关键词：病死猪肉 鉴别 身体健康 畜牧生产 感官检查 

摘要：目前有些屠夫在市场上用宰杀的病死猪充当健康猪肉销售，严重损害畜牧生产发展和人们的身体健康。如何正确鉴别肉的质量，杜绝病菌蔓延污染，使消费者吃上“放心肉”，是我们每个检疫员的职责和义务，现将自己平时积累的经验以感官检查肉质的方法介绍如下：

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