加强食品安全检测模板(10篇)

导言：作为写作爱好者，不可错过为您精心挑选的10篇加强食品安全检测，它们将为您的写作提供全新的视角，我们衷心期待您的阅读，并希望这些内容能为您提供灵感和参考。

篇1

关键词：食品安全食品安全检测监管

中图分类号：TS201.6文献标识码：A文章编号：1672-5336（2015）06-0000-00

1我国食品安全现状

食品安全是目前公共健康面临的最主要威胁之一，民以食为天，食品的质量安全关系到人民群众的身体健康和社会的安定团结，当前我国食品安全状况总体趋向是好的，但有个别生产经营者受利益驱使，诚信缺失，致使食品安全事件时有发生。如多起用病死猪肉生产香肠、腊肉事件；用地沟油冒充合格油进入餐桌餐馆；过期食品回炉或更换包装或篡改日期，如广州“甜心客”面包、蒙牛牛奶；肯德鸡用豆浆粉调制醇豆浆等等。许多食品名称不体现真实属性，还带有功效宣传，如用可食用花卉拼配而成的代用茶其名称为“减肥汤，窈窕汤”（形态为固态）；使用转基因原料加工食品不标识；用辐照不向消费者明示等等。此外，来自生物的污染，化学的污染、物理的污染及新兴食品工业技术发展所带来的潜在危害也是食品安全存在的问题。

2食品安全检测中出现的问题及原因分析

2.1农药残留

对于农药残留，国家质检部、卫生部等相关部门都给出了一系列的检验手段。国家卫生部门具体制定了约140多种农药残留限量、提供了100多种农药残留检验手段（像有机磷、氨基甲酸酯、有机氯等）。质检部门也专门给出了进、出口商品的农药残留检测手段，具体涉及到有机磷检测、有机氯检测、拟除虫菊酯检测、氨基甲酸酯检测等百余种检测技术。一些发达国家已经实现了由单一化合物到百余种化合物检测手段的转变，在监测的准确性、可靠性上也有了质的飞跃。

我国加大对农药残留检测技术的研究和应用已经迫在眉睫。进行农药残留检测时通常要用到的试剂是乙酰胆碱酯酶，该试剂以前大多是依靠从国外进口来的获得，成本十分高昂。后来，我国相关研究人员从家蝇头部提取出一种十分敏感的酶源物质，最后得到了乙酰胆碱酯酶，从而开发出了一系列的试纸，实现了对有机磷等农药的精准、高效地检测，可靠性超过了90%，大大提高了检测物质的效率性和准确性

2.2化学污染、微生物污染严重

目前导致我国的食品安全问题的主要因素包括环境污染、兽药残留以及升华污染等几项。环境污染范围的不断扩大，程度的不断加重，我国的一些湖泊、河流、近海域的水产品中通产含有大量的有毒、致癌物质，一些湖泊由于富营养化以及长期的有机物污染使得水生物体内的重金属、有机物不断富集，在食用后就会转移到一体内，从而对人类健康带来极大的危害。另外，各类兽药、激素饲料等被大量用于牲畜、家禽的饲养当中，导致肉类、蛋类、奶类产品也潜在食品安全问题。一些微生物本身携带及代谢的毒素是导致食品源性安全问题的重要因素，向沙门菌、大肠杆菌等等。

2.3加工过程未严格按照相关要求

一些食品加工部门在食品的生产、加工过程中为严格按照工艺标准以及国家食品安全要求进行，像未将微生物全部消灭、杀菌剂等药物超标使用、肆意使用工业色素、食品添加剂过量等。一些转基因、辐照、保健等食品等也越来越让人们担忧。另外，还存在大量的违法生产、弄虚作假等问题，忽视食品卫生、无证生产等问题。

2.4宣传不足、管理不力

虽然现在消费者越来重视食品安全，但与此同时，人们对安全食品的辨别能力却很低。像对北京，上海等大城市的消费者抽查资料显示，高达半数的人并不了解哪些真正是安全食品，近四分之三的人对食品安全标识没有概念。此外，面对当前诚信度低、假冒伪劣产品层出不穷的消费环境，宣传不足、管理不力对此现象的出现必然需要承担一定的责任。

篇2

中图分类号：TS206 文献标识码：A

向食品中添加各类非法添加剂，已经是公开的秘密，食品的质量安全也一直是未能解决的问题，从“瘦肉精”到“染色馒头”，从“苏丹红”到“三聚菁胺”，食品的质量安全问题虽然越来越被重视，但其安全质量仍未做到应有的保证。在当前社会上，为了最大可能地追求经济利益，仍不断有不良商家将各类不合法甚至是严禁添加的添加剂添加到食品中，使食品安全质量堪忧，对人们的健康造成危害。

2011年台湾的“塑化剂事件”更是继“三聚氰胺”的大的食品质量安全事件后，将食品安全质量问题推到风口浪尖。而与三聚氰胺不同的是，三聚氰胺的添加是为了使需要进行蛋白质检测的产品蛋白质含量达到合格，因而，三聚氰胺只在需要检测蛋白质的产品中存在，而塑化剂却是任何塑料制品中都可能存在，并迁移到食物中，一旦有非法添加，造成的伤害面会更广。

因此，在面对食品质量安全问题时，应该加强食品塑化剂的检测，以保证食品质量安全。

1 什么是塑化剂

塑化剂，也就是我们通常所说的增塑剂，又称为可塑剂，是无色、无味的液体，是常用塑料添加剂的一种，属于工业添加剂，在材料中加入塑化剂能够增加材料的延展性和柔软性，常用作沙发、橡胶管、玩具等的原料。

塑化剂的种类有很多，最常用的则是DEHP，即邻苯二甲酸二乙基己基酯，主要用在保鲜膜、食品包装、玩具上，在输液袋、导管之类的医用塑料用品中也含这种有塑化剂。这是一种有毒的化工用塑料软化剂，非但不允许添加进食品中，甚至在食品的包装上也不允许使用。

塑化剂本身有易迁移的特性，这使得食品中的塑化剂除了非法添加外，还有另外另种途径来源。由于塑化剂的易迁移性，食品的塑料容器、密封材料和包装材料上所含有的塑化剂会通过与食品接触，将这种有毒物质迁移到食品中；另外，环境中的塑化剂，如水、土壤中的塑化剂也有可能通过食品链，进入到食物中。

需要强调的是，塑化剂不是食品添加剂。在2011年台湾的“塑化剂事件”中，塑化剂就是伪装成了被允许使用的食品添加剂“起云剂”而躲过了检测。

起云剂，又称作浑浊剂、乳浊剂，也就是通常所说的乳化香精，这是一种合法正规的食品添加剂，相当于是“稳定剂”和“增稠剂”的混合体，主要是通过将有一定香味的风味油，如葵花油、棕榈油等加入到含有阿拉伯胶和变性淀粉的水中，形成的一种水包油体系，能增加饮料的浊度，通常会用在橙汁等饮品中。

