食品检测与安全模板(10篇)

导言：作为写作爱好者，不可错过为您精心挑选的10篇食品检测与安全，它们将为您的写作提供全新的视角，我们衷心期待您的阅读，并希望这些内容能为您提供灵感和参考。

篇1

1.1食品检测工作的监管力度不够

对于食品的检测，相关的食品监管机构把它放在了重要的位置，但是依然存在一定的问题。那是因为相关的监管机构把重心都聚集在后期的检验工作上，而忽视了同样重要的初期阶段。即就是在相关食品的生产过程中出现了问题。换句话说，相应的食品监督机构没有在食品的生产阶段进行及时有效的监督和管理，甚至把相关的检验工作看成是控制食品安全的重要方法。

1.2食品检测工作的企业落实的问题

虽然很多的食品企业有意识到食品安全监测的重要性，但是在实际中，他们一般只设有质量检验以及质量保证的相关部门。第一、在很大程度上，都没有在食品的原料以及成品的检测工作上投入一定的人力、物力、财力。对于企业来说，降低生产成本，追求利益的最大化是他们永远不变的中心。但是，在实现利润最大化的过程中，他们忽视了食品的质量以及相应的价值。第二、相关企业内部的关键检验技术缺乏。这是因为这些关键技术的引进将会给企业带来很大的一笔支出，又加上条件有限，致使关键检验技术或手段缺乏。第三、食品企业在食品检测方面的管理也很薄弱，根本无法达到相应的食品检测标准。相反，相关企业并没有采取相应的措施进行改进，他们以牺牲食品的质量为代价来降低生产成本，片面地追求经济效益。

1.3食品企业的生产经营规模小，主体不合

法的问题尤为突出，过度的竞争站在生产的角度，企业生产存在着很多的问题，比如规模狭小，且经营也很分散；产品的包装技术水平低下。在食品加工方面，很多的小型食品企业没有具备生产合格产品的首要条件。而在食品的流通环节，它涉及的面很广，企业相应的监督管理难度加大。除此之外，企业之间的过度竞争，致使相关企业处于惨淡经营中，连设施的更新都无法顾及。

2关于如何做好安全抽检

2.1转变企业的经营观念，强化社会责任意识

在经济全球化的背景下，企业要能够自愿去承担和生产经营相关活动相应的社会责任，需要在一定程度上加强相关的宣传教育。同时，提高企业管理者的道德水平，承担社会责任的主动性，帮助企业意识到社会才是企业生长环境和利益的来源，反过来，企业应该对关心生态环境、维护市场秩序等方面承担应有的义务。这样，才有利于企业和社会之间形成和谐的互动关系，进而，促进企业的可持续发展。

2.2加强食品出厂的监督检验

监督检验就是质量技术监督部门依法对食品生产加工企业进行相关的监督管理。从某种意义上说，它也是一种政府行为，属于强制性的检验。这样，与之相关的生产加工企业以及销售者都必须接受检查。相关的监督检验机构可以通过监督抽查或者定期监督检验的方式，采取抽样检检验，看其产品是否符合应有的标准。在这种情况下，只有经过检验合格的产品，食品企业才能进行相应地出厂销售。

2.3要加强食品产品的质量控制及引进关键检验技术或手段

在食品企业内部，应根据企业的生产技术水平和加强食品安全的需要，组织专门的技术人员对现有食品进行进一步的清理、修订以及必要的补充。同时，还可以制定相关的政策来鼓励企业对相应产品的检验增加投入。根据企业的实际情况，引进一些关键的检验技术或者相关的手段，对原有的食品检验手段进行一定的更新，使它更好地进行食品的检测。

2.4需要积极进行绿色食品、放心食品工程的建设

由于企业食品安全方面的检测不到位，致使食品安全事件频繁发生。因此，对于相关企业需要对此问题引起高度的重视，从食品的来源以及本身出发，在食品生产过程中，凸显食品的安全、卫生、健康等特点。进而，向市场提供安全卫生、没有污染、没有公害的绿色食品、放心食品。食品企业通过这样的方式来重塑在消费者心中的形象，改善消费者的生活质量。同时，重塑企业的品牌形象，再度拥有食品市场的发展机会，进而，追求经济效益。

篇2

随着人们的需求不断加大，食品的种类也随之增多。食品的安全检测法有着一定的局限性，在食品的安全检测中都注明了每一项检测结果中参数的对比指标。因为其不能涵盖过多的食品种类，这就要求着我们应该在平时的检测中对各类食品样品都要进行认真的检测食品安全问题关乎着我们每一个人的身体健康。为了保证食品的安全性，我们应该在加大食品安全检测的同时还应该加强对员工素质的要求以及对检测设备的要求。

一、影响我国食品检测结果的主要因素

（一）我国当下食品安全的检测技术相对不完善，免疫分析法和聚合酶链式反应法是最基本也是最常见的检测方法。其中实时荧光检测技术的科学开发使转基因产品检测方面得到了一定程度上的突破。我国现在正在探索出试剂，这样才能确保转基因检测活动可以顺利的得以运行。螺旋杆菌病和沙门氏菌病是由微生物引起的食源性污染的检测技术。同时李斯特菌和大肠杆菌的存在给我们的身体也会带来一定的危害。在以往的技术检测中，使用微生物措施来实施工作的效果相对不明显且效率不高。

（二）检测人员的工作态度和专业知识都需要进行一定的改善。在进行食品检查工作的时候员工的基本素质占主导因素。食品检测人员的基本素质决定着设备选择的准确性。其中对化学试剂和检测方法的选择是专业人员进行食品检测的关键。

（三）食品检测实验室的实验环境需要得到一定的提高。在食品安全检测的问题上应该从多方面上进行考虑。检测项目对环境的温度有着一定严格的要求，因为食品是有机食品，这就要求对环境的温度进行一定的控制。

（四）食品安全检测本身有着一定的专业特征，因为其和群众的生活品质之间都有着一定的关系，还和单位的发展之间有着非常紧密的联系。从现在的情形来看，当下的监测组织没能有效实施项目内容且活动的功效也不是非常的好。县级市的农业、卫生、工商方面也没有相应的检测机构。但是在这个过程中出现的检测结果不一，检测机构以单一的形式出现且没有必要的联系。这就会使资源浪费、单位费用增加等现象产生。

二、提高食品安全检测的有效方法

（一）在进行对食品进行抽样检测的时候应该选择具有代表性的样本。因此，在进行食品抽检的时候一定要注意产品的生产日期和批号信息等。在取样的过程中应该对产品的日期和数量等信息进行相关的记录，其操作过程要按照随机的原则进行抽检。分别从具有代表性的几项产品中进行科学的抽样检测，在样品数量满足检测要求的基础上供于复检和备案等。

