污染；旅游业的迅速发展产生了大量的生活垃圾；海洋运输造成的海水污染；特别是海难事故的发生与海洋石油资源开发泄漏的油污对长岛县海洋生态造成破坏。

3.2交通制约，可进入性差

长岛县是海岛县，因而其与外界的交通较为不便，尽管目前有较多的航班往返于蓬莱—长岛之间，但由于目前的海上交通运力只有10000人次/日左右，仍会给旺季时的游客进出带来不便。这也是影响长岛旅游业发展的重要因素之一。此外，海上交通还受制于天气海况。

3.3旅游产品较单一

目前，长岛旅游主要依靠观光型旅游产品，休闲度假产品种类较少，高端产品开发较少，海岛文化旅游挖掘不充分。因此停留时间短，游客旅游平均消费水平低。

3.4旅游从业人员素质有待提高

目前长岛从事旅游业的人数以达到1.3万，占到总人口的26%，旅游从业人员中绝大部分是从渔民转入旅游业中的，没有经过专业培训，导致旅游服务能力与意识欠缺，服务质量不高。

3.5居民对旅游业认识片面

长岛在目前的旅游生命周期的发展阶段，旅游业的发展带来了可观的经济收益，当地多数居民欢迎大量游客的到来，有的甚至盲目支持旅游发展。但是部分当地社区居民对旅游业的发展持否定态度。在调查中我们发现，本地居民中与旅游业无关的一些居民认为发展旅游，干扰了他们的生活，在一定程度上引起了贫富差距，破坏了他们的海上渔业养殖。

4.长岛旅游生命周期调控与管理

长岛目前年接待游客量已达到170万人以上，通过预测分析可知，如果以目前的旅游发展模式继续发展下去，长岛年接待游客还会继续增加，这无疑会给长岛生态环境造成负面影响，因此应摈弃这种低档次、低效益、靠增加游客数量增加旅游收入的发展模式。转变长岛旅游发展模式，克服各种制约因素，依靠丰富的高质量旅游产品、人性化的服务、特色海岛民俗文化，适当调整旅游产品价格，形成经济效益高、环境破坏小、社区和谐的可持续海岛旅游发展模式。

4.1加强生态环境保护，建立环境危机管理机制

良好的生态环境是长岛旅游业可持续发展的重要保障，保护海岛生态环境措施如下：

一方面需要加强宣传教育工作，提高居民、旅游者及旅游开发企事业单位环境保护的认识。另一方面需要进一步完善生态监督管理条例及环保地方法规体系，加大执法力度。同时，政府相关部门要做好旅游对长岛环境影响的监测，适时适度控制旅游容量，以免造成对长岛生态环境的破坏。

4.2配套完善旅游基础服务设施

在旅游接待上，一方面建成几家中高档的星级宾馆及度假酒店；另一方面鼓励居民发展海岛特色渔家乐。完善南北长山岛的公共交通，在主干道上设立显著的站牌，明确运行路线，开通旅游专线，方便游客乘公交车到达各景点。在旅游旺季适当增加往来于蓬莱与长岛的轮渡，解决旅游旺季运力不足的问题。旅游部门与气象部门需要密切合作，做到及时、提前向游客及旅游企业和旅游从业人员准确的气象信息。

4.3突出长岛特色，开发海洋文化旅游产品

长岛旅游应实施精品战略，精心设计游客参与的海岛民俗文化旅游产品，发展具有海洋文化氛围的海岛生态旅游，把长岛打造成具有海洋文化、渔乡风情、宗教文化、科学研究、科普教育等于一体的海洋文化旅游胜地。让海洋文化融入自然景观和休闲度假游之中，使长岛每项旅游产品都赋有长岛特色文化。从而提高旅游质量，保持和增强长岛旅游的吸引力和竞争力。

4.4定位目标市场，加强营销力度

海岛旅游的知名度是吸引游客的重要因素之一，而加强旅游营销是提高长岛知名度最有效方式。2009年2月，国家已经出台政策，南北长山岛、庙岛和小黑山岛正式对外国人开放，这就意味着长岛旅游市场已经具备了走向世界的政策条件。长岛应依据自身资源特点和环境容量，确定高端海岛度假的旅游主题形象，通过市场调研确立合理的目标市场。充分利用各种营销方式、渠道，提高长岛的知名度，扩大长岛的旅游市场。

4.5提高旅游业服务与管理水平

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在全球化的时代背景下， 形成与我国国际地位相称的文化软实力，提升中国文化的国际影响力已经迫在眉睫。旅游作为一种重要的对外宣传方式之一，是文化交流和文化传播的重要途径，中国旅游翻译的原则应是介绍中国文化， 吸引国际游客。然而，属于应用翻译的旅游翻译大多以功能目的翻译理论为主导理论，为了迎合目标读者，实现旅游翻译等效的文本功能，旅游资料所蕴涵的中国特色文化信息被大量删减甚至曲解，违反了旅游对外文化宣传的宗旨，不利于我国文化软实力的提高。本文试从关联翻译理论的视角，以秦皇岛旅游资料的景点翻译为例， 探析旅游对外宣传中文化因素的翻译策略。

二、文化因素对旅游宣传资料翻译的制约

由于中西语言文化的差异，中国旅游资料中的很多文化信息在外国游客的认知语境中是空缺的，有时甚至与其认知语境中的文化概念是相冲突的。例如，老龙头景区名称中“龙”的文化联想意义在中西游客的认知语境中截然不同，中国的龙是善的，高贵的象征，西方的dragon却是邪恶的象征。译者该如何处理这种文化冲突现象？在处理旅游宣传资料中的文化因素时，译者往往面临两难的境地，一方面：为满足国外游客来华体验异域文化的需求，翻译时译者需要尽量保留中国旅游文化特色，采用异化的文化翻译策略。另一方面，由于中西文化的巨大差异，翻译时如果一律采用异化的翻译策略，由于译本所含源语文化信息过多，容易造成译文的晦涩难懂、拖沓嗦，从而损害旅游文本的可读性和可接受性。因此，面对旅游宣传资料的文化差异， 译者该如何做出抉择， 作出抉择的依据是什么？ 笔者认为，关联理论作为言语交际的重要理论，可以给旅游资料的跨文化交际翻译提供一个统一的理论框架， 从而为译者处理因文化差异带来的翻译困难提供一个决策的依据。

