江西食品工业杂志

建立和完善食品质量卫生安全市场准入体系

关键词: 食品工业  中国  食品质量卫生安全  市场准入体系  行业管理  

食品工业是人类的生命工业，也是永恒不衰的工业。食品工业现代化是反映人民生活质量高低和国家文明程度的重要标志。

创茶业辉煌强富民产业——婺源县茶叶产业化的调查思考

关键词: 婺源县  产业化  农业  茶叶产业  产业发展  

婺源自古就是个"山阻而弗车,水激而费舟"的闭塞山区,因茶而扬名天下.

风展红旗如画——江西煌上煌集团2003年回眸

关键词: 江西煌上煌集团  2003年  经营管理  肉禽食品行业  经营业绩  

过去的一年,是个不平凡的一年.一年来,集团公司在省委省政府、市委市政府的正确领导下,咬定做大做强企业的目标,以邓小平理论和"三个代表"重要思想为指导,认真学习贯彻党的十六大精神,凝聚合力,团结奋斗,战胜了非典疫情、高温干旱、原材料物价上扬所带来的困难,完成了年初确定的各项目标任务.

开发绿色产品打造龙头企业——江西婺源大鄣山绿色食品有限公司发展纪实

关键词: 江西婺源大鄣山绿色食品有限公司  市场定位  管理机制  经营策略  企业管理  

农业产业化的关键在于龙头企业,做强做大龙头企业,从企业自身来说,主要靠准确的市场定位、灵活的管理机制、紧密的合作关系和开拓市场的能力.

孕妇、乳母的营养与膳食指南

关键词: 孕妇  乳母  膳食营养  营养生理  营养需要  

本文阐述了孕妇、乳母的营养生理特点,各种营养素的需要量及来源,并在膳食方面做出了指导.

方便米粉调味料的研究

关键词: 方便米粉  调味料  生产方法  原料  辅料  配方  

本文详细介绍了方便米粉调味料的生产方法和主要原料、辅料的选择标准，并对几种不同风味的方便米粉调味料的配方进行了研究。

纳米技术及其在食品中的应用研究概述

关键词: 纳米技术  食品  应用研究  纳米材料  

纳米是nanometre的译名,即为毫微米.nano源自拉丁文'矮小',纳米(nm)是一个极小的长度单位,1纳米是10亿分之一米,或100万分之1毫米,相当于10个氢原子的人小.

固态发酵生产灵芝多糖培养基的优化

关键词: 固态发酵生产  灵芝多糖  培养基  优化  配方  

本实验采用固态发酵的新方法将经液态发酵产生的菌球接种到固态培养基中继续发酵.寻找出最佳的固态培养物、碳氮源、无机盐类及发酵的最适PH,并对其进行优化,以确定固态发酵生产灵芝多糖的最佳培养基配方.

蜂蜜酒的研制

关键词: 蜂蜜  蜂蜜酵母  阿米诺酶  花粉  发酵生产  保健功能  

以蜂密为原料,经稀释后加蜂蜜酵母、阿米诺酶和各种花粉,发酵生产出各种风味的蜂蜜酒,酒度为14.5%,口感好,含各种营养成份,具有一定保健功能.

蚕蛹综合加工技术

关键词: 蚕蛹  综合加工技术  营养成分  蚕蛹蛋白  蚕蛹壳聚糖  蛋白油  

本文介绍了蚕蛹的一般情况及其主要营养成分和食用价值.提出了一种对蚕蛹进行综合加工的方法和技术,采用该技术在抽取蚕蛹蛋白的同时,还可制取精制蚕蛹油和蚕蛹壳聚糖.使蚕蛹的蛋白油和壳都能得以充分利用.

螺旋藻研究开发进展

关键词: 螺旋藻  营养价值  功能  产品开发  生理特性  

本文综述了螺旋藻的营养价值和功能,及其研究开发现状.

米糠作为食品原料的品质分析与评价

关键词: 米糠  食品原料  品质分析  风味  脂肪酸  酸价  

米糠是一种量大面广而又未充分利用的食品原料,本文通过对不同储藏期稻谷米糠的风味及脂肪酸变化分析,认为,适宜食品原料的米糠以一年内新稻,而米糠碾出后应尽快稳定化处理.

大学生饮食中的铁营养状态调研

关键词: 大学生  膳食平衡  铁营养状态  饮食营养  原子吸收法  营养状况  

我国重视大学生的营养,铁对人体健康的影响已引起了广泛关注,进行了大学生饮食状况调查,并采用原子吸收法分析大学生的铁饮食营养状况,结果表明大学生从膳食中摄取的Fe较为充足.由测试结果可知在不同类食物中微量元素铁含量差别较大,饮食中需注意合理调配,平衡膳食.

