环境卫生学杂志

013美国的食品强化管理

关键词: 食品强化  强化政策  

食品强化是改善人群微量营养素缺乏的重要措施之一。美国通过制定“强化政策”和系列产品标准来进行食品强化管理。“强化政策”是一系列关于食品合理强化的指导原则。主要用来指导那些没有特定产品标准的食品强化行为。对于有特定产品标准的，生产商必须遵照执行。美国的食品强化历史说明，食品强化的有效和可持续进行需要政府的科学管理和政策...

014 调节食物中ω-6和ω-3脂肪酸合适比例研究的进展

关键词: 脂肪酸去饱和酶  转基因  

食物中多不饱和脂肪酸的种类和含量可影响人体内总ω-6和ω-3脂肪酸的比例。而ω-6/ω-3脂肪酸的比例过高与人体某些疾病高发有关，通过食品改良可提高ω-3脂肪酸的水平，降低ω-6/ω-3脂肪酸的比例。

015 膳食脂肪、胰岛素抵抗与代谢综合征

关键词: 膳食脂肪  胰岛素抵抗  胰岛素敏感性  代谢综合征  

代谢综合征是多种代谢异常同时发生于同一个体的临床现象，胰岛素抵抗是代谢综合征的中心环节。膳食中脂肪的摄入总量和种类的不同都与胰岛索敏感性密切相关。当脂肪供能占总热量35％-40％以上时，会降低胰岛素敏感性。脂肪供能占总热量的35％～40％以下时。强调摄入脂肪酸的类型比脂肪摄入总量更为重要。人体研究表明饱和脂肪酸（SFA）增加胰岛...

016 钙对脂肪代谢的影响及其与几种常见慢性病的关系

关键词: 钙  脂肪细胞  肥胖  慢性病  

钙通过调节1，25（OH）2-D3水平和脂肪细胞Ca^2＋内流等多途径来参与对脂肪代谢的调控，并与脂肪代谢一起影响着肥胖、高血压、动脉粥样硬化、糖尿病等几种常见慢性疾病的发生发展过程。本文现就其机制进行综述。

017 过量维生素A摄入与骨质疏松

关键词: 骨质疏松症  维生素a  视黄醇  成骨细胞  破骨细胞  

近年来发现过量维生素A可能是引起骨质疏松症的因素之一。成骨细胞和破骨细胞上可能都存在视黄醇受体，视黄酸抑制成骨细胞发挥功能，刺激破骨细胞形成。如果持续摄入高剂量的维生素A，骨量丢失加重骨脆性危险，最终导致骨折。

018 白藜芦醇抗癌机制的研究进展

关键词: 白藜芦醇  抗癌  机制  

许多研究报道白藜芦醇具有抗癌活性，它的抗癌机制与其具有的多项生理调节作用有关。本文从抗氧化、抑制细胞色素P450酶、抑制环氧酶2、干扰细胞周期、抑制血管合成、抗核转录因子NF-kB和促进肿瘤细胞凋亡等方面对白藜芦醇的抗癌作用机制进行了综述。

019 缺铁性贫血及补铁剂研究进展

关键词: 缺铁性贫血  铁  补铁剂  

缺铁性贫血是世界范围内最常见的一种营养素缺乏病，严重影响人类健康。随着科学技术的发展，许多国家已利用越来越多的铁营养强化剂预防和治疗此病，人们对各种铁营养强化剂的认识也在逐步提高。本综述就缺铁性贫血与人类健康及近年来补铁剂的现状进行综述。

020 肝细胞凋亡机制及其检测方法的研究进展

关键词: 肝细胞  细胞凋亡  检测  

肝细胞的凋亡机制较为复杂，目前认为肝细胞以死亡受体介导的凋亡和线粒体诱导的凋亡为主要的凋亡形式。较为实用的肝细胞凋亡检测方法主要包括形态学检测、生物化学检测及遗传学特征检测等。本文根据近期国内外的研究进展重点阐述了肝细胞的两种凋亡机制及其凋亡检测方法。

021 六价铬致DNA损伤机制的研究进展

关键词: 六价铬  dna损伤  dna加合物  碱基突变  

六价铬致DNA损伤的几种常见形式及机制包括DNA断裂、8-羟脱氧鸟嘌呤形成、DNA加合物的形成及碱基突变等。目前有效的拮抗六价铬致DNA损伤的物质主要包括维生素C和一些植物性的物质。本文主要对六价铬致DNA损伤的常见形式、机制及两种拈抗损伤的物质作一简述。

