关键词：保鲜贮藏 果蔬加工 湖北省 农产品加工 农业科学院 

摘要：湖北乃“千湖之省”，莲藕、莲子是湖北省特色水生蔬菜之一，种植面积大，产量高，品质优。青鲜莲子是夏季的时令果蔬，具有清火祛热之功效，深受消费者青睐。但因其盛产于夏季高温时节，极易变褐变质，难以保鲜贮藏。

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