三、关联翻译理论指导下的旅游文化翻译策略

（一）关联理论及关联翻译理论简介

Dan. Sperber （法国认知科学家）和 Deirdre. Wilson（英国语言学家）在其合著《关联性： 交际与认知》 中首次提出关联理论。Sperber和Wilson在其著作中这样阐述：话语的内容、语境和各种暗含，使听话者对话语产生不同的理解；但听话人不一定在任何场合下对话语所表达的全部意义都得到理解；他只用一个单一的普遍的标准理解话语，这个标准就是关联性。关联理论认为话语的理解是一种明示-推理的认知活动。明示就是说话人明白直接地传达自己的信息，推理就是听话人根据说话人所说的内容，结合语境和背景知识等相关信息以及自己的认知能力，对说话人所要表达的意思进行推断。演绎推理的重要依据就是获取信息和语境的最佳关联。最佳的关联性来自最好的语境效果。听话人在推理的过程中，如果语境效果越好， 所付出的努力越小，那么关联性就越强。交际的目的是以最小的努力取得最大的语境效果。

D.Wilson的学生E.A. Gutt最早将关联理论应用于对翻译现象的解释。Gutt 在《翻译与关联：认知与语境》中认为：翻译是一个涉及大脑机制的推理交际过程，辖制翻译的基本原则就是关联性。翻译过程中应该做到两点：一是译文要“与译文读者产生充分的关联” 或“提供充分的语境效果”； 二是译文表达的方式“不要让译文读者付出任何不必要的努力 ”，“译文必须表达清楚自然，不应有任何理解上的困难。”以便译文读者对译文产生“充分的关联”。

（二）关联翻译理论指导下的异化翻译策略

关联理论认为，交际者具有对其所处认知环境的认识能力，其认知语境是动态的， 表现在：交际双方以一定的认知语境为背景，在不断的交流过程中，新的经历添加到潜在的语境中，构成新的语境，用来处理新假设的语境实质上是旧假设的子集，其和新假设一起产生多样的语境效果。因此，笔者认为，在翻译“旅游文化专有项”时，我们应首要采用韦努蒂提出的“异化”翻译策略， 即使用非标准的语言形式在目标语中保留源语文本中的某些异质性。这些异质性虽然使目标读者作出了更大的认知努力去理解译文，但同时从中获得了更大的语境效果即体会学习了中国旅游特色文化。异化翻译主要方法包括音译和直译。异化翻译即Gutt提出的直接翻译，意在努力达到原文和译文完全相似的阐释[5]。为了增加译文的关联性，译者应在音译和直译的同时加以注释或释义。例如， 山海关著名景点老龙头通行的译名为“The Old Dragon’s Head ”， 由于在中西读者的认知语境的不同，如果用dragon来翻译中国的“龙”不但无法使外国人了解老龙头长城所具有的独特地理位置和不可替代的军事地位，相反会使外国游客产生不好的联想意义并失去前去旅游的兴趣。因此，笔者建议将其直接翻译为：“The old Loong’s head” （龙Loong --symbol of royalty）。

（三）关联翻译理论指导下的归化翻译策略

黄友义教授在谈到我们怎样向外国介绍中国的文化问题时说道，“第一，要知道自己文化当中的精华是什么。第二， 要了解对象国的需求， 介绍本国文化的时候要了解外国人的习惯、思维方式，这样才能把自己的精华用最通俗最直接的语言、人家最容易接收的方式传达出去。”笔者认为，在中国旅游文化对外宣传翻译时，既要力求通过异化翻译策略保留原汁原味的汉语文化个性， 又要充分考虑目标语读者的反映，当采用完全的异化无法使译文读者取得和原文读者一样最佳关联的理解时，译者应只保留与译文语境具有足够关联性的原文信息，采取读者习惯的目的语表达方式来传达原文内容。归化翻译即Gutt提出的间接翻译：译文只求保留原文的认知效果，对原文的表现形式作较大的改动，只求达到译文和原文在相关的方面达到充分的相似性[5]。归化翻译策略具体包括意译、增译、减译、仿译、释义、改写等翻译方法。例如：

所谓怪楼，即奇石而异趣：暗道重门、倒行逆设、镜中结缘、歪门邪道、走投无路、扑所迷离、目不暇接；所谓奇园， 移时而景殊、柳暗花明、曲径通幽、高峡悬流、湖水拍岸、芳草萋萋、七彩梦境、枫叶流丹、彩灯夜照、晶红亮绿、五色交辉。怪楼奇园以其标新立异之风采， 笑迎四海嘉宾。

Peculiar Chateau smiles to welcome the tourists all over the world， with its unconventional characteristic. It is called Peculiar Chateau because it has very strange and interesting rooms， such as the rooms with many back doors， topsy-turvy， mirror world， dead-end walk， unreal vision which are too much to see. It is called Odd Garden because people can see different views when they walk. It also has many attractive places such as omnifarious area， colorful lights in night.

原文作者大量的四字词语，工整对仗，音韵和美，使读者充分感受到景点的独特怪异。然而考虑到中英不同的思维模式及交际方略、风格及语篇风格，译者采用了释义、省略及改写的方法将原文信息以通俗易懂的语言传递给读者，使译文读者以最小的认知努力获得了最大的语境效果。

四、结语

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随着经济的快速发展，人们的生活水平也逐渐提高，旅游已经成为人们消费的青睐的对象。我们所谓的旅游管理主要包括以下几个方面的行业性管理。 首先来说，就是主要应对对象的酒店内部的服务与管理。其次是要有针对于旅行旅游业方面的服务与管理。最后特别值得一提的就是关乎景区和会展类的服务和管理等方面。这些综合起来就基本构成了旅游管理。这个行业作为一个新兴性的行业有着非常多的特点。举个例子来说吧，像是这类的专业性人才我们整体的社会需求量是非常大的，但是各个学校目前从事的该类专业性不足所引发的就业危机和行业稳定性危机。这样的情况在现今已经成为了一个非常严峻的问题。这种出口小而且行业极其不稳定的状况导致了学校的信任力度不够，以至于成为了恶性的循环。所以说，现阶段我们如何对该种旅游行业进行分析和研究，不断完善我们的教育体系，逐步改革当前的教学状况和教学内容，逐渐向专业化的角度进行延伸和完善，努力培养学生的专业素质和修养等等。这些方面已经为我国现阶段旅游管理专业的教育所要努力攻克的问题。

