关键词：牛奶 检测方法 

摘要：文章介绍了牛奶中β-内酰胺酶的分类、来源，以及包括微生物法、碘量法、纸片酸度定量法、显色头孢菌素法和高效液相色谱法等检测β-内酰胺酶的5种检测方法，旨在为加强我国乳制品中的抗生素监测，解决目前乳品工业发展中面临的难题提供参考。

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