关键词：土蜂蜜 鉴别技术 质量 

摘要：目的对伏牛山区的土蜂蜜鉴别技术和掺假的质量进行探讨。方法对蜂蜜的化学成分、药理作用、外观鉴别以及理化检验进行描述。结果上述几种方法基本能鉴别蜂蜜的真假。结论本方法可保证人们用蜜安全。

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