关键词：香菇 补料分批发酵 培养基 补糖方式 生物量 

摘要：以菌丝球数量、菌丝球大小、菌丝体生物量及胞内多糖含量为评价指标，筛选香菇发酵的液体种子培养基和发酵培养基，考察了不同补糖方式对香菇摇瓶补料分批发酵的影响。结果表明，适合香菇发酵的液体种子培养基和发酵培养基（g·L-1）为：葡萄糖10，酵母漫粉20，玉米粉15，磷酸二氢钾0．3，硫酸镁0．15，维生素B。0．02。在香菇摇瓶补料分批发酵的第6d和第9d分别补加0．25％葡萄糖，香菇菌丝体生物量达到约847mg·（100mL）-1，胞内多糖含量达到约173mg·（100mL）-1，较不加糖时分别增加了约21．79％和34．29％。补料分批发酵能够提高香菇菌丝体生物量和胞内多糖含量，为香菇多糖大规模工业化生产奠定了基础。

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