塑化剂和起云剂是2种不同的物质，但利用塑化剂代替棕榈油加入到食品中能够起到和起云剂相似的效果，而因为棕榈油的价格较昂贵，不良商家使用塑化剂DEHP来代替棕榈油生产“毒起云剂”。

2 塑化剂的危害

塑化剂的作用类似于人工荷尔蒙，因此又被成为“环境荷尔蒙”，长期大剂量的摄入塑化剂会对内分泌产生干扰，可能会引起生殖系统的异常，造成畸胎，虽然尚未证实是否会对人类致癌，但在实验中已发现对动物有致癌反应。

据有关人员的实验证实，给小白鼠服食塑化剂，诞下的后代多为雌性，即便有少量的雄性后代，其生殖器也会较正常的小上2/3，数量也大大减少。实验者表示，塑化剂的毒性属于抗雄激素活性，如果应用在人类身上，对男性的影响会比女性大。

依据台湾对于塑化剂DEHP对人体危害的确定性研究，塑化剂会危害男性的生殖能力，使女性早熟；长期大量的摄入塑化剂还会增加心血管疾病风险，甚至可能造成肝癌；长期大量的摄入塑化剂还会造成基因毒性，伤害人类的基因，透过基因危害下一代。

世界卫生组织、欧盟和美国对DEHP进入成人人体的安全标准分别设定为1.5毫克、3毫克和2.4毫克，认为成人每人每天摄入量只要低于标准便能通过排泄将其排出体外。而我国目前还没有关于塑化剂进入人体的标准。

3 食品塑化剂的检测

在对食品进行塑化剂的检测时，通过试样制备、试样处理、空白试验和测定的过程可以检测出样品中是否含有塑化剂。

首先应取固体不少于500克、液体不少于500mL的1批次3个完整样品，将其混合均匀（固体或者半固体进行粉碎）放置在玻璃器皿中，接着对样品分别进行加油脂和不加油脂的处理，并通过添加化学试剂对样品进行含油脂试样和不含油脂试样的实验，并对混合了纯油脂的试样进行空白试验，然后根据色谱和质谱的条件对实验后的样品进行分析比较，依据结果判断出样品中是否含有塑化剂成分。

台湾塑化剂事件中涉及到的塑化剂种类主要是邻苯二甲酸二乙基己基酯（DEHP）和二甲酸二异壬酯（DINP），以及其它的邻苯二甲酸酯类，对这些塑化剂成分常用的检测方法有高效液反相色谱法、高效液正相色谱法和气相色谱法。

塑化剂的检测出现问题，很大程度上是因为其检测的相关标准不够完善。

在我们目前对食品中塑化剂的检测中，通常指针对塑料包装中塑化剂的最大残留量和特定迁移量进行检测。对最大残留量的检测依据的是国家标准GB/T21928～2008《食品塑料包装材料中邻苯二甲酸酯的测定》，但针对食品包装中塑化剂特定迁移量的检测，我国还没有与之相匹配的国家标准，因而有关部门应该加快相关法规制度的建设，以保证食品塑化剂的检测更加科学合理。

4 加强塑化剂检测，保证食品安全

在对食品塑化剂的检测中，应该统一部署，使各行政监督管理部门深入到生产企业的前线，对各类食品、食品添加剂的生产经营企业和使用者进行指导和监督，并在生产加工部门内部开展自检工作，通过对产品质量自我检查、监督等措施，彻底排查出食品安全隐患。

相关的行政监管部门、社会团体、食品生产经营企业等在对食品进行检测时，应交托给专业的、有法定资质，并且有对食品塑化剂检测条件和能力的食品检测机构来进行检验，而检验机构的工作人员还要熟练掌握严格的检测方法，并对检测结果负责。

各地区、各部门还应加大对食品、食品添加剂的生产经营者的监督抽查力度，对食品和食品添加剂和食品包装塑化剂的生产经营和使用者进行不定期的抽查，一旦发现有非法使用添加剂行为的，应对企业工厂及生产经营者进行严肃的处理整顿，绝不姑息；对前期出现了问题的产品及时查处流向，并彻底查处问题的原因，立即进行整改；已经流入市场的问题产品则需要及时回收，并进行销毁，且对相关的责任人进行追责。

质检部门还应针对食品检测中的漏洞，不定期地对食品中各种添加剂进行检测，扩大检测的种类，并不定期地对长期疏忽的对人体有害的添加剂进行抽检，加大检测的力度，并及时将检测的结果公布出来，保证公众对于事实的知情权，从而通过舆论手段监督食品的质量安全。

5 结语

食品质量安全的隐患长期以来一直存在在我们的生活当中，干扰着我们的生活和健康，“塑化剂”的食品安全事件无疑为我们在食品质量安全的问题上又敲响了一次警钟。食品质量安全的问题不是一个短时期内能解决的问题，我国的食品质量安全任重而道远，因而需要政府相关部门、监督媒体和社会大众的共同努力，加强对食品塑化剂的检测，建立起缜密的食品质量安全检测体系，以保证食品的质量安全，维护人们的身体健康。

参考文献

[1]周晓萱.由“塑化剂”事件看食品企业的社会责任意识——基于道德价值观视角的分析[J].北京市经济管理干部学院学报，2012，（1）.

[2]黄荣荣.由地沟油、塑化剂谈食品安全的现状及应对[J].质量与市场，2011，（12）.

[3]段玉静，李慧.塑化剂与食品包装安全最新动态[J].湖南包装，2011，（4）.

[4]奇云.作恶多端的环境类激素——非法食品添加物“塑化剂”解读[J].家庭医学：新健康，2012，（12）.