一、 高职教育旅游管理专业教学存在的问题

(一)高职旅游管理专业课程缺乏针对性和特色化

在课程设置上，高职院校的旅游管理专业基本是照搬了本科的专业设置。这也是由于前期没有经验，但是很长时间以来都很少有学校进行改变，大部分是长期沿用了本科的课程设置。高职院校与本科院校在培养方向上存在很大差别，本科院校更倾向于研究型人才，更多的是理论教学，当然近些年也已经有了很大改变。但是，高职院校的培养目标是实用型和技能型人才，更注重学生的实践能力。目前，高职院校的旅游管理专业主导课程依然是导游方向、酒店管理， 一些改革积极的院校也开设了会展管理、度假管理等。但是，时下非常热门的电子商务、景区策划、旅游宣传促销等专业很少有学校开设，而这些专业是现在人才匮乏的专业。这也可以看出，在课程上缺乏适应性和特色化，并没有灵活变动。并没有达到培养实用型人才的目标。也没有体现高职院校的办学特色。课程的设计没有特色。一味的尊崇传统，加上教学资源的不足，很多院校都放弃了改革。

(二)教学思想陈旧，强调“四个中心”

目前，中国大多数旅游院校仍沿袭了传统的讲授式、灌输式的教学模式，即教学过程强调“四个中心”：教学主体以教师为中心，教学活动以课堂讲解为中小，教师讲解以教材为中心，讲解教材以应付考试为中心。学生在学校被动地接受较抽象的、呆板的知识，从书本到书本，所学理论与旅游产业客观实际发生较大偏差。

（三）教学过程呆板，教学主体注重 “ 四点式”

旅游业虽然是现代化的开放产业，但旅游专业教学的现状却大都是教师在 “讲旅游 ”，教学主体注重“四点式”：讲台、黑板、课本加粉笔构成了课堂教学的主体。

二、教学改革的措施

（一）精心设计多元互动的教学方法，营造宽松、和谐的体验环境。体验式教学要求在教学过程中强调学生的主体地位，通过创新多种教学方法，激发学生的学习兴趣。但以学生为主体并不排斥教师的主导作用，教师是学生学习的促进者，通过营造宽松、和谐的学习氛围，创设符合教学内容的学习情境，找出新旧知识之问的线索和联系，把问题引向深入，并组织学生交流，以加深学生对学习内容的理解。

（二）加强实践教学，整合优化课程，构建职业技能培养体系

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毕业论文是高等院校本科教学计划中重要的实践教学环节之一，是对本科生学业水平和研究能力的综合检验。完成大学本科毕业论文通常包括论文选题、查阅文献、论文开题、撰写论文、修改论文、定稿结题、论文答辩等阶段。而论文选题是完成毕业论文的首要环节本科毕业论文。目前各高校毕业生选题部分来源于教师科研课题、结合毕业实习选题、结合课程学生自选。往往课程设置是毕业论文选题的前提和基础，导师在论文选题中起到关键作用;目前许多选题逐渐倾向于“小题大做”、“难易恰当”。当然，也有学生和教师对毕业论文选题重视不够，或多或少存在着诸于对选题重要性认识不够、与专业方向的结合不够紧密、题目过大或过小、选题自由度不大等问题。

 

一、研究对象与方法

 

九江学院是2012年由九江师专、九江医专、九江财专、九江教育学院四所地方专科学校合并而成的。九江学院旅游与国土资源学院成立于1994年，2003年开始招收旅游管理本科。本研究以 2007-2016届九江学院旅游管理专业本科毕业论文为例，分析其选题的特点、原因和变化趋势。通过实际查阅的方法，对论文题目和内容逐一分析和分类，调查毕业论文共计727本，其中2007届90本，2008届78本，2009届89本，2010届76本，2011届70本，2012届70本，2013届53本，2014届65本，2015 届90本，2016届46本。

 

二、研究结果与分析

 

(一)论文选题方向分析

 

从论文选题方向来看，2007-2016届旅游管理管理专业本科毕业论文的选题基本是围绕本专业的特色来开展研究，其选题有旅游管理与开发、酒店管理和文化旅游、游客与市场四个方向比较集中(图 1)。

 

调查表明，旅游管理专业本科毕业论文选题方向有两个特点：第一，从总量上看，旅游规划与开发类占比例30以上，第二是结合旅游发展趋势，旅游转型、乡村旅游、文化旅游等方面。在选题方向上之所以产生这两个特点的原因有：第一，学生在论文选题上习惯趋易避难。对于选择在哪个研究方向上撰写论文，学生一般选择自己在实习和课堂教师提到的方向，也有跟随指导老师的兴趣爱好、研究方向进行选择，也喜欢选择自己熟悉的地方多、撰写论文容易的方向进行选题。第二，随着旅游发展，尤其是江西提出建设旅游强省的目标，提出江西风景独好的宣传口号，各地把旅游产业作为重要支柱性产业、绿色产业来发展，也为学生自主选题提供了素材和案例。

 

(二)论文选题来源分析

 

学院旅游管理专业本科毕业论文选题来源体现了学生选题的主动性与被动性，旅游管理专业学生论文选题来源基本上共四种来源：教师指定内容、结合实习内容、结合教师科研课题内容和学生结合课程自拟内容。

 

调查表明，旅游管理专业本科毕业论文选题方向的特点有：第一，在教师指定内容选题是学生论文的主要选题来源;第二，结合实习选题内容是新的增长点。由于地方本科院校教师获得省级及以上课题不多，加上本科生没有经过科研的训练，尽管也有学生喜欢跟老师做科研课题，但大部分学生只知道按指导教师的要求去做，根本不愿独立思考。所以，课题选题前些年从要是老师指定题目为主，近些年随着老师的课题也多起来，比例也逐渐增大;尤其学院从2007年开始加大实践教学力度，本科生实践教学比例达到30%以上，除了毕业实习，还有课内实训、校内实训、6个月的教学定岗实习等。学生能够结合实习遇到的问题和现象进行选题，具有较强的操作性和实践意义。

 

(三)研究区域的界定

 

