花青素类植物活性物质的分析方法

李春娟 李施扬 黑龙江省质量监督检测研究院.黑龙江哈尔滨150050

关键词:花青素 花色苷 原花青素 分析方法 

摘要:阐述了花青素、花色苷、原花青素的概念、结构,并重点对紫外一可见光谱法、液相色谱法、质谱的分析方法进行了综述。

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