江苏食品与发酵杂志

美国食品安全管理机构及其HACCP工程

关键词: 美国  食品安全管理机构  haccp工程  食品安全  立法  职责  usda  noaa  

本文综述了美国食品安全管理机构:食品和药品管理局(FDA)、农业部(USDA)、商业部在食品安全方面的立法历史、职责和管辖范围,介绍了FDA/NOAA(国家海洋和大气管理局)联合水产品检查程序的研究过程以及FDA推行HACCP的实践过程、USDA-FSIS(食品安全检查局)的HACCP工程、美国商业部下属机构NOAA的HACCP衍生程序和国家海洋渔业局(NMFS)的HACCP工程.

念珠霉的性能及其在黄酒酿造中的作用

关键词: 念珠霉  酒药制作  淋饭酒母  糖化  黄酒  酿造  

研究为了念珠霉的性能,阐述了念珠霉在酒药制作过程和淋饭酒母制作过程的重要作用,是淋饭酒母制作过程搭窝糖化期起糖化、分解作用的主要菌种之一.

抗氧化剂与延缓衰老

关键词: 抗氧化剂  人体衰老  作用原理  保健效果  来源  食用方法  

通过对人体衰老机理的分析,提出延缓人体衰老的原则意见--食用富含抗氧化剂的食物,并对其中效果显著的几种抗氧化剂的作用原理、保健效果、来源和食用方法进行了具体阐述.

现代生物技术在农业等方面的应用

关键词: 生物技术  作物育种  农业  技术应用  生物降解  

简单介绍了生物技术在作物育种、农药研制及环境保护上的应用.

豉油牛蛙罐头的研制

关键词: 牛蛙  豉油牛蛙罐头  生产工艺  营养价值  产品质量指标  

牛蛙肉质细嫩,味道鲜美,是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的优质食品,以新鲜牛蛙为原料研制的豉油牛蛙罐头,营养丰富、风味独特,具有良好的市场前景.

蜂蜜中水分的间接测量方法

关键词: 蜂蜜  水分  间接测量方法  阿贝折光计  波美计  手持糖量计  

介绍了用阿贝折光计、波美计、手持糖量计来间接测定蜂蜜中水分含量的方法.

鸡尾酒调制知识

关键词: 鸡尾酒  调制方法  传说  用料  杯具  用具  飘浮法  摇晃法  

美国一本权威性的词典中对鸡尾酒的定义是:"鸡尾酒是一种量少冰镇的含酒精的饮料,它以朗姆、威士忌或其他蒸馏酒为酒基,或以葡萄酒为酒基,再配以其他材料,如果汁、鸡蛋、比特酒、糖等,以搅拌或摇制法调制而成,最后再加以柠檬片或其他材料装饰".

新型方便食品——蔬菜纸领跑健康食品包装

关键词: 方便食品  蔬菜纸  食品包装  生产工艺  营养价值  

目前,可食用纸在全球范围内成为一个新的研究热点.其产品不仅主要用于联合国的救灾和美国的军事行动,还可以应用于方便休闲食品、可食性包装等众多领域.这种新型的方便食品在以后必将有极大的市场潜力.

转基因食品比一般食品安全

关键词: 转基因食品  食品安全  识别标识  转基因作物  

转基因食品是否安全 从1996年至今,全球转基因作物种植面积从170万公顷,飙升到6770万公顷以上,升幅超过40倍;在转基因作物最早投入商用的美国,目前市场上超过70%的加工食品含有转基因成分;自从转基因食品推向市场以来,只出现过两例严格意义上的损害人们健康的情况,而且这两例情况都不是因为转基因食品本身含有毒素,而是由于消费者的过敏体质引起...

特浓奶是噱头 其实根本就不存在

关键词: 特浓奶  乳品  产品品质  配料  

常买牛奶的消费者,最近会有一个新发现:各超市、商场的乳品柜台上,相继出现了新品种--价格更便宜的"特浓纯鲜奶".其实所谓的"特浓奶"根本就不存在.特浓奶只能是人为加工的.得到特浓奶有一种途径:就是掺奶粉.

当心!这些食品错配“鸳鸯”

关键词: 食物搭配  合理营养  营养价值  土豆  牛肉  

我国传统的食物搭配,从营养学角度来看,有些恰恰是于人体健康无益,甚至是有害的.

灵芝、灵芝孢子粉重提安全问题

关键词: 保健食品  灵芝  灵芝孢子粉  安全性  农药残留  

没有了“药健字”批准文号 保健酒业如何走

关键词: 中国  保健酒行业  产品定位  保健食品  行业政策  

今年1月1日,国家食品药品监督管理局(SFDA)取消了"药健字"批准文号,对保健酒行业来说,此举一方面意味着长期受到业内外质疑的保健酒食品、药品界限模糊的问题终于尘埃落定;另一方面,众多以各种名目进入保健酒行业的企业将因此被挡在市场大门外,刚刚起步的中国保健酒业在2004年遭遇了一次前所未有的盘整振荡.