旅游管理本科专业毕业论文选题有针对大尺度如中国、省域，也有中观尺度的市域、县域，甚至有小尺度的村庄、公园、景区等。从表2可知，学生选题还是倾向于小范围的研究区域，以县域及以下为研究范围的比例最高为 45.5%，但近年来全国区域及省域研究论文的数量和比例变化不大。主要原因是学生在选题上往往落入题目越大越好写，并认为论文题目选大一点，资料也好搜集;选择小的题目，研究成果相对少，可参考的资料少，考察调研花的时间多，写作难度相对大。

 

三、以问题为导向选题的建议

 

本科毕业论文选题，应该是培养学生创新思维的过程，创新思维应从问题开始，问题的起点是“疑”。所以选题过程中创设问题情境，是唤起学生自觉学习，激发创新思维、培养发现问题意识与创新精神的重要方式。

 

(一)问题导向的论文选题，有利于促进学生多思考、多动脑

 

问题导向的论文选题通过以问题来启发学生思考为主的教学实习，对锻炼学生的主动性和创造性大有益处。如学生在酒店实习，发现人员流动比较大，留不住专业人才的现象。经过思考和积极讨论，很快就能够理解和找到其中的原因以及应对策略。

 

(二)问题导向的论文选题，有利于学生分析问题能力培养

 

问题导向的论文选题以学生为主体、老师为主导的选题方式，老师的角色是设计问题，组织讨论，进而启迪学生的心智，激发学生的潜能，更好完成论文。如庐山好汉坡下的乡村农家乐规范经营的问题，首先带学生到研究点进行调研，让他们感受到为何要规范?从哪些方面来规范?有何好的建议与对策。

 

(三)问题导向的论文选题，有利于激发学生探究科学问题的欲望

 

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(二)旅游管理专业论文选题逐渐向细致化、具体化转变由于旅游管理专业所涉及的学科范围广，理论知识基础宽且实践性强，所以，旅游管理专业的本科毕业生在进行毕业论文选题时范围相对较宽，增加了选题的难度，导致学生选题出现空泛的问题。如“我国旅行社人力资源的现状与对策”、“中国旅游市场营销策略研究”、“云南少数民族文化旅游产品的开发研究”等。从2002年开始至今，从各届学生的毕业论文选题来看，已逐步向细致化、具体化转变，多以中国、云南的某一县市、某一区域的区域旅游开发、旅游产品开发，抑或某一酒店某一类型服务项目的开发，抑或某一旅行社产品营销策略、人力资源现状等进行探讨研究。

(三)旅游管理专业论文指导工作已实现了从重结果向重过程的转变论文指导工作从第七学期学生教育实习回来后的11月初开始直至第八学期的5月中下旬，历时6个月的时间中，对学生毕业论文召开专门的动员大会，交代毕业论文撰写工作中的整个流程、具体要求、注意事项并分旅行社管理、区域规划与开发、酒店管理三个方向要求学生报名，按照学生报名情况进行分组并安排指导教师，各指导教师按计划进行各组开题，要求学生提交开题报告、论文研究综述，之后再进行论文撰写及一、二、三稿的修改工作，同时学生还要对指导教师论文每一稿的修改意见进行整理记录，提交论文指导记录表。论文指导的每一个环节都是按程序环环相扣，如果哪一个环节出现了问题，后面的工作将无法顺利进行，这种论文指导工作重心的转变，也说明了论文指导工作正逐步迈向规范化。

二、地方高校旅游管理专业本科毕业论文指导工作中面临的困境

(一)旅游管理专业毕业论文与就业、考研、出国的冲突统计数据表明，随着高校的不断扩招，大学毕业生的人数在逐年增加，2006～2009年，高校毕业生分别为413万人、495万人、559万人、611万人，而就业率分别为77%、70%、68%、68%;2010年高校毕业生增至630万人。扩招与就业的双重压力使大部分学生奔忙于找工作、考研、考公务员、出国等，无法专心致志地完成或更好地完成毕业论文的撰写。

(二)旅游管理专业毕业论文完成时间仓促毕业论文的撰写一般安排在大四下学期，从学生参加各种专业实习、教育实习(师范类学生)等返校后仅6个月或8个月时间，在仅有的这几个月时间里，学生既要确定选题又要参与一系列的实证调研、收集文献、撰写等工作，时间非常紧迫，加之找工作、考研等，论文质量往往不尽人意。有的学生为节省时间，干脆省略了实地调研的环节，使论文空泛、缺乏论证数据。有的学生甚至从网络或其他途径大篇幅抄袭他人论文，学校对此虽三令五申并采取将学生毕业论文上网、学术不端检测等手段，但抄袭现象仍屡禁不止。

(三)地方高校旅游管理专业毕业论文指导资金不足资金不足是地方高校旅游管理专业毕业论文指导中遇到的最大难题。毕业论文的指导无形中加大了教师的工作量，但教师除了论文指导费用外，没有其他经费的支持。学生为撰写论文的实地调研、实习等经费也十分有限。

(四)旅游管理专业学生水平层次参差不齐随着高校的扩招、大学入学门槛的降低，大学已由以往的精英教育向大众教育转变。截至2009年底，我国高校在校生为2900余万人，居世界第一。旅游管理专业由于是面向全国招生，招收的学生来自全国各地，学生间本身在学习水平方面就存在较大的差异，加之学习态度和对自身要求的不同，使得学生的水平参差不齐，对专业基础知识的把握也存在很大差异，因此，在撰写论文的过程中，有的学生一、二稿就可通过，有的却需要五、六稿甚至更多。此外，学生对毕业论文的认识也存在一定偏差，排除时间的仓促外，有的学生虽已找到了工作，但考虑到毕业论文并未对今后的工作产生直接影响，依然不会以积极认真的态度完成论文撰写。

(五)部分教师缺乏责任心在高校论文指导教师学历、职称不断提升，综合素质增强的同时，仍有部分教师由于主客观原因不能高度重视旅游管理专业本科毕业论文指导工作，出现学生找不到教师或教师不能及时修改学生提交的论文;论文选题不符合专业培养目标、论文缺乏新意、条理不清、论证不充分等论文质量问题。

(六)缺乏完善的监督机制和奖惩机制在整个毕业论文指导过程中，学校虽让指导教师通过网络完成论文选题、开题、答辩等的审核工作，但这些做法流于形式，除了增加教师的工作量外并未产生真正监督的作用。另外，在奖惩机制方面，除对为数较少的优秀论文进行奖励外，对出现质量问题的论文却没有明确的惩罚措施。这在某种意义上也严重挫伤了那些责任心强，认真指导论文教师的积极性。