篇3

食品安全是关系民生的重大问题，所以在目前的社会中受到了普遍的关注。从老百姓的角度来看，加强食品安全工作可以保证自身的健康，进而提高生活质量。从国家的角度来看，加强食品安全工作，可以提高政府的服务能力，从而获得公信力。简言之，无论是从百姓角度还是从国家角度进行考虑，食品安全工作都是需要重点建设的。在食品安全中，农产品安全是一项需要重点关注的内容，所以积极的探讨农产品检验检测当中的问题，并就检验检测能力的建设强化进行分析具有重要的现实意义。

一、农产品食品安全检测中存在的问题

1.制度完善性差，检验检测漏洞明显

制度完善性差，检验检测中的漏洞明显是目前农产品食品安全检测中存在的主要问题。就问题分析来看，其表现为三个方面：第一是责任制度不完善，所以在检验检测工作中，常常会出现责任落实不到位的情况，这种情况的存在滋生了检验检测漏洞。第二是监督制度的作用l挥不充分。在目前的检验检测工作中，监督工作形同虚设，作用发挥十分的渺小，所以在督促责任落实方面的价值较小，第三是执行制度有失标准。在执行工作中，执行流程、细节等都存在问题，所以整体执行的有效性较弱。

2.技术先进性不足，安全监测达标率低

技术的先进性不足，安全检测的达标率低也是目前检验检测工作中存在的一个显著问题。在目前的工作中，对于技术的先进行性和创新性分析不足，对于技术在实践中的价值分析也存在缺陷，所以整个技术使用的问题检出率比较低。这种情况的出现使得农产品食品检测的达标率发生了虚高的现象。这种虚高现象的产生一方面影响了老百姓对食品安全的判断，另一方面造成了检验检测部门对食品检测的轻视，所以其产生的后果十分的严重。

3.人员专业性差，检验检测的价值较低

人员的专业性差，检验检测的价值性低是目前农产品食品安全检验检测中存在的另一个显著问题。就人员专业性差的表现来看，一方面是其理论水平较低，所以对于检验检测的认识不足，在检测实践中，理论所能提供的指导严重缺乏。另一方面是检验检测人员的实际操作水平较低，检测实践有失专业性和标准性，所以检测效果的可靠性低。简言之，因为理论和实践的不足，造成了检验检测工作的价值降低。

二、强化农产品食品安全检验检测能力的措施

1.完善制度，实现检验检测的全面性

完善制度，实现检验检测的全面性是强化农产品食品安全检验检测能力的一项主要措施。就制度的完善而言，主要是有三方面的工作：第一是进行责任制度的完善。在检验检测责任划分的时候，一方面从横向划分，实现责任范围的扩展，另一方面从纵向划分，实现责任深度和细节的提升。简言之就是从纵横两方面进行责任的明确，检验检测责任的范围和深度会得到提升。第二是进行监督制度的确立。利用检验检测工作中的监督人员或者机构对责任的落实以及工作的执行进行监督，从而实现工作效率和质量的提升。第三是执行制度的完善。执行制度主要从执行环节、细节标准等方面进行建立。通过执行制度的完善，整个检验检测工作的执行效率会大幅度的提升。总而言之，通过上述三方面的制度建设，检验检测工作的全面性会得到提升，工作能力会显著的加强。

2.强化研究，提升检验检测技术的实效性

强化研究，提升检验检测技术的实效性对于检验检测能力的建设也有重要的意义。从目前的工作来看，技术提升能够有效的提高问题的检出率，所以进行技术研究的深入十分必要。就现阶段的技术研究来看，主要从两方面进行：第一是从技术本身进行缺陷完善和创新。通过这方面的研究可以有效的改变技术现状，从而使得技术实现进一步的发展，其创新能力也会进一步的增强。第二是进行技术和检验检测工作的匹配性测试。通过测试提升二者的适应性，这样，技术的利用实效会明显的提升。简言之，一方面进行技术的先进性研究，另一方面进行技术的实践性研究，二者结合可以有效的提高技术在检验检测工作中的应用实效。随着技术应用效果的增强，检验检测能力会得到提高。

3.加强队伍建设，提高检验检测人员的专业化能力

加强队伍建设，提高检验检测人员的专业化能力对于检验检测能力建设而言也有着重要的意义。就检验检测人员的专业化能力提高而言，主要的工作有两项：第一是对检验检测人员的理论水平进行强化。在检验检测工作中，理论是实践工作的重要指导，通过理论强化，实践工作的水平会得到进一步的加强。第二是进行工作人员检验检测工作的实践训练。通过方法培训与操作训练，提升工作人员的操作标准性和规范性，这样，整个工作队伍检验检测能力会获得进一步的提升。总而言之，通过理论和实践两方面的强化，农产品食品安全的检验检测能力建设会获得进一步的提升。

三、结语

农产品食品安全关系着老百姓的人身健康，所以积极的进行食品检验检测能力的提升十分重要。积极的分析现阶段农产品食品检验检测中存在的问题，并针对问题进行检验检测能力建设的措施探讨对于食品安全检测工作的效果提升来讲现实意义巨大。

参考文献：

[1]栾玉龙.加强检验检测能力建设切实提高农产品食品安全保障水平[J].吉林农业，2017，03：63.

[2]黄佑安.加强检验检测能力建设切实提高农产品食品安全保障水平[J].世纪行，2012，09：14.

[3].农业部印发关于加强农产品质量安全检验检测体系建设与管理的意见[J].农产品质量与安全，2014，04：6.

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中图分类号： F322 文献标识码： A DOI编号： 10.14025/ki.jlny.2017.05.002

农产品质量安全检测是农业现代化的重要组成部分，其在有害生物预警、农产品质量安全、农业生产田地环境治理等方面都有重要作用。农产品质量安全检测体系是对数据进行公正、客观和准确评判，对农业经济发展和社会和谐发展有重要作用。

1农产品质量安全检测体系建设现状

1.1建立检测机构并配备了设施和人员

农产品质量安全法实施后，我国相继成立许多与农产品质量相关的机构，在发展过程中形成了由县、乡（镇）和生产部门组成的三级质量安全检测网络机构。机构建立后，又相继配备了设备和工作人员，设备方面，配备了快速检测农药仪器、原子荧光设备等；在人员方面，设置了专门检测人员。

1.2开展日常监测工作

农产品质量安全检测机构建立后，在设备齐全、人员充足的基础上，开始了监测工作，从2000年开始，陆续建立了100多个监测点，其监测工作为我国农产品质量安全检测提供了最基础、最科学的数据，使农产品质量安全发展水平得到保障。

2农产品质量安全检测体系建设中存在的问题

2.1县级检测站建设难度大，职能划分不明确

受资金限制，县级农产品质量安全检测机构建设的难度比较大，另外，人员和技术也不够成熟。即使通过努力建设成型，但正常运转也有很大难度，其最主要原因是没有相应经费做后盾。另外，由于职能划分不够明确，导致一些项目在申报时争议较大。农业项目的申报一般由农业局来引导，事业单位进行申报，国家每年都会投入相应资金来做项目 ，但这些资金都是规定好用途的，一般是用来购买设浠蚴笛槭腋脑臁K以相关部门想要筹建农产品质量检测机构的工作一直难以顺利开展。