弋阳年糕工业化生产技术的研究

关键词: 弋阳年糕  工业化生产技术  粳米  真空包装  高温杀菌  水磨  大禾米  

本研究以弋阳优质大禾米为原料,经水磨、压滤、蒸炼、挤压成型、真空包装、高温杀菌等现代工艺连续生产弋阳年糕,其产品质量和卫生指标均超过传统的手工产品,保质期达一年以上.

“地沟油”碱法催化试制生物柴油的研究

关键词: 碱法催化  生物柴油  制备工艺  naoh  

本文初步探讨了以'地沟油'为原料,以NaOH为催化剂催化甲酯化制备生物柴油的工艺条件.所得产品具有较好的柴油机燃烧特性.

竹叶黄酮的提取和纯化工艺研究

关键词: 竹叶黄酮  提取  纯化工艺  浸提剂  固液比  

本文对竹叶黄酮的提取和纯化工艺进行研究.实验表明:以浸提剂、固液比、浸提温度、浸提时间为主要考察因素,作L9(34)正交实验;确定了黄酮的最佳提取工艺为:以50%的乙醇溶液,按1:15的固液比,在80℃水浴的条件下浸提3小时.采用AB-8大孔吸附树脂为层析柱填充料,对竹叶黄酮的提取液进行了纯化,确定其吸附流速为2BV/h;用100ml蒸馏水能有效洗涤除去树...

国外功能果蔬制品开发新趋势

关键词: 功能果蔬制品  产品开发  复合保健浆果粉  干燥李子酱  果蔬提取物补充剂  

在日常生活中,水果和蔬菜是人们获得维生素、糖类、无机盐、食物纤维和水分等各种必须营养成分的重要食物来源.

国外大豆加工食品及加工技术发展趋势

关键词: 大豆加工食品  加工技术  发展趋势  美国  豆乳饮料  豆奶  大豆蛋白  

2001年4月，由于美国食品和药物管理局-经专家多方评判和审议，决定允许大豆食品在规定限量内作为健康食品，制造公司可以在产品商标上注明有益于人体健康的说明，因此被公认为“大豆月”，使大豆在美国市场上身价倍增。

保健产业的现状及出路

关键词: 保健产业  现状  中国  发展策略  经营管理  产业规模  市场集中度  

身陷四大误区 迷信偏方.在我国保健产业中,存在为数不少的以传统中医养生理论为基础的,以传统中草药为原料的保健食品.

中国啤酒品牌发展现状分析与未来发展预测

关键词: 中国  啤酒品牌  现状  啤酒工业  产品结构  发展预测  品牌定位  

改革开放二十多年来中国啤酒工业迅猛发展,从1987年到1994年国内啤酒年产量均增幅在20%以上,最高时达到30%以上,1995年以来我国啤酒产量增长速度放慢,但年均增幅仍达到7%以上.

中国食用油市场简析

关键词: 中国  食用油市场  市场准入制度  食用油行业  行业管理  

长期以来,由于我国食用油行业没有市场准人制度,食用植物油的生产标准比较低,食用油制造企业纷纷上马,导致食用油质量良莠不齐.

从"奶粉事件"看中国乳业的危机公关与营销能力

关键词: 中国企业  危机公关  营销能力  危机管理  

当孩子们挣扎在死亡线上的哭声及不幸死亡孩子的亲人的悲泣声从中原的一个名叫阜阳的城市传来,当社会、政府、媒体的注意力聚焦于悲剧发生的根源一奶粉上时,劣质奶粉所造成的生命伤害、社会心理伤害,企业诚信挑战、市场机制与社会道义二者均衡关系挑战汇聚起来,成为我们称为"奶粉事件"的现实.

日本食品市场现状

关键词: 日本  食品市场  现状  食品安全  保键食品  食品加工业  

日本的食品加工市场规模庞大而且比较成熟.由于耕地缺乏和生产成本较高,日本历来是世界上一个主要的基本粮食净进口国,绝大多数的进口食品原料都是通过规模不一的贸易公司进入日本的.

高速发展的印度食品加工业

关键词: 印度  食品加工业  发展前景  经济增长  肉类加工业  乳品业  鱼类加工业  

印度是一个农业和人口大国.在印度,食品加工业是增长最快、发展前景最广阔的工业.