三、地方高校旅游管理专业本科毕业论文指导工作改革的措施

(一)调整毕业论文工作时间将毕业论文撰写时间调整至大四上学期，在大三时就确定论文研究方向，明确指导教师，布置科研任务、阅读材料，大四下学期学生便可专心进行实证调研、收集资料数据，有充足的时间准备论文的撰写，也能与指导教师进行充分沟通、交流，有利于提高毕业论文质量。同时也能减少大四下学期中论文撰写与就业、考研的冲突。

(二)设置“本科毕业论文专项基金”随着高校的扩招，学生人数的增加，教师指导论文的学生人数也有增无减，一个教师指导8～10个学生已是家常便饭。通过学校和学院共同承担的方式，可设置一个“本科毕业论文专项基金”，根据教师指导工作量给予相应的报酬。同时也可增加学生论文调研、实习中的经费。

(三)加强学生监管、提高学生专业素质旅游管理专业毕业论文质量提高的关键在于从思想上提高学生对毕业论文的认识，除毕业论文动员大会教育学生重视毕业论文、了解毕业论文外，还应对课程设置进行改革，增加“论文指导”之类的课程，培养学生发现问题、思考问题、解决问题的能力以及论文写作的能力。与此同时，指导教师也可在条件许可的情况下，让所指导的学生参与到自己的科研项目中，为学生提供科研训练的机会。

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衡阳财经工业职业技术学院旅游管理专业本着理论服务于实践的宗旨，通过优化整合教学资源，共同打造了认知实习模块、专业基本素质培养实训模块、专项能力培养实训模块、综合实习模块等多层次的实习实践基地，有效地提高了学生的基本操作技能、应用能力和创新能力，解决了人才培养与产业需求匹配难的问题。

一、积极探索和实践旅游管理专业学生实践能力的有效培养模式

现代旅游管理者不仅需要掌握现代管理理论知识，而且更需要善于熟练应用管理技术解决旅游管理问题，即具备旅游管理实践的能力或执行能力。而现有大多数旅游管理本科生都缺乏来自管理实践积累的管理技能，仅仅通过管理理论知识的学习，不足以使其胜任将要承担的旅游企业中层管理人员的重任，因而必须在课程系统学习的基础上，增加旅游管理实践能力的培养。为此，该校通过“3大课程模块”、“4大教学要素”（“师资”、“课程体系”、“编写管理实务”、“管理实践能力平台”）的改革和“5大教学手段”的建立来提高旅游管理专业本科生的管理实践能力，从而构建了培养旅游管理专业实践能力的有效模式。

（一）3大课程模块

建立提高旅游管理专业实践能力的3大课程模块，改革传统标准化的旅游管理专业课程体系，采取“精中间，延两边”，即适当精简传统旅游管理专业课程教学内容，增设经理人素质训练课程模块和管理技术与实践课程系列模块，将旅游管理专业课程体系分为3大课程模块：经理人职业素质训练模块（包括经理人团队精神、创新意识和职业操守等培养）、管理知识学习模块和管理技术与实践模块。

（二）4大教学要素

课程体系。针对标准化旅游管理专业课程体系存在的问题，不断改革课程体系，增设实战技能强的课程，开发系列模块，以培养学生的演讲技巧、沟通技巧等管理职业的能力，帮助学生掌握现代职业经理人的必备技能。

师资队伍。一方面，推动旅游管理专业的教师提高学历水平和学术研究能力，积极构建一支既从事“学术研究”，又从事“旅游企业管理”的“两翼型”师资队伍，要求教师通过承担旅游企业横向课题、从事旅游管理咨询、行业发展和旅游企业管理研究提高教学水平。另一方面，努力建立“校内兼职教师+短期校外专家+企业管理专家”的“3合1”外聘师资队伍。通过聘任多位具有丰富旅游管理实践经验、高级职称和较高学历的“兼职教授”，他们通过参与课堂案例讨论、开设专家论坛、指导论文、参与论文评阅和答辩、接纳学生实习等，进一步提高了旅游管理专业学生的管理实践能力。

编写管理实务。培养教师编写案例的技巧和能力；组织教师编写有关本国旅游企业具体经营管理实务的案例100个。

管理实践能力平台。为了提高旅游管理专业的管理实践能力，该校组建了“旅游论坛”，建立了旅游管理专业本科生参加“3大赛”（国际企业管理挑战赛、全国大学生创业计划大赛和衡阳市大学生创新大赛）制度；注册组建了衡阳市地球村旅游管理咨询有限公司；建立了高质量、高水准、稳定的教学实习基地。

（三）5大教学手段

旅游案例教学。强化课堂旅游案例教学，通过旅游案例讨论、旅游案例书面分析报告、旅游案例角色模拟、旅游案例课堂演讲、旅游案例辩论等，提高旅游案例教学效率，让学生通过旅游案例教学的体验式和互动式学习，实现理论联系实际，培养“团队工作精神”，感受、体会和把握旅游管理的真谛和精髓，提升发现、分析和解决旅游管理中的实际问题能力。

旅游管理问题分析报告。为了加强学生旅游管理实践能力的训练，要求学生掌握若干旅游管理技术并善于应用，增设10门应用性强的“旅游管理问题导向型”的课程模块：教师讲授1门实用性的旅游管理技术，解剖1个案例，学生讨论、分析和报告1个解决实际问题的研究报告。

旅游企业家论坛。设立旅游企业家论坛，邀请具有丰富旅游企业管理经验的旅游企业家，针对旅游管理实践中的前沿问题、热点问题进行讲解和评述；通过课程讲座，邀请实际部门的专家就课程的某一部分到课堂作专题讲座、讲解旅游案例背景并参加案例讨论；组织旅游管理专业学生开设讲座，介绍和探讨自己以往的旅游管理问题、经验与教训，以实现学生相互之间知识与经验分享。旅游管理决策模拟和竞赛。开设《旅游管理决策模拟》课程，建立学生参加国际企业管理挑战赛和创业计划大赛两大赛制度，将旅游企业实际经营管理系统或某些旅游管理业务简化，让学生扮演不同角色，模拟实际经营情景进行决策，以整合旅游管理理论知识，增加学生的感性认识和参与意识。

