购物车(0)科学之友杂志是由山西省科学技术协会主管，山西省科学技术协会主办的一本省级期刊。
科学之友杂志创刊于1980，发行周期为月刊，杂志类别为教育类。
杂志介绍
科学之友杂志是由山西省科学技术协会主管，山西省科学技术协会主办的一本省级期刊。
科学之友杂志创刊于1980，发行周期为月刊，杂志类别为教育类。
关键词: 民族饮食文化 非物质文化遗产 制作技艺 传统技艺 普查工作 羊肉泡馍 文化部 名录
2005年6月，文化部在全国范围内部署了非物质文化遗产普查工作。在上千个非物质文化遗产名录中，一个突出现象就是饮食项目纷纷亮相。在第二批国家级非物质文化遗产名录的“传统技艺”一项中，就有“王致和”腐乳酿造技艺、“六必居”酱菜制作技艺、“同盛祥”牛羊肉泡馍制作技艺、“全聚德”挂炉烤鸭技艺、“聚春园”佛跳墙制作等近70余项制作...
关键词: 关键词 建筑事务所 全球气候变暖 生态建筑 设计师 海平面 工作室 俄罗斯
方舟 随着全球气候变暖，海平面越来越高，为了应对这一严重问题，近日俄罗斯建筑事务所雷米工作室设计了一个拱形海上漂浮酒店，并将其命名为“方舟”。设计师认为，这种未来派建筑可以作为未来发生极端洪水时的避难所，可以自由地在水面之上漂浮。
关键词: 平遥 世界文化遗产 饮食文化 牛肉
“平遥的牛肉太谷的饼……”这首脍炙人口的民歌唱遍了大江南北，早在平遥以世界文化遗产的身份令世人所熟悉之前，平遥的饮食文化早已名扬全国。
关键词: 牛肉 古城 平遥 名片 老陈醋 肉香 香味 色泽
古城大街小巷随处可见平遥牛肉。刚出锅的牛肉，刀不切味不出，只要用刀一拉，浓郁的肉香立时便扑鼻而来，令人口舌生津，垂涎欲滴。走在路上还没见到牛肉本尊，香味早已扑鼻。牛肉码在盘中，纹理清晰、色泽诱人，夹一块入口，肥瘦相间、不腻不柴、不费齿力。用老陈醋来煮，既开胃又能带出其嫩滑。
关键词: 牛肉 平遥 味美 风味
千百年来，平遥牛肉为什么如此鲜关亮丽，而又独具原生态风味？笔者考察，原因有以下几点：
关键词: 历史功绩 平遥 牛肉 决定性 商业区 地势 中央
在漫长的历史中，平遥牛肉对维持平遥城内的地势地貌起到了决定性的作用 平遥城整体是一只龟的形状，地势南高北低，落差有2m以上，而且城中央高，四周低。为了维持这样的地形不变，就必须采取两方面的措施：一是在高处不断添加泥土，二是在低凹处不断取走土。
关键词: 平遥县 牛肉 加工工艺 传统工艺 沐浴 秘方 盐 乳
据《平遥县志》记载：平遥牛肉，其传统工艺艰难非凡，分相、屠、腌、卤、修等序。相者：非病、残、乳老、犊之牛方选为本；屠者：牛禁食三日，沐浴后斩于午时，剔骨剐肉；腌者：肉分优劣，佐以秘方，采金井之水，玉池之盐（城东有塘，底白土，百姓取土熬盐，味甚佳），以老汤腌于陶，置于窖（深十八尺）时十日；卤者：镔铁之锅（口七尺，深三尺...
