关键词：食品化学 化学素养 专业素质 实践能力 创新能力 

摘要：食品化学理论隶属于化学课程,其是结合如今我国的国民营养与健康相关的知识和目前的安全状态而设置的,食品化学理论人才的化学素养方面的培养尤为独到和特殊。文章从专业知识以及具体能力和创新水平三个层次之中,分析了食品化学理论的作用的几点设想,旨在为提高教学效果、培养符合现代社会营养科学和食品安全与卫生管理需要的人才提供参考。

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