世界淀粉生产现状

关键词: 世界  淀粉生产业  现状  市场供求  市场消费  

荷兰拉波银行(Rabobank)最近发表了一份关于世界淀粉生产情况的国际食品与农业研究报告.该报告的主要内容如下:

食品致病菌快速检测技术

关键词: 食品  致病菌  快速检测技术  沙门氏菌  李斯特氏菌  大肠杆菌  dna检测方法  

沙门氏菌、李斯特氏菌、大肠杆菌O157、弯曲杆菌等食物致病菌已成为危害食品安全的头号杀手.如何快速而准确地检测这些致病菌,是有效遏制这些杀手、确保食品安全的首要任务.

果蔬加工呈现新趋势

关键词: 果蔬加工业  中国  发展趋势  高效  优质  环保  

据有关部门统计,现阶段我国新鲜果蔬的腐烂损耗率,水果达到30%,蔬菜达到40%-50%,而发达国家平均损耗率不到7%.虽然目前我国果蔬产品总量居世界第一,但一直沿袭传统的加工方法,如干制、腌制、罐装等,已难以满足消费者需求和提高企业效益.当前高效、优质、环保"的果蔬加工方式已经成为新的趋势.

上海研制开发出充填臭氧食品保鲜设备技术

关键词: 上海康福特环保科技有限公司  臭氧  食品保鲜设备  食品卫生质量  

近日获悉,上海康福特环保科技有限公司研制的充填臭氧食品保鲜设备和技术已经获得成功,并将于近期推向市场.充填臭氧食品保鲜设备的问世,在延长食品保鲜期、提高食品卫生质量和提高鲜活农产品的附加值方面,将发挥重要的作用.

日本将禁用38种食品添加剂

关键词: 日本  食品添加剂  使用管理  规定  食用安全  

日本近日公布,为方便市场监管,将禁止使用38种天然食品添加剂,并已向社会公开征求意见.该禁令将于2005年2月之前批准,在经过半年的评议后,将于同年8月生效.

德国开发出可自行降解的酸奶杯

关键词: 德国damone公司  自动降解  酸奶杯  聚乳酸材料  包装材料  

德国Damone公司和Gargl1-DOW聚合物公司合作，最近开发出一种能快速自动降解的酸奶杯，这种“绿色杯子”是由聚乳酸材料制成。

国外饲料防霉剂开发研究新趋势

关键词: 饲料  防霉剂  复合防霉剂  有机酸  天然防霉剂  开发  

目前，我国饲料工业普遍采用化学防霉法。联合国FAO／WH0对防霉剂有严格的要求：防霉剂添加量应很小，无毒性和无刺激性；能溶解达到有效的浓度；性质稳定贮存时不发生变化，也不与饲料或原料中其他成分起反应；无异味、臭味；有较厂的抑菌谱。由于防霉剂难以对所有致霉微生物都有抑制作用，并且它所产生的毒性

国外加快发展微生物鲜味剂产业

关键词: 微生物鲜味剂产业  营养性天然鲜味剂  世界  植物浸膏  酵母浸膏  

新型果蔬保鲜材料

关键词: 保鲜包装纸箱  果蔬  保鲜材料  硅酸盐  里斯托瓦尔石  

功能大米全球成风

关键词: 功能大米  产品开发  低过敏米  低蛋白米  防糖尿病米  基因重组技术  

新型耐高热食品包装材料在加拿大研制成功

关键词: 耐高热  食品包装材料  加拿大  pen  聚乙烯萘酚树脂  pet  

日本积极开发竹纤维饮料

关键词: 日本  竹纤维饮料  产品开发  竹子  保健饮料  

日本找到茶多酚抗癌中介蛋白质

关键词: 日本  茶多酚  抗癌作用  中介蛋白质  绿茶  活性成分  egcg  

大豆乳清中提取寡糖

关键词: 大豆乳清  提取技术  半乳寡糖  食品添加剂  

日本开发酿造粉末醋新法

关键词: 日本  酿造粉末醋  生产方法  原料  

日本发明既能保持酿造醋中原风味，又不会发生固结，制造方便、价格低廉的粉末醋制造新法。方法一：

德国保健啤酒添新品

关键词: 德国  保健啤酒  产品开发  螺旋藻  蛋白质类黄酮  

从淀粉废液中回收果胶

关键词: 淀粉废液  回收  果胶  综合利用  食品添加剂  

日本胶凝及增稠稳定剂市场状况

关键词: 日本  胶凝  增稠稳定剂  市场供求  葡萄糖甘露聚糖  纤维素  

□贮存性多糖类葡萄糖甘露聚糖 葡萄糖甘露聚糖是由魔芋提取、精制的多糖类葡萄糖甘露聚糖，多数是与卡拉胶、琼脂、黄原胶等复配使用，形成多种凝胶化功能和品质的改良，用于以糕点为主的广泛用途。