关键词: 牛肉色泽 营养丰富 中心检测 肉类食品 锌含量 维生素 平遥 肉质
平遥牛肉色泽红润，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，醇香可口，营养丰富，具有扶胃健脾之功效。经国家肉类食品质检中心检测，平遥牛肉钙、铁、锌含量分别比一般牛肉高127％、59名、32％，维生素也均比一般牛肉高。
关键词: 黄酒 古城 文化习俗 平遥 异源 特产 口感 点心
“中都一绝传佳酿，弘扬古风留墨香。巷深自有刘伶醉，何须慈禧论短长。”平遥“长异源”黄酒是平遥特殊地域条件下产生的反映平遥民间文化习俗的特产，以“浓、香、甜、绵”的口感著称于世。其牛腰腰等炉食（佐酒点心）利口、甜香、醇和，与“长异源”黄洒齐名。
关键词: 三百年老字号 平遥古城 中国 城市变化 城市规划
一座古城，大体有很多富有历史而且值得体味的东西；而大凡有着一定底蕴的城市，文化也往往会浮现于一些精美的琐碎之处——就像一件古董总要有非凡的纹饰和细节。饮食就是古城的一处细节，平遥古城当然也不例外。
关键词: 谱系 传承 黄酒 第一代 第二代 第三代 第四代 第五代
第一代：郭瑾，男 第二代：郭敬义，男 第三代：郭文忠，男 第四代：郭万魁，男 第五代：郭延年，男
关键词: 黄酒 技艺 酿制 消除疲劳 氨基酸 葡萄酒 赖氨酸 活血
黄酒含有18种氨基酸，其中8种是人体不能合成而又必需的，每升黄酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界营养酒类所罕见，因此，人们称其为液体蛋糕。经医学证明，黄酒具有健脾、益胃、舒筋、活血之功效，常饮黄酒能舒筋活血、消除疲劳、提神养体、抗衰健身、延年益寿。
关键词: 黄酒 酿造传统工艺 原料选择 山涧泉水
原料选择 水 选择晨间至午时的山涧泉水，午时后的水不用，因此，上午要备好一天的酿造用水。
关键词: 黄酒 生产原料 糖化发酵剂 酿造酒 谷物 小曲 麦曲 糯米
黄酒的起源 黄酒是用谷物作原料，用麦曲或小曲作糖化发酵剂制成的酿造酒。在历史上，黄酒的生产原料在北方用粟（在古代，粟是秫、梁、稷、黍的总称，有时也称为梁，现在也称为谷子，去除壳后的叫小米），在南方，普遍用稻米（尤其是糯米为最佳）为原料酿造黄酒。
关键词: 恒星 多重 物理量 表面温度 化学成分 质量 光度
在探索恒星奥秘的过程中，人们首先要测量表示恒星性质的一些物理量，如恒星的质量、恒星的大小、恒星的表面温度、恒星的光度，还有恒星的光谱型、恒星的化学成分等等。这些物理量中最基本、最重要的物理量就是恒星的质量。
关键词: 海宁 国家天文台 中国科学院 委员会 小天体 天文学 小行星 市政府
经国际天文学联合会小天体命名委员会批准，中国科学院国家天文台将国际永久编号为第69869号的小行星正式命名为“海宁星”。
关键词: 地球 钻石 类太阳恒星 类地行星 天文学家 空间望远镜 避难所 开普勒
围绕其他恒星旋转的类地行星可能并非由石头构成，而是由碳组成。地壳是石墨，内部是钻石，海洋则充斥着焦油。天文学是一门另类的科学，天文学家们最想找到的东西却很平常——类似地球的另一颗行星，残酷宇宙中适宜生命生存的另一个避难所。
关键词: 历史 船 故事 诸葛亮
“草船借箭”是小说《三国演义》中最精彩的故事之一，可谓家喻户晓、妇孺皆知。读了这段故事，常常使人对诸葛亮的聪明才智赞叹不已。其实，这个故事只是罗贯中的神来之笔虚构出来的。虽非史实，但也并非罗贯中凭空杜撰。因为，历史上发生过这样两件事情。
关键词: 窨井盖 日本 城市管理 文化 环境水平 经济发展 经营理念
日本的城市几乎可以说是世界上最干净的，在城市管理中有很多方面值得我们学习。我想一座城市之所以吸引人，除了它的经济发展程度和环境水平外，城市的细节也是非常重要的一个方面。我们现在就谈谈日本的窖井盖设计，它就从一个很小的侧面反映了日本的城市经营理念。
关键词: 地心 保护 生命 太阳系 新矿物 高密度 科学家 地幔
从实际效果来看，位于我们脚下6380km的地心，要比太阳系边缘更加“遥远”。一种高密度新矿物的发现，让科学家意识到地幔比原先想象的更加活跃，并为人类解释地球的历史提供了一条新线索。
关键词: 长寿命 生物化学过程 衰老过程 科学家 人类
虽然死亡与纳税一样不可避免，但是未来人们的衰老过程会变慢，寿命也会明显延长。5位科学家对衰老的生物化学过程提出了新的解释，为益寿延年药物的问世敞开了大门。虽然他们的研究方法不尽相同，但都有一个共同的认识，即人类的寿命并不是固定不变的。从现在起到21世纪结束时，人类将步入超长寿时代。现在，是让社会和个人去寻找如何利用这个...