（二）引进先进的检测设备并积累相关的检测经验。当下市场的食品种类在不断的更新发展，只有合理的改进食品检测技术才能保证食品的质量安全。旧的食品检测技术有着耗材耗力的缺点。针对上述情况，我们应该根据实际的情况不断的更新食品检测设备，好的食品检测设备可以提高检测结果及保证食品检测的精准度。在实际的食品检测中，我们应该了解有些食品中检测项目具有一定的相关性。通过对食品进行安全合理的检测可以对检测结果进行科学的评估并达到预期效果。

（三）在对食品进行安全检测的时候，我们可以借鉴对医药品的检测模式。可以将农业、技监、工商部门的检测机构合并在一起并成立一个专门的食品检测机构。同时，应该对企业的内部生产实行责任强化制度，要求在对食品进行科学安全的检测之后才能让食品流向市场。检测单位还应该对市场上的一些食品进行抽样检测，并将检测的结果进行公开。只有这样才能确保消费者的权益不会受到侵犯。

（四）加大对员工能力和素质的培养。对企业内部的员工应该开展相应的思想教育工作，从一定程度上提高参与者的思想道德素质和个人修养。同时，应该认真的开展专业知识培训活动，使员工的整体素质得到一定程度的提高。也要确保执法的高效性原则，使食品检测人员认识到食品检测的重要性。对抽样工作者也要进行一定的品德教育。在开展相关工作的时候，一定要相关的规定章程办事，一定要保证执法、办公的行为的高效性。

（五）在合理认证措施的基础上提高检验信息的准确性。随着人们的需求不断加大，食品的种类也随之增多。食品的安全检测法有着一定的局限性。因为其不能涵盖过多的食品种类，这就要求着我们应该在平时的检测中对各类食品样品都要进行认真的检测。在食品的安全检测中都注明了每一项检测结果中参数的对比指标。当下对市场大部分食品的检测中，液相、紫外等都是使用曲线回收的形式进行具体操作的，并且期间配套着做相应的回收率检测。回收率检测法需要观测仪器和试验方法检测结果的可靠性和精确度。运用回收率检测法进行检测的时候需要观测仪器和实验手段等条件都要达到要求的指标的。如果检测的结果出现较大的误差那么就要进行重复操作。

（六）对食品进行安全检测时应该做好管控活动。食品进行安全检测时应该做好管控活动可以确保检测信息的真实性。但其中规范的信息与抽样结果密切相关，期间所有的步骤都要与样本规定的信息进行结合并直到报告生成的所有步骤。这样这样才能保证食品安全检测的结果的可靠性和真实性。

（七）根据具体的标准来完成活动的开展。对食品的安全检测活动一定要按照相关的规定来进行开展。食品药品的相关检测部门应该提高员工的技术能力和综合素质，这样才能更好更快的完成食品的安全检测工作。其中，更要加强对高科技设备上的投资，使食品安全检测更加的形式化和准确化。

三、结束语

食品安全问题关乎着我们每一个人的身体健康。为了保证食品的安全性，我们应该在加大食品安全检测的同时还应该加强对员工素质的要求以及对检测设备的要求，对企业内部的员工应该开展相应的思想教育工作，从一定程度上提高参与者的思想道德素质和个人修养。同时，在实际的食品检测中，我们应该了解有些食品中检测项目具有一定的相关性并应该认真的开展专业知识培训活动，使员工的整体素质得到一定程度的提高。通过对食品进行安全合理的检测可以对检测结果进行科学的评估并达到预期效果。

参考文献：

[1]樊志琴；张君德；李瑞；蔡根旺；王建星；康广生；；碳纳米管修饰电极在食品分析中应用进展[J]；粮食与油脂；2009年05期

[2]樊志琴；张君德；李瑞；蔡根旺；黄浩；王建星；康广生；；最优实验条件下碳纳米管膜电极的制备[J]；人工晶体学报；2010年05期

[3]毕春元；李玲；李敬龙；；L-谷氨酸氧化酶的研究进展[J]；生命科学；2012年02期

[4]徐慧；孙秀兰；吴龙云；张银志；；新型识别分子传感器在小分子生物毒素检测中的应用[J]；食品工业科技；2012年18期

[5]时文春；冯燕平；李开锋；崔嘉；李大栓；；鱼肉中氯霉素标准样品的研制[J]；分析测试学报；2012年10期

[6] 孙焱；李小佳；；国外冶金和材料标准样品的现状与发展[J]；冶金分析；2009年05期

篇3

中图分类号：TS207 文献标识码：A随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，食品安全问题也逐渐凸显出来，各种危及食品安全的事件时有发生，如“毒生姜”、“染色馒头”、“瘦肉精”和“地沟油”等恶性事件，给人们的健康与生命造成了严重威胁。因此，分析食品安全监测现状与对策，对推动社会的和谐稳定发展有着重要的意义。

1. 食品安全检测的现状

1.1 安全水平较低

虽然人们对食品安全问题非常关注，但是在实际的生活中，食品检测的安全水平却比较低，使得食品安全问题形势严峻。例如有些生产者过分追求经济效益，在农产品的生产过程中大量使用抗生素、激素、化肥和农药等，造成农产品污染严重，给人体健康带来了很大安全隐患；有些小作坊违法进行食品的生产与加工，并在其中添加违禁的物质，造成食品有毒或者有害，严重威胁消费者的生命安全；有些消费者缺乏一定的食品安全知识，无法辨别或者不注意辨别有毒有害的食品，这也在一定程度上也会危及到其自身安全；随着科技水平的发展，新的添加剂未经过长期的风险监测，国家的检验方法又不太完善，如果冒然用于食品生产中，可能存在安全隐患。

1.2 检测技术落后

食品安全的检测设备是开展食品安全检测工作的基础，但是很多食品安全的检测结构因资金短缺问题，无法及时更新检测设备，使得食品安全监测的及时性和准确性无法得到保障。同时，食品工业的快速发展，越来越多的食品包装材料、添加剂与加工工艺被研发出来，并用于食品的生产和包装等环节，不但使得食品中化学物质数量与种类不断增加，而且有些新型的化学成分无法被现有的检测设备检测出来，无形中增加了食品安全风险。

1.3 检测体系不完善

在食品安全检测中，我国食品安全检测体系还不太完善，没有形成统一的检测标准，其原因为制定安全标准的管理部门较多，各部门多各行其是，没有进行有效地沟通，使得国家标准、地方标准与行业标准存在标准不一、相互矛盾和重复等问题，让执法部门在工作中无所适从。同时，食品安全检测标准中定性指标较多，而定量指标较少，使得食品检测工作的操作性较差，部分企业利用检测标准和法律法规中的漏洞进行违法经营，这样既危害到人们的生命安全，又影响了食品行业的整体形象。

1.4 安全检测监管不力

在食品安全检测中，主管部门不但需要承担起推动食品行业发展的责任，而且需要对食品安全检测工作进行监管，在职能上扮演着“裁判”和“运动员”的双重对立性角色，在食品安全检测中无法完全做到公正。同时，食品生产的种类和数量比较多，食品安全检测的任务繁重，主管部门受到检测设备、检测技术和检测人员等方面的制约，在监管方面难免存在疏忽和漏洞，从而给违规企业以可乘之机。