2.2缺乏专业检测人员和资金

农产品质量安全检测是一项技术活，对农产品质量安全检测机构正常运转来说，最需要的是专业技术人员。而目前的实际情况是技术落后，缺少专业人员。缺少专业人员主要是因为检测机构内部人员流动不顺畅，没有面向社会进行招聘，检测机构筹建时没有明确设置，对内部人员安排不妥当。另外，资金的缺乏也对农产品质量安全检测机构的顺利运转产生了阻碍，这也是农产品质量安全检测机构正常运转的最大阻碍。由于资金的缺乏，使得现有检测设备与检测职能不相符，导致很难做好农产品从农田到餐桌的全程质量监控。

3农产品质量安全检测体系建设的对策

3.1对经费使用方法进行改革

一是要对农产品质量安全检测的经费进行预算，以改革目前经费使用方法。农产品质量安全检测机构是公益性质的机构，不是经营机构，所以应当增加农产品质量安全检测机构的经费预算，以保证农产品质量安全检测工作正常进行。国家资金的大力支持是农产品质量安全检测正常进行的关键；二是地方政府应在能力范围内对农产品质量安全检测机构进行相应的资金投入，以保证机构的设备正常购买，并将检测机构的预算列入财政预算范围内，给农产品质量安全检测机构最大力度的支持。

3.2加大对检测人员的培训力度

农产品质量安全检测机构的检测数据的完整、科学和公正性与检测人员的素质有很大关系。应不定期对检测人员进行培训，培训内容主要包括检测技术操作、相关政策法规等。政策培训比较简单，操作技能的培训相对复杂，需要检测人员跟班学习。另外，要与相关高校建立合作关系，定期送检测人员到高校进行农产品质量安全检测相关课程培训，这样能有效提高检测人员专业素质。

3.3进行资源整合，按照标准整体化推进

我国目前的农产品质量安全检测机构分布并不均衡，体系也并不完善。农产品质量安全检测体系要求布局合理，检测手段完善，技术才有提升空间。一是要完善省级农产品质量检测安全机构的建设，提高其检测水平，由其带动县级、镇级检测机构建设；二是对于中西部经济欠发达的地区，要在农产品质量安全检测体系的建设中分清主次，做到有缓有急的建设，以提高整体农产品质量安全检测机构的建设规划；三是要对农产品质量检测资源进行整合和共享，对工作重点有所分工，并严格坚持原则，这样才能做好资源整合，杜绝浪费和重复建设的现象出现。同时要根据农业发展的要求建立标准化的生产示范基地，通过示范基地来推进农产品生产、开发、加工和包装运输储藏的整体化配套环节。

4结语

近年来，我国农业科技的发展水平逐渐提高，但农产品质量安全检测体系建设相对滞后。农产品质量安全体系的建设需要有健全完善的制度做支撑，需要对资源进行整合，加强对检测人员的培训。政府要加大对农产品质量安全检测机构建设的投入力度，加快基础设施建设和新技术的研发，以建立完善的农产品质量安全检测体系，提高我国农产品质量安全检测工作质量和效率，实现农产品从农田到餐桌的全程检测。

参考文献

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信息化建设是实现食品安全科学监管的有效手段

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在社会经济快速发展的背景下食品行业也迎来了发展的好时机，然而食品安全问题确是制约食品行业发展的一大问题。在这样的环境之下只有利用食品检测技术，不断发现食品生产的隐患，才能保证食品行业的良性发展以及人们的身体健康，因此食品检测工作具有非常大的现实意义。

1食品检测工作的必要性

众所周知食品作为维系人们正常生活的必需品它的发展也就成为了一个民生问题，就从目前的情况下来看食品行业在整个市场之中也占据了较大的规模，在这些种类繁多的食品市场之中除了有优质食品之外还有一些安全性与实用性都不合格的食品，出现这种情况的原因主要是因为一些食品的企业为了追求自己的利润会替换食品材料。为了能够有效的防止上述情况的发生就需要食品行业的专业人士以及专业机构去进行检测。总的来说开展食品安全检测工作是为了能够更好的保障消费者的权益，通过检测工作去曝光劣质的食品，从而促使食品企业生产安全优质的产品。另一方面食品的安全检测工作也是为了能够最大程度的去保证食品市场的良性发展。

2食品检测存在的问题

2.1食品检测缺乏统一标准

食品行业之所以会出现各种安全问题归根结底是因为缺乏一套统一的检测标准。另外笔者通过调查也发现我国目前所有的食品检测采用的大多都是行业标准，而不是食品企业所制定的检测标准。另外我国食品检测的人才缺口较大，他们自身的专业技能也存在着较大的差异，这些情况都会直接造成我国食品行业检测出现乱象。

2.2食品检测仪器不够先进

在食品安全检测的过程中出现的另外一个问题是缺乏比较专业的检测仪器，从某种程度上来说食品安全检测仪器的准确性能够直接影响到检测结果。然而我国食品检测机构对于检测仪器的研发和更新力度明显跟不上食品行业发展的进度，超时或者是重复使用食品检测的仪器都会影响到检测结果的准确度，另外对于食品的安全检测工作来说，如果检测结果出现偏差带来的后果也是人们无法承担的。2.3食品检测数据处理不够严谨对于食品检测行业来说检测人才出现了较大的断层，容易导致食品检测数据的处理结果出现较大的偏差。不管是检测技术的问题还是检测人员的专业技能掌握问题都会直接影响到检测的数据，而且检测的工作人员在核对核计算数据的时候如果不够严谨同样会导致检测的结果出现偏差。

3提升食品安全检测工作效率的策略

3.1出台统一检测标准

为了能够更好的保证食品行业的正常发展就需要重新确定检测标准和流程，在此基础之上实行检测的工作人员在进行检测时必须要严格的按照标准执行。另一方面食品检测工作的顺利开展需要企业的管理人员与检测人员的相互配合，检测人员在日常的工作中需要不断加强食品检测的监管力度，从而为食品行业的健康发展营造一个良好的秩序。

3.2加大对食品检测人员

的培训力度在食品的安全检测工作中必须要遵循以人为本的原则，相关的机构在未来的工作中就要加强食品安全检测人才的培养力度。具体来说可以通过聘请食品安全专家以及教授开展座谈会以及培训等方式，不仅如此还可以派遣安全检测的员工外出培训，通过利用各种渠道和各项资源去让食品安全检测人员接触到最新的检测技术与信息，然后在食品安全的实践工作中去不断的充实自己的经验和理论知识。

3.3加大对食品检测设备

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那么，潍坊市是如何加强兽药生产、经营、使用各环节监管、保证畜产品市场良性发展的呢？带着这个问题，日前，记者采访了潍坊市畜牧局局长王承策。

《兽医导刊》： 现在养殖业日益趋向于规模化、集约化，高质量的兽药以及微量元素添加剂等畜牧投入品为养殖业的健康发展提供了保障。而加强源头监管是保证兽药质量的根本之策。那么，潍坊市的兽药行业发展状况如何？潍坊市对兽药行业的生产环节是怎样监管的？

