关键词：肉品质量 生猪 20世纪80年代 猪肉品质 国民经济 

摘要：随着国民经济的飞速发展，人民生活水平的不断提高和人们膳食结构的不断改变，畜牧业已成为现代农业系统中最具活力的一大新兴支柱产业。半个世纪以来，世界各地的养猪业取得了迅猛发展，生猪产量和猪肉产量大幅提高。但是在数量增加的同时，也伴随着猪肉品质下降等严重问题，给人们的健康、自然环境等带来直接和间接的危害。猪肉品质问题已引起生产者、消费者和营养学家们的广泛关注：从20世纪80年代人们呼吁吃“瘦猪肉”，到90年代人们呼吁吃“放心肉”，进入21世纪以来，人们就要求吃“安全肉”、“优质肉”。这种消费观念的改变，从一定程度上反映出人们对生猪肉品质的关注程度和需求在不断提高。各级政府部门也根据群众的要求，制定了相应的政策措施来引导和约束生产、经营行为。生猪肉品质量不断得到提高。本文就如何提高生猪肉品质量进行一些探讨，和广大同仁交流。

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