2. 食品安全检测现状的对策

2.1 增强企业与消费者食品安全意识

保障食品安全的工作不仅任重而道远，而且涉及很多领域与行业。因此，政府主管部门需要做好食品安全重要性与食品安全标准的宣传工作，增强企业与消费者的食品安全意识。首先，政府需要积极宣传食品安全方面的法律法规，让企业认识到食品安全检测工作的重要性，以及违规生产和销售有毒有害产品需要承担的严重后果，增强企业的责任意识和法律意识，做到依法经营，承担起企业应付的社会责任，不因过分追求经济利益而做出违法违规的行为。其次，政府主管部门需要通过网络、电视、报纸、广播电台与宣传栏等各种渠道宣传食品安全方面的知识，让消费者学会识别有毒有害的食品，并向消费者公布维权方法与维权方式，在提高消费者的责任意识和维权意识的同时，让消费者积极参与到食品安全的监督工作中，遇到食品安全问题后可以采取合理的手段保障自身的合法权益，以及保护自身的生命健康。最后，政府主管部门需要食品安全中的违法违规行为进行严厉查处，做到违法必究和执法必严，并与广大媒体进行沟通，将发生的食品安全事件曝光，在保证消费者知情权的基础上，引导消费者正确看待与处理发生的食品安全事件，从而保障社会舆论导向的正确性。

2.2 注重更新检测设备与技术

首先，政府主管部门需要增加食品安全检测机构的资金投入，帮助其及时更新检测设备与合理配置检测的精密仪器，充实食品安全检测机构的力量，加快对检测设备与检测手段的完善步伐，增加食品安全检测的项目，逐步实现食品安全检测设备的标准化、速测化与便携化。其次，食品安全监测机构需要加大检测技术的研发力度，提高食品安全检测的水平，掌握食品中添加剂、农药、违禁化学品、植物冰原与生物毒素的快速检测技术，如气相色谱，液相色谱，质谱，现代生物学等检测技术，保证食品安全检测的质量。最后，食品安全检测机构需要引进高素质的检验人才，为其提供良好的工作环境和薪酬待遇，提高检测队伍的整体水平与食品检测质量。同时，检测结构需要对现有的技术人员进行教育和培训，鼓励其自学或者以半脱产方式到高校深造，进一步提高自己的学历层次与专业检测水平，更好地胜任食品安全检测工作，保证食品安全检测工作的质量与效率。

2.3 健全食品安全的检测标准

首先，原来实施的《食品安全法》已经无法完全解决食品安全检测中不断涌现的新问题，政府需要对其中的内容进行完善。例如2014年5月通过的《食品安全法（修订草案）》中修订了如下内容：加大对食品安全中违法违规行为的惩罚力度；重视婴幼儿的配方食品安全；对食品电子商务平台的销售行为进行规范；对食品安全的监管方式进行创新等。国家通过一系列的修订措施，对食品安全的标准体系进行了完善，确保食品安全处于全程监控中。其次，政府主管部门需要统一食品安全的检测标准。在食品安全的监管工作中，卫生、检疫检验、工商、食品监督和农业等各部门需要做好沟通工作，对食品安全检测中的国家标准、地方标准与行业标准进行确认与统一，消除其中存在的矛盾、重复和交叉等问题，使执法部门在工作中不会陷入到标准不一的困境中。最后，政府主管部门需要注重农产品认证体系的建设工作，如HACCP体系认证和GMP体系认证等，将无公害的农产品、有机食品和绿色食品等认证工作纳入到规范化与法制化的轨道中，并从法律层面明确认证的地位，保障合法企业的正当权益与经济利益，让消费者可以通过认证标识采购安全食品。

2.4 引进第三方食品安全检测机构

随着社会经济的发展，食品安全检测领域中的“裁判”和“运动员”的职能分离已经成为必然趋势，政府主管部门需要适当放开食品安全的检测范围与权限，让第三方的检测机构参与到食品安全检测工作中。由于第三方的检测机构可以采取多种经营方式与市场化经营手段，依据市场的需求变化，及时调整食品安全检测项目与检测范围，有着高效、专业和独立等方面的优势，所以在食品安全检测中将会承担重任。同时，为了保证第三方的检测机构在食品安全检测工作中做到公平客观，以及检测数据的真实性与可靠性，政府主管部门也需要加大对第三方检测机构的监管力度，促进其健康发展。

结语

总之，食品安全问题不仅关系到人们的身体健康与生命安全，而且关系到社会的和谐稳定发展，其重要性毋庸置疑。政府监管部门只有正视食品安全检测的现状，并做好增强企业与消费者食品安全意识、注重更新检测设备与技术、完善食品安全的检测标准和引进第三方食品安全检测机构等方面的工作，才能真正为社会营造良好的食品安全环境，进一步推动食品行业的健康可持续发展。

参考文献

[1]杨在.食品安全检测现状与对策[J].福建农业科技，2014（11）：62-65.

[2]吴明.我国食品安全检测现状和发展探究[J].北京农业，2015（9）：280.

[3]李春飞.食品安全检测现状及对策分析[J].食品安全导刊，2015（18）：62.

篇4

近年来，食品安全是人们关注的热点问题，同时“守好食品安全红线”是我国全面建成小康社会对人民的庄严承诺。做好食品安全工作，要用科学技术作为保障，因此加强对食品安全检测与分析关键技术的研究就显得尤为重要。

1 我国食品安全现状

国内外研究机构对食品安全进行了定义，包括两个关键点：首先是入口食品不得含有有毒、有害物质;其次不能对人体产生急性或慢性致病影响。这就要求食品在生产、储运、消费等各个环节符合食品安全相关标准的要求。近年来，食品安全问题频频出现在媒体报头，并呈现出涉及范围愈广、危害程度愈深、原因多样等问题，不但危害到人民群众的健康，也给社会安定带来不小隐患。

我国2009年重新颁布了《食品安全法》，但很多内容和标准仍然不适应新的食品安全形势。我国食品生产、加工环节的污染严重，滥用化肥、添加剂等问题突出;我国食品仓储、销售等环节经营不规范，缺少专用的冷鲜设施，制销假冒伪劣食品;食品精深加工和流转环节不断增多，食品安全鉴定和安全监管工作难度也越来越大。究其根本，其中一个重要原因就是对食品安全监管手段缺失，相关食品安全检测和分析技术体系不够完善。

2 食品安全检测和分析技术

目前，食品安全检测和分析主要应用技术分析作为手段，广泛应用的技术有基因食品检测法、色谱-质谱法等。

2.1 基因食品检测法

将转基因生物作为直接食用的食品，或作为原料加工而成的食品被称为转基因食品。转基因生物具有高产、抗害等特点，在食品生产领域已有很多应用，譬如我国食用油中很大比例使用转基因生物原料加工而成。然而转基因食品的安全问题一直争论不休，国内外的实验室不断研究转基因食品的检测技术。目前该技术主要有两大类，分别是基于核酸的检测方法和基于蛋白质的检测方法，前者主要包括聚合酶链式反应法和基因芯片技术，后者主要包括酶联免疫分析法、蛋白质芯片和蛋白质组分析。