王承策： 我市兽药行业已有30 多年的发展历史，随着畜牧业的持续发展，兽药行业逐步发展壮大，成为全市现代畜牧业转型升级的重要支撑、畜牧行业健康发展的坚实基础、畜产品质量安全的重要保障。其主要特点：一是兽药产业综合实力不断增强。兽药产业规模日趋发展壮大，经济总量和质量效益不断提高，综合实力逐步增强，多项指标居全省前列。目前，全市共有兽药GMP 生产企业77 家，总产值达15 亿元，利润2.61 亿元。二是兽药生产水平不断提高。通过GMP 改造，全市兽药生产企业投资5.6 亿元，用于209 个现代化车间、先进设施设备、质检和研发能力建设，有4 家企业进入全国兽药产业百强行列。山东亚康药业有限公司的中国兽药饲料交易大厦项目建成后，将形成面向全国、辐射全球的兽药生产经营服务网络。三是兽药研发能力不断提升。以山东畜牧兽医职业学院、山东农业大学、高新区医药产业园研发中心为依托，帮助兽药生产企业成立研发中心，研发兽药新产品和专利产品；与山东农业大学联合组成了中国食品谷现代畜牧科学院，下设协同创新中心兽药研究所，将清华孵化器、中科院生物研究所、中国高科集团、青岛农业大学、山东畜牧兽医职业学院等科研院所纳入为中国食品谷现代畜牧业协同创新中心（联盟）成员单位，从事兽药研发与科研成果转化。目前，全市建成官方兽医实验室67 个、兽药生产企业实验室82 个、兽药和保健品研发中心10 个，研发新兽药及新保健品15 个、兽药专利产品56 个。

针对我市兽药生产、经营、使用企业多、监管人员少的特点，我市采取综合措施加强行业监管。近年来，畜牧部门探索实施了生产环节ABC 分类管理的办法，将社会信誉好、规模大、管理规范，没有违法违纪行为，未被农业部和省局通报的企业定为A 类企业，鼓励其不断扩大规模，加快发展；将社会信誉较好、规模适中、两年内未被农业部和省局通报的企业定为B 类企业，支持其规范生产流程、提升产品档次；将社会信誉一般、规模较小、近两年被农业部和省局通报的企业定为C 类企业，实施重点监管，确保不出产品质量问题。

兽药企业GMP 建设贵在建，重在管，不能一建了之，要在加强监管、提高兽药产品质量上下功夫。为此，我市及时出台了《关于加强兽药GMP 企业监督管理实施意见》，加强了对有关企业的依法监管。一是建立专职人员监管制度。在对企业监管人员进行集中培训的基础上，严格落实兽药生产、经营企业监管责任制，确定专职监管人员，明确监管责任，监管人员半月对所监管的企业巡回监管一次，重点就兽药原料、兽药配方、生产流程、产品质量、保管仓储、档案记录等情况进行检查，查验物品，核对记录，填写《潍坊市兽药监管记录表》，对监管中发现的问题，及时提出整改意见，并监督整改。二是建立生产经营质量档案。为加强兽药生产经营企业的质量管理，组织兽药生产、营销企业制定信誉体系建设方案和生产经营记录、管理表格及相关制度，建立企业信誉档案，实施兽药质量可追溯管理。三是建立分类管理制度。通过监督、检测、社会调查、行业协会测评等渠道，收集各企业信誉信息，并进行量化记分，实行评先树优。对信誉好、产品质量有保障、消费者信得过的企业，进行表彰，并积极向社会宣传推介；对信誉差、质量无保障、社会反映不良或出现产量质量事故的企业，依法严肃查处。四是加强对重点企业的监控。在对兽药生产企业实施全员监管的同时，对问题较多的企业列入“黑名单”，采取批批检验，实行重点监控，有效地防止了有关企业的违规生产行为。2014 年，针对农业部通报的兽药质量不合格的5 家生产企业，成立了专门的监督检查小组，责令企业追回已售出的不合格产品，并与查封的库存产品一并销毁，立即停业，限期整改。恢复生产后，每半月进行一次现场检查，督促企业严格按照GMP 要求组织生产。

《兽医导刊》： 兽药残留关系到产业界的经济利益，并且危害公众的身体健康，滥用兽药的直接后果就是导致兽药在动物性食品中的残留。目前，潍坊市是如何做好兽药残留监控工作的？

王承策： 为监控兽药残留，在抓好生产环节源头监管的同时，突出加强了兽药经营环节和使用环节的监管，有效控制了畜产品质量。在兽药经营环节，积极推行兽药GSP 认证，采用统一招标或统一备案，分散经营的办法，严把兽药销售质量关。在兽药使用环节，积极推行兽药备案制度，规范用药来源、品种、流程，严格执行休期规定，保证了用药安全。按照“业必归会”的要求，组织兽药生产、经营、使用单位全部加入市级兽药协会，定期开展“兽药生产企业10 强”、“兽药经营企业50 强”和“潍坊市优质兽药产品”等评选活动，行业内创先争优、打造品牌的自觉性不断提高。针对兽药需求量大、产品品种多、供应渠道广、监管任务繁重的特点，我市依据有关法律法规，出台了《潍坊市农业投入品管理办法》，加强了对兽药流通使用环节的监督管理。一是实行登记备案管理制度。二是加强了对经营企业的监管。三是加强了对使用环节的监管。同时，广泛收集国内外有关兽药质量规定和对畜产品药物残留的控制要求，印制违禁药物名录、休药期药物名录等10 000 份，向企业和社会广泛发放，指导饲养者科学、合理用药，有效地防止违禁药品和假劣兽药进入使用环节。