关键词: 葡萄干 长寿命 长寿老人 俄罗斯 饮食 酸奶 食物 过冬
据对我国新疆和俄罗斯的长寿老人饮食调查，他们共同的食物特点是“葡萄干和酸奶”。小说《罗宾逊漂流记》里也有罗宾逊冬天靠吃“葡萄干”过冬的描写。
关键词: 人体衰老 自然界 自然辩证法 人类寿命
人们对自然界各种奥秘的关切莫过于人类自身的寿命。谁不想在这绵延不绝的历史长河中多荡几桨，多行一程；谁不想在这五光十色、满目生机的大千世界上多几眼赏心悦目的扫描!然而这却由不得自己。人虽为万物之灵，但也和其他动物一样，受生、老、病、死规律的支配。
关键词: 科学界 宇宙物质 气候变化
1．“垃圾基因”的重要性 基因一直是科学界的主角，但有一部分基因此前一直被认为是“垃圾基因”，而这部分基因实际上具有与其他基因同等的重要性。
关键词: 城市街道 大树 发光 英国科学家 母树林 科幻片 光芒 夜晚
夜幕降临，圣母树林中一株株灵魂树发出明亮的光芒，照亮了夜晚，营造出动人心魄的浪漫气氛。这是美国科幻片《阿凡达》中的一个场景。英国科学家西奥·桑德逊等人表示，让植物发光是完全有可能的。在不久的将来，一些城市街道旁的大树会在夜晚发出明亮的光芒，原有的路灯就该“退休”了。
关键词: 鼻子 机械 安全 灵长类动物 研究人员 操作人员 大象
大象的鼻子以柔软和灵活而著称，它比许多灵长类动物的上肢还灵活。你有没有想过模仿大象鼻子制造机械？德国研究人员研制了一款机械象鼻，灵感就来自大象。它不仅像大象鼻子那样可以灵活地搬运物品，而且可以保障操作人员的安全。
关键词: 新能源 液氮 合成氨技术 日本科学家 卫生条件 氨气 液氨
在一些卫生条件不太好的厕所里，我们有时会闻到一股刺鼻的气味，其中就有氨气在作怪。我们很难把刺鼻的氨气与燃料联系起来。最近，日本科学家找到了一种廉价的合成氨技术，有望让液氨进入绿色新能源的大家庭。
关键词: 阅读能力 机器人 现代都市
在高楼林立、道路复杂的现代都市里，人们要是不会阅读，连出门都会很难。同样，机器人要完全不需要人们的帮助，自主地按照人们的要求在都市里完成各种任务，阅读能力也是十分必要的。
关键词: 人类 祖先 起源问题 国际学术界 拉马克 达尔文 赫胥黎 学者
谁是人类的祖先？这一直是人们普遍关心的问题。法国学者拉马克、英国学者赫胥黎和达尔文等在探讨人类起源问题上作出过贡献，但国际学术界对人类起源问题上仍然争论激烈。
关键词: 中华民族 探险史 位梦华 两极探险
在中华民族的探险史上，位梦华无疑是里程碑式的人物，他开创了两极探险并为此作出了卓越的贡献。
关键词: 飞机模型 古埃及 现代飞机 无花果树 博物馆