2.2 色谱-质谱法

色谱-质谱法主要包括气象色谱、液相色谱和质谱三种分析方法。色谱技术应用最早，在对化合物分离上具有一定优势，但气象色谱对分析物有一定的特性要求，限制了其检测应用范围，液相色谱对分析物的适用性相对较广。质谱分析法广泛应用于微量成分的检测中，具有明显的优势。目前，将液相色谱和质谱技术联合应用，已经取得了较好的实验效果，同时兼具检测速度快、适用范围广的特点，适用于实验室快速分析。色谱-质谱法已经在苏丹红、三聚氰胺等非法食品添加剂检测中发挥了重要作用。

2.3 酶联免疫分析法

免疫分析法是将抗体与相对应抗原发生反应这一特性，检测食物中抗体含量的技术，主要包括：免疫酶法、荧光法、放射标定法等。其中免疫酶法是将酶作为标记物和催化剂，有效避免了放射性元素的使用，既可进行定性分析，也可进行定量分析，广泛应用于农药残留、致病菌检测等方面。基于免疫分析法的试纸和试剂检测灵密度高、便捷易推广，适用于现场快速检测和大批量检测，被誉为最具发展潜力的快速检测技术。

2.4 光谱分析法

光谱分析法可以在不接触检测物的情况下，通过向检测物发射光谱，使用光谱仪分析检测物对特定光谱的物理反应特性，来鉴定有害物是否存在。这种方法具有不接触检测物、检测速度快、便于信息化等特点，十分适用于在食品在生产和加工环节的线上检测。该方法选用不同的光谱来检测食品中相应的有害物，在食品表面的农药、微生物残留检测上十分有用。其局限性是只能进行定性检测，不能进行定量检测。

2.5 生物传感器法和生物芯片

生物传感器法通过生物传感器对生物活性单元敏感的特性，将传感器接触生物质浓度作为检测对象，需要一整套的传感、电传、信号转化设备。生物传感器法与免疫分析法结合，通过检测抗体和抗原反应后的生成物，进一步提高了检测的适用范围，发展前景比较好。近年来，生物芯片法发展也比较迅速，它通过将生物芯片与食品中的目标分子进行结合，用精密仪器检测生成物，也有一定的应用前景，目前常见的生物芯片包括基因芯片、蛋白芯片和微流控芯片三类。

综上所述，不同的食品检测和分析技术适用于不同的领域：基因食品检测法主要针对转基因食品的实验室分析;色谱-质谱法和酶联免疫分析法分别应用于食品的实验室检测和现场检测;光谱分析法主要应用于食品加工过程检测;生物传感器法和生物芯片是新兴的食品安全检测技术，是前几种技术的补充。

3 食品安全检测问题的经验借鉴和建议

3.1 国外食品安全检测的经验

发达国家的食品安全检测和分析技术发展比较成熟，一些经验可以被我国借鉴。发达国家为推进食品安全检测和分析技术制定了完善的法律，配套细致的法规，建立了严格的检验标准。建立了完善的食品安全检测与分析技术体系，以实验室灵敏检测技术为骨干，以快速检测技术为支撑。积极推行试验成熟的新技术新技术，应用了基于物联网的食品溯源技术，有效遏制制劣、制假活动的发生。

3.2 我国食品安全检测的建议

面对我国食品安全的新形势，着力我国食品安全检测和分析发展水平，需要从以下几个方面加强工作：（1）建立与国际接轨的食品安全法律法规体系，继续推进《食品安全法》的完善，并配套制定细则和检验标准，使技术发展有法可依;（2）加强食品安全监管的体制机制建设，创新适应新形势的食品安全监管机制，大力推进食品安全责任落实;（3）提高食品检测和分析能力，推进关键技术的推广和应用，构建现场快速检测与实验室灵敏检测相结合的技术体系。

4 结语

“人民群众无小事，食品安全无小事”，我国应以加快构建完善的食品安全检测和分析技术体系为抓手，满足当前食品安全监管的迫切需求促进我国社会的健康安定发展。

篇5

食品安全检验检测是食品安全监管的中心环节，规范、科学的食品安全检验检测资源配置结构能够保障检验检测工作的高效运行，进行有效的食品安全检验检测资源整合对于提高检测效率、维护公共利益、优化资源结构及增强检测能力等方面都有好处。同时，构建多维度的支撑系统可以实现检测资源的高度整合，从而进一步的提升食品安全检验检测的效率和水平。本文就食品检验检测资源整合的有效途径及其支撑系统作一下粗浅研究。

一、做好食品检验检测资源的优化整合

（一）成立领导协调机构

各地区领导要成立专门的食品质量检验检测小组，以质监、工商、卫生、农业、检验检疫及食品药品检验部门为组成单位，以分管领导担任组长，推动食品安全检测资源整合工作顺利开展。领导小组主要负责组织协调当地的食品检验检测工作。小组下设办公室，主要负责的工作有：制定食品检测年度计划和经费预算、协调好部门关系、举办学术交流活动、开展质量控制、编报简报通讯、传输信息动态、汇总检测资料等等。

（二）调整投入渠道，实现经费投入效能最大化

只有保证工作经费和检测经费的投入，食品检验检测资源整合工作才能顺利进行，主要有如下途径：其一，各级政府应将设立食品质量检验检测领导协调机构、组建检测网络、构建信息平台、统一并规范检验方法等所需的经费列入地方财政预算。其二，当地政府要在应对突发公共事件处置专项经费中拿出一部分作为建立检验检测体系、开展突发重大应急检验检测等所需的工作经费和检验经费。其三，财政部门应按照当地政府食品安全领导协调机构制定的年度工作计划安排检测专项经费，食品领导小组则根据各检验单位承担的检验工作量，通过任务带经费的方法来核拨检验补助经费等。

（三）整合分散的检验检测资源

鉴于我国的生产企业和中介检验尚未形成规模，所以目前食品质量的检验检测工作主要是由政府部门承担。但是由于部门众多，导致食品检验检测机构重叠严重，职能交叉又缺乏统一的标准，再加上设备简陋，经费欠缺，真正具备检验检测水平的检测机构不足，使得检验检测整体水平偏低，仅有能力进行常规检验项目的检测，又由于检测信息不能及时共享，导致出现了大量低水平的重复检测，最终大量浪费了资源。由此可知，尽快整合各检验机构的资源，采取网络监测的手段实现食品检验检测的统一管理已迫在眉睫。

（四）规范检测方法，统一标准

近年来，食品工业发展迅速，人民生活水平也得到显著提高，但食品标准化的发展却严重滞后。诸如标准不统一、标准存在交叉、重要标准短缺及实施状况较差，甚至连强制性标准都未能很好的实施。因此，理顺标准体系已是当务之急。具体可由各相关职能部门共同努力，开展针对现行国家标准以及行业标准的大清理，确保在开展食品检验检测的机构中做到统一检测标准，在检验方法上做到规范。