旅游管理实习。与衡阳雁城宾馆、林隐饭店、华天宾馆等省内外旅游公司建立实习基地，每年暑假选派旅游管理专业学生到企业进行为期6个月的实习；设立旅游案例调研基金，由相关教师带队，组织旅游管理专业学生赴旅游企业进行深入的调研。

二、积极探索和实践旅游管理专业学生实践能力的有效培养途径

（一）调整旅游管理教学计划

旅游管理是一项对实践能力有较高要求的特色性强的专业，其教学计划的内容应进一步增加实践教学的课时，而且在上课时间、地点、方式、考核等方面都要考虑到旅游行业的实际，提高资金和时间的使用效率。另外实践教学还应根据不同的培养方向，每个模块的实践教学内容应该有所差别，设立实践教学必修课和选修课，以满足不同模块学生的多样化需要。

（二）调整实践教学内容

旅游管理专业实践教学具体体现为由较浅层次的教学实验、课程设计到较高层次的服务与管理顶岗实习、毕业设计等环节，要兼顾到系统性和阶段性。旅游管理从业者需要具备较强的组织、预测、交际、表达等能力，而且要有强健的体魄和渊博的知识，因此在校期间需要在实践教学时，对学生进行系统性训练。但在每个年级应根据其接受能力和教学计划的阶段，有针对性地、循序渐进地开展。

（三）加强教师队伍的管理

实践教学需要专门教师进行指导，实践教师包括旅游实习指导教师、旅游实验室工作人员、旅游课程实践教师等。教师队伍的建设是旅游专业实践教学改革成功的关键。要搞好实践教学必须有一支高水平的、稳定的教师队伍。实训教师应该是主讲相关专业课程或参加过相应领域内的科研工作，具有一定实践能力的专业教师。如主讲模拟导游课程的教师应该在导游岗位上工作过。针对当前师资不足的问题可通过两种方式加以解决：一方面通过系统培训提高专业教师的实践能力以承担一定的实践任务；另一方面，聘任旅游企业骨干人士担任实践教师。

（四）改革实践课的考核制度

可采用自我考评、企业考评、教师考评、实习作业相结合的方式，主要以学生实践表现为依据来确定其实践课的成绩，从而提高学生实践课参与的积极性和主动性。同时根据课程的性质分阶段、分步骤、按等级地制定量化考核标准体系，以便对学生进行全面考核。学校应鼓励教师旅游实践教学内容和方式的创新，同时把其作为业绩考核的指标，与奖罚挂钩。

（五）建立校内实训基地的管理体系

校内实训室建设成功后，要设立专门的实训管理员，同时还要有一定数量的、功能齐全的实训教学师资队伍。更重要的是有足够的资金保障，使实训硬件设备和软件设备都能跟上科学技术的发展。要求实训基地必须有完整的管理体系才能保证实训基地发挥最大的教学作用。

（六）整合利用企业资源，搭建校企联合办学平台，广泛建立实习基地

目前，该校已建立旅游管理专业实习基地30余处，覆盖全国，包括旅游景区、旅行社、酒店、游船公司、导游服务公司、旅游人才培训中心等；同时，邀请湖南中国国际旅行社、长沙通程酒店等企业的老总到该校授课或者举办讲座。

（七）积极推行职业资格证书培训，实行“双证制”

旅游管理专业培养的是面向旅游企业的应用技术型人才，将职业资格考证纳入实践教学内容，让学生在毕业前完成岗前培训，毕业可直接上岗；同时要求学生在毕业时既要取得毕业证书，又要取得与本专业相关的职业资格或技术等级证书，方能予以结业，提高学生就业竞争能力。

（八）实践教学教材建设

根据实践教学计划进度，除采用普通高校公开出版的教材外，对于无教材的实践环节，应组织行内企业专家和校内“双师型”教师，结合实践基地的实际情况，针对岗位（群）的特点，编写院内实践教学教材和院外实践教学讲义，建设并完善实践教学教材体系。

参考文献

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引言

高校旅游管理专业重视实践教学改革，是为社会发展培养综合型人才的重要途径。对此，高校为社会发展对人才的需求，开始逐渐开展实践教学改革。但是，在教学理念、教学方式、教学模式等依然存在一些发展弊端，传统教学模式中教师主导、学生被动接受的教育格局已无法适应实践教学的现代化发展。因此，探究以餐饮行业为依托的高校旅游管理专业实践教学改革研究非常必要。

一、旅游管理专业实践教学改革的发展意义

(一)提高学生的专业实践能力

高校旅游管理专业中深化实践教学改革内容，对提升大学生的专业实践能力有很好的促进作用，同时也是践行“立德树人”综合型人才培养模式的重要路径。高校开展专业实践教学改革，是提升自身综合竞争实力与学生就业率的关键导向，是构建高校特色学科专业教学实践体系发展的重要依托，是本科院校探索教学改革的方向。

(二)强化“双师型”师资队伍建设

高校旅游管理专业实践教学改革，在一定程度上能够起到强化“双师型”师资队伍建设的目的，培养实践能力人才应强化师资队伍建设。为满足社会发展需求，需要以实践能力为基准培养“双师型”教师。在旅游管理专业实践教学改革过程中，针对现有教育教学发展模式采取针对性的岗前能力训练与培养工作，定期组织学生到高星级餐饮酒店中参与定岗培训实践，或者聘用餐饮行业精英进行校园讲座、兼职教师，为全面落实“双师型”教学改革提供切实的保障。

(三)提升高校大学生的旅游管理专业实践技能与职业素养

旅游管理专业教学应坚持“理论联系实际”的教学指导思想，增强教学实践的应用型与专业实用性。旅游管理专业实践教学改革为社会发展对人才的需求，应在低年级阶段深入展开多元化的专业理论知识，重在培养学生的创新创业能力，全面提升高校学生的学科专业能力与职业素养。

二、高校旅游管理专业的发展困境

(一)专业实践教学的发展制约性

高校旅游管理专业实践教学的发展制约性集中体现在教学需求不足上，其具体为教学实践缺乏，人才模式培养较为单一，专业课程设置与社会发展需求不相契合。一些高校旅游管理专业在课程结构设置上较为分散，教学资源不充分，没有高度重视培养学生的专业实践与动手操作能力，专业实践教学存在明显的“形式化”。与此同时，教师专业实践教学层次的不均衡性也会加重实践教学的“形式化”问题，甚至出现了本科生毕业生指导在校大学生的情况。