人们在埃及的一座4000多年前的古墓里发现了一个与现代飞机极为相似的模型。这个模型是用古埃及盛产的小无花果树木制成的，重约31．5g。发现之初，人们还不知道什么是飞机，便把它称为“木鸟模型”。这个模型现在存放在开罗古博物馆中，编号为“物种登记”第6347号。
关键词: 巴格达 电池 工人
1936年6月，巴格达城郊，同往常一样，一群筑路工人一大早开始在这里修筑公路。大概过了有1h左右，一个工人突然铲到一个硬硬的东西，怎么也掘不动，于是呼唤同伴帮忙。大家齐心合力，在这周围用力挖掘，结果竞挖出了一个巨大的石棺。
关键词: 鸵鸟 生活 童年 鸟类
鸵鸟是世界上现存最大的鸟类，不过这是一种不会飞的鸟。怪异而坚硬的脚爪补偿了它们这一缺陷，鸵鸟每小时可以奔跑70km，而且，它们是当今鸟类中最奇特的一个品种。它们的生活充满了神奇色彩，这当然也包括“童年”生活。它们的“童年”是从蛋开始的。
关键词: 飞翔 鱿鱼 海洋动物 摄影师 飞鱼
即使在风平浪静的时候，也会有一些动物从海面上蹿出来，有时是体形巨大的鲸，有时是小小的鱼儿。然而，它们一般蹦起来后又立即落入大海，只有很少量的海洋动物能在空中飞翔。此前，人们一直以为海洋中只有飞鱼才会飞翔。然而，最近英国一位摄影师发现鱿鱼也会飞翔，而且飞翔的高度可达20m。
关键词: 寄居蟹 生活习性 动物学 海洋生物
美丽的海洋世界对于每个人来说都充满了神秘的色彩，让人向往。在占地球总面积70％的海洋里，生活着各种各样奇特的生物，不过有一种海洋生物不知大家是否注意过，它就是寄居蟹。这种神奇的小生灵有哪些奇特的生活习性和不为人知的秘密呢？
关键词: 消防员 森林 安哥拉 火灾
“盖房要用梓柯树，不怕火灾安心住。”这是一句流传于非洲安哥拉西部的谚语。
关键词: 兔子 中国白兔 统计资料 品种 俗称 种兔
2011年是农历辛卯年，俗称“兔年”。通常我们所说的兔子，大都是指中国白兔，因此大多数人也认为兔子就是小白兔。实际上，兔子的品种有很多。据美国兔子繁殖者协会的统计资料，全世界的纯种兔品种大约有45种。以下的这些兔子或许还不为你所知呢。
关键词: 动物 捕食方法 射水鱼 鲈形目射水鱼科
射水鱼 俗称高射炮鱼，属于鲈形目射水鱼科，十分爱动、调皮，色彩鲜艳。它身长只有20cm左右，长着一对水泡眼，眼白上有一条条不断转动的竖纹，在水面游动时，不仅能看到水面的东西，也能察觉空中的物体。
关键词: 捕鱼 南印度洋 海面 渔民
一天夜里，南印度洋海面上，班尼大叔正带着几个渔民撒网捕鱼。就在这时，他突然发现前方海面上火光闪闪。平静的海面上怎么会有火呢？因为好奇，班尼大叔带着几个渔民驾着小船向起火的地方驶去。
关键词: 希腊 毒蛇 动物学
世界上虔诚的教徒千千万，有谁听过毒蛇也“朝圣”，且坚定执著之心丝毫不逊于人类呢？
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