（五）转变工作观念，明确责任

在做好整合资源、调整投入模式、组建监测网络、统一标准以及规范检验方法的基础上，要积极转变工作观念，在检验工作的开展过程中要积极加强协调，加强交流和沟通，实现资源和信息的共享，既要做到分工明确，又要学会积极配合。真正实现并逐步推进分段检测与品种检测相结合、定量检测与定性检测相结合、本地检测与前瞻性检测相结合等新的食品质量检测模式。

（六）重视检测过程中的资源共享

实现检测信息的资源共享，可以避免重复检测的出现，提高了检测的效率。也是进一步加快食品检验检测信息化建设、构建部门信息沟通平台的最终目的。在一定的计划时期内建成安全可靠的食品检验检测数据中心和适应食品安全监管需求的社会服务系统能够实现跨地区跨部门的信息传输，从而实现食品检验检测信息的资源共享和快捷应用。

要做好食品检验检测监管信息工作，需要加强领导，做到分工明确。农业部门做好初级农产品农药残留的检测工作；食品药品监管部门做好协调检测部门建立、健全相关工作制度等工作；工商、卫生、质检等部门负责加工、流通、消费等环节的食品检验检测信息收集工作；实践证明，畅通的信息监测体系和统一、科学的食品质量安全信息评估对于正确了解和掌握食品安全形势意义重大。

（七）建立重大食品安全事故检验检测的工作体系，为开展重大食品安全事故鉴定提供技术方面的保障

统一的重大食品安全事故检测报告网络是由质监、卫生、工商、农业、商务、食品药品检验等有资质的检验检测机构，日常管理协调工作由食品药品检验所负责。

在具体工作中，重大食品安全事故检测报告单位要加强对重点环节、重点品种、重点场所和重大活动的食品安全检测，特别是对食品养殖各个环节的日常检测，要建立健全重大食品安全信息数据库，保证信息的畅通，结合重大食品安全事故的发生规律和主要特点，对食品安全进行分析，建立统一、科学的食品安全信息评估体系，要做到早发现、早预防。

食品种养殖、生产加工、包装、运输、流通、消费等环节发生重大食品安全事故时，相应的监测报告单位承担现场调查、试验室检测、样本采集、提供检验报告等技术鉴定工作，得出的相应数据为制定现场抢救方案提供参考。

二、重视构建多维度的支撑系统，实现检测资源的高度整合

在分析国内外食品检验检测领域资源整合的基础上，我们发现：要实现我国检验检测资源的高度整合，就必须构建合理的多维度的支撑系统。主要表现在以下几个方面：第一，职能机构系统。要进行检验检测资源的有效整合，必须要有相应的职能机构去具体实施。构建集中、有效的职能机构系统才能最大限度的整合相应资源；第二，资金保障系统，进行食品安全检验检测资源的整合需要经费投入效能达到最大化，资金保障的重要性不言而喻。第三，设备配置系统，进行食品安全检验检测需要拥有先进而且配置科学、合理的检测设备，构建良好的设备配置系统可以提高食品检测资源整合工作的效率；第四，制度支撑系统，构建完善的制度支撑系统为食品检验检测资源整合提供了制度保障；第五，人才培育系统，开展食品安全检验检测工作离不开人的参与，构建该系统为资源整合工作提供了有力的人才保障；第六，网络信息系统，从上文可知，构建完善的网络信息系统，实现资源共享，对于资源的高度整合具有重要进作用。

总结：

综上所述，进行食品检验检测资源的整合及构建多维度的支撑系统能充分发挥检验检测机构的作用，提高工作效率和质量，已成为开展食品安全放心工程的重要课题。

参考文献

篇6

食品安全问题一直是社会关注的焦点与热点，尤其近几年曝光出“三聚氰胺”、“地沟油”、“山寨食品”，食品安全相关新闻总能引起人们的恐慌。我国是个农业大国，农民占食品消费大头，农村食品市场日益繁荣，使农村食品安全监管成为食品安全监管的重要环节。农村食品药品监管，事关村民的人身健康与切身利益，直接影响村民生活质量，对我国乡村振兴战略的实施起重要作用。如何加大农村食品安全监管力度，提高食品安全有效性，进一步规范农村食品市场，各地基层食品安全监管部门应当引起重视。

一、当前农村食品安全监管的现状

湖北省随州市曾都区淅河镇位于曾都区的东大门，距市区8公里，版图面积278.8平方公里，人口15余万，下辖43个行政村、5个社区。淅河镇食品药品监管所自2014年6月成立以来，于每年7月-10月开展农村食品专项治理，着力解决农村食品安全问题，农村食品生产经营者食品安全主体责任得到较好落实，食品安全违法犯罪行为得到严厉打击，农村食品安全总体状况得到明显好转，但是该地区食品安全基础薄弱，农村食品安全治理周期较短，农村食品安全问题依然突出。

（一）食品生产环节问题

一是农村地区存在较多生产白酒、食用植物油、豆制品等食品小作坊，小作坊未按生产规范和产品标准组织生产，原辅料进货验收、生产过程关键点控制、食品添加剂使用、产品出厂检验及销售等4项台账记录不全，执行食品安全管理制度不严;二是存在制售假冒伪劣食品、滥用食品添加剂和添加非食用物质等严重违法行为；三是从业人员素质低，工厂设备简陋，“五防设施”不健全。

（二）食品流通环节问题

农村食品销售者在食品采购过程中，未严格执行进货查验制度及索证索票制度，记录销售台账也不规范，未主动向配送食品的上游食品经营者索取许可证书和销售票据；农村食品销售者未定期开展自查，及时清理过期变质食品，“三无”食品，“傍名牌”，假冒伪劣食品乘机流入农村市场。

（三）食品消费环节问题

一是农村集体聚餐食品安全隐患突出，未及时备案，食品原材料采购比较随意，食品操作加工不符合卫生标准；二是农村小餐馆、农家乐、家庭厨房分布广，数量大，监管滞后，管理制度不健全，很难达到食品安全量化等级；三是学校周边饮食摊点卫生条件差、流动性大、无照无证经营，难以保障食品安全。