近年来，我市坚持“预防为主，重在建设，强化监管，查打结合”原则，在强化监督管理的基础上，加大了依法查处力度。一是加强对兽药执法检查的组织领导。为使兽药市场专项整治行动制度化、经常化，制定下发《潍坊市兽药市场专项整治行动方案》，并成立以分管局长为组长的兽药执法领导小组，加强对执法活动的组织领导。二是加强兽药法规知识宣传及培训。编印《兽药法规知识培训教材》，定期召开宣传贯彻《兽药管理条例》研讨会，对全市兽药执法人员、兽药生产企业的质检负责人、兽药经营单位的负责人进行兽药法律法规知识、《行政许可法》及相关法律知识的培训。近两年，共举办培训班8 次，培训相关人员1 500 人次，极大地提高了相关人员的法律意识和业务素质。三是严格落实执法责任制。一方面，制定兽药管理岗位责任制，明确每一位执法人员所负责的范围、任务、目标和责任，做到分工明确，责任到人，杜绝执法过程中互相推委和不作为现象的发生。另一方面，制订案件举报登记制度，统一登记格式，做到记录、调查、批准、处理有据可查，使案件得到及时查处；下发《关于兽药管理工作中注意的问题》，明确执法程序，确保依法办事。四是加大对违法行为的查处力度。近年来，我市广泛开展打击制销假劣、违禁兽药活动，规范兽药市场秩序。2014 年，共组织拉网式检查3 次，共检查兽药经营单位512 个，取缔无证经营单位和个人12 个，清查不合格药品79 个、654 件，货值24.3 万元。五是加大社会监督力度。为加大对兽药生产、经营、使用等环节违法行为的打击力度，接受社会各方面的监督，争取社会各界的支持，我市公开向各级党委、人大、政府、政协及其他行业执法部门、畜禽养殖、兽药生产经营企业及其他社会知名人士聘请了91 名兽药管理社会监督员，让他们及时了解全市畜牧兽医和兽药管理工作情况，协助监督兽药管理工作，制止或举报兽药生产、经营、使用及执法过程中的违规违法行为。

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Abstract: The author analyzes the problems of food safety testing technology, and proposed the corresponding countermeasures, in order to get the maximum protection to promote food safety.Keywords: how to do a good job; food safety; detection work

中图分类号 TS207文献标识码：A文章编号：2095-2104（2012）

民以食为天，食物是人类生存必不可少的，它直接关系到人们的利益，也关系到一个国家的问题发展。所以我们要重视食物的质量，加强对食物的质量检查工作，通过科学技术来提高检测的准确性，确保食品的安全，保障人民的利益。使食品能够放心的被人们食用。本文对食品质量的检测问题进行了详细的研究，分析现存的一些问题，并且提出相应的解决办法。

1 目前食品安全检测技术存在的问题

现代科技发达，对于食品的安全检测有了更多更先进的仪器设备与技术，这些检测技术能够检测出食物是否含有对人体有害的物质，能够保证人类的健康，是现代生活中不可缺少的部分。

1.1 检测设备更新速度缓慢，无法满足检测需求

我国目前的食品安全检测机构由于资金的问题，无法经常性地对检测设备进行更新换代，而现代社会对食品的要求越来越高，落后的设备是无法满足人们对食品的高要求，使得检测工作充满了挑战。现代社会是个经济和科技高速发展的时代，但是经济和科学发达也给社会带来了负面影响。面对利益的诱惑，很多商家将违法的、新型的化学成分加入食品中，以提高食品的口感和新鲜度，对于这些层出不穷的新型化学成分，落后的检测设备由于不具备检测这些新型化学成分的功能，无法检测出这些新型化学成分，导致检测工作无法有效地检测出对人体有害的物质。

1.2 检测标准更新缓慢，无法检测新型食品危害成分

面对越来越多的新型危害成分，要更先进、更为科学的检测技术才能对其进行有效监测。而现在我国的检测机构仍在采用落后的检测标准作为检测依据，对于国外的先进技术不能及时引进，并且在研发新的检测技术上也跟不上市场的飞速发展，现实的检测工作无法面对市场商品的多样化发展。虽然我国目前采用的这些检测技术还可以应付检测食品安全的工作，但是对于那些需要新技术才能检测出来的新型危害成分，它们也无能为力，食品安全状况还是令人担忧，无法保障。

1.3 检测技术水平参差不齐，无法保障检测数据的一致性

由于技术资金投入或检测条件的制约，检测人员学习水平及创新能力受到较大程度的阻碍，导致专业检测人员技术水平高低不一致。很多情况下没有一个良好的指导方法，检测人员自身也存在很大的问题，所学的检测技术的专业知识不够精，积累和经验不够丰富，还有在工作中灵活运用的能力还很欠缺，检测数据的一致性无法保障，成为了我国食品检测技术发展的一个很大桎梏。

2 做好食品安全检测工作的对策

2.1 增加对检测机构的财政投入，保障仪器设备及时更新

检测机构的检测设备的落后，不及时更新换代很大程度上都是因为资金的不准许。资金的缺乏是最主要的原因，因此政府或者相关部门应该加大对食品检测机构的财政投入，保证检测机构有足够的资金来更新检测设备，用新型、科学的设备进行检测工作，更好地满足检测工作的要求。

2.2 及时更新检测技术，以适应社会发展需求

研发部门对于食品检测技术的研究需要大量的人力物力的支持，不仅需要专业人才的努力，还要有良好的条件提供给研究人员工作，能够使专业研究人员专心研制出更符合时代要求的检测技术，保障食品的安全面面俱到。此外 ，对于国外先进的食品检测技术，要积极地引进和融入，结合他人所长，为自己所用，来满足社会的发展要求。

2.3不断提高专业检测人员的技术水平，确保检测数据的一致性

首先，食品检测机构要对专业检测人员进行自身的专业知识的考核，成绩达标后才能从事检测工作。其次，对于检测人员还要不定期地进行专业培训，自我提高，以符合新的要求，能够更好地完成食品检测工作，确保检测数据的准确性，为人类的食品安全把好质量关。

现在我国出现很多食品安全问题，比如三鹿奶粉事件、地沟油事件等等。这些不合格的食物给消费者带来了很大的伤害，不仅造成了经济上的损失，而且也危害到了他们的生命安全，所以为避免三鹿婴幼儿奶粉事件的再次发生，就需要加强食品质量检验的监管，提高食品质量检验的准确性。食品质量检验检测是判断产品质量是否合格的重要手段，为行政执法、市场监管提供强有力的技术保障，加强食品质量检验检测体系对保护消费者利益及维护市场经济秩序都起到了重要的保护作用。

3 结束语

由于经济的过快发展，全球经济一体化，很多商家被利益心所蒙蔽，为了获得利益的最大化，在食品中添加低成本的化学物质、违禁成分，对人体的健康产生了巨大的威胁。如“皮革酸奶”、“地沟油”、“苏丹红”、“三聚氰胺”奶粉等事件，这些事件都引发了人们对食品安全检测的质疑。我国食品虽然要通过安全检测，但是在技术上存在的一些问题，使得我国的食品安全不能得到最大限度的保障。这些技术上的问题对于我国食品安全存在制约作用，需要尽快解决，以避免不安全的食品流入市场，危害人类健康。

参考文献：

[1] 魏建峰.浅析食品质量安全检测技术[J]. 中国科技纵横，2011（10）：105.

[2] 朱艳俊. 应用食品安全检测技术确保食品质量安全 [J]. 科技资讯 ，2009（24）：214.

