关键词：分析化学 食品安全 检测 应用 

摘要：2005年的苏丹红事件,2008年的＂三鹿＂毒奶粉事件,2012年的毒酸奶事件,层出不穷的食品安全问题使得人们对食品的检测越来越关注。而随着分析仪器的不断发展,应用先进的检测手段已然成为食品安全检测领域的又一研究热点。从最近十几年的发展历史来看一些原本只应用于前沿科学研究的先进技术不断渗透到食品分析中来,从而使仪器分析在食品分析中所占的比例越来越大。本文主要阐述应用在食品检测上常用到的分析方法及其原理,其中包含光谱技术和色谱技术,并重点介绍色谱检测技术在实际生产生活中的应用。

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