二、农村食品安全问题的原因分析

第一、生产经营者诚信缺失，为了片面追求利益最大化，生产经营违法违规食品；从业人员素质相对较低，农村食品生产者大多是加工小作坊，生产者文化程度低，食品安全意识淡薄；农村食品经营者采购商品时未严格执行食品安全管理制度，使不合格食品乘虚而入农村食品市场。第二、农村消费者缺乏食品安全意识、自我保护意识和理性维权意识，在购买食品时未索要发票，未查看食品标签，买东西图便宜采购劣质食品，在购买到假冒伪劣食品后不知采取什么渠道举报投诉。第三、农村食品监管不到位。一是监管力量薄弱，执法人员不足，以淅河镇为例，淅河镇管辖人口15余万人，辖区内农村加工小作坊18家，农村食品店139家，小餐馆285家，实际食品安全执法人员仅3人，监管力量严重不足。二是多部门监管出现重复监管，交叉监管，监管空白，农村食品安全监管涉及城管、工商、食药监、农业多部门，部门沟通不畅，在执法过程中出现推诿扯皮。三是农村食品安全经费投入不足，检测不及时。由于经费投入不足，农村缺乏食品检测设备，食品安全科学技术手段落后，监管人员只能从外观、包装、索票索证进行检查，无法检测食品质量，有质量问题不能及时发现。第四、食品安全宣传力度不大，农村地区食品安全知识教育普及力度不足，食品安全投诉举报奖励制度不健全。淅河镇食药所每年举办“12331”、“食品安全宣传周”等主题宣传活动，通过食品免费快检、食品安全知识咨询、食品安全违法犯罪典型案例警示教育展览等形式，传播科普饮食理念，提升公众辨别能力、自我保障能力和社会监督能力。但是宣传活动多集中在镇区，针对农村地区的宣传较少，农村地区老人与小孩食品安全知识严重欠缺，食品安全宣传范围应更广泛宣传对象应更具体。

三、加强农村食品安全监管的措施

（一）建立农村食品安全信用体系

信用是市场经济的基本保障，也是改善农村食品安全的治本之策。要建立农村食品安全信用档案，完善生产经营企业信用奖惩机制，将生产经营违法违规食品企业纳入黑名单，及时在监管平台进行公示，真正让守信者一路畅通，让失信者寸步难行。

（二）增强农村群众食品安全意识

大力宣传及普及食品安全及法律法规知识，充分利用广播、农村宣传栏、微博、微信等平台开展食品安全知识宣传，尤其向老人及儿童宣传教育如何识别过期食品、三无产品、假冒伪劣食品。

（三）提高食品生产经营准入门槛

基层监管所要严格执行法律法规要求，严格行政审批流程，对新开办食品企业做好现场审查工作，高标准严要求规范食品生产经营行为。

（四）加强各部门之间协调配合

有效整合执法力量，食品监管、工商、质检、公安、农业等部门之间加强沟通、协调与配合，对食品安全违法行为予以打击，加强综合整治，保障群众饮食安全。特别是辖区内小餐饮、流通小摊贩的监管，不能部门单打独斗，各部门合作，形成合力共同规范小摊贩经营行为，减少食品安全风险。

（五）发挥群众力量形成监管合力

通过制定一定的有奖举报制度，发挥和依靠群众力量，对食品安全工作进行全面监督，同时加大资金投入，调动基层网格员、食品协管员、村干部积极性，有利于及时掌握基层食品安全信息，完善农村食品安全信息网络。

（六）提高农村食品监管水平

篇7

一、引论

俗话说“民以食为天”，食品安全是一个十分重要的课题。食品是关系到人类在社会上生存繁衍、国家安危、政治稳定、社会发展的基本生活必需品。改革开放以后，我国的经济进入一个新的发展阶段，人们的生活发生了翻天覆地的变化，随着社会的进步和经济生活水平的提高，大多数家庭已经摆脱贫困进入小康水平，随之对基本的生存物质要求更多更为讲究。人们要求的不仅仅是能够吃得饱、吃得好，现在更为关心的是吃得健康、吃得安心。为了规避食品风险，即使在食物供应及其贫乏的远古时代，人们也不会主动使用对自己身体健康有不良影响的含有毒素抑或其他有害物质的食品。但是自20世纪90年代以来，世界范围内频频发生食品安全事故，例如英国的“疯牛病”、比利时的“二恶英”、日本的“雪印”牛奶等大规模食品中毒事件，给世界各国敲响了一个警钟，同时也让人们更加清楚地认识到，食品质量安全制度以及体系建设的加强和健全是多么的重要。

随着食品安全问题的层出不穷的出现，表明了诚信的缺失、道德的滑坡已到了很严重的地步。中国的食品问题急需解决，加强政府食品安全监管迫在眉睫。

二、我国食品安全监管的现状和存在的问题

市场的有序进行，食品安全的发展离不开政府职能的发挥和监管手段的进行。比如充分发挥综合监督的职能，充分发挥组织协调的职能，充分发挥依法组织查处重大事故的职能等。但是现阶段我国的食品安全监管还有不足之处，存在着一些问题。

（一）监管体制不适应开放的市场

随着经济的发展和社会的进步，政府监管食品安全的手段也需要多元化和法制化。这需要改变政府职能，有强制性走向服务性。但现实中，政府部门在食品监管往往是：“十个‘婆婆’管不了一个食品” 。按照现行的食品安全监管体制，我国的食品监管主要有相应的部门进行监管，主体多元化，存在监管工作交叉重复，加之随着市场的发展，很多新的食品涌入，这都需要政府职能、监管手段的改变和不断的更新。而我国的监管体制还处于原先的水平，设备陈旧、检测体系和标准体系落后、监管手段老化，监管机构设置不合理，这种监管体制已经不适应目前越来越开放的市场，不仅增加了部门、增加了人员，同时带来了一个最大的恶果：有利的事情大家上，无利的事情大家躲，使得食品监管权威性降低。

（二）监督检查在食品安全事件之后

近几年发生的食品安全事件中，无一例外体现出了政府监管职能的缺位和缺失。最近一两年发生的“苏丹红”、“孔雀石绿”、“陈化粮事件”等等，无不是在“上榜”后，迅速引起媒体高度关注，随后相关部门才奔赴市场，各施拳脚，展开检查。结果自然是战果丰硕。但是，这种补救式的检查难以应对目前层出不穷的食品安全事件。“亡羊补牢”的做法根本不能从源头上防止食品安全问题的产生。

（三）现行的检测标准滞后

近年来频频发生与“洋快餐”有关的食品安全事件，我国相关标准制定的滞后，使得一些国外企业得以在我国实行与发达国家不同的食品安全标准。“客观存在的检测标准滞后是导致食品安全问题频发的一大原因。”我国食品药品监督管理局副局长称，目前，消费者评判食品安全往往参照欧美标准，但我国实行的标准往往低于欧美标准，自然引起消费者不满。

（四）食品安全监管职能部门之间监管协调较难

现行的食品安全监管职能由包括农业、卫生、工商、质监、商务、畜牧水产、海关等多个政府部门承担，由于分工过细、职能重叠、各部门自成一体，相互之间协调工作难度较大，很难有效配合。

三、我国食品安全监管存在问题的原因分析

（一）食品安全法律体系不完善

篇8

">流通领域食品监管实践的

北票市流通消费领域食品安全状况调研报告 广州市大学城普通高校学生食品安全KAP状况调查 广州市某小学学生对零食食品安全的认知调查 深圳市流通领域食品标签问题分析 常见问题解答 当前所在位置：l，2008年7月3日.