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1 概述

近年来，陆续曝光了许多大大小小的食品安全案件，如“三聚氰胺问题”、“毒奶粉问题”、“地沟油问题”、“瘦肉精”、“苏丹红鸭蛋”等。但是在日常生活中，食品又起到了一个不可或缺的基础作用，正所谓“民以食为天”。因此，对于人们的生活质量以及生命安全而言，食品质量的好坏显得更加至关重要。也就是所谓的社会民生问题。我国的经济在不断发展，相应的食品种类也在不断增多，随之而来的出现一些食品安全事件。众所周知，食品安全不仅仅关乎一个人的生命健康，而且关乎整个社会的安全与稳定。因此，加强食品检测举足轻重，找到食品检测体系中常见的问题、漏洞，并提出行之有效的解决措施，使我国的食品安全检测体系进一步得到改善。

2 食品检测体系中常出现的问题

所谓的食品检测体系是指根据国家法律法规，对食品进行的一种监测、鉴定、评价的保障体系，从而确保食品在在科学、可靠的环境下进行生产和食用，即食品质量安全检验检测体系。但是对食品的检查流程复杂，且加上相关部门的懈怠常常导致食品检测体系中出现问题，以下是一些常见的问题。

2.1 食品检测机构设置有弊端

目前，国家虽然足够重视食品检测，但是在食品检测机构的设置却存在弊端，如机构重复设置问题，这样不仅造成这些机构投入很多的人力、物力、财力的浪费；同时使得机构互相抱着侥幸的心理，对于同一种食品，可能一个机构检测是合格，另外一个机构检测为不合格，为食品生产者钻法律法规的漏洞提供了可能性。除此以外，机构缺乏自主创新，检测到的仅仅是一些常规项目，一些复杂的假冒伪劣食品却又无从检测。

2.2 食品检测方法不合理

虽然我国的食品检测工作从农田开始到食品上餐桌，最后食入消费者口中这一全过程中都有全方位各环节的监管工作，但是检测的方法并不是很合理，有些只对大企业或正规注册的超市进行详尽的检查，但是往往忽视了一些小企业的产品，但消费者并不知情；产品在生产制作的环节中没有得到足够的重视，而是主要在产品出厂之后进行检查；加上政府的资金问题，对某些企业仅仅采取监督抽查的方法，有时甚至是生产加工企业自检，因此完成完整的食品检测并不是很容易的事。

2.3 食品检测标准和技术不规范

随着食品安全事故的发生，我们会发现一般都是由外国检测而得之的，由此可以看出来我国在食品安全检测技术和仪器设备还比较简陋；我国的检测方法也缺乏领先的科技手段，准确性达不到；我国在对食品检验检测机构的准入条件也存在一定的不公平性，相应的食品检验检测实验室资质管理制度上也存在不合理的地方，只注重基本，但缺乏对机构相关行为的法律约束，这样也就导致了食品检测标准也相对不严格。除此以外，检测人员的专业水平也达不到国际水平，使用的检测方法也大多数局限于传统方法。

2.4 食品监督力度不到位

具体分析我国的食品检测现状，其实监督力度上还存在着许多问题。对于一些基层的食品检测机构综合性不够，数量也不多，检测能力和人员素质还有待进一步提高，相关食品质量安全检验监测体系的建设仍然比较滞后；食品检测体系设置上缺乏整体观念，操作制度也不严格，往往存在许多漏洞；食品检测相关部门虽然名目繁多，但是各部门之间协作不足，部分资源难以实现共享，以至于相互间存在交织重叠职责，不仅各部门职能模糊，更重要的是检测不到位，一旦出现问题，就互相推卸责任，造成整个检测体系紊乱；在食品检测制度上，存在分散管理和执法、重复投资和建设致使浪费等问题，工作不能落实到细处实处，有时还往往流于形式。

3 食品检测体系的改善措施

3.1 完善食品检测体系机构的设置

针对机构设置重复的问题上尽量减少安全事故的发生，食品检验检测部门要强化职能分工，加强各个部门之间交流，从而使得整个体系工作协调。合理采取属地监管的原则以充分发挥地方政府的作用，通过充分的客观调查并加以分析，严格核定检验检测机构的资质，一旦发现不再具备食品检验检测的机构就应该及时取缔，避免食品安全事故的发生。

3.2 提高食品检测的科技水平

与国外相比，无论在检测设备上，还是检测方法，或者监督力度上我国都相对比较落后。因此，我国需要加大科研投入力度，结合本国的实际情况，借鉴国外先进成熟的经验，引进国外先进的设备，加强自身检测体系队伍的建设，提高食品检测体系专业检测人员的职业技术和道德素质。总而言之，我们需要提高食品检测的科技水平，从而切实提高国内食品安全质量检测技术。

3.3 完善食品检测体系的管理

完善食品安全领域的管理制度和质量检测体系，就要做到对食品从农田到消费者这个全过程的管理和监督。就政府部门而言，应制定统一的检测标准和方法，明确食品监督部门的职责，对食品生产的各个环节进行细致的安全检测，尤其是偏远地区的安全检测。就行业食品检测而言，自觉提高行业食品检测的觉悟，同时要积极配合政府部门的职能，相互监督。共同促进食品安全检测体系的完善。总之，政府的宏观调控管理加上地方行业的区域向管理，有机结合起来，对于食品生产的环节要层层把关，防止食品在某个环节出现问题。

3.4 加强食品检测体系的法律法规建设

我国目前无论是监督力度上或者是检测环节上都缺乏相对完善的食品检测体系的法律法规，这也直接导致了食品安全事故的发生，让不法分子找到漏洞危害人体健康，因此，加强食品检测体系的法律法规建设是十分重要的，同样，在结合我国国情的基础上适当借鉴国外严格的食品检测体系，保证生产者在进行食品生产经营活动时，要严格遵守相应的法律法规；同样，也应该引起消费者的高度重视，发挥监督作用。对于食品企业来说食品安全检测的法律法规是一种有效的约束手段，因此国家及相关部门应及时修订法律法规中不完善的地方，同时加强所有人的道德教育工作，使得法律与道德相结合，更加有利于开展食品安全检测工作。

4 结束语

食品检测体系对于保障食品安全以及促进社会经济的发展有着十分重要的影响，从根本上保障人民的生活质量，然而在我国的食品检测制度中还存在很多不足的地方，如：食品检测机构设置有弊端；食品检测方法不合理；食品检测标准和技术不规范；食品监督力度不到位等等问题，但是也不能因为这些问题就盲目地去重新构建或者更改当前的食品检测体系，我们要在实践中吸取教训，总结经验，对于体系中存在的不足之处进行适当的改进，从源头控制，全程监管；提高食品检测的科技水平；完善食品检测体系的管理；加强食品检测体系的法律法规建设等。从而不断完善优化食品安全检测体系，使消费者更加放心的食用食品，使我国在国际贸易中重要的交易地位得以巩固。

参考文献

[1]李新玲，冯炜.浅谈我国食品检测体系中存在的问题及对策分析[J].科技致富向导，2013，9：127+85.