(二)专业实践教学资源不充足

高校旅游管理专业是一门新兴学科，其发展起步较晚，同时在专业结构设置上缺乏一定的资源支撑，在教学层次上也常处于弱视地位，甚至有些高等院校的旅游管理专业开设年限故意限制。进而表现出对旅游管理专业实践教学不重视，在课程师资力量配置与实训资源配置上存在明显不足问题，整体表现出教学资源配置的失衡。

(三)专业实践教学机制不科学

第一，高校结合社会发展现状，在培养“对口”人才教学实践中，缺少高层次的实践教学人才，总体表现出高校人才培养输出与社会发展结构不协调问题。另外，专业实践教学师资队伍的相对落后性，也会加深专业配置结构不科学问题，尤其是旅游管理专业人才输出较少，科班出身更是少之又少，需要整体提升教师力量。教师自身职业素养与专业实践能力也会制约教学改革深化程度，例如:餐饮管理在实践课程教学上，应切实改变传统单一教学模式，并逐渐推进课程教学的多元化发展进程。旅游管理专业建设存在明显的错位现象，边缘旅游管理专业的发展滞后性也会影响整体行业进步。第二，专业实践教学的运行管理机制不协调问题。高校旅游管理专业正处于积累、成长阶段，在社会经济发展、旅游产业、餐饮行业倒闭效应带动下逐渐完善发展的。在发展迅猛阶段，专业建设基础不牢固以及传统实践教学机制无法适应新的行业要求，实践教学设备设施相对落后，资源管理不充分，教学指导理念落后等，严重阻碍了旅游管理专业实践教学发展质量。第三，人才服务机制不健全。旅游管理专业实践教学属于一种开放教学模式，通过展开校内外人才培养模式，全面提升实践教学质量。但是，一部分高校旅游管理专业建设依然处于传统模式格局中，未积极开展校外“合作式”人才培养路径，这也是阻碍旅游管理专业实践教学高质量、高水平发展的阻碍因素之一。

三、高校旅游管理专业实践教学改革实现路径

(一)创新设计“主题式”课程内容

高校创新发展旅游管理专业实践教学，可以围绕餐饮行业的主题宴会形式构建综合型、实践操作性较强的必修课程，重在培养学生的餐饮行业岗位适应与实践操作能力，教学目标以提升学生岗位综合能力为主，辅助强调餐饮行业的职业素质。创新设计旅游管理专业实践教学内容，还应为学生传授关于餐饮行业的主题宴会相关理论知识，并注重理论联系实践能力的培养，让学生既具备专业技能知识，又能够将其熟练应用到实践活动中。

(二)建立健全专业实践课程教学体系

高校创新改革旅游管理专业教学课程，采取“全程灌输式”教学指导思想，即对旅游管理专业学生采取四年制全程专业培养，并在最后一年加设专业实训课程，充分融合理论知识与专业实践教学，通过实践教学技能培训，渗透专业思想于基础技能实践中。可通过对入校新生进行专业知识导论课，提升学生对餐饮行业的基础储备，培养学生的专业素质。也可以利用新生入学受教育时间段，聘请高级餐饮经理人进行实践教学讲解，帮助学生明确人才市场发展情况、职业生涯规划等，支持福利大学生参与专业实践活动，在活动中逐渐形成一定的实践教学技能与职业素养。

(三)加大教学资源量的投入

构建“双师型”实践教学师资队伍，并建立与之相对应的教师管理制度，尤其是要全面提升青年教师专业实践教学能力，组织教师定期参加旅游餐饮管理进修培训。让教师熟练掌握专业理论基础知识以及行业从业经验，是践行“双师型”制度的有效途径。进而建立与之匹配的绩效薪酬、奖励制度等，鼓励优秀教师参加旅游企业职业教育。另外，也可将旅游餐饮的高级管理人纳入高校师资队伍中，强化旅游管理专业的实践指导水平。除此之外，建设产教实习平台也非常重要。高校应积极争取专业建设经费，建设与之配备的实训资源，建设场地要符合行业发展规范与要求。在实训室资源配备上，易耗品、原材料等能够达到实训教学要求，并积极面向学生开放，使得每一个旅游管理专业学生都能够参与到实践教学活动中。

(四)建立健全校企合作机制

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一、基本情况概述

北京林业大学是教育部直属、教育部与国家林业局共建的“211工程”国家重点大学。该校园林学院是我国建立早、规模大、师资力量强的园林教育基地。园林学院旅游管理系的前身为创始于1994年的森林旅游专业，1999年教育部学科专业调整为旅游管理专业，2002年获得旅游管理硕士学位授予权，2010年成为首批获得旅游管理硕士专业学位授予权的单位之一。截至2010年，为国家培养旅游管理本科毕业生600名、硕士40余名，并对全国各地高校和景区的进修教师、管理技术人员进行了专业培训。围绕人才培养建议重组旅游师资团队，突破以往的教育理念与机构设置框架的束缚，整合院内或校内乃至校外各种旅游教育和人才资源优势，构建面向旅游景区的“六项全能”(满足食、宿、行、游、购、娱需求)分类人才培养模式，打造北林大旅游管理专门人才培养特色，提升北林大旅游教育和人才培养的档次。在培养人才的环节上树立“以教学为基础，以技能培训为推动环节，以科研为发展导向”的大旅游教育观，按照“产— 学—研”一体化的思路，构建教学—实训—科研一体化的开放式、拓展型旅游人才培养新模式；实行旅游景区与院校结合的管理运作模式，配合旅游景区的运营，成立相应的培训机构，为旅游人才培养铺路架桥，保证旅游管理专业的毕业生达到理论功底深厚、实践技能熟练的标准；在办学方式上以合作办学、联合培养、教师互访、学术交流等形式，积极开展和加强国内外横向联系，实现教育理念和人才培养质量向国内高水平看齐、与国际接轨。依托所在的园林学院，面向旅游规划、旅游景区的管理与建设，培植专业特色。应特别关注生态旅游景区的规划、管理与建设，如自然保护区、风景名胜区、森林公园、农村生态景观、湿地公园、地质公园、郊野公园、世界自然遗产等。