② 胡鞍钢、王绍光、周建明主编.第二次转型国家制度建设（增订版）[M].北京：清华大学，2009：1-25尽可能由一个主管部门负责食品安全监管，即实现由分段监管向品种监管转变，做到职责清楚、责任明确，克服相互推诿，落实行政责任。[6]

3.创新监管方式，提高行政绩效

在现有行政体制没有改变之前，我们只能立足现实，从提高行政效率和效果入手，有效整合资源，创新管理方式，建立监测信息共享、执法联动机制，有效监管流通领域食品安全。可以从几方面试点：

（1）组建联合执法队，在市食安委统一领导下、市食安办组织协调下，抽调农林、质监、工商、食药监、卫生等部门专业技术人员组成联合执法队，对种植（养殖）、生产、流通、消费领域食品（农产品）等进行定期或不定期抽样监测，并根据食品监测形势和任务的需要，适时调整方案，加强重点区域、重点食品和农产品质量监测；

（2）食品检测社会化，政府扶持和委托有检验资质独立第三方检验机构组建食品检验流动监测车，应对突发事件和工商等部门快速检验不合格的食品进行现场检验，尽可能缩短样品送检时间，出具具有执法效力的检验报告，以便工商等部门进一步调查处理；

（3）依托信息化手段，开发建设食品监测管理系统，建立全市统一的食品监测平台，包括工商部门等执法部门将相关执法监测信息录入该系统，实现执法信息共享，节约行政成本，避免重复监测。一旦某部门录入监测不合格信息，其他部门依据各自职责展开相应执法行动，有效控制不合格食品上市交易，打击经济违法行为，保护消费者合法权益。

参考文献：

[1]姜桂根.广州市流通领域猪肉质量安全政府监管研究[D].广州：华南理工大区域学，2010.

[2]金太军.政府创新能力影响因素分析[DB]. ，2008年7月3日.

[3]胡鞍钢，王绍光，周建明主编.第二次转型国家制度建设（增订版）[M].北京：清华大学，2009：1-25.

篇9

食品安全问题是涉及国计民生的大事，关系到人民生命财产安全和身体健康。近年来，我国发生多起食品安全事故，引起了政府和社会各界的广泛关注，也暴露出我国食品安全监管系统还存在漏洞。农、工、卫等职能部门，他们肩负着检测和保障食品安全的重要使命,但是检测效率低、检测频次低、检测的地理覆盖面窄,甚至对部分不合格产品检测不出等诸多问题，逐渐暴露出来。生鲜及其加工食品是食品的一种特殊种类，加强对生鲜及其加工食品检测流程的管理和优化，确保生鲜及其加工食品的安全意义重大。

一、我国生鲜食品安全检验存在的问题

（1）安检部门对生鲜食品的监察力度不够。随着市场经济的发展,卫生监测制度逐渐暴露出弊端:现行安检部门的职能分工是农业部门负责初级农产品生产环节的监管,质监部门负责食品生产、加工环节质量卫生的日常监管,工商部门负责食品流通环节的质量监管,卫生部门负责餐饮、食堂消费环节的卫生许可和卫生监管,商业管理部门负责生猪定点屠宰监管,食品药品监管部门负责食品安全综合监管、组织协调和依法组织查处重大事故。从当前源于产地批发市场,途经销地批发市场,最后流入农贸市场(或超市)的主流通渠道分析,这种检测网络看似严密,实质上存在较多漏洞。缺乏市场竞争机制,监测结果不能反映食品卫生的整体水平;企业自身监测缺乏可信度和法律认可;监测收费制度影响卫生监督执法力度。

（2）安检重心不均衡。安检重心偏向于事后检测，疏于事前规划和风险预警。当前,安检部门重在对流通渠道中的产品进行传统式、突击式和运动式抽查,检测工作没有一套科学、规范的执行程序。对产品的产地检测不重视,类似头痛治头、脚痛治脚,缺乏预先风险防范机制。监测力度在大中城市较强,而在乡镇非常薄弱。检测标准对农产品的品种划分不明确,生鲜食品尚没有作为一个独特的类别进行管理,而是依附于加工产品的管理条例。

（3）检测对象有疏漏。检测对象集中在交易型产品,对自产自销的生鲜食品疏于检测。近两年粮油价格上涨对农村产业结构影响较大。诸多农户重新分配耕地面积,减少谷物种植而增加蔬菜、瓜果栽培。面对我国农产品的流通困境(收购商数量少,规模小),多数菜农、果农只能就近出售。产品从田间直接进入乡镇农贸市场出售,除肉禽外,蔬菜、瓜果均未经检测。检测对象集中在交易型产品,对自产自销的生鲜食品疏于检测。事实上,面对生态环境不断恶化,农户通过传统的栽种技术和经验,对农药、化肥、添加剂的依赖性较以往更强,成品中的有害物质超标严重。

二、生鲜食品安全检验的对策

（1）加强安检部门的职能整合。现行的检测机构组织是职能型组织,农、工、卫是三大并列的职能部门。采用职能型组织结构,权责规范,工作程序明确,能够较好地进行工作控制,但是在开展项目式检测工作时,没有直接对项目负责的权力中心;各职能部门不以目标为导向,独立开展工作;最严重的是各部门协调困难。随着一些新型经营业态的出现,如生鲜食品配送中心、生鲜超市,检测工作实质上以项目形式展开。

（2）在超市和农贸市场建立生鲜食品安全快速检验室及与之配套的信息平台系统，进一步完善食品安全监管系统，确保消费者的安全。大超市和农贸市场建立生鲜食品快速检验实验室应包括蔬菜农药残留检测设备、鲜肉水分检测设备、水发产品甲醛检测设备、自制凉菜细菌检测设备等重点食品快速检测仪器，并开展相应项目的检测，同时配备至少两名专业的检验人员，以提高检验能力，做到及时互补，确保检测结果无误。对检测结果应留底长期保存，以便检查。建议由市食品安全委员会牵头，在各超市和农贸市场间建立检验结果信息平台，一旦发现问题，可通过系统及时通知、及时采取控制措施、及时消除危害。

（3）建立面向社会服务的公共检测平台 。突破现有的体制障碍,集成分散于科研院所和高等院校的科技检测资源,建立面向社会服务的检测中心,实现分散服务到“一站式”服务的转变。集分析、测试、校准、技术诊断服务、科研开发和经营运作于一体,拉拢区域检测业务,支撑区域优势产业发展。公共检测平台的搭建将盘活资金投入,提高设备利用率,减轻检测人员在检测高峰期的负荷,消除懈怠厌烦情绪引发的粗略检测现象。在卖场(超市),消费者甚至可以亲自在终端机上查询所需产品的具体信息。生鲜配送中心作为超市生鲜及其加工食品的供应主渠道,同时也是保障消费者安全消费的最主要的一道防线,应加强对其进货渠道的监控及检测,并对生鲜超市在销售过程中发现的不合格商品及时予以退货或销毁,以引起供应商的高度重视,确保消费者的利益就显得尤为重要。