[2]徐长龙.小议我国食品检测体系中存在问题及应对措施[J].科技风，2010，19：228.

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随着我国社会经济的高速发展，以及人们物质生活水平的不断提高，人们不但关注食品的多样性，而且日益重视各类食品的安全问题。在食品的安全检测中，传统的检测技术已经难以适应实际需求，必须及时研究和应用一种新型的检测技术与方法，正是在这种背景下，食品快速检测技术得以应用，而且受到社会的普遍关注。食品快速检测技术是以现代生物技术为基础，对于食品的安全性进行快捷、有效的检测，以进一步提升食品的安全性。

一、我国面临的主要食品安全问题

我国正处于社会主义经济发展的初级阶段，各领域、各行业在发展中都面临了不同的缺陷和问题，其中国内食品生产领域现阶段首要解决的就是安全问题。由于受到社会生产力水平、监管模式和力度等方面因素的影响，我国面临的食品安全问题，主要表现在以下几个方面：

1.违法生产与经营食品的问题较为严重

由于受到我国现行食品安全监管体制的影响，在国内大中城市的城乡结合部，以及部分乡镇、农村都存在较为严重的违法生产与经营食品的问题。部分食品生产厂的规模较小，缺乏必要的安全保障措施，导致大量不符合安全检验标准的食品流入市场，这个问题引发了社会各界的强烈反响。

2.各类新老问题并存

目前，国内的食品生产企业普遍存在生产、加工与经营条件相对较差，以及食品生产工艺落后、卫生操作规程不科学、不合理、滥用食品添加剂等各类新老问题，导致流入市场的食品出现重金属污染、微生物数量超标、添加剂过量使用等问题。同时，随着我国食品生产的工业化发展，特别是各类生物技术、酶制剂、益生菌在食品生产中的大量应用，导致各类食品安全新问题的出现，必须引起国内食品安全管理部门和相关机构的高度重视。

二、食品快速检测技术在食品安全中的应用

与传统的食品安全检测技术相比，食品快速检测技术具有检测时间缩短，以及在实验准备、样品制备、操作过程等方面尽量简化的特点，但是必须保证检测结果的精确性、经济性、可靠性。从技术的角度进行分析，食品快速检测技术主要具有如下优点：1）检测实验的准备过程较为简单，无需使用大量的化学试剂；2）检测中采集的各类样品仅需进行简单的处理，即可进行实验室测试；3）实验室操作过程具有简单、快速、准确的特点，并且在较短时间内出具专业的食品安全检测报告。综合分析我国的食品安全检测现状，食品快速检测技术的实际应用情况如下：

1.有害微生物的检测

在各类食品的安全检测中，有害微生物是重要的检测项目之一，也是确定食品安全性的重要指标。在食品有害微生物的检测中，食品快速检测技术的应用有利于提高检测的实际效率，而且是限制有害微生物传播的重要途径。目前，国内主要应用生物技术进行食品有害微生物的检测，例如：田银芳等人应用“酶联免疫”快速检测技术，对于奶制品、果汁饮料、罐装咖啡等样本中的沙门氏菌进行检测，检测结果达到预期的目标，证明在食品有害微生物的检测中，应用食品快速检测技术具有敏感性、特异性的特点。

2.食品中药物残留的检测

在部分食品中含有大量的药物残留，其对于人体健康的危害是不容忽视的。因此，我国加强了快速检测技术在食品药物残留检测中的研究和应用。国内食品安全检测技术人员结合农产品检测的经验，将生物传感器技术、生物酶技术等新型技术应用食品中药物残留的检测。在1995年，我国开始应用快速检测技术对食品中的二乙基酚、硝基酚等进行了有效的检测，检测时间明显缩短，而检测结果却较为精确。

3.食品样本成分与品质的检测

在食品样本成分与品质的检测中，基于现代生物传感器的食品快速检测技术应用较早，但是实际可以检测的食品种类相对较少。例如：在早期的食品样本成分与品质检测中，快速检测技术仅适用于葡萄糖传感器，对于食品中的含糖量进行相应的检测。但是随着现代生物技术的不断发展，多种样本成分和品质的食品快速检测技术逐渐被研发和应用。

4.转基因食品的检测

随着现代生物技术在食品生产中应用的广泛，转基因食品的数量不断增多，但是对于其安全性世界各国、各领域的食品安全专家持有不同的观点。因此，我国在综合各种转基因食品安全检测方法的基础上，构建了较为科学的快速检测技术体系，其检测项目主要包括：酸检测、酶活性检测、蛋白质检测等，通过多种要素的快速检测，以确保转基因食品的安全性是否达标。

三、食品快速检测技术的发展途径

目前，我国在食品的安全检测中，已经基本形成了较为系统、科学的快速检测技术体系，但是由于受到各种主客观因素的影响和制约，我国的食品快速检测技术与欧美、日本、澳大利亚、韩国等国家相比，在实际应用中仍然存在一定的差距，这是必须及时得到解决与处理的社会焦点问题之一。结合我国食品安全检测的现状，食品快速检测技术的发展应遵循以下两条途径：

1.扩大食品快速检测技术的应用范围

目前，快速检测技术在我国各类食品的安全检测中得到了广泛的应用，但是其实际应用范围相对狭窄，这也是制约其全面应用和发展的主要因素。因此，在我国食品快速检测技术的应用研究中，必须扩大检测技术的应用领域，以及检测产品的种类，进而才能促进我国食品行业的稳步发展。

2.提高食品快速检测技术对于复杂样本的检测能力

随着现代生物技术在我国食品行业的广泛应用，导致食品的生产过程更加复杂化，对于检测技术的要求也更为严格。在复杂食品样本的检测中，快速检测技术的应用必须做到快速显示食品的成分、添加或残留物质等，以便判断食品中各类物质是否超标，同时出具专业的食品安全检测报告。

四、结束语

在我国现代社会的建设与发展中，食品安全不但是敏感的公共安全问题，而且是社会各界关注的焦点社会问题之一。在食品的安全检测中，加强快速检测技术的研究与应用，有利于提高实验室检测的效率和质量，而且是我国食品行业发展的重要标志。另外，在今后的食品安全检测中，应注重快速检测技术与现代生物技术的有机结合，逐步构建具有中国特色的食品快速检测技术体系，促进我国食品行业的健康、稳定、科学发展和进步。

参考文献：

[1]邓平建，赵锦，刘建军.转基因食品安全性检验的核酸检测技术研究[J].湖南卫生研究，2002，(01)：37-40.