二、团队建设任务

1、完善教学团队的梯队建设

完善教学团队的梯队建设，形成教授、副教授和讲师的组合模式，重点在学科创新与发展方面下功夫，在整体上提升旅游管理学科的学术统一性，加速本学科的跨越式发展。

2、平衡教学团队的专业结构

现有教师的专业背景集中在风景园林学、地理学、林学、外国语等方面，这与旅游管理学科的跨学科特点还有一定差距，这在很大程度上影响着学科体系的完善与发展，影响教学计划的有效实施与教学改革的力度与广度。旅游管理学科具有跨学科的特点，其研究多基于地理学、文化学、经济学、心理学、管理学、环境科学、生态学、伦理学、人类学、美学、风景园林学和林学等多学科。在不断完善学科专业结构的基础上，最大限度地发挥该学科的优势力量，打造北京林业大学旅游管理学科特色。

3、构建教学团队的教学与科研平台

目前学科没有教学科研载体，学科团队在完成基本的教学任务之外，鲜有机会参加专业相关课题以及高水平学术交流活动，进一步造成社会影响力与学科知名度与国内同学科相较差距逐渐扩大，使得学科在专业前沿探求等方面机会少、后劲不足，从以往研究生毕业论文可以明显发现，目前学科学术研究主要集中在旅游体验、旅游影响、统计方法等方面，尽管这些研究对于夯实学科发展基础具有重要作用，但却较少涉及学科核心的旅游管理技术与方法、旅游规划技术、生态旅游核心技术等的相关应用性的研究，这与目前硕士研究生培养注重应用研究的目标还有一定差距；由于没有教学科研载体作为学科团队交流的平台，学科师资之间学术交流较少，出现研究方向与课题的重叠，无法更好地发挥学科交叉互初具优势，研究生导师指导研究生论文课题方向较为集中，也无法体现目前学科所具有的生态旅游、旅游地管理、旅游规划和旅游文化四个研究方向。

三、团队建设途径

1、研究与建设

(1)团队特色

①旅游管理学科团队由从事旅游专业教学和科学研究工作的10名教师组成,其中，教授1人、副教授4人、讲师5人；拥有博士学位者6人，另有3人博士在读。此外，多为教师具有在美国、日本、英国、芬兰等国的海外留学和访学经历，为学科的发展提供了坚实的基础。

②团队教育背景多元，由园林、林学、地理、管理等组成，学术结构交叉性好、互补性强，学科发展比较平衡。

③团队以青年教师为主体，思想活跃、乐于进取，有较强的团队凝聚力，勇于探索多样化教学方法和前沿化的科研思路。

④注重与教学、科研与实践紧密结合，团队教师在旅游规划、生态旅游等方面均具有丰富的实践经验，并得到了业界的高度认可。

⑤团队重视学科交流与对外拓展，与学界与业界均建立了广泛的交流机制，这些交流与合作为学科发展了拓展视野、加速了学科总体水平提升。

(2)专业特色

北京林业大学的旅游管理专业是在园林学科的基础上发展起来的新学科，旅游管理教学团队吸收了我校园林教育的经验、融合了旅游学科的特点，形成了以园林学为背景，融生态旅游、旅游规划设计、景区管理、旅行社、会展企业等方向于一体的特点鲜明的旅游管理专业特色。

(3)课程特色

①课程门数多，课程体系完备。目前，旅游管理专业课程设置分为专业基础模块、专业核心模块和专业选修模块三种类型，专业基础模块包括旅游学概论、旅游地理学、旅游资源学、旅游经济学、旅游环境解说、旅游调查方法、节事及活动策划、旅游英语、旅游综合实习等，专业核心模块包括旅游规划、旅游文化、旅游景区管理学、旅游市场营销学、会展旅游策划与管理等，专业选修模块包括生态旅游导论、旅游地学基础、旅游心理学、旅游目的地管理、世界旅游地理、旅游英语口语、世界遗产概论、旅游社会学等，形成了“金字塔结构”的理论与实践教学课程体系,体现“宽口径、厚基础、重特色”的培养目标。

②内容更新快，实践应用性强。旅游业的高速发展，对旅游管理教学内容更新速度提出了更高要求；为着力提高学生的学习能力、表达与沟通能力、实际应用能力、创新能力、协作能力和组织管理能力，实践环节的教学内容多，与产业活动结合紧密，教学内容紧密与行业特点相适应。

2、配套建设

围绕项目目标开展的教学条件建设、队伍建设(包括对教学和管理人员的培训),以及配套教学管理措施落实和制度建设等，简要论述所在单位为保证项目研究的顺利进行而采取的各项措施。

(1)创新性教学改革措施

①在对目前旅游行业发展和旅游教育对策研究基础上，根据社会发展需要，重新制定了人才培养模式，并在此基础上分布开展课程体系的改革和建设；

②根据不同课程的内容特点，灵活多样地组织教学，鼓励双语教学、案例教学、情景模拟等新教学方法的尝试与探索。

③注重学生的综合能力培养，通过社会实践、第二课堂和参加教师的科研项目等形式，推行与实践紧密结合的教学模式，努力培养学生实际工作能力和创新能力。

(2)实验教学或实践性教学

①旅游管理专业实验、实习课程数量较多，主干专业课程基本上都有与理论教学相配套的实践教学环节，通过实践环节的加强，提高学生综合分析问题、解决问题的能力，加强学生动手能力和专业技能。

②毕业实习及毕业论文（设计）一般都给工作实习或指导教师的科研和设计实题进行，科研与实践选题比例大于80％，学生的毕业论文与设计均有较强的实际应用价值。

(3)教学资源建设

根据新人才培养模式重实际工作能力和技能培养的特点，完善实践教学体系。重点强化实践基地建设，学科与国家林业局调查规划设计院、北京市园林绿化局、北京市多家旅行社、饭店、会展公司建立了广泛的业务联系，为学生广泛开展科学研究和实践性课程奠定了基础。

(4)网络教学

网络教学建设主要是积极参加学校的网络教学建设体系，部分课程已进入教学平台，具有全套教学文件和教学课件，为学生学习创造了良好的条件。对照项目任务书中关于在项目执行期间的改革活动规划,深入总结自项目生效以来围绕项目目标开展的各项研究与改革,如课程体系、教学内容和教学方法与手段改革,以及各类教学研究的初步成果等。重点论述项目研究的整体思想、调研结果、推进情况和初步实施效果。