关键词：食品添加剂 化学合成 功能 安全性评价 风险控制 

摘要：食品中的化学添加剂是指由化学方法合成的一类食品添加剂。本文探讨了食品中化学添加剂产生和发展的原因，指出化学合成的食品添加剂是天然物质群的一种补充与完善，概述了化学合成食品添加剂的一般性质和功能，介绍了食品添加剂联合专家委员会（JECFA）、美国、欧盟和中国对食品添加剂进入市场前的安全性评价程序和方法，以及美国、欧盟和中国在化学添加剂投入使用后实施监督管理的机构、法律依据和质量标准等，总结了影响食品中化学添加剂安全风险控制的主要因素，最后在此基础上，提出如何从政府、企业、科研三方面完善风险控制体系和有效保障食品安全的建议。

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