022 铅结合蛋白研究进展

关键词: 铅  铅结合蛋白  分子机制  

铅结合蛋白（PbBPs）是与铅有高亲和力，与细胞对铅的适应性、反应性相关的细胞内铅受体和靶点蛋白质。本文主要从铅调高或诱导蛋白质表达、铅与锌依赖蛋白结合、与钙结合蛋白结合3个方面综述了目前发现的主要铅结合蛋白的结构与功能、分离鉴定、铅结合位点、铅结合能力以及结合铅以后对其功能的影响的研究进展。

023 环境内分泌干扰物与甲状腺疾病关系的研究进展

关键词: 环境  内分泌干扰物  甲状腺  筛查  

环境内分泌干扰物是指有潜在的干扰内分泌系统功能的化学物质，包括多卤芳烃类、有机氯杀虫剂和除草剂、抗真菌药物、高氯酸盐和重金属等。它们不仅能影响人类及动物的生殖、免疫系统，也可以导致甲状腺形态和功能的改变，引起多种甲状腺疾病。确定引起甲状腺疾病的环境内分泌干扰物的种类，并制订有效的筛查方法，对预防和治疗甲状腺疾病具有重...

024 极低频磁场、射频辐射对女性生殖机能的影响

关键词: 极低频磁场  射频辐射  妊娠  生殖  

研究显示，女性与极低频磁场、射频辐射相关的生殖机能障碍（主要是白发性流产、早产、低出生体重儿、先天畸形、儿童期癌症等），可能是由人体暴露于环境中的辐射源和职业性辐射源引起的。但流行病学研究结果之间、流行病学研究和实验室研究结果之间存在很大差异。尽管国内外均有较多研究文献及资料公布，但是由于研究结果的不一致性，所以至今...

025 甲醛的毒性研究进展

关键词: 甲醛  毒性效应  毒性机制  

甲醛的毒性研究一直是环境科学研究领域的热点。目前发现，甲醛通过致组织活性氧增加、脂质过氧化反应、影响机体的免疫系统以及与生物大分子作用等使机体发生损伤。甲醛对粘膜具有刺激性，可降低机体的呼吸功能、神经系统的信息整合功能和影响机体的免疫应答，对心血管系统、内分泌系统、消化系统、生殖系统、肾脏均具有毒性作用，并具有一定的...

026 饮用水中大肠菌群检测技术的研究进展

关键词: 大肠菌群  饮用水  检测技术  

大肠菌群常常被当作水体中肠道病原体污染的指征，在大肠菌群中义以检测大肠杆菌晟为常用。寻求建立快速、敏感的大肠菌群检测方法一直是饮用水工业关注的问题。本文详细比较了多管发酵法、膜过滤法、酶活性检测法、免疫学方法（ELISA和IFA）以及分子生物学方法（PCR和ISH），并从特异性、敏感性、时耗、操作的难易程度和成本等诸多方面就以上方...

027 食品中砷及砷化合物分析方法研究进展

关键词: 食品  砷及砷化物  分析方法  进展  

本文阐述了近年束国内外食品中砷及砷化合物的分析检测方法及其进展，尤其是分离、测定方法的进展情况。并对常见的近10种分析方法的原理、特点进行了比较。为探索食品中砷及砷化合物的更有效的检测方法提供了参考依据。

028 小变化解决大问题——记James O．Hill教授肥胖问题讲座

关键词: 肥胖问题  中国疾病预防控制中心  教授  国际生命科学学会  讲座  人类健康  控制策略  食品安全  学术报告  体育科研  

2005年11月7日，由国际生命科学学会中国办事处、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所共同举办了“超重和肥胖控制策略研讨会”，美国科罗拉多州立大学健康科学中心人类健康分中心主任James O．Hill教授在中国疾病预防控制中心做了题为“肥胖”的学术报告。来自营养、慢性病、临床、体育科研领域的110名代表参加了该研讨会。

参考文献中国外作者姓名的写法

029 达卡环境卫生宣言

关键词: 环境卫生  宣言  非政府组织  孟加拉国  卫生机构  学术界  公务员  代表团  

南亚环境卫生会议（SACOSAN）于2003年10月21～23日在孟加拉国首都达卡召开，与会代表包括来自环境卫生机构、学术界、民间社团、非政府组织、发展伙伴和私营部门的部长、省（州）长、高级公务员和专家。与会的9个国家的代表团团长，就以下问题达成了共识：

030 罗马尼亚预防艾滋病母婴传播项目——联合国儿童基金会、政府和非政府组织的合作

关键词: 联合国儿童基金会  罗马尼亚  非政府组织  预防艾滋病  母婴传播  项目  合作  医疗保障水平  教育水平  

1背景 罗马尼亚是东南部欧洲的一个小国，总面积约237000平方公里，全国划分为42个城市，有较好的医疗保障水平，成人受教育水平较高。