干吃鲜奶片的营销之道

关键词: 干吃鲜奶片  市场营销  乳品企业  产品定位  营销策略  

谈到鲜奶片这个时下最流行的牛奶产品,心中不免五味陈杂,从年初二开始,受一家乳品企业委托,我们和项目组同仁奔赴十几个城市,对干吃鲜奶片产品展开系统地市场走访与调研.

食品企业如何面对终端强势？

关键词: 食品行业  终端市场  品牌经营  风险控制  中国  经营管理  

问源：终端强势的成因食品行业终端强势的成因是多方面的，其中很多方面的因素当前还没有受到足够的重视，这在一定程度上导致了众多中间商面临终端强势的迷惘。综合起来，终端强势的成因主要包括以下几点：

乳品企业评估经销商的十二条标准

关键词: 乳品企业  评估指标  经销商  市场营销  销售管理  销售额增长率  销售额比率  

好的经销商是企业未来坚实的网络基础,不良的经销商会严重制约企业及其产品、品牌的发展.

美国进口禽肉及肉制品的程序和规定

关键词: 美国  进口商品管理  禽肉  肉制品  进口程序  规定  食品安全检验  

根据美国的有关法律,进入美国市场的禽肉产品必须遵守以下规定和程序: 进入美国的禽肉必须来自于经美国农业部食品安全检验局(FSIS)认可的国家和厂家.

国外健康包装新品

关键词: 食品  包装材料  环保  鸡羽毛塑料材料  可测病菌包装材料  抗菌保鲜布  

最近,国外相继推出食品新型包装材料与包装容器,以适应食品各种保质、保鲜、安全、方便、快捷、环保等需要.

国外开发的柑橘防腐保鲜剂

关键词: 柑橘  防腐保鲜剂  石蜡系保鲜剂  蔗糖脂肪酸保鲜剂  紫胶水果涂料  

柑橘是营养丰富的水果,富含糖、Ve、β-胡萝卜素,有抗癌、提高免疫力功能等效果,但柑橘易生青霉绿霉,产生腐变.不易久藏保鲜.这里介绍国外开发多种保鲜防腐剂,以供参考.

保健食品——紫菜

关键词: 紫菜  营养成分  保健功能  清热利尿  补肾养心  

日本人认为紫菜是神奇的保健食品.综含有丰富的维生素和矿物质,特别是维生素B12、B1、B2、A、C、E等.

三种营养素 婴儿重点补

关键词: 婴儿  营养素  生长发育  喂养  膳食营养  

专家指出,婴儿期是人类一生中生长发育最快的时期,其所需营养素按每千克体重计算要大于成人.

水果催情 葡萄最佳

关键词: 催情食物  香蕉  葡萄  草莓  食用  性欲  性生活  

最近的一个调查表明,诸如巧克力、牡蛎等传统催情食物正逐渐让位于香蕉、葡萄、草莓等水果,后者正日益成为许多情侣们的房事新宠.

吃笋过多易过敏

关键词: 春笋  过敏  食用  食物属性  

春笋鲜嫩可口深受人们的喜爱,医生提醒大家,吃春笋小心过敏,尤其是老人、儿童不宜多吃.

吃腰子得当心

关键词: 动物肾脏  食用卫生  金属镉  金属污染  

喜欢吃动物肾脏的人要当心,据湖北省的一项检查表明,动物肾脏中金属镉的含量超过国家标准值100倍.

夏季如何选择补

关键词: 夏季  食补  食物选择  清热解毒  养生  

长期以来人们往往强调"冬令进补"的重要性,殊不知"夏令进补"也同样的重要.

维生素A高低都不好

关键词: 维生素a  保健功能  妇女  剂量  营养补充  

美国纽约州哥伦比亚大学的一项研究首次证明,人体内维生素A水平过高或过低,会增加绝经后妇女髋部骨折的危险.

吃蛋谨防六误区

关键词: 鸡蛋  食用  壳蛋颜色  煎煮时间  营养价值  

误区一:红壳蛋比白壳蛋更好其实并非如此,蛋壳的颜色主要是由一种叫"卵壳卟啉"的物质决定的,而这种物质并无价值.

精制油不宜久存

关键词: 精制油  保存期  成分变化  氧化  

精制油在加工过程中虽然增加了脱酸、脱色、脱臭等工序,其成品酸价低,色泽淡,烟点高,更加适合现代家庭烹饪需要.

喝酒无菜伤肝脏

关键词: 食物搭配  饮食营养  饮酒  菜肴  肝脏  保健