（4）建立多级防御式检测体系和食品安全风险防范机制 。我国小生产、大流通的农业形态决定了在相当长时间内,流通组织建设和流通渠道建设的艰巨性。以产地批发市场、销地批发市场和零售商组成的流通网络是当前生鲜食品流通的主干渠道,受到多数专家和管理者的推崇。多级防御式检测体系就是围绕主干流通渠道,对产品进行多层级检测,防止支流产品流入,树立主流产品的标杆形象。配以对卖场非主流产品的严厉打击,迫使为数众多的小流通商进入主干流通渠道,以商或者契约合作者身份收归安检部门直接管辖。根据流通顺序,建议实施“三大”检测步骤:增设以大型种植基地、养殖基地为主的半成品粗检程序。

（5）食品药品安全监督局协调相关部门制定有关检测制度，对在超市和农贸市场建立食品自检实验室提出规范性要求，并向他们提供相关的技术培训与技能指导，监督超市和农贸市场对生鲜食品实行自检。市场开办者对检测不合格的食品应立即报告，并及时在市场公示栏中公布。对反复超标的挡位要实行退位处理，市场经营管理者对进场食品应检未检、或检测不当造成食物中毒事件的，要承担相应的法律责任。如若经营未经检测或检测不合格的食品，有关部门有权对市场经营者处以罚款，以维护消费者的合法消费权益。

总之，超市和农贸市场是生鲜食品流通的主要场所，也是食品安全监管系统的关键部位。以政府为主导，在超市和农贸市场建立生鲜食品安全快速检验及信息平台系统，是进一步完善我国食品安全系统的有效措施。

参考文献：

[1]张定安.政府监管职能需要加强和整合[J].中国行政管理,2008年第4期

篇10

食品安全是关系民生的重大问题，所以在目前的社会中受到了普遍的关注。从老百姓的角度来看，加强食品安全工作可以保证自身的健康，进而提高生活质量。从国家的角度来看，加强食品安全工作，可以提高政府的服务能力，从而获得公信力。简言之，无论是从百姓角度还是从国家角度进行考虑，食品安全工作都是需要重点建设的。在食品安全中，农产品安全是一项需要重点关注的内容，所以积极的探讨农产品检验检测当中的问题，并就检验检测能力的建设强化进行分析具有重要的现实意义。

一、农产品食品安全检测中存在的问题

1.制度完善性差，检验检测漏洞明显

制度完善性差，检验检测中的漏洞明显是目前农产品食品安全检测中存在的主要问题。就问题分析来看，其表现为三个方面：第一是责任制度不完善，所以在检验检测工作中，常常会出现责任落实不到位的情况，这种情况的存在滋生了检验检测漏洞。第二是监督制度的作用l挥不充分。在目前的检验检测工作中，监督工作形同虚设，作用发挥十分的渺小，所以在督促责任落实方面的价值较小，第三是执行制度有失标准。在执行工作中，执行流程、细节等都存在问题，所以整体执行的有效性较弱。

2.技术先进性不足，安全监测达标率低

技术的先进性不足，安全检测的达标率低也是目前检验检测工作中存在的一个显著问题。在目前的工作中，对于技术的先进行性和创新性分析不足，对于技术在实践中的价值分析也存在缺陷，所以整个技术使用的问题检出率比较低。这种情况的出现使得农产品食品检测的达标率发生了虚高的现象。这种虚高现象的产生一方面影响了老百姓对食品安全的判断，另一方面造成了检验检测部门对食品检测的轻视，所以其产生的后果十分的严重。

3.人员专业性差，检验检测的价值较低

人员的专业性差，检验检测的价值性低是目前农产品食品安全检验检测中存在的另一个显著问题。就人员专业性差的表现来看，一方面是其理论水平较低，所以对于检验检测的认识不足，在检测实践中，理论所能提供的指导严重缺乏。另一方面是检验检测人员的实际操作水平较低，检测实践有失专业性和标准性，所以检测效果的可靠性低。简言之，因为理论和实践的不足，造成了检验检测工作的价值降低。

二、强化农产品食品安全检验检测能力的措施

1.完善制度，实现检验检测的全面性

完善制度，实现检验检测的全面性是强化农产品食品安全检验检测能力的一项主要措施。就制度的完善而言，主要是有三方面的工作：第一是进行责任制度的完善。在检验检测责任划分的时候，一方面从横向划分，实现责任范围的扩展，另一方面从纵向划分，实现责任深度和细节的提升。简言之就是从纵横两方面进行责任的明确，检验检测责任的范围和深度会得到提升。第二是进行监督制度的确立。利用检验检测工作中的监督人员或者机构对责任的落实以及工作的执行进行监督，从而实现工作效率和质量的提升。第三是执行制度的完善。执行制度主要从执行环节、细节标准等方面进行建立。通过执行制度的完善，整个检验检测工作的执行效率会大幅度的提升。总而言之，通过上述三方面的制度建设，检验检测工作的全面性会得到提升，工作能力会显著的加强。

2.强化研究，提升检验检测技术的实效性

强化研究，提升检验检测技术的实效性对于检验检测能力的建设也有重要的意义。从目前的工作来看，技术提升能够有效的提高问题的检出率，所以进行技术研究的深入十分必要。就现阶段的技术研究来看，主要从两方面进行：第一是从技术本身进行缺陷完善和创新。通过这方面的研究可以有效的改变技术现状，从而使得技术实现进一步的发展，其创新能力也会进一步的增强。第二是进行技术和检验检测工作的匹配性测试。通过测试提升二者的适应性，这样，技术的利用实效会明显的提升。简言之，一方面进行技术的先进性研究，另一方面进行技术的实践性研究，二者结合可以有效的提高技术在检验检测工作中的应用实效。随着技术应用效果的增强，检验检测能力会得到提高。

3.加强队伍建设，提高检验检测人员的专业化能力

加强队伍建设，提高检验检测人员的专业化能力对于检验检测能力建设而言也有着重要的意义。就检验检测人员的专业化能力提高而言，主要的工作有两项：第一是对检验检测人员的理论水平进行强化。在检验检测工作中，理论是实践工作的重要指导，通过理论强化，实践工作的水平会得到进一步的加强。第二是进行工作人员检验检测工作的实践训练。通过方法培训与操作训练，提升工作人员的操作标准性和规范性，这样，整个工作队伍检验检测能力会获得进一步的提升。总而言之，通过理论和实践两方面的强化，农产品食品安全的检验检测能力建设会获得进一步的提升。

三、结语

农产品食品安全关系着老百姓的人身健康，所以积极的进行食品检验检测能力的提升十分重要。积极的分析现阶段农产品食品检验检测中存在的问题，并针对问题进行检验检测能力建设的措施探讨对于食品安全检测工作的效果提升来讲现实意义巨大。

参考文献：

[1]栾玉龙.加强检验检测能力建设切实提高农产品食品安全保障水平[J].吉林农业，2017，03：63.

[2]黄佑安.加强检验检测能力建设切实提高农产品食品安全保障水平[J].世纪行，2012，09：14.

[3].农业部印发关于加强农产品质量安全检验检测体系建设与管理的意见[J].农产品质量与安全，2014，04：6.